Лікер Блю Кюрасао (Blue Curacao) – напій кольору морської хвилі. Лікер із унікальним кольором блю кюрасао Коктейль із блакитним «Кюрасао» «Ламбада»

(Triple Sec). Блакитний напій виготовляють із сушеної цедри спеціального сорту гіркого помаранцю – лараха, що росте лише на Карибах. Фортеця напою становить 30 градусів.

Історична довідка

Лараха – не автохтонний карибський фрукт, його предком був валенсійський апельсин, завезений на острів іспанцями 1527 року. Цитрус не зміг до кінця прижитися на сухому, неродючому ґрунті і виродився у маленькі гіркі плоди. Є лараху неможливо, але ароматна цедра використовується у кулінарії.

На вигляд плід лараха мало схожий на звичний апельсин

Існує дві суперечливі версії походження Блю Кюрасао. Голландський виробник лікерів Lucas Bols стверджує, що честь винаходу належить їхньому засновнику, Лукасу Болсу. Підприємець пояснював синій колір «таємним алхімічним елементом», стверджував, що не використовує барвників і назвав лікер Crème de Ciel (небесні вершки). З іншого боку, фірма Senior Company, розташована на Кюрасао, заявляє, що це їхній перший директор Едгар Сеньйор розробив рецепт лікеру в 1896 році.

До цього дня Senior Company єдиний виробник, який використовує в рецептурі фрукт лахара, вирощений на Кюрасао, тому на продукції цієї компанії стоїть позначка genuine (справжній).

Невідомо, кому першому спала на думку ідея підфарбовувати безбарвний лікер, проте згадки про «синій» або «помаранчевий» Кюрасао зустрічаються вже у 1920-х роках. Швидше за все, це було зроблено для того, щоб напій мальовничіше виглядав у коктейлях.

Острів Кюрасао на карті Карибського регіону

Технологія виробництва Кюрасао

Цедру ларахи поміщають у джутові мішки, додають спеції (гвоздику, корицю, мускатний горіх), заливають підігрітим винним спиртом і витримують три дні. Потім настій, що вийшов дистилюють, додають цукор, розбавляють водою і піддають фільтрації. Так виходить алкоголь з яскраво вираженим апельсиновим присмаком і легкою гіркуватістю. Сам по собі безбарвний напій, потрібний колір дають спеціальні барвники.

Деякі виробники використовують барвники на основі антоціанів – натуральних пігментних речовин, що містяться у багатьох квітах та ягодах, наприклад, бузині. Інші застосовують дешевші хімічні аналоги: Е131, Е132, Е133. Інформація про склад та барвники вказана на етикетці.

Цікавий факт: плантація Ларах на острові Кюрасао складається всього з 45 дерев, які дають не більше 35 кг цедри на рік. Фрукти збирають вручну, ще недозрілими, а шкірку зрізають лише дерев'яним ножем, щоб не вплинути на смак цитрусу.

Колір Блю Курасао нагадує воду біля узбережжя острова.

Види лікерів Кюрасао

• Трипл сік (потрійний сухий) – безбарвний лікер із цедри ларахи або гірких помаранців (залежно від виробника). Фортеця – 30%
• Блю Кюрасао - "синя" варіація лікеру. До складу входить не лише гірка цедра, а й солодка апельсинова есенція. Виробники стверджують, що сама назва напою натякає на кришталево чисті води та бездонне блакитне небо Карибських островів. Фортеця 30%.
• Орандж Кюрасао – оранжевий лікер. Добре поєднується з манговим соком, шотландським віскі. Фортеця 30%.
• Ред Кюрасао, Грін Кюрасао. Червоний та зелений лікери зустрічаються рідше і є просто підфарбованим варіантом Тріпл Сек. Часто використовуються в коктейлях, як альтернатива куантро чи «потрійному сухому», щоб зробити напій «святішим», не змінюючи смаку. Фортеця 30%.
• Rum Raisin Curacao – виготовляється на основі звичайного Тріпл Сек, але до складу входить настоянка ізюму на ромі. Фортеця становить 25%.
• Кавовий Кюрасао - міцність 25%, в рецепт крім апельсинової цедри входить екстракт кавових бобів. Використовується як дижестив (спиртний після їжі).
• Шоколадний Кюрасао - солодкий лікер міцністю 25% на основі Тріпл Сек з додаванням екстракту какао. Добре підходить як для коктейлів, так і для вживання у чистому вигляді.

Відомі марки Блю Кюрасао

Незважаючи на те, що Seniors Company має ексклюзивне право позначати свій Блю Кюрасао словом «genuine», є й інші виробники:

• Bols (Болз);
• De Kuyper (Де Кайпер);
• Wenneker (Веннекер);
• Bvland (БіВіленд).

