Hvite dessertviner. Dessertvin rød og hvit, lakris, forsterket, drue. Dessertviner: navn. De fineste hvite dessertviner

Dessertvin bør inneholde minst 12-17% alkohol, og agurk 16-20%. Denne vinen, som navnet tilsier, anbefales før dessert. Stanken er herlig å spise sammen med ulike frukter, iskrem, smør og annen malt. Dette er den typen vin grevinnen serverer. Drikk disse spesielle glassene, som kalles Maderna. Før innsuging bør hvite dessertviner avkjøles til 10 - 16 grader.

Dessertvin kan brukes som komponent til ulike kalde og tonic drikker, som punch, shotglass, gløgg.

Dessertviner utmerker seg ved tilberedningsmetoden, aroma og smak, blant dem er: Muscat, Cahors og Tokay-vin. Og de skilles også i stedet for zucchini på lakris, lakris og likørdessertvin.

Hvordan nippe til dessertviner

For å trekke ut høysyre dessertvin bruker vinprodusenter spesielle teknikker for å la gjæringsstadiet øke gjæringsprosessen. Denne manipulasjonen sparer vinen for den nødvendige mengden zucchini, som i dessertviner må være mellom 10-20%. For å fermentere gjæringen, tilsett alkohol til vørteren som er i ferd med å gjære. Etter denne drinken blir det mulig å drikke den uten å miste malten, med en herlig aroma, behagelig smak og farge.

Når du lager dessertvin, bruk en metode der vørteren helles på mezzen. Når gjæringsstadiet når ønsket punkt, varmes fruktkjøttet opp og blir alkoholholdig. Viner som er destillert på denne måten har en rik bukett og en subtil oksamittsmak. På denne måten, gå gjennom vinduet for 2 - 3 steiner nær eikefat. Denne drinken gir deg en unik aroma og velsmak.

Dessertvin har et volum på 17 til 18%. Disse vinene har en så mirakuløs særegenhet - stanken deres eldes ikke med tiden, men deres smakfulle frukter avtar merkbart.

Mer dessert

Denne vinen er en rekke søte søte viner. Styrken på alkoholen i vårt lager er 17 %. Det er mer tsukriste, nizh mitsne vin. Dette er hentet fra Ancient Gathering, som bekrefter rikdommen i de gamle manuskriptene, tavlene og tradisjonene.

Vinprodusenter, for å tilberede hvit dessertvin, vikoriserer de mest maltede druesortene. Grunnlaget for denne drinken er druejuice og alkohol. Ved å fermentere disse enkleste komponentene skapes hvit dessertvin. For tilberedning blir tørkede druer ofte stekt. Hvit dessertvin lages med lakris, lakris eller likør.

Teknologi for produksjon av dessert hvitvin

Vin kan destilleres fra forskjellige druesorter: rød, hvit, rug. Bærene har skylden for høy syre og middels syre.

Stadier av produksjon av hvit dessertvin:

• Velg fra begynnelsen gode, uskadde bær uten råte.
• Folk elsker dem.
• Det tar en time mens druesaften sitter.
• Injiser svoveldioksid med en løsning på 1 g per 10 liter.
• Han er full.
• Etter at gjæringen er ferdig, forsterkes vinen med gjær.
• Vin og beleiring utføres.

Slik spinnes desserthvitvin, og vinprodusenten holder på sine hemmeligheter, som de ikke vil avsløre for noen.

De fineste hvite dessertviner

Frankrike er landet der den beste hvite dessertvinen produseres. Er det ikke bare folk der ute som synger gode ting? Utmerket vin produseres i Rumunia, Moldova og Ugorsk-regionen, og Virmenia er spesielt kjent for produksjon av hvit dessertvin.

Sauternes (Sauternes, Frankrike) – Semillon og Sauvignon blanc-druer brukes til å produsere denne vinen. For å tilberede dette vanner jeg bærene ofte, slik at vinen utvikler en tydelig aroma. I appellasjonsregionen Sauternes er druebær ofte dekket med muggen botrytis, noe som provoserer frem spiring av bær.

Dette er en veldig dyr fransk vin. For livlighet er det viktigste druesorten. Vinen i seg selv gir en unik velsmak, og utvikler alltid den nødvendige syren. Sauternes vin regnes som en av de mest kjente vinene i verden.

Kjente viner produsert i Ugorshchina - Tokayski. Dette er navnet de ga til Tokaji-fjellkjeden, hvor hoveddelen er i jurisdiksjonen til Ugorshchina, og minoriteten - Slovaccini. Tradisjonen med vinglass har blitt bevart siden 1600.

Tokay-vin regnes som en gammel dessertsmak. Druer, som en er valgt fra, av lette varianter. For å vibrere, må vinen bevares hvis vinen fortsatt er på flaskene. Jeg skal drikke lakrissmaken med en imponerende honningtone, men ikke kjedelig, bare et snev av syrlighet. Etter å ha tatt drikken, er tilstedeværelsen av alkohol i vinen ikke merkbar.

