Чи можна копчену скумбрію на пп. Яку рибу є при схудненні і чи взагалі можна. Оселедець як чудова альтернатива скумбрії під час дієти

Багато людей вважають за краще вживати часто в їжу не тільки м'ясо, а й солодку рибку. Але як бути, якщо стоїть завдання не лише скуштувати смачної страви, але й надати стрункості своєї постаті? Чи можна в цьому випадку включати до свого щоденного раціону рибу?

Звичайно ж можна, адже всі вчені вже довели практичну користь риби у схудненні. Тільки не всі сорти риби визнані дієтичними, це потрібно знати тим, хто хоче зберегти струнку фігуру. Для початку необхідно з'ясувати, якою є практична користь риби.

Загальна користь риби

Риба вважається джерелом якісного білка, який, на відміну м'яса, набагато легше переробляється. Якщо для якісного перетравлення м'яса потрібно до 4 годин, то для розчинення риби потрібно 2 години. Саме завдяки цій якості риба дозволена при схудненні навіть у вечірній прийом їжі. Протеїни, що містяться в ній, надовго насичують організм, почуття голоду не виникає швидко, ніяких зайвих жирових відкладень не накопичується.

Багато хто чув про те, що в Японії дуже багато довгожителів. Вони практично не мають проблем із щитовидною залозою. Аж до самої старості у них зберігається гладка шкіра та гарний зір. Достатньо поглянути на фото японців-довгожителів, щоб побачити там молодих, здорових людей. Вчені довели, що такого результату японці змогли досягти завдяки регулярному споживанню морської риби. Склад улюбленого багатьма продукту рясніє наступними корисними елементами:

життєво важливі жирні амінокислоти: Омега-3, Омега-6;
вітаміни А, D, група;
натуральний фосфор;
цинк;
кальцію.

Часте споживання морепродуктів сприяє скороченню ризику розвитку серцево-судинних захворювань, стабілізації рівня артеріального тиску. Якщо регулярно їсти рибу, то продовжується молодість мозку, зберігається його активність.

Йод допомагає насичувати щитовидну залозу необхідними речовинами, що впливає на спалювання калорій та рівень метаболізму.

Жирна кислота Омега-3 - дуже корисний елемент для людського організмубез якої неможливий синтез багатьох необхідних організму речовин. Вона спрямовано підтримку нормального стану чутливості нервових волокон, бере участь у постійному скороченні м'язів. Ця корисна кислота також благотворно впливає на загальний стан шкіри, волосся, нігтів.

Короткий список нежирних сортів риби для схуднення

Багато дієтологи радять замінити м'ясо свіжою рибою для схуднення, але не всі сорти відрізняються однаковою корисністю. У плані калорійності жирна скумбрія оминає пісну свинину. Щоб визначитися з сортами, потрібно ознайомитись із класифікацією риб за вмістом у ній жиру:

сорти риби з підвищеною часткою жиру - атлантичний оселедець, осетр, севрюга, скумбрія та улюблені багатьма сардини;
рибні сорти із середнім вмістом жиру – лосось, зубатка, райдужна форель, мойва, короп, сьомга;
сорти зі зниженим вмістом жиру - тилапія, палтус, мідії, морський окунь, тунець;
різновиди риб з дуже низьким вмістом жиру – мінтай, щука, судак, пікша, гребінці, креветки.

Щоб наочно мати уявлення про жирність продукту, необхідно поглянути на колір рибного м'яса, якщо воно світлого тону, це пісна різновид риби. Що темніше рибне філе, то більше в ній калорій. Достатньо подивитися на оселедець чи скумбрію.

Багато вчених говорять про користь жирної риби, це пов'язано з підвищеним вмістом у ній корисних компонентів. При зниженні ваги про ці сорти варто забути або скоротити споживання до невеликого шматочка на тиждень.

Ці сорти риби для схуднення варто відзначити окремо, оскільки вони містять вуглеводів. Саме тому вони мають таку популярність у прихильників безвуглеводних дієт. Перехід на рибу під час дієти допоможе скоротити свою витрату вуглеводів.

Перше місце у таблиці з показниками жирності займає ставрида океанічна, далі йде хек. Наступними у таблиці йдуть палтус білокрилий, сазан. Також корисна для фігури камбала далекосхідна. Зниженим вмістом жиру відрізняються мінтай, путасу, тріска, карась, річковий окунь. Нежирна риба містить меншу кількість жиру, ніж саме пісне м'ясо. При цьому однакове споживання білка відбувається, але з набагато меншою кількістю калорій. Регулярне споживання допоможе вивести вміст вуглеводів на помірний рівень споживання.

Якщо немає протипоказань, то свіжу рибу можна споживати щодня, жодних обмежень тут немає. Допустима порція для схуднення - 100 г. Ті, хто не дуже любить свіжу рибу, може влаштовувати раз на тиждень рибний день. Урізноманітнити щоденне меню допоможе тарілочка свіжої юшки або шматочок запеченої риби. Щоб використати нежирну рибу для схуднення, потрібно знати, як правильно її приготувати.

Смажену рибу під час схуднення їсти не рекомендується. Застосування олії під час смаження риби завдає шкоди людській фігурі та організму загалом. Крім смаження, існує безліч доступних способівтермічної обробки свіжої риби. Вона має пройти обов'язкову обробку при 100 градусах. Найбільш корисна варена риба для схуднення. Її варять у солоній воді зі спеціями 20 хвилин. Рибний бульйон можна взяти за основу легкого супу.

