М'ясна солянка приготування рецепт в домашніх умовах. Весняний захист садових рослин від шкідників та захворювань

Раніше солянка вважалася була сільською стравою. Навіть назва у неї була відповідна – «селянка». Зараз ця страва є в меню ресторанів. Принцип приготування практично не змінився - так само використовують кілька видів м'яса, солоні огірки і томатну пасту. Декілька цікавих варіантів, як варити солянку, представлено нижче.

Як приготувати солянку?

Загалом суп солянку можна зварити із усього, що знайдеться в холодильнику. Єдиною умовою є наявність оливок чи маслин, солоних огірків, лимона та м'яса. У традиційному способі, як готувати солянку, блюдо нагадує борщ з розсольником. Хоча і все, що ви знайдете на кухні, можна додати. Приготування солянки лише вітає експерименти.

Солянка - рецепт з фото

Який би рецепт смачної солянки ви не вибрали, у будь-якому разі її особливістю буде кислуватий відтінок. Він виходить за рахунок використання огіркового розсолу. М'ясо ж можна брати практично будь-яке - буженину, копчену ковбасу, солонину, шинку або найпростіші сосиски. Якщо використати відразу кілька з них, то можна отримати суп солянку збірну.

Солянка збірна м'ясна класична

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 98 ккал

Призначення: на обід

Кухня: російська

Якщо використати класичний рецепт солянки, то вийде ситний та ароматний супчик. Основою його є не дуже жирний бульйон, а з м'яса використовується ковбаса з сосисками та копченостями. Простий рецепт солянки не передбачає заправлення картоплею. Її можна додати, якщо хочеться густий і ситний бульйон. Для заправки потрібні маслини і томатна паста.

Інгредієнти:

солоний огірок – 3 шт.;
яловичина – 300 г;
сосиски - 6 шт.;
морквина, цибуля – по 1 шт.;
томат-паста – 3 ст.
консервовані маслини - 1 банка;
картопля – 3 шт.;
лимон – кілька скибочок;
рослинна олія – трохи для смаження;
варено-копчена ковбаса – 200 г;
м'ясо копчене – 200 г;
сіль, зелень – на власний смак;

Спосіб приготування:

Яловичину відварити, потім нарізати і повернути у бульйон.
Далі подрібнити огірки та цибулю, натерти на тертці моркву. Пасерувати овочі, додавши пасту.
Овочеву засмажку відправити в бульйон, томити страву на тихому вогні.
Інші види м'яса дрібно порубати, злегка обсмажити.
Картоплю очистити, нарізати кубиками, закинути в бульйон.
Далі запровадити обсмажені м'ясні продукти.
Наприкінці закинути маслини, лимон та зелень.

З сосисками

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 78 ккал

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Використовуючи рецепт солянки із сосисками, можна зварити супчик набагато швидше. Це проста страва. Якщо в холодильнику завалялася пара сосисок, можете сміливо використовувати їх для супу солянки. Основні ж інгредієнти залишаються ті ж, тому і технологія приготування практично не змінюється. Обов'язково спробуйте – цей легкий рецепт вам сподобається.

Інгредієнти:

томатна паста – 2 ст.л.;
солоні огірки – 2 шт.;
морква – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
спеції, лимон – до смаку;
сосиски - 3 шт.;
рослинна олія – 2 ст.л.;
цибуля – 1 шт.;
оливки – 2 ст.

Спосіб приготування:

Воду закип'ятити в каструлі, закинути порізану картоплю.
Сосиски нашаткувати кружальцями, швидко обсмажити і теж відправити в бульйон.
Цибулю з морквою промити, дрібно посікти. Пасерувати овочі з пастою на олії 10 хв.
Порізати оливки та огірки. Разом із овочевою засмажкою відправити до бульйону. Заправити спеціями, лимоном.

З грибами

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 44 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Наступний рецепт супу солянки припаде до смаку любителям грибів. Вони роблять аромат супу більш насиченим. Рецепт грибної солянки хороший ще й тим, що він трохи простіше і швидше у приготуванні, ніж у випадку м'ясної. Тому кожен кулінар просто зобов'язаний знати таку страву. Гриби використовуються відразу в кількох видах – свіжому, сушеному та маринованому.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
свіжі гриби – 100 г;
лимонний сік - 2 ч. л.;
квашена капуста з розсолом - 250 г;
цибуля – 3 шт.;
мариновані гриби – 250 г;
помідор – 2 шт.;
свіжа капуста – 300 г;
кріп – на власний смак.
перець горошком – на власний смак;
сушені білі гриби – 70 г;
олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Сушені гриби замочити 2 л води, за годину поставити на вогонь, додавши цілу морквину. Після закипання томити ще 40 хв.
Цибулю нарізати півкільцями, пасерувати до прозорості, потім додати порізані томати, гасити ще 4 хв., після чого ввести капусту з розсолом. Заправити горошками перцю.
Далі запровадити вже свіжу капусту.
З|із| каструлі вийняти моркву, гриби перекласти на окрему тарілку. Сам бульйон процідити.
Далі закинути усі гриби.
У киплячий бульйон додати овочеву засмажку.
Знову закип'ятити, ввести посічену зелень, посолити.

З ковбасою

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 64 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Якщо простих сосисок під рукою не знайшлося, обов'язково вивчіть рецепт солянки з ковбасою. Цей м'ясний продукт точно знайдеться у вашому холодильнику. Підійде навіть невеликий залишок ковбаски, причому неважливо, вареної чи копченої. Для заправки потрібні ті самі маслини і солоні огірочки. Подавати страву краще зі сметаною та парою лимонних часточок.

Інгредієнти:

маслини без кісточок – 10 шт.;
картопля – 5 шт.;
вода – 3 л;
соняшникова олія – 2 ст.л.;
цибуля – 1 шт.;
солоний огірок – 2 шт.;
варена та напівкопчена ковбаса – по 200 г;
сіль, спеції, зелень – на власний смак.

Спосіб приготування:

Воду закип'ятити у каструлі, потім закинути кубики картоплі.
Помідори промити, нарізати скибочками, ковбасу нашаткувати соломкою, а огірки кубиками.
Цибулю очистити, дрібно посікти, смажити на олії до прозорості. Далі ввести помідори, огірки, ковбасу, гасити 2 хв.
Відправити засмажку в бульйон.
Наприкінці заправити спеціями, зеленню, маслинами, посолити.

З капусти

Час приготування: 3 години

Кількість порцій: 5 персон

Калорійність страви: 156 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Від цієї страви у вас точно потечуть слинки. Дуже вже суп солянка з капустою виходить апетитний і наваристий. Обов'язково запишіть цей рецепт із фото у свою кухонну книгу. Квашена капуста в супі затьмарює майже всі інгредієнти. Конкуренцію їй становить лише свинина. Не менш смачно буде з яловичиною, особливо у випадку м'яса на кісточці.

Інгредієнти:

свинина – 400 г;
морква – 1 шт.;
квашена капуста - 125 г;
маргарин – 1 ст.
петрушка, сіль, лавровий лист – на власний смак;
цибуля – 1 шт.;
томатна паста – 25 г.

