Aserbajdsjansk pilaf fra kylling. En lignende smak på bordet er aserbajdsjansk pilaf, som vi tilbereder selv. Spesielle og enkle oppskrifter på aserbajdsjansk pilaf pilaf med aserbajdsjansk kylling

Aserbajdsjansk pilaf, med kylling

Aserbajdsjansk pilaf med kylling er godt tilberedt av hele selskapet: en vil lage risen, en annen vil lage kyllingen, den tredje vil lage deigen, og det vil være morsomt for de andre. På mindre enn en time vil pilaffen være enda deiligere for alle.

varehus
1 utløservogn 1,3-1,5 kg
2 flotte granater
500 g tørket frukt (fiken, tørkede aprikoser, rodzinki)
500 g skrellede kastanjer
4 mellomstore cibuliner
smeltet vershkov olje
for koking av ris:
2 flasker langkornet ris
190 g vershkovasmør
knusing av safran
salt for å nyte

for deig (skorpe):
1,5 kolber Boroshna
1 egg
halv ss. skjeer vershkova olje
en halv teskje salt

Metode for tilberedning
Du må skylle risen til den er klar, og deretter bløtlegge den i rent (ikke springen) vann. Tilsett deretter 1,5 liter saltet dill og etter koking, kok 7 khvilins, deretter. til den er klar.
Vi forbereder deig til sandkaken. Vi sikter det fine saltet grundig, sikter det i en bolle, tilsett egget, varm opp den smeltede oljen (mer enn en halv spiseskje), tilsett 1 ss. skje med vann og elt deigen. Etter å ha latt den sitte en stund, heller vi den i en kake av en slik størrelse at den sprer seg både til bunnen og til veggene i gryten. Ha en ny skorpe og forsegl den.
Smelt 150 g toppsmør|mastila|.
Når risen er kokt, legg den på en sil eller avløp. Legg halvparten av risen på gryten og hell i halvparten av den smeltede olivenoljen. Vi legger til et stykke ris til og heller i litt olje som er til overs.
Vi setter gryten på et lite bål og trimmer ca 30 quilins under lokket. Når risen er klar, tar du den av varmen og varm den til den blir varm.
Mens risen koker, er det på tide å koke kastanjene: for det er det nok å fjerne 7 fjærpenner fra en liten mengde vann.
Skyll tørket frukt i varmt vann.
Cibulen skjelver fryktelig.
Vi presser saften ut av granateplene, som er lettere å lage ved å kvele og ta dem opp med hendene på bordet, og deretter øse opp de brente rester av skallet og smelte saften.
Kyllingen vaskes og tørkes og kuttes i små biter. Vi steker den smeltede oljen i en stekepanne og sklir, med en strekk på 5 fjærer belegger vi kyllingen, rører og snur bitene. Legg i en tykk kjele.
Ved å bruke den samme oljen, er 5 quills belagt med fileten, lagt til kasserollen til utløseren, helles granateplejuice og dryss av dill. Når det har kokt, dekk det til med lokk, skru ned varmen og la det småkoke i 30 minutter.
Tilsett deretter kastanjer og tørket frukt i pannen, salt, bland og tilsett ytterligere 10-12 stykker.
Legg den kokte risen i en gryte i to boller. I den ene fyller vi ut irettesettelsene på Art. skje sprinkling safran, tilsynelatende.
Ris, svart og hvit, er vakkert plassert på det flotte gresset. På ris - stuet kylling med tørket frukt.
Den velduftende skorpen kan skjæres i skiver eller ganske enkelt rives med hendene - og det er på tide for hele det ærlige selskapet å sette seg ned ved bordet og evaluere resultatene av arbeidet deres.

Denne grønnsaken utmerker seg ved sin spiciness, spiciness og fantastiske kombinasjon av produkter. Pilaf er et rolig flytende gress. Det har blitt mye anbefalt i ulike kjøkken rundt om i verden. Ris og kjøtt tilberedes i Aserbajdsjan, Russland, Kirgisistan, Tyrkia, India og arabiske land. Pilaf av huden er unik, den er tilberedt på sin egen måte og har en original velsmakende smak. Den mest populære aserbajdsjanske pilaffen. Zhidno klassisk oppskrift, gresset er tilberedt med lam, men for de som foretrekker ikke så fet mat, kan lammekjøtt erstattes med fjærfe.