Krimhvite og Kuban-blandede dessertviner

Krim-dessert-hvitviner blir veldig populære. En av de mest populære hvite Muscats, Livadia, er en dessertvin laget av Muscat druesorter. Den vokser godt i et fredelig, varmt klima.

Den fineste kremet, muscat, hvit dessertvin er den hvite muscaten til Chervonogo Kamen. Den ble opprettet på Massandra vingård i 1953. Og også "Black Doctor" til vingården "Sonyachna Dolina".

Ikke verre for glansen til disse merkene og Kuban-blandede dessertviner, kalt så mange av dem: "Old Nectar", "Sonyachna Dolina", "Sontse v Kelikha". De kalles blandinger fordi forskjellige druesorter er blandet sammen for å lage disse vinene.

Chervone dessertvin

Dessertrødvin smaker annerledes enn andre med sin rike smak og snerphet. For produksjonen deres dyrkes druesorter, slik at de gir farge på svart og rødt skall. De mest populære er: Saperavi, Madrass, Cabernet.

Selv i gamle dager ble rød dessertvin nytes med en rolig ånd. Røde viner har alltid vært respektert av vinkongene. Dette var allerede elsket av monarkene og århundrene. Stanken har alltid blitt tilskrevet den røde dessertvinen fra massakren på de regjerende myndighetene.

Vibrasjonsteknologi

Hvordan destillere rød dessertvin har vært kjent i lang tid. Du må tilsette mer juice til druemosten. Drikken kommer ut tykk og velduftende. Vingjær tilsettes fruktkjøttet, hvoretter brennevinet får fermentere. for 1 l. tilsett 50 g vørter til vørteren. Når du drikker vin, tilsett alkohol. Er det en vikin kan smaken bli tørr. Denne vinen varer i 2 måneder. Etter dette vil litt av det lyse opp. For å gi malten styrke, tilsett litt zukor. Rød dessertvin lagres på eikefat i 2-3 år.

Cahors. Dessertvin

Den mest populære og populære rødvinen er Cahors. Vіn respekteres av kirkens salme. Cahors er navnet på rødvin som destilleres i byen Cahors (Frankrike). Denne vinen ble funnet i Frankrike på grunn av den nye metoden for høsting av druer. Vi drikker Malbec-druer, som brukes til å tilberede den, med et utbytte på 70%. Duften og smaken av viner, som vibrerer fra druene, har tørket frukt, sjokoladetoner, og du kan lukte krydder i dem. Cahors har en veldig mørk farge, så i gamle tider ble den kalt svartvin. Det er enkelt å velge Soperavi og Cabernet druesorter.

Populær rød dessertvin

De populære røde dessertvinene er de fra Krim, som produseres av vingården Massandra.

Bastardo. Druesorten til denne produksjonen kalles Bastardo Magarachsky. Innhøsting utføres på en slik time, hvis druekjøttet inneholder mindre enn 25%. Smaken på vinen er behagelig, med hint av toppsjokolade.

Ay-Serez. Til dette formålet velges druene til Cabernet Sauvignon og Bastardo Magarach. Viriliteten til yogo bil Sudak. Drikken har den originale smaken og rødfargen.

Cahors "Pivdennoberezhny" - denne varianten av dessertvin tappes på 3 fat med fat. Det vibrerer, fra 1933. Druesorten den er tilberedt av kalles Saperavi. Denne spesielle vinfremstillingsteknologien gir vinen en mørk granatfarge og en behagelig velsmak. Denne Cahors er en av de mest respekterte.

De mest populære merkene er: "Uzbekeston" (funnet i Usbekistan), "Chorniy Likar" (Krim), "Chumai" (Moldova), "Shemakha" (Azeybardzhan).

Hvorfor er det viktig å produsere dessertvin?

Livskraften til naturlig søtvin - den potten til høyre er enda mer sammenleggbar. Titanic zusillas rapporterer til kreasjonen din. Vinbønderne lider mye, og fortjenesten, sammenlignet med vinbønderne, som produserer tørr og rød bordvin, dessert, kan man si, bør ikke tas med. Det er viktig å merke seg at de beste dessertvinene er dyre, men vi kan ikke få tilbake arbeidskraften og investeringene som går med til produksjonen deres og risikoen som påvirker vinbønder.

Blant den tyske herren lages viner av høy kvalitet ikke for høy fortjeneste, men for større tilfredshet og for å støtte den høye statusen, så vel som statens rykte. Faktisk er vinbøndene allerede i fare, og fratar druerankene de vakreste kronene, og vinstokkene kan lett kaste dem bort, som om det er dårlig vær på løvfallet, eller så vil kråkene hakke overskuddsdruene.

