Лічо із кольорового перцю. Як зробити смачне лечо: секрети та рецепти. Лечо без стерилізації

Це заготівля на зиму, яку обов'язково варто приготувати. Тому що лечо з перцю та помідорів неймовірно ароматне, корисне, таке затишне та домашнє… Встояти просто неможливо! По суті лечо - це тушкований в томатному соусі болгарський перець, але різноманіття рецептів цієї заготівлі передбачає додавання й інших овочів, таких як цибуля, морква, баклажани, кабачки, гострий перець чилі і навіть огірки. Тільки встигайте експериментувати, а Кулінарний Едем з радістю допоможе вам у цьому!

Болгарський перець - коронний інгредієнт, тому вибирайте його з усією ретельністю. Перці повинні бути зрілі, м'ясисті, солодкі та соковиті. Чим ароматніший і смачніший перець, тим смачнішою буде консервація. Що стосується кольору, то перевага надається червоним і жовтим овочам, тоді як зелені перці краще залишити для інших страв, оскільки вони недостатньо солодкі та можуть гірчити. Не менш важливу роль у лікуванні відіграють томати - вони також повинні бути зрілими, м'ясистими та солодкими. Для заготівлі пригодяться і підім'яті плоди, оскільки вони все одно подрібнюватимуться. Помідори для заливки беруться виключно червоні, щоб соус томатний мав насичений колір. Рожеві та жовті плоди, на жаль, не додадуть привабливості консервації. До речі, тут на допомогу може прийти томатна паста – її додавання дозволить покращити колір вашої заготівлі, роблячи її яскравішою та апетитнішою. Цибуля для лечо з перцю та помідорів беремо ріпчасту - фіолетову цибулю для заготівлі не підійде, тому що при тривалій термічній обробці вона може придбати неапетитний зелений відтінок.

Якщо ви хочете надати лечо на зиму пікантний гострий смак, використовуйте пекучий перець чилі. І, навпаки, якщо ваша мета – ніжна консервація з м'яким смаком, не додавайте цей інгредієнт. Після варіння лечо вважається готовим тоді, коли всі овочі стали м'якими, але при цьому зберегли свою форму. Насамперед, звертайте увагу на перець - його м'якоть має розм'якшитися, але шкірка не повинна відокремлюватися від м'якоті. Інакше перець був переварений. Будучи закатаним у банки, лечо з перцю та помідорів може зберігатися протягом року у темному прохолодному місці.

Болгарський перець і томати утворюють приголомшливий дует, гідний найзахопленіших компліментів, тому давайте не зволікатимемо і скоріше запасемося цим кулінарним скарбом під назвою лечо! Упевнені, серед наших рецептів лечо з перцю та помідорів ви обов'язково знайдете ті, які припадуть до смаку вам і вашим близьким.

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
2 кг болгарського перцю,
4 столові ложки цукру,
2 столові ложки солі,
1,5 столової ложки 6% оцту,
4 бутони гвоздики,
5 горошин запашного перцю,
5 горошин чорного перцю.

Приготування:
Болгарський перець нарізати широкою соломкою чи квадратиками. Помідори нарізати та пропустити через м'ясорубку. Також томати можна подрібнити, використовуючи блендер. Вилити томатне пюре в каструлю, довести до кипіння і варити 15 хвилин, знімаючи піну. Додати болгарський перець, перемішати та довести до кипіння. Всипати цукор, сіль та спеції, які потрібно попередньо подрібнити. Перемішати та варити 15-20 хвилин. За пару хвилин до закінчення варіння додати оцет і розмішати. Розлити готове лечо по стерилізованих банках та закатати стерилізованими кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати ковдрою і дати охолонути. Після цього лечо можна прибирати на зберігання у темне прохолодне місце.

Лічо з перцю та помідорів по-домашньому

Інгредієнти:
На 4 банки об'ємом 0,5 л:
1 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
400 г цибулі,
400 г моркви,
100 мл рослинної олії,
100 г цукру,

1 столова ложка солі,
3 лаврові листи,
5 горошин запашного перцю,
6-8 горошин чорного перцю.