En herlig gyllen pilaf kommer ut av avtrekkeren. Du kan følge oppskriften vår med bilder og videoer slik at den er enkel å lage mat. Tsikavo, pilaf er tilberedt med spesiell ris pokrokovo. Da må du først tilberede en siderett, som du deretter krydre med kjøtt, krydder og tørket frukt.

Oppskrift på aserbajdsjansk pilaf med kylling

varehus

Porsjoner: - +

Liten 2 ss.
vershkov olje 200 g
utløseren er intakt 1 PC.
rømme 2 ss.
kyllingegg 2 stk.
tørkede aprikoser 200 g
svisker 200 g
rodzinki 200 g
kastanjer 150 g
svart krittpepper og salt for relish
safran 1 klype

per porsjon

Kalorier: 138 kcal

Proteiner: 9,7 g

Giri: 4 g

Karbohydrater: 13,1 g

40 xv. Videooppskrift Druk

Til kolben må du koke risen. Vi sorterer kornene, skyller dem i rennende vann, bruker en vikorysil og en finsil. Herrene respekterer at etter å ha vasket risen, er det nødvendig å tørke den.

Vi setter en kjele med vann på gassen. Etter koking, salt vannet. Rør til saltet er helt oppløst. La oss legge til ris. Stek til de er gjennomstekt, deretter 7-8 kyllinger på middels varme. Vi kaster frokostblandingen på en knust eller fin sil og behandler. Vann toppen godt med kaldt vann (vær forsiktig så risen ikke blir klissete).

Bunnen av kasserollen som risen er kokt i er godt belagt med toppolje. Kokt gasmag er grunnlaget for pilaf (den kan være helt annerledes og arbeide fra forskjellige ingredienser). For å forberede basen trenger du rømme, egg og biter av kokt ris. Bland ingrediensene og fordel dem forsiktig langs bunnen av kjelen.

Varm en topp av smør i en stekepanne.

Plasser risen i en bolle på en gassbeholder og hell i toppolje, dryss med safran og gurkemeie. Vi legger inn en haug med kuler. Det er ikke nødvendig å vanne den gjenværende bollen og krydre den med krydder. Dekk kjelen tett med et lokk og legg den på en liten brann i 30 minutter.

På dette tidspunktet, bløtlegg den tørkede frukten i varmt vann. La dem svelle i 10-15 minutter.

Smør kastanjene i en stekepanne med en topp av olje. Sett rettene på middels varme i ca 7-8 minutter.

Aserbajdsjansk pilaf, med kylling

varehus
1 utløservogn 1,3-1,5 kg
2 flotte granater
500 g tørket frukt (fiken, tørkede aprikoser, rodzinki)
500 g skrellede kastanjer
4 mellomstore cibuliner
smeltet smør
for koking av ris:
2 flasker langkornet ris
190 g vershkovasmør
knusing av safran
salt for å nyte

for deig (skorpe):
1,5 kolber Boroshna
1 egg
halv ss. skjeer vershkova olje
en halv teskje salt

Oppskrift på pilaf med kylling i aserbajdsjansk stil h forbereder krokettene.
Stretch type: Andre
Oppskriften kan brettes: En veldig enkel oppskrift
Nasjonal mat: Aserbajdsjansk mat
Forberedelsesteknologi: Varinnya
Sitat: Kveldsmat, lunsj

Forberedelsestime: 30 minutter
Forberedelsestid: 50 xv
Antall porsjoner: 5 porsjoner
Kaloriinnhold: 263 kilokalorier

For denne pilafen må du fylle på med et spesielt utvalg av langkornet basmatiris. Den passer best for aserbajdsjansk (og persisk) pilaf. "Basmati" koker ikke, som rund ris, den har en liten mengde stivelse i stedet for andre varianter, så risen fester seg ikke og blir ikke til grøt (da det er ekstremt viktig for alle sinn å lage mat). Aserbajdsjansk pilaf anbefales å serveres med varm sitron- og myntesorbet.
Ingredienser til 5 porsjoner
Hel kylling 800 g
Olivenolje Extra Virgin 2 ss. l.
Oliya vershkove 2 ss. l.
Langkornet ris 3 ss.
Safran 0,5 ts.