Hvit dessertvin- En rekke forsterkede søte viner, i stedet for alkohol når innholdet 17%. Disse vinene er mer respektert for sin sødme, men for sine mindre viner. Vinen kom til oss med en gang, noe som er bekreftet av oldtiden, som sett på egyptiske papyruser, suvenirer og plater. Gamle jøder kalte denne drinken "zhain", persere kalte den "angur", gamle tider kalte den "gin".

For å lage hvit dessertvin, bruk de mest maltede druesortene. Yogo viroblyaet måte å fermentere alkohol med druejuice. Hvite dessertviner lages oftest av tørkede druer. De er delt inn i lakrisdrikker, lakris og likørviner.

Dessertviner nytes kun for å tilfredsstille deres smak. Stanken kommer ikke langt inn på lageret, ei heller sterkvin. I følge den internasjonale klassifiseringen finnes det ingen slike navn på dessertviner.

Det er vanlig å drikke slike viner etter å ha drukket for ikke å forstyrre deres delikate smak og aroma av den deiligste vinen. Det særegne med slike viner er at de overlever i mye mindre mengder, for eksempel tørr. Det er viktig å vurdere hvor verdifull dessertvinen er, slik at du drikker minst mulig slik at smak og aroma kan avsløres fullt ut. Som regel er 100 g vin nok til å si noe om fienden din. Hvit dessertvin har alltid vært en egenskap ved det kulinariske bordet.

Vidomi-merker

De beste dessertvinene produseres i Frankrike. Det er også gode viner i Ugorshchina, Rumunia og Moldova. Våre favoritt dessertviner er Virmenskie.

Sauternes (Sauternes) – Dette er en hvit dessertvin, til produksjonen brukes druene Semillon og Sauvignon blanc. Produksjonen av denne vinen inkluderer delvis frigjøring av bær, noe som resulterer i at vinen blir mer konsentrert og med en mer uttalt aroma. Sauternes-betegnelsen er en region hvor bær ofte er dekket med muggsopp, eller, som de vitenskapelig kalles, Botrytis cinerea. Denne formen i seg selv kaller frem generasjonen av druer. Livskraften til slik vin tas i betraktning selv med vanskeligheter, siden egenskapene til sluttproduktet lagres i innhøstingen. Slike viner er svært dyre på grunn av de høye kostnadene ved produksjonen. Også druesorten vinen er produsert av spiller en viktig rolle. Så den mest passende varianten er Semillon, hvis bær har en tynn hud, og det er grunnen til at muggbotrytis forsvinner fra disse bærene tidligere enn andre. I utgangspunktet, i Sauternes-viner, i stedet for semillon, varierer innholdet fra 75% til 90%. Hvite Bordeaux-viner er typisk sammenkoblet med Sauvignon Blanc, som i seg selv lar den nødvendige syren elimineres.

Sauternes-viner skylder i stor grad sin popularitet til soppen (blomstene) til Botrytis Cinerea, som ellers bare ville vært tørre viner.

Den aristokratiske muggsoppen angriper bare drueskallet, drenerer vannet fra det, og fruktkjøttet blir uferdig. Klasene med druer på vintreet begynner å se lite attraktive ut: stinken fra himmelen er dekket med Irzhey. Konsentrasjonen av skall i druene øker, og syren øker også, slik at slike viner kan bevares i flere tiår.

Popularitet er oppnådd kremhvit dessertvin. White Muscat "Livadia" er laget av Muscat druesorter. Denne druesorten ble unnfanget av den eldste Plinius. De første muscat-druene ble brakt til Krim av greske kolonister. Takket være den gode veksten i sinnet til det fredelige klimaet fra den tørre og varme våren.

Standarden på Muscat-dessertviner fra Krim-vinindustrien er den hvite Muscat fra Chervonogo Kamenyu. Laget i 1953 av Massandri vinbønder. Denne vinen har gjentatte ganger blitt en vinner i vinkonkurranser. Muscat vokser nær vingårdene til Gurzuf amfiteater, landsbyen Krasnokamyanka.

Tokay viner– hvite dessertviner, destillert i Ugorshchina. De tok navnet sitt fra navnet på Girsky-massivet Tokaji, det meste tilhørte Ugorshchina, og en minoritet - Slovakchini. De første mysteriene om denne vinregionen ligger frem til 1200-tallet. I de kongelige domstolene i Europa ble Tokaj kalt «kongen av viner og dronningers vin». Akkurat som fedrelandets legendariske viner, ble de inkludert på UNESCOs liste over verdensarvsteder.