Виробник із острова Кюрасао

Як пити Кюрасао

Лікер можна пити у чистому вигляді з льодом або попередньо охолодивши пляшку в холодильнику. До напою подають фрукти чи десерти.

Також будь-яку з варіацій можна додати в каву чи чай, розбавити соком чи лимонадом у будь-якій пропорції.

Найчастіше блакитний лікер використовують у коктейлях.

Коктейлі з Кюрасао

1. Blue Margarita – 1 частина Блю Кюрасао, 2 частини текіли, 4 частини лимонного соку змішати у шейкері. Взяти келих для Маргарити, змочити краї лимонним соком, вмочити в сіль. Налити коктейль у келих, прикрасити цедрою лайма.
2. Blue Lagoon - по одній частині горілки і Блю Кюрасао, ½ частини лимонного соку і лід змішати в шейкері, вилити в келих, додати трохи Sprite або 7-up на смак, прикрасити часточкою лайма або полуницею.
3. Blue Hawaii – по одній частині білого рому та Блю Кюрасао, 2 частини кокосових вершків, ананасовий сік до смаку. Все змішати у блендері, налити у заповнений кубиками льоду високий келих.
4. Cucumber delight – три частини Орандж Кюрасао, по одній частині соку лайма та джину, 8 великих часточок огірка. Все змішати в шейкері, налити в келих, прикрасити ще однією часточкою.
5. Mai Tai – Одна частина Трипл Сек, 2 частини темного рому, по три частини ананасового та апельсинового соків, золотого рому, ½ частини соку лайма, 1 крапля гренадину. Все змішати в шейкері, вилити в заповнений льодом келих, прикрасити часточкою апельсина.

Блакитна Маргарита – гарний зовнішній вигляд та відмінний смак

Сьогодні у нас в ефірі Блю Кюрасао, невід'ємний атрибут будь-якого бару, що поважає себе. Сам я не шанувальник цього лікеру, але без нього не вийде приготувати багато цікавих коктейлів – цікавих у плані зовнішнього вигляду, оскільки апельсиновий смак можна сміливо замінити тим же Куантро або, наприклад, Тріпл Секом. Отже, кому дякує за створення таємниче синього лікеру? Власне чому він синій? Як пити Блю Кюрасао у чистому вигляді та у складі коктейлів? Давайте розбиратися. Історія коктейлю Блю Кюрасао (Blue Curaçao)

Лікер Blue Curacao – ароматний лікер, який одержують шляхом наполягання винного спирту на сушеній шкірці гірких апельсинів кюрасо (якщо мені не змінює пам'ять, то сорт називається «Лараха»), мускатного горіха, кориці та гвоздики; міцність напою варіюється від 20 до 30%, у Де Кайпера 30%. Власне, назва лікеру пов'язана безпосередньо з островом Кюрасао, розташованому в басейні Карибського моря поблизу Венесуели, що входить до складу Нідерландських Антил. Острів відомий своїми апельсиновими плантаціями, парочку з яких ще у 18 столітті було прикуплено сімейним підприємством Петруса Де Кайпера та його дружини Ганни Кастер.

Вичерпну інформацію про компанію Де Кайпер (De Kuyper) ви знайдете на багатьох сайтах, тому розпорошуватися не буду. Загалом, лікер вперше почало виробляти саме сімейство Де Кайперов, яке раніше займалося виготовленням і збутом бочок для перевезення пива і джину (на той час женевера). Особливість Блю Кюрасао полягає саме в апельсинах, які є незвичайними – вони гіркі. Їх свого часу завезли на Кариби іспанці, оскільки інші сорти там не приживалися. Сьогодні апельсини «Лараха» використовують і для виробництва Тріпл Сека, не менш популярного лікеру від ДК.

Тепер про колір. Спочатку Кюрасао – прозорий лікер, але в маркетингових цілях, що й зрозуміло, його вирішили підфарбовувати у різні кольори. Зрозуміло, блакитний став найулюбленішим, адже інших кольорів у світі алкогольної продукції достатньо. Імовірно, Блю Кюрасао від ДК підфарбовують натуральними барвниками, витяжками з рослин, антоціанами (у лужному середовищі набувають синій колір). Хочеться вірити, що так і є насправді. На дешевих марках напою можна знайти напис такого змісту: «харчовий барвник Е131, 132 (синій патентований)…». Хочеться вірити, що так є лише бідні виробники.

Є ще старі записи, невідомо яким роком датовані, що для забарвлення Блю Кюрасао використовували індиго, мінерал, який розчиняли в купоросі та одержаною сумішшю підфарбовували напої. На ринку можна зустріти Кюрасао та інших кольорів: зелений, помаранчевий, жовтий (краще вже готувати натуральні напої, аля Лімончелло).