Pokrok oppskrift
Til pilaf trenger du kylling, ris, olivenolje og vershkova, safran og salt.
Den første risen skal vaskes grundig i kaldt vann til kalamuten er mør. Bløtlegg deretter i kaldt, sterkt saltet vann i 30-40 minutter.
Mens risen bløtlegger, skjærer du kyllingen i porsjoner, tilsetter salt og legger på et papirhåndkle, slik at vologen er klar.
Redskap for denne pilaffen bør tas med tykke vegger, brede og lave. Sett kasserollen på bålet, hell i olivenolje (eller raffinert olivenolje) og la det småkoke til oljen er godt oppvarmet.
Oljen er varm | Legg kyllingbitene og smør dem på den ene siden over god, sterk (men ikke maksimal) varme.
Mens kyllingbitene er belagt, legg risen i sterkt saltet vann for å koke. For 3 flasker ris, ta 3 liter vann og kok opp i en stor kjele. Ikke glem å røre slik at riskornene ikke fester seg til bunnen av pannen eller henger sammen. Risen må kokes til al dente, slik at risen ikke blir overkokt, men ikke sirim. Du må prøve å være ond i dette øyeblikket.
Hvis bitene er oljet på den ene siden, sett ilden på midten og snu bitene.
Angi risen til en søppel.
Legg risen på toppen av kurkaen.
Riv risen forsiktig for ikke å knuse den.
Hell varmt vann over safranpulveret og la det koke i 10 minutter.
Tilsett safran infusjon til ris.
Dekk risen med et håndkle og sett på høyest mulig varme. Etter 25 minutter, hell litt olivenolje (2-3 ss) på toppen av risen og dekk igjen med et håndkle i 30 minutter.
Axis slik en garniy barvisty pilaf kommer ut som et resultat. Den serveres tradisjonelt i en stor oval tallerken, og dyret serveres med rouge kyllingbiter.

Superechkas om hvilken pilafoppskrift som er den mest "riktige", som alle andre liker den, er ikke suverene.

Hvor er det smarteste stedet å prøve alt? Mulige alternativer Og de var beæret over å bli valgt.

Bart nasjonale retter De har sine egne særegenheter og prestasjoner, men den aserbajdsjanske har ikke skylden.

For de fleste er aserbajdsjansk pilaf vakrere på grunn av spesifikasjonene ved matlaging av ris, i dette tilfellet er det lettere å tilberede den til den nødvendige tilstanden.

Variasjonen av produkter som serveres sammen med ris er slik at enhver gourmet vil vite oppskriften på smaken.

Aserbajdsjansk pilaf - grunnleggende prinsipper for forberedelse

Det særegne med aserbajdsjanske pilafs er at risen til dem tilberedes separat fra andre varehus og ikke blandes med dem før serveringstimen.

Smaken av den ferdige urten er rikelig i riktig tilberedt ris, vinrester og hoveddelen av pilaffen, som tar opp mer enn halvparten av måltidet.

Kokt ris har ikke skylden for koketiden, den vil bli sur og bli klissete som grøt. Vi er skyldige i å være godt tilberedt, å ha mistet delene våre samtidig.

For å oppnå dette resultatet, damp risen. Når du koker ris i vann, legg kornene i en kjele og kok til de er klare. Kok risen i gryten til den er klar, la den småkoke på laveste varme under lokk til slutten.

Før du koker, må du skylle riskornene grundig med kaldt vann til de blir klare, og deretter bløtlegge dem i litt varmt vann i tjue minutter.

Skyll den kokte risen grundig med varmt vann, og rør inn en del av den for å koke.

Krydre risen med safran tinktur, tilsett smeltet smør og bland med en teskje dill.

For å sikre at risen ikke brenner før den er kokt til bunnen av fatet, legg ut lavashen på bunnen, la fettet spre seg til Jeg vil være sjelden olivenolje, og først etter det legg ris på den.

Du kan tilberede pitabrød selv, eller du kan spare tid ved å kjøpe det i butikk.

Aserbajdsjanske smelter tilberedes med kjøtt, fisk og kylling. Og en oppskrift for barn - fra fødselsmerker med melk.