Tokaj-viner regnes som de mest populære dessertvinene. De er valgt fra lette druesorter, som tørkes direkte på stilkene. Velsmak av Tokay-viner domineres av honningtoner, lakrisaroma, men ikke kjedelig, med lett syrlighet. Vin frarøver seg selv sin behagelige smak; tilstedeværelsen av alkohol i den merkes ikke i det hele tatt. De salte smakene til Tokaj-viner vil være mindre intense (hvis de er riktig bevart). Den verdensomspennende populariteten til Tokay-viner skyldes deres deilige smak. Den edle formen flyter fordelaktig inn i det kjemiske lageret til disse vinene. Den harmoniske tilsetningen av kirsebær og syrer, samt et lett snev av rodinki, forvandler dem til desserturter.

Tokay-viner lukter ikke bare av mirakuløs, velsmakende fruktighet, men også av jublende kraft. Apoteker i Budapest selger Vinum Tokayes, som er indisert for bruk ved kronisk voma.

Vinens høye kraft når stadig syngende sinn. Dermed spiller klima, druesort, samt god vinproduksjon og deres bevaring en stor rolle. Druenes liv er også tilført vitaliteten til Botrytis Cinerea. Vindruer i Tokaj-dalen ble vekket for omtrent 700 år siden, og fra den tiden holder de en konstant temperatur. Revetrærnes vegger er dekket med en mugg kalt Cladosporium cellare, som forbruker alkohol, som med sine bjørnebær fordampes fra vintønner. Denne soppen i seg selv skaper et spesielt mikroklima i vindruer, som gir Tokay-viner en spesiell aroma.

Korisni vlastivosti

Den brune kraften til desserthvitvin kombineres med dens styrkende effekt på kroppen. Denne vinen er ekstremt rik på karbohydrater, som først og fremst er representert av glukose og fruktose. Elementene som er tilstede i drikken bidrar til å tone kroppen og redusere arterielt trykk. Ikke overraskende har franskmennene, som respekterer de sanne prisene på vin, minst sannsynlighet for å få hjerneslag. Til høyre er den som i Frankrike vanligvis drikker en kelikh vin per dag. Å drikke det forsiktig i minimale mengder (bare 1 glass) bidrar til å forbedre antioksidanteffekten til flavonoider, som bestemmer effektiviteten til vin i bekjempelse av frie radikaler.

Kaloriinnholdet i hvit dessertvin er 172 kilokalorier per 100 g.

Wikostannaya i matlaging

Dessertviner tilsettes oftest når man tilbereder kalde drikker, som slag og cruchons.

Hvit dessertvin passer fantastisk til frisk frukt og frost.

Server denne vinen før dessert. Drikk den fra Madeira-glass, avkjøl drikken til 10-16 grader Celsius.

Før bordet serveres hvit dessertvin av grevinnen. Vinen kan forsterke smaken av urten. Spesielt godt er det å spise lette fruktsalater.

Barkiness av hvit dessertvin og velsmak

Barken av drikken er fylt med en styrkende infusjon i kroppen. Dermed toner vin blodårene, i små mengder vil det være brunt i tilfeller av sykdom i det kardiovaskulære systemet.

Den tilførte vinen flyter behagelig inn i etsesystemet: surheten i sneglejuicen normaliseres, og arbeidet til de endokrine kjertlene styrkes også, noe som normaliserer metabolske prosesser. Hvit dessertvin stimulerer appetitten, men den er vanskelig å drikke når den ikke er ferdig.

Vin tilfører benet behagelig, og skårene forbedrer bronkiene. Denne drikken reduserer også nivået av dårlig kolesterol.

Skoda hvit dessertvin er kontraindisert

Vin kan gis til kroppen i tilfelle individuell intoleranse. Det er heller ikke trygt å drikke uklare viner, alkohol er en risikofaktor. Å drikke vin nær overflaten kan forårsake forbrenning av rørbeholderen gjennom strømmen av synlige syrer fra stempelet til rørbeholderen. Å drikke vin kan også føre til immunsvikt og utvikling av kreftsykdommer. Syrene i hvit dessertvin skader også tannemaljen. Komponentene i denne vindrikken fjerner aggressivt kalsium og fosfor fra tannemaljen. For å beskytte tennene dine må du drikke hvitvin og ost.

Denne drikken er kontraindisert for gravide mødre som ammer kvinner og barn, samt personer som kan ha en allergisk reaksjon på vin.

Sauternes er en hvit dessertvin fra Graves-regionen i Bordeaux. Produksjonen av viner fra den kjente vinregionen Sauternes bruker en unik vibrerende teknologi. Den tilberedes inkludert av druesortene Semillon (70-80%), Sauvignon Blanc (20-30%) og enda mer Muscadelle (Muscadelle), som er kjent for tilstrømningen av den såkalte "gentry mold" botrytis ( Botrytis cinerea) og ingenting annet . Botrytis skal bringe bærene til å "vannes", og de genereres gradvis, som igjen skal bringe til konsentrasjonen av frukt og aromatiske stoffer i dem. Klimaet i vinregionen, der Sauternes vibrerer, tillater ikke utvikling av annen mikroflora (tåket netter, solskinn i Frankrike). Resultatet er en dessertdrink med en distinkt aroma. Minimalt alkoholinnhold – 13 % alkohol, for mye sukker – 120-220 g/l.