Ще один спосіб корисного приготування риби без додавання жиру – запікання у фользі. Запечена рибка виходить ніжна. За бажанням до неї можна відправити запікатися будь-які овочі, крім картоплі.

Набути струнку фігуру допоможе смаження риби на сухій сковороді або на грилі. Практично доведено, що продукти, смажені без використання олії, за смаковими якостями нічим не поступаються смаженим із його використанням. У результаті продукти виходять набагато кориснішими.

Свіжа риба, приготовлена на пару, набуває все більшої популярності серед охочих набути струнку фігуру. При такому способі обробки риба втрачає внутрішню вологу, зберігає свої смакові якості.

Найпоширеніший спосіб термічної обробки свіжої риби – гасіння. Якщо риба готується у такий спосіб, то вона насичується соком свіжих овочів, доданих при гасінні, стає ніжною, соковитою.

Для схуднення до свого щоденного раціону включають такі легкі сорти риби: тунець, камбала, пікша, мінтай, тріска, креветки та краби. З метою зниження калорійності рибу відварюємо на воді, рибні шматочки присипаємо запашною приправою. Варимо на воді 20-30 хвилин. Тарілочка вежею юшки без додавання картоплі - чудовий варіант для дієтичної страви. При готуванні риби намагайтеся не застосовувати соусів, які додатково стимулюють апетит.

Якщо неприємний рибний запах, можна замочити її в молоці на годину, все піде за цей час. Щоб рибне філе не розвалювалося при варінні, додайте у воду трохи оцту, тоді філе не розпадатиметься.

Рецептура страв для схуднення створена з мінімальним вмістом у ньому масла № процес запікання свіжої рибки у фользі передбачає одночасне приготування продукту з усіх боків. При цьому риба виходить набагато приємніше на смак, ніж при звичайній смаженні. Для запікання підходить фольга чи звичайний рукав. Багато дієтологи відзначили, що риба, запечена в духовці, набагато корисніша, ніж шматочки, обсмажені на сковороді. Запечені шматочки риби потрібно звільнити від захисту за кілька хвилин до повної готовності, тоді виходить чудова скоринка з відсутністю олії. Можна спробувати запекти рибку в полегшеному йогурті, на смак вона не відрізнятиметься від тієї, що була запечена в сметані. У такому разі можна отримати більш полегшену страву.

Чи можна їсти смажену рибу під час дієти?

За наявності гастриту та шлункових проблем вживання риби у смаженому вигляді заборонено. При діабеті не варто готувати рибку в клярі та панірувальних сухарях.

Якщо дуже хочеться поласувати смаженою рибкою, то краще посмажити її з невеликою кількістю масла на грилі. Є таке при схудненні та підтримці стрункості фігури можна лише раз на тиждень у кількості 1 шматочка. Готову рибу потрібно викласти на паперову серветку, щоб зайвий жир увібрався.

Солона риба при дієті

Жодних заборон на солону рибу з боку досвідчених лікарів немає. Для схуднення не можна їсти оселедець, тарань у солоному вигляді. Краще зробити малосольну легку рибку самостійно. Подібну рибу можна їсти лише у першій половині дня. Інакше варто чекати появи невеликих набряків на обличчі та неприємних зайвих кілограмів на терезах. Солоне затримує воду в організмі, після нього потреба у рідині збільшується. Подібну рибу при дієті рекомендують вживати не частіше ніж раз на тиждень.

Рибу в копченому вигляді при схудненні заборонено. Багато провідних дієтологи твердять про шкоду копченої їжі, оскільки її вживання може негативно позначитися на шлунку та печінці. Шкідливі канцерогени, що містяться в копченості, можуть спровокувати рак. Кількість солі у таких продуктах різко збільшено. Через виведення води під час приготування копченої риби зростає її калорійність. Деякі виробники під виглядом якісної риби можуть закоптити низькопробну сировину. Крім основних проблем зі здоров'ям, є ризик отруїтися такою рибою. Вживати копчену рибу шкідливо у будь-якому випадку, незважаючи на цей приголомшливий смак та неймовірний аромат. Як відомо, не всю рибу корисно вживати в їжу. Які сорти риби заборонені для споживання? З чим це пов'язано?

Морська та океанічна риба

У чому ж небезпека такої риби? Справа в тому, що всяка морська та океанічна риба несе в собі певну кількість ртуті, яка міститься у величезних кількостях у водах світового океану. Здоров'я вміст цього елемента не додає тим, хто споживає таку рибу. Більшість дикої риби та морепродуктів сьогодні є непридатними для споживання. До меню здорового харчуваннявона жодного стосунку не має. Підвищений вміст шкідливої ртуті виявляється у тунці, скумбрії, рибі-мечі. Можна для дієти використовувати сорти з мінімальним вмістом ртуті. Серед них знаходяться креветки, сардини, тілопія, кефаль, річкова форель. З цієї ситуації є один вихід – вживати рибу, вирощену на фермі, адже вона не заражена ртуттю. Насправді ж риба, вирощена в неволі, завдає набагато більшої шкоди здоров'ю, ніж дика океанічна.

Шкода фермерської риби

Риба на фермі отримує антибіотики та гормони. Багато різновидів риб отримують харчові барвники, щоб її товарний вигляд покращав. На фермі риба вживає те, що вона не повинна їсти в дикій природі, наприклад, шкідливу сою. В підсумку харчова цінністьриба, вирощена на фермі, знижується. У такій рибі знижено вміст корисних омега-3 кислот. Єдиний вихід – вживати дику рибу зі зниженим вмістом ртуті, влаштовувати собі періодично розвантажувальні рибні дні.

