Adigeansk ost laget av melk. Korisna-kraften til den adigeiske siruen for folket. Achma med lavash

Adigean (sirkassisk) ost er lett å kjenne igjen på sin hvite eller lysegule farge, tilstedeværelsen av en ostemasse, de karakteristiske spaltelignende stripene på overflaten og dens moderate sfærisitet. Den har en melkekrydret, lett salt smak med lukten av pasteurisert eller bakt melk og har en delikat, men likevel rik konsistens.

Formen på ostehodet er en lav, fyldig sylinder med glatte kanter. Rundt de kremete inneslutningene er ikke skylden: dette er en av egenskapene til produktet.

Historien til den adigeiske siruen begynner i republikken Adigea. Det er det den heter. Et annet navn - "Circassian" - la meg presisere det Mistseve befolkning(Circassians) respekterer hans nasjonalt gress. Det er ingen dårlig idé for urbefolkningen å produsere slik ost til seg selv, men også aktivt selge produktene sine.

En festivalkonkurranse er dedikert til den adigeiske faren, som departementet for landlige myndigheter snart vil holde i Maykop. I dag kan alle nyte fersk lokal ost, tilberede oppskrifter, lære om subtilitetene i produksjonen og også komme med anbefalinger, som er hva det er.

Min første opptreden på markedet kan dateres før 1980. Ved denne anledningen publiserte magasinet "Meieriindustrien" sin første rosende artikkel dedikert til produktet.

Den samme industrielle produksjonsskalaen tillot massesalg og distribusjon om sommeren. olympiske leker i spesiell lys emballasje, produsert i Finland.

Riznovidi

Det er to typer:

• fersk,
• røyking.

De nærmeste "brødrene" er: italiensk ricotta, mozzarella og mascarpone, og brinza. Den viktigste viktigheten av Adigean far fra overoppblåste myke varianter - mer høy temperatur under pasteurisering av ost

Subtilitet i produksjonen

1. Ved melking varmes melken til kyr, sauer eller geiter opp til 95 °C, ifølge den slitne sirkassiske tradisjonen.
2. Deretter introduserer du fermentert melkesirup trinn for trinn. Som et resultat oppstår en strupehode.
3. Etter å ha fullført de fem pinnene, samles melkeosten som har kommet ut forsiktig fra en spesiell boks, plexuser fra vierkvistene. I dette tilfellet, på sidene av den ferdige siruen, lages unike små striper.
4. Deretter snur kattene og danner de nye sylindrene.
5. Til slutt blir meieriproduktet behandlet for sterilisering, bevaring av brune elementer og velsmak.

Hodet er klart til å komme ut fjærende, men ømt og litt løst i midten.

Virobniki

Adigean far slippes ikke bare ut i Den russiske føderasjonen. Hviterussiske og ukrainske meierier leverer også dette markedet.

Viktig! Tilsynelatende, før sertifikatet for det nylig navngitte stedet for likhet med produktet til firmanavnet ditt, kan retten til å produsere sirup under navnet "Adigea" tilbakekalles av organisasjonen etablert i Republikken Adigea. Produkter med lignende navn anses som forfalskede.

For øyeblikket er 8 store bedrifter og 20 organisasjoner som opererer som individuelle bedrifter offisielt engasjert i produksjonen av den ekte adigeiske syren.

De mest fremtredende ansatte fra de store meieriene:

• Giaginsky;
• Tambovsky;
• Shovgenivsky.

Lagring og kaloriinnhold

Ingredienser av tradisjonell sirkassisk siru:

• melk pasteurisert ved 95 °C;
• fermentert melk sirup;
• kjøkkensalt

Et kalorifattig kostholdsprodukt med høy råverdi.

Bruk et lite stykke papir med kun 100 g:

• fett - 16,0 g (massefraksjon - 40%);
• proteiner - 19,0 g;
• i karbohydrater - 1,5 g.

Energiverdi på 100 g – 226,0 kcal.

Et sett med essensielle menneskelige aminosyrer, vitaminer og andre levende stoffer (med hundrevis av tilleggsnormer):

• vitamin A (24,7%) – antioksidant;
• Vitamin B2 (16,7%) er ansvarlig for helsen til skjoldbruskkjertelen og vekst;
• vitamin B3 (24%) har en vasodilaterende effekt;
• vitamin B6 (10%) nødvendig for metabolisme;
• vitamin B9 (9,8%) er nødvendig for immun- og sirkulasjonssystemet;
• Vitamin B12 (20%) forhindrer utviklingen av anemi;
• Vitamin H (8,4%) regulerer metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater;
• kalsium (52%) styrker beinene;
• magnesium (6,3 %) viktig for nerveimpulser;
• natrium (36,2%) eliminerer soppen;
• fosfor (45%) tar sin plass i de støpte børstene;
• sink (29,2%) sikrer vibrasjon av anabole hormoner, noe som har en positiv innvirkning på reproduktive funksjoner;
• kobber (6%) er nødvendig for riktig børstevekst.

Hvem og hvem er brun

Det er viktig å inkludere adigeansk sirup i menyen til idrettsutøvere, barn og barn, så vel som kvinner under menstruasjonssyklusen, svangerskapet og ammingen.

