Мандарини. Зберігання та перевезення

Новий рік – це не лише ялинка, святкові вогні, сніг та подарунки. Одним із головних атрибутів улюбленого свята є мандарини. Звідки їх до нас привозять і чим фрукти з різних країн відрізняються один від одного? А головне, які з них найсмачніші?

Абхазія

Мандарини в Абхазії дозрівають наприкінці листопада – на початку грудня. Однак збирати врожай починають заздалегідь, щоб встигнути до Нового року реалізувати більшу частину. Абхазькі фрукти легко впізнати на прилавках магазинів, - вони невеликі, мають товсту жовту шкірку, яка, втім, легко відокремлюється від соковитої м'якоті. Цей сорт, до речі, завезли до Абхазії з Японії. Він вважається найбільш морозостійким і легко переносить транспортування до Росії, що є ринком №1 для виробників республіки.

Туреччина

На відміну від апельсинів, які в Туреччині збирають цілий рік, мандарини дозрівають ближче до середини осені. Перший збір урожаю зазвичай святкують у жовтні. Найбільш плодоносні регіони - Бодрум, Аланія, Анталія та Мерсін. Турецькі мандарини мають жовто-оранжеве забарвлення, досить правильну, круглу форму. Шкірка досить тонка, проте очищати від неї фрукт не завжди легко. Смак – кисло-солодкий, але найчастіше досить прісний. І в плодах – надто багато кісточок.

Марокко

Марокканські мандарини легко відрізнити від решти - вони невеликі, яскраво-жовтогарячі і трохи сплюснуті зверху і знизу. Кісточок у таких плодах майже немає, а на смак вони – солодкі та надзвичайно соковиті. Урожай у Марокко збирають один раз на рік. Найраніші плоди надходять на ринки наприкінці листопада. Часто в Росії під виглядом марокканських мандаринів продають клементини, – цитрусові гібриди. Вони відрізняються від побратимів більшим розміром та надзвичайно яскравим забарвленням.

Аргентина

Аргентинські мандарини - найраніші, а тому найдорожчі. На російських прилавках їх можна зустріти з вересня. Фрукти досить великі, яскраво-жовтогарячого кольору. Смак – кисло-солодкий, кісточок – багато. Щоб почистити аргентинські мандарини, потрібно докласти чимало зусиль. Шкірка у них тонка і постійно рветься, а сік, що виділяється, щипає пальці.

Китай

Країна вважається лідером за обсягом цитрусових, що вирощуються, у тому числі і мандаринів. Збір плодів починається наприкінці вересня – на початку жовтня. Плантації знаходяться в основному в провінціях Гуансі, Цзянсі, Хунань, Чжецзян та Хебей. Китайські мандарини – дрібні, світло-оранжеві. Шкірка трохи горбиста. Часто фрукти продаються на гілочках із листям. При виборі мандаринів із Піднебесної потріть листок - від нього має виходити легкий, трав'янистий аромат. Якщо його немає або запах надто сильний, – плодові дерева, швидше за все, щедро обробили добривами.

Ізраїль

Мандарини в країні Обіцяної дозрівають у середині зими. І до Росії вони доїжджають у найкращому разі до кінця січня. Плоди – середні, блідо-жовтого кольору. Шкірка тонка, блискуча, але чиститься вона з великими труднощами. Ізраїльські мандарини не відрізняються собою соковитістю, вони сухі, але на солодощі фруктів це особливо не впливає.

Мандарин – найсмачніший помаранчевий фрукт, який зумів завоювати серця радянських людей трохи більше півстоліття тому (1963 року). З того часу він не втрачає своєї популярності, і під Новий Рік його купують практично всі мешканці колишнього СРСР. Адже в радянські роки мандарини за своєю «святковою цінністю» примудрилися стати в один ряд з ялинкою, шампанським та олів'єм. І зараз російські люди навіть уявити собі не можуть, що на їхньому столі в Новий Рік не буде хоча б кількох мандаринок (втім, майже завжди йде не на штучки, а на кілограми).

