Кижуч в аерогрилі. Риба кижуч. Рецепти на всі випадки життя. На пару в мультиварці

Червона риба відрізняється відмінними смаковими якостями поряд з поживним, легкозасвоюваним та низькокалорійним м'ясом. Цим частково пояснюється її висока вартість. Тим, хто любить лосось, сьомгу чи форель, але не може дозволити собі часто ласувати цією рибкою, потрібно звернути увагу на бюджетного представника сімейства лососевих – кижуч.

Риба має соковите м'ясо, в якому практично відсутні кістки, за що її люблять багато кулінарів. Вона має низьку калорійність, містить корисні жири та білки, легко перетравлюється організмом. Смачно приготувати кижуча не складе великої праці. М'ясо настільки ніжне, що готується за кілька хвилин, а м'який, делікатний смак дозволяє використовувати рибку велику кількістьрізноманітних страв.

Підготовка

Перед тим, як приступати до приготування кижуча, потрібно правильно обробити його:

• заморожену рибу розморозити на нижній полиці холодильника;
• цілу тушку очистити від луски, відрізати голову, хвіст і плавники, видалити начинки;
• в залежності від того, яка страва готуватиметься, обробити кижуч на стейки, філе або залишити рибу цілою;
• з філе за допомогою пінцету вийняти всі кістки;
• риба не потребує тривалого маринування, крім випадків, коли це зазначено у рецепті: маринад переб'є її оригінальний смак. Достатньо обсипати кижуч спеціями, сіллю і залишити на 10-15 хвилин.

Після того, як риба підготовлена, час визначитися з тим, як її готувати.

Способи приготування

Приготувати рибу кижуч не складно, для цього підходить будь-яка термообробка – її варять, смажать на сковороді, запікають у духовці, готують на грилі, у мультиварці та пароварці. Кижуч дуже просто замаринувати чи засолити. А практично повна відсутність кісток полегшує його обробку.

Найкорисніша і ніжніша за структурою риба виходить після приготування на пару в мультиварці або пароварці. У такий спосіб готують стейки або філе.

Під час приготування використовують мінімум додаткових інгредієнтів: кижуч достатньо посолити, приправити спеціями, невеликою кількістю трав. Викласти на ґрати та готувати близько півгодини. Готову рибу полити соком лимона.

Цей спосіб хороший тим, що не вимагає особливих зусиль, а риба, приготовлена ​​у фользі, незмінно виходить соковита, м'яка, з неповторним смаком.

• Риба, запечена в духовці цілком - святкова страва, яка послужить головною окрасою столу, а експериментуючи з начинками, щоразу можна отримати зовсім новий смаковий відтінок. Перші 20 хвилин страву готують у фользі, потім її знімають, щоб отримати гарну скоринку, і доводять до готовності ще 20 хвилин.
• Не менш святковим вийде стейк із кижуча, запечений у фользі із соусом чи овочами. Перевагою страви буде швидкість, адже у фользі стейк приготується за 25-30 хвилин.
• Ще один цікавий спосіб- У цілої тушки зробити поперечні надрізи на відстані 1,5-2 см, в які вкласти кружечки помідорів, лимона, цибулі або сиру. Запікати протягом 40 хвилин.

Іноді перед запіканням рибу змащують сметаною, майонезом чи оливковою олією. Замість фольги можна використовувати рукав, приготування практично не змінюється.

На грилі рибу готують повністю або стейками. Її солять, перчать, викладають на грати гриль і смажать 10-15 хвилин, періодично перевертаючи. Під час приготування поливають пивом чи іншим слабким алкоголем.

На пательні

Цей спосіб подобається тим, хто любить прості, смачні рецептиі піджаристу апетитну скоринку.

Кижуч нарізають на шматочки шириною приблизно 1,5 см, перчать і солять, посипають спеціями та залишають на 20 хвилин. Перед обсмажуванням обвалюють у борошні або іншому паніровці, для збереження соковитості.