Приготування:
Томати нарізані пюрувати за допомогою блендера, кухонного комбайна або м'ясорубки. Викласти масу в каструлю з товстим дном, додати сіль, цукор і спеції. Довести до кипіння та варити на середньому вогні близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Поки томатне пюре вариться, розігріти олію у сковороді. Додати нарізану цибулю і смажити, поки вона не стане прозорою. Додати терту або нарізану соломкою моркву та смажити близько 7-8 хвилин, не забуваючи помішувати. З томатної маси прибрати лавровий лист і додати смажені овочі (з олією) разом із нарізаним брусочками болгарським перцем. Перемішати, довести до кипіння та гасити 20 хвилин. Влити оцет, перемішати, проварити кілька хвилин і відразу ж розкласти лечо по стерилізованих банках. Банки герметично закупорити, перевернути вгору дном і дати охолонути, накривши теплим пледом.

Лечо з перцю та помідорів з кабачками

Інгредієнти:
На 1,5 л лечо:
1,5 кг помідорів,
800 г болгарського перцю,
500 г кабачків,
200 г цибулі,
2-3 зубчики часнику,
1/2 гострого перцю (або більше до смаку),
3-4 столові ложки рослинної олії,
3 столові ложки 9%-ного оцту,
2 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
5-7 горошин чорного перцю,
3-4 горошини запашного перцю,
3 бутони гвоздики.

Приготування:
Помідори порізати і викласти в каструлю. Варити 15-20 хвилин, після чого подрібнити томати, використовуючи занурювальний блендер. Протерти масу через сито, викласти в каструлю і варити від 5 до 10 хвилин, знімаючи піну, поки маса не загусне. Додати нарізаний довільно болгарський перець, нарізаний півкільцями цибуля, цукор, сіль, олія та спеції. Перемішати, довести до кипіння та варити 15 хвилин. Потім додати нарізані скибочками або кубиками кабачки (якщо вони літні, краще очистити їх від шкірки). Перемішати та варити ще 15-20 хвилин. Додати подрібнений гострий перець, пропущений через часник і варити ще 5 хвилин. За 2 хвилини до готовності влити оцет та перемішати. Розкласти лечо за підготовленими банками і герметично закупорити.

Лічо з перцю та зелених помідорів

Інгредієнти:
1 кг зелених помідорів,
600-700 г червоних стиглих помідорів,
300 г червоного болгарського перцю,
300 г цибулі,
100 мл рослинної олії,
50 мл 9%-го оцту,
2-3 кільця гострого перцю (за бажанням),
4 столові ложки цукру,
2 столові ложки томатної пасти,
1 столова ложка солі,
1/2 чайної ложки меленого чорного перцю.

Приготування:
Зелені помідори нарізати часточками, посипати сіллю (1 столова ложка з гіркою), перемішати і постояти 4 години. Така процедура необхідна для того, щоб зробити майбутню заготівлю безпечною для здоров'я, усуваючи речовину, що міститься в зелених помідорах, під назвою соланін. Червоні томати подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера разом із гострим перцем, якщо він використовується. Томатне пюре вилити в каструлю, додати олію, томатну пасту, цукор і мелений чорний перець. Довести до кипіння та варити 5 хвилин. Злити сік із зелених помідорів і додати їх до томатного соусу. Перемішати, накрити каструлю кришкою і гасити на повільному вогні від 30-40 хвилин до 1 години, залежно від ступеня зрілості зелених томатів. За цей час помідори мають розм'якшитися та придбати оливковий колір. Не забувайте помішувати масу, щоб вона не підгоріла. Додати нарізану півкільцями цибулю і нарізану великими кубиками або довгими смужками болгарський перець. Варити 20 хвилин|мінути|, періодично помішуючи. Додати сіль за смаком та додаткову кількість цукру, якщо це необхідно. Наприкінці влити оцет, проварити кілька хвилин і розкласти лечо по стерилізованим банкам. Банки закатати стерилізованими кришками і остудити в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.

Лічо з перцю та помідорів без оцту та олії

Інгредієнти:
3 кг помідорів,
1 кг солодкого перцю,
6-7 зубчиків часнику (за бажанням),
4 бутони гвоздики,
5 горошин запашного перцю,
7-8 горошин чорного перцю,
2-3 лаврові листи,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
зелень до смаку.

Приготування:
Болгарський перець та половину помідорів (1,5 кг) нарізати. Викласти овочі в каструлю та довести до кипіння. Варити на повільному вогні 15 хв. Нарізати томати, що залишилися, викласти в каструлю і варити ще 15 хвилин. Додати цукор, сіль, зелень та подрібнений часник, якщо він використовується. Перемішати та готувати 5 хвилин. Розкласти лечо за стерилізованими банками і герметично закупорити.

