Чи можна їсти м'ясо із овочами. Що з чим можна і не можна їсти? Про поєднання продуктів розмовляємо з дієтологом. Важлива інформація на упаковці

Пам'ятаєте казку чеського казкаря Йозефа Чапека про собачку та кішечку, які вирішили порадувати себе до іменин?

— Добре було б спекти якийсь торт, та я не знаю, як це робиться, — сказала кішечка і замислилася.

- Як це робиться? Дуже просто! Потрібно покласти в торт все найсмачніше. Якщо в нашому торті буде п'ять смачних страв, торт буде вп'ятеро смачнішим. Якщо десять, то вдесятеро смачніше. А якщо покласти сто, сто разів смачніше!

Так у торті опинилися сало, солоні огірки, сирні сирки, збиті вершки, цибуля, шоколад

Казка казкою, адже таке часто відбувається під час святкового застілля, наприклад

Яких правил все ж таки варто дотримуватися, складаючи щоденний раціон? Дієтолог Наталія Бацукова ділиться «найздоровішими» та збалансованими поєднаннями продуктів та страв

М'ясо + овочі

Овочі та фрукти з кислинкою підвищують засвоюваність м'ясних виробів. Крім того, не зовсім сприятливе співвідношення між кальцієм та фосфором у м'ясі частково компенсується введенням у раціон овочів. Лимонна кислота, що міститься в кисло-солодких фруктах (ананас) та овочах з кислинкою (томати), сприятиме засвоєнню організмом кальцію. А молочна кислота квашеної капусти забезпечить максимальне засвоєння гемового заліза із м'яса. До речі, перед вживанням квашеної капусти краще промити холодною водою від надлишків солі.

Єдиним винятком є ​​поєднання в одному блюді м'ясних продуктів та овочів, багатих на щавлеву кислоту (шпинат, щавель, ревінь, буряк). Щавлева кислота утворює складні сполуки з іншими мінералами м'яса, знижуючи їх біодоступність.

Порада:

• Замість фруктів-овочів для засвоєння поживних речовин, що містяться в м'ясі, можна вживати овочеві та кислі фруктові соки, які стимулюють секрецію шлункового соку та травних ферментів.
• Овочеві салати зі свіжих овочів оранжево-зеленого кольору (морква, гарбуз, томати, салат, зелень петрушки та кропу та ін.) необхідно подавати до нежирного м'яса у поєднанні з олією або сметаною для засвоєння каротиноїдів.
• Для зниження калорійності краще використовувати так звані «салатні трави», яким приписують наявність «негативних калорій». Це вираз недалеко від істини: завдяки достатку в них клітковини на їхнє розщеплення йде іноді більше енергії, ніж у них міститься калорій. До них відносять мангольд, цикорій, спаржу, кольрабі, салат, кресс-салат, цукіні, селера.
• Самий найкращий салатдля жінок, які хочуть схуднути – зі свіжої білокачанної капусти. Тартронова кислота, що міститься в капусті, перешкоджає перетворенню надлишку вуглеводів їжі на жири. Однак ця корисна кислота руйнується під час теплової обробки.

Крупи, макарони + молочні продукти

Найкращими представниками цього поєднання є молочна гречана та вівсяна каші, оскільки вони оптимально збалансовані за білковим та мінеральним складом. Крім того, круп'яні страви добре засвоюються із сиром. Поєднання каш та макаронів з молочними продуктами допомагає збагатити амінокислотний склад раціону. Білок зерна дефіцитний за такими незамінними амінокислотами як треонін і лізин, а молоко, багате на ці амінокислоти, повністю компенсує цей недолік. До речі, лізин та вітамін С беруть участь у виробленні L-карнітину. Також лізин сприяє зростанню кісток, допомагає виробляти колаген.

Треонін бере участь у синтезі антитіл (основа для підтримки активності імунної системи), колагену, еластину (необхідні для здорової шкіри та сполучних тканин) та білків зубної емалі, надає антидепресивну дію на організм.

Крім цього треонін підтримує нормальну роботу травного тракту та бере активну участь у процесах засвоєння поживних речовин, бере участь у процесі знешкодження токсинів.

До речі, нестача треоніну спостерігається переважно у вегетаріанців.

Молочні продукти доповнюють круп'яні та макаронні страви важливими незамінними амінокислотами: лейцином, ізолейцином, валіном (особливо багато їх у твердих сирах та сирі). Ці амінокислоти називають «цеглинками», необхідними для побудови органів та тканин.

У крупах і макаронах зовсім не міститься така важлива речовина, як таурин (а саме ним багате молоко). Таурін допомагає перетравленню їжі, сприяє профілактиці катаракти.

Порада:

Коли ви варите молочну кашу, пам'ятайте, що в деяких крупах (особливо в пшениці, пшоні та кукурудзі) міститься речовина, яка пригнічує засвоєння мінеральних солей (Са, Fe, Zn та ряду інших елементів). Тобто всі корисні для зростання та зміцнення кісток мінерали з молока практично не засвоюються. Тому краще спочатку зварити на воді, а потім залити теплим молоком та настояти у теплі. Краще не додавати вершкове масло, тому що жири порушують засвоєння кальцію.