Ikke noe problem. Kan du være mer detaljert?

Hvorfor er det ikke mulig, det er mulig. Blomsterbotrytis jobber selektivt, så kornene modnes ujevnt og høsterne må plukke avlingen bokstavelig talt etter egget. Folk er besatt. Riktignok lønner denne besettelsen seg hundre ganger - prisen for de beste Sauternes starter på $30+ for en skvett (375 ml), og for årgangsviner fra Chateau d'Iquem kan du forvente å hente $500 eller mer (for en kopi av 197 6 rock å be om over $2000). Sauternes er den dyreste vinen i Bordeaux. Situasjonen vil fortsette å intensivere og den ustabile veksten av botrytis vil snart bli uunngåelig, så gode Sauternes vil ikke være klar for alltid. 80-tallet hadde totalt 4 "nye" steiner (1983, 1986, 1988 og 1988), 90-tallet hadde 3 (1990, 1996 og 1997), og nesten null år unna (2001, 2003, 2005, 20012) 2013 -2016).

Sant, det er foldeord med klassifisering, de er franske.

Ikke så mye. AOC (sertifikat, appellasjon, vel, du forstår) sier at vin og druer kan kalles Sauternes for enhver dyrking på territoriet til mer enn 5 utpekte kommuner: Sauternes, Barsac, Bomm, Farg og Pregnac. Det er bemerkelsesverdig at Barsacs viner ikke bare kan betraktes som "Sauternes", men også "Appellation Barsac". Farg, før talen, ble brakt til Sauternes-kommunene først i 1921. Det er ingen andre regler for Sauternes i AOC, selv om maksimalt volum vin som kan produseres er 25 hektoliter per 1 hektar vingård (totalt 100 liter, og ville ha vært en HEKTOLITRE), samt rabarbrazucchini i ku – 221 g/l.

I 1855 betrodde Napoleon III vinbønder fra Bordeaux oppgaven med å gi en klassifisering for vinene deres før verdensutstillingen (som dette tydelig er tydelig i de kommende artiklene i denne syklusen). Så, etter evaluering, ble alle hvitvinene til Médoc delt inn i tre divisjoner: Premier Cru Supérieur ("topp cru"), Premiers Crus ("topp cru") og Deuxièmes Crus ("annen cru"). Bare Château d'Iquem (vinriket på territoriet til Sauternes kommune) fra alle Sauternes kongedømmer, som til nå ble verdsatt side om side med avgjørelsen fra Bordeaux, tok den største rave. Barsac-kommunen har det største antallet klassifiserte crus.

Så fra dette ble det klart. Og hva, er det deilig?

En annen yak. Du kan lukte intense toner av honning aprikos, fersken, karamell, butterscotch, kokos, mango, ingefær, marmelade, sitruslinje fra Sauternes. De lette Sauternes fra Barsac er mer aromatiske, og vinene fra Sauternes-kommunen har en større konsentrasjon av smak. Smaken endres avhengig av displayet, så du kan variere fra 5 til 30+ steiner. Vitrimani Sauternes endrer fargen - fra tørr halm til gammelt gull, som ligner bedre på sherrytoner. Smaken begynner å overvelde whiskyen og tilsette sjokolade. Og, forståelig nok, er Sauternes sterkere enn lakris, ofte malt for Koli. Å betale mer enn 30 dollar for en drink er ikke en så dum idé - du kan nyte vinen hele dagen, og etterlate den med sin unike velsmak.

Vel, lakrisk. Hvordan bør du drikke Sauternes?

Først og fremst kjøles Sauternes i sin reneste form, til ca. 11 o C. Vintage vintage-eksemplarer avkjøles ikke så mye, til ca. 15 o C. Med andre ord, sammenlignet med andre dessertviner som vanligvis brukes til desserter, Sauternes Selv en søt drink, og det er best å ledsage den med andre matvarer enn malten selv, men heller med salt og krydret mat. Den mest klassiske urten i nærheten av Sauternes er selvfølgelig foie gras. Det er enda enklere: svarte siurer, frukt- og lakrisdesserter, ostekaker uten sjokolade, skalldyr, fjærfepaté, den samme fuglen, urtebakst. Det er ikke så ille å komme til det surkrydrede asiatiske kjøkkenet. Du kan spise svine- eller okseskinn tilberedt i sur-krydret saus.

Det høres bra ut, men det er dyrt. Eventuelt finnes det et alternativ?

