Мачанка із чого готують. Мочанка білоруська з млинцями. Простий рецепт білоруської мочанки з млинцями
Люди наївно вважають, що мочанка (вона ж мачанка, вона ж маканка) – це свого роду соус для поливання других страв. Аж ніяк! Мочанка сама по собі є цілком самостійною стравою, в яку належить макати щось смачне - починаючи з домашнього свіжого хліба і закінчуючи свіжими або вареними овочами. Причому те, що мачають, це якраз і виступає в ролі гарніру. Для тих, хто зацікавився таким незвичайним підходом – рецепт мочанки з млинцями. Якщо вам ліньки морочитися з ними, можете напекти оладки або просто купити м'якого та ароматного хліба.
Класична білоруська мочанка
Найправильніша і найпоширеніша мочанка з млинцями - рецепт якої заснований на свинині. Причому, крім м'яса, буде потрібно ще й сало, бажано свіже і з прожилками. Його береться половина від ваги м'яса. Сало ріжеться невеликими брусочками і на сухій сковороді висмажується до шкварок. Потім шматочки свинини кладуться в отриманий жир і підрум'янюються. Всі скибочки виймаються, а на їх місце поміщаються три (можна купити якісні напівфабрикати - все ж таки робити їх самостійно досить довго і клопітно). Коли ковбаски стануть білуватими, вони перекладаються до обсмажених компонентів, а в сковорідку всипаються дві подрібнені цибулини. Щойно цибуля стане напівпрозорою, до неї додається повна ложка борошна, а після перемішування - дві склянки молока. Після закипання в посудину повертаються всі м'ясні інгредієнти, страва присолюється і підперчується, присмачується кмином, і за десять хвилин гасіння ситний та ароматний білоруський делікатес перед вами на столі. Рецепт мочанки з млинцями щоразу даватиме новий смак, якщо варіювати борошняну складову. Наприклад, замінити млинці оладками з або
Мочанка по-мінськи
Якщо сало вселяє у вас сумнів своєю жирністю, спробуйте використати рецепт мочанки з млинцями без нього. Кілограм обсмажується до рум'янцю, до такого стану слід довести 0,5 кг ковбасок. Коли і вони зарум'яняться, все разом у каструльці заливається третиною літра приправляється спеціями і вирушає у гарячу піч на дві години. Поки казанок там нудиться, готується соус: у жиру з-під ребер припускається нарубана цибулина, потім вливається півлітра сметани, а хвилин через сім гасіння всипаються спеції і дві ложки борошна. Насамкінець вливається склянка бульйону, і соус перемішується до загусання. Після вливання його в казанок посуд повертається до духовки ще на третину години. "Супровід" для страви піклується на свій розсуд. Такий рецепт мочанки з млинцями дозволяє приготувати її досить нежирною та дуже смачною.
Мочанка куряча
І така теж є – для тих, хто бажає страви легше. Півкіло курки обсмажується та відкладається у каструлю. З будь-яких грибів (півкілограма), нарубаної великої цибулини та натертої дрібної моркви робиться піджарка. Овочі пасеруються разом, а не окремо. Коли підсмаження вас задовольнить, всипте дві ложки борошна, перемішайте і введіть цю суміш до курки. Потім у каструлю наливається бульйон (так, щоб ледве покривав продукти), в якому розмішані дві ложки сметани, і на око – суха петрушка. Через півгодини томлення на плиті блюдо приправляється (зокрема і свіжою зеленню), вогонь вимикається, мочанка залишається під кришкою, щоб настоялася.
Мочанка панська
У цьому варіанті з'єднані всі найсмачніші м'ясопродукти. Для початку грам 150 свіжих білих грибів пасеруються; у середині процесу до них додаються цибульні кубики. Після досягнення цибулею прозорості вкладаються брусочки копченої грудинки (200 г). Коли всі компоненти позолотять, вливається трохи бульйону, а через чверть години – склянку вершків. Обсмажені окремо дві ковбаски ріжуться кружальцями і поміщаються в горщик, на них розкладаються відварені реберця, і все багатство заливається вершково-грибним соусом. Залишилося витримати горщик ще чверть години в печі, приготувати до страви смачну випічку і почати поїдати млинці з мочанкою. Рецепт (фото показує це дуже наочно) порадує вас просто незабутні смакові відчуття.