Спосіб приготування:

Свинину нарізати на шматочки, поставити відварюватися.
Капусту промити віджати, додати|добавляти| трохи води або бульйону, пасту і маргарин. Гасити півгодини на сильному вогні, а потім ще 2 години на слабкому.
Морквину з|із| цибулею подрібнити, пасерувати, потім з'єднати з капустою. Перемішати та відправити в бульйон.
Заправити лавровим листом, спеціями, зеленню.

У мультиварці

Час приготування: 1 година 20 хвилин

Кількість порцій: 7 персон

Калорійність страви: 62 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Сьогодні приготування супу солянки та будь-якої іншої їжі набагато полегшила мультиварка. Потрібно лише правильно нарізати всі інгредієнти, закласти їх у чашу приладу та увімкнути відповідний режим. Суп солянка в мультиварці може варитися одразу в кількох програмах. Рекомендується використовувати такі, як "Гушіння", "Варка", "Суп" або "Мультиповар".

Інгредієнти:

лимон – половинка;
солоні огірки – 400 г;
томатна паста – 140 г;
рослинна олія – 5 ст.л.;
маслини – 100 г;
копченості – 1 кг;
морква – 100 г;
сіль, лавровий лист, перець – за смаком;
цибуля – 150 г.

Спосіб приготування:

Півкільця цибулі та терту морквину обсмажити в режимі гасіння.
Через 10 хв. заправити овочі пастою.
Огірки нашаткувати дрібніше, відправити до решти овочів разом із розсолом. Перешкодити, гасити 5 хв.
Копченості нарізати невеликими шматочками, відправити у мультиварку.
Далі ввести маслини та часточки лимона, залити водою до максимальної позначки.
У режимі Суп або Гасіння варити півгодини.

З яловичиною

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 7 персон

Калорійність страви: 94 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Ситною виходить солянка з яловичиною. Тривалий етап у її приготуванні – це відварювання м'яса. У цьому рецепті легко регулювати смак супчика. Якщо додати більше солоних огірків, він буде кисліше. Пропорції інших інгредієнтів теж можна змінювати на свій розсуд, а покроковий рецепт супу нижче представляє лише один із варіантів їх поєднання.

Інгредієнти:

цибуля – 5 шт.;
часник – 2 зубчики;
томатна паста – 3 ст.
рослинна олія – 2 ст.л.;
сіль, перець, хмелі-сунелі – на власний смак;
солоний огірок – 2 шт.;
свіжа зелень – 70 г;
яловичина – 600 р.

Спосіб приготування:

Промите м'ясо обсушити, нарізати прямокутними шматочками. Поставити варитися на 1,5 год.
Цибулю нашаткувати півкільцями, пасерувати на олії до м'якості, після чого присмажити пастою і тушкувати ще 5 хв.
Далі з бульйону вийняти готове м'ясо, відправити на сковороду до овочів разом із порізаними огірками.
Через кілька хвилин перекласти цю масу назад у каструлю.
Заправити часником, зеленню, спеціями, посолити.

З нирками

Час приготування: 2 години

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 45 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Кухня: російська

Більш складною стравою є солянка із нирками. Цей субпродукт попередньо необхідно замочити цілу добу. Воду ще потрібно міняти кожні 4 години. Така процедура потрібна для того, щоб зник специфічний запах нирок. Якщо це сталося, продукт можна нарізати. Детальну інструкцію з виготовлення містить рецепт з фото нижче.

Інгредієнти:

копчена курка – 180 г;
морква – 120 г;
паприка – 0,5 ч. л.;
яловичі нирки – 350 г;
цибуля – 1 шт.;
соняшникова олія – 4 ст.л.;
оливки – 50 г;
солоний огірки - 3 шт.;
бульйон – 1,3 л;
бекон – 80 г;
картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

Нирки нарізати дрібною соломкою, пасерувати на половині олії.
Окремо обсмажити бекон. Потім ввести до нього нирки, копчену курку, цибулю та моркву. Готувати продукти до рум'янцю.
Заправити засмажку паприкою, пастою, порізаними огірками. Гасити ще 10 хв.
Закинути засмажку в бульйон, ввести картоплю.
Томити ще 15 хв.

З копченими реберцями

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 145 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: складна

Готуючи солянку з копченими реберцями, теж доведеться повозитись, зате потім можна уплітати її за обидві щоки. Їсти суп краще гарячим, заправивши попередньо ложечкою сметани та парою лимонних часточок. За рахунок інгредієнтів, що використовуються, страва поєднує в собі і перше, і друге. Тому можна насититися одним тільки супом і парочкою ребер з нього.

Інгредієнти:

сіль, перець – на власний смак;
копчені реберця – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
оливки – 1 ст.;
лавровий лист – 4 шт.;
паста томатна – 4 ст.
соняшникова олія – 3 ст.л.;
лимон – 1 шт.;
копчена ковбаса – 800 г;
картопля – 3 бульби;
огірки солоні – 6 шт.

Спосіб приготування:

Реберця помістити на дно великої каструлі, залити водою, варити на тихому вогні 1 год.
Картоплю почистити, промити, після чого нашаткувати маленькими кубиками. Закинути овоч до реберця.
Очищений лук подрібнити, пасерувати на олії до рум'янцю, відправити в бульйон.
Ковбасу порізати, теж обсмажити, після чого заправити пастою і тушкувати ще 5 хв., додати|добавляти| в каструлю разом з огірками.
Через 10-15 хв. заправити супчик оливками, сіль, лаврушкою, поперчити.

Рибна

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 96 ккал

Призначення: на обід/на вечерю

Кухня: російська

Складність приготування: середня

Ще один дієтичний варіант смачного та корисного обіду – це суп солянка збірна рибна. Приголомшливий аромат, приємний вигляд та ситність. Цими перевагами має такий супчик. Рибку для приготування потрібно брати м'ясистіший і не дуже дрібну. Підійде стерлядь, севрюга, лосось та осетрина. Оптимальний варіант - філе, адже воно містить мінімум кісточок.

Інгредієнти:

солоні огірки – 4 шт.;
соняшникова олія – 2 ст.л.;
риба – 500 г;
цибуля – 2 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
перець - 1 щіпка;
томат-паста – 2 ст.
олії – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

З філе зварити бульйон, потім нарізати його і закинути назад.
Цибулю обсмажити на олії, потім заправити пастою.
Відправити засмажку в каструлю разом з огірками та маслинами.
Томити чверть години, поперчити і дати настоятися.

Щоб у домашніх умовах вийшла справді смачна солянка, не варто економити на копченостях. Чим їх більше, тим ароматнішим і насиченішим вийде суп. Огірочки повинні бути не м'якими, а хрусткими, інакше можуть розповзтися в бульйоні. Не варто додавати багато спецій, адже страва має свій неповторний смак, який віддає кислинкою.

Відео

Перше має бути у раціоні щодня. Легкий бульйон або міцний фюме, але шлунку для повноцінної роботи необхідна гаряча рідка їжа. І навіть якщо ви віддаєте перевагу салатам і макаронам, є кулінарний шедевр, який стане винятком - суп солянка. Згідно з історичними фактами, це популярна серед російських селян їжа, зварена не лише на воді, а з розсолом – огірковим або з-під квашеної капусти. Більшість селян не відрізнялися багатством, у котел йшло впереміш все, що було в будинку: м'ясні обрізки, гриби, консервація та свіжі овочі. В результаті виходив насичений, ситний та густий суп. Так і називався раніше – «селянка».