Korisni vlastivosti:

1. Ro deg ned nervesystemet , fragmentene strømmer inn i vibrasjonen av "humørhormoner".
2. Normaliserer blodtrykket Dette er indisert for hypertensive pasienter.
3. En høy dose vitaminer vil forbedre selvtilliten, har en positiv effekt på immunforsvaret og reduserer risikoen for kreftutvikling.
4. Naturlige enzymer støtte gresssystemet.
5. Tilførsel av kalsium og fosfor, styrker børstene, forbedrer helsen til hår, tenner og negler.
6. Enkelt absorberte aminosyrer fordelaktig hell på kroppen av musklene og arbeidet i hjernen.

Når du er gravid

• Å spise for mye Circassian siru kan forårsake toksisose og forhindre utvikling av karies hos babyen din.
• Det er åpenbart at sunt fett lever i kroppen til en sunn kvinne og gir henne styrke.

Det sikreste alternativet er å tilberede en hjemmelaget analog av Adigean siyr selv, og overvåke hele prosessen fra kolben til slutten.

Kontraindikasjoner for svangerskap:

• mochekam'yana khvoroba,
• kolitt,
• gastritt.

Før ammingstimen

Circassian sir gråter ikke sprague, det er ikke provosert av støt og vibrering av overdreven mengde melk.

De med sykdommer og sykdommer vil måtte gi opp å leve livet, og de som lider av det økte presset.

Introduser Adigean sirup i kostholdet trinn for trinn, start med 30 g per dag, mens du respekterer barnet slik at ingen allergisk reaksjon oppdages.

Ettersom alt er i orden, kan du øke mengden til 50 g.

Det er ikke mulig å venne seg til produktet rent utseende, og lageret har andre lovlige urter, for eksempel grønnsakssalater.

Hvis allergisymptomer dukker opp hos et barn, må du gå av såpen i et par måneder og oppsøke lege.

Barnemeny

I kostholdet til barn bør Circassian sire introduseres etter 10-11 måneder, og starter med 5 g per dose. Opptil 2 drinker øker porsjonen til 30 g per porsjon.

Det er ikke nødvendig å gi hver dag, et par ganger i uken er nok.

Det optimale tidspunktet er før lunsj. På denne timen viser urteenzymer den største aktiviteten.

Adigeansk ost spises best med tilbehør (pasta, grønnsaker) eller brød, slik at barnet fjerner fett, proteiner og karbohydrater i harmoniske proporsjoner under måltidet.

Hvis du utvikler en allergi, må du umiddelbart slå den av fra barnemenyen og konsultere en barnelege.

Bivirkninger og kontraindikasjoner

Det er ingen alvorlige kontraindikasjoner. Vær forsiktig for personer som er allergiske mot fermenterte melkeprodukter.

Med det overjordiske livet til den adigeiske siruen, manifesterer den seg bivirkning: en aromatisk alfa-aminosyre som finnes i syria, tryptofan kan forårsake alvorlig hodepine.

Ikke ta det bort kharchovo otruєnnya Sørg for at produktet er ferskt.

Hvorfor gå

1. Du kan bo alene.
2. Bli med oss topping olje- Syria eller smøring.
3. Passer til lette salater og supper.
4. Den adigeanske siruen kommer med velsmakende snacks.
5. Dorechny for fyllinger for pirizhki, dumplings, khachapuri.
6. På dette grunnlaget blander du gryteretter og sirpas.
7. Sprøytesausen vil bli en farge uansett hvordan du serverer den.

Velg og lagre

Øk respekten ved kjøp:

• Åpenhet vakuumpakking: Hele hodet kommer fra fabrikken og ser akkurat slik ut.
• Fargen er litt kremaktig, ikke snøhvit.
• Søl og separering på overflaten av produktet er ikke tillatt, dette vil forhindre mugg.
• Kantene på ostehodet er ansvarlige for å støtte trykket, og Sentral del- Avslør spenstigheten din, gjenoppfinn kolbeformen trinn for trinn.

Lagre sporet fra flaskebeholderen lukket lokk for ikke å absorbere fremmed lukt. Du kan legge et par squashbiter i en beholder med ost som et absorberende middel. Lagringsperioden er 2-3 dager etter åpning av pakken.

Hjemmelaget osteproduksjon

3 uskummet melk

For å trekke ut 1 kg Circassian siyr i hjemmelagde maws trenger du:

• 6-8 liter kumelk (gjerne hjemmelaget);
• fermentert melkesirup (eller erstatning);
• salt.

Matlagingsmetode:

1. Varm opp melken over høy varme til den begynner å skumme (95 °C), men ikke kok opp. Ellers vil sir se for stram ut.
2. Så snart skummet vises, hell forsiktig fermentert melkesirup i hver stake av pannen. Du trenger ikke mye, ellers vil produktet vise seg for løst og miste sin karakteristiske elastisitet.
3. Rør melken grundig i kasserollen til den er helt brent.
4. Hell sprøytemassen over i et avløp (eller legg det på annen måte i en bolle) og hell over 15-20 fjærpenner for å tømme sprøyten. På dette tidspunktet tørker faren ut under den fuktige logren.
5. Bruk blandingen som kom ut, form en tykk sylinder. Til auberginen kan du legge til krydder og urter for å nyte.
6. Dekk ostehodet med lettsaltet vann og la det stå i romtemperatur i 12 år.