Розвантажувальний день на рибі

Щоб прискорити скидання зайвого, багато дівчат влаштовують собі розвантажувальні дні. Для підтримки результату та прискорення процесу схуднення можна влаштувати собі рибний день. Для цього підійде будь-яка низькокалорійна риба. Ось кілька доступних варіантів денного раціону харчування для схуднення:

5-разовий прийом їжі, що складається з рівних частин відвареної риби в кількості 400 г без додавання солі з томатами, огірками та капустою. Протягом дня потрібно пити зелений чай, очищену воду;
після пробудження випиваємо склянку очищеної води, на сніданок покуштувати яйце, полегшений йогурт, чай. На другий сніданок підійде відварена тріска з овочами, перед обідом знову випиваємо 2 склянки очищеної води, на обід або вечерю зварена на пару зубатка, овочі з лимоном та зелень. На ніч потрібно випивати трав'яний чай.

Ось такі розвантажувальні дні можна робити з використанням свіжої риби у раціоні.

Які сорти риби можна їсти на спеціальній дієті Дюкана

Цей популярний дієтолог часто радить включати у свій раціон морепродукти у будь-якому вигляді. Фахівці радять на дієті Дюкана вживати сорти риби із щільною м'якоттю. Це з тим, що сорти з ніжною м'якоттю погано насичують організм поживними речовинами, швидко перетравлюються, знову хочеться їсти. Для харчування по Дюкану підходять такі сорти риби з високою щільністю філе:

смачний морський окунь, який підходить для запікання в духовці або на грилі без застосування олії;
ніжний морський чорт має щільне філе, схоже з яловичиною, підходить для приготування на пару 40 хвилин, його заздалегідь маринують з використанням пряних травта лимонного соку;
улюблений багатьма тунець запікається в рукаві або готується на грилі. Можна застосовувати консерви в власному соку, придатні до будь-якого гарніру для дієтичного меню чи овочів.

Використання рибних консервів для схуднення

При виборі тієї чи іншої консерви варто враховувати, в чому міститься продукт: у своєму соку, томаті або олії. Для дієти використовуємо у своєму соку. Всі варіанти з маслом мають підвищену калорійність, вони перешкоджають схуднення. Можна підібрати кільку у своєму соку або шпроти. Їх можна вживати разом із овочевими салатамичи гарнірами. З консервів варять смачні супи на обід або їдять їх як окрему страву.

Використання червоної риби при схудненні

Цей різновид риби містить величезну кількість амінокислот, але вона при цьому має підвищені показники жирності, що може згубно позначитися на фігурі. Дозволяється при дієті обмежене споживання червоної риби раз на тиждень, не більше. Варто відмовитись від частого споживання наступних сортів риби:

лосось;
оселедець у будь-якому вигляді;
ніжна форель;
тунець;
популярна скумбрія.

Багато дієтологи радять сідати на дієту з достатньою кількістю риби, оскільки вона є корисною альтернативою звичайному м'ясу. При дотриманні рибної дієти бажано дотримуватись наступних рекомендацій:

риба для дієти має бути ретельно відібрана, підійдуть нежирні сорти: хек, мінтай, камбала;
при дотриманні такого різновиду дієти потрібно вибирати продукти, що мають сумісність з рибою. солодкий перець, салат, свіжі петрушки. Редька, баклажани, помідори та картопля додавати небажано;
для дієти краще використовувати відварену рибу, в тушкованому чи запеченому вигляді;
під час схуднення сіль варто на якийсь час виключити з раціону. За день до початку можна випити 1 келих червоного вина.

Щоденне споживання риби є для багатьох дорогою до гарному самопочуттюі відмінному зовнішньому вигляду. Навіть якщо деякі не переносять рибу, для свого здоров'я вони можуть хоча б раз на тиждень поласувати смачним шматочком риби.

Від усіх цих сортів доведеться відмовитися на час дотримання дієти. Дізнатися загальну інформацію про рибу різних сортів можна з цього відео.

Розмір і вид не мають значення – всі риби гарні для втрати ваги. Вчені виявили, що регулярне споживання риби та риб'ячого жирусприяє зменшенню жирового компонента, зниженню рівня лептину та артеріального тиску, підвищенню чутливості до інсуліну та покращенню здоров'я серця. Єдине, що треба обмежити - це споживання солоної риби, оскільки сіль викликає проблеми з кістками. Отже, ось вам список з 6 найкращих варіантів для зниження зайвої ваги. Ви також дізнаєтеся про те, яка риба найкорисніша для схуднення і як вона допоможе вам скинути вагу, способи її приготування та вживання.

Риба - гарне джерело білка

Якщо ви хочете схуднути якісно, то повинні зосередитися на втраті жиру, а не м'язової маси. Риба - хороше джерело білка, і тому вона допоможе вам наростити м'язову масу. М'язи, гормони та ферменти зроблені з білка. Таким чином, щоденна правильна доза білка допомагає підтримувати активний метаболізм, балансувати гормони та інші функції організму.