Адже колись усе було зовсім інакше…

Наскільки відомо історикам, мандарини з'явилися у Стародавньому Китаї. Тоді, багато століть тому, цей фрукт був доступний виключно імператорській сім'ї та китайській знаті. Згодом мандарини поширилися всією Азією. Однак до Європи цей вид цитрусових «дістався» лише на початку 19 століття.

Тепер мандарини вирощуються у багатьох теплих країнах (Китай, Аргентина, США, Марокко, Іспанія, Єгипет, Туреччина, Південна Корея, Бразилія, Японія, Абхазія тощо). Завдяки такому широкому поширенню, ми можемо їсти мандарини будь-якої пори року.

При цьому слід знати, що мандаринові дерева не трапляються в дикій природі. І все, за що ми сьогодні любимо мандарини, є результатом тісної «співпраці» природи та селекціонерів, які постійно працюють над виведенням нових сортів даного фрукту.

Що ж до назви, воно походить від іспанського «mandarino», що у свою чергу утворилося від іспанського «se mondar», що у дослівному перекладі означає «легко очищатися».

Загалом, фрукт названо правильно, бо очищається він і справді легко і швидко. Але давайте перейдемо до нагальних питань – до вивчення користі та шкоди мандаринів для здоров'я людей.

Хімічний склад мандаринів

Користь мандаринів

У мандаринів багато корисних властивостей, проте відразу попередимо, що частина їх прихована над м'якоті плодів, а шкірці. Тому якщо неподалік вас ростуть мандаринові дерева, то вам доступні всі багатства цього фрукта. Іншим же доведеться задовольнятися користю ув'язненої в м'якоті та білих перегородках мандаринів, бо перед тривалим транспортуванням шкірку мандаринів неминуче обробляють хімікатами, які навряд чи їстівні і точно не корисні.

У шкірці міститься майже вся ефірна олія та близько половини флавоноїдів, органічних кислот та пектинових речовин, якими природа нагородила мандарини. А значить, якщо вам доступні чисті плоди дерева мандаринового, то їжте їх разом зі шкіркою. Крім того, можна робити із шкірки цукати або заварювати з неї чай.

Корисні властивості мандаринів до кінця досі не вивчені, тому ми можемо розповісти лише про найочевидніші та зрозуміліші з них. Решта, будемо сподіватися, стане відомо найближчими роками, ну а поки що...

Мандарини здатні на такі «подвиги»:

• Нормалізують метаболізм, покращують травлення та забезпечують їжею симбіотичну мікрофлору кишечника.
• Прискорюють спалювання жирової тканини (спортсмени навіть «сушать» м'язи за допомогою мандаринів)
• Знижують рівень цукру в крові (глікемічний індекс нижче 50)
• Очищають кров від холестерину і звільняють судини від склеротичних бляшок, а також зміцнюють і підвищують еластичність стінок кровоносних судин (особливо цьому сприяють глікозиди, що містяться в білій «сіточці», що обволікає часточки мандарину).
• Позитивно впливають на нервову систему організму, «гасять» дратівливість, покращують сон і стимулюють пам'ять (це заслуга ефірних олій, більшість яких перебуває у шкірці мандарину)
• Значно підвищують захисні сили організму, допомагають боротися з патогенними бактеріями та вірусами, а також можуть виступати у ролі природного жарознижуючого (головне при цьому пити достатньо води).
• Мають сечогінний ефект, що сприяє зняттю набряків та виведенню відходів життєдіяльності патогенних бактерій при будь-яких запальних процесах та захворюваннях (включаючи ГРЗ та ГРВІ)
• Надають протигрибкову дію (виступають як профілактичний та допоміжний засіб при лікуванні).
• Очищають сполучну тканину, що у свою чергу допомагає зберегти їх еластичність та рухливість.

На додачу до всього, мандарини можна застосовувати зовнішньо або готувати, на їх основі настоянки та мазі, за допомогою яких деякі лікують кашель, шкірні захворювання, усувають напади нудоти та інші неприємні стани та недуги. Однак настільки далеко ми рекомендуємо заходити лише «у супроводі» досвідчених лікарів та цілителів.

Шкода мандаринів

Відверто шкідливих властивостей у мандаринів, звісно, ​​немає. Однак цей фрукт все ж таки здатний завдати шкоди людському організму в таких випадках:

• За наявності індивідуальної непереносимості та алергічних реакцій на цитрусові
• У моменти загострень гастриту та виразкових захворювань ШКТ

В іншому орієнтуйтеся на власні відчуття та побажання, і жодної шкоди собі ви не завдасте.

Чи можна мандарини вагітним та дітям?

Про вагітних жінок говорити завжди складно, бо навіть виробники ліків бояться «дозволяти» їм зайве і ховаються за формулюванням: «якщо передбачувана користь для матері перевищує потенційний ризик для плоду». Ми також не дозволятим їм безкарно їсти мандарини кілограмами, тому що алергічні реакції та очисні процеси ніхто не скасовував (а мандарини цілком здатні різко «погнати» токсини через шкіру).

Однак і забороняти їх зовсім теж не станемо, бо мандарини є прекрасним джерелом вітаміну C, що легко засвоюється, допомагають впоратися з токсикозом, а також зберігають еластичність зв'язок і шкірних покривів, запобігаючи тим самим появі розтяжок на шкірі під час вагітності і надмірних розривів під час пологів.

Це зовсім не означає, що при регулярному вживанні мандаринів із вашою шкірою нічого не станеться. Це означає лише те, що ваші шанси на збереження цілісності шкірних покривів з мандаринами будуть дещо вищими, ніж без них (у тому числі під час пологів). Адже факторів, що впливають на утворення розтяжок та розривів м'яких тканин під час пологів, існує безліч.

Адже для абхазьких нині зовсім не сезон. Справжні абхазькі мандарини дозрівають, як правило, у середині листопада, торгівля ними продовжується аж до нового року. Звичайно, є ранні сорти, але вони встигають лише в середині жовтня.

А ті жовто-зелені мандарини, які зараз заполонили прилавки ринків, з'явилися у продажу наприкінці вересня – на початку жовтня. Що це за фрукти? Є підозра, що ці мандарини виросли у Китаї.

Щоб зрозуміти масштабність обману, співробітники Росконтролю перевірили кілька продовольчих та сільськогосподарських ринків Москви.

Ленінградський ринок

Першим у нашій перевірці став сільськогосподарський ринок «Ленінградський», розташований у Москві на вул. Вартовий.
Під виглядом звичайних покупців ми питали країну-виробника цитрусових. Продавці один за одним запевняли нас, що мандарини справжнісінькі абхазькі. Просили за кілограм від 200 до 300 руб. Але на прохання показати сертифікат відповідності або запросити директора продавці відповідали відмовою: "Документи у директора, директор кудись відійшов, від'їхав, приходьте завтра."

Дорогомиловський ринок

Практично на кожному з прилавків Дорогомилівського ринку були такі "абхазькі" мандарини.

Підтвердженням цього факту ми отримали і на ринку «Дорогоміловський».
Обійшли кілька прилавків, у кожного з яких продавці запевняли нас в абхазькому походження жовто-зеленого фрукта.
Після того, як черговий продавець повідав абхазьку легенду та пригостив співробітницю Росконтролю мандариновою часточкою, дівчина зробила розчароване обличчя, мовляв, кислі! І спитала, чи немає китайських мандаринів?
— Мені радили китайських взяти, кажуть, вони дуже смачні!

На тому ж Дорогомиловському ми вперше зіткнулися із ситуацією, коли китайські мандарини діляться на дві купки — дрібніші та великі. Дрібні плоди оголошуються китайськими та продаються по 250 руб. за кіло, а великі – абхазькими. За них просять щонайменше 300 рублів.

Деякі з продавців дрібні та великі мандарини називають «абхазькими» та «кавказькими» відповідно. Слово "Китай" не фігурує взагалі.

Даниловський ринок

Перед ананасом лежать великі мандарини, що називаються "абхазькими". Цінника немає.

Наступним ми перевірили Даниловський ринок. На офіційній сторінці цього ринку в одній із соцмереж було розміщено 6 жовтня інформацію про завезення китайських мандаринів. Адміністрація інформувала споживача про можливість купити фрукти, виготовлені саме в Китаї. Про фрукти з Абхазії згадок не було.

При відвідуванні ринку ми виявили, що продавці, у яких жовто-зелені мандарини з листочками представлені нерозсортованими, називають ці абхазькими фруктами.

У тих торговців, хто розсортував плоди на великі та дрібні, фрукти називаються абхазькими (300 руб.) та китайськими (250 руб.).

Коптевський ринок

Тут вартість китайські мандарини коливається від 130 до 180 крб. Продаються фрукти так само, під виглядом абхазьких. На вимогу продавці висували «Висновок про реалізацію харчових продуктів на даному ринку з ветеринарно-санітарної експертизи». Експертиза включає оцінку за органолептичними показниками і перевірку харчового продукту дозиметром. Тобто, фрукти оцінюються за зовнішнім виглядом та за відповідністю радіоактивному фону. Але країна-виробник ув'язнення не фігурує. Не сказано у висновку нічого про наявність чи відсутність пестицидів.

Велозаводський та Лефортівський ринки

Ціна на "абхазькі" мандарини на ринках Велозаводському та Лефортівському в середньому в межах 150-180 рублів. Фрукти ті самі — жовто-зелені, з листям.

На прохання показати декларацію відповідності, скриньку з етикетками, в якій мандарини були доставлені на ринок, торговці в кращому разі пред'являли висновок експертизи місцевих лабораторій на органолептику.

Повторюємо, жоден із продавців не надав відповідних документів, що фрукти привезені з Абхазії.

Звідки ці фрукти надходять на ринки Москви?

Більшість роздрібних торговців затарюється оптом на овочебазах. Саме тому у пошуках істини ми приїхали на одну з підмосковних овочебаз, у м. Довгопрудний.
Співробітники овочебази запевнили, що мандарини виду, що цікавить нас (жовто-зелені, з листочками) привезені з Китаю. Мандаринів з Абхазії у наявності цього року ще не було! Ціна на китайські мандарини на овочебазі в середньому 80-85 руб. за кг. Оптовики дозволили нам сфотографувати ящики, в які запаковані «спірні» мандарини.

На одній із найбільших овочебаз Підмосков'я «абхазькі» мандарини продаються упакованими в ящики, забезпечені етикетками китайською мовою.

Головний доказ – ящики, у яких ці мандарини поставляються на овочебази Москви. Китайські написи, етикетки з ієрогліфами – переплутати країну-виробника досить складно.

Чому продавці приховують правду?

Довідка

Рівно рік тому (наприкінці жовтня 2014 р.) у Барнаулі було зафіксовано випадки отруєння жовто-зеленими мандаринами — неякісні фрукти продавалися у місцевій торговій мережі та мали хімічний присмак. Через кілька годин після вживання фруктів у людей, які спробували ці мандарини, починалися блювота та пронос. Подібні випадки після вживання китайських мандаринів були у квітні 2014 року у Караганді. Визначити самостійно небезпечні фрукти неможливо.Єдине, що запам'ятали постраждалі — це гіркий присмак.

Інтернет рясніє повідомленнями, що китайці за допомогою супердобрив знімають за рік по 3-5 врожаїв. І, мовляв, фрукти з Китаю напхані селітрою, пестицидами та іншою не корисною для організму хімією. Наскільки правдивою є ця інформація? Доказів, які б підтверджували ці чутки, ми не знайшли.

А ось те, що у Росії зафіксовано неодноразові випадки отруєння китайськими мандаринами, це факт.

Хоча, за словами співробітників Росспоживнагляду, шкідливі продукти з-за кордону на стіл до городян не потрапляють. А харчове отруєння чи зараження інфекцією можливе при неправильному зберіганні чи то з прострочених продуктів.

Звісно, ​​постачання з Китаю перевіряються. Дозволити ввезення до Росії митниця має право за наявності товару декларації відповідності. Цей супроводжуючий документ, своєю чергою, видається виходячи з протоколу лабораторних досліджень. Неякісні товари повинні знищуватись, або повертатися назад до Китаю.
Але те, що митниця дала добро на імпорт імпортних фруктів, ще не означає, що вони безпечні.

Річ у тім, що з лабораторних дослідженнях деякі види токсичних речовин можуть залишитися непоміченими. Щоб їх знайти, треба знати, що шукати.

Заради справедливості, зауважимо, що з використанням добрив нового покоління можуть бути вирощені будь-які фрукти та овочі, у будь-якій країні світу, у тому числі, і в Росії.

Чим загрожує продавцям цей хитрий маркетинговий хід?

— Видаючи одну продукцію за іншу, продавець не просто вводить нас, споживачів в оману, він чинить одразу кілька адміністративних правопорушень.
Очевидно, що в першу чергу це обман споживача, за що кодекс про адміністративні правопорушення передбачає відповідальність у вигляді штрафу до 50 000 руб., А в ряді випадків і до 500 000 руб.
Це, безумовно, дієво.
Проте практика та статистичні дані органів Росспоживнагляду свідчать, що середня сума штрафу для продавців у 2014 р. склала 5-6 тисяч рублів, що, звичайно ж, не мотивує продавця бути чесним по відношенню до споживача.
Відсутність документів на продукцію у вигляді сертифікатів відповідності також утворює склад адміністративного правопорушення, штраф за яке складає суму до 30 тисяч рублів. Чи багато це чи мало, висновок можна зробити самим, враховуючи, що фактично всі опитані нами торговці ринку не мали на продукцію документів, що підтверджують. Мабуть, дешевше заплатити в ті рідкісні випадки, коли приходить перевірка, ніж дотримуватись закону.

— Згідно з правилами продажу окремих товарів (затверджені Постановою Уряду РФ від 19 січня 1998 р. N 55), продавець зобов'язаний забезпечити наявність одноманітних та чітко оформлених цінників на реалізовані товари із зазначенням найменування товару, сорту (за його наявності), ціни за вагу або одиницю товару, підписи матеріально відповідальної особи чи печатки організації, дати оформлення цінника.
Якщо відсутня цінник, це порушення права споживача отримання необхідної та достовірної інформації про реалізованому товарі. Відповідно до ст. 14.8 кодексу Російської Федерації про адміністративні правопорушення, таке порушення тягне за собою накладення адміністративного штрафу на посадових осіб у розмірі від п'ятисот до однієї тисячі рублів; на юридичних - від п'яти тисяч до десяти тисяч рублів.

Мандарин — назва плодів і чагарників із сімейства Рутові, відноситься до роду Цитрус. Плоди мандарину – круглі, злегка сплюснуті, невеликого розміру та найчастіше безнасінні. Шкірка фрукта тонка і легко відокремлюється від м'якоті.

Мандарин – скоростиглий фрукт і має найбільше промислове значення на північному кордоні субтропіків. Цвіте цей цитрусовий фрукт щорічно, його плоди дозрівають на 6-10 місяць.

Батьківщиною мандаринів вважається північна частина сучасної Індії. Тут досі зустрічаються дикорослі краєвиди. В Індії вони стали культурною рослиною за кілька тисячоліть до нашої ери. У XII ст. культура мандарину поширилася у Китаї. З Піднебесної мандарин потрапив до Японії, де виникли численні місцеві форми.

Використання

Мандарин - десертний фрукт, що в їжу використовується в основному у свіжому вигляді. Найбільше мандаринів виробляється в Азії – приблизно 2/3 світового виробництва. Найбільшими виробниками мандаринів у світі є Китай, Іспанія, Бразилія, Японія, Марокко, Республіка Корея, Єгипет, Туреччина, Іран, Таїланд, Пакистан.

склад

Калорій - 53
Вода – 85.17 г
Білки – 0,81 г
Жири – 0,31 г
Вуглеводи – 13,34 г
Харчові волокна – 1,8 г
Вітамін В1 (тіамін) – 0,058 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) – 0,036 мг
Вітамін В3 (ніацин) – 0,376 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) – 0,216 мг
Вітамін В6 (піридоксин) – 0,078 мг
Вітамін С (аскорбінова кислота) – 26,7 мг
Кальцій – 37 мг
Залізо – 0,15 мг
Магній – 12 мг
Фосфор – 20 мг
Калій – 166 мг
Натрій – 2 мг
Холін – 10,2 мг

Лютеїн + Зеаксантін – 138 мкг

Корисні властивості

Усього два мандарини на день забезпечують 15% добової норми споживання клітковини для людини. У 100 г мандарину міститься 44% рекомендованої добової норми для чоловіків і 60% - для жінок вітаміну А; 58% щоденного споживання для чоловіків та 69% - для жінок вітаміну С.

Мандарин – цінний дієтичний продукт, що насичує організм вітамінами у зимовий час. Ефірна олія мандарину піднімає настрій.

Лікування захворювань:

При маститі:Корейські лікарі довели, що відвар шкірки мандарину та кореня солодки дає позитивні результати у лікуванні маститу.

При астмі та бронхітах:Мандарини містять велику кількість фенолікової амінокислоти (синефрину). Ця речовина надає протизастійний та протинабряковий засіб. Щоб очистити легені від слизу, рекомендується випивати по склянці сока мандаринового щоранку. Також добре пом'якшують кашель при бронхітах і надають відхаркувальну дію настої та відвари із сухої шкірки на воді (1:10).

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту:Свіжі плоди мандарини та мандариновий сік допомагають при шлунково-кишкових захворюваннях, що супроводжуються проносами.

При діабеті:Відвар зі шкірки мандаринів сприяє зниженню рівня цукру в крові. Для приготування відвару протягом 10 хвилин у літрі води кип'ятять шкірку від 3-х мандаринів. Відвар потрібно тримати в холодильнику непроцідженим та приймати щодня.

При гельмінтозах: Рясне вживання мандаринового соку позбавляє гельмінтів

При молочниці: Зовнішнє застосування мандаринового соку допомагає у боротьбі з молочницею.

При шкірних захворюваннях:Фітонциди, що містяться у свіжому соку мандарину, вбивають деякі грибки (трихофітію, мікроспорію). Для лікування в шкіру і нігті, уражені грибком, багаторазово втирають сік з часточки або шкірки мандарину.

Для дітей. У плодах мандаринів вміст аскорбінової кислоти часом перевищує 40-45%, тому мандарин корисний для підтримки імунітету, необхідний для зміцнення серцево-судинної системи та для загального зміцнення та зростання дитячого організму. До того ж, мандарини багаті на клітковину, яка дуже позитивно впливає на травлення та функцію кишечника. Мандарини допомагають відновлювати апетит та надавати енергію для ігор та занять спортом.

Для жінок. При різноманітних анеміях, при вагітності, під час лактації, при станах, пов'язаних з дефіцитом кальцію, фосфору, магнію вживають велику кількість мандаринового соку або плодів мандарину, що містять легкозасвоюване органічне залізо.

При рясних клімактеричних кровотечах мандарини широко використовують як кровоспинний засіб.

Для людей похилого віку.Пектинові речовини та невелика кількість клітковини у плодах мандаринів сприяють оптимізації мікрофлори кишечника та не викликають метеоризму, тому. особливо корисні мандарини людям похилого віку, які страждають на хронічні закрепи. Високий вміст калію сприятливо позначається на роботі серця, попереджає накопичення води в судинній системі (високий артеріальний тиск) та тканинах (набряки).

Мандарини взимку повинні входити в щоденне меню людей похилого віку, оскільки вони активно борються зі старечим недоумством, зберігаючи пам'ять, покращуючи концентрацію уваги та роботу головного мозку загалом.

У свіжих мандаринах дуже високий рівень вітаміну A. Він дуже важливий для здорового зору та захисту клітин від передчасного старіння.

Протипоказання

Як і всі цитрусові, мандарин є алергеном, тому його слід виключити з раціону всім, хто схильний до алергічних захворювань. Також бажано не вживати мандарини при підвищеній кислотності шлункового соку, при запальних кишкових захворюваннях та виразкових колітах.

Маски

Лосьйон для жирної шкіри: Один мандарин натерти на тертці разом із кіркою, додати півсклянки горілки. Суміш витримати тиждень у темному місці, процідити.

Для стягування пір, омолодження шкіри будь-якого типу: Корку мандарину залити холодною кип'яченою водою. У воді розрізати кірку на дрібні шматочки, наполягати протягом доби, потім процідити. Отриманою цитрусовою водою протирати обличчя або обполіскувати його вранці та ввечері.

Для сухої шкіри: Зробити порошок із цедри одного мандарину. Додати до 1 чайної ложки порошку 1 чайну ложку жовтка і 1 чайну ложку сметани. Наносити маску на обличчя та шию на 20 хвилин.

У мандаринах ніколи не буває нітратів – з лимонною кислотою ці шкідливі речовини просто не вживаються.

Мандарини вже давно стали незмінним атрибутом російського Нового року, але за азіатськими переказами, приходячи в гості на місцевий Новий рік, пару мандаринів подавали як побажання фінансового благополуччя.

Види

- теплолюбні мандарини

- Італійські мандарини (Citrus reticulata deliciosa) або танжерини

- Сатсуми або уншіу (Citrus unshin).

Вирощування

Мандаринове дерево виростає до 3-8 м у висоту, врожайність кожної рослини в середньому досягає 100-150 кг на рік.

Навесні дерево покривається білими квітками, що виділяють прекрасний аромат, що розташовуються в пазухах листя поодиноко або групами (до 5 штук). Квітки мандарину двостатеві, невеликого розміру, що складаються з ніжних матових пелюсток. Плоди утворюються без запилення.

Зберігання та перевезення

Мандарини транспортуються всіма видами транспорту відповідно до правил перевезення вантажів, що швидко псуються.

У домашніх умовах мандарини слід зберігати на нижній полиці холодильника або у відсіку для фруктів, але не більше 10 днів. Потім вони усихають, їх смак погіршується, шкірка гірше відокремлюється від м'якоті.

Ці фрукти сонячного кольору з'являються у продажу пізньої осені і несуть із собою заряд бадьорості, гарного настрою, багато вітамінів, але найголовніше – відчуття свят, що наближаються. Мандарини давно і міцно стали асоціюватись із зимовими святами, і . Аромат свіжих мандаринів, змішаний із запахом хвої, насичує будинок відчуттям затишку та свята.

Що ж ще чудового у цих цитрусових, крім приємних асоціацій? Мандарини насправді містять у собі речовини-фітонциди, що викликають гарний настрій. А значний вміст органічних кислот та вітамінів лише додають позитивного ефекту. Мандариновий сік не тільки чудово поєднується з м'ясними стравами, але й покращує травлення, а деякі елементи, що входять до складу мандаринів, здатні покращити зір і запобігти появі багатьох хвороб. В Азії мандарини є символом щасливого життя та довголіття.

Опис мандарину

Мандарини родом із сучасної Індії. Там їх вирощували протягом кількох тисячоліть до того, як вони потрапили до Китаю. Саме у Китаї мандарини отримали свою сучасну назву. У Китай мандарини були завезені понад два тисячоліття тому, і спочатку вони були доступні виключно імператору. Пройшли століття, перш ніж мандарини потрапили в побут найвищих сановників при дворі і тільки до Середньовіччя мандарини стали загальнодоступними. Європа познайомилася з мандаринами у XVI столітті після хрестових походів. Повертаючись на батьківщину, лицарі привозили із собою насіння екзотичних фруктів, які вирощувалися в оранжереях при багатих будинках. Мандарини виявилися не такими вимогливими та ніжними, як інші цитрусові. Вони чудово почували себе у досить холодних для них країнах – Італії, Туреччині, Іспанії та Греції. У Японію мандарини потрапили із Китаю. У Марокко – з Іспанії. Грузія та Абхазія впізнала мандарини завдяки Туреччині. Сьогодні ці ароматні фрукти вирощуються у всіх зазначених країнах для експорту. Кожен регіон має свої особливі сорти мандаринів, що відрізняються забарвленням і смаком. Люблять їх у всіх країнах, у кулінарії кожної країни можна знайти рецепти з мандаринами, які використовуються для приготування салатів, соусів, а також вживаються в свіжому вигляді.

Мандарин має кілька різновидів – клементину та танжерин. Танжерін є основною цитрусовою культурою Китаю. Він має тонку шкірку, що легко знімається, солодкі плоди помаранчевого кольору з червонуватим відливом і невеликою кількістю насіння. Климентина є мандариновим гібридом. У неї солодка м'якоть без насіння, шкірка відокремлюється не так добре, як у танжеріна. В основному кліментину вирощують у Середземномор'ї. Клементину добре зберігається і може пролежати при невисокій температурі та високій вологості близько місяця. У Японії було культивовано свій морозостійкий сорт Ушиму, який також вирощується на чорноморському узбережжі Кавказу.

Калорійність мандаринів та вітаміни

Калорійність та вміст білків у 100 г мандаринів

• білки 0,81 г
• вода 85,17 г
• глюкоза 2,13 г
• жири 0,31 г
• цукроза 6,05 г
• вуглеводи 13,34 г
• фруктоза 2,4 г
• енергія (кКал) 53 кКал

Вітаміни у мандаринах

• A (ретинол) 204,3 г
• B1 (тіамін) 0,058 г
• B2 (рибофлавін) 0,036 г
• B3 (ніацин) 0,376 г
• B4 (холін) 10,2 г
• B5 (пантотенова к-та) 0,216 г
• B6 (піридоксин) 0,078 г
• B9 (фолієва к-та) 16 г
• C (аскорбінова к-та) 26,7 г
• E (токоферол-альфа) 0,2 г
• бета-каротин (провітамін A) 155 г
• бетаїн 0,1 г
• лютеїн 138 г

• залізо (Fe) 0,15 г
• калій (K) 166 г
• магній (Mg) 12 г
• кальцій (Ca) 37 г
• марганець (Mn) 0,039 г
• натрій (Na) 2 г
• мідь (Cu) 0,042 г
• фосфор (P) 20 г
• селен (Se) 0,1 г
• цинк (Zn) 0,07 г

Користь мандаринів для здоров'я

Мандарини дуже корисні. Покращувати настрій вони можуть не лише своїм ароматом та кольором, а й повним набором кислот, мікроелементів та вітамінів, що входять до їх складу. Крім значного вмісту звичайних елементів мандарини містять такі рідкісні речовини, як зеаксантин, холін і лютеїн.

Мандарини покращують апетит, прискорюють обмін речовин, поповнюють запас вітамінів та служать загальнозміцнюючим засобом узимку, покращують роботу травної системи та знищують мікроби за допомогою набору фітонцидів.

Традиційно з мандаринів варять компоти, варення, джеми та желе, віджимають сік. У східній та азіатській кухні мандарин часто використовують як інгредієнт для приготування соусів, рибних та м'ясних страв, салатів, рису, печива та інших солодощів. В Азії мандариновий сік вважається одним із найкращих доповнень до страв зі свинини.

Мандариновий сік полегшує перетравлення жирної їжі та виступає аналогом середземноморського «винного» м'ясного союзника. Корку мандарину часто використовують як замінника помаранчевої скоринки.

На Сході відваром з мандаринової кірки лікували нудоту та кашель. Доведено, що ефірні олії, що містяться в кірці, здатні знизити подразнення горла під час бронхіту і поліпшити загальне самопочуття.