Dekk kjøttet til pilafen, og stuv det deretter med urter, krydder og frukt, eller lag kjøttboller av det, som serveres før pilaffen med saus.

Aserbajdsjansk pilaf med lam

Ingredienser:

240 g ris;

400 g ungt lam, brisket;

Tre flotte cibulini;

160 gram alich (gul);

Rodzinki uten dusker - 35 gram;

150 ml granateplejuice;

50 g vershkovasmør;

0,8 ml safran tinktur.

Matlagingsmetode:

1. Fyll kjelen halvveis i en stor kjele med dill. Dekk toppen av pannen med gasbind, brettet til to kuler, og bind pannen med løse ender av gasbindet slik at vannet under risen ikke faller i vannet. Det er ikke gasbindets feil, men hvis du trekker det for stramt, vil det bare synke litt. Legg den kokte risen på osteduk og elt den med hendene slik at brystene ikke blir borte. Legg et lite stykke olivenolje på toppen av risen og kok under lokk til den er klar.

2. Skjær lammebrystet med pensler i små porsjoner, pensle dem med vått fett og tilsett toppolje. Det er nødvendig å steke over høy varme slik at kjøttet raskt blir dekket med en gylden skorpe og ikke mister juice under videre tilberedning.

3. I en tykk gryte, plasser tsibulen, kuttet i små biter, tilsett vasket og tørket rozinki, eller uten børster, hell i granateplejuice, tilsett en tredjedel av mindre enn en kvart flaske vann, la det småkoke, dekk til lokket førti ganger, på et lite bål.

4. Kokt ris og stuet kjøtt serveres ved siden av, med ulike urter. Før pilaf, legg greener på bordet på siden av tallerkenen: ung chasnik, grønne cibulblader, mynte og karse.

Aserbajdsjansk pilaf med kylling

Ingredienser:

Avkjølt kyllingskrott - 900 g;

300 g storkornet ris;

15 g mandel ertkjerner;

Alicha - 150 gram;

Middels størrelse cibulin;

Tre nellik for en ung chasnik;

Pivliter av melk;

100 g vershkova olje;

kanel melena - 5 gram;

100 g Kino kastanje;

Granateplejuice - 250 ml;

en halv teskje safran tinktur;

Malt svart pepper etter smak.

For lavash:

Bily hvete boroshn- 350 gram;

Ett egg;

spiseskje kokt vann;

25 gram olia, 65%, vershkov;

Dribna sil.

Matlagingsmetode:

1. Bland det med vann og tilsett et egg. Legg til mel|boroshno| Og du må lage deigen like tykk som for et brød og rulle den til et lag, omtrent en til en millimeter tykt. Smør pitabrødene på sidene i en tørr stekepanne.

2. Kok risen til den er kokt i saltet dill. Mens risen koker, skrap gradvis bort eventuelt skum fra overflaten av komfyren. Hvis overflaten på kornene blir myk, men i midten er kornene litt harde, legg risen på en tallerken og skyll med kaldt kokt vann. Krydre risen med safran.

3. Smør pitabrødet med olje og legg det i en gryte med den oljede siden opp. Legg et nytt glass ukokt ris blandet med 50 gram smeltet smør på pitabrødet og jevn. Dryss den safrankryddede risen på toppen, legg eventuelt resterende olje på toppen og la det putre under tett lokk på overflaten.

4. Stek kastanjene godt i en tørr stekepanne, dryss dem med dill, fjern skinnet og gjør dem klare, la dem småkoke over høy varme i melk.

5. I stekt olje, belegg den hakkede cibulen med en fin chasnik til den er lett synlig, tilsett mandler og belegg litt til. Tilsett kastanjer, alich, lett salt og la denne blandingen småkoke på lav varme.

6. Vask kyllingskrotten grundig og gni den godt på midten med blandet kanel og kvernet sort pepper. Det er ikke nødvendig å kutte stilken.

7. Fyll skroget med kastanjeblanding og sy godt fast med kjøkkentråd.

8. Legg den fylte fuglen på et ark og stek til den er klar i ovnen på 200 grader, hell systematisk granateplejuice over.

9. Del den ferdige kyllingen i porsjoner og legg dem i midten av et flatt fat, og legg fyllet oppå og hell granateplejuice over.

