М'ясо птиці, приготування в сметані. Як приготувати курячу курку? Печінка куряча в заливці зі сметани

Коли хочеться приготувати щось смачне, корисне і водночас ситне нашвидкуруч, курка, тушкована в сметані, – безпрограшний варіант. Тим більше що рецептів цієї страви так багато, що знайти підходящий не складе труднощів.

Особливості приготування

Незважаючи на простоту рецептів, курка, тушкована в сметані, не у всіх виходить однаково добре. Вся справа в тому, що не всі господині знають маленькі секрети приготування смачної курки.

Головне – це якість курятини. Якщо м'ясо курки має рожевий відтінок, на ньому немає гематом, а жир без натяку на жовтизну, при цьому неприємний запах теж відсутній, то все це свідчить про хорошу якість вихідного продукту. З нього вийде смачна страва, якщо тільки дотриматися рецептури та технології приготування.
Зменшити калорійність готової страви допоможе використання для гасіння м'яса тефлонового посуду, адже в цьому випадку багато олії не потрібно. Більше того, якісне покриття сковороди чи каструлі дозволяє готувати взагалі без олії. Однак у цьому випадку однаково при гасінні потрібно використовувати достатній обсяг води або бульйону.
Якщо гасити курку у великій кількості сметани, води можна майже не додавати: у сметані курка все одно не посмажиться, а загаситься.
За бажання зекономити згасити в сметані можна цілу курку, розділивши її на порційні шматки. Однак при цьому не слід забувати, що куряча грудка менш калорійна, ніж її стегенця або крильця.

При виборі рецепту треба звертати увагу не тільки на наявність продуктів, зазначених у ньому, але й спосіб приготування. Адже одні більше люблять курку зі шкіркою, великою кількістю олії, інші, навпаки, віддають перевагу дієтичному харчуванню.

Курка тушкована в сметані з часником

курка – 1,3–1,5 кг;
сметана – 0,4 л;
вода – 0,25 л;
часник свіжий – 1 головка;
цибуля – 0,2 кг;
паприка – 10 г;
борошно - 60 г;
сушений часник – 15 г;
рослинна олія – скільки потрібно;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Курячу тушку добре промийте та розріжте на порційні шматки. З однієї тушки їх має вийти щонайменше 12 штук.
Кожен шматок натріть сумішшю сушеного часнику та паприки.
Обсмажте курку на слабкому вогні, час від часу перевертаючи шматки, щоб вони не підгоріли протягом 20 хвилин.
Поки курка обсмажується, очистіть цибулю та наріжте її невеликими кубиками.
Очистіть свіжий часник і дрібно порубайте зубчики ножем.
Змішайте цибулю та часник зі сметаною, додайте борошно, підсоліть цю суміш, розбавте її водою або курячим бульйоном. Розмішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною, без найменших грудочок.
Після закінчення зазначеного вище часу влийте в казан або каструлю з куркою підготовлену суміш.
Закрийте кришкою і згасіть 15 хвилин після того, як суміш закипить.

Відео-рецепт з нагоди:

Курка, загашена за цим рецептом, виходить дуже запашною. Подавати її потрібно із гарніром. Як гарнір до неї найкраще підійде рис, хоча і з картоплею вона теж поєднується. Відповідно до цього рецепту можна згасити окремо курячі стегна або крила.

Курка тушкована в сметані з грибами

філе курячих грудок – 0,8 кг;
свіжі лісові гриби – 0,3 кг;
сметана – 0,25 кг;
цибуля – 0,2 кг;
рослинна олія – 50 мл;
вершкове масло – 50 г;
сіль, спеції, зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

