Культура пиття самбуки: як правильно пити лікер. Самбука – знаменитий італійський лікер Як підпалювати самбуку в домашніх умовах

Самбука є міцним алкогольним напоєм, приблизно 38-42 градуси. Велика кількістьлюдей, впевнені, що самбука є особливим сортом горілки. Однак, це зовсім не так, самбука – це класичний лікер, що родом з Італії.

Існує безліч варіантів вживання самбуки. Розглянемо у цій статті найпопулярніші та найвідоміші способи вживання даного напою. Варто відзначити, що деякі варіанти ідеально підходять для домашнього вживання, однак, якщо і екстремальні способи, які найчастіше використовую в нічних клубах. І їх ні в якому не варто пробувати вдома.

Читайте також:

Як правильно пити самбуку:

Перед їжею

Самбука дуже посилює апетит, тому ідеальним варіантом є вживання її перед їжею. Для пробудження апетиту достатньо випити 50 мілілітрів самбуки. Однак, не варто забувати, що даний лікер має міцність приблизно в 40 градусів, тому не варто захоплюватися вживанням цього алкогольного напою, адже можна дуже швидко сп'яніти.

З водою чи льодом

Розбавляти самбуку можна водою чи льодом. Вживання самбуки з льодом чудово освіжає та видаляє спрагу. Вода сприяє повному розкриттю смаку даного напою. Слід знати, що при додаванні води до самбуки, вона починає каламутніти – це нормальна реакція. Адже у складі італійського лікеру містяться ефірні олії. Кількість льоду чи води слід вибирати, насамперед, виходячи зі своїх особистих переваг.

Охолоджена самбука

Досить популярним варіантом як пити самбуку - це вживати її в охолодженому вигляді. Для цього необхідно покласти пляшку із самбукою у морозилку на кілька годин. У результаті вийде чудовий прохолодний напій, який дуже освіжатиме. Також до самбуки можна додати лайм або лимон, на вашу перевагу.

Вогненна самбука

Даний спосіб, напевно, є одним із найвідоміших у Росії. І багато хто впевнений, що це єдиний вірний спосібвживання даного напою. Звичайно ж, йдеться про гарячу самбуку. Це не тільки дуже видовищно, та й відмінно підходить для лікувальних цілей. Для цього необхідно підпалити самбуку та дати їй згаснути.

Читайте також:

Вживати цей напій потрібно теплим. Також хотілося б відзначити, що даний варіант досить небезпечний і для нього необхідно використовувати посуд з товстими стінками, і бути дуже обережним. Адже цей напій дуже легко спалахує і можна отримати серйозні опіки.

До речі, цікавим фактомбуде те, що в Італії самбуку п'ють традиційними способами і ніколи не підпалюють її, оскільки італійці вважають це дуже дивним.

Як пити самбуку із зернами

Кавова самбука. Для цього способу, необхідно покласти в склянку кілька зернят кави. Зазвичай використовують не більше трьох зерен. У багатьох країнах після цього прийнято підпалювати самбуку. Але Італійці її не підпалюють, а зерна кави вони додають тільки для розкриття смаку цього напою. Після того як напій випили, можна використовувати каву як закуску.

Кава з самбукою

Існує ще один кавовий спосіб, як пити самбуку. Він дуже популярний в Італії, оскільки в цій країні є певний культ кави. Його суть полягає в тому, що у каву замість цукру додають ніщо інше, як самбуку. У класичному варіанті на 30 мл використовують 10 мл самбуки, проте для більшої пікантності кількість самбуки можна збільшити до 15 мл. Також деякі п'ють каву і запивають її самбукою в чистому вигляді. Варто спробувати ці варіанти вживання самбуки, не дарма ж італійці так захоплюються ними.

Як пити самбуку, що горить

Крім класичних способів вживання даного напою, є й екстремальні. Такий спосіб вживання самбуки, найчастіше можна побачити в нічних клубах. Самбуку наливають у рот і підпалюють у роті. Коли клієнт починає відчувати легке тепло, необхідно проковтнути напій.

Цей спосіб виглядає дуже видовищно та небезпечно. Проте, здебільшого він цілком безпечний. Але варто сказати, що не потрібно експериментувати і намагатися повторити цей спосіб у домашніх умовах, оскільки це може призвести до сумних наслідків.

Є ще один екстремальний спосіб вживання самбуки. Її підпалюють і наливають у рот, що вже горить. Такий спосіб вимагає вправності, тому його в жодному разі не можна повторювати самостійно в домашніх умовах. Головне правило тут не закрити рота, для забезпечення додаткової безпеки, можна заздалегідь змастити область губ водою.

Найекзотичніший спосіб

Є дуже дивний спосіб вживання самбуки, проте він також має місце. Для цього необхідно налити в чайник води і закип'ятіть її, після цього злийте воду і налийте в чайник 50 мл самбуки, після чого чайник слід струсити, а його вміст випити. Цей спосіб відмінно підходить для вживання самбуки в домашніх умовах. Але перед тим як випити цей напій, потрібно вдихнути запах через носик чайника. Цей спосіб є дуже своєрідним.

Самбука у коктейлях

Звичайно ж самбуку можна вживати у складі різних коктейлів, і, мабуть, цей спосіб є одним із найпоширеніших. Оскільки це дуже смачно та безпечно. Самбука може стати чудовою основою для величезної кількості коктейлів. Починаючи від найсмачнішого Малібу і закінчуючи ромом. Оскільки самбука має велику щільність та прозорість, будь-які коктейлі виходитимуть з нею не лише смачними, але й дуже ефектними зовні.

Самбука з молоком

Є ще один дивний спосіб вживання італійського напою. Це самбука з молоком, звичайно з боку даний варіант здається божевільним, проте, багато хто відзначає, що це дуже цікаві смакові поєднання. Тому варто хоча б раз спробувати цей варіант. Але інгредієнти не потрібно змішувати, а потрібно італійський лікерзапивати молоком. Варто обов'язково спробувати цей варіант вживання самбуки, оскільки він є дуже популярним.

Отже, ми розглянули різні способи, як пити самбуку. Починаючи від класичних, закінчуючи дуже дивними та незвичайними, а також екстремальними варіантами вживання самбуки. Тепер ви знаєте найпоширеніші варіанти вживання даного напою. І можете сміливо експериментувати і дивувати друзів, однак, варто пам'ятати про запобіжні заходи.

Відео про те, як пити самбуку

Чим варто закушувати самбуку

Отже, оскільки самбука є досить міцним алкогольним напоєм, а її міцність варіюється від 38 до 42 градусів, її обов'язково необхідно закусувати, адже інакше можна дуже швидко сп'яніти. Розглянемо які закуски ідеально підходять для італійського лікеру.

Отже, класичним варіантом закуски для самбуки є кава. Цю закуску найчастіше використовують італійці. Можна використовувати як зерна кави, так і поєднувати самбуку з еспресо.

Ще однією ідеальною закускоюдля самбуки є сир. Він чудово поєднується з цим напоєм.

Також, якщо враховувати той факт, що самбука є відмінним аперитивом, то як закуска ідеально підійдуть м'ясні та рибні закуски, які до того ж не дадуть випити, при помірному вживанні даного напою.

Самбука – дуже популярний, але водночас дорогий італійський лікер. Незважаючи на те, що формула цього чудо-напою ретельно охороняється, існує безліч рецептів, що дозволяють в домашніх умовах приготувати напій, який не відрізняється від того, що подають у ресторанах.

Вашій увазі надано кілька рецептів, які без особливих зусиль і складного набору прянощів, можна повторити в домашніх умовах. Як стандартні спеції використовують аніс (бадьян), колір чорної бузини, гвоздику, корицю. Також ваніль (іноді екстракт ванілі), коріандр, чебрець, мускат (але досить рідко), імбир (для надання напою пікантної нотки).

Рецепт класичний

Склад:

• спирт – 1 л. 70%;
• аніс зірчастий (або бадьян) - 50 г;
• чорна бузина (сушені квіти) – 25 г;
• свіжа цедра лимона – 3-4 г;
• фруктоза (але можна застосовувати цукор) – 200–300 г;
• вода – 250 мл ми використовуємо для дистиляції та для сиропу ще 350 мл.

Перший етап

1. Щоб отримати правильний екстракт, бадьян варто потовкти, складаємо його в посуд для наполягання, туди ж додаємо, колір чорної бузини, свіжу цедру.
2. Вміст ємності заливаємо спиртом та ретельно змішуємо. Залишаємо прянощі в теплому місці (відмінно підійде батарея) на 5 днів.
3. Не слід забувати, що кожного дня необхідно перемішувати майбутній напій.

Другий етап

1. Фільтруємо отриманий настій використовуючи марлю або дрібне сито.
2. Долив 250 мл води, відправляємо все це в куб. Одну третину набору прянощів також помістити туди. Для виготовлення в домашніх умовах відмінно підійде навіть найпростіший апарат.
3. Повільно нагріваємо наш настій, стежимо, щоб прянощі не зіпсували нам напій підгорів.
4. Коли починають капати перші краплі, відбираємо першу частину (приблизно 10-15 мл). Перший відбір проводимо на тихому вогні.
5. Далі другу частину майже готової самбуки вже краще зціджувати тоненькою цівкою на середньому вогні. В результаті ми отримаємо 700-750 мл напою.
6. Далі піде каламутний осад. Під час процесу необхідно уважно дивитися, щоб кінцева частина не потрапила до основної маси рідини, так як та дуже каламутна і може зіпсувати наш напій.

Третій етап

1. Приготування сиропу. В ідеалі вимагає взяти фруктозу, якщо такої немає підійде і цукор, але сама якість напою тоді буде на трохи гірше.
2. Розчиняємо в окропі фруктозу/цукор, добре розмішуємо, даємо охолонути.
3. Отриманий сироп наливаємо в ємність і додаємо дистилят, ретельно змішуємо. Великим плюсом фруктози є те, що напій буде прозорим.
4. Залишаємо нашу самбуку наполягати ще 5-7 днів.

У результаті ви отримуєте класичну самбуку, з характерним запахом і смаком, яку при правильній подачі складно відрізнити від напою, що подається в елітних закладах.

Рецепт Червоної Самбуки

Склад:

• чорна бузина (колір) - 22 г;
• чорна бузина (плід) - 10 г;
• аніс – 50 г;
• гвоздика – 2 бутони;
• бадьян – 25 г;
• коріандр - ¼ чл.;
• чебрець - 1 чл.;
• спирт – 1 л. 70%;
• лимонна цедра – 3-4 г;
• вода – 250мл;
• кориця, ванілін – ¼ чл;
• цукор (фруктоза) – 250 г.

Приготування

1. Процес перегонки та настоювання зберігається, трохи змінюється набір прянощів, для придбання особливого аромату додається чебрець, також не суттєво зміниться склад сиропу.
2. На 250 мл води ми беремо 250 г цукру, гвоздику, корицю та ванілін. Все це змішуємо та ставимо на маленький вогонь. Сам сироп продовжуємо варити 15-10 хвилин, не забуваючи знімати пінку.
3. Змішуючи дистилят і сироп, додаємо спеції, що залишилися, з нашого набору (плоди чорної бузини) для придбання кольору.
4. Залишаємо постояти 5-7 днів, а потім ретельно проціджуємо.

Напій виходить ніжного червоного кольору і з трохи кислуватим смаком завдяки доданню туди ягід бузини.

Як правильно пити?

Не рекомендується вживати напій на голодний шлунок. Завдяки збалансованому складу, правильному набору спецій, в адекватній кількості, самбука не викликає почуття похмілля та запаху перегару. Наступного дня після вживання можна спокійно продовжувати активну діяльність. Однак не слід забувати, що навіть такий напій бажано закушувати. І як правильно пити самбуку?

З «мухами»

Найпоширенішим варіантом подачі напою є італійська або з «мухами». В цьому випадку нам необхідно взяти два келихи.

1. У першу ємність з напоєм додають кавові зерна (зазвичай три), для вживання налити в келих 50-70 мл самбуки та підпалити.
2. Напій зазвичай горить 5-10 секунд блакитним полум'ям, йому дають погаснути, а потім виливають самбуку в сусідній келих, а перший ставлять зверху наче кришку.
3. Після закінчення горіння самбуки, якщо воно тривало, відкривають нашу кришечку, і п'ють теплий напій, а потім вдихають пари з першого келиха. За бажання можна закусити випиту кавою.
4. У клубах часто п'ють самбуку, що горить, але подібний фокус вимагає певного набору навичок самого бармена. У цьому випадку алкоголь наливають у рот, насухо витирають губи і закидають голову назад. Бармен підпалює самбуку у вас у роті. Самбука, що горить, дуже цікаве видовище, але відносно безпечне. Відчувши невеликий жар, закривайте рота, ковтаючи напій.

У домашніх умовах підпалювати напій не рекомендується.

З молоком

Самбука з молоком також дуже цікаве явище. Теплу самбуку тільки після горіння можна пити разом зі свіжим, холодним молоком. Увага, рідини не змішуються, а вживаються по черзі, молоком ви «закушуєте» алкоголь.

З мінеральною водою

У жарку пору року напій п'ють із холодною мінералкою. Самбука розбавляється приблизно 1:2. Відразу після додавання води вона каламутніє, але це нормально. До звичайного смаку напою додається анісовий смак. Саму воду ж із подібним успіхом можна замінити колотою кригою.

Останні штрихи

• Приготовлений напій в домашніх умовах можна з легкістю використовувати і для створення різних коктейлів. Завдяки своїй щільності використовується як основа для шотів. Практично у всі коктейлі разом із самбукою додають вершки, морозиво або фруктові екстракти.
• Як набори для приготування самбуки використовуються різні прянощі, поєднання яких ви можете підібрати самі або скористатися готовою продукцією, що є у вільному доступі, в будь-якому магазині.
• Для цього напою є й спеціальні келихи. Вони схожі зі звичайними чарками, але мають трохи витягнуту шийку. Але часто самбуку подають у коньячних келихах, і це не вважається помилкою або неповагою до напою.

Відмінний смак, доступність та ефектна подача зробили самбуку хітом молодіжних вечірок. Тепер італійський анісовий лікер можна знайти у меню всіх шановних закладів. Поступово культура його вживання перекочувала до наших будинків, міцно закріпившись тут. Я розповім, як правильно пити самбуку різними способами, що розкривають усі грані цього дивовижного напою.

1. Італійський спосіб («з мухами»)

Класичний варіант подання. «Мухами» називають три кавові зернятка, які символізують здоров'я, багатство та щастя. Знадобляться: самбука, два келихи, кавові зерна, трубочки для коктейлю, паперові серветки та сірники (запальничка).

Інструкція:

1. У першу зі склянок кинути три кавові зерна і налити туди 50-70 мл самбуки.
2. У центрі паперової серветки зробити отвір, вставивши в нього коктейльну трубочку коротким кінцем (з боку вигину). Щоб не забруднити стіл, раджу поставити цю конструкцію на невелике блюдце.
3. Підпалити самбуку сірником або запальничкою. Завдяки високій міцності лікер легко запалюється. Самбука має горіти синім полум'ям 5-10 секунд.
4. Перелити напій, що палає, в другу склянку, а першим накрити його зверху. Коли вогонь згасне, першу склянку, в якій зібралися пари, дуже акуратно перенести на серветку.
5. Спочатку залпом випити самбуку з келиха, затримавши кавові зерна у роті, потім через трубочку зробити кілька глибоких вдихів та розжувати каву. Процедура повторюється бажану кількість разів.

2. Дві склянки

Спосіб показано на відео. Він відрізняється від італійського аналога лише відсутністю кави і тим, що перед запалюванням самбуки склянку трохи нагрівають запальничкою. Повторити все це в домашніх умовах не складно.

3. У чистому вигляді

Самбука чудовий діжестив – десертний напій, що подається в кінці застілля до солодких страв, кави та фруктів. Але перш ніж пити самбуку в чистому вигляді, її потрібно добре охолодити, поставивши пляшку на 20-30 хвилин морозильну камеру.

4. Стопка, що горить

Улюблений спосіб багатьох росіян, оскільки вимагає мінімум рухів тіла і чимось нагадує культуру вживання горілки. Достатньо налити самбуку в стопку, підпалити і дати погоріти 5-8 секунд. Далі погасити лікер одним сильним видихом і випити залпом, поки він гарячий.

5. Самбука з мінералкою

У спеку можна пити самбуку, розбавлену холодною мінеральною водою в пропорції 1:2 або 1:3 (одна частина лікеру до двох-трьох частин мінералки).

Розбавлена ​​самбука має легкий анісовий смак. Відразу після додавання води вона каламутніє. Це нормально та не впливає на смак. Вся справа у великій концентрації ефірних олій, що погано розчиняються у воді.

6. Самбука з молоком

Деяким поціновувачам подобається запивати самбуку свіжим холодним молоком. Раджу спробувати.

Загальні поради:

• перед вживанням самбуки краще ситно поїсти;
• Вперше вдихати пари дуже важко, але після кількох тренувань стане набагато простіше;
• у розумних кількостях самбука не викликає похмілля та перегару, наступного дня після її розпиття можна нормально працювати чи вчитися.

Колись у Середні віки сарацини привезли анісовий алкогольний напій у Рим. Спочатку він служив як лікувальна настоянка. У 1814 році Джузеппе Казони заснував свою справу з виробництва традиційних італійських напоїв, серед яких була самбука. Італійці завжди підтримували сімейність і в нинішні дні компанія успішно працює, дотримуючись усіх правил у виготовленні самбуки, що підтверджується якістю напою.

Історія напою

Луїджі Манці в 1851 році вперше оприлюднив напій під маркою Sambuca MANZI di Civitavecchia, яка й досі користується популярністю.

Анжело Малінарі 1945 року вивів свій рецептна основі анісу Molinari Sambuca Extra. Крім цього, він зі своєю сім'єю започаткував виробництво свого лікеру. На даний момент саме ця марка займає лідируючі позиції у виробництві самбуки, які становлять 70% усіх поставок.

Різноманітність, що супроводжується прийняттям напою, пов'язана з властивостями алкоголю. Маючи значний градус 38–42, вона також має приємне. післясмакі насолода через насіння анісу. До шанувальників самбуки можна віднести не тільки галасливу молодь, а й статечних жителів. Самбука не вимагає заїдання чи запивки. Аніс, що входить до складу, славиться своїми лікувальними властивостями, що сприятливо діють на весь організм. Трав'янистий лікер п'ють у чистому вигляді або розводять.

Як правильно пити самбуку

Незрівнянний смак анісового напою зробив його невід'ємною частиною молодіжних тусовок. Його можна зустріти в меню найзнаменитіших ресторанів та клубів. Ефектна подача лікера грає на руку власникам закладів. Багато хто замовляє самбуку заради того, щоб побачити, як бармен майстерно володіє своєю справою у подачі самбуки. Видовище ґрунтується на горінні напою.

Чому самбука горить, коли у ній фортеціне більше, ніж у горілці. Яскраво-синім полум'ям горять сивушні олії, що мають низьку температурузаймання.

Хоча весь ефект, який демонструють бармени підпалювання, самі італійці так не роблять і вважають це наругою над напоєм. До кави в Італії ставляться з повагою.

Кавова самбука

мушки- це зернятка кави. Вони є символом багатства, здоров'я та щастя. У келих із самбукою кладуть 3 цільні зерна. Випиваючи напій, закушую зернами, тим самим додають до анісового аромату нотки кави виходить привабливий смак. Головне, щоб зерна не були пересмаженими інакше гірчитиме. Схожий варіант є із запаленням, нагадуємо справжні італійці не підпалюють, але в сучасних нічних закладах полум'яний напій на першому місці.

Як готувати самбуку «Два келихи», Так називається найпоширеніший варіант:

Нескладно приготувати будинки.

2. Домашній кавовий напій. Кава з самбукою божественна поєднаннядля любителів цих напоїв. Самбуку додають у кавовий напій для надання солодощі та пікантності у пропорції одна частина анісового лікеру та чотири частини кави еспресо. Співвідношення в залежності від бажання та смакових переваг змінюється. Допускається вживати окремо, гурмани п'ють лікер маленькими ковтками згодом запивають запашною кавою.

Кожна доросла людина сама визначає, як пити самбуку вдома. Тут є лише попередження: в великих кількостяхалкогольні напої шкодять здоров'ю