10. Server risen over kjøttet, pynt det krydrede urter.

Aserbajdsjansk pilaf fra Yalovichina

Ingredienser:

Yalovichina (virizka) - 600 g;

To og en halv flaske ris;

120 gram smeltet olivenolje, en topp;

To store cibuliner;

Hammer nellik - liten torsk;

Kanel - på tuppen av en kniv.

Søt tynn lavash.

Matlagingsmetode:

1. Skjær cibulen i små terninger og stek dem gyldenbrune i en stekepanne i smeltet olivenolje, krydret med kanel og nellik.

2. I en stor stekepanne, også på olje, kle små biter av vasket og tørket kalvekjøtt.

3. Legg kjøttet i en gryte eller en liten tung kasserolle, overfør skinnet til ballen og smør det med krydder. Hell i en tredjedel av flasken med vann, tilsett salt etter smak og la det småkoke til det er ferdig.

4. I litt saltet vann koker du den gjennomkokte risen til den er kokt. Ikke hell kaldt vann i risen for koking, men bruk kokende vann. Overfør kornene til en knuser og skyll. Når alt kjøttet er klart, legg risen i en gryte, kle bunnen og sidene med tynn smurt lavash, hell smeltet smør over kjøttet og gjør det klart.

5. Legg den kokte risen bittert på en tallerken, legg det stuede kjøttet på dyret, og hell saften som ble sett under tilberedningen på toppen av kjøttet.

Aserbajdsjansk pilaf, melk

Ingredienser:

Rundkornet ris - 0,5 flasker;

60 gram mørke føflekker;

70 gram "Selyanskaya" olivenolje;

250 ml melk;

kokt vann - 400 ml;

Safran, infusjon - en halv teskje;

Tynn lavash.

Matlagingsmetode:

1. Løs opp melk i vann og kok opp. Mens melken ikke koker enda, tilsett salt og tilsett den bløtlagte risen med vann, rør godt. Kok opp væsken, og etter å ha endret varmen til middels koker du risen til den er mør.

2. Skyll den kokte risen med varmt vann. Når alt vannet har rennet ut, overfører du risen til en stor sil dekket med gasbind og lar den tørke i et kvart år.

3. Smør bunnen og veggen av gryten med olje, for den med lavash, og smør den også.

4. Bland risen med bløtlagt rodzina, ha alt over i en gryte og la det småkoke med lav varme. Lokket på gryten er tett lukket.

5. Smelt litt smør over en liten brann, bland det med safran tinktur og hell det over den kokte risen.

Aserbajdsjansk pilaf fra fisk

Ingredienser:

Litt fersk sjøfisk;

Gjenta flasken med Khazar-ris;

100 gram "tradisjonell" olje;

Rodzinki - 60 gram;

To store cybul hoder;

svart kritt pepper;

Dribna syl;

safran infusjon - 1 ml;

Lavash er innkjøpt, tynn.

Matlagingsmetode:

1. Rens fisken fra sidene og innmaten, fjern flyterne og skjær i små biter. Legg fisken i en liten bolle og syt med |iz| malt svart pepper, bland godt og la stå i ti minutter|minutter|.

2. Rull fiskestykkene i en trillebår og pensle med olje på begge sider til de er lett brune. Tilsett cibulen, som har blitt sautert til den er mør, rodzinkaen dynket i vann, og safran og gjør fisken klar over middels varme.

3. Kok risen i litt saltet vann til den er klar, skyll og tørk lett. Krydre risen med safran og legg all risen i gryter, kledd med pitabrød og belagt med olje. Tilsett ris i bunnen av gryten og stek til beistet.

4. Lag en liten haug i midten av risen krydret med safran, legg fisken i yaken som er stuet sammen med frukten. Dekk beholderen tett med et lokk og gjør pilafen klar på minimum varme i 8 minutter.