Можна приготувати рибу у клярі. Смажать у сильно нагрітій олії 5-8 хвилин з кожного боку на вогні трохи більше середнього.

Риба, приготована на сковороді, без певної вправності може вийти сухою навіть з паніровкою. Тому бажано рибку попередньо замаринувати в лимонному соку, оливковій олії, меді або соєвому соусі.

На сковороді кижуч також гасять у вершках, сметані або з овочами.

У мультиварці

Ця пічка допоможе приготувати корисні стравиз кижуча без особливих зусиль. Зазвичай рибу в ній смажать або гасять шматочками, ціла тушка навряд чи поміститься в чашу стандартного апарату.

Якщо мультиварка має відповідний режим (а мають його практично всі сучасні моделі), рибу в ній можна приготувати на пару.

Корисні та смачні страви з кижуча

Рецептів страв з кижуча безліч, його готують на обід, вечерю та сніданок, роблять салати, супи та закуски, смажать і запікають цілком і шматочками, комбінують з овочами, грибами, сиром, вершками та іншими молочними продуктами. Найвдалішими спеціями до риби вважаються часник, лимон, соєвий соус, зелень та спеції.

Крім класичної запеченої риби або обсмажених стейків, існує кілька цікавих страв, які обов'язково потрібно приготувати.

Шашлик із кижуча

Деякі гурмани стверджують, що шашлик із цієї рибки набагато смачніший за традиційний м'ясний. Готують його на відкритому вогні або у духовці.

1. Філе нарізають великими шматками, маринують у соку лимона, оливковій олії, часнику та зелені протягом 20-30 хвилин.
2. Нанизують на дерев'яні шпажки, які потрібно потримати у воді 15 хвилин. Можна чергувати рибу зі шматочками овочів - кабачком, помідором, перцем та лимоном.
3. Запікають 20 хвилин, періодично перевертаючи шашлички і поливаючи соком, що виділився.

Ще одна незвичайна, але смачна страва, яку можна приготувати на сімейну вечерю. Філе нарізують шматочками, викладають на плівку внахлест, посипають часником, спеціями, зверху викладають вершкове маслота за допомогою плівки згортають рулет. Готують його на пару 15-20 хвилин. Виходить дуже ніжна страва з вершковим м'яким смаком.

Котлети з риби хороші тим, що для їхнього приготування цілком підійде не тільки свіжа, але і заморожена риба, на смак котлет це ніяк не вплине.

1. Рибне філе без кісток прокрутити через м'ясорубку разом із цибулею, часником та зеленню.
2. Додати яйце та розм'якшений хлібний м'якуш.
3. Страву можна урізноманітнити іншими продуктами – відвареним рисом, морквою, вершковим маслом.
4. Котлетки смажать або гасять у соусі на сковороді, а також готують у духовці.

Для юшки краще брати свіжу, не заморожену рибу. Її нарізають на невеликі шматочки, закладають у киплячу воду та варять 40 хвилин на слабкому вогні, постійно знімаючи піну.

Додають нарізані невеликими шматками овочі – картопля, цибуля, морква, лавровий лист та перець горошком. Наприкінці приготування посипають зеленню.

Солена риба

Це чудова закуска, яку дуже просто приготувати. Навіщо купувати в магазині підфарбовані шматочки риби з ароматизаторами та консерваторами, якщо можна приготувати вдома натуральний продукт?

Рибу нарізають тонкими пластинками, викладають у посуд шарами, кожен із яких посипають сумішшю солі, цукру та спецій. Накривають посуд плівкою та відправляють у холодильник на ніч. Вранці викладають між кожним шаром цибулю, заливають рибу олієюі залишають до вечора у холоді.

Пироги з рибою можна їсти на сніданок, обід та вечерю. Вони гарні як гарячі, і холодні. Рибу використовують як начинку, поєднуючи її з грибами, сиром, цибулею, шпинатом, зеленню і рисом.