Підготуйте гриби, перебравши їх, очистивши від сміття, промивши, а за потреби і вимочивши. Також гриби потрібно відварити у підсоленій воді 20 хвилин. Якщо використовуються «шляхетні» гриби, наприклад боровики, вимочувати та попередньо відварювати їх не обов'язково – достатньо лише порізати.
Помийте куряче філе і наріжте кубиками приблизно півтора сантиметри.
Ріпчасту цибулю поріжте півкільцями.
В одній сковороді на олії обсмажте протягом 10 хвилин курячі шматки, перед цим їх поперчивши і посоливши за смаком.
На іншій сковороді на вершковому маслі посмажте гриби із цибулею. Їх смажити потрібно доти, доки не випарується зайва рідина.
Змішайте курку з грибами і покладіть у казан чи глибоку сковороду. Також можна використовувати керамічні горщики або форму для запікання.
Покрийте курку з грибами сметаною, посипте зеленню та поставте в духовку на півгодини – там м'ясо згасить у сметані навіть без додавання води. Втім, якщо сметана дуже густа, то можна додати молоко чи вершки, тоді курятина точно не підгорить.

Сервірувати таку страву можна у горщиках чи порційних формах для запікання як самостійну страву. Економніше подати його як гарячу страву з гарніром з печеної картоплі.

Курка тушкована з овочами в сметані

курка - тушка вагою близько 1,4 кг;
морква – 0,2 кг;
цибуля – 0,2 кг;
часник – 5 зубчиків;
картопля – 0,7 кг;
помідори – 0,6 кг;
кабачки – 0,5 кг;
сметана – 0,2 л;
сіль, спеції – до смаку;
вода – за потребою.

Спосіб приготування:

Помив курячу тушку, розділіть її на шматки. Можна відразу взяти курячі гомілки чи стегна.
Очистіть картоплю і наріжте дрібними скибочками.
Помідори обшпарити окропом, щоб їх було легко очистити від шкірки. М'якуш гострим ножем поріжте на дрібні скибочки.
Кабачки наріжте кубиками, попередньо очистивши їх, якщо в цьому є необхідність, і вийнявши з них ложкою насіння, якщо вони великі.
Моркву наріжте тонкими кухлями чи півкругами.
Часник роздавіть спеціальним пресом.
Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте півкільцями.
Сметану змішайте із сіллю та спеціями, розчавленим часником.
Овочі перемішайте.
Курячі шматки помажте сметаною зі спеціями і залиште на півгодини маринуватися.
Покладіть курку в сметані в казан, туди помістіть овочі.
Влийте в казан трохи води, закрийте кришкою і поставте на вогонь.
Гасіть вміст каструлі 40 хвилин.

Цей рецепт хороший тим, що в ньому не передбачено використання олії, та й сметани потрібно небагато. Так що страва виходить економною та низькокалорійною. Гарніру до нього не знадобиться – це ще одна його перевага.

Курка тушкована в сметані з овочами та печерицями

куряче філе – 0,4 кг;
морква – 0,2 кг;
цибуля – 0,2 кг;
картопля – 0,8 кг;
печериці свіжі – 0,4 кг;
солодкий перець – 0,4 кг;
сметана – 0,25 кг;
часник – 4 зубчики;
приправа до картоплі із сіллю – до смаку;
зелень петрушки – 50 г;
олія, вода - скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

Куряче філе помийте і наріжте невеликими кубиками.
Цибулю та моркву, очистивши, теж наріжте кубиками, але зовсім маленькими.
Очищену картоплю поріжте кубиками середнього розміру або часточками.
Перець помийте, очистіть від насіння, покришіть соломкою.
Печериці наріжте на тонкі пластини.
Відкладіть 50 мл сметани. Видавити часник і покласти в неї, добре перемішати.
У товстостінну каструлю налийте масло|мастило|, помістіть в неї морквяні і цибульні кубики, обсмажте їх до м'якості.
Додайте картоплю, при необхідності влийте олію. Посмажити картоплю протягом 5 хвилин.
Покладіть гриби, посмажте картоплю з ними ще 10 хвилин. По суті, вона вже не смажиться, а гаситиметься, оскільки гриби виділятимуть сік.
Покладіть перець, курку, залийте все це сметаною, яка ні з чим не поєднувалася. Приправте та посоліть за смаком.
Тушіть блюдо на слабкому вогні під кришкою 25 хвилин, іноді його перемішуючи і підливаючи потроху воду.
Перед подачею полийте або змастіть сметаною, змішаною з часником, посипте дрібно рубаною свіжою петрушкою.

