Кисіль з журавлини рецепт для дітей. Як зварити кисіль з крохмалю і журавлинних ягід – рецепт з фото покроково

За старих часів журавлинний кисіль був основними зимовими ласощами. Густий кисіль розливали по глиняних мисках та їли дерев'яними ложками. Зараз прийнято готувати рідкіший кисіль із журавлини, який вважають напоєм і подають у склянках чи прозорих чашках. Журавлина забарвлює напій у такий яскраво-кораловий колір, що його шкода ховати за товстими стінками непрозорого керамічного посуду. Кисель із журавлини тонізує, захищає від застуди, «утихомирює» головний біль. У ягідних киселів є перевага перед фруктовими - вони мають «впізнаваний» насичений смак.

складовідля приготування журавлинного киселю:

журавлина – 400 г
вода – 3 л
картопляний крохмаль – 3 ст.л.
цукор – 180 г

Рецепт приготуваннякиселю з журавлини:

Журавлина для цього рецепту може бути будь-якою: свіжою, замороженою, в'яленою. Для киселя підходять і світло-рожеві та темно-рубінові ягоди.

Ягоди спершу миють, перебирають.

Якщо варити кисіль з цілих журавлинних ягід, то в ньому не проявиться насичений колір. Багатьом не подобаються плаваючі в киселі ягоди з оболонками, що тріснули. Щоб домогтися бездоганного зовнішнього вигляду та смаку, журавлину спочатку подрібнюють блендером. Режим ставлять середній, щоб тонка шкірка не перейшла в стан невловимої суспензії, яку складно підхопити ситом.

У каструлю поміщають перемелену журавлину, наливають 500 мл води, кип'ятять 10 хвилин. Коли рідина трохи охолоне, її проціджують через сито. У каструлі залишається однорідний густий журавлинний відвар.

У каструлю наливають решту води, залишивши 100 мл розчинення крохмалю. У кисіль із журавлини кладуть цукор, кип'ятять 10 хвилин.

Крохмаль заливають холодною водою, розмішують. Стежать, щоб зникли будь-які грудочки.

Розчинений крохмаль вливають у каструлю тонким струмком, не забуваючи розмішувати кисіль. Після цього журавлинний кисіль кип'ятять ще 5 хвилин. Тривале кипіння призведе до поступового загусання напою.

Зазвичай кисіль подають охолодженим, або витримують при кімнатній температурі. Але в холодний зимовий день приємно поласувати гарячим журавлинним киселем. «Смачною компанією» для киселя з журавлини будуть гарячі пончики в цукровій пудрі або мініатюрні круасани, що хрумтять, з листкового тіста.

Смачного!

Кисіль з журавлини – дуже популярний напій. Не дивно, адже він не лише смачний, а й корисний. У ньому міститься дуже багато вітамінів, тому він чудово підходить для зимового часу. Якщо ви застудилися, випийте журавлинного киселя, одужання настане набагато швидше. Густий, солодкий напій дуже подобається дітям, тому багатьох матерів хвилює питання: "Як варити кисіль із журавлини?" Насправді приготувати його не важко. Ми зібрали для вас найкращі рецепти цього чудодійного напою. Пробуйте! Будьте здорові!

Простий рецепт №1

100 г ягід;
літр води;
4 ложки цукру;
2 чайні ложки крохмалю.

Черговість дій:

Журавлину миємо в холодній воді, давимо.
Відокремлюємо ягоди від соку, наливаємо в каструлю гарячу воду.
Варимо до кипіння та потім ще п'ять хвилин.
Беремо сито та проціджуємо, насипаємо цукор.
Знову варимо до кипіння, забираємо піну.
У склянці води розводимо крохмаль.
Вливаємо його тонким струменем.
Варимо до кипіння.
Наприкінці наливаємо в кисіль віджатий сік.

Напій готовий!

Простий рецепт №2

Для приготування нам знадобиться друшляк.

Беремо наступні інгредієнти:

700 г ягід;
вода – 4 літри;
3 ст/л крохмалю.

Як готувати?

Кип'ятимо воду.
Одягаємо на каструлю друшляк з журавлиною.
Через 5 хвилин давимо ягоди ложкою, перемішуємо.
Забираємо друшляк, викидаємо макуху.
Крохмаль розмішуємо у склянці холодної води, виливаємо в кисіль.
Варимо до кипіння. Не забуваймо постійно заважати, щоб не з'явилися грудочки.