Важливі тонкощі

Риба кижуч готується просто, але має свої особливості у приготуванні:

• для її маринування не використовують алкоголь;
• маринад може перебити оригінальний смак риби, але його використовують при приготуванні шашличків або при обсмажуванні на сковороді;
• смажать кижуч в паніровці або клярі, так риба буде соковитіша;
• придатні спеції – часник, розмарин, зелень, лимон та готові спеції для риби;
• професіонали стверджують, що самі смачні стравиз кижуча виходять у духовці.

Червона риба – це корисна та легка їжа, яка має бути присутня в раціоні кожної людини. Кижуч запечений у духовці – це одна з найсмачніших страв, які ви коли-небудь куштували. Ця риба багата мінералами, мікро та макроелементами, а також полінасиченими жирними кислотами омега 3, вітамінами групи В. Саме м'ясо цієї риби визнано одним із найсмачніших із усього сімейства лососевих.

Інгредієнти

• - кижуч 300 г
• - олія оливкова 30 г
• - помідори чері 5-7 шт
• - цибуля 1 шт
• - сіль
• - перець мелений чорний
• - сир твердий 50 г
• - приправи до смаку
• - фольга

Приготування

Стейк кижуч рецепти приготування різноманітні за кількістю інгредієнтів риби. Для приготування кижуча треба взяти стейк, посолити, поперчити його з обох боків та обмазати оливковою олією. Розкласти на деко фольгу і викласти посередині стейки кижуча. Зверху покласти цибулю порізану півкільцями, половинки помідорів чері, посипати зверху все приправами на смак і натертим твердим сиром. Щільно загорнути фольгу і поставити в духовку на 20 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. За 5 хвилин до готовності дістати рибу з духовки, відкрити фольгу і поставити назад, щоб риба вкрилася гарною запеченою сирною скоринкою.

Кижуч рецепти в духовці можуть готуватися і в кулінарному рукаві. Для приготування кижуч стейків рецепти в духовці можуть готуватися з розмарином, імбиром, картоплею, морквою та іншими овочами. Риба кижуч рецепти приготування з соєвим соусом виходять одними з найсмачніших. Звичайно і без лимона кижучі рецепти приготування в духовці не можуть обійтися. Кижучі стейки рецепти з майонезом будуть смачними, але більш калорійними. Варіантів приготування цієї риби безліч, а от як готувати кижуч і з чим вирішувати вам!

Кіжуч корисні властивості

У цій рибі багато чого корисного, як і у всій червоній рибі. За рахунок низької калорійності кижуч риба користь її неоціненна в різних дієтах. За рахунок того, що у м'ясі цієї риби мало дрібних кісточок, її можна давати дітям Однак риба кижуча користь і шкода її повинні знати все. Вона не рекомендується до вживання людям із захворюванням печінки та шлунково-кишкового тракту.

Обговорення: 4 коментарі

1. Так красиво розказано про рибку кижуч. але в кінці засмучувальне застереження. Вона не рекомендується при проблемах із печінкою. Ну що ж — задовольнятимуся іншим видом риби.

   Відповісти

Кижуч – червона риба, яка має низку корисних речовин. Багато ресторанів використовують її для приготування різних страв. Її можна маринувати, солити, коптити, але найчастіше тушки чи стейки саме запікають.

Серед інших видів риби кижуч відрізняється смачним, ніжним, соковитим та ароматним м'ясом. До того ж, варто відзначити, що в ньому не так багато кісток. Розглянемо найпопулярніші рецепти, які можна використовувати в домашніх умовах.

Рецепт кижуча у фользі в духовці

Почнемо з найпростішого варіанту, який дозволяє приготувати неймовірно смачну страву. Рецепт дуже простий і впоратися з ним зможе кожен. Це чудове частування для святкового столу.

Для цієї страви слід підготувати такі продукти: тушку приблизно 2 кг, 4 ст. ложок майонезу із соком лимона, зелену цибулю, петрушку, кріп, сіль та перець.