Гарніру до цієї смачної та ситної страви з тушкованої в сметані курки не потрібно.

Курка, тушкована в сметані, - це повноцінне блюдо, яке можна подавати без гарніру, особливо якщо згасити його з овочами. Як гарнір за бажання можна запропонувати картопля або інші овочі, з якими курка гасилася, або рис, з яким куряче м'ясо поєднується найкраще.

Кожна господарка хоче ситно нагодувати сім'ю. Курка в сметані на сковороді – найкращий варіант порадувати своїх близьких смачним гарячим обідом.

Цю страву можна щоразу готувати по-новому: з грибами, овочами, соєвим соусом. Можете, експериментуючи, вигадати власний рецепт.

Курка в сметані з цибулею і грибами і курячі стегенця з часником і сметаною

Приємний і ніжний смак свійської птиці з печерицями нікого не залишить байдужим! Ароматна та соковита курка з грибами справить незабутнє враження на сім'ю та гостей.

Необхідні інгредієнти:

філе свійської птиці - 500 г;
сіль, коріандр, мелений чорний перець, мускатний горіх - за смаком;
печериці заморожені порізані - 400 г;
цибуля - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
соняшникова олія - 4 чайні ложки.

Послідовність приготування:

М'ясо вимити, нарізати невеликими шматочками.
Цибулю очистити, дрібно порізати. Часник очистити та пропустити через прес.
Рослинну олію вилити в сковороду, покласти курку, цибулю та печериці. Обсмажувати 7 хвилин|мінути| на невеликому вогні, помішуючи час від часу.
Після цього часу додати сіль, мускатний горіх, коріандр, перець. Кисломолочний продукт перемішати із часником і покласти до філи. Добре перемішати з іншими продуктами.
Згасити на повільному вогні 20 хвилин.

Куряче філе, приготовлене за цим рецептом, чудово поєднується з овочевими салатами та зеленню на гарнір. Смачного!

Курка з часником

Часник у поєднанні зі спеціями та сметаною робить свійську птицю надзвичайно смачною! Смажена курка, за цим рецептом приготовлена, сподобається всім без винятку!

Необхідні інгредієнти:

стегенця курячі - 5 шт.;
каррі, паприка, сіль - за смаком;
сметана (жирність - 15%) - 200 мл;
часник - 3 зубчики;
соняшникова олія - 3 столові ложки.

Покрокова інструкція приготування ароматного та ситного м'яса свійської птиці з часником:

Стегенця розрубати на 2 частини, добре вимити.
Обсмажувати курку в розігрітій олії протягом години.
В окремому посуді змішати кисломолочний продукт, часник, сіль, паприку та каррі. За 10 хвилин до готовності отриманою сумішшю полити стегенця. Добре перемішати.

На гарнір до цієї страви чудово підійде картопляне пюре. Смачного!

Куряче філе в сметані з перцем чилі, розмарином та кінзою

Любителі гострого будуть у захваті від незвичайного поєднання пекучого перцю чилі та свіжої зелені, а текіла, додавання якої передбачає цей рецепт, надасть кулінарному шедевру пікантного смаку. Така вишукана страва в латиноамериканському стилі припаде до душі будь-якому гурману.

Необхідні продукти:

куряче філе - 700 г;
свіжа кінза та розмарин - по 1 пучку;
цибуля - 2 шт.;
текіла - 50 мл;
чорний мелений перець, коріандр - за смаком;
сметана (жирність - 15%) - 250 мл;
мелений перець чилі - за смаком;
часник - 3 зубчики;
свіжі кріп і петрушка для прикраси.

Як приготувати кулінарний шедевр?