Aserbajdsjansk pilaf med lam og kvass

Ingredienser:

Tynn butikkkjøpt lavash - 1 arkush;

600 g lam (rygg);

1 flaske Basmatiris;

Girka bila tsibulya - 1 stort hode;

80 g tørr hvit kvass;

70 gram rodzinki "Kishmish";

65% matjord - 100 gram;

Litt kanel og sort pepper;

1 ml safran tinktur;

Matlagingsmetode:

1. Mens toppen av oljen er godt oppvarmet, belegg det trimmede hodet på tsibulaen til en lys burshtin-farge. Legg til|legg til| til et stykke lam belagt til det er gyldenbrunt, tilsett en tredjedel av flasken med kokt kaldt vann, tilsett salt. Tilsett safran i to spiseskjeer vann og la kjøttet småkoke til det er gjennomstekt.

2. Etter koking, skyll risen i varmt vann og tørk.

3. Kok deretter kvassen dynket i vann til den er myk, sil og bland med tørket ris.

4. Skyll "Kishmish", hell varmt vann over ti stykker vann, tilsett deretter vann, og la rodzinka-bitene småkoke på en liten brann.

5. Legg tynne pitabrød i bunnen av en tykk kasserolle eller gryte, tilsett toppsmør, tilsett safran tinktur og varm forsiktig på komfyren til de er smurt. Sikt risen blandet med fermentert vann og kok opp lukket lokk til den er klar.

6. Legg den kokte risen på en stor flat overflate. På den ene siden legger du stuet kjøtt med krydder, og tilsett rosiner og lavash fra gryten på den andre siden.

Aserbajdsjansk pilaf med kjøttboller

Ingredienser:

700 g brisket (lam, yalovichini);

Fem små cibulini;

Gjenta flasken med langkornet ris;

120 gram olje "Tradisjonell";

15 ml 3 % otstu;

1 ss. l. tomatpuré;

0,5 ts. tsukru-piska;

En milliliter safran infusjon;

Svart krittpepper, tørt kjøkkensalt.

Matlagingsmetode:

1. Rens kjøttet fra det spekede sølet, skyll det med kaldt vann og skjær i små biter, vri de to på en kjøttkvern, plasser en stor rist i den. Etter å ha vridd kjøttet, før to rensede cibuliner gjennom en kjøttkvern samtidig.

2. Tilsett litt salt i kjøttdeigen, pepper lett, heng godt og sett til avkjøling.

3. Bruk de bare hendene, form små kuler av avkjølt kjøttdeig og belegg dem med smeltet olje til de er gyldenbrune.

4. Smør den avkuttede fileten i en stor stekepanne, tilsett tomatpuré, en spiseskje kokt vann, oket, kirsebærsand, en dæsj salt og en dæsj malt svart pepper. Rør grundig og fortsett å smøre, bland de to blandingene gradvis.

5. Hell den tilberedte tomatsausen over kjøttposer deretter småkoke dem i sausen over svak varme i 8 minutter.

6. Hell dill over den bløtlagte risen og kok til den er klar. Hell i vannet, skyll den kokte risen med varmt vann og legg på en tallerken.

7. Når alt vannet er borte, finhakk en tredjedel av risen med safran, og legg eventuell hvit ris som er til overs på en tallerken og hell den med tømt varmt smør.

8. Legg kjøttdeigen oppå den hvite risen, og legg kjøttbollene og sausen ved siden av pilafen.

Hvis du ikke har safran tinktur, kan du erstatte den med en liten klype gurkemeie.

Ris, så langt det er mulig, kan velges fra "Osman" eller "Khazar" varianter. Men hvis du ikke finner noe slikt til salgs, prøv å finne det enkle regler: Riskornene er ansvarlige for å være store, hele og mage. Fargen er hvit, kanskje med et snev av erysipelas.

Kokt ris i aserbajdsjansk pilaf serveres aldri varm, temperaturen må være tilstrekkelig for at toppen av smøret skal smelte, men ikke mer.

Tim, som koker pilaf i smeltet smør, varm den opp til riskornene mykner riskornene, vennligst ikke glem det.

Du kan forberede safran tinktur selv. For dette, hell 200 ml malt safran i en spiseskje. La brennerne brenne i en måned. Velkommen til dette og fyll det på nytt til neste dag. Hell den ferdige tinkturen forsiktig i en mørk beholder som lukker godt slik at beleiringen ikke går tapt i den. Lukk godt og oppbevar den i kjøleskapet. Denne tinkturen kan også brukes som vikoristan for å tilberede aserbajdsjansk pilaf; den kan brukes til å tilberede deig eller krem.