1. Для початку слід підготувати рибку: очистіть її від луски, видаліть плавці, якщо потрібно, відріжте голову. Ретельно помийте тушку та обмокніть її паперовим рушником. Зробіть глибокі надрізи, не ушкоджуючи хребта, що дозволить отримати так звану гармошку;
2. З'єднайте сіль з перцем і отриманою сумішшю добре натріть рибу зовні, всередині та на розрізах;
3. Відміряйте листок фольги, щоб у ній помістилося дві довжини риби. Складіть його навпіл. Покладіть тушку і обмажте її майонезом так само, як робили це соляною сумішшю. Митою зеленню заповніть кижуч усередині. Замотайте все у фользі та закріпіть краї. Викладіть у форму та поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на півгодини. Розділіть тушку та переріжте хребет, щоб отримати окремі шматочки.

Рецепт кижуча з овочами в духовці

Готувати рибу можна і в пергаментному папері, який дозволяє добре запектися м'ясу, але при цьому він зберігає соковитість. Можна брати різні овочі, ми використовуватимемо заморожену суміш, а це означає, приготувати таку страву можна в будь-яку пору року.

Для приготування слід взяти: тушку 900 г, 550 г заморожених овочів, 2 ст. ложки спецій для рибки, 1 ст. ложку олії, соєвий та чилі соус.

Поетапний процес приготування:

1. Спочатку займіться овочами, заздалегідь дістаньте їх та розморозьте. Рибку почистіть та видаліть непотрібні частини. Покладіть її на харчову плівку і зробіть надрізи з обох боків. Підготовленою сумішшю спецій змастіть тушку з усіх боків та не забудьте обробити надрізи. Оберніть плівкою з усіх боків і залиште в холодильнику на ніч;
2. Візьміть пергамент, змастіть оливковою олією і викладіть шар овочів, а зверху покладіть кижуча. Зверху збризкайте двома соусами і знову викладіть овочі. Загорніть пергамент, закріпіть краї і перекладіть «мішечок», що вийшов, на деко, який варто відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Час приготування – 10 хв. Потім температуру знизьте до 180 градусів і готуйте ще півгодини.

Рецепт кижуча у вершковому соусі в духовці

Не можна нічого краще придумати до червоної риби, ніж вершковий соус, що робить блюдо буквально тане в роті. Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції. Час приготування – 30 хв.

Для цієї страви слід підготувати такіпродукти: 400 г філе, 200 мл вершків, 55 г сиру, сіль, по 1 ч. ложці подрібненого кропу та прованських трав, а також суміш перців.

Поетапний процес приготування:

1. У форму покладіть філе, влийте туди вершки та присипте зверху подрібненим сиром;
2. Поставте форму у духовку, яку потрібно нагріти до 220 градусів. Запікайте все протягом 25 хв. Якщо сир швидко зарум'янився, накрийте форму фольгою і продовжуйте запікати. Подавайте рибу у соусі до будь-якого гарніру.

Як у духовці смачно приготувати кижуча з лимоном?

Ми ще не сказали про те, що цей сорт риби є некалорійним, а отже, страви з нього можна їсти тим, хто стежить за своєю вагою. У цьому рецепті використовується лимон, який чудово доповнює червону рибу, роблячи її ще смачнішою.

: 600 г філе, 3 цибулини, пів-лимона, 125 г напівтвердого сиру, 3 ст. ложки олії, сіль та перець.

Поетапний процес приготування:

1. Очищений лук поріжте кільцями і обсмажте його на розігрітій олії з додаванням перцю. Викладіть його у форму для запікання рівним шаром;
2. Філе помийте, обсушіть і наріжте шматочками порційними, які потрібно викласти наступним шаром у форму. До речі, шкірку видаляти не варто, оскільки вона їстівна і допомагає зберегти соковитість м'якоті;
3. Зверху покладіть часточки лимона та присипте подрібненим сиром. Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом півгодини.

Як зробити кижуч у духовці з картоплею?

