М'ясна підливка із фаршу зі сметаною. Підливка з фаршем, перцем і сметаною та макарони Спагетті з фаршем у сметанному соусі рецепт

Фарш у сметанному соусі стане чудовим доповненням до картоплі, макаронів, рису. Готувати фарш таким чином швидко і легко, а смак м'яса за рахунок гасіння в сметанному соусі виходить вершковим, дуже приємним. Те саме можна сказати і про аромат.

Свинячий фарш можна замінювати курячим, яловичим, від самого фаршу в першу чергу залежатиме смак готової страви, а також слід враховувати жирність сметани. Сьогодні у мене - свинячий фарш, його і будемо гасити в соусі зі сметанки;)

Отже, візьміть м'ясний фарш, олію, цибулю, сметану 10-30%, воду, сіль, мелений перець.

Цибулю (маленькі кубики) обсмажте до золотистості на олії.

Додайте до цибулі фарш, посоліть і поперчіть його.

Обсмажте фарш із цибулею близько 5 хвилин на сильному вогні, часто перемішуючи. Сметану розведіть гарячою водою і влийте у фарш у сковороду.

Перемішайте фарш, накрийте кришкою сковороду і тушкуйте протягом 15 хвилин на невеликому вогні, іноді помішуючи.

Фарш у сметанному соусі готовий. Подайте його з гарніром (у мене - зі спагетті, було дуже смачно;)).

Приємного апетиту!

У моїй родині дуже люблять пасту, а мені подобається експериментувати із приготуванням різних соусів. У сезон овочів я готую різноманітні овочеві соуси, а взимку популярністю користуються м'ясні. Пропоную вам приготувати зимовий варіант соусу для спагетті. Думаю, нікого вже не здивую нашого часу цим соусом, просто хочу нагадати, днями готувала.

Інгредієнти:

• Макарони/спагетті - 400 г
• Фарш свинячо-яловичий - 600 г.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Помідори у власному соку – 200 мл. (або свіжі помідори)
• Плавлений сир – 100 г.
• Сметана або вершки – 200 мл.
• Часник – 4 зубчики.
• Аджика – 1 ст. л. (Не обов'язково)
• Сіль – за смаком.

Покрокове приготування фото-рецепту:

Цибулю нарізаємо кубиком і обсмажуємо на олії до золотистості.

Додаємо аджику, сметану або вершки та потертий плавлений сир.

Викладаємо на тарілку зварені до готовності спагетті, робимо заглиблення та додаємо соус. Зверху можна присипати зеленню.

Друга страва готова!

Приємного для всіх апетиту!

Макарони є по-справжньому універсальним продуктом, тому що їх можна приготувати різноманітними способами. При використанні якісної пасти можна насититися малою кількістю страви і отримати масу корисних речовин, що містяться в ній. Є багато варіантів приготування макаронів, проте найвідомішим рецептом можна назвати страву по-флотськи.

Традиційно спагетті готується із використанням томатного соусу. Але не менш смачною буде страва з соусом, приготованим зі сметани. Якщо хочеться кислого акценту, то без помідорів все ж таки не обійтися.

Важливим інгредієнтом є фарш. Приготувати можна самостійно, а можна купити готовий у магазині. Стандартний рецепт передбачає використання суміші яловичого та свинячого фаршу. Але можна урізноманітнити його використанням різних видів фаршу. Наприклад, для тих, хто дотримується дієти, оптимальним виходом буде взяти фарш із курячого м'яса. Готувати найкраще в м'ясорубці, тому що в цьому випадку він буде більш соковитим. Необхідно пам'ятати, що якщо м'ясо сухе, то слід додати в нього трохи жиру. Саме для цієї мети і додається свинина, оскільки вона соковитіша і жирніша.

Вибираючи м'ясо, слід звертати увагу деякі важливі деталі. Так, яловичина має червоний відтінок, баранина – ще темніша. Натуральний відтінок свинини – світло-рожевий, а телятини – рожевий. Куряче філе світле, але на стегнах воно темніше. Поверхня продукту під час огляду має бути чистою пружною - при натисканні повертатися до колишнього стану і однорідною по відтінку без плям і розлучень. Запах свіжого продукту не повинен бути неприємним, а жирові прожилки – лише білого кольору. При приготуванні фаршу рекомендується додати до нього цибулю на стадії подрібнення в м'ясорубці. Завдяки цьому його консистенція та запах будуть найкращими.

Не менш важливо придбати якісні макарони з твердих сортів пшениці. Такі вироби не страшні для фігури за умови їхнього помірного вживання.

Як правильно вибирати:

1. При покупці слід ознайомитися зі складом - в ньому не повинно бути нічого, крім води та борошна.
2. Готуються вони із твердих сортів пшениці, мають жовтий відтінок.
3. В упаковці не повинно бути уламків та невеликих крихт, інакше це буде говорити про те, що продукція виготовлена ​​з м'яких сортів пшениці. Отже, такі вироби не принесуть користі організму.

Соус можна готувати не тільки на основі сметани, але і вершків, при цьому він вийде ніжнішим.