Як пити Блю Кюрасао у чистому вигляді та у складі коктейлів

Загалом Кюрасао в чистому вигляді п'ю рідко, якщо взагалі п'ють. Сам по собі він не вирізняється вишуканим смаком, але якщо надумали пропустити чарку, то тільки з льодом. Можна додати апельсиновий чи ананасовий сік до смаку. Як і всі лікери, напій є дижестивом, тобто пити його потрібно після їжі – покращує процес травлення. Але найкраще Блю Кюрасао розкривається у коктейлях. Почну, мабуть, із найпростішого та найзнаменитішого з них – Блакитної лагуни, названої на честь термального курорту в Ісландії (не на честь популярного сльозливого фільму).

Коктейль Блакитна лагуна (лонг-дрінк, білд)

Подання:

• великий ураган (харрікейн);

Інгредієнти:

• 50 мл горілки;
• 20 мл Блю Кюрасао;
• 150 мл спрайту;
• 25 г ананасу на прикрасу.

Приготування:

• наповніть харрікейн льодом;
• влийте горілку, лікер та спрайт догори;
• прикрасьте часточкою ананаса.

Інші коктейлі теж прості у приготуванні, але вимагають якісних інгредієнтів, який часом дістати не так просто.

Коктейль Блакитний місяць (лонг-дрінк, шийка)

Подання:

• слінг (висока вузька склянка);

Інгредієнти:

• 40 мл джину;
• 10 мл Блю Кюрасао;
• 30 мл Куантро;
• 100 мл ананасового соку;
• фрукти на прикраси.

Приготування:

• шейкер наповніть льодом та налийте всі інгредієнти;
• гарненько збийте;
• перелийте коктейль через стрейнер у келих, наповнений льодом;
• прикрасьте вишнею чи іншими фруктами.

Коктейль Блакитна спокуса (лонг-дрінк, шейк)

Подання:

• коктейльний келих;

Інгредієнти:

• 30 мл горілки;
• 20 мл жовтого бананового лікеру ДК;
• 20 мл Блю Кюрасао;
• 10 мл динного лікеру;
• 20 мл вершків 33%;
• часточка яблука на прикрасу;
• щіпка кориці.

Приготування:

• у шейкер налийте вершки, лікери та горілку;
• наповніть льодом і гарненько збийте;
• перелийте через стрейнер в охолоджений келих;
• прикрасьте часточкою яблука, посипаною корицею.

Коктейль Алілуйя (лонг-дрінк, шийка)

Подання:

• слінг (висока вузька склянка);

Інгредієнти:

• 40 мл срібної текіли;
• 20 мл лікеру кисла вишня (або ДК або Марі Брізар);
• 10 мл Блю Кюрасао;
• 5 мл цукрового сиропу;
• 100 мл біттера лимон;
• 20 г лимона;
• 10 г лайма;
• вишня коктейль на прикраси.

Приготування:

• у шейкер насипте льоду і налийте сироп, лікери та текілу;
• вичавіть 2 ч. ложки соку лимона;
• збийте все добре і перелийте через стрейнер у слінг, наповнений льодом;
• долийте біттер догори (тонік по суті);
• прикрасьте кружальцем лайма і вишнею на шпажці.

Коктейль Ракель (лонг-дрінк, шейк)

Подання:

• коктейльний келих;

Інгредієнти:

• 30 мл горілки;
• 10 мл лікеру світле какао ДК;
• 20 мл фіалкого лікеру (є у Монін);
• 10 мл Блю Кюрасао;
• 1 г какао порошку;
• 20 мл вершків 33%.

Приготування:

• у шейкер налийте всі інгредієнти;
• додайте лід і гарненько збийте;
• перелийте через стрейнер у келих і прикрасьте щіпкою какао.

Як бачите, коктейлі явно призначені для слабкої статі, тому обзаведіться всіма потрібними інгредієнтами – жінки того варті. Той же фіалковий лікер Монін можна купити в Москві за 1150 р/0,7 л на складі Inshaker (посилання не даю, вони себе так само погано почувають =)). У принципі, всі інші лікери можна купити у них. Сам же Блю Кюрасао можна знайти і у звичайних супермаркетах, так що не пропадете - на Блакитну лагуну інгредієнти дістати найпростіше. З вами був Ромовий щоденник в особі Артема Гудімова. Не соромтеся, підписуйтесь на оновлення блогу, коментуйте, ваша думка нам дуже важлива! Будьте здорові! *hi*

Лікери сімейства Кюросао народилися на однойменному острові у басейні Карибського моря. Сьогодні різні версії Блю Кюрасо випускає одразу кілька алкогольних компаній. Однак найкращий і один із перших лікерів цього типу був створений у компанії De Kuyper.

1

За складом лікер не такий вже й складний. Винний спирт високої якості наполягають на кірках апельсинів сорту "Лараха". Ці незвичайні гіркі апельсини були завезені на екзотичний острів Кюрасао іспанцями. Крім шкірки незвичайного цитрусового, використовується мускатний горіх, гвоздика та кориця. Отримана суміш відрізняється оригінальністю навіть сьогодні, що говорити про часи, коли напій тільки з'явився на ринку.