Лічо з перцю та помідорів «з вогником»

Інгредієнти:
На дві банки об'ємом 0,5 л:
800 г болгарського перцю,
500 г помідорів,
1 цибулина,
1 головка часнику,
1/2 гострого перцю,
4 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки цукру,
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1 чайна ложка солі (без гірки).

Приготування:
Подрібнити разом томати, гострий перець та часник. Вилити томатну масу в каструлю, додати крупно нарізаний болгарський перець і нарізану півкільцями цибулю. Посолити, додати цукор та олію. Перемішати, довести до кипіння та варити півгодини. За пару хвилин до готовності додати оцет, після чого розкласти лечо зі стерилізованих банків і закатати. Банки перевернути догори дном, накрити ковдрою та остудити.

Лечо з перцю та помідорів - заготівля з відмінним смаком і чарівним ароматом, яка зробить холодну пору року яскравішою та теплішою. Смачного!

Лічо з болгарського перцю з маринадом з томатної пасти, консервоване на зиму в домашніх умовах – універсальна заготовка. Використовується як холодна закуска, як соус. Поєднується з м'ясними стравами, доречно до макаронів, рису. Традиційна страва угорської кухні широко поширена за межами країни. Приготування з пастою – аналог заготівлі з помідорами, але набагато легше і швидше, оскільки не потрібно витрачати час на уварювання помідорів.

Лічо з перцю з томатною пастою на зиму - секрети заготівлі

Консервування перцю в томаті - справа нехитра, але парочка секретів все ж таки є.

• Щоб закуска вийшла ошатною та збуджувала апетит, відбирайте перці різного кольору. Але червоного кладіть більше.
• Для заготівлі беріть томат великої щільності не менше 25 (зазвичай вказується на банку). Простежте, щоб у пасті не було жодних добавок – лише чистий концентрований продукт із помідорів. Найсмачніше лечо виходить, якщо використати пасту, приготовлену самостійно. Для цього пропустіть м'ясисті помідори через м'ясорубку. Соковитискач або пробийте блендером. Уваріть у пасту до густої консистенції.
• Як розвести томат водою. Пропорції у кожному рецепті різні. Як правило, співвідношення 1:2 або 1:3 є оптимальним. Але все залежить від смакових переваг членів сім'ї.
• Покладайтеся на свій смак і самостійно коригуйте кількість інгредієнтів. Шанувальники гострих закусок можуть дещо змінити кількість часнику, оцту, додати за бажанням пекучого перцю, навіть якщо він відсутній у рецептурі. Вітаються будь-які експерименти. Прохання: найвдалішими рецептами поділіться у коментарях.

Лічо з перцю та томатної пасти - класичний рецепт

Перед вами традиційний рецепт приготування, найсмачніший і найпростіший, а тому найпопулярніший. На його основі можна закатати безліч варіацій закуски.

Знадобиться:

• Перець – 800 гр.
• Вода – 250.
• Томатна паста – 500 гр.
• Пісна олія, рафінована – 2 ст. ложки.
• Сіль – ст. ложки.
• Оцтова кислота 9% - 2 ст. ложки.
• Цукор-пісок – 2 великі ложки.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Горошини перцю – 7-9 шт. (можна поєднати звичайний і запашний перчики).
• Зубчики часнику – 2-3 шт.

Покроковий рецепт з фото

Розділіть перці навпіл, витягніть серединку з перегородками та насінням.

Наріжте довільними розмірами та формою. Краще соломкою, не надто тонкою.

Розведіть томат водою, перемішайте.

Залийте соломку перцю. Додайте лаврушку, горошини перцю, посоліть, засипте цукор. Знову розмішайте масу.

Поставте газ. Дочекавшись закипання, засікайте 30 хвилин.

Через півгодини влийте олію з оцтом, дрібно покришений часник. Продовжуйте варіння ще хвилин 10-15.

Згущене лечо розкладете в стерильні баночки. Закатайте гвинтовою кришкою.

Остудіть, накривши рушником. Перевірте герметичність, підкоригуйте, якщо є підтікання, перенесіть у комору.

Лічо з перцем, морквою, цибулею в томатній пасті

Варіація на тему лечо, заготовлених з перцю та моркви. Також вважається традиційним. Додавання овочів зробить самостійний соус закускою.

