Капуста тушкована рецепти дуже.

Головна

Проста і водночас вишукана страва, яку подають у найкращих ресторанах Чехії, Німеччини, — тушкована капуста. Урізноманітнивши його іншими інгредієнтами, можна отримати повноцінний сніданок, обід або вечерю, ситну та корисну. Використовувати для приготування страви можна свіжу або квашену капусту, тушкувати в сковороді або в мультиварці. Готуватися страва просто і легко, а знаючи кілька тонкощів, можна здивувати гостей та домочадців справжнім шедевром.

Як гасити капусту швидко, з найпростішого набору продуктів, підкаже класичний рецепт. Основного інгредієнта потрібно брати в 2 рази більше, ніж очікуваний обсяг готової страви – під час гасіння капусти стане набагато менше.

Щоб приготувати страву за цим рецептом, краще брати зрілий овоч, зібраний восени. Так підсумкова страва вийде хрустким, соковитим, а не м'яким, як із молодого овочу.

З інгредієнтів потрібно запастись:
капустою, вагою 1,2 чи 1,6 кг;
цибулею – 1-4 штучки, залежно від величини та смакових уподобань;
томатною пастою – 60 г;
соняшниковою олією – 20-30 мл;

спеції на смак (сіль, цукор, перець чорний).

Капуста шаткується або нарізається тонко ножем. Якщо страва буде їсти дитину, то краще натерти капусту на тертці. На сковороді з високими бортами нагрівається масло і трохи підрум'янюється цибуля, попередньо нарізана дрібними кубиками або півкільцями. Після цього додається розведена в кип'яченій воді томатна паста і капуста. Після закипання продуктів слід зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і згасити до готовності (25-40 хвилин, залежно від зрілості овочів). Молода капуста може бути готова 7-12 хвилин.

За 5 хвилин до приготування продуктів додається сіль та інші спеції, в тому числі і лист лавра. Можна покласти для покращення смаку трохи цукру та інших спецій.

Рецепт приготування з м'ясом

Капуста тушкована з м'ясом готується в казанці або глибокій сковороді. Якщо таких ємностей немає, підійде каструля з товстим дном.

Для приготування страви слід підготувати заздалегідь:
капусту – 1,6 кг;
м'ясо будь-якої тварини – 500 г;
морквину - 1 велику або пару дрібних коренеплодів;
цибулька - 1 шт.;
помідорну пасту – 2,5 ст.
воду – 1 ст.;
соняшникова олія – 30-40 мл.;

Щоб приготувати смачну страву, всі продукти спочатку нарізаються, і тільки після починається процес готування. Спочатку капуста шаткується або треться на великій тертці. Очищений лук нарізається кубиками, морква натирається або подрібнюється ножем. Окремо готується насіння кропу – ароматне, воно зробить страву смачною та апетитною.

М'ясо нарізається дрібними порційними шматками. У ємності добре розігрівається рослинна олія та обсмажується м'ясо до отримання рум'яної скоринки. Періодично в процесі приготування м'ясо слід помішувати, використовуючи дерев'яну лопатку. Після додавання цибулі, моркви і насіння кропу. Далі гасити все під кришкою до м'якого стану овочів. Потім додається нашаткована капуста і тушкується ще 10 хвилин. Після цього додається густий томатний сік або паста, розведена водою, все перемішується і готується під кришкою ще 10 хвилин. Сіль та перець додаються в кінці до смаку.

Рецепт тушкованої капусти з картоплею

Тушкована капуста з картоплею є універсальною стравою, яку легко можна приготувати вдома, незалежно від пори року. Така страва підійде як сніданок або вечеря, доповнить м'ясний гарнір. Позитивною стороною такої страви є її ситність та низька калорійність. Воно чудово засвоюється та викликає дискомфорт у шлунку.

Список інгредієнтів:

невелика білокачанна капуста – 1 шт.;
картопля – 2-5 (залежно від розміру);
морква – 1 шт.
паста помідорна – 2 ст.л.;
кип'ячена вода – 200 мл;
солі та спеції.