Страва допускає вільності у складі і навіть способі приготування, але все ж таки має початкову основу. Ось із неї ми і почнемо, надавши покроковий рецепт солянки.

Які інгредієнти знадобляться

Необхідні продукти та пропорції:

Три літри води;
М'ясо яловиче (600 гр);
Копченості (300 г. Бажано свинячі реберця);
Шинка нежирна (200 г);
Копчена ковбаса (200 гр);
Огірки, мариновані чи солоні (4 штуки, середніх за розміром);
100 г. Маслін (Можна замінити на оливки);
Цибуля ріпчаста (2 головки);
Лавровий лист (один-два);
Томатна паста (2 ст. ложки);
Рослинна олія (2 ст. ложки, соняшникова або оливкова, за бажанням);
Олія вершкове (1 ст. ложа);
Лимон (один);
Петрушка;
Перець чорний, цілий (штука п'ять горошин).

Деякі кухарі у приготуванні солянки застосовують ще одну незвичайну приправу – каперси. Це бруньки квітів куща, що росте на Кіпрі. Їх маринують, їдять як самостійну закуску і додають у багато страв і соуси як екзотичну спецію.

Каперси мають дуже специфічний, незамінний присмак – кисло-солоний, гострий та терпкий. Зрозуміло, що національний рецепт м'ясної солянки ці заморські трави навряд чи містить, але нехтувати ними не варто – яскрава та насичена нотка лише прикрасить загальний букет.

Рецепт супу солянка не дарма передбачає таку кількість м'яса, причому можна вживати одночасно яловичину і свинину (по триста грам кожного). Обов'язково має бути хороша кісточка, тому бульйон і виходить таким міцним і густим. Варити його треба як мінімум дві години.

Ще одна важлива деталь - готувати суп потрібно в посуді з товстими стінками, тоді він вийде наче тушкованим, що сильно підвищує якість смаку. Якщо замінити металеву каструлю на керамічний горщик і не варити, а томити, то в результаті вийде гарантований кулінарний шедевр.

Покроковий процес приготування

Готувати збірну м'ясну солянку починаємо саме з фюме (так професійною мовою кухарів називають міцний, густий, концентрований бульйон). Кладемо сире м'ясо в каструлю із товстими стінками, заливаємо холодною водою і ставимо на газ. У процесі приготування знімаємо піну. Деякі господині практикують інший спосіб - класти м'ясо в окріп. Так менше накипу прибирати доведеться.

Через дві години додаємо перець, лавровий лист, цілу цибулинну голівку (очищену), підсолюємо. Залишаємо на вогні ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Знявши з плити, дістаємо м'ясо, остудивши його, нарізаємо тонкою соломкою. Продукти, що залишилися, нашаткувати так само. Цибулину на смітник, бульйон слід добре процідити.

Порізавши солоні огірки, залийте готовим бульйоном і тушкуйте на тихому вогні протягом семи хвилин. Так м'ясна солянка набуде її особливого, кисло-солодкого присмаку.

Другу цибулину потрібно очистити, крупно нарізати і пасерувати на вершковому маслі. За часом — хвилини зо три. Потім додати в засмажку томатну пасту, поперчить, посолити, тушкувати ще стільки ж після перекласти в бульйон.

Після того, як зніміть суп з плити, дайте йому настоятися. За десять хвилин він не встигне охолонути, зате ретельно «пропариться», вбере всі відтінки приправ та інгредієнтів. Якщо ви вирішили все ж додати каперси, то саме час зробити це.

Перед тим як подати солянку, покладіть у миску скибочку лимона, ложку сметани і кілька листочків петрушки. Солянка збірна м'ясна готова!

Інші смачні рецепти солянки

Крім класичного рецепту солянки, існує безліч інших смачних рецептів приготування. В основному вони відрізняються набором інгредієнтів, що використовуються. Ми хочемо представити найсмачніші рецепти солянки, які порадують вас своїм чудовим смаком.

Домашня солянка з картоплею

Є господині, які не уявляють собі супу без овочів, їм сподобається – солянка з картоплею. Смак у неї трохи зміниться, оскільки кожен новий компонент вносить свою нотку в букет. Додасться і калорій, з урахуванням того, що страва і так дуже ситна.

Для цього варіанта знадобиться той же набір продуктів, що й у рецепті класичної збірної солянки плюс картопля. Схема приготування кардинально не відрізняється.. Картопля нарізати соломкою і засипати в бульйон після цибульної засмажки через пару хвилин. Потім додаєте оливки (маслини) і нехай все нудитися на повільному вогні ще чверть години. Лимон можна додати за кілька хвилин до зняття з вогню, а можна - безпосередньо в тарілку.

Ще легко урізноманітнити класичну солянку за допомогою капусти.

Солянка зі свіжою капустою

Для цієї солянки вам знадобляться:

800 г м'яса на кісточці (свинина або яловичина);
1 кг капусти;
1 морква;
1 цибулина;
1 помідор;
1 ст. ложка томатної пасти;
2 зубчики часнику;
Лавровий лист, сіль, перець;
2 солоних огірків.

Як приготувати:

Деякі господині виключають огірки з переліку, але тоді виходить борщ або рагу, а не солянка з капусти.

Якщо немає часу робити бульйон як у класичній версії, то просто згасіть дрібно нарізане м'ясо під щільно закритою кришкою.

Поки воно нудиться, займіться овочами. Нашатковавши моркву і цибулю, обсмажте їх і додайте до м'яса, нехай «паряться» разом.

Зніміть з помідора шкірку, розм'якшіть його в кашку, змішайте її з томатною пастою, насипте спецій, розбавте водою і поставте на слабкий вогонь. Як закипить, покладіть туди солоні огірки (нарізані соломкою) та пару лаврових листків (через п'ять хвилин видалити їх).

Якщо капуста лежить з літа, її краще порізати тонше. Якщо качан лише з грядки – можна крупно. Злегка обсмажте разом з м'ясом і висипайте суміш прямо в соус, що вирує. Слідкуйте, щоб блюдо вийшло соковитим. Зробите по жижі - вийде суп. Густіше – друге. Сметану та зелень – за бажанням.

Тут пропонуємо склад компонентів із класичного рецепту розширити квашеною капустою (півкіло) та болгарським перцем (один).

Поки готується фюме, залийте водою (можна свіжим бульйоном) капусту і залиште тушкувати під закритою кришкою (півгодини - сорок хвилин).

Зажарка робиться традиційно - овочі порубали, обсмажили в олії. Далі засипте до них нашатковані мариновані огірочки, полийте зверху соусом з томатів, розбавленим водою 50/50.

Розібравши відварене м'ясо і давши остудити бульйону, складаємо в каструлю капусту і повертаємо її на вогонь. Як тільки закипить, доповнюємо суп готовим соусом, спеціями до смаку і тримаємо його на плиті ще хвилин десять. Після обов'язково забезпечити можливості "дійти" - дати постояти чверть години.

Зовсім інший аромат у солянки з грибами – страва легка, менш калорійна. Дари лісу для нього треба запасти заздалегідь - відваривши напередодні або замочивши на ніч у воді. З продуктового списку виключаємо м'ясо, решту залишаємо. Візьміть триста грам свіжих грибів (шампіньйонів, опеньків або будь-яких інших) та п'ятдесят грам сухих білих.