Det er selvfølgelig også alkohol. Først og fremst tilbereder ålindustrien Tokay-viner ved hjelp av en lignende teknologi (kanskje de er eldre enn Sauternes). På en annen måte hjelper botrytis vinbønder i andre regioner i Frankrike. For eksempel, ved siden av Bordeaux, er det Monbazillac AOC-regionen, hvor det produseres mindre kjente og rimelige hvite dessertviner. Men selve Bordeaux er ikke så verst med sine søte viner. Du kan gjerne se dansene som er skrevet på: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Cadillac, Cerons, Cotes de Bergerac, Graves Superieurs, Haut Benauge, Loupiac, Premieres Cotes de Bordeaux, Sainte Croix du Mont, Sainte Foy og Saint Macaire. Stink er mye billigere for Sauternes.

Kult, egentlig, hvorfor leser jeg ikke på Romovoy?

I det minste har du noen få ganger blitt tre ganger lysere. Jeg har selvfølgelig ingen salvelser, noe som er mer enn saften av skriftemålene om, og, og jeg forsikrer deg om at du ikke var særlig påtvunget. Og sammen med Sauternes forbereder de en beroligende infusjon, oppskriften som du lærer fra neste stat. fascinert? Ingen stor sak, .

Dessertvin er en drink som bringer direkte til sangen. Om dette snakker vi om navnet.

Zastosuvannya regler

I hverdagen er det ofte ingen produkter med navn, hva skal man si. Dette gjelder spesielt av to grunner. Først og fremst ble det klart hva som foregikk. Ellers er det en garanti for evnen til å forbarme seg over valget. Faktisk er dessertvin ikke bekreftet av noen internasjonal klassifisering. Dette konseptet er mindre klart i Russland. Ut fra navnet, nytes den vanligvis som dessert eller etter noen form for krydder, slik den er. Mange mennesker setter pris på at prefikset "dessert" formidler serveringen av et produkt sammen med dessert (frukt, malt, etc.). Alt er helt ute av spill. Det er nødvendig å tydelig huske at dessertvin ikke alltid kan serveres med noen annen type vin. Dette er absolutt uakseptabelt. Vel, i seg selv er det bortkastet tid, fordi du ikke kan tolerere flytende tilsetningsstoffer. Før du blir vant til det, er det nødvendig:

1) Avkjøl hodet til 10-15 grader.

2) Hell deretter i en spesiell karaffel.

3) Og bare den siste serveringen til bordet, komplett med et sett med små (madera) glass.

Drikk denne vinen i en liten mengde (ikke mer enn 150 milliliter), sjenerøst, og nyt med en klump skinn.

Produktegenskaper

Bak lageret er dessertvin et produkt med distinkte egenskaper. Dette kan tas opp enten naturlig eller på hvilken som helst måte:

• tsukru - fra 2 til 35 hundre;
• alkohol - 12 til 17 hundre deler.

Siden begynnelsen av SRSR har slike viner i denne kategorien blitt produsert.

Vanlig klassifisering av dessertviner i USSR:

For slike viner, ring etter spesielle vicorer, og velg dem først når bærene når sin maksimale fasthet. På dette tidspunktet er styrken til zukruen enda større, noe som er spesielt viktig for å nyte den deilige drinken. I tillegg, for å forsterke aromaen av vicor, bruker vinbønder forskjellige metoder for først å herde osten (kjøttet). Som regel varmer de opp, tilsetter smak eller gjærer litt. Alt dette lar deg skape mer harmonisk smak, farge og aroma.

Røde viner

Avhengig av type druer som fermenteres, deles dessertviner inn i hvite og røde. Huden deres er unik på sin egen måte. Rød dessertvin tilberedes vanligvis av mørke druesorter. Disse inkluderer: Saperavi, Isabella, Cabernet og svart Muscat. Den ferdige drinken har en rik rød farge og en behagelig karakteristisk aroma. Vinen er så tykk at den smaker godt med lakris. Teknologien for tilberedning spiller en viktig rolle her. Modne druer (noen ganger inneholder råtne biter) høstes på kolben om vinteren. Etter den første frosten blir vannet i midten av bærene til is og en fraksjon blir fratatt juice. Så skal vi foredle osten. Den ekstraherte vørteren (silet juice) fermenteres og serveres på mezzi (bærskinn) i tre eller fire dager. Noen ganger, for å oppnå best smak og farge, varmes fruktkjøttet en kort stund til 75 grader. Deretter avkjøles de igjen og føres gjennom en presse, og vørteren får putre i 20-30 dager. Etter dette trenger du ikke lenger tilsette alkohol og du kan helle produktet på fat. Vinen får hvile i minst tre runder, deretter pakkes den på flasker og sendes til lagring og deretter for salg. Blant de mest kjente dessertrødvinene kan du se "Cahors". Vinen er mest kjent som kirkedrikk og produseres på de største fabrikkene på Krim, Aserbajdsjan, Usbekistan og Virmenia.