Яйця + овочі

Холестерин, яким такий багатий жовток яйця, можна нейтралізувати поєднанням яєць з некрохмалистими та зеленими овочами. До них відносять огірки, білокачанну капусту, ріпчасту та зелену цибулю, болгарський перець, баклажани, зелений горошок, ріпу, редьку, брюкву, редис, салат, листя буряків, кріп, зелень селери та петрушки.

Крім того, оскільки овочі бідні незамінною амінокислотоюметіоніном, то білок яйця повною мірою компенсує цей дефіцит. Дана ліпотропна амінокислота дуже важлива для здоров'я, тому що вона не синтезується в організмі і має надходити з раціоном. Метіонін сприяє прискоренню метаболізму жирів, стимулює синтез гемоглобіну, посилює захисну функцію печінки. Крім того, метіонін бере участь у синтезі нуклеїнових кислот, колагену та багатьох інших білків, необхідних для побудови кістково-м'язової системи.

Порада:

• Найкраще засвоюється яйце «скрутно»: білок має бути згорнутий, а жовток — напіврідким. У цьому випадку повністю засвоюються всі амінокислоти білка (у тому числі і метіонін) та лецитин жовтка (який виступає антиатеросклеротичним фактором та згладжує несприятливий вплив холестерину на організм).
• Салати з некрохмалистих овочів, що подаються як гарнір до страв з яєць, не варто заправляти жировмісними соусами (сметаною, майонезом), тому що в жовтку яйця достатньо жирів для засвоєння бета-каротину та інших жиророзчинних вітамінів. Корисним соусом для таких салатів стане гранатовий чи лимонний сік.

М'ясо + каші

У зернових продуктах містяться фітостерини, які зменшують всмоктування у кишечнику шкідливого холестерину м'яса. У свою чергу, м'ясо збагачує каші вітаміноподібною речовиною L-карнітин, який у зернових продуктах повністю відсутній. У період підвищеного фізичного та розумового навантаження у жінки відбувається мобілізація всіх резервів організму, у зв'язку з чим запаси L-карнітину завжди різко знижуються. Основне значення карнітину для жінки в тому, що за його допомогою виробляється внутрішньоклітинна енергія, необхідна для підтримки та нормального функціонування всіх органів та систем. Крім того, L-карнітин називають «спалювання жиру», оскільки він активує процес розщеплення жиру в жировому депо і перешкоджає розвитку ожиріння у жінки.

Таким чином, поєднання м'яса з круп'яними стравами (кашами) дозволяє збалансувати надходження цієї незамінної речовини в організм жінки, що сприятливо позначиться на загальній працездатності та життєдіяльності легень та серцево-судинної системи жінки.

Порада:

• Максимальний вміст карнітину зосереджений у нежирних м'ясних продуктах: яловичині, телятині, нежирній свинині, курці, індичці, кролятині.
• Найкраще поєднувати ці м'ясні продукти з гречаною, перловою, вівсяною кашею та гарніром з дикого (коричневого) рису.

Продукти, що містять лужні та кислотні мінеральні елементи

Для організму жінки (особливо з віком) вкрай важливо дотримуватися кислотно-лужного балансу в організмі. Для цього в один прийом їжі необхідно вживати корисні продукти, які лужать організм (тобто містять кальцій, магній, калій): молочні продукти, овочі, фрукти, горіхи, картопля на тлі менш корисних продуктів, що мають кислу реакцію. При цьому закислення організму забезпечують фосфор, сірка, хлор, якими багаті м'ясо, яйця, риба, хлібобулочні та кондитерські вироби із пшеничного борошна.

Вираженим лужним (а значить, корисним) дією на організм мають курага, свіжі огірки, селера, цибуля, помідори, буряк, морква. А ось здатністю «закисляти» організм максимально володіють устриці, свинина, печінка, палтус, кондитерські вироби, які варто обмежувати.

Порада:

Співвідношення між продуктами, що мають лужну реакцію ( корисними продуктами) та закисляючими стравами має бути як мінімум 2 до 1. Порушення співвідношення між цими продуктами може призводити до посилення утворення шкідливих вільних радикалів, порушення обміну речовин, сприятиме виникненню серцево-судинних, онкологічних захворювань, порушенню функцій шлунково-кишкового тракту.

Каша + фрукти

Найбільш здоровим сніданкомвважаються каші (крім рисової з шліфованого рису та манної) у поєднанні з некислими фруктами. При цьому прості вуглеводи (цукроза, глюкоза, фруктоза та ін), що містяться в солодких фруктах, легко засвоюються та провокують швидкий викид інсуліну підшлунковою залозою. А неперетравлювані харчові волокна (целюлоза, геміцелюлоза, пектин), які є у фруктах і кашах, уповільнюють засвоєння цукрів, а отже, викид інсуліну, знижуючи навантаження на підшлункову залозу. Крім того, ця страва важлива для профілактики цукрового діабетута ожиріння.