Риба збагачена жирними кислотами Омега-3

Більшість з нас знають, що риба є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот. Але як це допомагає у втраті ваги? Омега-3 жирні кислоти, що знаходяться в рибі, допомагають вашому організму досягти рекомендованого співвідношення жирних кислот омега-3 і омега-6. А це допомагає зменшити запалення в організмі, викликане надмірною кількістю омега-6 жирних кислот, що містяться в більшості хворих на продукти. Оскільки неконтрольоване запалення може призвести до стресу організму і збільшення ваги, риба жирних сортів допоможе зменшити запалення.

Низький рівень тригліцеридів

Чи вважаєте ви, що вам слід не їсти рибу жирних сортів, щоб стати стрункою? Неправильно. Жирні рибки багаті на омега-3 жирні кислоти і допомагають знизити рівень тригліцеридів у крові. Це, у свою чергу, запобігає ризику серцево-судинних захворювань, підвищує рівень енергії і пригнічує всі причини, що викликають ожиріння.

Омега-3 жирні кислоти як природний антидепресант

Депресія – серйозна хвороба, яка може бути спричинена генетичними чи екологічними факторами. Дієта, яку більшість із нас вибирає, має незбалансоване співвідношення жирних кислот омега-3 та омега-6. Було виявлено, що люди, які їдять неправильну кількість риби та риб'ячого жиру, не знижують рівень стресу та збільшують поглинання та використання глюкози. Як стрес, так і надлишок глюкози можуть призвести до збільшення ваги. Рибу потрібно їсти при схудненні, щоб залишатися здоровим розумово та фізично.

Риби низькокалорійні

Ще одна причина, через яку риба – відмінний варіант у харчуванні, коли ви знаходитесь в процесі схуднення – у них дуже мало калорій. Наприклад, ви можете приготувати на грилі або зварити рибу з овочами, і калорійність не перевищуватиме 350 калорій. До того ж ви точно не зголоднієте протягом наступних двох годин. Такий ефект дає навіть нежирна риба,а рецептівїї приготування безліч.

Отже, це голос науки, який каже, що риба корисна для схуднення і що рибу треба їсти. Тепер дозвольте мені порадити, яка риба корисна для здоров'я і підходить для раціону, що худне.

Яку рибу є при схудненні?

Дикий лосось

Дикий лосось - червона жирна риба, багата омега-3 жирними кислотами, і тому вважається однією з найкращих риб, що сприяють схуднення. Ви отримаєте 200 калорій зі 100г лосося. Він багатий на вітамін А, фолієву кислоту, ніацин, вітамін В 12, кальцій, магній, фосфор і білок. Фактично вчені виявили, що вживання лосося допомагає зменшити ІМТ на 5,6% порівняно з сироватковим білком.

Консервований чи ні, тунець хороший для вас, якщо ви намагаєтеся скинути вагу. Він багатий омега-3 жирними кислотами, ЕПК та ДГК. З тарілки консервованого тунця ви отримаєте 179 калорій та 39,3 г білка. Тунець також є добрим джерелом кальцію, заліза, калію, фосфору, вітаміну А, фолієвої кислоти, ніацину та вітаміну В 12. Приготувати цю рибу можна легко: салат з тунця, сендвічі, запіканку або пасту.

Скумбрія – це жирна риба, яка є близьким родичем тунця. Чи можна їсти скумбрію при схудненні? Звичайно, так, як і будь-яку іншу рибу! Вона містить велику кількість білка, омега-3 жирних кислот, ЕПК, ДГК, вітамін B 12 та селен. Всі ці поживні речовини допомагають зменшити запалення, покращити швидкість метаболізму та побудувати м'язову масу. Дієтичні страви з цієї риби виходять просто дивовижні. Ви можете відварити, посмажити, згасити або зробити з неї каррі.

Оселедець

Як і будь-яка інша жирна риба, оселедець також багата омега-3 жирними кислотами. Ви отримаєте 210 калорій зі 100 грам філе оселедця. Вона також є гарним джерелом вітамінів A, D та B12, кальцію, фосфору, калію та селену. Приготуйте на пару або на грилі оселедець з овочами, вам сподобається. FDA рекомендує вживати оселедець двічі на тиждень.

Тихоокеанська тріска

Олія печінки тріски вже відома своїми властивостями, що сприяють росту волосся та покращують здоров'я. Але якщо вам не зручно приймати БАДи, ви можете прямо їсти тріску. Ви отримаєте 90 калорій зі 100 гр філе тріски. Це відмінне джерело вітаміну А, холіну, магнію, кальцію, фосфору, калію та селену.

Хільса належить до сімейства оселедцевих і ви можете отримати 330 калорій від 100 гр. В основному вона поширена в Індії, Бангладеш та Шрі-Ланці, але доступна хільса у всьому світі. Це також дуже хороше джерело вітаміну С та кальцію.

6 риб, перерахованих вище, допоможуть досягти цільової ваги. Але ви можете включити будь-яку іншу рибу у свій раціон та побачити гарні результати. Тепер дозвольте мені дати вам уявлення про те, як має виглядати діаграма дієти

Орієнтовний раціон на один день

Приймання їжі	Що є?
Раніше ранок (6:00)	2 чайні ложки насіння пажитника, залишеного на ніч у склянці води
Сніданок (7:15)	Вівсянка + склянка свіжого грейпфрутового соку Або Омлет із 2 яєць + склянка молока + 4 мигдалини
Середина ранку (10:15)	Чашка зеленого чаю
Обід (12:30)	Салат із тунця з легкою заправкою + 1 йогурт Або Варений оселедець з овочами + 1 йогурт
Пообідній час (15:30)	Склянка свіжого соку Або Морква та хумус
Вечеря (18:30)	Смажені лосось/тріска/хільса з овочами Або Риба на пару + невелика порція коричневого рису
Павужин (22:00)	Склянка теплого молока з щіпкою куркуми

Цей зразок дає вам гарне уявлення про те, що є, коли є та скільки є. Наслідуйте цей приклад, і ви будете ефективно і правильно втрачати вагу. Але також не забувайте про фізичну активність. Набагато ефективніша їхня робота в симбіозі.