Візьміть:

• Болгарський перець – 2 кг.
• Морквина – кілограм.
• Томат – 300 гр.
• Вода – 2 літри.
• Олія – 200 мл.
• Часник – 6-8 зубків.
• Цибулина.
• Цукровий пісок – 200 гр.
• Столовий оцет – 100 мл.
• Сіль - 2 великі ложки.

Як приготувати смачне лечо:

1. Влийте в каструлю воду, додайте концентровану пасту, розмішайте. Увімкніть конфорку.
2. Поки соус закипає, почистіть морквину, натріть крупно. Закиньте в закипілий маринад.
3. Додайте цукор, посоліть. Варіть на маленькому вогні.
4. Очистіть цибулю, покришіть невеликими кубиками. Відправте в заготівлю.
5. Видаліть із перців серединку з насінням, обріжте перегородки. Наріжте м'якоть соломкою. Додайте до решти овочів.
6. Після закипання варіть 10-15 хвилин|мінути|. Залийте оцет із олією. Подрібніть через прес часник, додайте|добавляйте| в каструлю. Кількість часнику дозволяється варіювати, вважаєте, що забагато - приберіть частину зубчиків.
7. Поваріть останні 5 хвилин, наповніть гарячим банком лечо. Закрутіть, переверніть, дайте охолонути.
8. Зберігайте заготівлю у льоху, холодній коморі.

Рецепт лечо з перцю та кабачків з томатною пастою.

Одночасно з перцями визрівають кабачки та баклажани. У поєднанні, овочі дають приємний смак. Пропоную рецепт заготівлі з кабачками, але для приготування з баклажанами він також чудово підійде.

Потрібно:

• Томат – 300 гр.
• Кабачки – 2 кг.
• Солодкий перець – 500 грн.
• Морква – 500 грн.
• Цибуля – стільки ж.
• Голівка часнику.
• Олія – 1,5 склянки.
• Цукор – 7 ст. ложок.
• Оцтова кислота 9% - 100 мл.
• Сіль – 2 ложки.
• Вода – літр.

Приготування:

1. Очистіть овочі. Моркву натріть великою стружкою, цибулю покришіть кубиками.
2. Кабачки звільніть від середини з насінням. У зрілих овочів обріжте товсту шкірку. Настрогайте пластинами в сантиметр завтовшки.
3. Перці очистіть, поділіть соломкою.
4. Налийте в каструлю олію, прогрійте. Закладіть морквину із цибулею. Згасіть, щоб вони стали м'якими. Довго не готуйте, вони не повинні засмажитись.
5. Додайте кабачки та соломку перцю.
6. Перемішайте вміст. Дайте закипіти. Овочі пустять сік і рідини буде достатньо.
7. Розведіть пасту водою, залийте овочі.
8. Посолити масу, засипте цукор. Покладіть подрібнений у пюре часник.
9. Варіть після закипання 40 хвилин.
10. Вилийте оцет, перемішайте лечо. Протушкуйте ще 5 хвилин. Спробуйте консервацію, додайте, якщо чогось не вистачає.
11. Дайте ліко сильно закипіти, вимкніть газ. Розкладіть у банки, закрутіть. Застудивши, відправте на зберігання.

Лічо з перцю без оцту в томаті – дуже смачний рецепт

Підготуйте:

• Болгарський перець – 3 кг.
• Томат – 500 гр.
• Вода – півлітра.
• Цукор-пісок – столова ложка.
• Сіль – стільки ж.

Як зварити:

1. Наріжте перець крупною соломкою. Складіть у варильну ємність.
2. Додайте всі компоненти зі списку рецепту. Розмішайте.
3. Після закипання вмісту поваріть 10 хвилин.
4. Швидко наповніть баночки, прикрийте кришками і відправте стерилізуватись на лазні. Час теплової обробки – 10 хвилин для банок об'ємом 1/2 літра. Літрові кип'ятіть довше – 15-20.
5. Закатайте, охолодіть та помістіть на зберігання в холодне місце.

Гостро лечо з томатом із болгарського перцю

Невелика зміна в інгредієнтах і заготівля виходить зовсім іншого смаку. Тут доданий гострий перчик, що робить консервований у томаті солодкий перець гостреньким та пряним.

• Перець – 5 кг.
• Цукор – велика ложка із гіркою.
• Олія – склянка.
• Столовий оцет – склянка.
• Сіль – 3 ст. ложки.
• Паста – 800 грн.
• Гострий чилі – 3-4 стручки.