Мачанка (мочанка) – це страва білоруської національної кухні. Багато страв білоруси називають за способом вживання чи приготування. Мочити, макати млинці в соус. Як в Україні борщ, так і в Білорусії мочанку готують по-різному. В одному кінці села її готують інакше, ніж в іншому.
Для приготування мачанки по-білоруськи з млинцями нам знадобляться продукти, вказані у списку.
М'ясо та сало нарізаємо брусочками.
Ковбасу та грудинку також нарізаємо брусочками.
Сало відправляємо на сковороду, щоби витопився жир.
Коли сало частково витопиться, додаємо до нього м'ясо. Продовжуємо смажити разом. Але зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і смажимо до м'якості м'яса.
Цибулю нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю відправляємо до м'яса та сала.
А коли цибуля стане прозорою, додамо ковбасу та грудинку.
У загальну масу вводимо борошно. Смажимо разом 2 хвилини.
Перемішуємо. Солимо і перчимо на смак, додаємо лавровий лист, видавлюємо через прес часник. Вливаємо гарячу воду за рівнем м'ясних продуктів. Варимо до загусання соусу. Мочанка по-білоруськи готова.
Приступаємо до приготування млинців. Зробимо прості млинці на воді. Готуються вони просто та швидко. Нам знадобляться продукти, вказані у списку.
У ємність для збивання вибиваємо 2 яйця. Перемішуємо їх та додаємо воду.
До борошна додаємо цукор, сіль і розпушувач і просіюємо в яєчну масу з водою.
Перемішуємо до повного з'єднання продуктів. Тісто має вийти як рідка сметана.
Смажимо млинці з двох боків на розігрітій сковороді на олії.
Мачанка по-білоруськи з млинцями готова!
Млинці складаємо вчетверо. Захоплюємо млинцем і насолоджуємося. Смачного!
Як приготувати мочанка з млинцями рецепт з фото - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Мочанка з млинцями рецептмає досить оригінальний і він відомий не всім. Це традиційна білоруська страва, яка вважається селянською. М'ясні продукти подаються у соусі, куди мачаються млинці. від цього і назва – мочанка. Страва проста в приготуванні і дуже ситна, тому порадуйте їм своїх гостей і домочадців.
Інгредієнти для мочанки з млинцями.
Для мочанки потрібно:
- 250 г домашньої ковбаски зі свинини;
- шість ребер на пластині;
- 35 г сушених грибів;
- дві цибулини;
- три ст. л. борошна;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- один лавровий лист;
- рослинна олія.
Тісто на млинці готується з таких продуктів:
- 2,5 ст. борошна;
- одна чайна ложка солі;
- трохи цукру;
- дві склянки сироватки;
- два яйця;
- одна ч. л. соди.
Процес приготування мочанки з млинцями:
Гриби замочіть на кілька годин, можна на ніч. Промийте та поріжте соломкою.
Реберну пластину добре помийте та розріжте на окремі реберця. У каструлю покладіть реберця і цілу домашню ковбаску, різати її не треба, щоб не втратила соки. Залийте їх водою та закип'ятіть. Після цього воду злийте та промийте м'ясні продукти від піни. Знову кладіть ребра та ковбаску в каструльку, залийте водою, додайте гриби та варіть 45 хвилин. Посолити. Потім порізану невеликими шматочками цибулю ріпчасту обсмажте на сковороді з олією. Дістаньте з бульйону реберця та ковбаску, і поріжте її на шматочки. Надішліть м'ясні компоненти до цибулі. Обсмажте їх із двох сторін.
На іншій сухій сковороді обсмажте муку|борошно| до рум'яності. Відправляємо її в бульйон і перемішуємо, щоб не було грудочок. Цибулю, реберця, лавровий лист і ковбаску також додайте до бульйону, поперчіть і закип'ятіть. Дайте настоятися півгодини.
У цей час приготуйте млинці. Змішайте борошно, сіль та соду. Повільно вводите теплу сироватку, постійно перемішуючи тісто, щоб не було грудочок. Убийте яйця. Розмішайте. Тісто вийде густим.
З|із| приготовленого тіста посмажте млинці з двох сторін до золотистого відтінку.
Мочанку подавайте порційно з кількома млинцями. Оригінальна, ароматна і дуже смачна страва готова.
Рецепт білоруської мочанки з млинцями або мачанки по-білоруськи.
До Масляниці, що наступає, ось для вас ще рецепт страви з млинцями.