Схема дій така:

Варимо гриби (довго, години півтори, незважаючи на те, що ніч вони пролежали у воді).
Пасеруємо цибулю до прозорості.
Засипаємо до цибулі моркву, обсмажуємо.
Присмачуємо суміш соусом або кетчупом, наливаємо в сковороду грибний відвар і залишаємо на плиті на п'ять хвилин.
У суміш закидаємо огірочки, всі разом мучимо хвилин десять, помішуючи.
Гриби ріжемо, обсмажуємо окремо від усього і лише після цього з'єднуємо їх із соусом.
Вливаємо в суміш гарячий відвар, не забуваємо про спеції.
Відправляємо туди ж маслини і знімаємо каструлю з вогню за чверть години.
Прикрашаємо зеленню та часточкою лимона.

Ароматний, ситний суп, з неповторним грибним духом готовий!

Як можна швидко приготувати солянку

Як приготувати солянку? Викреслюєте зі списку свіже м'ясо, вписуєте копченості. Бульйон буде не менш наваристий і запашний. Головне, не економити, закупити дорогі та якісні їстівні запаси.

Рецепт солянки з ковбасою

Рецепт солянки з ковбасою не відрізняється жорсткими рамками, замість копчених виробів можна взяти сосиски, шинку чи всі разом. Комплект спецій теж підберіть відповідно до своїх переваг, суттєву роль відіграють мариновані або солоні огірочки.

Пропорції інгредієнтів залежить від обсягу посуду. Список такий: ковбаса (шинка, сосиски, копчене м'ясо або реберця), картопля (за бажанням), морква, кетчуп, томати, цибуля, маслини, огірочки, лимон, зелень.

Єдине правило - солянка з ковбасою робиться в суворій послідовності, для збереження насиченості та аромату.

Поки вода в каструлі закипає, поріжте овочі (крім огірків) та м'ясо на тонкі брусочки.

На сковороду спочатку покладіть ковбасу (або що у вас є), далі - туди ж закиньте овочі і все смажте на тихому вогні, помішуючи. Через кілька хвилин залийте кетчупом і невеликою кількістю окропу, нудіть під кришкою ще деякий час.

У воду, що закипіла, опустіть картоплю, дайте їй трохи поваритися. Після перекладаєте заправку, огірочки і маслини. Знімати через три хвилини – вийде насичена, запашна та поживна страва.

Сучасна кухонна техніка дозволяє максимально скоротити процес кулінарної творчості, навіть якщо йдеться про багатоскладовий та складний «проект». Все, що вам необхідно – нарізати компоненти та вибрати правильний режим програми.

Продовольчий набір той самий, що й у класичному рецепті. Хочете – варіть на ковбасі та копчених реберцях. Тут головний секрет у технології процесу.

Якщо ви вирішили робити солянку на м'ясному бульйоні, радимо першу порцію злити. Відваріть м'ясо хвилин 15, промийте його, залийте знову водою і знову в мультиварку, мінімум на годину. А в цей час підготуйте решту інгредієнтів. Потім засипте все в готовий бульйон і встановіть режим варіння ще хвилин на п'ять. Лимон покладіть, як тільки відкриєте кришку. Або просто в порції.

Якщо в якості основи вибрали копченості або ковбаси, спочатку використовуйте чашу мультиварки для їх обсмажування. Поступово приєднуйте до них моркву, цибулю. Томатний соус або кашку зі свіжих помідорів. Якщо в списку значиться картопля - і її в розжарене масло до решти засмаження. Але в останню чергу.

Цю своєрідну засмажку залити охолодженим окропом і запустити режим мультиварки «гасіння» на півгодини. Після сигналу відкриваємо мультиварку і закладаємо огірочки, що залишилися, і маслини. Запускаємо той самий режим на десять хвилин. Все, процес завершено. Солянку розлити по тарілках, не забувши про зелень та лимон.

Як можна урізноманітнити страву

Не бійтеся експериментувати із рецептом цього супу. Є кілька правил, які не дозволять перетворити його на щось інше. Але в їх рамках можна сміливо винаходити свої неповторні поєднання ароматів. Збережіть огірки (допускається використання розсолу) як обов'язковий компонент, і обов'язково має бути кілька видів м'яса (ковбас, копченостей). Не виключайте маслини та лимон.

Найдемократичніша з усіх можливих варіацій – домашня солянка. Пропонуємо рецепт із квасолею (відваріть боби самі або купіть консервовані). Картопля – за потребою. Інші продукти – стандартний набір.

М'ясо та овочі цього разу необхідно пасерувати окремо. У м'ясний бульйон першою чергою опустити картоплю і п'ять хвилин кип'ятити. Потім опускаємо овочеву засмажку, в останню чергу - квасоля, огірки та маслини. Лимон, зелень та сметану – у кожну порцію окремо.

Якщо ви раніше ніколи не готували солянку, просто дотримуйтесь наших описів і все вийде відмінно. Освоївши основні ази цього складносурядного кулінарного шедевра, ви, можливо, винайдете свій, ексклюзивний варіант.

Солянка м'ясна - традиційна російська страва, відома з незапам'ятних часів і зазнала маси модифікацій. Економні господині люблять його за простоту, ситність та універсальність, адже м'ясну солянку можна приготувати із залишків будь-яких м'ясних продуктів, знайдених у холодильнику. Особливо актуальною є солянка після святкового застілля, коли залишається багато м'ясних нарізок. Втім, якщо таких немає, придбати по 100-150 г різних м'ясних делікатесів не складе особливих труднощів.

Солянка м'ясна - це неймовірно ситний, густий і дуже ароматний суп, основою якого є м'ясний бульйон з додаванням м'яса, ковбаси або сосисок. Саме тому м'ясну солянку часто називають збірною - якого м'яса в ній немає. Найсмачніша солянка вийде в тому випадку, якщо ви використовуватимете якомога більше видів м'яса - сюди підійдуть яловичина або свинина на реберцях, курячі гомілки або крильця, свинячий карбонад, мисливські ковбаски, варена, копчена або сиров'ялена ковбаса, шинка . Що стосується бульйону, то для нього найкраще брати м'ясо на кісточці. Вважається, що найсмачніший бульйон для солянки виходить із двох різних видів м'яса. Як ви вже зрозуміли, головний компонент солянки – це м'ясні вироби, тому цьому пункту варто приділити особливу увагу. Якщо ви хочете, щоб ваш суп був не тільки смачний, а й гарний, нарізайте все м'ясо соломкою однаковою за розміром.

Невід'ємними атрибутами солянки є солоні огірочки, лимон, маслини або оливки. Скибочками лимона солянка зазвичай прикрашається під час подачі, але якщо ви хочете отримати більш насичений смак бульйону, можна додати лимонний сік безпосередньо в процесі варіння. Маслини рекомендується брати в'ялені – вони більш терпкі. Досить до речі в солянці будуть каперси, які додадуть супу кисло-солоний смак - їх потрібно зовсім небагато, приблизно 50-70 г. Класичний варіант м'ясної солянки готується без картоплі, але багато господинь все ж таки використовують його, щоб суп вийшов більш поживним. Також до солянки додаються засмажка з цибулі та моркви, томатна паста і, звичайно ж, зелень. Коли йдеться про м'ясну солянку, кулінарна фантазія не обмежується практично нічим! Адже солянка м'ясна на те й збірна, що в ній можуть поєднуватись найрізноманітніші продукти. Так, наприклад, комусь захочеться додати в солянку рис, а комусь – болгарський перець чи гриби. Експериментуйте з різними інгредієнтами, виключайте і додавайте нові компоненти, і зі звичайного супу солянка може перетворитися на справжній шедевр гастронома, що заслуговує найвищих похвал.

