Лікувальне харчування: рецепти страв із круп. Дієтичні страви з круп Дієтичні страви з круп

: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 11, 15.

Інгредієнти:

• Крупа манна – 30 г;
• Молоко – 150 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Цукор – 5 г;
• Сіль – 1 г;
• Вода – 30 мл.

Калорійність- 248,9 ккал (білки - 7,6; жири - 9,1; вуглеводи - 34,1).

Рецепт приготування:

• У кипляче молоко із водою додати цукор, сіль.
• Всипати тонким струменем крупу.
• Варити помішуючи на повільному вогні 20 хвилин.
• Подавати в гарячому вигляді, додавши шматочок олії.
• На дієти 7, 10 кашу готувати без солі.

Каша рисова молочна

Дієти: 1, 5, 6, 7, 10, 11, 15.

Інгредієнти:

• Рис – 30 г;
• Молоко – 140 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Цукор – 5 г;
• Сіль – 1 г;
• Вода – 30 мл.

Калорійність- 242,2 ккал (білки - 6,0; жири - 8,8; вуглеводи - 34,8).

Рецепт приготування:

• Рис просіяти, перебрати, промити у теплій, а потім у гарячій воді.
• У киплячу воду (100 мл) додати цукор, сіль, всипати рис.
• Варити, трохи помішуючи, 20 хвилин.
• Додати|добавляти| гаряче молоко.
• Варити за слабкого кипіння 30 хвилин.
• Розсипчаста каша: рис варити відкидним способом, у великій кількості води (600 мл на 100 г рису), готовий рис відкинути на друшляк, заправити маслом, довести до готовності на водяній бані.

Каша вівсяна молочна

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 9, 10, 11, 15.

Інгредієнти:

• Крупа вівсяна – 50 г;
• Молоко – 150 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Цукор – 5 г;
• Сіль – 1 г;
• Вода – 60 мл.

Калорійність– 339,4 ккал (білки – 11,4; жири – 13,0; вуглеводи – 44,2).

Рецепт приготування:

• Вівсяну крупу всипати в киплячу воду з молоком.
• Додати цукор, сіль|соль|.
• Варити, періодично помішуючи, до загусання.
• Закрити кришкою і дати каші вперти при мінімальному нагріванні.
• Подавати, додавши шматочок вершкового масла|мастила|.
• На дієти 7, 10 готувати без солі; на дієту 9 – без цукру.

Каша перлова молочна

Дієти: 2, 3, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 15.

Інгредієнти:

• Крупа перлова – 45 г;
• Молоко – 85 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сіль – 1,5 г;
• Цукор – 5 г;
• Вода – 85 г.

Калорійність- 251,2 ккал (білки - 6,6; жири - 7,3; вуглеводи - 41,2).

Рецепт приготування:

• Просіяну і перебрану перлову крупу промити теплою, потім у гарячій воді.
• Промиту крупу залити холодною водоюна 3 год, відкинути на друшляк, засипати в киплячу воду, варити 1ч.
• Додати гаряче молоко, сіль, цукор, перемішати, варити 40 хв.
• Подавати із вершковим маслом.

Молочна пшоняна каша

Дієти: 2, 3, 4, 5, 6, 7, 9, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Просо - 50 г;
• Молоко – 100 мл;
• Цукор – 5 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сіль – 1,5 г;
• Вода – 60 мл.

Калорійність– 281,9 ккал (білки – 8,8; жири – 8,8; вуглеводи – 44,3).

Рецепт приготування:

• Просіяне та перебране пшоно промити в теплій, потім у гарячій воді.
• Засипати пшоно в киплячу суміш води та молока, додати, сіль, цукор, варити до загусання каші.
• Подавати із вершковим маслом.

Кукурудзяна молочна каша

Дієти: 3, 5, 6, 7, 10с, 11, 15.

Інгредієнти:

• Крупа кукурудзяна – 60 г;
• Молоко – 80 мл;
• Цукор – 5 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сіль – 1,5 г;
• Вода – 80 мл.

Калорійність- 300,6 ккал (білки - 6,9; жири - 7,4; вуглеводи - 51,6).

Рецепт приготування:

• Підготовлену крупу варити 30 хвилин|мінути| в киплячій воді.
• Зайву воду злити, додати гаряче молоко, сіль, цукор, варити при періодичному помішуванні до загусання каші.
• Закрити кришкою та залишити на плиті з помірним нагріванням.
• Подавати із вершковим маслом.

Манна запіканка з фруктовим соусом

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Крупа манна – 50 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Яйця – 1/4 шт.;
• Молоко – 100 мл;
• Сметана – 5 г;
• Цукор – 15 г;
• Чорнослив – 15 г;
• Яблука свіжі – 45 г;
• Борошно картопляне - 5 г.

Калорійність- 451,1 ккал (білки – 11,8; жири – 11,1; вуглеводи – 76,0).

Рецепт приготування:

• В'язка каша:манну крупу всипати в гарячу суміш молока з водою, варити 20 хвилин|мінути| при безперервному помішуванні.
• Охолодити до 70°C, додати сирі яйця, олію перемішати.
• Масу викласти на деко, змащене вершковим маслом, поверхню змастити яйцем, змішаним зі сметаною, запікати.
• Соус: перебраний та промитий чорнослив залити гарячою водою, залишити в ній до повного набухання та охолодження.
• З|із| чорносливу видалити кісточки.
• З яблука вийняти кісточки, нарізати шматочками, залити гарячою водою разом із чорносливом, варити в закритому посуді 6-8 хв.
• Протерти до пюреподібної консистенції, з'єднати з відваром, додати цукор, довести до кипіння, влити попередньо розведене охолоджене відваром картопляне борошно, закип'ятити ще раз.

Манні биточки

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 7, 10, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Крупа манна – 55 г;
• Молоко – 50 г;
• Яйця – 1/4 шт.;
• Цукор – 8 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Варення полуничне – 30 г.

Калорійність- 380,7 ккал (білки - 8,5; жири - 10,3; вуглеводи - 63,5).

Рецепт приготування:

• Густу в'язку кашу (рецепт див. вище) охолодити до 70 ° C, додати сирі яйця, перемішати.
• З|із| маси сформувати биточки і варити на пару.
• Подавати із варенням.

Рисова запіканка з сиром та родзинками

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 11, 15.

Інгредієнти:

• Рис – 40 г;
• Молоко – 50 г;
• Яйця – 8 г;
• Цукор – 5 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сир 9% - 40 г;
• Родзинки - 10 г;
• Вода – 100 мл.

Калорійність– 432,4 ккал (білки – 12,1; жири – 10,4; вуглеводи – 72,6).

Рецепт приготування:

• Рис засипати в киплячу воду та варити 20 хв.
• Додати гаряче молоко, цукор, варити в'язку рисову кашу.
• Охолодити до 70 ° C, ввести прокип'ячений родзинки, протертий сир, яйця, перемішати, викласти на деко, змащене маслом, шаром 3 см.
• Поверхню вирівняти, змастити|змазати| яйцем, запікати 25 хв при температурі 220°C.
• Нарізати на порції, подавати зі сметаною.

Рисовий пудинг із сиром

Дієти: 1, 2, 4в, 5, 5п, 6, 7, 10, 10с, 11, 13, 15.

Інгредієнти:

• Рис – 55 г;
• Молоко – 50 г;
• Яйця – 10 г;
• Цукор – 10 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Сир 9% - 40 г;
• Вода – 100 мл;
• Сметана 20% – 20 г.

Калорійність- 422,1 ккал (білки – 13,8; жири – 16,1; вуглеводи – 55,5).

Рецепт приготування:

• У готову в'язку кашу (рецепт див. вище) охолоджену до 70°C, додати|добавляти| протертий сир, розтерті з цукром яєчні жовтки, масло|мастило|, збиті в густу піну яєчні білки.
• Масу розкласти рівним шаром на деко, змащене маслом і посипане цукром.
• Варити на пару 40 хв.
• Подавати зі сметаною.

Фруктовий плов

Дієти: 2, 4в, 5, 6, 7, 10, 10с, 11, 15.

Інгредієнти:

• Рис – 50 г;
• Чорнослив – 15 г;
• Родзинки - 10 г;
• Морква – 30 г;
• Олія вершкове - 15 г;
• Сіль – 1 г;
• Вода – 110 мл.

Калорійність– 372,9 ккал (білки – 4,5; жири – 12,9; вуглеводи – 59,7).

Рецепт приготування:

• Перебраний і промитий рис засипати в киплячу воду з олією та цукром.
• Довести до кипіння, варити до напівготовності.
• Рис змішати з промитим чорносливом та родзинками.
• Додати припущену моркву.
• Гасити в закритому посуді до готовності.
• На дієти 7, 10 готувати без солі.

Гречаний крупеник

Дієти: 2, 3, 4в, 5, 7, 10, 10с, 11, 15.

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 70 г;
• Сир - 90 г;
• Яйця – 1/5 шт. (8 г);
• Сметана 20% – 25 г;
• Олія вершкове - 3 г;
• Сухарі пшеничні – 4 г;
• Цукор – 10 г;
• Сіль – 2 г;
• Вода – 120 г.

Калорійність– 521,5 ккал (білки – 25,8; жири – 18,7; вуглеводи – 62,5).

Рецепт приготування:

• У в'язку кашу (рецепт див. вище), охолоджену до 70°C, додати|добавляти| протертий сир, цукор, яйця, масло|мастило|, сіль|соль|, перемішати.
• Масу викласти на деко, змащене маслом шаром 30 мм.
• Поверхню розрівняти, змастити сумішшю яйця зі сметаною, збризкати олією.
• Запікати 30 хвилин до утворення рівномірно підрум'яненої поверхні.
• Подавати зі сметаною.

Запіканка з гречаної крупи з|із| сиром

Дієти: 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 6, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15.

Інгредієнти:

• Крупа гречана – 50 г;
• Сир 9% - 50 г;
• Молоко – 100 мл;
• Яйця – 20 г;
• Олія вершкове - 5 г;
• Цукор – 10 г;
• Сіль – 1 г;
• Сметана 20% – 5 г.

Калорійність- 429,4 ккал (білки – 19,6; жири – 17,9; вуглеводи – 50,0).

Рецепт приготування:

• Гречану крупу засипати в киплячу суміш молока та води, додати сіль, цукор.
• Варити при періодичному помішуванні до загусання каші.
• Охолодити до 70°C, змішати з|із| протертим сиром, збитими яйцями.
• Викласти на деко, змащене маслом.
• Зверху покрити сметаною, запікати в духовці.
• На дієти 7,8,10,10с готувати без солі.
• На дієти 8, 9 – без цукру.
• На дієти 1, 5п – з протертої гречаної каші.

УВАГА! Інформація, представлена ​​на цьому сайті, має довідковий характер. Ми не несемо відповідальності за можливі негативні наслідкисамолікування!

Основну масу страв із круп складають каші, а на їх основі готують котлети, биточки, пудинги, крупеники, запіканки та ін. Використовують майже на всі лікувальні столи; через великий вміст вуглеводів обмежують на дієти № 8, № 9.

Каші.Варять каші на воді, бульйоні, молоці, молоці, розведеному водою. Консистенція їх залежить від вологості і може бути розсипчастою, в'язкою та рідкою (вологість відповідно 60-72%, 79-81%, 83-87%). Норми рідини визначають за таблицями (див. і). На 1 кг крупи беруть для розсипчастих каш 12-25 л; для в'язких – 3,2-3,7 л: рідких – 4,2-5,7 л.

При варінні каш з круп, які не промивають (манна, гречана січка, дрібна полтавська, геркулес), у казан відразу вливають всю рідину.

Більшість круп промивають теплою (40 ° С), а рис, перлову крупу і пшоно - спочатку теплою (40-50 ° С), а потім гарячою (60-70 ° С) водою. При цьому необхідно враховувати, що крупи поглинають 10-30% води (від маси).

Перед варінням визначають за таблицями загальний обсяг води та крупи, заливають у котли необхідну кількість рідини, всипають крупу та заміряють об'єм котломіром (лінійка з об'ємними поділками). У разі відхилення воду доливають або, навпаки, зливають.

Особливо важливо витримати вологість у розсипчастих каш, так як зерна крупи повинні зберігати форму і легко відокремлюватися один від одного.

Для зменшення втрат харчових речовин та скорочення термінів варіння деякі крупи (рис, перлову ядрицю) перед тепловою обробкою замочують у холодній воді на 2-3 години.

Варять каші в наплитних казанах з товстим дном, при цьому краще використовувати казани з електричним або паровим обігрівом. Посуд заповнюють водою та крупою майже до країв, інакше крупа набухає нерівномірно і каша погано упріває.

Розсипчасті каші варять на воді зі всіх круп. Воду доводять до кипіння, кладуть сіль (іноді масло), всипають крупу і варять, помішуючи дерев'яною радужкою до загусання (повного поглинання вологи). Поверхня каші розрівнюють, закривають кришкою котел, зменшують нагрівання і доводять кашу до готовності при температурі 90-100°С. У процесі упарювання кашу не перемішують; готову кашу розпушують. При варінні в каструлях кашу «упарюють» на водяній бані або в шафі; щоб вона не підгорала, посуд ставлять на лист з водою.

Для варіння розсипчастої манної каші крупу попередньо підсушують на деку в духовці до світло-жовтого кольору і відразу змішують з маслом. У гарячу воду кладуть сіль, цукор, всипають манну крупу, перемішуючи, щоб не утворилося грудок; коли каша загусне, її упарюють.

При варінні пшоняної каші крупу всипають у киплячу підсолену воду (5-6 л на 1 кг), варять 5-10 хв, відвар зливають, а пшоно заливають окропом (2,5 л на 1 кг), закривають кришкою, доводять до готовності .

Рис варять так само, як інші крупи, або відкидним способом - велику кількістьводи (6 л на 1 кг), готовий рис відкидають на друшляк, відвар зливають, а рис заправляють олією та доводять до готовності на водяній бані.

Тривалість варіння гречаної каші - 1 година (за рахунок використання круп, підданих промисловій гідротермічній обробці); рисової, пшоняної - 30-40 хв, манної - 25-30 хв.

При охолодженні якість каш швидко погіршується, тому їх зберігають на марміті при 70-80 ° С трохи більше 4 годин.

У готової розсипчастої каші зерна легко відходять одна від одної, добре розварені, форма збережена; колір, смак та запах відповідають виду каш. Розсипчасті каші подають на гарнір і як самостійні страви з олією, цукром, молоком та ін.

В'язкі каші варять на воді або молоці, розбавленому водою, з усіх круп. Рис, пшоно, перлову та вівсяну крупу попередньо варять у киплячій воді майже до готовності. Для зменшення втрат харчових речовин гаряче молоко вводять наприкінці варіння (у кількостях, передбачених рецептурою). Манну та подрібнені крупи всипають відразу в киплячу суміш води та молока. Каші з пшеничних круп, рису, пшона можна готувати солодкими - із родзинками, чорносливом, урюком. У в'язких каш зерна повинні бути добре набряклими, що розварилися. Каша тримається на тарілці гіркою. Термін зберігання в'язких каш трохи більше 3 годин (див. ).

Рідкі каші варять з пшона, рису, манної, гречаної січки, смоленської, ячної, вівсяних круп та геркулесу. Готують їх так само, як в'язкі, але кількість рідини (молоко, вода) береться більше. На дієти № 1а, 1б варять каші з манної крупи, а також з рисового та гречаного борошна. Термін варіння каш із борошна значно скорочено.

Гречана каша розсипчаста з цибулею (дієти №2, №5, №6, №7, №8, №9, №10, №10с, №11, №14, №15). Гречану крупу не слід попередньо обсмажувати, оскільки це призводить до руйнування незамінних амінокислот. Підготовлену крупу всипають у гарячу солону воду(8-10 г солі на 1 л води) та, помішуючи, варять. Як тільки каша загусне, її упарюють протягом 1 години. Дрібно рубану цибулю пасерують. Для дієт № 5, № 7, № 10 попередньо бланшують (5 хв) в підсоленій киплячій воді, відкидають на друшляк, а потім злегка обсмажують на олії і з'єднують з гарячою розсипчастою кашею. При відпустці кладуть шматочок олії (див. ).

Плов з рису з фруктами (дієти №2, №4в, №5, №6, №7, №10, №10с, №11, №15). Розсипчастий рис змішують з промитими родзинками та чорносливом, нарізаними скибочками яблуками і тушкують з додаванням олії до готовності. Плов можна готувати без яблук, при цьому закладку сухофруктів збільшують.

Рисова каша в'язка з морквою (дієти №2, №4в, №5, №6, №7, №10, №11, №13, №15). Моркву дрібно подрібнюють в овочерізці або натирають на великій тертці, припускають з додаванням вершкового масла і невеликої кількості води (10% до маси). Рис засипають у киплячу підсолену воду, варять 15-20 хв, вливають гаряче молоко і варять до загусання. Вводять моркву, цукор, перемішують і продовжують варіння 45-50 хв. при відпустці кладуть шматочок олії (див. ).

Пшоняна каша в'язка з гарбузом (дієти №3, №5, №6, №7, №8, №9, №10с, №11, №14, №15). Гарбуз (без шкіри та насіння) нарізають дрібними кубиками, кладуть у гаряче молоко (з водою) і варять до розм'якшення. Додають сіль, цукор, підготовлене пшоно і варять кашу до готовності. При відпустці кладуть шматочок олії (див. ).

Каша гречана (вівсяна) протерта (дієти №1а, №1б, №4б, №5а, №10а, №13). Гречану подрібнену крупупросіюють через сито для відділення мучелі, всипають у киплячу підсолену воду, варять 15-20 хв, вливають гаряче молоко, розмішують, варять до готовності. Гарячу кашу протирають через протирочну машину, змішують із цукром та прогрівають на водяній бані до 75-80°С. Відпускають із олією. Так само готують вівсяну кашу(Див. ).

Вироби із каш.

Котлети, биточкиготують із в'язких і протертих каш (пшоняної, рисової, пшеничного, манної). Крупи варять на суміші води з молоком чи воді. Кашу охолоджують до 60-70 ° С, вводять яйця, сіль, перемішують, формують котлети або биточки, панірують у сухарях, обсмажують (або варять на пару). Подають зі сметаною, сметанним, грибним чи солодким соусом, варенням (див. ).

Запіканки, крупеники, пудингиготують із в'язких, розсипчастих або протертих каш з додаванням яєць, сиру, овочів, фруктів, родзинок. Для приготування запіканок кашу охолоджують до 60-70°С, вводять сирі яйця та наповнювачі, перемішують, викладають на змащене маслом і посипане сухарями деко шаром 25-30 мм.

Поверхню вирівнюють, змащують сумішшю яйця зі сметаною і запікають протягом 20-25 хв в духовці при 200-250°С. Нарізають на порції та подають зі сметаною, сметанним або фруктовим соусами. Крупеньки є різновидом запіканок, готують їх з гречаної або пшеничного розсипчастого або в'язкого каш з додаванням сиру.

Пудінгвідрізняється від запіканки більш пишною і ніжною консистенцією завдяки тому, що в кашу замість яйця кладуть жовток, розтертий з цукром, масу перемішують і потім вводять білки, що збиті в густу піну. Пудинги запікають так, як запіканки, або варять на пару близько 30-40 хв. Для варіння масу викладають у форму, змащену олією та посипану цукром. Подають із сметаною (див. ).

Рисові котлети парові (дієти №1, №4в, №5а, №7, №10, №11, №13, №15). В'язку рисову кашу пропускають через м'ясорубку, змішують з яйцями, збитими з цукром. Формують котлети чи биточки і варять на пару. Відпускають гарячими або холодними зі сметаною, варенням, фруктовим соусом.

Жіночі биточки з сиром (дієти №2, №3, №8, №9, №10, №10с, №11, №15). В'яжу перлову кашупропускають через м'ясорубку (з частою решіткою), з'єднують із протертим сиром, яйцем. Формують биточки, смажать на олії без утворення грубої скоринки. Відпускають зі сметаною чи фруктовим соусом (див. ).

Пшоняна запіканка з родзинками (дієти

Справді, каші відносяться до найкалорійніших продуктів у раціоні. Наприклад, калорійність тієї ж таки вівсянки практично рівнозначна порції пельменів. І за насиченістю калоріями їй не поступаються ні перловкою, ні рисом, ні пшоном. Найнижча калорійна каша - . Кількість калорій у ній не сягає 100. Однак вживати тільки її для схуднення помилково. Виявляється, щодо каш не все так просто, як із іншими продуктами.

Чому на кашах худнуть

Справа у складі продуктів. Більшість круп містять клітковину. Це цінні природні волокна, які розчиняються у нашому організмі. На відміну від інших речовин, які всмоктуються через стінки кишківника, клітковина залишається у незмінному вигляді. Залишаючи кишечник, вона захоплює із собою багато непотрібного. Наприклад, малоколорійні каші, вівсянка ідеально виводить жири, - токсини та продукти розпаду антибіотиків. Рисова каша має потужну сорбентну дію, всмоктуючи агресивні алергени. Краще схоже на застосування вранці.