Незвичайний синій колір – глибокий сапфір – придбано штучно. Власне, якби не колір, то багато коктейлів обійшлося б і без гучного спиртного. У компанії De Kuyper стверджують, що такого кольору досягають за допомогою рідкісних натуральних барвників. Що ж, все може бути, хоч віриться важко.

Чистим спиртне практично не п'ють, тоді як коктейлі з ним мають величезний успіх за незвичайний смак і колір. Адже для коктейлю гарний зовнішній вигляд відіграє не останню роль. У яких коктейлях використовується Блю Кюрасао та як їх готувати – розповімо нижче.

2

Коктейль Blue Lagoon з'явився майже одразу після виходу на американський ринок першого варіанта лікеру "Блю Кюрасао". Його приготував якийсь Енді Мак Елон – бармен і син іменитого американського бармена Гаррі Мак Елону, якому належав легендарний нью-йоркський бар Harry's New York Bar. Коктейль став популярним аж ніяк не завдяки складному чи оригінальному за своїм приготуванням рецептом. можливість швидко п'яніти Сьогодні Blue Lagoon готують по всьому світу Рецептів багато, однак кардинально відрізняються між собою всього два.

Перший рецепт передбачає використання горілки, Блю Кюрасао та спрайту. Зазначимо, що замість спрайту може бути використаний інший цитрусовий тонік, лимонад і навіть свіжий лимонний сік. Готують коктейль досить просто. Келих типу hurricane наповнюється великими кубиками льоду. На лід виливають 50 мл горілки, 20 мл лікеру, а решту об'єму заповнюють спрайтом. Коктейльною ложечкою суміш розмішують та подають гостю.

Blue Lagoon – коктейль ніжно-блакитного кольору з незвичайним смаком та приємною міцністю. Кохаємо і жінками, і чоловіками.

Другий варіант коктейлю готується в шейкері та має інший склад. У шейкер крім льоду та Блю Кюрасао додають Тріпл Сек та ананасовий сік. Пропорції напою можуть бути різними. Найкращий варіант – по 20 мл лікерів та 40 мл джину. Коктейль добре збовтують і через стейнер (спеціальне ситечко) переливають у келих типу sling.

Прикрашають готовий напій великою кількістю парасольок, шматочками фруктів і навіть квітами. Загалом роблять все, щоб у гостя виник настрій, що відповідає назві коктейлю.

3

Незважаючи на те, що середня міцність цього спиртного напою нижча за 30 градусів, його дуже активно використовують у приготуванні різноманітних шотів. Це і зрозуміло, адже коктейлі цього типу повинні не лише давати певний ефект, а й виглядати ефектно.

За рахунок свого незвичайного кольору та можливості прикрашати різкий смак деяких спиртних напоїв, лікер став просто незамінним помічником бармена.Уявити сьогодні коктейлі шот без блакитного прошарку просто неможливо.

4

Крім коктейлю "Блакитна Лагуна", Блю Кюрасао активно використовується у приготуванні низки інших не менш смачних лонгдрінків.

У коктейлі великого обсягу лікер додають частіше для смаку, ніж кольору. Хоча є й такі коктейлі, де Блю Кюрасао потрібний виключно для вигляду. Щоб зрозуміти, як ви його використовуватимете, необхідно провести ряд випробувань. План для успішної практики вже є.

І трохи про секрети...

Російські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму лише за 1 місяць.

Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність та безпека для життя:

• усуває психологічну тягу
• виключає зриви та депресію
• захищає клітини печінки від ураження
• виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії
• дуже доступна ціна.. всього 990 рублів

Курсовий прийом всього ЗА 30 ДНІВ забезпечує комплексне РІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З АЛКОГОЛЕМ.
Унікальний комплекс АЛКОБАР'ЄР є на сьогоднішній день найефективнішим у боротьбі з алкогольною залежністю.

Перейдіть за посиланням і дізнайтеся про всі переваги алкобар'єру

Лікер Blue Cura?ao - алкогольний напій синього кольору, що виготовляється за допомогою витримування сухої апельсинової шкірки і винного спирту. Дистилят може бути не тільки виноградним, а ось шкірка годиться лише одного сорту апельсинів — гірких «ларах». Фортеця напою становить 15-40%.

Важливою особливістю апельсинів Лараха є те, що вони виростають виключно в Карибському басейні (околиці Венесуели та острів Кюрасао). Лараха - це різновид Севільського апельсина (він же помаранець), завезеного в 1527 іспанськими колонізаторами. Помаранець деградував і став гірким, але його шкірка відмінно підходить для виробництва блакитних лікерів.