Запам'ятайте!

Використовуйте інші джерела білка: куряча грудка, індичка, бобові, соєві шматочки та гриби, щоб забезпечити організму повний набір незамінних амінокислот.
Їжте на день 3-4 види овочів та не менше 3 видів фруктів.
Включіть цілісні зерна та здорові жири у свій раціон.
Їжте 5-6 разів на день.
Пийте багато води.
Правильно відпочивайте та спіть не менше 7 годин на день.
Проводьте силові та кардіотренування принаймні 3-4 рази на тиждень.
Чи не голодуйте.

Увага:Через підвищене забруднення води існує великий ризик отруєння ртуттю, тому рибу потрібно купувати з надійних джерел.

На закінчення, риба містить мало калорій і багата на білки і здорові жири, що робить її дуже поживною. Регулярно споживаючи рибу, ви зможете схуднути, покращити стан кісток та запобігти проблемам зі шкірою та випаданням волосся. Наважуйтеся!

Дієтичні рибні страви допомагають контролювати вагу. Часто в домашніх умовах використовується скумбрія при схудненні. Такий спосіб усунення зайвих кілограмів дає відчутні результати вже за кілька днів.

Склад та користь скумбрії

У скумбрії містяться в велику кількістьжири (до 30%) і білок (близько 20%), що засвоюється організмом майже вдвічі швидше, ніж м'ясо.

У рибі також є численні поживні сполуки, які необхідні нормального функціонування всього організму.

Вітаміни та мінерали, що містяться в скумбрії.

Серед них:

Поліненасичені жирні кислоти Омега-3. Надають сильну протизапальну дію. Сприяють виведенню шкідливого холестерину. Мають антиоксидантні властивості. Зміцнюють імунну систему.
Вітаміни групи В. Нормалізують функціонування серцево-судинної та нервової систем. Беруть участь у процесах енергообміну та зростання клітин. Підвищують опірність організму до різних захворювань.
Вітамін А. Забезпечує регенераційні процеси на шкірі та слизових оболонках, підвищує імунітет.
Нікотинова кислота та вітамін Д. Зміцнюють кісткові тканини. Позитивно впливають нервові процеси.
фосфор. Покращує стан нігтів, волосся та шкіри.
Цинк. Не допускає розвитку вірусних інфекційта пухлинних новоутворень. Допомагає виробленню та підтримці рівня гормонів.
Калій. Чинить позитивний вплив на стан серцевого м'яза і м'яких тканин. Бере участь у постачанні кисню до мозку. Забезпечує процес передачі нервових імпульсів.
Натрій. Сприяє підтримці водно-сольового балансу.
Марганець. Підсилює процеси регенерації та інсулінового обміну. Не допускає розвитку склеротичних бляшок.

Внаслідок регулярного вживання скумбрії відбуваються позитивні зміни у стані організму:

зміцнюється імунітет та нервова система;
нормалізується рівень цукру на крові;
покращується зір;
підвищується пам'ять та посилюється мозковий кровообіг;
збільшується кількість гемоглобіну у крові;
гальмується процес розвитку атеросклерозу;
відновлюється структура нігтів, волосся та шкіри;
знімаються головні та суглобові болі;
підвищується настрій та працездатність.

Компоненти, що входять до складу риби, сприяють покращенню роботи травної системи, синтез ДНК, зміцнення спинного мозку

Риб'ячий жир зміцнює вплив на клітинні мембрани, не допускаючи проникнення в них вільних радикалів. Регулярне включення до раціону продукту забезпечує зниження ризику розвитку злоякісних новоутворень.

Введення в меню скумбрії корисне і майбутнім мамам. Вітамін Д, що міститься в рибі, необхідний для формування кісткової маси плода, що розвивається. Він допомагає запобігти руйнуванню зубів при вагітності та добре усуває судоми в ногах.

Вітамін В12 перешкоджає виникненню дефіциту заліза в організмі під час виношування дитини.

Страви зі скумбрії здатні посилювати лактацію та якість молока. Тому жінкам, що годують, рекомендовано використання продукту щодня в кількості 50-100 г.

Властивості риби для зниження ваги

Скумбрія є незамінним компонентом дієтичного харчування.

Велика кількість вітаміну В12 забезпечує швидке розщеплення жирів, які не накопичуються та не відкладаються у проблемних зонах.

Ненасичені жирні кислоти сприяють прискоренню обмінних процесів та зниженню апетиту. Вони забезпечують зменшення кількості гормону стресу кортизолу, надлишок якого призводить до переїдання.

Для процесу схуднення має велике значення той факт, що риба малокалорійна. У поєднанні з овочами продукт сприяє швидкому насиченню і дає можливість не відчувати голод протягом 3-4 годин.

Основні правила вживання

До вибору та використання тушок риби слід підходити відповідально. Несвіжий продукт чи неправильно приготовані рибні страви здатні негативно вплинути на обмінні процеси.