Як заготовити на зиму:

1. Наріжте пекучий перець кільцями, болгарський поділіть великою соломкою.
2. Складіть у каструлю, додайте решту інгредієнтів.
3. Після закипання каструлі поваріть чверть години.
4. Наповніть банки, надішліть на стерилізацію. Для банок 0,5 літра достатньо 10-15 хвилин.

Лечо з перцем «Пальчики оближеш» з томатом та медом

Незвичайний рецепт заготівлі. Вперше спробувавши, я зрозуміла, про яке лечо кажуть, що з'ївши, пальчики оближеш. Багато не роблю, але кілька банок закочую неодмінно.

Потрібно:

• Перець – 1,5 кг.
• Мед – 3 ложки.
• Томатний сік – 1,2 літри.
• Голівка часнику.
• Столовий оцет – 2 ложки.
• Сіль – невелика ложка.
• Олія – 50 мл.

Заготовляємо:

1. Поріжте перець пелюстками, соломкою (як заманеться).
2. Зробіть маринад, наливши в каструлю сік із томатів, додавши сіль, мед, олію. Розмішайте. Як зробити сік я написала на початку статті. Можна його не уварювати. Якщо полінуєтеся, просто візьміть концентровану пасту і розведіть водою.
3. Складіть перці в томатну заливку, додайте порубаний часник.
4. Поставте лечо варитися. Після закипання хлюпніть оцет.
5. Прикрийте кришкою, гасіть лечо на мінімальній потужності вогню.
6. Через 15-20 хвилин розподіліть по баночках, закрутіть гвинтовими кришками.

Відео з рецептом приготування лечо з перцем на зиму

Бажаєте заготовити дуже смачний салат із додаванням томату. Вдалих заготовок та смачних різносолів на столі.

Нам потрібні: 1 ст. = 250 мл

• 2 кг томатів, чиста вага
• 2,5 кг солодкого солодкого перцю
• 0,5 ст. рослинного масла
• 0,5 ст. цукру
• 1 ст. з гіркою солі
• 30 шт горошку чорного перцю
• 1 ст. оцту 9%

Приготування:

1.Томати миємо, прибираємо плодоніжки, вирізаємо зіпсовані місця і пропускаємо через м'ясорубку або в блендері. Якщо томати товстошкірі, перед цим знімаємо шкірку.

2. Каструлю з перекрученими помідорами, ставимо на вогонь, кладемо цукор, сіль, помішуючи, варимо, як закипить, 15 -20 хвилин.

3. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо шматочками, на свій смак: квадратиками, часточками, соломкою. Закладаємо в томатний соус і проварюємо (після закипання) 20 хвилин, потім кладемо перець горошком і оцет, перемішуємо, проварюємо 5 хвилин.

4. У стерилізовані банки, кладемо лечо та закочуємо кришками. Перевернутими та прихованими , залишаємо охолоджуватися.

Кубанське лечо з часником

Нам потрібні:

• 2 банки по 380 гр томатної пасти
• 300 гр часнику
• 5 кг болгарського перцю
• 250 гр цукру
• 300 гр олія
• 100 гр солі
• 1 пуч. петрушки
• 200 гр 6% оцту

Приготування:

1. Томатну пасту розводимо 0,7 літрів води і ставимо на вогонь.

2. Часник очищаємо і нарізаємо довільно і закладаємо в томат.

3. У томат закладаємо цукор, сіль, олію, перемішати і довести до кипіння.

4. Петрушку подрібнюємо та додаємо до суміші.

5. Перець болгарський очищаємо і нарізаємо часточками, і коли томатна суміш закипить, кидаємо його туди. До суміші вливаємо оцет і варимо 20 хвилин, доки перець стане м'яким. , але не розвариться.

6. Розфасовуємо по стерилізованих банках, закочуємо та вкриваємо теплим до охолодження.

Смачне лечо на зиму перевірений рецепт

Нам потрібні:

• 2 кг помідор
• 3 кг солодкого перцю
• 10-12 шт. цибулі
• 1 ст. рослинного масла
• 1 ст. цукру
• 100 мл 9% столового оцту
• сіль за смаком

Приготування:

1.Підготуємо банки: помиємо і поставимо в духовку стерилізувати, при температурі 120-130 градусів 5-7 хвилин. Кришки прокип'ятити у воді 10 хвилин.