Оцініть рецепт

М'ясна підливка з фаршу зі сметаною

Смачна підливка з фаршу у сметані

Просте домашнє блюдо з фаршу, з яким виходить швидка і смачна вечеря, вона дуже легка в приготуванні, на все - про все піде не більше 30 хвилин.

Готується м'ясна підливка із найпростіших продуктів, з ним впорається будь-який, незалежно від кулінарного стажу, а смак порадує теплими спогадами з дитинства.

склад

• М'ясний фарш (свинина + яловичина, яловичий чи навіть курячий) – 400 грамів;
• 1 велика цибулина чи 2 середніх;
• Рослинна олія для смаження;
• Пшеничне борошно - 2 столові ложки;
• Пучок свіжого кропу;
• Сметана 20% - 200 г;
• Спеції на смак (морська сіль, суміш п'яти перців або лимонний перець, приправа до фаршу)

З цих простих продуктів вийде дуже смачна підливка!

Як приготувати

• Ріпчаста цибулянарізати кубиками, кріп- дрібно посікти.
• Фаршобсмажити на сковороді на рослинній чи соняшниковій олії до легкого золотистого кольору (хвилин 5-8 на сильному вогні), не забуваючи посолити та поперчити його. Я додаю ще й приправу до фаршу. Наприкінці - викласти сковороду цибулю і смажити ще хвилини 2 (цибуля повинна бути трохи сируватим).

Обсмажування фаршу для підливки - додаємо цибульку!

• Тепер настав час додати до фаршу 2 столові ложки борошна, добре все перемішати і дати буквально хвилинку, щоб фарш схопився з борошном. Додати склянку або півтора (залежно від розміру сковороди) окропуабо гарячої води перемішати. Зменшити вогонь до слабкого і томити фарш без кришки на плиті хвилин 5.

Стомлюємо підливу на плиті, чекаючи, поки вона згуститься

• Як тільки помітили, що вода з фаршем та цибулею загуснула і придбала консистенцію соусу, додати посічений кріп та сметану. Все перемішати та тримати на вогні буквально хвилини 2-3.

Ось так просто і наша м'ясна підливка готова!

З чим подавати м'ясну підливу

Відмінне поєднання підливки з картопляним пюре або відвареною картоплею.

Підливка з фаршу дуже гарна з картопляним пюре!

Дуже смачно подавати її поверх гречки.

Навіть із відвареними макаронними виробами м'ясна підливка буде їсти із задоволенням. В цілому – це дуже універсальна страва, підходить до всього і з часом підливка стає смачнішою, з більш насиченим смаком.

У процесі приготування м'ясної підливи у вас навряд чи виникнуть питання чи складності. Смак цієї страви можна ускладнити, додавши під час обсмажування фаршу не тільки цибулю, але й дрібно порізані свіжі печериці, або моркву, підійдуть навіть дрібно порубані солоні огірочки - чисто на любителя.

Смак м'ясної підливи дуже ніжний і вершковий, але якщо ви не любите сметану, то її можна взагалі виключити з рецепту, просто додайте трохи більше окропу і стежте за консистенцією підливи, щоб вона не вийшла занадто густою.

Приємного вам апетиту!

Інші смачні страви з фаршем

Рагу з фаршу та гавайської суміші (заморожених овочів)

А ось як приготував за цим рецептом свою м'ясну підливу із макаронами Сергій Шугалей! Який молодець!

Крок 1: готуємо інгредієнти для фаршу.

Беремо рис і висипаємо його в тарілку, туди наливаємо холодну воду і залишаємо на якийсь час. Очищаємо цибулю та дрібно нарізаємо. Далі відправляємо його на розколіну сковороду, смажимо 2-3 хвилини до появи золотистого кольору. Повертаємось до рису, воду перемішуємо та зливаємо. Моркву очищаємо та натираємо на тертці з невеликими отворами.

Крок 2: готуємо фарш.

Куплений фарш солимо, змішуємо з рисом та цибулею, спеції можна додати до смаку. У цю суміш додаємо сире яйце, перемішуємо.

Крок 3: формуємо їжачків.

У каструлю наливаємо воду приблизно 1 літр, доводимо до кипіння. Формуємо з фаршу їжачків і кидаємо в киплячу воду. Розмір їжачків залежить від ваших уподобань.

Крок 4: варимо їжачків у сметані.

Додаємо в каструлю сметану, вершкове масло та натерту моркву. Акуратно перемішуємо, додаємо сіль. Зменшуємо температуру, щоб їжачки рівномірно кипіли хвилин 10 у відкритій каструлі, закриваємо кришку нещільно і тримаємо так хвилин 15-20. Підливка повинна трохи загуснути.

Крок 5: подаємо їжачків у сметані.

Готові їжачки дістаємо з каструлі та розкладаємо по тарілках. Подавати їх можна як окрему страву, так і гарнір. Прикрасити зеленню чи тертим сиром. Смачна вечеря готова! Приємного апетиту!

При покупці замороженого фаршу, дивіться термін придатності на етикетці, якщо її немає, краще такий фарш не купувати.

Моркву можна обсмажити разом із цибулею і додати у фарш.

На гарнір відмінно підійдуть спагетті чи картопляне пюре.