Щоби харчування було здоровим, слід звернути увагу на якість скумбрії при її виборі. Критеріями свіжості риби є:

рожеві зябра;
щільна тушка;
наявність блискучої та світлої поверхні.

Вибираючи стейк або філе, необхідно віддавати перевагу блискучим шматкам зі світлим та прозорим м'ясом.

Розморожують рибу у відкритому посуді та зберігають у холодильнику не більше 1 доби.

При дієтичному харчуванні вітається використання скумбрії у відвареному, запеченому чи тушкованому вигляді. Найкращим гарніром до неї будуть відварені або запечені овочі.

Добова норма використання скумбрії при схудненні не повинна перевищувати 200 г. Дітям та людям похилого віку рекомендується вживати продукт не частіше 2 разів на тиждень.

При рибній дієті слід не забувати, що скумбрія не дозволена для вживання за наявності проблем із печінкою та підшлунковою залозою. У таких випадках краще вводити до раціону інші сорти: нежирний оселедець, тріску, мінтай.

Дієтичні рецепти зі скумбрією

Усунути зайві кілограмидопоможуть страви, виготовлені наступними популярними способами.

Запечена в духовці

Скумбрія при дієті часто готується шляхом запікання. Такий варіант термічної обробки передбачає використання рукава або фольги і має ряд переваг:

страва швидко готується;
у ньому зберігаються всі корисні речовини;
жир не перетворюється на канцерогени;
посилюється особливий смак риби.

При цьому способі виготовлення калорійність 100 г кінцевого продукту становить в середньому 200 ккал.

Дієтична рибна страва добре поєднуватиметься з овочами. Для його приготування на 250 г рибного м'яса знадобиться 1 головка цибулі, 1 середня морква, помідор, половинка лимона і трохи солі.

Готують за такою схемою:

Миють моркву, очищають її та подрібнюють на великій тертці.
Томат бланшують і знімають із нього шкірку. Потім ріжуть часточками.
Очищають цибулю і нарізають півкільцями.
Усі інгредієнти перемішують.
Попередньо розморожену та випатрану рибу промивають і просушують.
Змащують зовнішню та внутрішню поверхні скумбрії лимонним соком та посипають сіллю за смаком.
Дають продукту полежати близько 15 хвилин.
Частину овочів кладуть у середину черевця, решту овочевої суміші викладають просто в рукав для запікання.
Зверху поміщають рибу та зав'язують пакет.

Витримують у духовці протягом 30 хвилин за середньої температури.

Відварена риба

При схудненні найбільш оптимальним способом приготування скумбрії є проварювання. Цінні поживні речовини в кінцевому продукті швидко та легко засвоюються організмом.

Приготувати дієтичну рибу можна нетрудомістким та економним способом.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

1 тушка замороженої риби;
1 л води;
1 ч. л. солі;
1 середній лимон;
трохи кропу та лаврового листа.

Страву готують так:

Розморожену скумбрію ретельно промивають та обсушують серветкою або рушником.
Видаляють голову, хвіст, плавці та нутрощі.
Тушку миють та обсушують знову. Потім розрізають її на 4-6 частин.
Готують маринад. Для цього із попередньо вимитого лимона видавлюють фреш у каструлю з водою. Шкірку цитрусу також кладуть у ємність.
Додають до складу решту інгредієнтів і ставлять на вогонь.
Після закипання маринаду поміщають у нього шматки риби та проварюють їх на малому вогні ще протягом 10 хвилин.

Готовий продукт можна вживати у будь-якому вигляді (у холодному чи гарячому).

Тушкована скумбрія

Популярністю користується рецепт приготування тушкованої риби.

На 2 тушки знадобляться 2-3 головки цибулі, 2 середні моркви, 2 помідори, трохи рослинного масла, листочок лаврового листа та спеції.

Їхні розморожені скумбрії виймають нутрощі, добре промивають рибу, відокремлюють хвіст і голову. Потім розрізають на кілька шматків середнього розміру.

Готують у кілька етапів:

Ріжуть цибулю півкільцями та моркву подрібнюють на великій тертці.
Виливають олію в каструлю, на дно кладуть підготовлені овочі.
Зверху поміщають шматки риби на один шар. Щоб вони не прилипли один до одного під час гасіння, їх перекладають порізаними попередньо пластинками помідорів.
Підготовлений продукт солять, додають до нього спеції та воду, яка повинна лише трохи прикривати рибу.
Ставлять посуд на невеликий вогонь для гасіння на 2:00. Якщо кількість рідини зменшується при випаровуванні, додають трохи гарячої кип'яченої води.

Дієтичне блюдо, приготовлене за цим рецептом, виходить ніжним, смачним та соковитим.

Копчена риба

Копчену скумбрію, приготовлену гарячим або холодним способом, навряд чи можна віднести корисним продуктам. Така страва негативно впливає на стан підшлункової залози, нирок та печінки. Тому дієтологи рекомендують використовувати його не частіше ніж 1 раз на тиждень.

При схудненні можна скористатися найбільш нешкідливим та оптимальним способом копчення.

Список інгредієнтів:

1 середня тушка скумбрії;
жменю лушпиння цибулі;
300 мл води;
10 г чорного чаю;
1,5 ст. л. солі;
0,5 ст. л. цукрового піску;
2 листи лавра;
4-5 горошин запашного перцю;
щіпка меленого насіння коріандру.