Найкраще, якщо ваша солянка настоїться після закінчення варіння протягом 1-2 годин – завдяки цьому вона стане ще більш насиченою. Не забудьте додати скибочку лимона при подачі, і неймовірно смачний суп готовий! І порада наостанок: при готуванні сміливо беріть каструлю якомога більше - солянка м'ясна з'їдається настільки швидко, що ви й помітити не встигнете. Ну що, давайте виберемо відповідний рецепт?

Класична солянка із п'яти видів м'яса

Інгредієнти:
300 г свинини на кісточці,
100 г шинки,
100 г сосисок,
100 г копченого м'яса,
100 г вареної ковбаси,
4 солоних огірків,
1 цибулина,
1 лимон,
1 банка маслин,
3 столові томатної пасти,
5-7 горошин запашного перцю,
2-3 лаврові листи,
сіль за смаком,
вершкове масло,
зелень петрушки,
сметана (за бажанням).

Приготування:
Свинину викласти в каструлю та залити водою. Довести до кипіння, злити воду, залити м'ясо чистою водою, додати спеції та варити до готовності, знімаючи піну час від часу. Поки вариться бульйон, розтопити вершкове масло|мастило| в сковороді і обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору. Додати томатну пасту, перемішати та готувати ще 2 хвилини. Нарізати м'ясні вироби та солоні огірки.
Коли свинина звариться, дістати її з бульйону, остудити, відокремити м'ясо від кістки та нарізати. Викласти в бульйон цибульну засмажку, огірки та всі види м'яса. Варити на повільному вогні від 15 до 20 хв. Додати рубану зелень петрушки, посолити на смак, накрити каструлю кришкою і дати солянці настоятися мінімум півгодини. Розлити солянку по тарілках, додавши в кожну скибочку лимона і кілька маслин. За бажання подавати солянку зі сметаною.

М'ясна солянка з копченостями

Інгредієнти:
500 г яловичої грудинки,
100 г копченої грудинки,
100 г шинки,
100 г копченої ковбаси,
100 г сосисок,
2 цибулини,
2 солоних огірків,
1/2 склянки огіркового розсолу,
2 невеликі картоплини (за бажанням),
100 г маслин,
1/2 лимона,
50 г каперсів (за бажанням),
2 столові ложки томатної пасти,
1/2 чайної ложки цукру,
3-4 лаврові листи,
сіль, мелений чорний перець та спеції за смаком,
зелень кропу або петрушки,
рослинне та вершкове масло.

Приготування:
Викласти яловичу грудинку та одну цибулину в каструлю, залити 3 літрами води та варити приблизно 1,5 години. Коли бульйон буде готовий, прибрати цибулю та спеції. М'ясо остудити та нарізати соломкою.
Розігріти олію в сковороді і обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додати нарізану соломкою моркву та цукор, смажити 2-3 хвилини. Додати|добавляти| нарізані кубиками солоні огірки. Влити трохи бульйону та гасити близько 10 хвилин. Розмішати з томатною пастою та готувати ще 2 хвилини. Влити огірковий розсіл і гасити 3-4 хвилини.
Нарізати м'ясні вироби соломкою і злегка обсмажити в окремій сковороді у вершковому маслі. Додати м'ясо в бульйон разом із нарізаною яловичиною, овочевою засмажкою, нарізаними кільцями маслинами, а також нарізаною картоплею та каперсами, якщо вони використовуються. Довести до кипіння, додати|добавляти| лавровий лист і готувати 10-15 хвилин|мінути|. Посолити, поперчити та додати спеції за смаком. Прибрати каструлю з плити, накрити кришкою і дати настоятися солянці від 30 хвилин до 1 години. Готову солянку розлити по тарілках, посипати подрібненою зеленню та прикрасити скибочками лимона.

Солянка з м'ясним асорті та ковбасою

Інгредієнти:
200 г яловичини,
200 г свинини,
200 г курки,
200 г вареної ковбаси,
200 г копченої ковбаси,
4 солоних огірків,
2-3 картоплини (за бажанням),
1 цибулина,
100 г маслин,
100-200 мл огіркового розсолу,
3-4 лаврові листи,
1/2 лимона,

рослинна олія,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Зварити м'ясний бульйон з яловичини, свинини та курки. Готове м'ясо відокремити від кісток, нарізати шматочками і викласти в бульйон. Додати нарізану картоплю, якщо потрібно. Ковбасу нарізати соломкою чи кубиками і злегка обсмажити у сковороді, додавши трохи олії. Додати ковбасу в суп разом із лавровим листом. Обсмажити в олії нарізану цибулю. Додати|добавляти| нарізані солоні огірки і смажити протягом 2-3 хвилин|мінути|. Розмішати з томатною пастою та смажити ще 1 хвилину. Додати засмажку в суп разом із огірковим розсолом. Розсіл слід додавати обережно, щоб суп не вийшов надто солоним. Посолити суп, якщо це потрібно, та приправити чорним перцем. Після закінчення варіння дати солянці настоятися 20-30 хвилин. Подавати солянку, прикрасивши маслинами та тонкими скибочками лимона.

Солянка м'ясна «Ковбасний рай»

Інгредієнти:
300 г м'якоті свинини,
150 г вареної ковбаси,
150 г баварських ковбасок,
100 г сирокопченої ковбаси,
100 г маслин,
2 солоних огірків,
1 цибулина,
1 столова ложка томатної пасти,
2-3 лаврові листи,

скибочки лимона для прикраси.

Приготування:
Зварити м'ясний бульйон із свинини та 2 літрів води. Обсмажити нарізану цибулю та натерті на великій тертці огірки в олії протягом 3-4 хвилин. Розмішати з томатною пастою, влити 50 мл води та гасити 10 хвилин. Поки засмажка готується, нарізати м'ясні вироби та відварену свинину. Додати засмажку в бульйон та варити 10 хвилин. Додати м'ясо з лавровим листом та варити ще 10 хвилин. За пару хвилин до готовності додати|добавляти| нарізані маслини. Дати солянці настоятися і подавати зі скибочками лимона.

Солянка з куркою та грибами

Інгредієнти:
400-500 г курячого м'яса,
200 г копченої ковбаси,
150 г шинки,
3-4 сосиски,
3-4 картоплини,
200-300 г свіжих або маринованих печериць,
100 г маслин або оливок,
2 солоних огірків,
1 цибулина,
1 морква,
1 болгарський перець,
2 стебла селери або корінь петрушки,
2-3 зубчики часнику,
1/2 лимона,
1 столова ложка томатної пасти,
рослинна олія,
сіль та спеції за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
Приготувати ароматний бульйон, відваривши курку разом із коренем петрушки або селери. Варіння бульйону займає в середньому 20-25 хвилин. Викинути корінь петрушки або селера. Дістати курку з бульйону та, розділивши на шматочки, повернути назад у суп. Додати нарізані гриби та картопля. Варити 10 хвилин, після чого додати нарізані шинку, сосиски, огірки та маслини, а також засмажку, приготовану з обсмаженої в олії ріпчастої цибулі, моркви та болгарського перцю, змішаних з томатною пастою. Варити ще 10 хв. Посолити та поперчити до смаку, розмішати з пропущеним через прес часником. Дати солянці настоятися, після чого розлити по тарілках і подавати, посипавши кропом нарізаним і прикрасивши скибочками лимона.