Послідовність дій:

Філе помити, нарізати маленькими шматочками.
Цибулю очистити, нарізати кільцями.
Кріп та петрушку вимити, дрібно порізати.
Розігріти олію і обсмажити в ній м'ясо разом із цибулею на середньому вогні протягом 10 хвилин.
Додати текілу, підпалити та продовжити готувати на середньому вогні птицю з цибулею, не накриваючи кришкою. Коли полум'я майже згасне, накрити кришкою.
Часник очистити, пропустити через прес, додати сіль, перець чилі, сметану. Усі продукти добре перемішати.
Отриманою сумішшю полити філе.
Готувати на повільному вогні 10 хв. Подавати з полентою, посипавши рубаною зеленню. Смачного!

Філе курки в сметані з соєвим соусом і курка в сметані з морквою

Цей рецепт передбачає використання соєвого соусу, який надасть страві пікантності і ні з чим не порівнянного смаку.

Продукти, необхідні для приготування чудово смачного домашнього птаха:

куряче філе - 700 г;
соняшникова олія - 3 столові ложки;
сметана (жирність - 15%) - 100 мл;
соєвий соус - 50 мл;
сіль, каррі, мелена паприка - за смаком.

Послідовність приготування:

Філе вимити, витерти паперовим рушником, нарізати невеликими шматочками.
В окремій мисці змішати соєвий соус, сіль, паприку, каррі, добре перемішати.
Отриманою сумішшю полити м'ясо. Залишити на 60 хвилин.
Птах обсмажувати в розігрітій олії протягом 25 хвилин, періодично помішуючи.
Зняти з вогню, заправити сметаною. Подавати до столу гарячим.

Курка в сметані з морквою

Курка в сметані з морквою готується досить просто, причому її ніжний смак сподобається всім без винятку. А свіжа морква та зелень роблять цю страву корисною для здоров'я, оскільки містять велику кількість вітамінів.

Необхідні інгредієнти:

куряче філе - 600 г;
морква - 3 шт.;
сіль, перець чорний мелений, чебрець - за смаком;
соняшникова олія - 4 чайні ложки;
свіжі кріп та петрушка - по 1 пучку;
часник - 1 зубчик;
вода - 100 мл;
сметана (жирність - 15%) - 100 г;
борошно - 1/2 чайної ложки.

Інструкція з приготування м'яса свійської птиці:

Курку помити, нарізати маленькими шматочками.
Почистити моркву та натерти її на великій тертці.
Обсмажувати м'ясо свійської птиці у розігрітій олії протягом 10 хвилин.
Додати до філи моркву, готувати на повільному вогні 5 хвилин|мінути|.
У сковороду влити воду. Гасити курку на повільному вогні 7 хвилин.
Петрушку та кріп вимити і дрібно порізати.
Додати сіль, перець, чебрець, зелень. Добре перемішати.
Часник очистити, пропустити через прес.
В окремому посуді змішати сметану, борошно, часник. Отриману суміш додати до філе, перемішати, накрити кришкою. Готувати на слабкому вогні 5 хвилин|мінути|.

Будь-якій господині завжди хочеться готувати для своєї родини різноманітні та смачні страви.

Приготувати курку в сметані на сковороді завжди буде доречним: вона підійде до звичайного обіду, чудово виглядатиме на святковому столі.

Ця ситна і корисна страва буде гідно оцінена всіма рідними і близькими. Чарівний аромат страви огорне весь будинок і збере за одним столом усю родину.

Готуйте із задоволенням!

Курка тушкована в сметані - це не складна страва, яка не вимагає особливих кулінарних навичок і використання дорогих інгредієнтів. Сметана поєднується з будь-якими спеціями, а особливий аромат розкривають свіжі пряні трави. Курку можна приготувати на сковороді, духовці, казанці, додати до неї будь-які овочі, гриби або сухофрукти.

Ніжна та ароматна курятина у сметанному соусі особливо підходить тим, хто дотримується дієтичного харчування. Для її приготування візьміть охолоджене м'ясо птиці, жирну сметану, а також пряні трави та спеції. А як гасити курку на сковороді, прочитайте тут. І тоді у вас вийде смачна, а головне, неймовірно апетитна вечеря.

Куряче м'ясо;

Дві цибулини;

Склянка сметани;

Три зубки часнику;

Дві ложки борошна;

Приправи, олія.