Особливості виробництва лікеру Блю Кюрасао

Найбільшим виробником лікеру вважається компанія "Cura?ao Senior & Co" - саме їх технологія вважається зразковою в ніші. Апельсини збираються у зеленому вигляді, після чого їх розрізають та просушують на сонці п'ять днів. Висохла цедра засипається в мішки джутові (іноді використовується рогожа). Туди ж поміщаються різні прянощі:

• кориця;
• гвоздика;
• мускатний горіх.

Набір спецій відрізняється у різних виробників. Надалі мішки занурюються в ємності, заповнені спиртом (виноградним або очеретяним). Наполягання триває 3-7 днів. Мацерат, що вийшов, поміщається в мідні перегонні куби і дистилюється. Періодично суміш піддають температурним перепадам і за рецептурою розбавляють водою. У результаті виходить Кюрасао – прозорий лікер з характерним ароматом спецій та апельсинів.

Щоб отримати Блю Кюрасао, вихідний напій потрібно підфарбувати. Для цього застосовується натуральний харчовий барвник FD&C Blue номер 1. Широкому колу споживачів відома добавка під назвою Е133.

Як пити Блю Кюрасао

Лікер Blue Cura?ao - це красивий, але вельми специфічний напій. Солодкий та пряний смак у поєднанні з високою міцністю диктує необхідність розведення. Лікер змішують із соками (ананас, апельсин) та льодом. У результаті ви отримуєте чудовий діжестив, який подається у форматі коктейлів після їжі. Закушувати лікер не заведено. Маловідомий факт: існує безалкогольний варіант Блю Кюрасао, що є сиропом.

Історія лікеру

Ім'я винахідника лікерів Кюрасао історія не зберегла. Є версія, згідно з якою рецептура була розроблена Лукасом Болсом, власником компанії Lucas Bols. Ця людина жила у 1652-1719 роках. Ряд фактів свідчить про правдивість цієї гіпотези. В 1634 островом Кюрасао заволоділа Вест-індська компанія, акціонерами якої вважалося сімейство Болсов. Керівники компанії без проблем домоглися поставок прянощів на острів, а заразом зуміли з'ясувати, що із зеленої апельсинової цедри виходять першосортні ефірні олії. Лукас Болс почав добувати масло і постачати його до Амстердама.

Викладена вище легенда пояснює джерело появи сировини випуску лікерів Кюрасао. На початку 20 сторіччя спадкоємці Болса вирішили збільшити обсяги продажів. Хтось із керівництва компанії додумався привертати увагу споживачів за допомогою різнокольорових лікерів. Імовірно, так і з'явився Блю Кюрасао (спочатку напій охрестили «кремом небесним»).

Другий значний виробник Блю Кюрасао - компанія Senior & Co. Шкірка Лараха використовувалася в рецептурах компанії завжди, тому на етикетках лікеру Senior & Co пишеться слово справжній. Заснована компанія в 1896 Едгаром Сеньйор і Хаїм Мендес Чумакейро. Спочатку партнери володіли аптекою сімейного типу Botika Excelsior, де і займалися попутно випуском алкогольної продукції. 1947 року Сеньйор і Чумакейро переїхали до Віллемстада, де ними було куплено заміську садибу. Там було збудовано лікеро-горілчаний завод. У 1960-ті роки власники Senior & Co почали фарбувати свої лікери. Випуск Блю Кюрасао був налагоджений межі 70-80-х років минулого століття.

Найбільші виробники

Маркування "genuine" можна ставити на етикетках лише одного бренду - "Seniors Company". Тим часом, є й інші виробники, продукція яких має відмінну якість:

• Bols;
• Wenneker;
• De Kuyper;
• Bvland.

Класифікація лікерів Кюрасао

Існує кілька різновидів Блю Кюрасао. Перерахуємо їх:

1. « » . Це безбарвний лікер, що формально відноситься до категорії Блю Кюрасао. Напій виготовляється з цедри помаранча та Лараха. Фортеця напою – 30%.
2. «Орандж Кюрасао». Цей помаранчевий лікер рекомендується вживати із шотландським віскі та соком манго. Фортеця така сама — 30%.
3. . Класичний синій різновид лікеру. Може складатися із солодкої апельсинової есенції та гіркої цедри (залежить від виробника). Творці запевняють, що назва напою має асоціюватись із блакитними карибськими небесами. Фортеця стандартна.
4. «Ред» та «Грін Кюрасао». Підфарбовані різновиди лікеру (червоний та зелений відповідно). Ці різновиди — ключовий компонент ряду екзотичних коктейлів, що використовуються барменами як заміна «потрійному сухому» та Куантро. Фортеця стандартна.
5. «Кавовий Кюрасао». Крім апельсинової цедри до рецептури включені кавові боби (у вигляді екстракту). Фортеця – 25%. Гарний діжестив.
6. "Rum Raisin Curacao". Це, по суті, «Трипл Сек», рецептура якого доповнена настоянкою родзинок із ромом. Напій має 25-градусну міцність.
7. «Шоколадний Кюрасао». Цей солодкий 25-градусний лікер характеризується наявністю в рецептурі екстракту какао. Вживається у чистому вигляді, а також у складі коктейлів.