Завдяки цьому рецепту одразу готується і рибка, і гарнір. Страву можна подавати в одній формі або персональних горщиках. Смачне та ніжне м'ясо риби віддає сік та робить картоплю ароматною.

Для цієї страви слід взяти такі інгредієнти: тушку в 1 кг, 9 картоплин, сметану жирністю 30%, сіль та перець.

Поетапний процес приготування:

1. Очищену рибу поділіть на порційні шматочки товщиною приблизно 2,5 см і обсушіть їх паперовим рушником. Візьміть лист і покладіть туди фольгу, піднімаючи краї, щоб вийшов лоточок. Покладіть туди шматочки якомога ближче один до одного. Зверху присипте сіллю та перцем;
2. Зверху викладіть пластини картоплі, товщина яких має бути не більше 5 мм. Зверху змастіть все сметаною та викладіть ще шар картоплі. Покладіть ще один рівень сметани. Зверху накрийте шаром фольги і закріпіть краї;
3. Деко поставте в духовку, яку слід розігріти до 180 градусів. Запікати блюдо варто протягом 25 хв. Потім верхній шар фольги приберіть та поставте в духовку ще на 20 хв.

Як приготувати запечений кижуч з помідорами?

Червона риба виходить смачною в тандемі з різними овочами. У цьому варіанті будемо використовувати помідори, які додадуть рибному м'ясу ще більше соковитості.

Для цього рецепту кижуча в духовці слід взяти: тушку червоної риби, 2 помідори, 100 г сиру твердих сортів, соєвий соус та майонез.

Поетапний процес приготування:

1. Підготуйте рибку та розділіть її на рівні стейки. Візьміть лист, який слід попередньо змастити маслом, і викладіть у нього шматочки риби. Злегка підсоліть їх і збризкайте соєвим соусом;
2. Томати поріжте дрібним кубиком і покладіть на підготовлені стейки. Зверху викладіть подрібнений на тертці сир і зробіть сіточку з майонезу;
3. Відправте лист у духовку, яку потрібно розігріти до 180 градусів. Запікайте протягом 15-20 хв.

Як смачно приготувати кижуч?

Завдяки використанню кабачків рибка зберігає свою соковитість. До того ж страва є дуже корисною та некалорійною. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Для цієї страви слід взяти: 3 стейки, 600 г кабачків, пучок петрушки, зелена цибуля та листя салату, цибулину, суміш перців, сіль та олія. Рибу можна використовувати заморожену, але її слід заздалегідь потримати при кімнатній температурі.

Кижуч - популярна риба, приготування якої приносить задоволення господиням, а результат оцінять гості. Готувати рибку можна різноманітними способами, однак, гідно на перше місце виходять стейки, запечені в духовці. Кулінарні рецептирясніють різноманітністю, використовуються маринади, соуси, добавки та прикраси. Чим присмажити морепродукт вирішить кожна господиня. Ми розглянемо найпопулярніші рецепти, покроково розповімо, як приготувати кижуча в духовці.

Для отримання соковитих м'яких стейків нарізайте рибу товстими шматками, мінімум 3-4 сантиметри, а також слід звертати увагу на величину шматків при покупці нарізаної риби.

Ідеально підходять для попереднього вимочування шматків: гірчичний, лимонний, вершковий або сметанний. Овочі будуть найкращим гарніром до готового морепродукту, підкреслюючи смак кижуча, свіжі овочі роблять страву ще кориснішою.

Стейк кижуча у вершках

Цей варіант для любителів ніжної рибки, що тане в роті. Як завжди, позитивно впливає на смакові якості та соковитість морепродукту.

Інгредієнти:

• стейки;
• вершки;
• борошно;
• вершковий сир;
• вершкове масло;
• кріп;
• часник;
• спеції.