Спосіб приготування:

1. Візьміть цілу тушку курки та розділіть її на порційні шматочки. М'ясо приправте сіллю та іншими приправами на ваш вибір.

2. Для смаження краще приготуйте сковороду з високими бортами. Розігрійте в ній олію та обсмажте курячі шматочки до золотистого кольору.

3. Після того, додайте до м'яса нашатковану цибулю, потім борошно і трохи паприки для кольору та смаку. Перемішайте склад і просмажте ще кілька хвилин.

4. Сметану змішайте з|із| рубаним часником і відправте в сковороду. Влийте воду, накрийте ємність і потім м'ясо потім 20 хвилин.

Якщо курку приготувати за допомогою різних кухонних приладів, то смак кожної готової страви буде свій, особливий. І зараз ми готуватимемо курку в сметані в духовці.

Інгредієнти:

Три цибулини;

Склянка сметани;

Сіль, спеції.

Щоб соус не вийшов занадто жирним, тушку птаха потрібно очистити від видимого жиру, так як духовка - це не гриль і весь жир піде в соус.

Також не варто використовувати у рецепті грубі спеції, які можуть перебити тонкий смак курячого м'яса. Достатньо додати трохи пряних трав, меленого перцю та куркуми для кольору.

Спосіб приготування:

1. Курку рубаємо на шматочки, приправляємо спеціями і залишаємо на 15 хвилин.

2. Цибулю шаткуємо півкільцями і укладаємо на дно форми для випічки.

3. На цибульну подушку кладемо курячі шматочки, поливаємо їх сметаною і запікаємо в духовці 30 – 35 хвилин. Температура – 180°С

Приготувати ситну, але корисну вечерю досить просто. Для цього потрібно взяти курку, трохи овочів та згасити все це в сметані з картоплею. В результаті вийде ніжне куряче м'ясо з ароматним та ситним гарніром.

Інгредієнти:

Тушка птаха;

Шість бульб картоплі;

Дві моркви;

Дві цибулини;

Склянка сметани;

Спеції, олія.

Спосіб приготування:

1. Тушку курки краще поділити на невеликі шматки. Картоплю нарізати кубиками, цибулю нашаткувати, а моркву натерти на тертці.

2. У казані розтоплюємо вершкове масло, в якому спочатку пасеруємо цибулю та моркву. Як тільки цибуля стане прозорою, кладемо курячі шматочки, солимо, перчимо і обсмажуємо м'ясо з овочами 10 хвилин.

3. Після цього кладемо картопляні кубики, додаємо сметану і перемішуємо склад. Вливаємо сюди воду, накриваємо казан кришкою і томимо страву ще 40 хвилин.

Тушкована курка зі сметаною в мультиварці

Мультиварка на кухні - це можливість швидко та смачно нагодувати свою родину. Томлені страви виходять дуже ніжними та апетитними. І тепер пропонуємо простий рецепт приготування курячого м'яса зі сметаною та солодким перцем.

Інгредієнти:

Морквина;

Цибулина;

Солодкий м'ясистий перець;

1,5 склянки сметани;

Приправи, олія.

Спосіб приготування:

1. Щоб курка вийшла соковитішою, її варто замаринувати. Для цього змішайте олію з будь-якими пряними травами і одержаною сумішшю обмажте шматочки курки.

2. На мультиварці встановлюємо режим «Жарка» та готуємо м'ясо до рум'яного кольору. Потім додаємо нашатковану цибулю та моркву, просмажуємо курку з овочами ще 10 хвилин.

4. Після звукового сигналу додаємо рубану зелень і залишаємо страву на деякий час у режимі «Підігрів».

З додаванням грибів

Курку, приготовлену в сметані з додаванням грибів, багато хто називає російським жульєном. І справді, за смаком та ароматом така страва ні в чому не поступається традиційній французькій закусці.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо;

150 г білих грибів;

160 мл сметани;

Цибулина;

80 г м'якого сиру;

Спеції.