Приготування Блю Кюрасао вдома

Придбати Блю Кюрасао в маленькому місті завдання практично нездійсненне. Тому багато хто замислюється над самостійним приготуванням напою. Першопрохідниками у цій галузі стали жителі західних країн. Класична домашня рецептура виглядає так:

• горілка (1 літр);
• цукровий сироп (400мл);
• мелений мускатний горіх (300 гр.);
• сушена апельсинова цедра (50 гр.);
• мелена кориця (достатньо одна щіпка);
• гвоздика (3 бутони);
• харчовий барвник.

Щоб приготувати цукровий сироп, вам потрібно запастися цукровим піском (півтора склянки) і питною водою (аналогічний обсяг). Процес приготування:

1. Гвоздика, мускатний горіх, цедра та кориця засипаються у півторалітрову скляну тару та заливаються горілкою. Тара має бути закрита кришкою на чотири години.
2. Другий етап передбачає виготовлення сиропу. Наповніть каструлю водою та поставте на газову плиту. Розігрійте рідину, повільно підсипаючи туди цукор і постійно помішуючи. Цукор повинен повністю розчинитись.
3. Охолодивши сироп, влийте його в алкогольну настоянку. Туди ж помістіть харчовий барвник. Закрийте ємність і сховайте у темне місце (нехай це приміщення буде теплим).
4. Через тиждень процідіть лікер через марлю. Розлийте Блю Кюрасао по скляних пляшках, відлитих із темного скла. Насолоджуйтеся плодами своєї праці.

Коктейлі з Блю Кюрасао

Відмінна риса коктейлів з Блю Кюрасао – це апельсиновий смак та синій колір.

• Горілка – 20мл;
• Блю Курасао – 20мол;
• Банановий жовтий лікер – 20мл;
• Дінний лікер – 10 мл;
• Вершки (33%) – 20 мл;
• Яблуко зелене – 15 г;
• мелена кориця - 1 г;
• Лід – 200 г

Все поєднується в шейкері, після чого переливається в коктейльний келих і прикрашається часточкою лимона, лайма, апельсина.

Лікер Блю Кюрасао, що з'явився на однойменному карибському острові, вважається одним із найпопулярніших, неймовірно гарних спиртних напоїв. Цей компонент таких відомих коктейлів, як Блакитна лагуна, Кураж, Басейн, має інтенсивний синій колір, міцність близько 25% і приємний пряний аромат. Історія цього лікеру налічує понад сто років. Під час виробництва використовуються плоди не солодких апельсинів, а спеціального сорту – лараха. Додавати барвники до лікеру стали вже в перші роки його появи.

Що таке Блю Кюрасао

Зі шкірки цитрусів, цедри апельсинів та лимонного соку робиться багато алкогольних напоїв. Придуманий на острові Кюрасао однойменний сироп є настій з винного спирту на основі висушеної апельсинової кірки спеціального сорту. У процесі виробництва застосовуються кориця, мускатний горіх та гвоздика. Напій може бути блакитним, синім, зеленим, білим чи червоним.

Цей екзотичний продукт має порівняно високу калорійність (100 г продукту містить 236 калорій), але, враховуючи, що п'ють його в невеликих кількостях, поєднуючи з іншими інгредієнтами, він практично не відбивається на фігурі. При помірному вживанні сироп позитивно впливає на систему травлення, нормалізує вміст холестерину у крові. Коктейлі на його основі допомагають при підвищеному тиску та проблемах з нервовою та серцево-судинною системами. Його корисно пити за наявності бляшок у судинах.

Технологія виробництва

Для виготовлення сиропу або лікеру шкірка спеціального гіркого апельсина піддається процесу сушіння. При цьому вона виробляє ефірні олії. Після цього апельсинові кірки перекладаються на підготовлений винний спирт. Вимочування займає кілька днів. Додаються прянощі, які роблять аромат лікеру особливим, після чого здійснюється процес дистиляції.

Крім спецій, таких як гвоздика, кориця або мускатний горіх, до складу напою входять барвники. Це можуть бути натуральні барвники або штучні замінники. Знаменитий лікер можна приготувати у домашніх умовах. Для цього знадобиться горілка, апельсин, цукор, прянощі. Необхідно буде знайти і спеціальний харчовий фарбник синього кольору.

У скляну ємність слід викласти шкірку від цитрусів, додати мелену корицю, мускатний горіх та інші спеції за бажанням. Далі вливається горілка і ємність щільно закупорюється кришкою. Окремо готується цукровий сироп. Коли він охолоне, слід перелити його до настоянки та додати барвник. Через 2 тижні напій готовий.

Лікер домашнього приготування можна зберігати у холодильнику близько 10-12 місяців. Його смак та запах за цей час не зміниться. Щоб продукт мав потрібну консистенцію і прозорість, перед тим, як розливати його по пляшках, необхідно ретельно його профільтрувати. Для цього використовується марля, згорнута в кілька шарів. Домашній сироп практично не відрізняється від готового продукту. Головне – правильно підібрати компоненти та дотримуватися інструкцій приготування.

Види лікерів Кюрасао

Розрізняється кілька основних типів напою: бувають білий, помаранчевий, зелений, блакитний та червоний види лікери. Ред Кюрасао та Грін Кюрасао використовуються набагато рідше за оригінальне. Вони використовуються барменами у приготуванні коктейлів як альтернативний варіант куантро. Орандж Кюрасао додають у натуральний сік із манго та інших тропічних фруктів.

Блакитний лікер Трипл сік має міцність 30%. Він прозорий та безбарвний. Якщо у виробництві цього різновиду напою використовується ромова настойка на основі ізюму, виходить Rum Raisin Curacao. До популярних видів цього лікеру входять кавовий напій (на основі кавових бобів) та шоколадний (з витяжкою з какао). Вміст алкоголю у яких – 25 %.

Існує і маловідомий варіант напою, який не містить алкоголю. Технологія виробництва такого продукту полягає в тому, що шкірка апельсина додається до цукрового сиропу, проходить термічну обробку з додаванням спецій та інших інгредієнтів. У готовий напій усипають барвники. З нього роблять дитячі коктейлі, найсмачніші ароматні лимонади.

Марки

Популярний лікер Blue Curacao випускається багатьма великими виробниками. Найзнаменитішими брендами вважаються Bols, Hiram Walker, Wenneker, Bvland, McGuinness. Великі обсяги напою виробляє створена понад 3 століття тому компанія De Kuyper Royal Distillersвідома своєю надійною репутацією, високою якістю, широким асортиментом продукції. Її товар експортується до багатьох країн.

Як пити

Цей напій не вживається у чистому вигляді. Він має насичений нудотний смак і високу міцність, тому перед вживанням його розбавляють соком і льодом або роблять коктейлі з Блю Кюрасао. Вдало поєднується з горілкою, джином, білим ромом, текілою.Можна подавати з морозивом, фруктами, шоколадними десертами чи молочно-ягідними коктейлями. Лікер вважається дижестивом, його подають після їди. Для подачі можна використовувати харрікейн – найпоширеніший коктейльний келих. Деякі бармени роблять такі напої у слінгах.

На основі представленого лікеру роблять популярні коктейлі: Блакитна Лагуна, Цунамі, Крокодил, Блакитний місяць та інші. При цьому використовується вермут, ром, джин та солодкі лікери. Крім спиртних напоїв, пропонуються безалкогольні варіанти коктейлів – з додаванням содової води, фруктових сиропів, молока, вершків, морозива, меду, соків. Для надання незвичайної нотки продуктам бармени додають у них східні прянощі.

Рецепти коктейлів з Блю Кюрасао

Бармени в усьому світі експериментують, поєднуючи цей лікер із різними компонентами – лимонною цедрою, кавовими зернами, цукровим сиропом, апельсиновим соком. Коктейлі подаються у келихах лонг-дрінк, хайбол, фужерах, роксах. Для приготування використовують кілька основних методів: білд, шийк, файн стрейн, лейринг та інші.

Коктейль Синя лагуна

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 58 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Кухня: американська.
• Складність легка.

Вважається, що цей коктейль готувався з додаванням соку лимона. Деякі бармени роблять його з натурального лимонаду, до складу якого входить цукор, лимонний сік та олія шкірки цього цитрусу. За допомогою лікеру коктейль стає більш приємним на смак та солодким. Спрайт нейтралізує зайву алкогольну фортецю та гіркуватість. Такий коктейль має легкі освіжаючі смакові якості та ніжний блакитний відтінок.

Інгредієнти:

• сироп Блю Кюрасао – 15 мл;
• горілка – 45 мл;
• спрайт - 130 мл.

Спосіб приготування:

1. Перед тим як приготувати коктейль, необхідно взяти харрікейн, трубочки, маленьку ложку з довгою ручкою та джиггер.
2. Келих наповнити кубиками льоду. Влити лікер та горілку.
3. Додати спрайт та перемішати.
4. Коктейль прикрасити невеликою скибочкою ананаса.

Синя спокуса

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 217 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Кухня: португальська.
• Складність легка.

Це смачне поєднання було вперше представлене 19 років тому. Для приготування потрібні стрейнер, шейкер, келих для коктейлю. Прикрашають «Блакитну спокусу» традиційно скибочками зелених яблук, обсипаних корицею, але можна використовувати й інші фрукти.

Інгредієнти:

• лікер Кюрасао - 25 мл;
• горілка – 25 мл;
• банановий лікер – 25 мл;
• лікер із дині – 15 мл;
• кориця – за смаком;
• яблуко – 1 шт.;
• лід – 150 г.

Спосіб приготування:

1. З'єднати в шейкері лікери, горілку та вершки.
2. Додати лід та збити.
3. За допомогою стрейнера акуратно перелити коктейль у келих. Прикрасити часточками яблук.

Ракель

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 208 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Кухня: мексиканська.
• Складність: середня.

Цей вершковий коктейль з горілкою та лікерами вперше був приготовлений на публіці понад 25 років тому. Придумав його Рікардо Дж. Серрао Северім. Цей напій має м'який смак і неймовірний специфічний аромат. Назва коктейлю пов'язують із популярною секс-символом Ракель Уелч, яка була відома у 1970-х роках.

Інгредієнти:

• лікер блакитного кольору – 15 мл;
• горілка – 35 мл;
• кремовий лікер із какао – 15 мл;
• фіалковий сироп – 20 мл;
• вершки середньої жирності – 25 мл;
• какао - за смаком;
• лід – 200 р.

Спосіб приготування

1. Взяти шейкер. Влити вершки, потім лікери, горілку. Перед збовтуванням додати колотий лід.
2. Процідити рідину через дрібне ситечко. Перелити в келих|бокал|, посипати порошком какао.

Алілуйя

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 115 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Щоб приготувати цей блідо-блакитний лікерний напій, що відрізняється складним насиченим смаком, знадобиться наступний інвентар: шейкер, трубочки, ложка, джиггер, стрейнери, слінг. Вигадав його Антоніо де Жезу, який представив його на світовій коктейльній першості в Югославії. Для виготовлення можна використовувати продукти таких марок, як БіВіленд, Болз, Веннекер, Де Кайпер.

Інгредієнти:

• текіла срібна – 50 мл;
• вишневий лікер – 30 мл;
• Blue Curacao – 10 мл;
• вишня – 1 шт.;
• апельсин – 2 часточки;
• яйце – 1 шт.;
• тонік Bitter Lemon – 60 мл;
• м'ята – за смаком;
• лід – 100 г;
• цукрова пудра – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для початку необхідно добре охолодити шейкер і келих.
2. Влити шейкер текілу, вишневий сироп, синій лікер.
3. Відокремити білок від жовтка. Додати в шейкер білок, кубики льоду. Струсити.
4. Перелити коктейль в слінг, додати тонік до країв, акуратно перемішати ложкою.
5. Для прикраси використовувати часточки апельсина, вишню, гілочку або листя м'яти. Зверху перед подачею обсипати цукровою пудрою.

Кураж

• Час: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 98 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Існує 2 види коктейлю Кураж. Поєднує їх лише назва. Не варто плутати блакитний легкий лонг-дрінк, рецепт якого наведений нижче, і який розташовується на фото багатьох коктейльних карт, зі зігріваючим напоєм, приготованим на основі пива та медового сиропу. Кураж на основі блакитного пряного сиропу готується дуже просто. Його можна подавати до легких страв або фруктових нарізок.

Інгредієнти:

• синій сироп – 15 мл;
• кокосовий ром – 25 мл;
• сік лайма – 15 мл;
• шампанське – 130мл.

Спосіб приготування:

1. Оскільки в даному рецепті не використовується лід, всі компоненти та посуд повинні бути охолодженими.
2. Для приготування необхідно влити в коктейльний келих усі складові. Замінювати сік нектаром не рекомендується.

Басейн

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 157 ккал на 100 г.
• Призначення: напій.
• Кухня: Німецька.
• Складність: середня.

Цей коктейль відомий не лише під назвою Басейн. У деяких країнах бармени називають його Blue Hawaiian. Він красиво лягає шарами в келиху, має характерний світло-блакитний відтінок. Вперше такий мікс був виготовлений майже 40 років тому. Подають цей коктейль у келиху харрікейн, прикрасивши витонченою скибочкою стиглого ананаса. Напій має неймовірно приємний смак, вершково-фруктовий аромат.

Інгредієнти:

• блакитний апельсиновий лікер – 15 мл;
• горілка – 25 мл;
• ром – 35 мл;
• сік ананасу – 60 мл;
• вершки нежирні – 15 мл;
• ананас - 1 часточка;
• кокосовий сироп – 60 мл;
• лід – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Приготувати натуральний сік ананасовий. Влити його в шейкер, додати горілку, світлий ром, кокосовий сироп, лід, вершки. Замість вершків можна використовувати жирне молоко. Гарненько струсити.
2. Келих заповнити льодом та влити за допомогою стрейнера напій.
3. До готового коктейлю повільно додати блакитний лікер. Прикрасити ананасом.

Відео