Спосіб приготування:

Готують маринад. Для цього в посуд виливають 1 склянку води і додають лушпиння цибулі. Проварюють протягом 10-15 хвилин. Потім наполягають склад протягом 15-20 хвилин. Отриману суміш проціджують через марлю.
Решту води використовують для приготування міцного чаю, який також фільтрують.
Обидва склади змішують у широкій каструлі і додають спеції, сіль та цукор.
Скумбрію чистять і ретельно миють. Голову та хвіст не відокремлюють.
Кладають рибу в маринад і зверху притискають вантажем, щоб вона не виринала.
Каструлю з продуктом ставлять у холодильник на 3 дні. Періодично тушку перевертають, щоб отримати рівномірне золотисте забарвлення.

Смажена на грилі

Специфічний смак скумбрії добре усувають маринування та смаження на грилі. Такий спосіб термічної обробки дає можливість отримати смачне та корисне дієтична стравапри схудненні.

На 1 середню рибу використовують 1 лимон, кілька гілочок чебрецю і розмарину, сіль, трохи олії оливи та щіпку меленого перцю.

Готують у такий спосіб:

У випотрошеної тушки видаляють плавці та хвіст. Потім промивають і обсушують рушником.
З лимона, що розрізає, видавлюють сік у невелику тарілку.
Гілочки трав подрібнюють і змішують із сіллю, перцем, приготованим соком та оливковою олією.
Отриманою сумішшю натирають рибу.
Поміщають скумбрію на грати гриля і смажать протягом 20-25 хвилин, регулярно перевертаючи.

Якщо готовий продукт буде сильно підсушеним, його рекомендується полити оливковою олією та соком лимона.

Як гарнір до риби добре підійдуть відварений рис із зеленню або овочевий салат.

Запечена(У фользі, у рукаві). Простий і швидкий спосіб, що зберігає більшість корисних елементів, при цьому не перетворюючи жир на канцерогени, і підкреслює особливий смак скумбрії.

Зменшити кількість калорій можна також, відводячи зайвий жир у процесі приготування, зробивши невеликі отвори у фользі.

Найкраще запечена рибка поєднується із запеченими або відвареними овочами. Перед подачею на стіл скумбрію можна полити соком лимона - так вона буде ще смачнішою. Рекомендується 1-2 порції на тиждень (1 порція – 75 грам).

Відварена.Можливо, для когось видасться дивним, але це самий корисний спосібприготування риби. Таким чином, зберігається найбільша кількість цінних речовин і ще легше засвоюється організмом.

Для приготування використовуйте невелику кількість підсоленої води (так, щоб вода покривала рибу), трохи чорного перцю та лаврового листа, щоб наголосити на ароматі скумбрії.

Час приготування всього 15-20 хв, калорійність – 211 ккал на 100 грам продукту.

Відвареною скумбрії при дієті також радять ласувати не більше 2-х разів на тиждень.

На пару.Приготовлена таким чином скумбрія, зберігає на виході ті ж 190 ккал на 100 грам, що і запечена, готується заздалегідь натерта меленим чорним перцем, а сіль додається перед подачею на стіл.

Смажена.Цей спосіб приготування "нездоровий", тому що смажена риба будь-якого сорту важко засвоюється організмом і втрачає. левову часткувсіх корисних складових.

Категорично протипоказана смажена скумбрія тим, хто стежить за своєю вагою та правильним харчуванням. Вміст калорій при жарінні в олії і без того жирної скумбрії значно зростає (до 218-257 ккал на 100 г).

Крім того, у процесі смаження утворюються канцерогени, які отруюють організм.

Копчена.Скумбрію гарячого та холодного копчення також важко назвати корисним продуктом.

Гаряче копчення збільшує калорійність до 250-317 ккал на 100 г.
Холодне, при порівняно невисокій калорійності (150-180 ккал на 100 г), таїть небезпеку зараження опісторхозом (як наслідок поганої просолювання риби) та ураження підшлункової залози.
У разі бездимного копчення (обробки так званим рідким димом), м'ясо риби переповнене канцерогенами, барвниками та ароматичними хімічними речовинами.

Тому дієтологи закликають звести до мінімуму вживання копченої риби.

Солона.Калорійність солоної скумбрії становить 194 ккал на 100 г продукту.

Найголовніше, на що звертають увагу фахівці, те, що солоні продукти, зокрема риба, перешкоджає виведенню води з організму.

Шматок-інший солоної скумбрії не завдасть шкоди організму на дієті, але вживати цей вид рибки регулярно не варто, оскільки шкоди буде більше, ніж користі.

Слід пам'ятати також, що з'їсти шматочок солоних "ласощів" краще в першій половині дня або на обід, але ніяк не на ніч.

Можна їсти скумбрію худнею чи все ж таки ні? Давайте розумітися.

Включаючи до свого раціону скумбрію (або, як ще її називають, макрель), важливо пам'ятати, що даний сорт риби є жирним, а тому потрібно акуратно і помірно споживати цей продукт.

Скумбрія при схудненні: користь чи шкода?

Відповідаючи це питання, важливо пам'ятати у тому, що процес схуднення — це скидання зайвої ваги, спалювання надлишкових калорій.

Це “перезапуск” роботи організму, коли споживана їжа приносить виключно користь, насичує необхідними речовинами та мікроелементами, і, як наслідок, покращує самопочуття та здоров'я.