Adigeansk oppskrift på geitemelk og otstu

Ingredienser:

• 2 liter geitemelk;
• 40 g salt,
• 4 ss. l. otstu (9%).

Matlagingsmetode:

1. Kok opp geitemelk.
2. Hell oketten i kasserollen.
3. Rør på komfyren til den kremete blandingen fra melken har smeltet.
4. Legg masaen i en søppelcontainer, dekket med gasbind.
5. Tilsett salt og bland.
6. Form en skorpe og legg den i en tørr stekepanne (bazhano med chavuna).
7. Rør syrahen over middels varme til den er smeltet.
8. Ta kaken fra kulden til frosting.

Med surmelk eller kefir

Prinsippet for tilberedning er det samme som i oppskriften på uskummet melk; for 2 liter melk må du ta 0,6 liter kefir eller surmelk og røre inn myseblandingen.

For rydding tilsetter herrene saften av en middels sitron til 1,5 liter melk.

Herr

Ingredienser:

• 1 kg siru,
• 1 liter melk
• 3 kyllingegg,
• 100 g most olivenolje,
• 1,5 ts. sodi,
• 1 ts. salter

Matlagingsmetode:

1. Legg osten i melken som har kokt, og vent til den koker opp igjen, stek deretter ytterligere 30 kyllinger, rør gradvis.
2. Kast grøten som kom ut på søppelcontaineren for å renne av melken.
3. Snu kasserollen tilbake. Tilsett deretter andre ingredienser: egg, brus, salt. Bland grundig.
4. Sett den på bålet og kok i 10 minutter, rør konstant.
5. Ta en ren bolle og hell olje eller fett i en tynn ball. Overfør osteblandingen, rør og la avkjøles.
6. Oppbevares i kjøleskapet i 3 år.

Hemmelighetene bak hjemmepasteurisering

Slik at melken ikke brenner eller lekker under pasteurisering, og krever at den avkjøles senere. Hell så litt vann i bunnen av kjelen og kok opp. Deretter, rør gradvis, tilsett den avkjølte melken i pannen i porsjoner.

Du vil selv gradvis redusere temperaturen i rommet mens det allerede er i pannen.

Kozhen Sirodil har sin egen favorittoppskrift, så smaken på den ferdige sirupen kan variere. Du kan blande samme type melk eller bruke en spesiell surdeigstarter, tilsett små biter varm pepper eller en urmaker. Velge!

Sirna-produkter er populære i Russland. De tilsettes det reduserte kostholdet, og urter tilberedes av ulike typer. Adigeansk ost er kjent for sin unike smak, delikate tekstur og allsidighet - den egner seg for å tilberede forretter, hovedretter og spesielle desserter.

Hemmelig informasjon om adigeisk far

Batkivshchyna av et meieriprodukt uten sidestykke - Adigea. Hovedmetoden for tilberedning er å bløtlegge en tykk masse rossol. Produktet er teknologisk enkelt og kan enkelt tilberedes hjemme.

Virologer fra Adigean siru går sjelden til omfanget av spesiell teknologi. Hver gang den klassiske oppskriften på masaen blir sprø, mør og ekstremt salt. Slik nytelse karakteristisk egenart alle produkter produsert i Kaukasus-regionen.

Syren er forfrisket med en balansert smak. Denne mannen har et lager og en rekke varer.

Beskrivelse

Adigean-produktet er mykt, det vibrerer fra sau eller

I den klassiske oppskriften er basen av produktet fersk høy kraft. For hundre år siden ble mør masa laget av sauemelk. Endringer basert på melk er forbundet med besparelser i produksjonen - kumelk brukes mer effektivt.

Etter den klassiske oppskriften har osten en lignende konsistens som osten. Den tilberedte briketten smuldrer snart og ødelegger formen. Yogo relish fermentert melk.

En salt smak, men ikke et lyst uttrykk. Ytre trekk ved rømme: den har en hvit, ensartet farge, en gulaktig fargetone skapes når den konserverte suren er tørr.

Vidi

Det klassiske produktet fra Adigea kommer i 2 typer: røkt og ferskt. Harme er sett å bli ertet for fra utsiden ser inn den strukturen. Kaloriinnholdet deres varierer med liten forskjell i kalorier.

lager

Lagerlageret for meieriproduktet er så enkelt som mulig. Hvis produsenten ikke tilsetter noen tilsetningsstoffer eller malttilsetninger til osteoppskriften, består vinen av følgende ingredienser:

• melk er grunnlaget for obov'yazkovo
• fermentert melk sirup;
• salt.

Det teknologiske kartet over den ømme massen for produksjon trenger ikke å skille seg fra den klassiske oppskriften. Jo flere ingredienser det er, jo mindre tid brukes på produktet.

Når du kjøper produkter fra en butikk, er det nødvendig å kontakte lageret. Vakre enn unik siru stor mengde tredjeparts ingredienser.

Kharchova verdi

Naturlige meieriprodukter er verdifulle ikke bare for deres deilighet, men også for deres mangfold kjemisk lager. Vinen bør være balansert for å gi maksimal verdi og minimere negativ tilstrømning rosmarinprodukt.

Kjemisk lager av Adigean siru:

• melkeprotein;
• kalsium;
• vitaminer fra gruppene A, B, Z, D;
• vann;
• aske.