Порада:

Як другий сніданок можна з'їсти лише один фрукт (вже без каші). Дуже корисним буде грейпфрут. Завдяки вмісту в цьому фрукті флавоноїду нарингіну, активується жовчогінна функція печінки, ефективно розщеплюються жири їжі та покращується метаболізм жирів та холестериновий обмін. Міститься нарингін в гіркуватих напівпрозорих міждолькових перегородках, тому грейпфрут для цих цілей краще їсти, не очищаючи часточки.

Хліб + овочі та зелень

Хліб найкраще поєднується не з м'ясом і рибою, а із зеленню (салат, щавель, цибуля, кріп), з некрохмалистими овочами ( білокачанна капуста, огірок, спаржева квасоля, солодкий перець) та помірно крохмалистими овочами (гарбуз, ріпа, буряк, морква, кабачки, баклажани). Тому цілком доречно їсти хліб із овочевими супами та супами-пюре, овочевими борщами, іншими овочевими стравами.

А от пшеничний хлібз продуктами, багатими жирами (жирна риба, жирне м'ясо, вершкове масло та ін) вживати не варто. Це з тим, що у відповідь надходження легкозасвоюваних вуглеводів у складі білого хлібапосилюється відкладення жирів, що загрожує розвитком ожиріння.

Порада:

• Не їжте в один прийом хліб із джемом, варенням, фруктовим вершковим маслом, Сиропами, оскільки це викликає в кишечнику бродіння і може провокувати здуття кишечника.
• Не поєднуйте хліб з картоплею та кашами, оскільки велика кількістькрохмалю в один прийом їжі важко перетравлюється, затримує засвоєння іншої їжі, викликає бродіння та печію.

Оцініть, будь ласка, цей матеріал, вибравши бажану кількість зірок

Оцінка читачів сайт: 4.8 із 5(22 оцінок)

Помітили помилку? Виділіть текст з помилкою та натисніть Ctrl+Enter. Дякуємо за допомогу!

Статті розділу

14 січня 2018 Зараз у світі спостерігається бум «суперфудів» – гіперкорисної їжі, щіпка якої здатна покрити мало не денну норму необхідних організму поживних речовин. Редакція порталу сайт вирішила провести власне дослідження популярності та корисності чиа, включивши в нього реальний досвід читачів порталу та Facebook-френдів, включаючи Марію Санфірову, автора даного огляду та за сумісництвом вегетаріанку з пристойним стажем.

09 січня 2018 Перша згадка про чудодійне насіння відноситься до 2600 гг. до нашої ери. Чіа, нарівні з маїсом, до якого, до слова, ставилися, як до божества, ласкаво величаючи «наша плоть, наша коштовність», і амарантом – «золотим зерном богів», становили основний раціон індіанців майя та ацтеків – винятково витривалих народів із прекрасною тілесною конституцією та міцним здоров'ям.

02 червня 2017 Що б не відбувалося, не кидайте пити! У сенсі, чи стоїть на вулиці виснажлива спека або там прохолодно, як під небом Лондона, завжди пийте достатню кількість рідини. Безумовно, у спеку ми п'ємо куди активніше: наш організм «боїться» перегрітися і тому охолоджується шляхом випаровування поту, втрачаючи при цьому не лише воду, а й мінеральні солі та водорозчинні вітаміни.

М'ясо обов'язково має входити до раціону харчування кожного! У ньому багато тваринного білка, який необхідний нормального функціонування організму. І продукт не рекомендовано виключати з меню навіть при дотриманні дієти – просто готуйте малокалорійні страви та навчитеся правильно підбирати гарніри.

Зібралися вибрати м'ясо для приготування смачного та корисної вечері? Вам допоможе доставка м'яса - дуже скоро свіжий продукт буде на вашій кухні.

Що не поєднується із м'ясом?

Неправильне приготування м'яса може звести на ні всю його користь для організму. Це відноситься і до гарнірів, що подаються на стіл. М'ясо - високобілкова їжа, для перетравлення якої шлунково-кишковий тракт повинен у великій кількості виділяти ферменти. Тому їду потрібно зробити максимально «легким».

Постарайтеся відмовитися від звичних і улюблених гарнірів, які зазвичай подаються до котлет і відбивних - макаронів або картоплі. Погано поєднується м'ясо та з бобовими культурами. Не робіть рагу із квасолі або горошку. Вони багато рослинного білка, які з тваринами протеїнами «не дружать» – не уникнути здуття живота. При подачі м'ясних страввиключіть із меню молочні продукти, горішки. Краще не використовувати маринади та соуси на основі кислих овочів та фруктів, оцту.

Із чим добре поєднується м'ясо?

Виходить, що багато з «звичних» продуктів подавати до м'яса не варто. Але не хвилюйтеся - можна готувати і корисніші гарніри. Подивіться в інтернеті – напевно ви знайдете всі інгредієнти для рецепту.

Смак відбивних відмінно доповнять такі продукти:

• овочі;
• свіжої листової зелені.

Готуйте овочеві рагу та салати, робіть смачні соуси до м'яса на основі рослинного масла- Ви і самі здивуєтеся, що страва і без макаронів буде дуже смачною.