Як згасити картоплю з капустою правильно, щоб обидва продукти зберегли свою харчову цінність та смакові якості? Спочатку на олії обсмажується дрібно нашаткована цибуля, після натерту на великій тертці морква. Слідом потрібно покласти очищену та порізану кубиками картопля, накрити ємність кришкою і гасити, постійно помішуючи, на слабкому вогні.

Коли картопля буде в стані напівготовності, до сковороди додається капуста, дрібно нашаткована або нарізана. Гасити ще 15 хвилин, після чого влити томатний сік (розвести пасту з водою). Наприкінці поперчити, посолити та подати до столу.

Рецепт із куркою

Добре поєднуються разом м'ясо курки та тушкована капуста. Рецепт цієї страви повинен зберегтися в кулінарній книзі, оскільки він виручить із вечерею чоловікові, який незабаром має прийти з роботи. Соковитий та ніжний смак капусти ідеально зіллється у дуеті з ароматним м'ясом курки. Мінімум продуктів, часу на приготування, і легка поживна страва буде готова.

капусти – 1,3 кг;
куряче м'ясо (грудинку, філе або окіст) – 500 г;
томатний сік чи пасту – кілька столових ложок;
соняшникова олія – близько 45 мл;
суміш перців та сіль за смаком.

М'ясо слід порізати великими або дрібними шматочками (за бажанням) і обсмажити на розігрітій олії до білого кольору. Після цього додається нашаткована капуста, все перемішується і готується протягом 15 хвилин.

У разі підгоряння овочів, в ємність можна влити невелику кількість рідини.

За 8 хвилин до готовності додається томатна паста, сіль та перчик. Таку страву краще подавати з тушкованою картоплею або картопляним пюре.

Приготування з сосисками

Смачно та швидко вийде капуста, тушкована із сосисками. Цю страву можна віднести до дієтичних, придатних для дітей та тих, хто стежить за фігурою.

Готується воно з:

капусти – 1 качан;
невеликих за розміром морквин – 1-2 шт.;
сосисок – 300 г;
оливкової олії (на іншому буде не так смачно) – 4 ст.
зелені та солі.

У сковороді або чавунному казанку розігрівається олія, висипається натерта морква та дрібно нашаткована капуста. Овочі слід добре підсмажити на середньому вогні, після чого додати 100 мл гарячої води, нарізані шматочками сосиски та спеції. Гасити протягом 12 хвилин, після чого додати зелень.

Капуста тушкована з фаршем

Оригінальний рецепт цієї страви не містить інформації про те, яке саме м'ясо використовувати для фаршу, тому сміливо можна покластися на свої смакові уподобання. Капусту, на відміну від інших рецептів, не обов'язково використовувати білокачанну. Підійде кольорова або пекінська – овочі, корисні для дитячого та дорослого організму.

Для приготування страви потрібно підготувати:

капусту – 700 г;
фарш із м'яса – 250 г;
морква – 2 невеликі коренеплоди;
цибуля – 1 шт.;
олія рослинна – 40 мл;
паприку - щіпку;
сіль і перець.

Спочатку необхідно очистити і порізати тонкими смужками моркву, потім нарізати цибулю. Білокачанна капуста шаткується (якщо використовується кольорова, то вона ділиться на суцвіття). На розігрітій олії слід обсмажити до напівготовності цибулю і моркву, потім додати м'ясний фарш і гасити, доки він не змінить колір.

Після цього додається нашаткована капуста, спеції і все гаситься до готовності (близько 15 хвилин). Готове блюдо подається на стіл теплим, прикрашеним зеленню - петрушкою та кропом.

Рецепт приготування з грибами

Готується тушкована капуста з грибочками поетапно двома способами – на плиті та в духовці. Час приготування – близько 60 хвилин. У готовій страві головний компонент стає красивого світло-коричневого відтінку, набуває приголомшливого смаку.

Необхідні продукти:

сира капуста – 1,4 кг;
морква – 400 г;
цибуля - 3 великих;
будь-які гриби – 500 г;
90 мл томатної пасти;
перчик і сіль до смаку.

Капуста нашаткується і обсмажується на розігрітій олії. Якщо багато капусти, обсмажувати її слід по черзі, перекладаючи готову в чисту ємність. Смажити основний продукт слід до того моменту, поки він не змінить колір і не зменшиться в обсязі.