Всі чули про користь морепродуктів, у зв'язку з високим вмістом у них таких важливих для здоров'я вітамінів, як вітаміни групи В, А, С, D, E, K та мікроелементів: фосфор, йод, калій, кальцій, натрій, магній, цинк, фтор.

Жирність скумбрії залежить від місця вилову (розрізняють австралійську, атлантичну, далекосхідну), а також від часу - восени жирність риби досягає 30% (цінність такої риби значно вища для організму), а навесні - близько 4%.

З позитивних моментів варто відзначити, що білки, що містяться в макрелі, набагато легше і швидше засвоюються організмом, на відміну від білків м'яса птиці, яловичини та свинини.

Наприклад, на засвоєння яловичини потрібно майже 5 годин, а риби – лише 2-3 години.

Будучи постачальником безцінних Омега жирних кислот, які допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням, атеросклероз, артрит, скумбрія, разом з тим, може надавати негативний впливна обмін речовин, у разі низької якості товару чи неправильного вживання їх у пищу.

Важливо відзначити, що тільки свіжа або свіжозаморожена риба збереже всю цінність корисних елементів, які містяться в ній.

Якщо риба піддавалася повторному заморожуванню, перепаду температури, жири в ній швидко окислюються і з корисних перетворюються на шкідливі.

Отже, як правильно піднести організму цей продукт, максимально зберігши цінні речовини?

Завжди слід пам'ятати, що вживання скумбрії не рекомендується людям, які страждають на захворювання печінки та підшлункової залози. Їм варто звернути увагу на нежирні сорти риби, як-от мінтай, тріска.

Якщо зі здоров'ям проблем немає, основну увагу слід приділити способу приготування страв зі скумбрії.

В якому вигляді корисна скумбрія при дієті

Запечена(У фользі, у рукаві). Простий і швидкий спосіб, який зберігає більшість корисних елементів, при цьому не перетворюючи жир на канцерогени, та підкреслює особливий смак скумбрії.

Відварена.Можливо, для когось видасться дивним, але це найкорисніший спосіб приготування риби. Таким чином, зберігається найбільша кількість цінних речовин і ще легше засвоюється організмом.

Час приготування всього 15-20 хв, калорійність - 211 ккал на 100 г продукту.

Відвареною скумбрії при дієті також радять ласувати не більше 2-х разів на тиждень.

Смажена.Цей спосіб приготування "нездоровий", так як смажена риба будь-якого сорту важко засвоюється організмом і втрачає левову частку всіх корисних складових.

Крім того, у процесі смаження утворюються канцерогени, які отруюють організм.

Копчена.Скумбрію гарячого та холодного копчення також важко назвати корисним продуктом.

Гаряче копчення збільшує калорійність до 250-317 ккал на 100 г.
Холодне, при порівняно невисокій калорійності (150-180 ккал на 100 г), таїть небезпеку зараження опісторхозом (як наслідок поганої просолювання риби) та ураження підшлункової залози.
У разі бездимного копчення (обробки так званим рідким димом), м'ясо риби переповнене канцерогенами, барвниками та ароматичними хімічними речовинами.

Тому дієтологи закликають звести до мінімуму вживання копченої риби.

Солона.Калорійність солоної скумбрії становить 194 ккал на 100 г продукту.

Консервована. коливається від 75 до 350 калорій. З консервованої рибки готують безліч страв, у тому числі дозволені при схудненні низькокалорійні перші та другі страви, салати, пасти для бутербродів.

Як часто можна їсти скумбрію

Найкращий час прийому.Рибу жирних сортів, якою є скумбрія, зазвичай включають у меню на обід, в основний прийом їжі.

На сніданок вона не підходить через високий вміст жиру, тоді як на початку дня організму бажано отримати білки та вуглеводи (нежирний сир, йогурт, каші, сухофрукти).
Під час вечері також не слід обтяжувати організм важкими калорійними продуктами, а віддати перевагу нежирним (до 4%) сортам риби, нежирному відвареному м'ясу птиці, овочам, солодким фруктам.

Чи можна щодня?Таким чином, збалансований раціон при дієтичному харчуванні передбачає помірне споживання скумбрії (1-2 порції на тиждень), як риби з високим вмістом калорій, за умови правильного приготування та у поєднанні з відвареними або запеченими овочами.

Чи можна використовувати замість м'яса у білковій дієті?Що стосується білкової дієти, фахівці зовсім не радять вводити в раціон м'ясо скумбрії, а замінити його на нежирні сорти (судак, хек, пеленгас), оскільки ця дієта передбачає виключення продуктів із надлишком жиру та вуглеводів.

Корисніше оселедець чи скумбрія?

Розрізняють оселедець жирних та нежирних сортів. Нежирна поступається скумбрії за вмістом жиру, тому що перша відноситься до групи помірно жирних риб (3-7% жиру), а друга, як пам'ятаємо, до групи жирних сортів (7-30%).

Але оселедець не поступається змістом цінних складових, як-от вітаміни групи У (особливо В12), D, і навіть фосфору, натрію, хлору, йоду, кобальту та інших.

Тому нежирні сорти оселедця більш переважні для людей, які дотримуються дієти та націлених скинути вагу, максимально забезпечивши себе необхідними для здоров'я елементами.

Також оселедець - найбільш привабливий для споживача, оскільки входить до списку сортів риби з найменшим змістомртуті.

Тому при правильному та здоровому приготуванні (аналогічному приготуванні скумбрії), оселедець “виграє” у гонці за красою та здоров'ям.