Мочанка - ситна, висококалорійна та неймовірно смачна сільська страва, яку подають до млинців. Назва страви походить від слова «мачати», тобто вмочувати. Мачанку можна їсти руками, тобто брати млинець і вмочувати в соус, заїдаючи їм м'ясо та ковбаски (реберця).
У Білорусі мочанку готують у кожній місцевості по-своєму та подають як з борошняними, так і з картопляними млинцями (іноді з картопляними млинцями на дріжджах). Ми спробували обидва варіанти, обидва сподобалися. Найкраще тушкувати мачанку в глиняних горщиках по одному горщику на їдця.
На 6 чоловік вам знадобиться:
- 1 кг свинячих ребер (нежирних)
- півкіло домашньої ковбаси
- півкіло сала чи бекону
- 2 середні цибулини
- 200-400 грам лісових грибів
- 1-2 ст. соняшникової олії
- 3-5 ст. сметани
- 2-4 ст. борошна
- лавровий лист
- коріандр
- сіль перець
- бульйон.
Приготування білоруської мочанки
Так як в Угорщині немає білоруської домашньої ковбаси, довелося замінити її на копчені реберця. Сало взяла напівкопчене з проростком «Коложварі». На жаль, грибів не знайшла, тому обійшлася без них. Якщо ви не любите якусь приправу – не кладіть, обмежтеся перцем та сіллю. Солити слід наприкінці, якщо страву недосолено, т.к. і домашні ковбаски (реберця) і сало зазвичай досить добре просолені і підсолювати саму страву не доводиться. Замість борошна використовувала крохмаль.
Обсмажити на добре розігрітій сковороді сало, вижарити його, відкласти убік. На витопленому жирі підсмажити нарізану півкільцями цибулю до золотистості, відкласти убік. Порізати копчені реберця, відкласти убік (якщо це ковбаски, обсмажити їх теж).
Свіжі свинячі ребра помити, обсушити і нарізати на невеликі шматки, поперчити, посипати кмином і дати постояти 15-20 хвилин. Обсмажити на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.
Далі збираємо мочанку. У каструлю з товстим дном наливаємо столову ложку соняшникової (оливкової) олії, кладемо піджарку з ребер, сало і цибулю. Додаємо лавровий лист, дрібку коріандру, заливаємо бульйоном і гасимо на повільному вогні 30-40 хвилин, до м'якості м'яса.
Поки Мочанка гаситься, готуємо борошняні та/або картопляні млинці. Наприклад, за рецептом від Slick-а, який пояснював мені, як він їх робить: розбиваю три яйця, насипаю борошно (я вважала – 6 ст.л.) та розводжу молоком (приблизно – 0,5 л.). Розмішую та смажу! Фсе! Млинці - це єдине, що він вміє готувати, тому у нього все на око! Я звернула увагу на те, що він смажить млинці на великому вогні, тобто 30 секунд з одного боку і 10-15 секунд з іншого - вони виходять м'які і тануть у роті!
Підсмажуємо на сковороді муку до коричневого кольору. Коли м'ясо майже готове, додаємо в каструлю підсмажене борошно та сметану.
Обережно перемішуємо, знімаємо кришку, доводимо до кипіння і даємо згасити ще 10 хвилин, давши рідині трохи випаруватися. Наприкінці гасіння додати в Мочанку вижарене сало (бекон), обережно перемішати і вимкнути вогонь. Дати страві постояти хвилин п'ять, після чого розкласти по тарілках млинці, поклавши зверху Мочанку.
Приємного апетиту чи смачна есцi!
Простий рецепт білоруської мочанки з млинцями
Сьогодні я хочу вам запропонувати чудовий рецепт білоруської мочанки з млинцями. У нас у Білорусі це національна страва. Готується воно усюди. Його можна зустріти як у робочій їдальні, так і елітному ресторані. А вже у білоруських селах мочанка в меню обов'язкова.
До свого сорому скажу чесно, що навіть не знаю, як правильно пишеться мочанка чи мачанка. Похідна від слова "мачати", тобто мачати. А мачають у неї млинці. Можна зробити товсті на кефірі або прості налисники на молоці. Деякі вважають за краще мачати драники. Кожен вибирає до смаку. Взагалі страва, по суті, дуже проста і ситна. Швидко приготував, поїв і можна півдня косою косити. Жарт. Це мені село згадалося.
У кожному селі є свій рецепт білоруської мочанки з млинцями. Я вам розповім, як її готують у нас. Мені здається це найпростіший рецепт.