Готуємо морепродукт: добре висушуємо після ополіскування. Смажимо шматки попередньо на вершковому маслі кілька хвилин. Відразу кладемо на лист. Змішуємо сир із вершками, ретельно перемішуємо, кидаємо часник вичавлений, приправляємо спеціями. Заливаємо шматки підливою, відправляємо ємність у духовку, де запікаємо приблизно п'ятнадцять хвилин, виставивши жар на 200 градусів. Дістаємо готову рибку, гарнуємо рисом, посипаємо кропом. Смачно, ніжно, корисно.

Стейки із соєвим соусом

Стейки з кижуча виходять пікантними за допомогою соєвого соусу. Необхідно зменшити кількість солі, що додається, так як соус солонуватий.

• кижуч;
• соєвий соус;
• гірчиця;
• оливкова олія;
• лимон;
• приправи.

Змішуємо гірчицю та мед, пропорції визначайте в залежності від переваг: більше меду – солодкуватий відтінок, більше гірчиці – гоструватий смак. Подрібнюємо цедру цитрусу, кидаємо до суміші меду та гірчиці, додаємо лимонний фреш, добре заважаємо. Вливаємо соєвий соус, добре заважаємо, маринад готовий. Скибочки червоної риби укладаємо в миску, поливаємо маринадом, що вийшов, можна покласти сухі трави, приправи для риби.

Залишаємо стояти мінімум півгодини, за наявності часу можна маринувати довше. Застилаємо жароміцну ємність фольгою, поверх кладемо замаринований морепродукт, запікаємо близько тридцяти хвилин. Виходить приголомшливе блюдо, здатне прикрасити святковий стілздивувати друзів.

Риба з картоплею

З популярним гарніром заощадить час, можна поставити на святковий стіл. Страва виходить поживною, насичує організм.

Інгредієнти:

• тушка кижуча;
• майонез;
• картопля;
• часник;
• приправи.

З'єднуємо майонез із рубаним часником, підсолити. Візьмемо половину суміші, додамо приправ, натріть маринадом скибочки кижуча, залишимо постояти. Чистимо картопля, нарізаємо шматочками, з'єднуємо із залишками підливи, допускається додавання нарізаних овочів, за бажанням - відмінно поєднуються цибуля, кабачки, морква.

Усі компоненти необхідно перемішати. Спочатку викладаємо овочі на лист фольги, закриваємо листом зверху, виставляємо 200 градусів, печемо двадцять хвилин. Дістаємо пропечену картоплю, закладаємо промаринований морепродукт. Забираємо в духовку, вистачить двадцяти п'яти хвилин, щоб риба повністю приготувалася. Сервіруємо страву, прикрашаємо зеленню.

Класичний рецепт із лимоном

Цей спосіб чудово підійде, якщо мало часу, під рукою лише риба, спеції, лимон. Смак виходить чудовим, так як для риби ідеальне поєднання.

• морепродукт;
• спеції;
• лимон;
• оливкова олія.

Робимо лимонний фреш, здобрити перцем, сіллю, трави сухі для аромату. Кижуч добре поєднується з орегано, прованськими травами, кропом. Робимо однорідну масу, вливаємо ложку олії оливи. Змащуємо стейки маринадом, що вийшов, можна залишити на тридцять хвилин або більше.

Готуємо жароміцну ємність, знадобиться фольга, додаємо крапельку олії. Кладемо шматки, поливаємо рідиною, що виділилася, залишками маринаду. Тримаємо в духовці приблизно двадцять п'ять хвилин, температура 200 градусів. Витягаємо лист, укладаємо стейки, прикрашаємо цитрусом, нашаткованою зеленню.

Всі варіанти приготування хороші, головне, дотримуватися етапів, технології, тоді вийде приголомшливе вишукане блюдо, яке здатне зібрати безліч компліментів.

Червона риба відрізняється відмінними смаковими якостями поряд з поживним, легкозасвоюваним та низькокалорійним м'ясом. Цим частково пояснюється її висока вартість. Тим, хто любить лосось, сьомгу чи форель, але не може дозволити собі часто ласувати цією рибкою, потрібно звернути увагу на бюджетного представника сімейства лососевих – кижуч.

Риба має соковите м'ясо, в якому практично відсутні кістки, за що її люблять багато кулінарів. Вона має низьку калорійність, містить корисні жири та білки, легко перетравлюється організмом. Смачно приготувати кижуча не складе великої праці. М'ясо настільки ніжне, що готується за кілька хвилин, а м'який, делікатний смак дозволяє використовувати рибку у великій кількості різноманітних страв.

Підготовка

Перед тим, як приступати до приготування кижуча, потрібно правильно обробити його:

• заморожену рибу розморозити на нижній полиці холодильника;
• цілу тушку очистити від луски, відрізати голову, хвіст і плавники, видалити начинки;
• в залежності від того, яка страва готуватиметься, обробити кижуч на стейки, філе або залишити рибу цілою;
• з філе за допомогою пінцету вийняти всі кістки;
• риба не потребує тривалого маринування, крім випадків, коли це зазначено у рецепті: маринад переб'є її оригінальний смак. Достатньо обсипати кижуч спеціями, сіллю і залишити на 10-15 хвилин.

Після того, як риба підготовлена, час визначитися з тим, як її готувати.

Способи приготування

Приготувати рибу кижуч не складно, для цього підходить будь-яка термообробка – її варять, смажать на сковороді, запікають у духовці, готують на грилі, у мультиварці та пароварці. Кижуч дуже просто замаринувати чи засолити. А практично повна відсутність кісток полегшує його обробку.

На пару

Найкорисніша і ніжніша за структурою риба виходить після приготування на пару в мультиварці або пароварці. У такий спосіб готують стейки або філе.

Під час приготування використовують мінімум додаткових інгредієнтів: кижуч достатньо посолити, приправити спеціями, невеликою кількістю трав. Викласти на ґрати та готувати близько півгодини. Готову рибу полити соком лимона.

В духовці

Цей спосіб хороший тим, що не вимагає особливих зусиль, а риба, приготовлена ​​у фользі, незмінно виходить соковита, м'яка, з неповторним смаком.

• Риба, запечена в духовці цілком - святкова страва, яка послужить головною окрасою столу, а експериментуючи з начинками, щоразу можна отримати зовсім новий смаковий відтінок. Перші 20 хвилин страву готують у фользі, потім її знімають, щоб отримати гарну скоринку, і доводять до готовності ще 20 хвилин.
• Не менш святковим вийде стейк із кижуча, запечений у фользі із соусом чи овочами. Перевагою страви буде швидкість, адже у фользі стейк приготується за 25-30 хвилин.
• Ще один цікавий спосіб - у цілої тушки зробити поперечні надрізи на відстані 1,5-2 см, в які вкласти кружечки помідорів, лимона, цибулі чи сиру. Запікати протягом 40 хвилин.

Іноді перед запіканням рибу змащують сметаною, майонезом чи оливковою олією. Замість фольги можна використовувати рукав, приготування практично не змінюється.

На грилі

На грилі рибу готують повністю або стейками. Її солять, перчать, викладають на грати гриль і смажать 10-15 хвилин, періодично перевертаючи. Під час приготування поливають пивом чи іншим слабким алкоголем.

На пательні

Цей спосіб подобається тим, хто любить прості, смачні рецепти та піджаристу апетитну скоринку.

Кижуч нарізають на шматочки шириною приблизно 1,5 см, перчать і солять, посипають спеціями та залишають на 20 хвилин. Перед обсмажуванням обвалюють у борошні або іншому паніровці, для збереження соковитості.

Можна приготувати рибу у клярі. Смажать у сильно нагрітій олії 5-8 хвилин з кожного боку на вогні трохи більше середнього.

Риба, приготована на сковороді, без певної вправності може вийти сухою навіть з паніровкою. Тому бажано рибку попередньо замаринувати в лимонному соку, оливковій олії, меді або соєвому соусі.

На сковороді кижуч також гасять у вершках, сметані або з овочами.

У мультиварці

Ця піч допоможе приготувати корисні страви з кижуча без особливих зусиль. Зазвичай рибу в ній смажать або гасять шматочками, ціла тушка навряд чи поміститься в чашу стандартного апарату.

Якщо мультиварка має відповідний режим (а мають практично всі сучасні моделі), рибу в ній можна приготувати на пару.

Корисні та смачні страви з кижуча

Рецептів страв з кижуча безліч, його готують на обід, вечерю та сніданок, роблять салати, супи та закуски, смажать і запікають цілком і шматочками, комбінують з овочами, грибами, сиром, вершками та іншими молочними продуктами. Найвдалішими спеціями до риби вважаються часник, лимон, соєвий соус, зелень та спеції.

Крім класичної запеченої риби або обсмажених стейків, існує кілька цікавих страв, які обов'язково потрібно приготувати.

Шашлик із кижуча

Деякі гурмани стверджують, що шашлик із цієї рибки набагато смачніший за традиційний м'ясний. Готують його на відкритому вогні або у духовці.

1. Філе нарізають великими шматками, маринують у соку лимона, оливковій олії, часнику та зелені протягом 20-30 хвилин.
2. Нанизують на дерев'яні шпажки, які потрібно потримати у воді 15 хвилин. Можна чергувати рибу зі шматочками овочів - кабачком, помідором, перцем та лимоном.
3. Запікають 20 хвилин, періодично перевертаючи шашлички і поливаючи соком, що виділився.

Рулет

Ще одна незвичайна, але смачна страва, яку можна приготувати на сімейну вечерю. Філе нарізують шматочками, викладають на плівку внахлест, посипають часником, спеціями, зверху викладають вершкове масло і з допомогою плівки згортають рулет. Готують його на пару 15-20 хвилин. Виходить дуже ніжна страва з вершковим м'яким смаком.

Котлети

Котлети з риби хороші тим, що для їхнього приготування цілком підійде не тільки свіжа, але і заморожена риба, на смак котлет це ніяк не вплине.

1. Рибне філе без кісток прокрутити через м'ясорубку разом із цибулею, часником та зеленню.
2. Додати яйце та розм'якшений хлібний м'якуш.
3. Страву можна урізноманітнити іншими продуктами – відвареним рисом, морквою, вершковим маслом.
4. Котлетки смажать або гасять у соусі на сковороді, а також готують у духовці.

Юшка

Для юшки краще брати свіжу, не заморожену рибу. Її нарізають на невеликі шматочки, закладають у киплячу воду та варять 40 хвилин на слабкому вогні, постійно знімаючи піну.

Додають нарізані невеликими шматками овочі – картопля, цибуля, морква, лавровий лист та перець горошком. Наприкінці приготування посипають зеленню.

Солена риба

Це чудова закуска, яку дуже просто приготувати. Навіщо купувати в магазині підфарбовані шматочки риби з ароматизаторами та консерваторами, якщо можна приготувати вдома натуральний продукт?

Рибу нарізають тонкими пластинками, викладають у посуд шарами, кожен із яких посипають сумішшю солі, цукру та спецій. Накривають посуд плівкою та відправляють у холодильник на ніч. Вранці викладають між кожним шаром цибулю, заливають рибу олією і залишають до вечора в холоді.

Пироги

Пироги з рибою можна їсти на сніданок, обід та вечерю. Вони гарні як гарячі, і холодні. Рибу використовують як начинку, поєднуючи її з грибами, сиром, цибулею, шпинатом, зеленню і рисом.

Важливі тонкощі

Риба кижуч готується просто, але має свої особливості у приготуванні:

• для її маринування не використовують алкоголь;
• маринад може перебити оригінальний смак риби, але його використовують при приготуванні шашличків або при обсмажуванні на сковороді;
• смажать кижуч в паніровці або клярі, так риба буде соковитіша;
• придатні спеції – часник, розмарин, зелень, лимон та готові спеції для риби;
• професіонали стверджують, що найсмачніші страви з кижуча виходять у духовці.