Спосіб приготування:

1. Насамперед відваріть білі гриби протягом 10 хвилин. Потім наріжте їх кубиками і разом із подрібненою цибулею обсмажте на вершковому маслі.

2. Куряче м'ясо порубайте на дрібні шматочки і окремо просмажте до золотистого кольору.

3. Потім з'єднуємо м'ясо з грибами та цибулею, заповнюємо отриманою масою невеликі формочки. Зверху поливаємо їхній вміст сметаною і посипаємо сирною стружкою. Запікаємо 15 хвилин, температура – 190 градусів.

Приготувати страву можна не лише в духовці, а й на сковороді. Така тушкована курка з грибами в сметані виходить такою ж смачною та апетитною.

Куряче філе в сметанно-часниковому соусі

Останнім часом багато господинь готують куряче м'ясо з додаванням вершків або сметани. Це пояснюється тим, що завдяки вершковому соусу, м'ясо виходить ніжним та соковитим, а додавання спецій та часнику робить смак насиченим та пікантним.

Інгредієнти:

Куряче філе;

Цибулина;

Два зубчики часнику;

230 мл сметани;

Спеції.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе ріжемо на малі брусочки, цибулю шаткуємо півкільцями, часник - маленьким шматочками.

2. На підігрітій олії пасеруємо цибулю до прозорості, потім додаємо шматочки м'яса і обсмажуємо її до появи рум'яного відтінку.

3. Приправляємо м'ясо спеціями, поливаємо сметаною, накриваємо кришкою і гасимо 10 – 15 хвилин.

4. Потім висипаємо часник, ще раз перемішуємо. Стомлюємо страву п'ять хвилин і знімаємо з вогню.

Готуємо з овочами

Куряче м'ясо чудово поєднується з будь-якими овочами. Тому, якщо у вашому холодильнику знайдеться помідор або кабачок, а також баночка сметани, то у вас вже майже готова повноцінна смачна вечеря.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо;

Кабачок;

Морквина;

Три картоплини;

Солодкий м'ясистий перець;

Цибулина;

Три часникові зубки;

220 мл сметани;

Сіль, спеції, зелень.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо ріжемо порційно, овочі – дрібними кубиками.

2. На розігрітій олії смажимо куряче м'ясо, потім викладаємо овочі: спочатку картопля, потім цибулю, моркву та перець, а через 5 – 7 томат, кабачок та спеції. Перемішуємо, гасимо під закритою кришкою 15 хвилин.

3. У сметану додаємо рубану зелень та часник. Поливаємо таким соусом м'ясо з овочами, томимо страву п'ять хвилин і вимикаємо вогонь.

З чорносливом у сметані

Чорносливи є найпоширенішими сухофруктами, які використовують у приготуванні м'ясних страв.

На смак тушкована курка з сушеною сливою нагадуватиме страву, приготовану на багатті, оскільки чорнослив додає м'ясу тонку «копчену» нотку.

Якщо вам не подобається смак копченості, то можна використовувати в'ялений чорнослив, який надасть страві солодкуватий присмак.

Інгредієнти:

М'ясо птиці;

70 г чорносливу;

Два-три зубки часнику;

Цибулина;

120 мл сметани;

Спеції, олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Куряче м'ясо нарізаємо довільними шматочками, цибуля-півкільцями, часник шаткуємо, а сушену сливу ріжемо дрібними шматочками.

2. На гарячу сковороду наливаємо олію і смажимо у ньому м'ясо. Як тільки курячі шматочки стануть рум'яними, додаємо до них цибулю та часник. Вводимо сіль, спеції, сметану та склянку води. Перемішуємо і гасимо 10 хвилин.

3. Додаємо шматочки сушеної сливи та готуємо страву ще 15 хвилин на малому вогні.

У приготуванні подібних страв замість часнику можна використовувати чилі у сушеному чи свіжому вигляді.

У магазині часто продаються пластівці, які додадуть страві не лише пікантний смак, а й послужать його прикрасою.

Не варто використовувати для приготування соусу холодну сметану. Вона має бути кімнатної температури. З нею соус не розшарується при взаємодії з гарячим м'ясом.