Обсмажити м'ясо. У мене були ковбаски та свиняча буженина. Можна взяти свинячі реберця та ковбасу, як у нас називають «пальцем пханую».
Додати води та залишити тушкуватись.
Поки м'ясні продукти тушкуються, зробити млинці (борошно, кефір, сода, цукор, сіль). Можете скуштувати ось ці крохмальні млинці.
Змішати бульйон із м'яса зі сметаною, борошном та спеціями, додати туди обсмажену цибулю та залити цим м'ясо. Вкинути часник. Ну і залишити гасити ще трохи. Якщо соус буде дуже густий – можна долити сметани, води та трохи солі.
Подають ароматну білоруську мочанку у великій сковороді. Ставлять у центрі обіднього столу, а поруч велику стопку пухких рум'яних млинців. Приємного для всіх апетиту!
Мочанка з куркою та дріжджовими млинцями
Мачанка з куркою та дріжджовими млинцями страва української та білоруської кухні. Рецептів її приготування безліч, але основа залишається незмінною – пишні несолодкі млинці та м'ясо, тушковане з овочами у густій підливі. Млинці в цьому рецепті дріжджові, пісні, а підлива до курки приготована з жирною сметаною.
Мочанка з млинцями – рецепт з фото за кроками
На приготування страви вам знадобиться 2 години, з інгредієнтів вийде 4 порції.
Інгредієнти.
Для млинців:
– борошно пшеничне – 300 г;
– дріжджі пресовані – 12 г;
– вода – 300 мл;
– вершковий маргарин – 50 г;
- Сіль, цукор;
Для мачанки:
- Куряче філе - 300 г;
– цибуля ріпчаста – 120 г;
– морква – 120 г;
- Сметана - 60 г;
– борошно пшеничне – 15 гРобимо тісто для млинців. Просіюємо пшеничне борошно, додаємо щіпку солі. Воду нагріваємо до 30 градусів за Цельсієм, розчиняємо в ній пресовані дріжджі та чайну ложку цукрового піску. Поступово додаємо в борошно дріжджі, розведені у воді, замішуємо тісто.
Вершковий маргарин (або вершкове масло) розтоплюємо, остуджуємо, додаємо в тісто, вимішуємо його 5 хвилин, потім залишаємо при кімнатній температурі на 1:30.
Рідке тісто для млинців має збільшитися в об'ємі приблизно в 2 рази, а то й більше, акуратно перемішуємо його і можна пекти млинці.
Сковорідку змащуємо рослинною олією, наливаємо повний ополоник тіста, печемо млинці до рум'яної скоринки, складаємо в стопку, не забуваючи просочувати вершковим маслом.
Поки млинце тісто підходить, можна приготувати мочанку з курки. Дрібно нарізаємо цибулю, моркву трьом на великій тертці, обсмажуємо овочі 5 хвилин.
Куряче філе натираємо сумішшю з часнику, перцю та спецій, нарізаємо дрібними кубиками, додаємо в сковороду до моркви та цибулі, обсмажуємо 5 хвилин.
Змішуємо сметану і пшеничне борошно, додаємо трохи холодної води, коли маса стане однорідною, без грудок борошна, додаємо в сковороду до курки та овочів, перемішуємо, зменшуємо вогонь.
Готуємо мачанку ще 10 хвилин, додаємо цукор, сіль, чорний мелений перець (можна додати бульйонний кубик).
Подаємо мочанку з гарячою млинцями, приправляємо за смаком зеленню і гострим перцем.
До речі, на Масляну можна приготувати оригінальні троянди із млинців із закусочним салатом.
Головна > Рецепти > версія для друку
Опис:Мачанка – це страва білоруської національної кухні. Дуже ситна, із незабутнім смаком та національним колоритом. Багато страв білоруської кухні називаються за способом приготування або вживання готової страви. Ось і мачанка, це щось, у що можна макати, найчастіше млинці. Найвідоміша мачанка зі свинини, сала, а іноді й домашньої ковбаси! Мачанка з млинцями – це одна з тих незабутніх страв, які можна скуштувати у білоруському селі! Частуйтеся.
Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 3
Як приготувати мачанку?
Написав Irina | у категорії Масляна та рецепти млинців. М'ясо. Повсякденні рецепти. Що приготувати на обід та вечерю 02.02.2015
Мачанка (багато хто пишуть і кажуть мочанка) – це справжнісінька білоруська національна страва, яка готується з наявних м'ясних виробів (ребришки, грудинка, ковбаски). Спочатку вони обсмажуються, а потім тушкуються з підливою на борошні та олії (деякі радять додавати в соус молоко чи сметану).