Солянка м'ясна в мультиварці

Інгредієнти:
500 г яловичини,
300 г копченого м'яса,
3-4 солоних огірків,
100 г оливок,
2 цибулини,
1 морква,
1/2 лимона,
50 г каперсів (за бажанням),
1 столова ложка томатної пасти,
рослинна олія,
лавровий лист і горошини запашного перцю,
зелень петрушки,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
сметана.

Приготування:
Викласти м'ясо в чашу мультиварки, влити воду та встановити режим «Гасіння» на 1,5 години. Коли бульйон буде готовий, дістати яловичину, остудити та нарізати на шматочки, а бульйон процідити. Обсмажити в невеликій кількості рослинної олії нарізану цибулю і терту на великій тертці моркву в режимі «Випічка» приблизно 10 хвилин. Додати нарізані огірки та оливки, смажити 5 хвилин. Перемішати з томатною пастою та смажити 5 хвилин. Нарізати соломкою копчене м'ясо і додати до овочів, смажити близько 10 хвилин. Влити м'ясний бульйон, додати каперси (якщо використовуються), а також лавровий лист та горошини запашного перцю. Посолити і поперчити до смаку. Виставити режим "Випічка" на 25 хвилин. Дати готовій солянці настоятися та розлити по тарілках, додавши подрібнену зелень петрушки та тонко нарізані скибочки лимона. Подавати солянку зі сметаною.

Солянка м'ясна - настільки ситний та поживний суп, що жодна друга страва вже не знадобиться. Спробуйте та переконайтесь самі! Смачного!

Солянкою називають смачний та ароматний суп, зварений на основі різних копченостей. Ця неймовірно ситна страва відноситься до російської національної кухні. Воно досить універсальне, тому його можна сміливо подавати як на першу, так і на другу. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтесь, що входить до складу солянки та як її приготувати.

Основні особливості

Слід зазначити, що ця страва відрізняється неповторним смаком. Воно здається солоним, пряним та кислим одночасно. Його готують на міцному грибному, рибному чи м'ясному бульйоні.

До складу солянки обов'язково входять каперси, оливки та маслини. Саме вони надають густому ситному супу приємну кислинку. Залежно від основного компонента розрізняють рибні, грибні та останні додають шпик, сосиски, сардельки, копченості, яловичину, свинину або птицю.

У густий пікантний суп обов'язково кладуть цибулю, гострі спеції, петрушку та кріп. Що стосується часнику, моркви, капусти та картоплі, то їх використовують за бажанням.

Найважливіші нюанси

Відразу обмовимося, що не потрібно економити на продуктах, призначених для приготування страви. Чим багатший склад солянки, тим кращим і насиченішим буде її смак. Важливо, щоб усі інгредієнти поєднувалися між собою, доповнюючи один одного.

Основний секрет солянки полягає в тому, що спочатку всі компоненти готуються окремо, а потім поєднуються в єдине ціле. Варять цей суп на гарному бульйоні, зробленому з усіх основних правил.

Щоб урізноманітнити смак готової страви, до нього додають не тільки хрусткі солоні огірки, а й попередньо прокип'ячений розсіл. Також у складі цього наваристого супу присутні каперси та оливки без кісточок. Ці інгредієнти не можна піддавати тривалій термічній обробці. Тому їх відправляють у каструлю за кілька хвилин до вимкнення вогню. Щоб солянка набула більш насиченого смаку, у неї вливають трохи маринаду з оливок чи каперсів.

Традиційний варіант

Страва, приготовлена за цим рецептом, відрізняється неймовірно насиченим смаком та ароматом. Слід зазначити, що до складу класичної солянки не входить картопля. Як основні компоненти у разі використовуються різні види м'яса. Перед тим як стати біля плити, перевірте вміст власного холодильника щодо наявності всіх необхідних продуктів. У вашому розпорядженні має бути:

Півкіло копченостей.
Чотириста п'ятдесят грамів яловичини на кістці.
Чотири хрусткі солоні огірки.
По одній морквині та цибулиці.
Повна столова ложка томатної пасти.
Пара лаврових листочків.
Два зубчики часнику.

Як додаткові компоненти до складу солянки збірної м'ясної вводять маслини без кісточок, сушену зелень, олію, спеції та сіль.

Опис процесу

Попередньо помиту яловичину на кістки поміщають у каструлю, заповнену холодною водою, відправляють на плиту та доводять до кипіння. Після цього з рідини прибирають піну, що з'явилася, зменшують вогонь і варять протягом півтори години. Приблизно за тридцять хвилин до зняття з плити до бульйону додають мелену паприку, сіль, чорний перець і лавровий лист.

На сковороду, рясно змащену якісною олією, відправляють почищену і порізану цибулю. Після того як він набуде легкого золотистого відтінку, туди ж поміщають натерту моркву і томатну пасту. Все добре перемішують, накривають кришкою і гасять протягом п'яти хвилин.

Після цього можна зайнятися підготовкою солоних огірків та м'ясних інгредієнтів. Їх нарізають приблизно однаковими не надто довгими смужками і відставляють убік. Бульйон, що встиг зваритися, проціджують крізь сито, поміщають в нього тушковані овочі і знову відправляють на плиту. Після того, як він закипить, у каструлю викладають порізані огірки та копченості. Через чверть години солянку прибирають із вогню та подають до столу. У кожну тарілку додають маслини без кісточок, лимонні часточки, зелень та сметану.

Варіант із ковбасою

Слід зазначити, що за цим рецептом можна порівняно швидко приготувати смачний та ситний обід для всієї родини. Склад трохи відрізняється від класичного варіанту, тому перед початком процесу необхідно переконатися, що під рукою є всі необхідні продукти. На цей раз у вашому будинку має знайтися:

Чотириста грамів ковбаси.
Шість картоплин.
Велика цибулина.
Столова ложка томатного соусу.
Половина лимона.
Два хрусткі солоні огірки.

Щоб урізноманітнити смак готової страви, вищезазначений список бажано доповнити сметаною, зеленню, олією, оливками, сіллю та спеціями. Що стосується ковбаси, то для цих цілей можна купувати і копчені, і варені сорти.

Алгоритм дій

Розібравшись, які продукти входять до складу солянки, слід зрозуміти, що з ними робити. Насамперед, слід зайнятися картоплею. Його миють, очищають від шкірки, нарізають середніми кубиками та відварюють.

У сковороду, змащену олією, викладають попередньо подрібнену цибулю і обсмажують її. Через пару хвилин туди ж додають порізану квадратиками ковбасу та томатну пасту. Отриману засмажку відправляють у каструлю з картоплею, що готується, і продовжують варити на мінімальному вогні. Трохи пізніше склад супу (солянка) доповнюють порізаними огірками та маслинами.

За пару хвилин до завершення варіння туди ж додають часточки лимона і забирають каструлю з плити. Готову страву розливають по тарілках, прикрашають рубаною зеленню та заправляють сметаною. За бажанням до нього додають мелений перець і часник.