Energiverdien til produktet varierer fra 250 til 264 kcal. Fettinnholdet er gjennomsnittlig, så hvorfor sir?

Lageret inneholder mineraler: fosfor, spytt, kalium og natrium. Den har ingen aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen.

Hva er Adigean-produktet?

Meieriprodukter, som er tilberedt i rosesalt, flyter behagelig inn i menneskekroppen. Dette er nødvendig for jevn fôring, for å oppdatere funksjonen til skolio-tarmkanalen og for riktig fordøyelse av maten.

Brunsur for personer som lider av mangel på brune stoffer i kroppen. Produktet inneholder den nødvendige mengden kalsium og natrium, samt gruppe B-vitaminer.

Når du er gravid

Produktet har en diettforsyning, så det bør inkluderes i kostholdet til gravide kvinner. Lageret av smør som har blitt dårlig har ingen aminosyrer og vitaminer som er nødvendige for utviklingen av fosteret.

Lagerkomponentene absorberes raskt og transporteres lett ved samtidige sykdommer.

For amming

For koner på fordel for brystene slike produkter - kortere alternativ. Den er livlig og brun, og fettinnholdet er gjennomsnittlig.

Meieriprodukter brukes til tilberedning av snacks eller deilig vipka. For et slikt spesielt måltid er fersk adigeansk ost ideell.

For barn

Tilberedt masi stor mengde kalsium, som hjelper veksten til en ung kropp. Adigean sirup flyter godt på tennene, neglene og hele beinsystemet.

Corysia-enzymer bidrar til å danne den korrekte tarmmikrofloraen.

Hvordan kan du spise adigeansk ost hvis du går ned i vekt?

Kaloriinnholdet i produktet er gjennomsnittlig, men det er inkludert t.o.m kostholdsmat. Regelmessig påføring av sirupen gjør at fargen kan bevares kostholdsurter, i tillegg til å heve humøret, håndtere depresjon - en del av egenskapen til enhver forbruksprosess zavoi vaga. Vitaminer fra gruppe B er ansvarlige for denne effekten.

Skoda

Lik og vær annerledes meieriprodukt, Adigeisk produksjon resulterer i negative reaksjoner på kroppen.Laktoseintoleranse er hovedårsaken til at et slikt produkt er ekskludert fra kostholdet.

Intoleranse overfor andre komponenter i den møre massen kan også forventes under bruken. Syre kan erstattes med et hvilket som helst produkt tilberedt med lignende metoder, eller på vegetabilsk basis.

Nyere studier har vist at en av komponentene i produktet er tryptofan, som er ansvarlig for migreneanfall.

Wikostannaya i matlaging

Adigeansk ost brukes til å tilberede vin og er et populært tillegg til salater eller tilbehør.

Syr vikorista som et rikt produkt - legg et par boller på nybakt brød eller brød. De første urtene tilberedes med tilsetning av en sprøyteingrediens. Du kan ikke klare deg uten gryteretter og sirniki.

Et annet alternativ for å få produktet ut av kjøkkenet er å belegge det i en oppvarmet stekepanne. Det spises sammen med pasta, grønnsaker og andre typer meieriprodukter.

Hvordan redde Adigean sire?

Du siru korte linjer tilhørighet. Vin i forseglet emballasje. Hvis produktet ikke har ekstra stabilisatorer på lager, velges referansevilkårene innen 5-7 dager.

Det er best å forsegle hjemmelaget masa i en lufttett beholder. Sirupen absorberer raskt matlukten fra kjøleskapet.

Tilstedeværelsen av sirupen i pakken gjør at salgsperioden for produktet fortsetter.

Det røkte utseendet har et lignende overløp av lageringredienser, men konserveringsprosessen vil vare til slutten av dagen - forsiktig oppbevart i kjøleskapet.

Andel av produktet: hvor mange gram

Produktets energiverdi er ikke bare en overføring av lagrede proteiner og fett, men et tegn som gjenspeiler kraftkilden.

Proporsjoner for produktet tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften:

• proteiner - 19-19,8 g;
• fett - 19,8 g;
• i karbohydrater - ca 1,5 g.

Prosentandelen BJU i produktet blir: 30% -67% -2%. Gjennomsnittlig størrelse på en kjøpt brikett er omtrent 300 g; denne typen emballasje har en flaske med produktet, opptil 20 g.

Virobnitsvo Adigei siru

Produksjonen av siru begynner med det første trinnet - utarbeidelsen av en lignende sirut. Fermentert melk er tilberedt av fersk milkweed - for slike formål, vikoryst

Jo surere midten av mysen er, desto mer sannsynlig er det å utvikle en fortykning.

Det andre stadiet er pasteurisering. Du får hovedingrediensene.

I prosessen er riktig andel viktig. Jeg er klar til å kaste noen bøtter på stedet. Vinen kan tørkes i 15 minutter. Det siste trinnet er salting og tørking av oljen.

Vibrasjonsteknologi

For tilberedning av Adigean siru brukes fersk melk. Den må gjennomgå pasteurisering på forhånd. Hele prosessen utføres ved en temperatur som ikke er lavere enn 95 °C.

Når melken er klar, tilsett fortynnet selvlaget sirup. Under prosessen med å blande to melkekomponenter, skjer fermentering av proteinkomponentene.