Кисіль із журавлини готовий! Трохи остудіть його та розливайте по склянках.

Можна пограти зі смаком напою, поєднуючи його з різними ягодами та фруктами. Вийде дуже цікаво!

Журавлинний кисіль з додаванням яблук

0,5 кілограма яблук;
1 літр води;
50 г журавлини;
50 г крохмалю;
півсклянки цукру.

Процес варіння:

Журавлину промиваємо, кладемо в каструлю.
Наливаємо воду і доводимо до кипіння,
Журавлину просіюємо.
Додаємо дрібно нарізані яблука.
Варимо кисіль із журавлини доти, поки часточки не пом'якшаться.
Постійно розмішуючи, насипаємо крохмаль.
Варимо до кипіння.

Кисіль із замороженої журавлини: рецепт

Що нам потрібне для приготування?

2 склянки заморожених журавлин;
склянка цукру;
5 склянок води;
4 ложки картопляного крохмалю.

Процес варіння:

Змішуємо воду та цукор, ставимо сироп на плиту
Кип'ятимо, кидаємо заморожені ягоди.
Кип'ятимо 2 хвилини.
Вливаємо його, постійно помішуючи, у кисіль.
Доводимо до кипіння.

Кисіль із журавлини готовий! Подайте його з молоком, буде дуже смачно!

Кисель із смородини та журавлини

Ідеальний напій для зими, адже в ньому міститься цілий коктейль із вітамінів! Кисель з журавлини, рецепт якого передбачає додавання смородини, виходить кислувато-солодким.

Які продукти нам потрібні?

100 грам журавлини;
100 г смородини;
1 літр води;
цукор – 2 ст/л;
крохмаль – 2 ст/л.

Процес приготування:

Ягоди промиваємо, давимо.
Заливаємо їх водою, варимо до кипіння.
Проціджуємо відвар через сито або друшляк.
Крохмаль розмішуємо у холодній воді.
Знову ставимо напій на вогонь.
Додаємо цукор, варимо до його розчинення.
Тонким струменем вливаємо, перемішуючи, крохмаль.
Варимо до кипіння.

Кисель з журавлини: рецепт зі смородиною та брусницею

Беремо 0,1 кілограма цукру, по 120 г ягід і столову ложку крохмалю.

Як готується такий кисіль?

Промиваємо ягоди у холодній воді, перемішуємо їх у блендері або просто розминаємо ложкою.
Відокремлюємо сік від м'якоті.
Рідину забираємо в холод, а кашку заливаємо окропом і варимо 5 хвилин.
Цідаємо через сито.
Насипаємо цукор, повторно кип'ятимо.
Крохмаль розчиняємо у холодній воді.
Вливаємо його в напій, ретельно розмішуючи, щоб не допустити появи грудок.
Варимо кисіль до кипіння, після чого додаємо в нього холодний сік.

Готово! Остуджуємо, подаємо до столу.

Полунично-журавлинний кисіль

Смачний, а головне, корисний напій, який гідно оцінять домочадці. Ягоди можете взяти будь-які – заморожені чи свіжі.

Інгредієнти:

журавлина – 0,4 кілограма;
полуниця – 0,4 кілограма;
склянку цукрового піску;
крохмаль 2 ст/л.

Процес приготування:

У каструлю наливаємо 4 літри води та кип'ятимо.
Засипаємо ягоди, знову доводимо до кипіння.
Насипаємо в каструлю цукор, продовжуємо варити.
У половині склянки води розчиняємо крохмаль.
Наливаємо його в кисіль. Не забувайте перемішувати.
Варимо, поки не закипить, і одразу вимикаємо вогонь.

Кисіль у мультиварці

Якщо у вас на кухні є такий помічник, то доручіть йому приготування. Мультиварка робить процес приготування киселю зручнішим.

Які інгредієнти візьмемо?

200 г ягід;
вода – 1000 мл;
цукор – 100 грам;
крохмаль – 50 грам.

Приступаємо до готування:

Ягоди ретельно промиваємо.
Наливаємо в чашу мультиварки воду, додаємо цукор та журавлину.
Готуємо у режимі "Варка на пару" близько 15 хвилин.
У склянці води розмішуємо крохмаль.
За 5 хвилин до готовності вливаємо його в кисіль. Не забувайте, що відвар потрібно постійно перемішувати.
Наполягаємо напій протягом години. Можна подавати!

Висновок

Тепер ви вмієте варити кисіль із журавлини. Як бачите, рецептів безліч, але всі вони прості і не займають багато часу. Головне, що журавлинний кисіль виходить не лише корисним, а й смачним, тому його із задоволенням п'ють як діти, так і дорослі.

Інгредієнти:

заморожена журавлина – 3 жмені (можна взяти свіжу)
цукор – 0,5 склянки (для солодкого смаку 1 склянка)
картопляний крохмаль – 1 ст. л. з гіркою

Якось, сидячи на популярному сайті новин, зачиталася статтею про збір журавлини. Журналіст жваво та цікаво розповідав про місцевість, у якій зазвичай росте ягода, та про людей, які її збирають. Надихнувшись яскравими фотографіями і проковтнувши слину, я пішла шукати журавлину в засіках морозильної камери.

Цю ягоду намагаюся в обов'язковому порядку заморозити на зиму, тому що в вірусний сезон, що «чхає», вона — один з моїх перших і вірних помічників. Однак все ж таки легше попередити застуду, ніж потім її лікувати, тому пропоную покроковий рецепт журавлинного киселю із замороженої журавлини. Такий напій точно краще за всіх аптечних вітамінів і аскорбінок.

Журавлинний кисіль рецепт із замороженої журавлини

При зазначеній кількості інгредієнтів кисіль виходить кислуватим і середньої густоти, найоптимальніший для мого смаку. Ви ж склад можете регулювати самі, додавши більше цукру чи крохмалю, а за потреби, і самих ягід. Але пам'ятайте, якщо збільшуєте кількість води, інші пропорції також зміняться.
Чи не розморожуючи, засипаємо ягоди в каструлю. Відразу ж додаємо цукор, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Якщо трохи забарилися, і цукор осів на дні, перемішайте, щоб він не підгорів. Після закипання проварюємо вміст хвилин 10. Ягідки при варінні полопаються. Але це навіть добре, оскільки насіння і м'якоть журавлини тільки покращать смакові якості киселю, зробивши насиченим напій. Після чого проціджуємо його, можете через марлю, сито або друшляк. Журавлинний компот ставимо знову на плиту і знову даємо закипіти.
За цей час у окремій ємності розводимо крохмаль у невеликій кількості води.
Переливаємо, постійно помішуючи, в каструлю з уже вируючим компотом. Довго не варимо, як тільки кисіль закипів, а пінка почала підніматися нагору, вимикаємо.
Журавлинний кисіль із заморожених журавлин готовий! Пити приготований напій можна гарячим, але й у холодному вигляді він не втрачає смаку. Приємного журавлинного апетиту!

Минулого разу я розповідала рецепт приготування ягідного киселю. Сьогодні продовжую цю ж тему, але вужче: нещодавно почала варити кисіль із заморожених журавлин, тому нижче пропоную рецепт з фото цього десерту чи напою — залежно від кількості використаного для його приготування крохмалю. Журавлинний кисіль, на диво, дуже сподобався і мені, і дитині. Ніжна текстура, легка свіжість і слабко виражена кислинка змусили пошкодувати, що журавлина так довго пролежала в морозилці, поки я ходила навколо і навколо, не знаючи, куди її застосувати.

Щоб приготувати кисіль з журавлини за нашим рецептом, знадобиться:

власне журавлина, заморожена або свіжа, - стаканчик 200 мл;

3-5 ст. цукру (я роблю 4 ложки);

картопляний крохмаль Nordic (він йде з позначкою "без глютена") - про кількість див. нижче;

вода - 800 + 100 мл.

Як приготувати кисіль із заморожених журавлин.

Якщо ми маємо справу зі свіжими журавлинами, насамперед її перебираємо і добре промиваємо. Якщо журавлина в заморозку, треба думати, перелічені дії з нею вже були зроблені.

Свіжу відразу викладаємо в чашу блендера, заморожену я грію 2 хвилини на максимальному режимі в мікрохвильовій печі в стаканчику для блендера. Занурювальним блендером пюруємо ягоди.

Тут слід зробити застереження, що в багатьох рецептах рекомендується отриману масу процідити, щоб позбавити готовий кисіль від шматочків шкірки. Але на мій погляд, ці фрагменти анітрохи не шкодять ні зовнішньому вигляду, ні смаку журавлинного киселю. Навіщо їх видаляти? Сюди ж, в пюре, додаємо цукор і трохи води (з тих 800 мл), ще раз змішуємо, щоб очистити ніжку блендера від пюре, що налип, і переливаємо вміст чаші в каструльку. Сюди ж вливаємо воду, що залишилася (100 мл тримаємо окремо).

Поки розведене журавлинне пюре гріється, насипаємо крохмаль у чашку, додаємо туди 100 мл води.

З приводу кількості крохмалю на вказану кількість води та журавлини. Якщо це 2 ст. з гіркою, то вийде десерт, який потрібно їсти ложкою. Для напою достатньо 1,5 ст. л. крохмалю Nordic, тоді кисіль із журавлини можна пити.

Коли на поверхні журавлинної рідини почнеться хвилювання, вогонь зменшуємо до мінімуму, швидко змішуємо крохмаль з водою до однорідності (якщо це зробити раніше, то до того моменту, як ви вливатимете крохмаль у компот, отримаєте те ж, що відбувається при заливанні крохмалю водою: густу грудку і підфарбовану воду).

Після цього при безперервному помішуванні вливаємо крохмальну рідину в журавлинну рідину і заважаємо буквально півхвилини, відчуваючи, як ложка грузне в киселі. Вогонь вимикаємо, кисіль із заморожених або свіжих журавлин пробуємо на смак - ще не пізно додати цукру і розмішати його до розчинення, якщо раптом готовий напій або десерт здався кислим. Якщо все гаразд, розливаємо масу по ємностям.

Кисіль здавна є одним із улюблених народних напоїв. Його готує практично кожна господиня. За старих часів для приготування киселю використовували крупи: горох, овес, ячмінь, а в наші дні його варять з різноманітних ягід, фруктів. Приготування киселю з журавлини під силу будь-якому кулінару!

Як зварити кисіль з журавлини

Все, що вам потрібно - мати у своєму розпорядженні соковиту ягоду, воду та трохи крохмалю. Влітку можна купити свіжі журавлини, але потрібно поставитися до вибору уважно. Від цього залежатиме смак майбутнього частування. Взимку можна з успіхом скористатися замороженою. Особливі знання та навички для того, щоб зварити кисіль із журавлини, не потрібні. Необхідно лише приготувати сироп, змішати його з ягідним відваром та крохмалем. На смак можна додати ванілін, лимонну кислоту, корицю або поливати сиропом, варенням.

Кисіль з журавлини - рецепт

Будь-який рецепт киселю з журавлини зводиться до кількох простих, покрокових дій: спочатку товчуть ягоди, варять відвар, розмішують з розведеним крохмалем. Але гурмани знають, як надати кислуватій ягоді ще більш пікантного смаку. Наприклад, додати до неї улюблені прянощі. Як приготувати чудовий напій, який подарує заряд бадьорості та здоров'я? Своїми порадами та рецептами поділяться імениті кухарі.

Кисіль із журавлини замороженої

Кількість порцій: 2 особи.
Призначення: десерт.
Калорійність страви: 56 ккал.
Кухня: російська.

Заморожені ягоди не поступаються своїми корисними властивостями свіжими. Кисіль з журавлини замороженої вийде таким же смачним, як і зі свіжозібраної ягоди. Він має ніжний, кислуватий смак та приємну консистенцію. Крім того, склянка журавлинного напою зарядить організм енергією, додасть бадьорості у зимовий період, коли організму так бракує вітамінів. Заморозити ягоди можна самостійно або купити у магазині.

Інгредієнти:

журавлина – 2 ст.;
вода – 2 л;
крохмаль – 5 ст. л.;
цукор – 1 ст.;
сік лимона чи кислота – за смаком.

Спосіб приготування:

Зварити сироп із цукру та води.
Заморожені ягоди додати сироп, довести до кипіння, варити на середньому вогні 1-2 хвилини.
Щоб отримати однорідну масу, можна заздалегідь подрібнити ягоди у блендері.
Спробуйте відвар - його смак має бути трохи кислуватим. Якщо кислинки не вистачає, можна додати лимонний сік або кілька грамів лимонної кислоти.
У половині склянки холодної води розчинити крохмаль. Повільно влити його у відвар.
Довести до кипіння, але не кип'ятити.
Кисель із замороженої журавлини готовий. Його потрібно подавати холодним чи теплим, до смаку.

Кисіль з крохмалю та журавлини

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 1 особа.
Призначення: десерт.
Калорійність страви: 53 ккал.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Щоб приготувати кисіль із крохмалю та журавлини, не знадобиться багато інгредієнтів. У ньому необов'язково використовувати додаткові добавки та ароматизатори. Свіжа ягода має приємний аромат і численні корисні властивості. Щоб урізноманітнити частування, можна збити вершки та прикрасити блюдо зверху, використовувати свіжі ягоди полуниці чи малини, як на фото.

Інгредієнти:

журавлина свіжа – 50 г;
цукор – 3 ст. л.;
вода – 200 – 250 мл;
крохмаль картопляний - 2 ч. л. (З гіркою);
збиті вершки – за бажанням.

Спосіб приготування:

Викласти ягоди в миску та перебрати. Попсовані викинути, а якісні перекласти в сито, промити під проточною водою, обсушити.
Покласти ягоди в миску, розім'яти столовою ложкою, потім віджати. Отриманий сік злити в склянку та охолодити.
Пюре із ягід перекласти в каструлю, залити гарячою водою, поставити на плиту. Напій має варитися 6-7 хвилин.
Прибрати відвар з вогню, процідити через ситечко. Макуха викинути.
Відлити половину відвару, залишити остигати. Другу половину знову поставити на вогонь, додавши цукор.
Може з'явитися накип – її необхідно прибрати.
Взяти ємність із другою половиною відвару, насипати 2 чайні ложки крохмалю. Ретельно перемішувати до розчинення грудок.
Каструлю з морсом поставити на вогонь. Вилити напіврідку суміш із крохмалем, не перестаючи помішувати відвар. Довести до кипіння, не допускаючи появи піни. Дати охолонути, після чого додати в ємність сік, який був у холодильнику та перемішати.
За бажанням наливати кисіль з журавлиною в креманки, прикрасити до смаку.

Кисіль з журавлини для дитини

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 65 ккал.
Призначення: десерт.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Щоб приготувати кисіль з журавлини для дитини, будуть потрібні традиційні інгредієнти: ягоди, вода, крохмаль і трохи цукру. Цей напій потрібно варити якнайчастіше - він дуже вітамінний, корисний і не зрівняється за своїми цінними якостями з магазинними соками. Замість цукру до готового відвару краще додати мед, але відвар повинен бути теплим, не гарячим. Такий напій буде корисний вагітним і жінкам, що годують.

Інгредієнти:

свіжі журавлини – 2 ст.;
цукор – 1 ст.;
крохмаль – 0,5 ст.;
апельсин – 1 шт.;
гвоздика – 3 бутони;
кориця – ½ палички;
корінь імбиру – за бажанням;
ваніль - щіпка;
вода – 5 ст.

Спосіб приготування:

Налийте в чайник воду – дайте їй закипіти.
Апельсин слід обдати окропом, обсушити, зняти кілька тонких зрізів цедри. Можна скористатися спеціальним ножем чи дрібною терткою.
Перебрати ягоди, промити і покласти в друшляк, щоб стекла вода. Потім перетерти ягоди через сито.
Сік поки що залишити осторонь. Мезгу (ягідну вичавку) змішати з цукром, цедрою та прянощами і варити на повільному вогні 15 хвилин. Після закінчення процідити - повинен залишитися лише відвар.
Відлити одну чашку сиропу, трохи остудити, потім всипати туди крохмаль і перемішати.
Решту відвару доведіть до кипіння, потім повільно виливайте крохмаль у суміш, постійно помішуючи.
Влити сік, який вийшов спочатку. Дати закипіти. Варити на повільному вогні 2 хвилини.