Щоб після ситної вечері не відчувати тяжкості в шлунку, робіть перерву між їдою не менше 3 год. Краще не запивати страву великою кількістю рідини та алкоголю.
Підпишіться на наш канал у Яндекс.Дзен

Справді, довкола м'яса останнім часом багато скандалів. І раніше говорили, що в ньому є канцерогени, а минулого року Міжнародне агентство з вивчення раку (МАІР), яке є одним із підрозділів Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), офіційно заявило, що м'ясо та продукти з нього є канцерогенами. Здається, на м'ясі можна ставити хрест. Але насправді все складніше.

М'ясо та продукти з нього експерти МАІР віднесли до різних груп канцерогенів. Наприклад, так зване оброблене м'ясо, до якого відносяться ковбасні вироби, грудинка, шинка, окіст, інші копченості тощо продукти, вони віднесли до 1-ї категорії канцерогенів. Що це означає? Їхня здатність викликати рак у людини доведена і достовірна. А ось саме м'ясо і те, що ви робите з нього вдома (м'ясо варене, запечене, смажене, тушковане, приготовлене на грилі) вони віднесли до категорії 2А. Це речовини та продукти, які, можливо, канцерогенні для людини, але остаточну точку в цьому питанні не поставлено. Серед перерахованих м'ясних страв є такі, у яких канцероген є однозначно. Наприклад, це м'ясо, приготовлене при високій температурі(смаження, гриль, барбекю, шашлик тощо). Як правило, канцерогени в ньому – це гетероциклічні аміни та поліароматичні вуглеводні (ПАУ). Але вони є не тільки в м'ясі, а й у будь-яких продуктах, приготовлених таким чином. З іншого боку, гасіння, варіння, запікання та деякі інші способи приготування практично не сприяють утворенню шкідливих речовин. Так що м'ясо м'ясу різниця, і мова повинна йти не про відмову від м'яса, а про більш правильний вибір продуктів із нього. І це означає дві речі:

По-перше, потрібно різко скорочувати споживання ковбас, копченостей та інших перероблених м'ясних продуктів;

По-друге, потрібно частіше вибирати нешкідливі способи приготування м'яса і рідше готувати його за високої температури (жарка, гриль).

Відповідає Віктор Конишев, відомий спеціаліст з харчування, доктор медичних наук:

Вегетаріанці часто кажуть, що коли тварин забивають, у них в організмі накопичується гормон страху. І при цьому вони стверджують, що ці гормони з м'ясом передаються людині, викликаючи у нього, у свою чергу, страх, роблять людей злими та агресивними. Йдеться про адреналіну і споріднені йому речовини, про аміни. Вони справді виділяються в кров тварини, але переконливих доказів того, що такі речовини накопичуються у м'ясі тварин, немає. Але навіть якщо припустити, що вони там є, то на шляху подібних гормонів стоять захисні системи стінок кишечника та печінки, які зруйнують аміни, і, отже, у нашу кров вони не потраплять.

Костянтин Спахов, кандидат медичних наук, лікар-гастроентеролог:

Відмовлятися від м'яса не варто. У ньому є дуже багато важливого та корисного для нашого організму. Наприклад, найкращий склад амінокислот, серед них є незамінні. Що це означає? Як і вітаміни, їх потрібно отримувати з їжею, оскільки ми їх синтезувати не можемо. Якість рослинних білків, і навіть молочних та рибних, нижча, ніж у білка м'яса, - склад амінокислот у них гірший. М'ясо містить ідеальні «цеглинки» для побудови нашого організму. Найкращим джерелом вітамінів групи В, включаючи і найважливіший вітамін В12, є не фрукти та овочі, а м'ясо. Ідеальне джерело заліза, так потрібне нам для крові, - теж м'ясо. З нього цей елемент засвоюється набагато краще, ніж із рослинних джерел. І всі ці історії про особливе багатствограната чи яблук залізом – казки.

Хоч як це здасться парадоксальним, але у деяких видах м'яса є речовини і з протираковим дією. Це так звані КЛК (коньюговані лінолеві кислоти), вони захищають від багатьох видів раку, серед яких пухлини грудей, шлунка, товстого кишечника, простати та шкіри. Ці кислоти також схожі на вітаміни, ми їх не синтезуємо. Не виробляють їх і тварини, але у м'ясі жуйних вони є. Їх синтезують бактерії, що живуть у шлунках корів, овець та інших жуйних тварин. А ось у свинині КЛК немає.

А нещодавно у білкових продуктів, до яких насамперед і належить м'ясо, виявили здатність знижувати артеріальний тиск. Причому ефект досить сильний і можна порівняти з відмовою від солоної їжі або алкоголю, з відмовою від куріння або з регулярними і активними заняттямифізкультурою. Справа в деяких амінокислотах, які майже завжди присутні в м'ясі. Вони регулюють багато процесів в організмі, у тому числі знижують тиск. Вчені з'ясували, що білки м'яса роблять стінку артерій м'якшою. І це навіть важливіше, ніж зниження тиску. З віком стінки судин втрачають еластичність і стають жорсткішими. Це різко підвищує ймовірність інфарктів, інсультів та інших судинних катастроф. І виявляється, що тваринні білки цьому перешкоджають. Чому так відбувається, поки що не ясно.