Раніше ця страва робилась у печі, аромат наповнював будинок і манив усіх до столу. Традиційно мачанку подавали з товстими млинцями. Назва страви походить від слова "мачат", що означає "вмочувати".
Загальний час готування – 1 година 10 хвилин
Активний час приготування – 1 година 10 хвилина
Вартість – середня вартість
Калорійність на 100 гр - 252 ккал
Кількість порцій – 3 порціїЯк приготувати мачанку?
Ребра свинячі - 350 г
Ковбаски - 350 г (так звані «пальцем пихані»)
Грудинка - 350 г (або піджарка дуже м'ясна, якщо ні, то можна взяти 40 гр. сала)
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль за смаком
Перець чорний - за смаком
Кмин - 0.5 ч.л.
Лавровий лист - 2 шт.
Борошно пшеничне - 2 ст.л.
Гриби - за бажанням
Зелень - за смаком
Борошно - 300 г (для млинців)
Яйце - 2 шт. (для млинців)
Молоко – 300 мл (для млинців)
Цукор - 1 ст.л. (для млинців)
Сіль - 1 щіпка (-і) (для млинців)
Розпушувач тесту - 2.5 ч.л. (для млинців)
Олія - 60 г (для млинців)Грудинку нарізати на невеликі шматочки.
Викласти на добре розігріту сковорідку. Смажити до тих пір, поки грудинка не виділятиме жирок.Якщо немає грудинки, можна взяти 40 гр. сала, дрібно його порізати, обсмажити, щоби витопився жир.
Ковбаски викласти в останню чергу (якщо при цьому ребра і грудинка починають пригоряти, їх слід перекласти зі сковороди). Обсмажувати хвилин 10-15, додати нашатковану цибулю і гриби (гриби краще брати лісові, вони додадуть страві неповторний аромат). Смажити до золотистого кольору цибулі. Далі всі м'ясні вироби та цибулю прибрати в іншу миску. У сковороді має залишитися лише жир.
У жир, що залишився додати борошно, швидко перемішати, щоб борошно придбало світло-коричневий колір.
Залити підготовленою теплою (це важливо) водою, інтенсивно розмішати, щоб не утворилися грудочки. Виходить соус по консистенції як рідка сметана.
В отриманий соус викласти ковбаски, ребра та цибулю. Тільки зараз можна спробувати на сіль (ковбаски бувають солоними), посолити і поперчити до смаку, додати лавровий лист і кмин.
Все добре перемішати, поставити на півгодини в духовку (через відсутність російської печі). Якщо сковороду не можна ставити в духовку (пластмасові ручки), то мачанку можна перекласти в глиняні горщики, відправити нудитися в духовку.Поки мачанка доходить до потрібного стану, можна приготувати млинці. До мачанки ідеально підходять товсті млинці.
Яйця збити із цукром.
У окремій мисці змішати борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Поєднати яйця і трохи борошна, тепер по черзі додаємо молоко та борошно. На кожному етапі тісто добре перемішувати. Поступове додавання молока та борошна не дасть утворитися грудочкам. Замісити тісто густе. Влити олію і ще раз добре перемішати. Дати тесту постояти 5 хвилин.
Розігріти сковороду, змастити її олією (досить це зробити тільки для першого млинця). Влити приблизно 2-3 ст. тіста і трохи розподілити його у формі кола. Піч близько 1-2 хвилин (на поверхні млинця почнуть з'являтися бульбашки), потім перевернути і пекти ще хвилину.
Готову мачанку дістати з духовки. На тарілки розкласти млинці, м'ясо (ребришки), ковбаску та полити всю цю красу підливкою.
Мачанка – наша рідна білоруська страва. Чому «мачанка»? Тому що їсти цю підливу чи соус треба, макаючи в неї млинець. Селяни, які днями працювали в полі, не мали змоги довго розсиджуватися за їжею, при цьому сил мало по обіді вистачати надовго. Тому для нашої кухні в цілому характерно, щоб страва була не тільки смачною, але не надто складною у приготуванні та ситною. Всім смачного!
Patee. Рецепти – це понад 25 000 докладних рецептів з фото та відео для iPhone, iPad та Android.
Сотні нових рецептів щодня.