Hvit sjelden dessert

I analogi er desserter laget av lette druesorter. I en annen teknologi er prosessen ikke lenger uendret. Når melken passerer gjennom alle mellomstadiene, blir melken gradvis forvandlet til en aromatisk ravgylden farge. Den spesifikke smaken og aromaen er tilsatt søte druesorter (Tokay, Muscat). Mange slike viner vibreres ved hjelp av fremblendingsmetoden. Måten å blande ulike vinmaterialer på er evnen til å trekke ut en unik smak, rik tone og unik bukett. Det er her viner i denne kategorien klassifiseres som enten ekstreme eller tørre. I SND er en av de største foretakene innen produksjon av slike produkter joint venture "Massandra". Hvitvin produseres der: "Kokur", "Pino-gri", "Muscat", "Old Nectar", "Tokay" og andre. De utmerker seg med en myk, harmonisk velsmak, en karakteristisk aroma og et delikat, lyst uttrykk for ettersmaken. Viner modnes på eikefat i minst to år. Når er det nok å oppnå de nødvendige egenskapene?

Nevn hva du skal si

Dessertvinene i seg selv vinner stor popularitet over hele verden. Navnet indikerer utseendet til silisitet eller tåke, der det samme produktet vibrerer. For eksempel, Muscat snakker om de for tilberedning av en spesiell variant av druer kalt White Muscat. Vinene «Bastardo», «Kokur» og «Pedro» forteller den samme historien. Og aksen til "Golden Field"-vinen er kjent for staten, på territoriet som det er dyrkede vingårder, hvor blant annet den berømte Alicante-varianten vokser. Vinen i seg selv er kjent som melken for denne fantastiske drinken med en behagelig fløyelsaktig aroma og et lite hint av sjokolade og velsmak. Blant dem er Tokay ikke bare en druesort, men et sted i Ugorshchina, samt en region hvor det produseres viner av hvite varianter.

Dessuten kan jeg navngi det, men jeg gir det en drink. For eksempel, forsterkede dessertprodukter fra vinproduksjon inkluderer sherry, portvin, Marsala og Madeira. Stjerner og navn på mange viner: Krimsky Sherry, White Port, Madera Massandra. Når du kjøper et slikt produkt i en butikk, blir det umiddelbart klart hva slags produkt du snakker om.

Midten av gull

Blant det rike utvalget serveres dessertviner med lakris på et spesielt sted. Selve stanken i den etablerte klassifiseringen inntar en mellomplass mellom likør- og dessertviner. Dette er et energikrevende produkt, hvorav 100 g inneholder omtrent 160,2 kilokalorier. Den har nesten daglig fett (0%), og proteiner (0,2%) og vitaminer i en så liten mengde at den kan unngås. Samtidig inneholder dette lageret mange makro- og mikroelementer, samt vitaminer fra gruppe B. Sammen med det høye kolesterolet og det lave natriuminnholdet kan alt bringes til de positive egenskapene til produktet. Det er også negative konsekvenser, som tilstedeværelse av alkohol og effekten av sukker. Det nytter ikke å snakke om bytte av varer. Mange kategorier mennesker (pasienter med diabetes og ulike skolastiske lidelser) er forpliktet til å bruke det med forsiktighet og sjelden introdusere det i kostholdet. Folk tror også at å drikke vin kan forhindre utvikling av kreft i en persons kropp.

Alkohol er et produkt som brukes til å vibrere ikke bare surdeig, whisky, konjakk, men også ulike infusjoner og likører. Vin er også en av komponentene som destilleres av vinbønder over hele verden for å produsere og forsterke dessertviner. Dette er en populær type produkt. Tilsynelatende er alle sterkviner delt inn i kjøtt- og dessertdrikker. Så enten det er dessertvin (lakris, lakris eller likør), forsterker vi den egentlig. Dette bekreftes av teknologien for gjæring og tilstedeværelsen av alkohol på lageret. I Russland begynte slike viner å bli produsert bare til slutten av 1800-tallet. Dens utseende på markedet ble en sann revolusjon i historien til skinkevinproduksjon. Hva gjør alkohol med et produkt? Det ser ut til at introduksjonen på vørtergjæringsstadiet vil bremse prosessen. Som et resultat blir mye av zukruen ugjærbar. Fahivtsi har lært å kontrollere dette fenomenet og fjerne vin fra fortiden ved å erstatte frukten og alkoholen i det ferdige produktet.