2. Помідори пропускаємо через м'ясорубку (можна з шкіркою або без неї), заправляємо цукром, сіллю, олією, перемішуємо і ставимо на вогонь нагріватися.

3. Цибулю очищаємо і нарізаємо довільно: кубиками, кільцями, півкільцями. Відправляємо його до томатної маси. Помішуємо та доводимо до кипіння проварюємо 1-2 хвилини.

4. Перець очищаємо та нарізаємо соломкою, відправляємо до томатної маси. Проварюємо 15 хвилин, перець має бути м'яким. Додаємо оцет, перемішуємо.

5. Перекладаємо в банки та закочуємо.

Справжнє лечо по-угорськи

1-й варіант

Нам потрібні:

• 3 кг солодких болгарських перців
• 1 кг томатів
• 3-4 моркви
• 4 головки цибулі
• 1 головка часнику
• 50 г сала сала
• 1 ст. паприки сушеної
• 3 ст. білого винного оцту, перець горошком)
• 2 ст. солі, з гіркою
• 2 ст. цукру, за смаком
• 1 пучок зелені
• 1-2 шт лаврового листа

Приготування:

1. Цибулю очистити і нашаткувати кільцями.

2. Сало нарізати кубиками і обсмажити до шкварок, обсмажити на цьому жирі цибулю, до прозорості.

3. Моркву очищаємо і нарізаємо кружальцями, перемішаємо з паприкою.

4. Перці помити, очистити від насіння і нарізати смужками, товщиною 1 см.

5. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і відправити з рештою овочів у сотейник, гасимо на повільному вогні 30 хвилин.

6. Часник очистити та пропустити через прес, відправляємо в сотейник до перців.

7. Сюди ж додаємо винний оцет, сіль, цукор, перемішати, кладемо лавровий лист і згасимо під кришкою 9 хвилин. Пробуємо на смак, чого не вистачає, солі та цукру, додаємо. Готове лечо прикрашаємо зеленню. Лечо можна їсти одразу, а можна ще 5 хвилин прокип'ятити, із зеленню та закатати у банки.

2-й варіант

Нам потрібні: 1 ст = 200 мл)

• 1 л води
• 200 г олії
• 200 г 9% оцту
• 2 ст. солі
• 5-6 ст.л.цукри або 5-6 ст.л. з гіркою меду
• 1 головка часнику
• 20-30 штук перцю горошком
• 4 кг очищеного перцю

Приготування:

1.Перець нарізати часточками чи квадратиками.

2. У каструлю наливаємо воду, олію, оцет, сіль, зубки часнику, запашний перець, перемішати, приправити медом і довести до кипіння.

3. У киплячий розчин закладаємо порціями перець, в три прийоми, спочатку першу партію, доводимо до готовності, виймаємо в миску і закладаємо іншу порцію і так далі. Після цього викладаємо всі порції назад у каструлю з сиропом і під кришкою проварити, до напівпрозорості перцю, 10 хвилин.

4. Розфасувати в банки та закатати.

Лечо "Перчинка"

Нам потрібні:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг перцю солодкого
• 1 шт цибулі
• 1,5 ч.л. солі
• 2 ст. цукру
• 3-4 шт лаврових листів
• 3-4 шт зубчика часнику
• 1 шт гострого перцю
• 0,5 ст. оцту 9%
• 3 ст. рослинної нерафінованої олії

Приготування:

1.Помідори пропускаємо через м'ясорубку і ставимо на вогонь. Закипить проварюємо 15 хвилин.

2. Очищений перець дрібно нарізати часточками, цибуля – півкільцями, часник – пластинками, а гіркий перець – подрібнити.

3. Перець, цибуля, часник опускаємо в томатну масу. Додаємо сіль, цукор, гострий перець лавровий лист. Доводимо до кипіння, виймаємо лавровий лист, вливаємо олію та оцет. Все перемішуємо та викладаємо у банки , закочуємо.

Лечо за рецептом з бабусиної з скарбнички

1-й варіант

Нам потрібні: на 15 штук 700 г баночок

• 5 кг помідор
• 3 кг перцю солодкого, зеленого та червоного кольору
• 2 кг цибулі
• 2 кг моркви
• 2-3 пуски зелені петрушки
• 200 г цукру
• 200 г олії
• 100 г оцту 9%
• сіль за смаком

Приготування:

1.Помідори та зелень, нарізаємо дрібно, моркву- часточками, інші овочі соломкою.

2. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 20 хвилин, потім розфасовуємо в банки і закочуємо.

2-й варіант

Нам потрібні:

• 2 кг помідор
• 1 ст. рослинного масла
• 1 ст. цукру
• 2 ст. солі
• 5 шт великої моркви
• 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти

Приготування:

1.Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль, цукор та олію, відправляємо на плиту, при помішуванні, доводимо до кипіння.

2. Моркву натираємо на великій тертці та закидаємо в томатну суміш, кип'ятимо 15 хвилин.

3. Перець очищаємо від насіння та закидаємо в томат, проварюємо 15 хвилин.

4. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо оцтову або лимонну кислоту. Перекладаємо в банки та закочуємо герметично.

Лечо по-болгарськи з домашніх рецептів

Нам потрібні:

• 2,5 кг болгарського м'ясистого перцю
• 2-3 шт гіркого перцю
• 1 ст. води
• 1 ст. оцтової есенції (розвести)
• 2 л томатного соку
• 1/2 ст. рослинного масла
• 2 ст. солі
• 150 гр цукру

Приготування:

1.Перець очищаємо від насіння та нарізаємо довільно, як вам подобається.

2. Гіркий перець дрібно нарізаємо.

3. Оцтову есенцію розводимо водою.

4. Томатний сік перелити в каструлю та поставити на вогонь. До нього додаємо олію пісну, сіль, цукор, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

5. Сюди ж, кладемо нарізані перці болгарський та гіркий, перемішуємо та проварюємо 20 хвилин, перець має бути не перетравлений. За 5 хвилин до закінчення варіння, вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо.

6. Готове лечо перекладаємо в банки та закочуємо.

Смачного!

Лічо медове.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 100 г цибулі
• 500 мл томатного соку
• 20 мл 9% оцту
• 80-90 г меду
• 40 мл рослинної олії

Спосіб приготування:

Для приготування лечо на зиму за цим рецептом потрібно з'єднати томатний сік, олію, мед, сіль, довести до кипіння. Перець очистити від насіння, розрізати|нарізати| на 6-8 частин. Цибулю нарізати півкільцями. Опустити овочі в киплячий томат, гасити 10 хв. Потім овочі шумівкою викласти в стерилізовані банки, залити киплячим томатом. Банки відразу ж закатати, перевернути і укутати до остигання.

Лічо традиційне.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 800 г помідорів
• 50 мл рослинної олії
• 40 г цукру
• 15-20 г солі
• 15 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати лечо, помідори потрібно пропустити через м'ясорубку, додати масло, сіль, цукор, довести до кипіння. Викласти в киплячий томат перець, нарізаний часточками, гасити під кришкою 20-25 хв. Влити оцет. Приготовлене за цим рецептом домашнє лечо потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1 КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

Інгредієнти:

• 2,5 кг болгарського перцю
• 1 кг цибулі
• 1 л томатного соку
• 15 мл рослинної олії
• 10-15 г цукру
• 30 г солі
• 50 мл 9%-го оцту

Спосіб приготування:

Для цього рецепту простого лечо потрібно додати до томатного соку сіль, цукор, олію, довести до кипіння, варити 10 хв. Болгарський перець розрізати на 6-8 частин, цибулю нарізати півкільцями. Викласти овочі в киплячий томатний сік, гасити 20 хв. Влити оцет, перемішати, гасити 5-7 хв. Розкласти гаряче лечо в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

КРОК № 1
КРОК № 2

КРОК № 3
КРОК № 4

КРОК № 5
КРОК № 6

КРОК № 7
КРОК № 8

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 100 г моркви
• 100 г цибулі
• 75 г цукру
• 20 г солі
• 70 мл рослинної олії
• 70 мл 9% оцту
• запашний і чорний перець горошком до смаку

Спосіб приготування:

Перець розрізати на 4-6 частин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Помідори подрібнити за допомогою блендера, довести масу до кипіння. Викласти в томатну масу моркву, гасити 7-10 хв. Додати цибулю, болгарський перець, олію, цукор, сіль та спеції, гасити на слабкому вогні 10-15 хв. Влити оцет та зняти з вогню. Гаряче лечо, приготовлене в домашніх умовах, розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 3 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 1 кг цибулі
• 50-70 г часнику
• 20 г свіжого гострого перцю
• 30 мл рослинної олії
• 30 мл 9% оцту
• 150 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Помідори ошпарити, очистити від шкірки. У гострого перцю видалити насіння. Пропустити помідори, гострий перець та цибулю через м'ясорубку, гасити на слабкому вогні 15-20 хв. Болгарський перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати великими смужками, викласти в киплячу томатну масу. Додати подрібнений часник, цукор, сіль, олію, оцет, тушкувати на помірному вогні 20-30 хв, іноді перемішуючи. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 100 -150 г цибулі
• 30 г часнику
• 50 мл лимонного соку
• 50 -70 г цукру
• 30 – 40 г солі
• 2 лаврові листи
• мелений червоний та запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати таке домашнє лечо, помідори потрібно нарізати, гасити під кришкою до м'якості, потім протерти через сито і трохи уварити на слабкому вогні. Болгарський перець очистити від плодоніжки та насіння, нарізати смужками. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Викласти цибулю та перець у томат, додати сіль, цукор та спеції, гасити під кришкою 10-15 хв. Додати пропущений через прес часник та лимонний сік, довести суміш до кипіння та зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Подивіться фото до рецептів лечо, наведених вище:

Лічо з цибулею.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 500 г цибулі
• 15 г часнику
• 70 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту
• 30 г солі
• 50 г цукру
• 1 лавровий лист
• чорний та запашний перець горошком до смаку

Спосіб приготування:

Перець нарізати соломкою, цибулю - півкільцями. Помідори та часник подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера. Всі овочі з'єднати, додати спеції, сіль, цукор, олію та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь та гасити під кришкою 30-40 хв. Влити оцет, перемішати, зняти з|із| вогню. Гаряче домашнє лечо, приготовлене на зиму, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати, укутати до остигання.

Лечо із свіжого перцю без томату.

Інгредієнти:

• 1 кг болгарського перцю
• 20 г цукру
• 20 г солі
• 20 мл рослинної олії
• 20 мл 9% оцту
• мелений чорний та запашний перець за смаком

Спосіб приготування:

Перед тим, як приготувати лечо в домашніх умовах, перець потрібно ретельно вимити, очистити, нарізати соломкою. Додати інші інгредієнти, перемішати, залишити на 1 -1,5 год. Іноді перемішувати. Потім перець розкласти у стерилізовані банки, ущільнюючи ложкою. Залити маринадом, що виділився. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л 7-10 хв, 1 л – 15-20 хв. Закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг моркви
• 100 мл рослинної олії
• 50 г цукру
• 50 г солі
• часник за смаком

Спосіб приготування:

Для цього простого рецепту лечо на зиму помідори та моркву потрібно пропустити через м'ясорубку, додати олію та гасити на середньому вогні 15-20 хвилин. Болгарський перець нарізати крупною соломкою, викласти в томатну масу, додати сіль, цукор, пропущений через часник, гасити 15-20 хвилин. Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг болгарського перцю
• 20 - 30 г часнику
• 20-30 г солі
• 100 -150 г цукру
• по 2-3 г меленого чорного
• запашного та гострого перцю
• лавровий лист

Спосіб приготування:

Нарізати помідори, викласти в сотейник, додати сіль, цукор, злегка уварити на помірному вогні. Болгарський перець нарізати великими кубиками, викласти в киплячу томатну масу, гасити 15 хв. Додати спеції, подрібнений часник, тушкувати ще 20 хв, іноді перемішуючи. Видалити лавровий лист. Гаряче лечо, приготовлене по-домашньому, розкласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і укутати до остигання.

Інгредієнти:

• 2 кг помідорів
• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг кабачків
• 500 г цибулі
• 150 мл рослинної олії
• 40 мл 9% оцту
• 100 г цукру
• 60 г солі

Спосіб приготування:

Перш ніж приготувати лечо на зиму, помідори потрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, додати олію, довести до кипіння. Перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати соломкою. Такою самою соломкою нарізати кабачки. Пук нашаткувати. Викласти овочі в киплячий томат, додати сіль, цукор, гасити 15 хв. Влити оцет, довести до кипіння та зняти з вогню. Гаряче лечо розкласти у стерилізовані банки. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 15 хв, 1 л – 20 хв. Потім закатати і дати охолонути.

Тут ви можете подивитись ще одну добірку фото до рецептів лечо на зиму: