Кленовий сироп з якою метою використовувати. З чого роблять кленовий сироп? Корисні властивості та застосування кленового сиропу. Відео: кленовий сироп - канадський десерт

Відрізняється не лише приємним смаком та незвичайним ароматом, але й користю для організму людини. До складу входить понад 50 компонентів, які відсутні в інших продуктах харчування. Серед них відзначається абсцизова кислота, що надає сприятливий вплив на функціонування підшлункової, а також унікальну сполуку під назвою квебекол, властивості якої багато в чому схожі з вуглеводами.

Поживний склад: 67 г вуглеводів та 0,2 г жирів, білки відсутні. Висока калорійністьсиропу з цукрового клена – близько 260 ккал – обумовлена ​​вмістом саме простих вуглеводів. До складу входять такі мікроелементи (мг):

• кальцій (67) – забезпечує зміцнення нігтів, волосся, кісток;
• цинк (4) – покращує засвоєння білка в організмі;
• марганець (3,3) – впливає швидкість передачі нервових імпульсів;
• калій (204) – зміцнює серцеві та судинні м'язові волокна.

Користь продукту полягає у високому вмісті антиоксидантів, які допомагають виводити все зайве з організму. Крім того, сироп дуже рідко викликає алергічну реакцію, має низький глікемічний індекс(Від 55 до 65).

З чого і як роблять

Основне виробництво продукту зосереджено у Канаді (90%) та Сполучених Штатах. Пов'язано це з тим, що цукровий клен зростає саме на території цих країн. Збір починається у весняний сезон, коли утворюється найбільша кількістьсоку. Цей період називають «плачем дерев». Для отримання 1000 мл солодкого сиропу потрібно обробити близько 40 л зібраної рідини. Саме тому продукт має досить високу вартість.

Принцип приготування заснований на випаровуванні солодкого свіжозібраного соку. Готовий продукт густіє, зменшується у вазі більш ніж 30 разів. У процесі виготовлення не використовуються штучні інгредієнти, не додається цукор. Тому в сиропі зберігаються всі корисні речовини та елементи.

У домашніх умовах приготувати справжній канадський сироп практично неможливо. Вся справа в тому, що зібраний з місцевих дерев (в основному на території країни ростуть гостролисті, польові та псевдоплатанові клени) сік не відрізняється солодким смаком через низький вміст у складі цукрів. Після уварювання продукт буде не таким солодким та густим, і результат не виправдає очікувань.

Області застосування

Темні різновиди, які готуються із соку, зібраного пізньої весни, відрізняються насиченим ароматом і можливістю додавання до різних страв як підсилювач смаку. Ідеально поєднується з індичкою та овочами. Світліші сорти – відмінні замінники та . Багато хто використовують сироп як гарячі напої. У процесі термічної обробки продукт не псується і стає шкідливим здоров'ю, на відміну меду. Саме тому є безліч рецептів соусів та гарячих заправок із солодкою ноткою, де сироп – головний інгредієнт.

Крім кулінарії, продукт широко використовується в косметології та медицині. Маски з ним допомагають уповільнити природні процеси старіння через вміст у продукті антиоксидантів. У медичних цілях справжній сироп застосовується з метою підвищення захисних функцій організму та профілактики різноманітних новоутворень. Клен вважається чудовим засобом проти депресії: відновлює енергетичний баланс, знімає агресію та нервозність.

Можлива шкода та протипоказання

Шкідливість від натурального сиропу може виникнути при надмірному його вживанні. Рекомендована добова норма – до 30 г. Явних протипоказань немає, проте з обережністю до його вживання слід ставитись у таких випадках:

• У період вагітності. Високий вміст калію у продукті може негативно вплинути на розвиток дитини при підвищеному тонусі матки.
• При надмірній вазі та ожирінні, що обумовлено значною калорійністю густої кленової маси.
• Якщо зазначено індивідуальну непереносимість продукту. Випадки виникнення алергії відзначалися рідко, проте якщо сироп вживається вперше, слід почати з однієї чайної ложки і подивитися на реакцію організму.
• При різних формах цукрового діабету. Продукт не входить до списку заборонених, але найрозумніше проконсультуватися з лікарем про частоту використання та допустиму кількість.

При покупці слід звернути увагу на склад: штучний кленовий сиропмістить загусники, додатковий цукор та ароматизатори. Такий продукт не несе ніякої користі.

Як вибрати та зберігати кленовий сироп?

Щоб не помилитися з вибором продукту та насолоджуватися смаковими якостями корисного кленового сиропу, потрібно звертати увагу на такі критерії:

• Ціну. Оригінальна продукція коштує не менше ніж 40 доларів за 1 л.
• Виробник. Обов'язковою є наявність сертифіката якості.
• склад. Не повинно бути вказівок про додавання штучних цукрів, інших сиропів (найчастіше доповнюють продукт) та консервантів.
• Вид упаковки. Густа консистенція та приємний бурштиновий колір якісного натурального сиропу видно лише у прозорих скляних пляшках.

Рекомендований термін зберігання – не більше 12 місяців. Якщо ємність відкрита, тримати її слід лише у прохолодному місці без доступу прямих сонячних променів. При зміні запаху або кольору сироп краще не використовувати. Якщо він зацукровився, допоможе відновити текстуру термічна обробка, проте користь продукт втратить.

Кленовий сироп - корисний продуктнатурального походження, здатний зарядити організм енергією, підвищити імунітет, уповільнити природні старіння шкіри. При помірному його вживанні не варто хвилюватися про набір зайвої ваги, виникнення алергії та інші негативні явища.

Особливості виготовлення кленового сиропу. Склад та користь для організму. Кому не рекомендовано вживати препарат? Рецепти страв та застосування у кулінарії.

Зміст статті:

Кленовий сироп – це продукт, отриманий шляхом уварювання соку клена, зібраного звичайним методом надрізування стовбура. Він може братися у гостролистого, чорного, червоного або цукрового дерева, але класичні рецептивимагають лише останній варіант. Це в'язка напівпрозора рідина темно-бурштинового кольору з різким запахом, схожа на мед, трохи рідше. Основними його виробниками та постачальниками є Канада та США. У кулінарії він використовується для приготування десертів та випічки, особливо морозива та хліба, а також м'яса, риби та салатів.

Склад та калорійність кленового сиропу

Продукт не включає білки і жири, в ньому є тільки вуглеводи, що робить його досить висококалорійним для вживання у великій кількості. Тут не містяться вітаміни та амінокислоти, зате є різні мінеральні речовини.

Калорійність кленового сиропу на 100 г становить 261 ккал, їх:

• Білки – 0 г;
• Жири – 0 г;
• Вуглеводи – 67 р.

Мікро- та макроелементи на 100 г:

• Цинк – 4.16 мг;
• Марганець – 3.3 мг;
• Магній – 14 мг;
• Кальцій – 67 мг;
• Калій – 204 мг.

Корисні властивості кленового сиропу

Він надзвичайно корисний для кісток, зубів, нігтів, серця, судин. Його вживання є особливо актуальним для чоловіків, які бажають покращити якість інтимного життя. Кленовий сироп стане незамінним для людей зі схильністю до кардіологічних, ревматичних, андрологічних захворювань.

Ось у яких ролях виступає продукт:

1. Імуномодулятор. Він покращує показники крові, підвищує опірність організму до вірусів та інфекцій, захищає від розвитку грипу, ангіни, тонзиліту та низки інших захворювань, пов'язаних з низьким імунітетом. Саме з цієї причини, по можливості, його слід включати до свого раціону всім тим, хто не хоче хворіти на ГРВІ в холодну пору року, коли ризик постраждати дуже високий.
2. Регулятор статевої функції. Так як до складу кленового сиропу входить цинк, то з його допомогою відновлюється потенція, завдяки чому ерекція у чоловіків стає сильнішою і відбувається більш стислі терміни. Це важливо насамперед для тих, хто має подібні проблеми в інтимному житті.
3. Відновник роботи серця. За рахунок його впливу м'яз цього органу зміцнюється, нормалізується його скорочення, покращується кровотік та зводиться до мінімуму ймовірність появи кардіологічних захворювань. Він не лише бере участь у їхньому лікуванні, а й забезпечує надійну профілактику від інфаркту, інсульту, стенокардії, аритмії, атеросклерозу.
4. Очищувач судин. Він наводить у них порядок, прибирає зайвий холестерин, токсини та шлаки, які, накопичуючись усередині роками, порушують кровообіг і сприяють розвитку атеросклерозу, гіпертонії, стенокардії та інших серцево-судинних патологій.
5. Стимулятор ЦНС. Ці ласощі дуже солодкі, через що вони підвищують настрій, заспокоюють і дарують заряд енергії на весь день. Завдяки йому відновлюється робота нервової системи, проходить апатія та слабкість, з'являється бажання працювати.

Говорячи про користь кленового сиропу, слід зазначити покращення роботи органів ШКТ та щитовидної залози, захист від депресій та безсоння, прискорення обмінних процесів.

Зверніть увагу! Цим продуктом можна замінити солодкі ласощі у вигляді цукерок, печива, джемів, варення і т.д., що особливо оцінять люди, які страждають на цукровий діабет.

Протипоказання та шкода кленового сиропу

Насамперед акуратними з ним слід бути людям з підвищеним рівнемглюкози в крові, оскільки продукт дуже солодкий і може спричинити її стрибок. У цьому випадку стане можливим запаморочення, нудота та втрата свідомості. З цієї ж причини не рекомендується їм захоплюватись і людям із високим артеріальним тиском.

Тим, хто має зайва вага, також потрібно бути гранично обережними через велику кількість калорій. При зловживанні продуктом можна швидко погладшати, адже тут містяться одні вуглеводи, причому в чималій кількості.

Завдати шкоди кленовий сироп може при індивідуальній непереносимості, яка трапляється досить часто. У разі вживання людьми з чутливістю до компонентів рідини виникне ймовірність появи на шкірі висипу, свербежу, почервоніння та інших симптомів діатезу.

Зверніть увагу! Через високий ризик розвитку алергії варто виключити цю рідину зі свого раціону вагітним, особливо в останньому триместрі, дітям, насамперед маленьким, і людям похилого віку.

Як готують кленовий сироп?

Перед тим як приготувати кленовий сироп, спочатку видобувають сік, зазвичай це роблять провесною або в кінці зими, після появи на гілках нирок. Для цього використовують лише здорові, молоді дерева. Їх кору надрізають на глибину до 5 см, а в порожнечі, що утворилися, вставляють спеціальні трубки. Далі їх направляють у відро чи банки, куди рідина і стікає. Цей процес багато в чому нагадує збирання березового соку.

Після одержання рідини її фільтрують для виключення залишків кори. Потім наповнюють каструлі з антипригарним покриттям і випарюють під кришкою протягом 30-60 хвилин. Довше це робити не рекомендується, інакше продукт вийде занадто густим, внаслідок чого можуть виникнути труднощі із зацукровуванням. Також це може скоротити термін придатності. При цьому кип'ятити сік найкраще на вулиці, оскільки в цей час випаровується пара, яка потім залишається на меблях у кухні, залишаючи липку плівку.

Після придбання кленовим сиропом у домашніх умовах більш-менш густої консистенції його необхідно трохи охолодити, розлити по банках та герметично закрити пластиковими кришками. Зберігати його слід у холодильнику чи підвалі протягом максимум одного року.

Рецепти страв з кленовим сиропом

Цей продукт застосовується у кулінарії дуже широко. Його використовують для приготування фруктів, м'яса та навіть риби. З нього виходять досить смачні солодощі та випічка. Це чудова заміна меду та цукру в джемах, вареннях, повидле. Він чудово себе виявив у булочках, пирогах, вафлях. Його можна не тільки додавати в тісто, але й використовувати як добавку до млинців та оладок.

Зверніть увагу на наступні рецепти з кленовим сиропом:

• Печені яблука. Спочатку приготуйте суміш із кориці (щіпка), заздалегідь замоченої, підсушеної та перемеленої білої родзинок (100 г) і волоських горіхів(одна склянка). Потім обдайте окропом і залиште на 30 хвилин великі, не червиві зелені яблука з кислим присмаком (5-7 шт.). Після цього зріжте з них верх, видаліть більшу частину м'якоті та наповніть зроблені поглиблення попередньо підготовленою начинкою. Далі викладіть все це на форму для випікання і полийте зверху кленовим сиропом, змішаним у пропорціях 1:1 з кип'яченою водою, що охолола. Запікайте фрукти в духовці при мінімальній температурі протягом 20-30 хвилин. Готові яблука перед подачею на стіл можна полити розтопленим пломбіром.
• Курка. Спочатку очистіть її, помийте, натріть сіллю, перцем та лимоном, залишивши на 30 хвилин. У цей час змішайте корицю (щіпка), кленовий сироп (60 мл), воду (70 мл) та товчені грецькі горіхи(100 мг). Потім викладіть цю масу на деко, змащене вершковим маслом і застелене пергаментним папером, і випікайте близько 10 хвилин. Далі охолодіть цю начинку і наповніть нею очищену птицю. Покладіть курку на лист, збризкайте зверху кленовим сиропом і відправте в духову шафу в середньому на 40 хвилин.
• Кекси. Розбийте в каструлю курячі яйця (3 шт.), влийте розтоплене на слабкому вогні вершкове масло(120 г), всипте гашену оцтом соду (1 ч. л.) та цукор (100 г). Потім збийте масу і акуратно введіть в неї, помішуючи, борошно, що просіює, якого потрібно стільки, щоб тісто вийшло трохи густіше, ніж для оладок. Потім очистіть та подрібніть яблука, додайте в каструлю, а також влийте сюди кленовий сироп (5 ст. л.). Завадіть суміш, змастіть форми олієюі розкладіть тісто з них. Випікайте кекси протягом 25 хвилин за температури не більше 200 градусів. За готовністю посипте їх цукровою пудроюабо полийте кленовим сиропом.
• Печиво. Розтопіть вершкове масло|мастило| (200 г), з'єднайте його з цукровим піском (150 г) і збийте блендером. Потім влийте сюди кленовий сироп (5 ст. л.), всипте розпушувач (1 ч. л.), вбийте яйця (2 шт.) і додайте пшеничне борошно, яка потребує близько 2 склянок. Ретельно вимішайте отримане тісто, покладіть у пакет та приберіть у холодильник на 1 годину. Після закінчення цього часу дістаньте його, розкотіть тонким пластом завтовшки не більше 0,5 см, виріжте за допомогою спеціальних формкленовий лист, розкладіть на деку, змащеному олією, і випікайте в духовці протягом 20 хвилин. Зверху змастіть печиво улюбленим повидлом, джемом або молоком, що згущує|згущає|.
• Салат. Злегка відваріть у підсоленій воді броколі (100 г), подрібніть капусту, червоні яблука без шкірки (2 шт.), червону цибулю (1 шт.) та відокреміть від гілочок виноград (100 г). Все це змішайте, посипте подрібненим коренем імбиру (5 г), полийте кленовим сиропом (2 ст. л.), оливковою олією (1 ст. л.), гірчицею (0,5 ч. л.) та яблучним оцтом(1 год. арк.). Посоліть страву до смаку, охолодіть і вживайте разом із улюбленими гарнірами.
• Запечений лосось. Відокремте його від шкірки, і якщо не купили філе, то знадобиться 4 рибні стейки. Потім натріть його лимонним соком і сіллю, залиште на 30 хвилин, полийте кленовим сиропом, загорніть у фольгу і покладіть на деко, змащене олією. Запікайте лосося в духовці близько 20 хвилин, після чого посипте чорним меленим перцем до смаку і полийте соєвим соусом.

З тим, як їдять кленовий сироп, складнощів зазвичай не виникає. З ним можна готувати морозиво, йогурти, булочки, коктейлі, слойки. Він також підходить для заміни цукру в чаї, каві та інших напоях. Його смак настільки цікавий, що продукт можна просто намазувати на хліб та вживати у такому вигляді.

Перші письмові згадки про продукт датовані 1760 роком. В одному з документів було розказано про деякі дерева, що ростуть у Канаді і дають дуже смачний сік, який можна переробляти для отримання корисних ласощів. Але є свідчення, що доводять факт використання кленового сиропу докорінними індіанцями Північної Америки ще до висадки Колумба на берег континенту. У Росії ж про нього заговорили лише у XX столітті, саме тоді було зроблено перші спроби виробництва ласощів із соку гостролистих кленів.

Найсмачнішим виходить сироп, виготовлений із соку цукрового клена, який, на жаль, росте лише у Північній Америці та Канаді. До речі, саме на останню країну і припадає найбільший відсоток експорту у світі. Щорічно вона заробляє на цьому близько 140 млн. канадських доларів. У США лідером серед штатів із випуску продукту є Вермонт, Мен та Пенсільванія. Тут за якістю рідини стежать працівники спеціального комітету.

З 40 л соку дерева можна приготувати лише 1 л сиропу, через що він є досить дорогим. У середньому 500 мл продукту із Канади коштує 1500-2000 крб. Найчастіше доводиться купувати його на замовлення в інтернет-магазинах, оскільки в супермаркетах такий товар є рідкісним гостем.

Вибираючи сироп клена, потрібно стежити, щоб він був прозорим або напівпрозорим, з коричневим відтінком. Насичені кольори можуть свідчити про додавання штучних барвників для покращення товарного вигляду. При цьому не менш важливо, щоб рідина пахла деревиною. Також на етикетці не повинно бути вказано жодних інших інгредієнтів, за винятком есенції дерева.

Термін придатності кленового сиропу при низькій вологості в холодильнику або підвалі коливається від кількох місяців до 1-2 років. Чим довше він стоїть, тим сильніше темніє і стає на смак терпкішим.

Це чудовий засіб для косметології, який може додаватися в маски для догляду за волоссям, губами, шкірою навколо очей і так далі. Він добре зволожує шкіру, насичує її вологою, запобігає сухості, скрабує та очищає від токсинів.

Кленовий сироп є одним із інгредієнтів ефективного коктейлю для схуднення, рецепт якого вигадав. відомий дієтологСтенлі Берроуз. Він запропонував поєднувати гострий мелений кайєнський перець (щіпка), сік лайма, грейпфрута та лимона (по 2 ст. л.) та головний продукт (20 мл). Готовий напій потрібно приймати по 300 мл на день у рамках дієти Ніїра.

Нижче наведемо таблицю, в якій описані країни з найбільшим споживанням продукту.

Місце	Країна	Штат / провінція
1	Канада	Квебек
2	США	Юта, Вермонт, Пенсільванія
3	Франція	Іль-де-Франс, Нормандія, Шампань

У Канаді цей продукт став настільки популярним, що в провінції Квебек щороку відзначається свято «Цукрова хатинка». Він посідає час заготівлі соку, гуляння влаштовуються у лісі. У цей час гостей пригощають ласощами на основі сиропу із кленового соку. Зазвичай на стіл подають квасолю, курячі грудки, шинку і навіть пиво з додаванням цього інгредієнта.

Так як в Європі знайти справжній сироп із цукрового клена дуже важко, то при необхідності через схожість у консистенції, кольорі та смаку його можна замінити есенцією агави або звичайним медом.

Дивіться відео про кленовий сироп:

Кленовий сироп - улюблені канадські ласощі! Та що тут казати, якщо кленовий лист красується на прапорі Канади. Для тих, кому було цікаво, як же все-таки роблять кленовий сироп, ми спеціально написали цю статтю з покроковим керівництвом.

Кленовий сироп роблять із соку цукрового клена, червоного клена та чорного клена. Сироп треба збирати навесні, коли відбувається рух соку в кленах.

Розповідь ведеться за словами автора:

Так ми збираємо кленовий сік, загалом у нас 65 дерев

У дерево вбивається жолоб (цей процес від видобутку березового соку нічим не відрізняється)

За яким сочиться сік

Все зливається у відро

Хорошого дня нам вдається зібрати до 45 галонів (170 літрів) соку. Лід залишився у відрах із ночі.

Для отримання сиропу ми виварюємо кленовий сік. Тут приблизно 75 галонів (284 літрів)

У міру випаровування води ми доливаємо в баддю ще кленового соку

Води википає

Так виглядають випарені 250 галонів соку (946 літрів), з яких вийшло 5 галонів (19 літрів) кленового сиропу.

Сьогодні величезною популярністю користується такий продукт як кленовий сироп. Попит на нього стрімко зростає серед людей, які ведуть здоровий образжиття і стежать за своєю вагою. У нашій статті ми розповімо, як його роблять і в чому користь.

З чого, як і де роблять

Для виробництва сиропу використовують солодкий сіккленових дерев, які ростуть практично на всій земній кулі. Але оскільки кленовий сироп є традиційними канадськими ласощами, то близько 80% продукції випускають саме в Канаді.

Технологія виробництва ласощів складається з кількох етапів:

1. Збір сировини. Для того, щоб видобути сік, навесні вибирають дерева зі стовбуром не менше 20 см і набряклими нирками, просвердлюють в ньому отвір, вставляють трубочку, по якій сік повільно стікатиме в ємність.
2. Потім рідина необхідна прокип'ятитищоб вона стала густішою, при цьому рослинний сік з неї випаровуватиметься.

Зазвичай для виготовлення сиропу використовують сік із дерев сімейства Сапіндрових. До нього відносять чорний, цукровий та червоний клен.

Важливо! При збиранні соку в дереві потрібно робити отвір, що не перевищує 5 см в діаметрі. Інакше продукт матиме дещо іншу, найгіршу якість.

Отриманий продукт може бути різних квітів - від світло-золотого до темно-бурштинового. Відтінок залежить від того, коли саме було зібрано сік. Чим пізніше проводився збір, тим темнішим буде продукт. Темний сорт відрізняється яскраво вираженим ароматом, тому він найчастіше використовується для приготування страв. А ось світлі сорти найчастіше вживають безпосередньо в якості сиропу (саме цим видом найчастіше поливають оладки).

Відео: як роблять кленовий сироп

Калорійність та хімічний склад

Калорійність 100 мл кленового сиропу 260 ккал.

У цьому кількості продукту міститься:

• - 0.066 мг;
• - 1.27 мг;
• - 1.6 мг;
• - 0.036 мг;
• - 0.002 мг;
• – 0.81 мг.

Крім цього, регулярне вживання кленового сиропу сприяє надходженню в організм багатьох корисних мінералів, що впливають на рівень «поганого» та «хорошого» холестерину в крові.

Для сечостатевої системи чоловіків

Зазначено, що за низького рівня цинку в простаті, ризик появи онкозахворювань простати суттєво зростає. Саме тому лікарі рекомендують чоловікам вживати кленовий сироп, оскільки він дозволяє зменшити розміри залози і виступає як каталізатор жирних кислот і рівня холестерину, а також бере безпосередню участь у виробництві статевих гормонів.

Для мозкової діяльності

Згідно з проведеними дослідженнями, кленовий сироп може використовуватися для профілактики нейродегенеративних хвороб, зокрема хвороби Альцгеймера.

Внаслідок вживання продукту зупиняється злиття двох типів білків, що є в головному мозку. При їх неправильному поєднанні відбувається формування нальоту, що провокує розвиток хвороби Альцгеймера та інших захворювань мозку. Завдяки регулярному вживанню ароматної рідини не відбувається сплутування та поява цього нальоту.

Для шкіри

Кленовий сироп використовується для збереження здоров'я шкірних покривів. При нанесенні його на шкіру можна позбутися запалень, почервонінь, плям і сухості. Також використовуються рецепти, в які крім сиропу, входять такі компоненти, як сире, сире. Нанесення такої маски на шкіру чудово зволожує її, зменшує кількість бактерій та усуває подразнення.

Чи можна

Розглянемо, коли продукт здатний принести користь організму людини, і коли шкода.

При вагітності

При його вживати можна, але в обмежених кількостях. Рекомендується проконсультуватися з лікарем, перш ніж вводити в раціон цей продукт. У помірних кількостях цинк, що міститься в сиропі, сприятиме засвоєнню білка.

При годуванні груддю

У період молода мама може побалувати себе невеликою кількістю кленового сиропу. У ньому містяться природні цукри, які виступатимуть підсолоджувачем молока, і при цьому з ними в організм малюка надходитимуть корисні мінерали. Однак варто пам'ятати, що починати вводити продукт у свій раціон варто поступово, при цьому спостерігаючи за реакцією малюка.

При цукровому діабеті

Незважаючи на те, що до складу входить глюкоза, фруктоза і сахароза, його можна вживати для профілактики цукрового діабету 2 типу і вже при наявному діагнозі. Справа в тому, що продукт має високу концентрацію абсцизової кислоти, яка стимулює секрецію інсуліну і сприяє підвищенню чутливості до нього у жирових клітин.

При гастриті

Так як сироп включає нерафіновані цукру, його цілком можна використовувати при гастриті в якості підсолоджувача. Звичайно, не варто занадто часто вживати цей продукт тим більше, як самостійну одиницю, але як інгредієнт до страв він не завдасть шкоди вашому здоров'ю.

Застосування у кулінарії: куди додають, з чим їдять

Найбільш поширений метод використання натурального підсолоджувача - підливка до млинців та оладок.
Він ідеально поєднується з борошняними виробами, і при цьому не позначиться на фігурі ласунів, оскільки не містить рафінованих цукрів.

Важливо! Думка, що сироп нейтралізує дію звичайного цукру помилково: ці продукти не можна використовувати разом, тому що в організм потрапляє велика кількість глюкози, що може негативно вплинути на здоров'я.

Крім цього, кленовий сироп використовують для приготування м'ясних та рибних маринадів, з нього готують глазур для кондитерських виробів, підливу для морозива.
Він може бути чудовим замінником цукруякщо ви захочете попити

Відео: рецепт приготування панкейків з кленовим сиропом

Як вибрати якісний продукт при покупці

На жаль, через велику дорожнечу натурального кленового сиропу, часто на прилавках магазинів можна зустріти підробку. Якщо на етикетці ви виявите кукурудзяний склад, а також екстракти кленового дерева – знайте, це не натуральний продукт, а дешевий замінник.

Оригінальний сироп має напівпрозорий колір, він не повинен бути каламутним. Його нормальне забарвлення - світле або темно-бурштинове. Консистенція має бути густа, трохи масляниста, що нагадує мед.

Умови зберігання

Якщо продукт запечатаний, то зберігати його можна протягом декількох років при кімнатній температурі. Якщо ж ємність була відкрита, необхідно перелити його в контейнер їх пластмаси або скла, закрити щільно кришкою і розмітити в холодильнику. Якщо ви вирішили зберігати продукт за кімнатної температури, вибирайте сухі затемнені місця. Зберігання сиропу у морозильній камері заборонено.

Термін зберігання у холодильнику становить 3-6 місяців.

Чи може зашкодити

У цьому кленовому сиропі відсутні барвники, консерванти, ароматизатори, тому він майже не має протипоказань. Завдати шкоди людині може тільки за умови індивідуальної непереносимості. Однак, незважаючи на свій нешкідливий склад, зловживати продуктом все ж таки не варто.

Чи знаєте ви? Щоб отримати 100 г сиропу, потрібно виварити 3-4 кг соку клена.

Кленовий сироп - популярна, смачна та корисна солодка добавка, яка активно використовується як для профілактики різних захворювань, так і як інгредієнт для приготування багатьох страв. Помірне вживання цього продукту дозволить покращити стан здоров'я та насолодитися його неперевершеним смаком.

Кленовий сироп для наших споживачів поки що є новинкою. Продукт на вітчизняному ринку з'явився порівняно недавно і не має великої популярності. І зовсім незаслужено. Це чудовий замінник цукру, що має масу корисних властивостей та приємний смак.

За результатами останніх дослідженьбуло з'ясовано, що в кленовому соку міститься понад 50 макро та мікроелементів, корисних для нашого організму. При цьому деякі елементи є унікальними, вони відсутні в природному середовищі.

Продукт популярний у Канаді та Сполучених Штатах Америки, де знайшов широке використання у кулінарії. При його виготовленні не використовується цукор, харчові добавки, ароматизатори, наповнювачі, консерванти. Продукт повністю натуральний та корисний як дітям, так і дорослим.

Яка користь кленового сиропу, і чи може він завдати шкоди? Які параметри варто враховувати при його виборі і як використовувати правильно? Дізнаємося всі подробиці.

Кленовий сік в основному видобувається у Сполучених Штатах та Канаді (близько 92%). Виробництво його зводиться до наступного. Сік дерев цукрового клена випаровується на спеціально обладнаних заводах. У результаті виходить корисний солодкий сироп.

Про властивості кленового соку давно знали індіанці. Вони використовували його для приготування освіжаючих напоїв. Пізніше навчилися виготовляти сироп шляхом випарювання. З 40 літрів соку виходить 1 літр кленового сиропу. Напій концентрований, тягучий та неймовірно солодкий. Консистенція має схожість із медом. Відтінок – бурштиновий, різного забарвлення. За смаком та ароматом відрізняється, залежно від сезону збирання соку та умов зростання дерев.

Склад калорійність

З усіх корисних речовин виділимо лише основні:

• поліфеноли;
• вітаміни групи В;
• калій;
• марганець;
• антиоксиданти;
• кумарин;
• абсцизова кислота;
• цинк;
• тіамін;
• натрій;
• олігосахариди;
• фосфор;
• фенольна група сполук;
• залізо;
• амінокислоти;
• органічні кислоти;
• кальцію.

Кленовий сироп відноситься до продуктів здорового харчування. Рекомендується вживати при діабеті та ожирінні. Фруктоза практично відсутня, причому цукру набагато менше, ніж у меді.

Калорійність: 100 г продукту – 260 ккал.

Користь сиропу та вплив на організм

1. Чудова альтернатива цукру.
2. Доведено, що кленовий сироп допомагає у лікуванні запальних захворювань.
3. Завдяки рекордному вмісту корисних речовин стимулюється імунітет.
4. Продукт приводить до норми травні, обмінні процеси, покращує перистальтику кишечника.
5. Інгібує інвазію, зростання клітин колоректального раку шляхом придушення одного з сигнальних шляхів.
6. Контролює секрецію інсуліну.
7. Відбувається очищення кровоносної системи, запобігає утворенню холестеринових бляшок.
8. Лідер за кількістю калію та кальцію, тому рекомендується дітям у період активного зростання.
9. Сприяє омолодженню, запобігає процесам старіння.
10. Позитивно впливає на роботу підшлункової залози та печінки.
11. Відмінний афродизіак для чоловіків, що посилює потенцію.
12. Є профілактичним засобом розвитку онкологічних захворювань.
13. Регулярне вживання нормалізує рівень холестерину, показники цукру на крові.
14. Благотворно впливає серцево-судинну систему.
15. Захищає слизову оболонку шлунка від дії негативних факторів.
16. Має протизапальні, антибактеріальні, регенеруючі, ранозагоювальні властивості.
17. Запобігає розвитку атеросклерозу.
18. Знімає втому, показаний при підвищених розумових чи фізичних навантаженнях.
19. Не викликає алергії, на відміну продуктів бджільництва.
20. Зміцнює волосся, нігті.

Корисні властивостіпродукту неймовірно різноманітні. Невипадково на його основі розроблено безліч дієт для схуднення, що користуються популярністю.

Можлива шкода

Продукт є повністю безпечним. Єдиним протипоказанням є індивідуальна непереносимість кленовий сироп.

Обмежити вживання варто лише дітям до шести років – не більше 3 столових ложок на день.

Використання в кулінарії

Кленовий сироп – чудова заміна цукру. Його можна використовувати при приготуванні напоїв, кондитерських солодощів, випічки, кремів, підсолоджувати їм каву, чай, використовувати як заміну джемів, повидла, варення.

Продукт – універсальний, що покращує смак м'ясних страв. В Америці його використовують для приготування овочів, бобових, омлетів, масля-гриль, рибних страв. Особливою популярністю користуються цукерки-льодяники, що нагадують наших «півників». Це чудова добавка до оладок, млинців, тостерів, морозива, солодких каш.

Існує рецепт дуже смачного напою. У склянці холодного молока поєднуються дві столові ложки кленового сиропу. Виходить чудовий освіжаючий коктейль.

Як вибрати якісний продукт

Критеріїв при виборі кленового сиропу є чимало. Виділимо основні їх.

1. Якісний продукт виробляється у Канаді. Саме там випускається сироп перевіреної якості, справжній максимально чистий. Якщо на етикетці вказана країна-виробник Канада, але сироп розфасований в іншій країні, перед вами якісна підробка.
2. Зверніть увагу на ціну. Якщо 1 літр коштує менше ніж 70 доларів, варто відмовитися від покупки.
3. Свіжий продукт не має яскравого вираженого смаку, відрізняється прозорістю.
4. Смак – карамельний з м'яким присмаком дерева. Аромат – яскраво виражений. Консистенція – середньої густоти.
5. Чим світліший бурштиновий відтінок, тим більше виражений аромат та смак.

Існує спеціальна система класифікації, якою можна вибирати товар.

• Найкраща та популярна – Canada #1 (використовується в лікувальних та дієтичних цілях).
• Група Canada #2 знайшла широке використання в кулінарії, сироп у цьому випадку темніший.
• Найбільш густий за консистенцією і має виражений смак – кленовий сироп Canada #3, використовується як підсолоджувач.

У магазинах справжній кленовий сироп ви навряд чи знайдете. Підробки складаються з фруктози та кукурудзяного сиропу. Купити справжній товар можна лише у спеціалізованих інтернет-магазинах.

Як правильно зберігати

Зберігати продукт можна і за кімнатної температури, і на нижній полиці холодильника. Важлива умова– тара має бути герметично закрита.
Після того, як тара розпаковується, кленовий сироп переливається на зберігання скляні банки і зберігається при -5-8 градусах. Термін придатності – три роки від дати, вказаної на упаковці.

Кленовий сироп – надзвичайно корисний смачний продукт, який стане корисним для кожного. Не кажучи вже про смачні стравиз кленовим сиропом, які відрізняються відмінними смаковими якостями. Спробувавши його хоча б раз, ви ніколи не забудете пишноти аромату та смаку, і неодмінно знайдете своє застосування продукту.