Med egne hender

Det viser seg at du ikke kan tilberede dessert selv. For dette trenger du druer, zukor, og også litt terpen. Teknologien for å fullføre prosessen er enkel:

1. Sorter ut druene og fermenter bærene fra melken.
2. Plasser produktet i en bred bolle, tøm forsiktig og la det stå i normal romtemperatur i 4 dager.
3. Det fermenterte produktet er vijati.
4. Tilsett originalvann til den ekstraherte juicen (spredningsforhold 2:1).
5. Tilsett deretter zukor (2,5 kilo per 10 liter).
6. Hell blandingen i boller og påfør den på humushuden, og få den til å blåses opp. Det er viktig å forberede produktet når selve votten faller av. Nå kan vinen bearbeides og stues. Hvis tsukruen ikke er nok, er det nødvendig å finne den på en umiddelbar måte:

1) Legg en del av det ferdige produktet i en liten bolle.

2) Varm den lett opp og tilsett zukoren.

3) Rør til det er helt blandet.

4) Legg varene til lageret til slutten av dagen.

Nå må den tilberedte vinen helles i rene boller, lukkes tett og stå i ytterligere 1 måned. Det ferdige produktet blir umiddelbart godt mottatt av hjemmevinbonden.

Den spises best med frukt, bakverk, is og andre søte urter. De serveres til bordet, helles fra en karaffel på forhånd. Drikk dessertviner fra den såkalte. Madernih briller. Hvite dessertviner bør avkjøles til 10-16°C før de drikkes.

Dessertviner er mye brukt som en komponent i tonic og kalde blandede drinker, puncher og cruchons. Og du kan absolutt ikke klare deg uten dem når du tilbereder gløgg.

Bak tilberedningsmetoden sees smaken og aromaen til dessertviner muscatviner, Cahors, malaga og Tokay viner, og i stedet for zucru - lakris, lakris og likør dessertviner.

Div. også

Wikimedia Foundation. 2010.

• Desailles Marcel
• Landingsskipsprosjekt 12322 "Zubr"

Lurer på hva "dessertvin" er i andre ordbøker:

Cahors (dessertvin)- Cahors, en dessertvin laget av røde druesorter (Cabernet, Saperavi, etc.). Navnet ble hentet fra den franske byen Cahors, fordi i området av denne byen produseres viner av stor betydning. Teknologiens særegenhet … … Great Radyanska Encyclopedia

Cahors (dessertvin)- Cahors (fra franske Cahors) er en spesiell vin laget av druesorten Malbec (lokalt navn Auxerrois), dyrket i utkanten av Cahors-regionen i Frankrike (Sud Ouest), ved hjelp av metoden for termisk prosessering (oppvarming av most og masse til 65 grader).

VIN Vinogradne- drikke som er fjernet som et resultat av alkoholisk gjæring av druejuice (must); fjern organiske syrer, mineralsalter, vitaminer, fosfor, pektin; deyaki vinhevn er også tsukor. Disperger servise (tørr og lakris), fester. Et kort leksikon om hjemlig herredømme

VIN– Til slutt vil vi konsolidere lovverket i hovedregionene til vinprodusenter, vin fra fermentert druejuice. Denne juridiske forståelsen unngås med utvidede betydninger, slik at navnet på vinen tas opp til... Colliers leksikon

vin- A/; pl. skyldfølelse; por. div. etc. vin, vino, vino a) Alkoholholdig drikk som er destillert som et resultat av kontinuerlig eller delvis gjæring av druer eller fruktjuice (inkludert de som er tilsatt alkohol og andre stoffer) Hvit, rødvin/... Ordbok med rike uttrykk

Vin Malaga– Malaga er en dessertvin som produseres i den spanske provinsen med samme navn, som finnes i utkanten av byen Malaga og på de tilstøtende åsene. Plasser 1 Sorter 2 Druesorter 3 Hus ... Wikipedia

vin- Isn., s., opp. veldig ofte Morfologi: (nei) hva? vin, hvorfor? vin, (bachu) hva? vin, te? vin, om hva? om vin; pl. hva? vin, (nei) hva? vin, hvorfor? viner, (bachu) hva? vin, hvorfor? viner, om hva? om vin Vin er en alkoholholdig drikk, som... Tlumachny Dictionary of Dmitriev

vin- A; pl. skyldfølelse; por. En alkoholholdig drikk som er destillert som et resultat av kontinuerlig eller delvis gjæring av druer eller fruktjuice (inkludert de som er tilsatt alkohol og andre stoffer). Bile, chervone v. Tørr, sterkere Art. Spisestue, dessertstasjon Encyklopedisk ordbok

vin- dyrkbar jord (Ogariv); grønn (Meln. Pechersky); glitrende (Fet, Frug); ravsyn (Minaev) Epitet av russisk litterært språk. M: Postachalnik verftet Yogo Velichnostі partnerskap Skorodrukarni A. A. Levenson. A. L. Zelenetsky. 1913. vin... ... Ordbok med epitet

Bastardo dessert Alushta- (Borstardo dessert Alushta) tidligere “Vladika Chatir Dag”, “Bastardo Chatir Dag” vanlig rød dessertvin. Enkel vibrator av NPAT “Masandra” nær Krimu. Sted 1 Historie… Wikipedia