Чим більше клітковини, тим більший ефект прибирання здійснює крупа в кишечнику. Найбільш грубі волокна працюють за принципом зубної щітки: вони просто зчищають зі слизових оболонок шлаки, що осіли на них. На таке «генеральне прибирання» здатні лише крупи грубого помелу, з плодовими оболонками, що збереглися. До них відносяться вівсяні пластівці «Геркулес», ячна крупа (дроблені та неочищені зерна ячменю), бурий та нешліфований рис.

Але навіть якщо крупа очищена і відшліфована, вона все одно сприяє схуднення. І справа знову у її складі. Яка каша найбільше підходить для пп на сніданок та вечерю?

• Повільні вуглеводи. Їх містять усі крупи. Від швидких вуглеводів, яких багато у випічці, кондитерських виробах, солодких напоях, їх відрізняє швидкість засвоєння організмом. Якщо швидкі засвоюються за хвилини, викликаючи миттєвий сплеск рівня глюкози в крові, яка, не встигаючи витрачатися як енергії, трансформується в жир, то довгі вуглеводи розщеплюються протягом кількох годин. Вони засвоюються поступово, забезпечуючи тривале відчуття ситості. А якщо їсти не хочеться, то і шансів схуднути значно більше, ніж на голодній дієті.
• Бета-глюкани. Ці речовини у складі більшості круп працюють так само, як клітковина. Тільки діють над кишечнику, а кровоносних судинах. Там вони розчиняють бляшки холестерину, забезпечуючи якісне очищення кровоносної системи.
• Вітаміни. Крупи багаті на цілий спектр вітамінів, але найбільше в них речовин групи В. Вони беруть участь у формуванні нервової системи, регенерації тканин, кровотворення. Через це каші для схуднення можна вважати джерелом спокою, краси та молодості.
• Амінокислоти. У крупах містяться речовини, необхідні організму для обміну речовин. А він, своєю чергою, є основою стрункості тіла. Отримати амінокислоти можна тільки з їжі. І каші у списку їх носіїв – найдешевший, найдоступніший продукт.

А ось чого у крупах немає, то це тваринних жирів. Саме вони осідають у вигляді бляшок холестерину на стінках судин. Продукти рослинного походження приносять організму лише користь, якщо їх правильно.

Як правильно варити і їсти каші. Яка каша менш калорійна

Для схуднення мало просто включити каші в раціон. Хоча для багатьох і це стане досягненням, підтримає організм цінними елементами! Правильні дієтичні каші відрізняються від звичних. Вони мають кілька особливостей.

• Відварюйте на воді. Використовувати молоко для приготування круп не можна, оскільки воно є джерелом тваринного жиру та підвищує калорійність. Виняток становить молоко знежирене, з яким можна готувати кашки. Єдиною крупою, яка з молоком не поєднується, є вівсянка. При вживанні молочної каші властивості вівсяних пластівців виведення жирів з кишечника, повністю втрачаються.
• Якщо крупа набухає у воді, не відварюйте її. До таких круп відносяться вівсянка, гречка, рис. Їх достатньо залити окропом і залишити до набухання. Відсутність теплової обробки зберігає у них максимальну кількість корисних речовин, а цінна клітковина не руйнується.
• Не додавайте сіль, цукор. Сіль порушує природний водний обмін в організмі, стимулює набряки. Цукор стає джерелом порожніх калорій. Зробити страву смачною допоможуть інші корисні інгредієнти. Треба в каші додавати свіжі або заморожені ягоди, невелику кількість сухофруктів, горіхи, свіжі фрукти. Такі страви будуть ідеальні на смак, поживні та допоможуть схуднути.
• Виключіть олію. У стравах, приготовлених на воді та доповнених свіжими ягодами, фруктами, вершкове маслоі так виявиться зайвим. У дієтичній каші воно знижує ефективність роботи клітковини.
• Їжте каші вранці та ввечері, але не перед сном. Тривалість часу до сну повинна бути 4 години, щоб ви могли встигнути витратити отримані вуглеводи.
• Потрібно вживати каші регулярно. На думку дієтологів, необхідно вживати каші щонайменше 3 рази на тиждень. Можна й більше. Розроблено дієти для тижневого та десятиденного вживання круп'яних страв.
• Пийте воду. Щоб схуднути та підвищити ефективність роботи клітковини в кишечнику, необхідно наситити організм водою. Пийте її часто, потроху. Протягом дня випивайте понад два літри.

Не всі каші однаково корисні. Однією з порожніх круп є манка. Її виробляють із переробленої пшениці, тому клітковини у ній не залишається.

Також важливим є географічний принцип вибору продукту. Справа в тому, що здатність розщеплювати вуглеводи залежить від особливостей ферментів в організмі. Вони закладаються генетично. Якщо ваші батьки та старші родичі ніколи не вживали дикого рису або кукурудзи, з вами ці корисні крупиможуть зіграти «злий жарт». Ваш організм просто не зможе їх переварити, що викликає проблеми з роботою ШКТ.

Рецепти

Пропонуємо навчитися готувати правильні кашідля схуднення з пшонки, ячної крупи, вівсянки, гречки та сочевиці.

• Пшоняна каша . Ошпарьте склянку крупи окропом, залийте трьома склянками холодної води. Томіть на невеликому вогні 15 хвилин. Перед подачею заправте медом.
• Ячна каша . Всипте склянку крупи в киплячу воду (3 склянки), відварюйте 25 хвилин. Подавайте зі свіжими фруктами.
• Вівсяна каша . Залийте склянку пластівців грубого помелу окропом із розрахунку 1:2. Залишіть під кришкою на 30 хвилин. Перед вживанням додайте свіжі або заморожені ягоди.
• Гречана каша . Залийте склянку крупи з вечора двома склянками холодної води. Їжте вранці з медом, горіхами.
• Сочевична каша. Залийте склянку сочевиці п'ятьма склянками холодної води, відварюйте 20 хвилин. Подавайте страву, заправлену олією.

Перевагою кожного рецепту є простота приготування та можливість змінювати смаки страв, додаючи інші корисні інгредієнти.

Правильне харчування може бути смачним. І низькокалорійні каші становитимуть його здорову основу. З ними ви зможете схуднути та оздоровити організм, використовуючи найдоступніші продукти.

Крупи та макарони через велику кількість вуглеводів широко використовуються для приготування ситних, поживних страв. Круп'яні котлети, биточки, пудинги, крупеники, макаронні запіканки з додаванням овочів цілком підійдуть дієтичного харчуванняособливо якщо виключити при їх приготуванні вершкове масло. Страви з круп та макаронних виробів без яєць підходять і для тих, хто дотримується посту.

Каші чудово насичують, дають нам енергію, оздоровлюють, сприятливо впливають на процес травлення. Пшоно - швидка допомогадля серця, гречка – для системи кровотворення, вівсянка – для шлунка та кишечника, рисова та кукурудзяна каші очищають організм, пшеничні крупи відомі своїми загальнозміцнюючими властивостями.

Макарони, як і каші, - енергетична їжа, спробуйте поєднувати їх із овочами.

Технологія приготування страв із круп (з фото)

Солодкий плов.

Продукти:

• 200 г рису,
• по жмені родзинок, кураги, чорносливу,
• кілька волоських горіхів,
• 2 ст. л. рослинного масла,
• 2 ст. л. рідкого меду чи сиропу від варення.

Приготування.Рис перебрати та промити теплою водою.

Зварити у великій кількості трохи підсоленої води. Відкинути в друшляк. Коли стіче вода, рис покласти в каструлю, полити рослинною олією, додати заздалегідь промиті та ошпарені окропом родзинки, чорнослив, курагу, все перемішати. Чорнослив та курагу перед додаванням порізати на шматочки. Солодкий плов викласти гіркою в салатник чи глибоку тарілку, полити медом чи варенням, прикрасити горіхами.

Смачне та корисна страва, багате на вітаміни, мікроелементи, білком. Прекрасно підходить для буднів, а в Різдво може використовуватися як обрядова страва куті.

Гречана каша з печерицями.

Для цього дієтичної страви з крупи потрібні такі продукти:

• 1 склянка гречаної крупи,
• 200 г печериць,
• 1 середня цибулина,
• 1 невелика морква,
• петрушка,
• рослинна олія,
• сіль, приправи – за смаком.

Приготування.За рецептом цієї дієтичної страви з крупи моркву та цибулю очистити. Моркву натерти на великій тертці, цибулю нарізати кубиками, викласти на розігріту сковороду з олією та пасерувати. Печериці вимити, нарізати невеликими шматочками. Гриби додати до пасерування, протушкувати майже до готовності. Гречану крупу перебрати, промити до чистої води. Поєднати в каструлі гриби з крупою, залити водою і варити до готовності, періодично помішуючи. Подивіться на фото: цю страву з крупи при подачі можна посипати дрібно порізаною зеленню петрушки або полити соусом томатним.

Пшоняна каша з капустою.

Продукти:

• 1 склянка пшона,
• 2 ст. л. манної крупи,
• 2 повні жмені свіжої шаткованої капусти,
• 1 склянка води,
• 1,5 склянки нежирного молока,
• рослинна олія,
• сіль, приправи – за смаком.

Технологія приготування цієї страви з крупи така:

• пшоно промити до чистої води
• з'єднати в каструлі воду та молоко, довести до кипіння
• додати пшоно та манку, капусту
• варити, періодично помішуючи, до готовності
• заправити олією.

Кукурудзяна каша з бананом.

Продукти:

• 10 ст. л. кукурудзяної крупи,
• 1 невеликий банан,
• 1 невелике яблуко,
• 700 мл нежирного молока.

Приготування.Молоко на невеликому вогні довести до кипіння, додати|добавляти| кукурудзяну крупу. Варити, помішуючи до готовності. Зняти з вогню, настоятися 15 хвилин. Банан нарізати кружальцями, яблуко тонкими часточками, викласти на кашу.

Дієтичне блюдо з макаронів «по-французьки»

Щоб приготувати цю дієтичну страву з макаронних виробів, потрібні такі продукти:

• 250 г макаронних виробів на вибір
• 150 г брюссельської капусти,
• 100 г спаржевої квасолі (стручкової),
• 3-4 помідори чері,
• 50 г нежирного твердого сиру,
• рослинна олія,
• базилік,
• сіль за смаком.

Для приготування страви з макаронних виробів «по-французьки» брюссельську капустувимити, покласти в киплячу воду, варити 10 хвилин, відкинути на друшляк. Розрізати качанчики капусти на половинки, обсмажити на олії. Спаржеву квасолю вимити, відварити до м'якості. Макаронні вироби відварити до готовності у підсоленій воді, викласти на сковороду до капусти, додати квасолю, перемішати, прогріти.

На порційних тарілках навколо макаронів з овочами розкласти половинки помідорів чері, прикрасити базиліком.

Приготування страв із макаронних виробів «Спагетті зі свіжими овочами»

Продукти для «Спагетті зі свіжими овочами»:

• 250 г спагетті,
• 3 помідори,
• 2 болгарських перцюрізного кольору,
• 1/2 червоної салатної цибулини,
• 2 зубчики часнику,
• кріп,
• базилік,
• рослинна олія,
• сіль за смаком.

Приготування.Довести воду до кипіння, посолити. Відварити спагетті, відкинути на друшляк.

Овочі вимити.Помідори нарізати часточками, перець - смужками, цибуля - півкільцями. Нарубати зелень. Перемішати овочі та зелень, викласти на блюдо по центру. Навколо викласти кільцем спагетті.

Приготувати для дієтичної страви з макаронів заправку: змішати олію з пропущеним через прес часником. Полити страву заправкою.

Ще більше на тему

Незважаючи на високі корисні властивості, Маньчжурський горіх рідко використовується в харчових цілях відразу після збору: це пов'язано з великими труднощами.

Для правильного харчуванняхворих, у яких діагностовано виразкову хворобу, розроблено кілька дієт. У стадії загострення призначається...

В останні роки багато говорять про оздоровлення через їжу. Але наскільки вірні всілякі концепції корисного харчуваннядля здоров'я? Справді...

Система антиракового харчування була розроблена для того, щоб мінімізувати ризик розвитку пухлинних новоутворень в організмі. В першу...

Які дозволяється вживати при дієтах, існує безліч, але далеко не всі з них можуть допомогти спалювати жири. Адже в цій справі все залежить від калорійності продукту, тому перед складанням раціону необхідно переглянути найкращі низькокалорійні крупи для схуднення із зазначенням калорій, надані у статті.

Користь каш

При схудненні навіть низькокалорійні крупи не повинні ставитися до категорії швидкого приготування. Пакетовані продукти, які необхідно лише залити окропом, не принесуть жодної користі. Вони міститься значно менше корисних речовин, ніж у натуральних крупах.

Крупи, список яких надано нижче, вважаються повільними вуглеводами, які забезпечують ситість організму протягом тривалого часу. Також сприятливий вплив має клітковина, рослинний білок і мікроелементи, що містяться в цих кашах. Вони сприяють покращенню роботи кишечника і є найкращими помічниками у спалюванні жирів.

Тепер настав час дізнатися про те, які існують найнижчі калорійні крупи для схуднення. Таблиця допоможе швидше розібратися з цим питанням і зрозуміти, яка каша підходить найкраще для тієї чи іншої дієти:

Переглянувши низькокалорійні крупи для схуднення із вказівкою калорій, легко можна скласти для себе ідеальний раціон харчування та скинути зайву вагу за короткий час. А для тих, хто не може визначитися з вибором круп, нижче представлені варіанти ефективних дієт.

Найнижчі калорійні крупи можна купити в будь-якому продуктовому магазині, але потрібно вміти вибирати правильний товар. Проблема може виникнути, якщо хочеться схуднути з рисом. Адже найменше калорій міститься саме у бурому рисі, білий, навпаки, є найбільш калорійним. А такі каші, як пшенична, пшоняна і гречана мають одну особливість - від їх регулярного вживання практично неможливо видужати.

Дієти на кашах

Найнижчі калорійні крупи можна використовувати при дієтах або просто для очищення організму. Будь-яка круп'яна дієта дає можливість не лише скоригувати вагу, а й насититися необхідними вітамінами та мікроелементами, значно покращивши стан організму.

Крупи, список яких є вище, готувати не так вже й важко. Для варіння необхідно використовувати лише воду, а цукор, сіль та олію додавати не рекомендується, щоб не підвищувати калорійність страви.

Гречана

Для швидкого очищення організму можна приготувати за допомогою гречки. Рутин та залізо, що містяться в її складі, дають можливість уникнути анемії та заповнити нестачу вітамінів в організмі. Крупа може бути приготовлена ​​шляхом варіння чи парки. Якщо виникне бажання зробити максимально смачну, але низькокалорійну вечерю, то до гречки можна додати кабачки або моркву у вареному вигляді, які містять мінімальна кількістькалорій. А якщо хочеться сісти на гречану дієту, то можна розглянути наступні варіанти:

1. Двотижневий цикл.Протягом кількох тижнів необхідно їсти лише гречану кашу. Вживати її можна у необмеженій кількості.
2. Розвантажувальний день.На відміну від попереднього варіанта, тут гречку потрібно їсти лише протягом дня на тиждень. При цьому її дозволяється заправляти кефіром чи йогуртом.

Вівсяна

При необхідності скинути до 2 кілограмів низькокалорійна молочна каша підійде ідеально. Тобто запарену вівсянку можна залити молоком і їсти на сніданок, обід та вечерю. Але якщо потрібно позбутися більшої ваги, то доведеться обмежити себе у вживанні інших продуктів харчування, тому що вівсянка містить чималу кількість жирів.

Ідеальним терміном для схуднення приблизно на 5-6 кілограмів буде один тиждень. При цьому необхідно вживати кашу в запареному вигляді, а як добавки використовувати можна лише ягоди або фрукти (за винятком висококалорійних бананів і винограду). Після тижневої дієти необхідно проводити розвантажувальні дні(протягом доби пити лише воду). Таким чином можна скинути до 15-20 кілограмів за пару місяців.

Сім каш

Про те, яка каша найнижча калорійна і корисна, якщо не додавати в неї ніяких додаткових інгредієнтів, сказати складно. Адже при вживанні однієї і тієї ж крупи протягом декількох днів вона просто починає набридати. Тому досвідчені дієтологи розробили ще одну непогану дієту, в яку входить цілих сім каш. На відміну від інших, такий раціон не шкодить організму, оскільки він насичується усіма корисними елементами поступово.

Протягом одного тижня необхідно їсти каші в такій послідовності (щодня):

1. Пшенична.
2. Пшоняна.
3. Молочна вівсянка.
4. Крупа рисова.
5. Ячнева.
6. Жіноча.
7. Суміш усіх цих круп у однакових пропорціях.

Пшоняна каша

Найнижче калорійна - це, звичайно ж, пшонка. За своїми властивостями вона дуже схожа з пшеничною, але все ж таки деякі відмінності є. Як стверджують люди, завдяки дієті з такою крупою виходить скинути до 5-6 кілограмів на тиждень.

При виборі крупи рекомендується звертати увагу на яскраві зерна, оскільки саме в них міститься більша кількість корисних елементів. Варити кашу потрібно у воді, зберігаючи пропорцію 1:3. Їсти її потрібно весь день, не надто великими порціями. Найбільш оптимальним варіантом є 5-6 прийомів їжі. За бажання можна заправити страву лляною олією або змішати з курагою, кунжутом.

Пшенична дієта

Найчастіше пшениця на столі зустрічається у вигляді макаронних виробів, хоча насправді більше користівона приносить у формі крупи. Пшениця особливо ефективно впливає на імунітет, зміцнюючи його, а також допомагає скинути зайві кілограми, не відчуваючи голоду протягом дня.

Пшеничну дієту найкраще дотримуватися тижня. Крупа вариться на воді, сіль, масло та спеції додавати забороняється. Щоб урізноманітнити смак, можна доповнити страву пареними овочами або свіжими фруктами.

Під час такої дієти професіонали рекомендують повністю виключити з раціону банани, виноград і картопля в будь-якому вигляді, оскільки ці продукти містять багато калорій. А пити найкраще зелений чай, Що покращує роботу кишечника і шлунка і викликає апетит, а також нежирні кисломолочні продукти та молоко (рекомендується домашнє).

Схуднення з перловкою

Перлова крупа справді творить дива для тих людей, які часто звертаються до дієт. Її користь є незаперечною, вона славиться досить високим вмістом клітковини, а також здатністю наситити організм людини на тривалий час. Перлівка має великою кількістюантиоксидантів, які несуть величезну користь для шкіри та росту волосся. А правильно приготовлена ​​крупа добре чистить кишечник від калових мас.

Скинути ненависні кілограми за допомогою перлівки можна за тиждень. Готувати її необхідно без додавання різноманітних олій чи спецій. Єдине дозволене доповнення – лимонний сік. Їм можна збризкати страву, надаючи йому тим самим ще більш привабливий аромат та смак.

Кукурудзяний раціон

Досить швидко і максимально ефективно позбутися зайвої вагидопоможе кукурудзяна крупа. Варити її слід на звичайній воді у пропорції 1:4. Готову кашу необхідно розділити приблизно на 6 прийомів, проміжки часу між якими мають бути однаковими.

Кукурудза вариться досить довго, але скоротити цей час можна, якщо запарити крупу за пару годин до приготування. Як зазначають люди, буквально за три доби виходить скинути близько 4-5 кілограмів.

Дієта з рисом

Будь-яка крупа рисова містить у собі складні вуглеводи, які насичують організм на тривалий час Непоганою перевагою рису є той факт, що його не обов'язково варити. Адже таку крупу можна просто залити окропом та залишити на ніч. Саме такий спосіб приготування знижує кількість калорій.

З метою позбавлення від ненависних кілограм рекомендується їсти тільки бурий або коричневий рис, а при необхідності просто зменшити кількість калорій, що вживаються в день, можна брати і білий.

Що краще для схуднення

Безперечним лідером серед круп є пшоняна. Цей злак не тільки створює перешкоду для утворення нового жиру, але й сприяє його виведенню. Пшонка насичує організм людини важливими вітамінами Е, В та РР, а також магнієм, фосфором та калієм. Тому завдяки регулярному вживанню такої каші можна не лише скинути вагу, а й покращити власне здоров'я.

Низькокалорійна вечеря

Як на сніданок, так і на вечерю корисно вживати каші. Одним з кращих варіантівє вівсянка. Її можна їсти у вигляді крупи або пластівців, але в будь-якому випадку варити її необхідно без солі та олії. А якщо її смак вже набрид через тривале вживання, то урізноманітнити і поліпшити його можна за допомогою додавання кориці, фруктів або ягід.