Сироватку, що залишилася, ставимо назад на вогонь, даємо закипіти. Всипаємо в неї соду, швидко розмішуємо до утворення піни.
Відразу вливаємо цю піну в тісто, намагаючись швидкими рухами заважати весь час ложкою. Тісто «на очах» стане рости, пухиритися, «оживати», пихкати. В результаті воно має бути не густим, трохи рідше, ніж густа сметана. Даємо тесту постояти хвилин 10, поки підготуємо сковороду.
Млинці випікаємо, змащуючи сковороду підмазуванням. У мене для цих цілей служить шматочок сала. Підійде також шматочок чистої тканини, який мачається в олію. На змащену та добре розігріту сковороду,наливаємо десь 6 ст.л. тіста. Тісто наливаємо товстим шаром, воно добре пропікається за рахунок того, що піднімається та утворюються «доріжки». Коли на верх млинця прорвалися бульбашки, а знизу він став золотавим, перевертаємо.
На тарілку для млинців кладемо одну половину кухонного рушника, на неї млинець і накриваємо другою половиною до наступного млинця. Коли наступний млинець готовий, піднімаємо рушник, кладемо його чаркою і знову накриваємо і т.д. Таким чином млинці зберігають своє тепло до подачі. Усередині млинці як бджолині стільники.
Накриваємо стіл. На тарілку кладемо млинець, зверху – мачанку, або мачанку розливаємо по тарілках, у центр столу ставимо стопочку млинців.
Домашня мочанка з млинцями
Назву цієї незвичайної страви ви, можливо, чуєте вперше. Однак воно відноситься до білоруської кухні, де його вважають традиційним. Мочанкою названо соус, разом із яким подають м'ясні продукти. У нього ж і мачають млинці, від чого він названий так. Готувати його досить просто, а смак у цих ласощів незабутній. Вам точно вдасться здивувати своїх гостей та близьких.
Щоб приготувати мочанку вам знадобиться:
- 150 г цибулі;
- 250 г ковбаси свинячої (домашньої);
- сіль;
- 35 г грибів (сушених);
- лавровий лист;
- 6 ребер;
- соняшникова олія;
- 90 г борошна;
- мелений чорний перець.
Щоб приготувати млинці для мочанки, візьміть:
Дійте в такій послідовності:
Один із компонентів у цій страві – гриби – вам знадобиться підготувати заздалегідь, бажано ще з вечора. Їх слід замочити, а наступного ранку промити і нарізати соломкою.
Що ж до м'ясних продуктів – ребер та домашньої свинячої ковбаси, то їх необхідно помістити в одну каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Однак попередньо промийте та зачистіть реберця, а ковбаску кладіть цілою, не розрізаючи, щоб вона не втратила свою соковитість. Дайте їм трохи прокипіти, а потім злийте воду. Вміст промийте і знову складіть у посуд із водою, але тепер додайте до нього ще й нарізані гриби. Залишіть їх на вогні близько 45 хвилин, посоліть та діставайте продукти з бульйону. Після того, як вони охолонуть, наріжте їх. Тим часом подрібніть цибулини та обсмажте їх на сковороді, а потім додайте до них ковбасу та реберця.
Тепер вам знадобиться інша сковорода, на якій ви обсмажите муку. Коли вона набуде коричневого відтінку, введіть її в бульйон. Прослідкуйте, щоб вона не взялася в ньому грудочками. Далі додайте м'ясні продукти з грибами та цибулею. Покладіть лавровий лист і перець. Бульйон повинен закипіти, а потім постояти вимкненим близько півгодини.
Час замісу тіста для млинців. Сухі компоненти – сіль, борошно та соду, змішайте разом. Вилийте до них сироватку та вбийте яйця. Добре розмішайте.
На густому тісті обсмажте вироби золотистого відтінку.
Подавайте цю білоруську страву, що ще не охолола з млинцями.
що ще 1989 року кулінари з Індонезії спекли пиріг Далі
що ще 1989 року кулінари з Індонезії спекли пиріг, розмір якого становив 25 метрів. На його приготування знадобилося понад 1,5 тонни цукрового піску! Згорнути
що найвищим у світі тортом є Далі
що найвищим у світі тортом є 100-ярусний десерт, висота якого дорівнює 31 метру. Такий величезний шедевр приготувала Бета Корнелл із американського штату Мічиган. Згорнути
що торти дуже часто застосовують як метальна зброя.
що торти дуже часто застосовують як метальна зброя, яка демонструє суспільну недовіру, а також зневагу до популярних особистостей. Ноель Годен був першою людиною, яка вигадала цю традицію кидати тортами у відомих людей. Згорнути
що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе.
що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе, який в 1616 навчався у пекаря і вирішив приготувати щось особливо смачне для свого батька. На тісто він поклав вершкове масло, потім кілька разів склав його і розкотив качалкою. У результаті вийшла перша випічка з листкового тіста. Згорнути
що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт.
що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт. Його розміри настільки крихітні, що такий тортик спокійно розміщувався на кінчику вказівного пальця, а його деталі можна було розглянути лише під склом або мікроскопом. Згорнути
що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року.
що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року в іспанському містечку Марін. Довжина рекордсмена склала 135 метрів, а на його приготування знадобилося 600 кг борошна, 580 кг цибулі, 300 кг сардин та ще 200 кг тунця. Згорнути
що найдорожчим тортом є продемонстрований на Далі
що найдорожчим тортом є продемонстрований на токійській виставці під назвою «Діаманти: диво природи». Його дорожнеча обумовлена 233 діамантами, які посипані по всьому торту. Вартість таких незвичайних ласощів була на рівні 1,56 млн. доларів. На розробку та створення торта знадобилося приблизно 7 місяців. Згорнути
Мачанка по-білоруськи – рецепт
Якщо ви шукаєте ситний рецепт на кожен день або вже плануєте складати меню до масляної, візьміть на озброєння рецепт мачанки по-білоруськи. Мачанка є асорті з різних м'ясних залишків, від сала до ковбаси, які обсмажують, а потім гасять у простому соусі на борошняній основі. Не рідко страву доповнюють цибулею та грибами, а подають із млинцями або драниками. Якщо ви вирішите зробити мачанку головною стравою на столі, то покладіть у неї картоплю та асорті з інших улюблених овочів.
Рецепт білоруської мачанки
Мачанка, як і більшість страв білоруської кухні, не має ніякої спорідненості з дієтичним меню. Велика кількість м'яса і жиру, разом з млинцями, не піде на користь вашої талії, але досхочу розіграється на ваших смакових рецепторах.
- свинячі реберця – 840 г;
- цибуля – 90 г;
- борошно - 15 г;
- сушені білі гриби – 10 г;
- свинячий жир – 30 г;
- ковбаса сирокопчена - 115 г;
- лист лавра;
- мелений кмин – 1 ч. ложка.
Обсмажте свинячі ребра на розігрітому жирі до зарум'янювання, а потім залийте водою так, щоб покрити, і зваріть бульйон з них. Наріжте цибулю і спасеруйте її. Попередньо розмочені білі гриби додайте до цибулі. Додайте кмин і розфарбований лавр, присипте все мукою, а потім залийте готовим бульйоном. Обсмажте копченості та покладіть їх до решти складових. Помістіть ємність із стравою в горщик на 15 хвилин при 150 градусах. Подавайте з млинцями чи драниками, посипавши шкварками.
Мачанка по-білоруськи зі сметаною – рецепт
Існує окремий різновид автентичних мачанок, приготовлених на основі молочних продуктів. Варіюючи кількість останніх, ви можете робити готову страву більш-менш кислою.
Перед приготуванням білоруської мачанки наріжте сало на невеликі шматочки і витопіть їх на сильному вогні так, щоб утворилися шкварки. Самі шкварки викиньте, а на жиру, що залишився, підрум'яньте шматочки ковбаси і порубані реберця. Коли м'ясні компоненти схопляться рум'янцем, залийте половиною їх бульйону і поставте в розігріту до 210 градусів духовку на 20 хвилин.
На розтопленій олії обсмажуємо борошно і розводимо борошняну пасту залишками бульйону, стежачи за тим, щоб не залишилося грудочок. До густої маси додаємо сметану та прогріваємо соус. Готовий соус виливаємо поверх м'яса і подаємо білоруську мачанку з млинцями або овочами.
- реберця свинячі 600 грамів
- → або ковбаски для смаження 6 штук
- цибуля ріпчаста 1 штука
- морква 0.5 штуки
- кмин мелений 0.5 ч. ложки
- перець чорний свіжозмелений за смаком
- лавровий лист 2 штуки
Борошно МАКFА відповідає строгим стандартам ГОСТ. Завдяки особливій технології виробництва вона виходить дуже легкою та повітряною. З борошна такої високої якості печуть смачні кондитерські вироби
борошно пшеничне 11 ст. ложок
- вода 2 літри
- яйця 2 штуки
- кефір 0.5 літра
- → або простокваша 0.5 літра
- → або молочна сироватка 0.5 літра
- сіль 1 щіпка
- цукор 1 ч. ложка
- сода харчова 1 ч. ложка
- Купити на FindMeals
Для приготування, можливо, вам знадобляться:
Спосіб приготування:
Свинячі реберця або свинячі ковбаски для смаження залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на маленькому вогні до готовності, додавши половину великої цибулини, кружки моркви і трохи солі.
Цибулю та моркву видалити з бульйону.
5 ст. муки|борошна| розвести бульйоном до гладкості, влити в каструлю з бульйоном, посолити за смаком, додати|добавляти| мелені кмин і чорний перець, сушені трави за смаком і лавровий лист. Довести до кипіння та варити під кришкою на маленькому вогні близько 10 хвилин.
Приготувати млинці до мачанки:
Змішати яйця, 6 ст. борошна, кефір (простоквашу, молочну сироватку), трохи солі, цукру та соду до однорідної маси (тісто має вийде досить рідкої консистенції).
На розігріту млинцеву сковороду виливати по одному ополонику тіста, акуратно розподіляти його по всій сковороді і випікати рум'яні товсті млинці з обох боків.
Подавати мачанку з млинцями.
Мачанка– традиційна страва старобілоруської кухні. Є густим соусом з наповнювачами, в який мачають млинці, хліб або картопля. Мачанка може бути різною: це і смажені шкварки з грибами, забілені сметаною, і яйця, змішані з борошном та молоком або водою, і сир, розім'ятий зі сметаною та молоком. Але найвідоміша – мачанка зі свинини, реберців або домашньої ковбаси.
Представлений рецепт є традиційним у нашій родині: і бабуся, і мама, і тепер уже я готуємо мачанку саме так. Виходить страва близька до супу, в яку мачають млинці і їдять її ложкою. Але якщо зменшити кількість води в 1,5 рази та обсмажити м'ясопродукти на сковороді, Ви отримаєте густу білоруську мачанку.
свинячі реберця ребра ковбаса мачанка млинці борошно кефір сироватка кисляка старобілоруська кухня литвинська кухня
Якщо Вам сподобався цей рецепт, будь ласка, оцініть його або поділіться з друзями. Ми будемо Вам дуже вдячні.
Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт
Грудинку нарізати на невеликі шматочки.
Викласти на добре розігріту сковорідку. Смажити до тих пір, поки грудинка не виділятиме жирок.
Якщо немає грудинки, можна взяти 40 гр. сала, дрібно його порізати, обсмажити, щоби витопився жир.
Ковбаски викласти в останню чергу (якщо при цьому ребра і грудинка починають пригоряти, їх слід перекласти зі сковороди). Обсмажувати хвилин 10-15, додати нашатковану цибулю і гриби (гриби краще брати лісові, вони додадуть страві неповторний аромат). Смажити до золотистого кольору цибулі. Далі всі м'ясні вироби та цибулю прибрати в іншу миску. У сковороді має залишитися лише жир.
У жир, що залишився додати борошно, швидко перемішати, щоб борошно придбало світло-коричневий колір.
Залити підготовленою теплою (це важливо) водою, інтенсивно розмішати, щоб не утворилися грудочки. Виходить соус по консистенції як рідка сметана.
В отриманий соус викласти ковбаски, ребра та цибулю. Тільки зараз можна спробувати на сіль (ковбаски бувають солоними), посолити і поперчити до смаку, додати лавровий лист і кмин.
Все добре перемішати, поставити на півгодини в духовку (через відсутність російської печі). Якщо сковороду не можна ставити в духовку (пластмасові ручки), то мачанку можна перекласти в глиняні горщики, відправити нудитися в духовку.
Поки мачанка доходить до потрібного стану, можна приготувати млинці. До мачанки ідеально підходять товсті млинці.
Яйця збити із цукром.
У окремій мисці змішати борошно, що просіює, сіль і розпушувач. Поєднати яйця і трохи борошна, тепер по черзі додаємо молоко та борошно. На кожному етапі тісто добре перемішувати. Поступове додавання молока та борошна не дасть утворитися грудочкам. Замісити тісто густе. Влити олію і ще раз добре перемішати. Дати тесту постояти 5 хвилин.
Завантаження...