склад продуктів

Щоб нагодувати своїх рідних цією ароматною та корисною стравою, потрібно заздалегідь сходити до магазину за продуктами. Цього разу на вашій кухні має бути:

Триста грамів морепродуктів.
Півкіло рибного асорті.
Чотири солоних огірків.
Двісті грамів копченої риби.
Триста грамів рибного філе.
Середня морква.
Три столові ложки томатної пасти.
Сто грамів маринованих грибів.

Додатково до складу солянки вводять кілька невеликих цибулин, оливки, сіль, олію, зелень та спеції. Щоб урізноманітнити смак готової страви, до нього додають різні сорти риби та всілякі морепродукти. Від цього солянка лише виграє. В результаті вона стане більш насиченою та ароматною.

Для приготування урочистого варіанту бажано використовувати не білу, а червону рибу. Її присутність зробить солянку наваристою і смачною.

Технологія приготування

Спочатку необхідно зайнятися бульйоном. Для приготування в каструлю, заповнену фільтрованою водою, поміщають очищену моркву, рибне асорті, сіль, лавровий лист і горошини чорного перцю. Все це варять на повільному вогні протягом години. Щоб бульйон вийшов прозорішим, незадовго до вимкнення вогню в каструлю поміщають часточку лимона. Через кілька хвилин її виймають із посуду та викидають у відро.

У сковорідку, змащену олією, відправляють подрібнену цибулю і обсмажують її до прозорості. Потім туди ж додають томатну пасту та тушкують ще близько п'яти хвилин.

Готовий бульйон проціджують крізь сито, відправляють у нього жар і знову ставлять на плиту. Після закипання рідини в каструлю поміщають порізані огірки та гриби і варять протягом чверті години. Після цього в бульйон додають шматочки рибного філе. Коли воно буде практично готовим, у майбутню солянку вводять порізані копченості та відварені морепродукти (креветки, краби та кальмари). Все це приправляють спеціями, накривають кришкою та прибирають із плити.

Приблизно через двадцять хвилин солянку розливають по тарілках, заправляють сметаною, прикрашають лимонними часточками, посипають рубаною зеленню і подають до столу.

Деякі категорії осіб зараховують солянку до дорогих страв, але можна зробити інакше. Розповідаємо, як приготувати найсмачнішу солянку збірну м'ясну, використовуючи цілком доступні компоненти в домашніх умовах.

Найкращі рецепти збірної м'ясної солянки

М'ясна солянка має традиційний рецепт приготування. Однак у домашніх умовах господині призвичаїлися варити її і за іншими технологіями, які ми розглянемо нижче. Вибирайте варіант, що сподобався, і дійте!

№1. Суп солянка збірна м'ясна: «Класика жанру»

вершкове масло - 25 гр.
паста томатна – 35 гр.
копчені ребра – 0,3 кг.
оливки – 30-35 шт.
цибуля - 2 шт.
свинина/яловичина на кістки – 650 гр.
вода – 2,8 л.
олія - 45 мл.
корнішони – 6-8 шт.
петрушка - 0,5 пучка
шинка, копчена ковбаса – по 150 гр.
лавр, перець-горох – по 3 шт.
каперси – 60 гр.
лимон, сметана - за фактом
змелений чорний перчик, сіль - на власний смак

Перед тим як приготувати смачну м'ясну солянку, візьміть всі інгредієнти за списком. Суп, зварений власноруч у домашніх умовах, виходить наваристим та ароматним.

1. Отже, влийте воду в об'ємі за рецептурою в тару для варіння. Відправте всередину ребра з м'ясом. Дайте закипіти рідині, знімайте піну.

2. У момент початку бурління помістіть у каструлю 1 очищену від лушпиння цибулину. Засікайте 2 години, уварюйте інгредієнти на малій потужності.

3. Приблизно через 1 годину 45 хвилин після початку томління відправте всередину лаврушку та перець-горох. Присипте сіллю на власний смак.

4. Після завершення варіння витягніть ребра з м'ясом, відокремте від кісточок і порубайте. Цибулю викиньте назавжди, сам бульйон пропустіть через пару шарів марлі.

5. Тепер порубайте корнішони тонкими кружальцями. Ковбасу з шинкою подрібніть брусочками не надто крупно. Помістіть компоненти разом з олією в сковорідку і смажте 3 хвилини. Влийте трохи бульйону, томіть ще 4 хвилини.

6. Окремо просмажте другу цибулину на вершковому маслі, порубавши її. Присипте перчиком, домішайте томатну пасту, протушкуйте близько трьох хвилин. Змішайте з ковбасою, огірочком та шинкою. Введіть ці компоненти у бульйон.

7. Назад поверніть у каструлю порубане та відокремлене від кісток м'ясо. Оливки або оливки подрібніть тонкими кільцями, теж домішайте в загальний посуд. Уварюйте складові чверть години, після чого введіть каперси.

8. Так як приготувати найкращу солянку збірну м'ясну простіше, ми сподіваємося, що в домашніх умовах у вас все вийшло! Дегустуйте соляночку зі шматочками лимона, посіченою зеленкою та сметаною.

№2. Суп солянка з ковбасою та оливками

Вище ми розглядали, як зварити солянку збірну м'ясну та надали покроковий рецепт. Тепер розкажемо про суп на ковбасній основі.

бульйон – 2,8 л.
ковбаса (варена та копчена) - по 250 гр.
томатна паста – 50 гр.
огірковий розсіл - 130 мл.
морквина – 1 шт.
корнішони – 7 шт.
грудинка свиняча/яловича - 0,3 кг.
оливки – 25 шт.
картопляні бульби – 5 шт.
цибулина – 1 шт.
лимон, зелень (для подачі) – за фактом

Суп солянка за цією технологією сподобається всім без винятку. Класичний рецепт з ковбасою.

1. Бульйон потрібно заздалегідь профільтрувати через пару шарів марлевої тканини. Тепер порубайте 2 види ковбаси брусочками, подрібніть грудинку довільно. З'єднайте компоненти, просмажте на олії та киньте в бульйон.

2. Так як приготувати м'ясну збірну м'ясну за цією рецептурою найкраще з картоплею, в домашніх умовах ми так і зробимо. Бульби звільніть від шкірки, порубайте і киньте в каструлю на варіння.

3. Поки інгредієнти томляться, зробіть засмажку з посіченого цибульки, натертої моркви, подрібнених корнішонів і томатної пасти. Томіть на олії близько 5 хвилин, потім влийте трохи води, тушкуйте до готовності. Перемістіть у каструлю.

4. Сюди влийте розсіл від огірків, спробуйте на смак, при необхідності підсоліть. Порубайте оливки кружальцями, домішайте до решти компонентів разом із посіченою зеленкою.

5. Додайте шматочки лимона, накрийте і дозвольте солянці (супу) постояти чверть години. Ось такий легкий рецепт із ковбасою та оливками!

№3. Збірна м'ясна солянка з картоплею

Солянка збірна м'ясна нерідко вариться з картоплею, покроковий рецепт ми надамо.

вода/бульйон - 2,7 л.
картопля – 0,2 кг.
свиняча грудинка - 150 гр.
мариновані огірочки – 180-200 гр.
морквина – 1 шт.
копчені ребра – 150 гр.
ковбаса (варена та копчена) - по 100 гр.
кетчуп – 50 гр.
цибуля - 2 шт.
маслини/оливки – 30 шт.
лавр – 4 шт.
сіль, змелений чорний перчик - на свій смак
лимон, зеленушка, сметана - за фактом

Перед тим як приготувати м'ясну солянку, визначтеся зі складом м'ясних компонентів. У домашніх умовах їх допустимо замінювати аналогічними (копченим курячим окістом, сосисками та ін.).

1. Отже, порубайте картоплю кубиком, відправте варитись у воді/бульйоні протягом третини години. За цей час зробіть засмажку на основі посіченого цибульки, натертої моркви, кетчупу, нарізаних кубиком огірків.

2. Перемістіть цю засмажку до картопля, влийте ще трохи олії. Тепер всипте на обсмажування порубану брусками ковбасу та грудинку. Приправте сіллю з перчиком, влийте трохи води, тушкуйте 10 хвилин|мінути|.

3. Тепер додайте вміст сковороди до інших компонентів. Сюди введіть нарізані часточками маслини/оливки, лаврушку та порубану зелень.

4. Варіть суп близько 12 хвилин, вимкніть. Дайте постояти, розлийте по тарілках, забезпечте кожну страву дошкою лимона та сметаною. Дегустуйте!

№4. Солянка з грибами та капустою

морквина – 1 шт.
сік лимона – 20 мл.
капуста білокачанка – 350-380 гр.
цибуля - 1 шт.
печериці свіжі – 0,2 кг.
маслини – 20-25 шт.
кетчуп домашній – 40 гр.
вода фільтрована – 2,8 л.
лавр – 2 шт.
сіль, приправи

Як приготувати м'ясну солянку, ми розглянули раніше. Тепер зверніть увагу на грибний варіант страви у домашніх умовах.

1. Пропустіть моркву через тертку, цибульку і гриби порубайте кубиками. Звичним способом тонко нашаткуйте капусту. В іншій чашці змішайте овочі без грибів.

2. Розжарити трохи олії та помістіть у нього підготовлені овочі. Влийте воду, додайте лавр, сіль та прянощі. Вимішайте і тримайте на лінивому вогні 12-15 хвилин.

3. Гриби змішайте із кетчупом. Надішліть заготовку до основних компонентів, влийте сік лимона. Ретельно перемішайте. За потреби долийте води.

4. Так як приготувати солянку з грибами та капустою нескладно, томіть її ще близько 10-12 хвилин. Фактично перед закінченням додайте маслини. Залишіть блюдо наполягати третину години.

№5. Солянка з капусти з м'ясом

томатна паста – 140 гр.
морквина – 1 шт.
цибуля - 2 шт.
часникові часточки – 6 шт.
м'якоть свиняча - 0,5 кг.
капуста - невеликий качан
помідори стиглі - 2 шт.
цукор-пісок – 20 гр.
лавр – 3 шт.

Неважко зрозуміти, як приготувати солянку збірну м'ясну. Вона рідка, але є інший рецепт страви, приготовленої в домашніх умовах із капусти з м'ясом.

1. Підготуйте м'ясо звичним способом та порубайте квадратиками. Змастіть сковороду олією і розжарити. Обсмажте свинину до золотистості.

2. Натріть моркву, цибулю порубайте кубиками. Надішліть овочі до м'яса. Пасируйте. Довільно наріжте капусту і приплюсуйте до основних компонентів. Додайте приправи, вимішайте.

3. Дрібно порубайте часникові зубки та томати. Обсмажте в окремій сковороді. Домішайте томатну пасту і лавр. Введіть невелику кількість води та цукрового піску. Дочекайтеся вирування, приберіть лаврушку.

4. Готовий соус введіть до м'яса та перемішайте. Томіть на лінивому вогні чверть години. Тепер ви знаєте як приготувати незвичайну солянку з капусти з м'ясом.

№6. Солянка з капусти з сосисками

морквина – 1 шт.
томатна паста – 60 гр.
лавр – 2 шт.
чорний перчик свіжого помелу – 2 гр.
капуста білокачанна – 0,4 кг.
цукор-пісок – 20 гр.
олія рослинна - 40 мл.
сосиски (на вибір) – 7 шт.
цибуля - 2 шт.

Як приготувати м'ясну збірну солянку, ми знаємо. Розглянемо варіацію страви із капусти із сосискою. Підготуйте всі потрібні продукти в домашніх умовах.

1. Перетріть моркву і порубайте цибулини. Звичайним способом наріжте капусту. Прогрійте в товстодонній каструлі олію. Опустіть у нього цибулю і готуйте до прозорості. Потім введіть моркву. Обсмажте.

3. Знемагайте на лінивому вогні до повного приготування капусти. Після того, як вона набуде приємного помаранчевого відтінку, введіть лавр, нарізані сосиски і приправи.

4. Протоміть ще кілька хвилин. Дайте страві трохи охолонути. Подавайте порційно зі сметаною.

№7. Солянка в мультиварці

цибуля - 1 шт.
розсіл огірковий – 130 мл.
ребра копчені - 0,3 кг.
морквина – 1 шт.
сервелат – 0,4 кг.
сосиски – 0,3 кг.
огірки солоні - 4 шт.
паста томатна – 60 гр.
часникові зубці – 6 шт.
маслини без кісточок – 25-30 шт.
лавр – 3 шт.
горошковий перець чорний – 5 шт.
лимон – 1 шт.
вода фільтрована – 2 л.
зелень свіжа

Розгляньте, як приготувати м'ясну солянку в мультиварці. Запасіться необхідними інгредієнтами в домашніх умовах.

1. Цибулю слід порубати півкільцями. Морквину пропустіть через тертку. Дрібними кубиками порубайте огірки. Ребра просто розріжте, інші копчені продукти подрібніть брусками.

2. Обсмажте в мультиварці цибулю з морквою та томатною пастою. Потім введіть огірки та розсіл. Вимішайте. За кілька хвилин всипте копчені вироби. Влийте 2 л. окропу. Додайте приправи.

3. Виставте на мультиварці режим "Варка" і засікайте півгодини. Паралельно порубайте маслини, часникові часточки, зелень та лимон. Як тільки програма завершиться, закиньте ці компоненти.

4. Суп солянка у мультиварці практично готовий. Дозвольте йому настоятись під кришкою ще чверть години. Потім подавайте до столу.

№8. Солянка на зиму з капусти

сіль – 100 гр.
капуста – 4 кг.
томат соковитий – 1 кг.
морквина – 1 кг.
олія рослинна - 120 мл.
цукор-пісок – 40 гр.

Розглянемо як приготувати солянку на зиму з капусти. Процедура не викликає у вас жодних труднощів.

1. Наріжте класичним способом капусту. Перетріть моркву через середню тертку. Посоліть овочі та перемішайте.

2. Прогрійте в сотейнику олію. Помістіть у нього підготовлені овочі. Томіть продукти близько 25 хвилин.

3. Всипте цукровий пісок та сіль. Додати томатні часточки. Томіть ще 5-7 хвилин. Заготовку покладіть у стерильну тару і закрутіть. Укутайте теплою тканиною. Зберігайте у льоху.

Досить просто зрозуміти, як приготувати м'ясну солянку, і навчитися її робити. Окрім класичного рецепту, є досить цікаві варіації страви. Розгляньте їх у домашніх умовах. Згодом спробуйте приготувати солянку різними способами.