Gjennom den aktive prosessen begynner fermentert melk å kvele - det dannes klumper av varierende størrelse. Trinn for trinn samles alle blodklumpene i midten og skaper én stor flyt - det neste siruhodet.

La masaen salt og fortsett å stå i sirupen. I denne prosessen bevarer produktet alt innholdet av melk. Når masaen er klar blir den spenstig, myk i midten og mør. Ved bruk av klassisk teknologi blir det gjennomsnittlige fettinnholdet i produktet 40%.

Adigean sire oppskrifter hjemme

Hjemmelagde oppskrifter er en enkel måte å lage brun og sur ostemasse på med fuktige hender. For å lage den trenger du tre ingredienser. Den optimale andelen er:

• 4 liter melk;
• 1,5 liter sirup;
• 1 ts. salter

Sjeldne ingredienser renner ut av pannen. De varmes opp over middels varme til 85 °C. Sumish putres på svak varme til det begynner å danne ostemasse.

Otrimana Masa når omtrent 20 hvilin. De kaster det i søpla. Sumish er saltet. Når smøret har tyknet, setter du det i kjøleskapet.

3 uskummet melk

For å tilberede produktet fra helmelk, bruk andelen melk og myse 1:10. Det er bedre å drikke melk som har stått i 1 dag.

Helmelk bør bringes til en temperatur på ikke mindre enn 92 °C.

3 geitemelk

For å tilberede et geitemelkprodukt, bruk en enkel oppskrift uten ekstra sirup. Til 1,5 liter melk trenger du 1 fersk sitron og en dæsj salt. Melkebunnen koker, og avkjøles deretter til en temperatur på ca. 95 °C.

Hun tilsetter sitronsaft og salt. En syrinbekk begynner å dukke opp gjennom en haug med hvyliner. Når melken kommer ut, blir masaen behandlet og stående.

Z siru

Chasnik, skjær den ferske crepe fint. Majones tilsettes sirufyllet. Yogo legges på kyllingstativ. Rullene brenner bak henne. De stekes ved 200 °C i ett år.

Brussel-pai

For å teste paien trenger du: varmt vann, hvete boroshon, olivenolje, salt, zukor og gjær. Til fyllet tilberedes: sire, crepe, sire og egg.

Fyllet tilberedes av råvarene. Smaken henger mellom krydder og fettinnhold i osten. Den tilberedte deigen tar 30 minutter. Fyllet legges på den. Paien dekkes med deig og stekes i 20-25 stykker.

Baller med pære, cibul og far

For oppskriften trenger du: olivenolje, frossen bladdeig, kyllingegg, grønt, pære, tsibula og Adigean meieriprodukt, salt. Puff opp deigen og skjær i firkanter. Pensle deigstykket med sammenvispet egg.

Pæren kuttes i skiver, osten i terninger og cibulen i skiver. Legg en blanding av ingredienser på den tilberedte deigen. Kulen koker i ovnen i ca 15 minutter.

Sirnysuppe med steinbit

Til suppen kokes egg hardt. Fiskebuljongen fra steinbitfileten putres over høy varme. Et par minutter før slutten av tilberedningen av steinbiten, tilsett en time til buljongen. Det er under behandling.

Fisk og grønnsaker – gulrøtter, cibula, poteter – skjæres forsiktig i skiver. Ingrediensene kokes i saltet vann. For bearbeidet buljong, tilsett grønnsaker, fisk, egg og ost, kuttet i terninger.

Pose

Adigean syre – velsmakende og kanel produkt. For tilberedning hjemme og i bakeriet trenger du tre ingredienser: melk, myse og salt.

Kalorier, kcal:

Bilki, r:

Bkarbohydrater, g:

Adigean sire kalles også Cherkessky Derfor er Adigi (store sirkassere) hovedsakelig engasjert i produksjon av landbruksprodukter. Osten bringes til nivå med umodne eller umodne oster, utlignet med faste oster, og har lavt fettinnhold. Adigean sire er laget av pasteurisert kumelk, oppvarmet til 95 °C og surdeig (eller løpe enzym). Etter at melken har krøllet, plasseres masaen i nærheten av de tykke pilkattene, som skaper den tradisjonelle vezerunen på hodene til siruen. Sir Adigean praktisk hvit farge Noen ganger kan den være lysegul eller litt rugfarget. Smaken og lukten av produktet er fermentert melk, snarere sprøyte, lite salt. Under produksjonsprosessen til Adigean legger de ikke til far, men syter på farhodene til dyrene. Osten har en fjærende, ikke en solid konsistens, noen ganger kan den smuldre litt, men dette er akseptabelt.

Kaloriinnhold i Adigean siru

Kaloriinnholdet i Adigean siru er 240 kcal per 100 g produkt.

Lager og kraft til den adigeiske siruen

Adigean ost er en kilde til høy-syre protein, som er nødvendig for utviklingen av celler i kroppen. Produktet er flott for barn, barn og eldre for å bevare verdien av børster, tenner, negler og hår. Adigean ost er ofte inkludert i menyen til ulike dietter, fordi med lavt fettinnhold har vinen en sterk kraft.

Skoda Sir Adigeisky

Det er ingen åpenbare kontraindikasjoner for produktet før bruk; det anbefales ikke for personer som kan være laktoseintolerante.

Vibir og redde den adigeiske siruen

Når du velger Adigean siur, er det nødvendig å prioritere våren siur, som, når den presses, fornyer formen i stedet for å stivne (kalorisator). Hvis du kan sette pris på lukten og smaken av sirupen, må du være oppmerksom på eventuelle tegn på bedervethet - sur eller muggen lukt, surhet eller utseende av mugg. Gul og erysipelas på en hvit masse indikerer også slutten på referanseperioden for osten.

Oppbevar Adigean-sirupen i kjøleskapet, ikke lenger enn 3 dager, i en glass- eller keramikkbeholder, uten å lukke den godt.

Sir Adigean på matlagingsstedet

Adigean ost oppleves i et friskt utseende, et tilleggsprodukt er ferskt, og. Sir kan bakes og pensles, spises med sopp og pasta. Sir Adigean tilsettes friske salater, og dens friske smak forsterkes med balsamicosaus eller krydret otset.

For mer informasjon om den adigeiske faren, om dens meslinger og skader, se videoen "Om meslingene til den adigeiske far" på TV-programmet "Lev sunt".

Spesielt for
Kopiering av denne artikkelen helt eller delvis blokkert.

Adigeas fedreland, som navnet antyder, er republikken Adigea. I det sørlige Kaukasus har det vært praktisk mulig å koke det i læresel i hundrevis av år. Og den lokale folkloren har et par store legender dedikert til den.

For rettferdighets skyld er det nødvendig å si at lignende ingredienser finnes i andre kjøkken rundt om i verden. De nærmeste slektningene til Adigean er indisk paneer, lik Akavi, italiensk mozzarella og russisk ost nær Pishov. Adigerne selv kaller sin far "matek'uae", som i oversettelse betyr "far fra en katt". Tradisjonelt, i pilekvister, har den adigeanske osten svellet til form og har en signatur ribbet hette på sidene av ostehodet.

Adigean sire, som vi vet, dukket opp ganske nylig: på 60-tallet av forrige århundre ble teknologien for industriell produksjon oppdelt.

Teknologi for produksjon av Adigean siru

Teknologien for å produsere "Adigean" er enkel, siden alt er genialt. Denne osten modnes til nivået av myk ost uten å modnes. Tilbered den med saue-, geit- eller oftest kumelk. Helmelk varmes opp til 93-95 °C, og tilsettes deretter gradvis, i små porsjoner, til den nye melken. Som et resultat dannes det blodpropper, som samles inn fra de samme pilekattene som har blitt erstattet med plast i store bedrifter. I disse formene presses ostemassen med 10 til 15 skall, deretter saltes den på en tørr måte og sendes til tørking. Om bare noen få år, eller bedre enn neste dag, kan du spise sir.

De fleste varianter av adigeansk ost er herdet uten løpeenzym, noe som betyr at vegetarianere kan spise den. Ale deyaki vyrobniks hakker fortsatt den første surdeigen med abomas. Det er viktig for deg å vurdere teknologien for produksjon av en bestemt vibrator.

Gjenfødsel av den adigeiske siruen

Hjemmelaget adigeansk ost kommer i tre typer – fersk, røkt og tørket.

Fersk er den mest populære, for billig forbruk, en analog av den fabrikkproduserte Adigean.

Røkt ost kalles chervonym på grunn av den karakteristiske fargen på hakken. Røykyogo i spesialboks for torsk. Smaken av vinen er rik på salt og rikdom, mindre frisk, og sylteagurken beskytter osten pålitelig mot eksponering for bakterier, som er hovedårsaken til dens bevaring. Røkt adigeansk ost er også tilgjengelig fra fabrikkens vingård.

Og tørkeaksen til den adigeiske osten har nå blitt eksotisk. Du kan bare spise den på markedene i Adigea, Karachay-Cherkessia, Kabardino-Balkaria og Krasnodar-regionen. Dette er et tradisjonelt pinnsvin av krigere, krigere, gjetere - de som har en lang reise. Smaken og teksturen til vinen ligner på kasakhisk kurt: sterkere enn salt og fast. Tørket adigeansk ost inneholder dobbelt så lite salt som parmesan, og mer salt enn Roquefort. Alle timene tørket Adigi osten i skyggen eller i spesielle flettetørkere belagt med leire. Og de lagret det i esker med korn, for å beskytte produktet mot fuktighet og temperaturendringer. Med et slikt blikk brydde ikke faren seg om skjebnen. Før det ble implantert, var det nok å bli brent med lin og gravlagt i en festning.

Hvordan velge og lagre Adigean-far

Kalt Adigean-ost har form av en liten skrånende sylinder med konvekse sider, hvor den karakteristiske ribbede ryggen er godt synlig. Fargen på melken kan være hvit, eller ikke hvit, en kremaktig nyanse er tillatt, som kan legges til fettinnholdet i melken.

Konsistensen er tykk og luftig - lys Adigean er lett å smuldre med hendene. Lukten er frisk, sur melk. Smaken er enkel, subtil, litt salt. Smaken av Adigean syrah ligner ricotta, og ettersmaken deres er lik - sprøyte.