Як з м'яса отримувати тільки користь

Корисні пропорції

Ідеальним супроводом м'ясних страв є овочі та особливо зелень. Але якщо ви не можете відмовитися від м'яса з такими гарнірами, як картопля, паста або крупи, то краще дотримуватися наступних пропорцій між м'ясом і гарніром, щоб вміст білка і поєднання амінокислот у блюді було ідеальним:

• 56% яловичина + 44% рис
• 60% яловичина + 40% картопля
• 67% яловичина + 33% макарони

Важливо:

До кожної такої страви все одно корисно додати зелень або використовувати її в салаті, який обов'язково має бути при прийомі м'яса.

Чому м'ясо корисніше із «зеленкою»

Червоний колір м'яса та крові надає так званий гем. Це особлива структура, яка пов'язує кисень та розносить його по всьому організму. Але гем є не тільки в червоних клітинах крові (еритроцитах), але і в клітинах м'язів - він допомагає їм цей кисень використовувати. Як з'ясувалося нещодавно, у процесі перетравлення з гему в кишечнику можуть утворюватися токсичні речовини, що сприяють розвитку раку, перш за все пухлин товстого кишечника. Але вчені знайшли спосіб, як нейтралізувати цю шкідливу дію гема. Вони запропонували «травити» із червоним геммом зелений хлорофіл. Це речовина, що допомагає синтезувати кисень у рослинах, і саме вона надає їм зеленого кольору. Хлорофіл дуже близький за своїм складом до гему, але для нас він дуже корисний. І особливо коли ви їсте м'ясо. При вживанні його разом із зеленню або овочами зеленого кольорухлорофіл нейтралізує негативну дію гемма. В принципі люди давно використовували цей прийом, навіть не розуміючи, наскільки він корисний - зелень і овочі є ідеальним класичним супроводом для шашлику, до того ж зелень дуже часто використовують при приготуванні м'ясних страв як приправу.

Марина Чернова, керівник програм громадського здоров'я КонфОП:

Є багато суперечок щодо використання антибіотиків при вирощуванні тварин. Вони дуже широко застосовуються - і для худоби, і для птиці. Про масштаби цього явища говорить той факт, що приблизно половину антибіотиків, що виробляються у світі, використовують у сільському господарстві. Причому основну частину з них призначають не для лікування хвороб тварин і навіть не профілактично, для запобігання їм, а щоб прискорити ріст і набір ваги. Це дуже вигідно. І, за прогнозами експертів, застосування антибіотиків у сільському господарстві до 2030 року зросте – з 63 200 тонн у 2010 році до 105 600 тонн. Так що кожен з нас, навіть не підозрюючи про це, може купити м'ясо з антибіотиками, вони можуть бути в будь-якому продукті та страві з м'яса. У зв'язку з цим Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) заявила, що без вживання екстрених заходів ми вступимо в еру, коли звичайні інфекції та незначні травми можуть знову стати смертельно небезпечними, - бактерії набувають стійкості до антибіотиків, і вони стають неефективними у лікуванні.

Що потрібно знати при покупці м'яса

Купуючи м'ясо в магазині, ви можете дізнатися про нього з інформації на упаковці. І про найважливіший для здоров'я показник багато хто навіть не здогадується. Це категорія м'ясного продукту. Вказують її зазвичай скромно і навіть непомітно, але саме за нею можна судити, наскільки м'ясо пісне, скільки в ньому сполучної тканини (їстівної) і скільки м'язової тканини (власне м'яса). Категорію позначають першими п'ятьма буквами алфавіту - від А до Д (див. інфографіку). Тому, коли купуватимете м'ясо, обов'язково подивіться на категорію. Ось що означають літери, що позначають її:

			Корисного білка не менше, %	Жира не більше, %
	80 і більше
				Чи не нормується, м.б. багато

На відсотки, що залишилися, припадають жир, сполучна тканина і кістки.

Важлива інформація на упаковці

Великокускове

• Зазвичай це м'ясо, яке продається одним великим шматком.

Порційне

Дрібнокускове

• Порізане на дрібні шматочки (азу, гуляш тощо).

Рублене

• Це не посічене на шматки м'ясо, як може здатися з назви, а м'ясний фарш.

Охолоджене

• Температура м'яса від -1 до +6°С.

Підморожене

• Температура від -1°С до -5°С.

Заморожене

• Температура -10°С та нижче.

Про те, як правильно поєднувати продукти харчування знають небагато, адже це дуже важливо для нормального функціонування шлунково-кишкового тракту та для гарного самопочуття. Особливо важливо знати, як правильно поєднати продукти харчування у дитячому меню.

У чому полягає принцип правильного поєднання продуктів? Вважається, що якщо в шлунок потрапляє одночасно кілька продуктів і якщо вони виявляються несумісними один з одним, то процес перетравлення відбуватиметься погано, що призведе до забруднення організму, зокрема кишечника, різними шлаками і жирами. Це можна пояснити тим, що з перетравлення білків потрібні одні зусилля, а перетравлення вуглеводів – зовсім інші.

Наведемо кілька прикладів.

Наприклад, якщо ви натще з'їсте яблуко, то воно вже повністю перевариться через 20 хвилин, але якщо ж ви з'їсте те ж яблуко, але вже після обіду, то воно буде погано перетравлюватися і може забродити. Та ж капуста гнитиме у вас у шлунку, якщо ви з'їсте її разом з часником. Якщо ви будете їсти будь-яку кашу з м'ясом одночасно, то шлунку дуже важко буде переробити та засвоїти такий обід і їжа залишиться гнити у кишечнику.

Взагалі людині краще харчуватися рослинною їжею: фруктами, овочами, злаками. Наш шлунок чудово сприймає саме таку роздільну їжу. Вона легко і швидко перетравлюється та добре засвоюється організмом. Отже, з усього цього можна зробити висновок: якщо правильно поєднувати продукти харчування, то можна буде досягти помітного результатуу роботі шлунка. Таким є швидке перетравлення їжі, відсутність здуття живота, легкість та максимальне засвоєння поживних речовин в організмі.

Чи вірна така теорія про правильне суміщення продуктів, ніхто повністю сказати не може, але якщо ви все-таки вирішили почати роздільно харчуватися або просто хочете навчитися правильно поєднувати продукти, тоді для вас є кілька важливих правил, які допоможуть успішно скласти своє меню.

Перше правило.

М'ясо, яйця та риба є важкою білковою їжею. Вона важко засвоюється нашим шлунком, і тому під час її вживання не рекомендується пити рідину та їсти цукор. Корисніше буде їсти овочі з тваринними жирами. Після такої їжі краще зробити дві або тригодинні перерви між наступним прийомом їжі. Це важливо для її гарного засвоєння.

Друге правило.

Овочі, горіхи, хліб та макаронні вироби є комплексними вуглеводами, і тому вони дуже добре засвоюються шлунком. Разом з ними не рекомендується їсти цукор. Для кращого засвоєння необхідно зробити двогодинну перерву до наступного прийому їжі.

Третє правило.

Якщо ви хочете заповнити свій енергетичний запас, то для цього вам найкраще підійдуть фрукти. У них міститься достатньо цукру, якого ми іноді потребуємо. Засвоєння фруктів протікає набагато швидше, ніж інші продукти. Фрукти потрібно їсти між великими прийомами їжі. З ними разом не варто їсти інші цукромісткі продукти, такі як шоколад та цукерки.

Крім цих трьох простих правилЇди існують і кілька принципів правильного харчування.
Оскільки стан і якість крові залежать від нашого харчування, то для підтримання оптимального кислотно-лужного балансу в крові 50-70 відсотків від добового раціону мають становити комплексні вуглеводи, тобто будь-які овочі, а також хліб та макаронні вироби. Це є важливою умовою для гарного самопочуття та настрою.
У багатьох продуктах містяться білки та вуглеводи одночасно. Такі продукти потрібно їсти разом, тому що немає можливості відокремити білки від вуглеводів, але не можна змішувати чисті білки і чисті вуглеводи. Це дасть мало користі організму.
Щоб задовольнити всі потреби нашого організму, потрібно вибирати різноманітну їжу. З тваринною їжею ми отримуємо сірку та фосфор. Харчуючи овочами – магній, кальцій та калій.
Іноді ми потребуємо додаткової енергії. Для цього слід вживати продукти з вмістом цукру.

Ось деякі поради щодо вживання конкретних продуктів.

Вершкове масло і сметану слід їсти лише свіжими та без шкідливих консервантів.

Рослинна олія краще їсти нерафінована, першого віджиму. А смажити їжу потрібно з мінімальною кількістюолії – у пересмаженій олії велика кількість шкідливих канцерогенів.

Вживати цукор та інші цукормісткі продукти потрібно окремо від іншої їжі. Найкраще засвоюється організмом мед – це вже готовий для засвоєння препарат.

Хліб. Хліб містить багато крохмалю і тому погано поєднується з тваринними білками. Корисніше їсти хліб із висівок.

Рис. Корисним вважається лише неочищений коричневий рис.

Картопля потрібно їсти вареною та з овочевими салатами.

Такі овочі, як кабачки, буряк, морква, гарбуз краще не вживати з цукром – це може спричинити бродіння у шлунку.

Молоко слід вживати окремо. Воно заважає перетравленню іншої їжі. Дорослим не варто пити більше однієї склянки молока на день.

Кисломолочні продукти сумісні із молоком. Вони важко перетравлюються.

Яйця погано засвоюються і є їжею, що важко перетравлюється. Їх краще їсти з овочами.

Горіхи – рослинні жири, які легко засвоюються. Можна додавати до овочевих салатів.

Диню слід їсти окремо.

Не їжте фрукти з м'ясом, рибою, яйцями.

Намагайтеся, щоб страви були простішими. Прості за складом блюда легко засвоюються нашим організмом.

Жири (сметану, вершки, масло вершкове та рослинне) не вживайте з м'ясом та яйцями, рибою та будь-якими горіхами.

Не вживайте варення, джеми, сиропи разом із кашами – це викликає бродіння у кишечнику.

І пам'ятайте, якщо ви навчитеся правильно поєднувати продукти харчування, це принесе вам і вашому організму відчутну користь і завжди гарний настрій.

Буде здорово, якщо ви напишете коментар:Коментарі:

		12:21 04.11.2011
Спасибі!!!

		20:29 23.11.2011
ДУЖЕ КОРИСНА ІНФОРМАЦІЯ!

При правильному поєднанні продуктів м'ясна їжа залишає шлунок через 4-5 годин, а при поєднанні білків із вуглеводами (м'яса з картоплею в нашому прикладі) – лише через 8 годин. Тому гниття м'яса, що затрималося в шлунку, неминуче.

У таблиці ви не знайдете фруктів, тому що всі фрукти обов'язково потрібно їсти окремо, на порожній шлунок, найкраще за 30-40 хвилин до їжі, тоді вони, не затримуючись у шлунку, швидко проходять у дванадцятипалу кишку, до місця свого перетравлення і швидко переварюються там.

Немає в таблиці і жирів, які гальмують перетравлення будь-якої їжі, але без яких неможливо обійтися, тому додавати їх потрібно в дуже невеликих кількостях і тільки в готову їжу, тому що при термічній обробці жирів утворюються отруйні і канцерогенні речовини.

Правильне поєднання продуктів під час однієї трапези дуже важливе для того, щоб вони не заважали один одному добре перетравлюватися і засвоюватися. Не можна одночасно є продукти, що перетравлюються ферментами, що діють при різних рН, Тому що, кожній харчовій речовині відповідає свій травний фермент, який діє в конкретному відділі травного тракту, проявляючи оптимальну активність при певній кислотності середовища.

Білки та вуглеводи більше не їжте разом

Як білкову, так і вуглеводну їжу добре поєднувати з зеленими салатами, з капустою, з салатами з інших садово-городніх або дикорослих зелених рослин, з будь-якими овочами, крім картоплі.

Це стосується не тільки поєднання білків з крохмалями, але й білків з цукроми.

Розглянемо на конкретні прикладичому не можна цього робити (ви все це вже знаєте, але не заважає повторити ще раз).

Складні вуглеводи типу крохмалю починають перетравлюватися в роті у лужному середовищі, а білки починають перетравлюватися у шлунку у кислому середовищі. Якщо ви з'їли одночасно м'ясо (білок) і картопля (крохмаль), в шлунок надійде грудка їжі, рясно просочена слиною, що містить лужний фермент птіалін, який виділився для того, щоб перетравлювати крохмаль.

У шлунку для перетравлення м'яса, що надійшов, виділиться кислий шлунковий сік, що містить фермент пепсин. Однак пепсин не може працювати у лужному середовищі. Тому замість перетравлення м'яса шлунковий сік, що виділився, піде на нейтралізацію лужної слини і створення умов для роботи пепсину, в результаті перетравлення м'яса затримається. Знадобиться виділення додаткової кількості шлункового соку, і врешті-решт швидше настане виснаження залоз, що виділяють шлунковий сік.

На залагодження подібних конфліктів організму доводиться витрачати значно більше ферментів та енергії, ніж потрібно для травлення їжі при нормальній їжі; Швидше виснажуються резерви організму, затягується час перетравлення білкових продуктів, і все одно, незважаючи на всі зусилля, частина з'їдених разом білків і вуглеводів залишається неперетравленою, затримується в шлунку на кілька годин, починає бродити і гнити з усіма відомими наслідками. Оскільки перетравлення кожного продукту йде послідовно від одного етапу до іншого, подальше перетравлення білка, не розщепленого протеолітичними ферментами шлунка, дуже утруднюється, стає майже неможливим, навіть якщо цьому білку все ж таки вдасться перейти зі шлунка в кишечник.

Запам'ятайте (якщо, звичайно, не хочете хворіти): не можна їсти одночасно білкову їжу (м'ясо, яйця, сир, сир, рибу), що вимагає для свого перетравлення кислих ферментів, і потребує лужних ферментів їжу, що містить вуглеводи (хліб, каші, картопля, цукор та інші солодощі). Для збереження здоров'я краще відмовтеся від традиційного м'яса з картоплею, а також від бутербродів з ковбасою, шинкою, сиром, від сиру або молока з цукром, бо ці поєднання фатальні для вашого здоров'я.

Умови перетравлення різних білків теж трохи відрізняються, тому різні білки (м'ясо та яйця, м'ясо та сир, молоко та яйця) краще будуть перетравлюватися, якщо їх є у різний час. Взагалі, в один прийом краще не вживати багато різних продуктів. Проте протягом дня намагайтеся урізноманітнити меню якомога більше, щоб у кожен прийом їжі є щось інше.

Білкову та вуглеводну їжу можна вживати лише окремо. Після вуглеводної їжі краще не їсти 2-3 години, а після білкової - 4-5 годин. Це у разі правильного поєднання з'їдених продуктів. Інтервал залежить від часу перебування їжі у шлунку. Найповільніше перетравлюється м'ясо, тому після вживання м'яса потрібен найбільший інтервал.

Білки з жирами намагайтеся їсти окремо

Жири гальмують перетравлення будь-якої їжі. Особливо погано вживати жири перед білками або разом з ними, тому що вони на 1-2 години затримують секрецію шлункових ферментів, що перетравлюють білки. В результаті засвоєння білків сповільнюється та починається гниття. З цієї причини погано перетравлюється жирне м'ясо. Щоб уникнути запорів від нього, краще взагалі відмовитися.

Багато овочів знімають переважну дію жирів на секреторну функціюшлунка, тому їжте жири з овочами.

Найменше шкоди завдають жири, якщо їх вживати в кінці їжі, коли з'їдена їжа значною мірою вже просочилася травними соками, і нагадаємо, не більше 40 г рослинних та 30 г тваринних жирів на день.

Не поєднуйте білки з кислою їжею

Багато хто помилково вважає, що якщо в шлунку білки перетравлюються пепсином, що працює в кислому середовищі, значить, кислі продукти, з'їдені з м'ясом, можуть допомогти його перетравленню. Однак за наявності кислоти в роті та в шлунку шлунковий сік не виділяється. Будь-яка кислота гальмує секрецію необхідного для перетравлення білка шлункового соку та руйнує пепсин.

Вживання будь-яких кислих фруктів (апельсинів, грейпфрутів, ананасів та ін) з білковою їжею, лимонного соку або столового оцту в салатах, що містять зелений горошок, яйця або м'ясо, а також томатного соусу з м'ясом заважає перетравленню білків. Тому їжте білкову їжу окремо від будь-якої кислої їжі.

Цукор та інші солодощі намагайтеся їсти окремо і якнайменше

Цукор та інші солодощі хоч і є вуглеводами, але, на відміну від крохмалів, перетравлюються не в роті, а в тонкій кишці, куди вони швидко переходять, якщо їх з'їсти окремо на порожній шлунок. На жаль, їх прийнято їсти як третю страву, після їжі, коли шлунок вже переповнений і вони не можуть швидко пройти в кишечник, до місця свого перетравлення, затримуються в шлунку і дуже швидко починають бродити. Тим більше що в шлунку ідеальні умови для бродіння – тепло, волого та швидко накопичується дуже багато бродильних мікробів. Ось чому небажано їсти солодкі булочки, хліб із варенням, сир і каші з цукром або з варенням. Будь-які продукти затримують цукор у шлунку, де він не може перетравитись. Тому цукор і крохмалі, цукор і білки, цукор та будь-які інші продукти обов'язково треба їсти окремо, у різний час і якнайменше. Нагадаю також, що багато цукру міститься в безалкогольних напоях, які зараз дуже модно пити під час їжі. Не робіть цього, адже ви завдаєте організму подвійної шкоди. Мало того, що з кока-колою або будь-яким іншим безалкогольним напоєм ви вводите в організм надлишок цукру, ви ще вимиваєте зі шлунка неперетравлені продукти, які далі не зможуть перетравитись, а тільки бродити і гнити протягом усього шляху до виходу.

Правильне поєднання продуктів

Тринадцятьма віконцями. На правій шкалі в результаті роботи на арифмометрі чомувікнах виходять остаточні результати арифметичних процесів сума, різницю і твір. У вікнах лівої шкали рухомої каретки показується число обертів рукоятки арифмометра множник при множенні, приватне при розподілі. 2 деякіСхема внутрішнього пристрою арифмометра 1 рукоатка диски важіль цифрові кільця правої шкали 5- цифрові кільця лівої шкали шестерні дієтологаважелями скидається за чверть обороту рукоятки рухомий каретці є автомат за допомогою якого каретка пересувається праворуч і ліворуч. На кінцях рухомої каретки є дві ластівки при обертанні яких у вікнах нерухомої каретки швидко встановлюються нулі. Ластівки при роботі треба обов'язково обертати до клацання. Підстави пристрою лічильного механізму арифмометра зводяться до наступного характеристик. На осі рукоятки встановлено барабан, що складається з Аргентини, рекомендуютьЧилі, Бразилії, з Уругваю та з острова Тринідад. Втім, перш ніж потрапити до цих країн, йому довелося випробувати чимало тяжких годин і днів. Закінчив північний цикл. І тепер приступаю єдо найнеприємнішого добування віз...- повідомляє Микола Іванович в останніх числах вересня року з Нью-Йорка.- Був сьогодні у консула бразильського У нас революція, і я не м'ясазнаю, як бути з вами, незважаючи на рекомендації. Будуть із послом досліджувати моє питання. Те саме з Аргентиною. І так із більшістю. Чудом маю візи до Болівії та Перу... Знову, зяк під час Середземноморської експедиції, навколо вченого почалася політична метушня. Білогвардійські газети звинуватили Вавілова в тому, що його експедиція лише флер, який приховує задуми Комінтерну. Американська каучукова картоплею?компанія Інтерконтиненталь, що має свої філії в Мексиці, вибухнула зойками з приводу того, що більшовики розкрадають національні багатства Американського материка. Стурбовані газетним галасом, посли та консули почали вимагати від небезпечного гостя довідки чому деякі дієтологи не рекомендують їсти м'ясо з картоплею?про благонадійність,