Når du velger "Adigean sire" fra butikken, vær oppmerksom på lageret ditt. Det er melk der, melk og melk der. Det er det! Vær også alltid oppmerksom på produksjonsdatoen - osten er ikke bevart lenge: opptil 50 dager i vakuumemballasje og ikke mer enn en gang åpnet, eller til og med i kjøleskapet.

I så fall er det bedre å plassere sirupen nær glasset eller en plastbeholder med et tykt lokk. Hvis du tar bort "Adigean" fra det åpne utseendet, vil det raskt absorbere fremmed lukt, bli luftig og dekket med en hard, uappetitlig skorpe.

Livstidskraften til den adigeiske siruen

"Adigean Syru" har en høy matverdi, er rik på proteiner (16,5 gram per 100 gram produkt), som er lett å fordøye og ikke for fete - 45%. Kaloriinnholdet i siru er 228 kilokalorier for den midterste. Dette produktet kan også leveres med egne vitamin- og mineralforekomster. Den inneholder vitamin A, nesten alle vitaminer fra gruppe B, C, D, E, H, PP, samt kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, sink, jern og kobber.

Adigean far for barn

Adigean brun far for absolutt alle: barn, eldre, gravide, idrettsutøvere, syke og friske, de som er tynnere og de som ønsker å gå opp i vekt m'yazovu masa. Dette bør alltid inngå i kostholdet til de som trenger å gjenvinne krefter etter sykdom eller bedring.

Vaginale koner og mødre som er gravide elsker ost fordi den er rik på kalsium, lett å fordøye, og porsjonene er enkle å kontrollere. For barn er dette en oppdagelse, selv i Adigean, i regionen til søsterbyene, er det ikke nok salt i det hele tatt.

Adigeansk ost i kaukasisk mat

På grunn av sin nøytrale smak er adigeansk ost en ideell base for kulinariske eksperimenter. For å lage ostekaker, fyll til paier og dumplings, sauser og desserter. I motsetning til andre herrer, smelter ikke "Adigei" når den varmes opp. Smør yoghurten forsiktig i olje med rød pepper og tsibuleya, som for å rane adigien. Jeg kan ikke få nok av fersk adigeansk varm ost alene, sammen med et selskap av tomater, varme shortcakes, grønt og hjemmelaget vin.

Sir of Adigeas fedreland regnes som en av de deiligste produktene fra innhøstingen av vårt fedreland. Lageret er elsket av mange for sitt lave kaloriinnhold og salte smak. La oss se nærmere på siruens unike og rikdom for menneskekroppen.

Lager for Adigean siru

1. En ubestridelig fordel med produktet er dets helt naturlige sammensetning. Syrd tilberedes av geit-, ku- eller sauemelk. En liten mengde salt og en spesiell krem ​​er også tilsatt. Syr brukes i matvarer med lavt kaloriinnhold og inngår ofte i ulike diettmenyer.
2. Ett hundre gram Adigean siru inneholder omtrent 260 Kcal. Det unike med lageret kan ikke ignoreres. Produktet inneholder nesten alle vitaminer fra gruppe B. Kremost er rik på essensielle mikroelementer som er viktige for normal funksjon og utvikling av menneskekroppen.
3. Regelmessig inntak av sir forhindrer utvikling av kreft. Medikamentet inneholder høye nivåer av fosfor og kalsium, og er bra for beinvev og hindrer osteoporose i å utvikle seg. Det er nok å konsumere bare 90 gram av produktet daglig.
4. Aktive enzymer i preparatet påvirker tarmmikrofloraen positivt, kroppen blir snart renset. Tilstedeværelsen av visse mineraler i sirupslageret er lett indikert Zagalny stani mennesker. Produktet er absorberende og absorberes lett av kroppen.
5. Idrettsutøvere foretrekker ofte den adigeiske osten for dens rikdom og lave kaloriinnhold. Kombinasjonen av vitaminer og mineraler forbedrer sentralnervesystemet betydelig. På denne måten kan idrettsutøvere lettere tåle stress.
6. Forskning har vist at det har en sterk antidepressiv effekt av naturlig trening. Å konsumere produktet systematisk vil hjelpe deg å være i et sunt humør konsekvent. Du har problemer med søvn, kronisk depresjon, stress og depresjon.
7. Hvis du ser på lageret av Adigean sirup og setter pris på den minimale mengden salt og lavt kaloriinnhold, er produktet ideelt for hypertensive pasienter og diabetikere. Barken av søtsaker vil også være uvurderlig for gravide jenter og eldre.

Corysny yakost av Adigean siru

1. Varto har respekt for at ost tilberedes hovedsakelig av tre hovedkomponenter - surdeig, melk og salt. Uavhengig av denne fremstillingsmetoden er produktet fritt for fermentative enzymer som er nødvendige for mennesker.
2. Hvis du får i deg alle mineralene og vitaminene, kan listen bli ganske betydelig. Vær oppmerksom på at kaloriinnholdet i det ferdige produktet avhenger helt av fettinnholdet og typen melk som behandles.
3. I alle fall vil det bli fullstendig absorbert av kroppen. Når du driver med sport, syntetiseres proteiner, fett og karbohydrater i de riktige fibrene, som ikke avsettes i vev i form av fettavfall.
4. Hvis du inkluderer denne sirupen i ditt daglige kosthold, vil det redusere aktiviteten til urteorganer betydelig. Tarmmikrofloraen er normalisert, hvis skall i kroppen ikke lenger er blottet for patogene bakterier.
5. Den er rik på kalsium, som er bra for fordøyelsen. Som et resultat vil neglene, håret, huden og alt på kort tid bevege seg. cystisk vev generelt. Sir av indikasjoner til fordel for mennesker som lider av underutvikling av muskel- og skjelettsystemet.
6. Produktet anbefales brukt av jenter i perioden med fruktvinifisering. Ta med en slags bark, sir zagalny rozvitka barn, sommerfolk og idrettsutøvere. Et unikt lager for animalske produkter som er verdifulle og livgivende for hele organismen.
7. Regelmessig drikking av en liten porsjon siru før sengetid vil ha en positiv effekt på nervesystemet. På denne måten roer kroppen seg helt ned, og folk slutter å lide av søvnløshet.
8. Hvordan lider du av økt mobilitet? arterielt trykk, anbefales det å gå for en porsjon siru daglig. Legemidlet stabiliserer AT godt og reduserer reduksjonen. Det samme produktet ble vist med god effekt av en ernæringsfysiolog. Mange jenter tar aktivt med far i kostholdet sitt.
9. Hvis du har problemer med forstyrret stoffskifte og med en vogn, produkt Utvidede tillegg før den daglige dietten, mat. Regelmessig inntak av sir vil resultere i vektreduksjon uten å stresse kroppen. Utvekslingen av tale er normalisert.
10. Produktet renser tekstiler fra slaggdannelse og giftige rester. Som et resultat stiger tonen i kroppen, og appetitten reduseres til et minimum. Dessuten kaster ikke folk bort dyre enzymer. Faktisk vil faren fylle hele kvoten av alle taler. Du vil ikke bekymre deg for problemet med vitaminmangel og lav immunitet.

1. Det kalorifattige matproduktet er ofte inkludert i kostholdet til personer som prøver å gå ned i vekt og har en tendens til å bli overvektige. Sir er kjent for sin høye matverdi som vil gi kroppen energi i lang tid.
2. Gjennomsnittsproduktet per 100 rubler har 250-260 kcal. En klar fordel med maten er at den ikke inneholder karbohydrater. I dette tilfellet er mengden fett og protein nesten lik mengden. Ved å drikke 90 g far i dag vil du gi kroppen de nødvendige næringsstoffene.
3. Dietologer anbefaler ofte dette produktet til eldre, barn, idrettsutøvere, pasienter med hypertensjon, jenter under graviditet og amming. Det er også flere anbefalinger til personer som gjennomgår rehabilitering etter skader og alvorlige sykdommer.

Regler for å redde Adigean siru

1. Produktet er helt naturlig og består av naturlige ingredienser. Derfor, når de får tørke, blir kanelfruktene og syrahen ødelagt. Lasoschi kan lagres i ikke mer enn 25 dager.
2. Hvis du ikke følger anbefalingen, vil du ikke bare fjerne skorpen fra produktet, ellers vil risikoen for feil øke. Det ideelle stedet for oppbevaring av sirup er kjøleskapet, der temperaturen i kammeret ikke trenger å overstige 6 grader.
3. Når slike innstillinger er oppnådd, vil sir oppleve maksimal skade i 8-10 dager. Når du har kjøpt et produkt fra butikken, sørg for å overføre det til beholderen med lokket etter å ha åpnet pakken.
4. Det anbefales ikke å fryse lageret. I et annet tilfelle mister faren det meste av korismyndighetene. Også, når du skjærer, smuldrer produktet og går i stykker mye. Hvis det ikke er røkt produkt, er betegnelsen for bevaring mye større.
5. Røkt ost kan oppbevares i kjøleskapet i opptil flere måneder. Pass på at det ikke er fremmede lukter i kammeret, ellers vil produktet plukke opp ubehagelige aromaer.

Viber av den adigeiske siruen

1. Yakisny Syr nylaget Kan være gul eller hvit, barbared. Når du velger, må du ikke forveksle den lave intensiteten til kremfargen med produktet med lav viskositet.
2. Et ferskt lager gir ostemassen en struktur. Skorpen på osten, som det kan være på ettermiddagen. Smaken er salt med aroma av sirup.
3. Ikke vask det harde lageret med en sur lukt. Slik ost bringer ingenting til kroppen bortsett fra skade.
4. Sørg for at emballasjen er forseglet når du velger et produkt. Først av alt, vis respekt for måneden med forberedelse. Med dette skjemaet sparer lageret litt mer enn 30 varer.

Skoda Adigean siru

1. Ta stoffet i hvilken som helst dose, for eksempel melkeproteinintoleranse.
2. Pass på at du ikke overspiser osten, ellers kan du ende opp med kraftig migrene. En lignende effekt oppstår gjennom absorpsjon av tryptofan.
3. Syr fungerer som en svamp som på mirakuløst vis slukker lukt. Derfor, når du konserverer produktet, er det nødvendig å holde det tørt i varehus slik at det lukter.

Teknologien for å tilberede Adigean siru er ikke komplisert. En udiskutabel fordel med produktet er det store lageret. Siru har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Velg søt melk for å forbedre helsen til hele kroppen din.

Video: en enkel oppskrift for å tilberede adigeansk siru