Цибуля з морквою обсмажуються окремо. На сухій сковороді потрібно трохи протушкувати гриби доти, поки вони пустять сік. Отриману рідину зливають у ємність із приготованими овочами і гриби далі смажаться звичним способом на олії.

У глибокому деку або казанку змішуються овочі, гриби, додаються спеції, томатна паста та 400 мл кип'яченої гарячої води. Місткість відправляється в розігріту до 190 градусів духовку, і гасять до повного приготування.

Квашена тушкована капуста

Квашену капусту люблять та цінують за цікавий смак, унікальний вітамінний склад. Взимку, коли ціна на свіжий листовий овоч досить висока, поласувати можна квашеною тушкованою капустою. Вона підійде як доповнення до будь-якої другої страви, стане чудовою начинкою для пиріжків або вареників.

З інгредієнтів слід взяти:

капусту квашену – 500 г;
морква – 300 г;
біла цибуля – 2 шт.;
соняшникова олія (можна готувати на жирі) – 30 мл;
кмин - 0,5 ч.л.

Цибуля і морква обсмажуються по черзі на розігрітій олії, потім до них додається квашена капуста. Потім додати до овочів воду – близько 100 мл. Гасити до повного приготування, додавши наприкінці кмин і приправи.

Тушкована капуста з кабачками

Готується страва з:

капусти – 1 виделок;
кабачків – 2 невеликі плоди;
помідорів – 3 шт.;
цибулі ріпчастої - 2 шт.;
картоплі – 4 шт.;
моркви – 1 шт.;
сметани або майонезу – 130 мл;
олії – 2,5 ст.л.;
спецій;
часнику – 2 зубки.

Спочатку необхідно очистити овочі та порізати їх – моркву соломкою, картопля та цибуля кубиками, капусту нашаткувати. У мультиварку вливається олія та підсмажується цибуля у відповідному режимі. Слідом вирушає морква, за кілька хвилин нарізані томати, капуста і кабачки. Коли овочі обсмажаться, можна класти картоплю і згодом додавати спеції. Далі страва готується в режимі гасіння протягом 8 хвилин. Після кришка відкривається і додається сметана, зелень та готування триває ще 7 хвилин.

Щоб заощадити час, овочі можна одразу готувати у мультиварці, обравши режим «гасіння». Смак вийде трохи інший, але анітрохи не гірший за попередній варіант.

Особливості приготування: у сковороді, мультиварці, каструлі

Готуючи капусту в мультиварці із закритою кришкою, можна приготувати страву, схожу на те, що куховарять у російських грубках. Такий спосіб приготування зручний, оскільки заощаджує час – всі компоненти завантажуються у чашу і страва готується самостійно на вибраному режимі.

На сковороді тушкована капуста виходить із традиційним запахом та смаком – соковита, рум'яна. Процес приготування – швидкий та простий.

У каструлі капусту рекомендується готувати в тому випадку, якщо додатково до неї кладеться велика кількість продуктів або потрібно зробити більшу порцію. Для людей із захворюванням травної системи краще віддати перевагу цьому способу готування.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Багато жінок люблять колекціонувати рецепти, щоб потім вражати своїх близьких оригінальними стравами. Кожна гарна господиня має знати, як гасити капусту, адже така це наділяє її новим смаком і допомагає урізноманітнити повсякденне меню. Якщо ви хочете навчитися готувати її так, вивчіть рецепти нижче та виберіть найкращий.

Як приготувати капусту?

Щоб вибрати правильний виделок, керуючись такими порадами:

Найчастіше гасять білокачанну капусту. Щоб вибрати відповідний виделок, щільно затисніть його в руках. Якщо він повністю дозрів, то не деформуватиметься.
Звичайну капусту в будь-якому з рецептів можете замінити на пекінську, цвітну.
Не беріть качани з плямами, темними цятками, тріщинами. Швидше за все, ці овочі вражені грибком.
Якщо купуєте половину або частину виделки, уважно огляньте зріз. Якщо він коричневий, то плід уже почав псуватися.

Як згасити капусту:

Молодому овочу вистачить чверть години гасіння. Якщо ж він зимових сортів, то процес займе близько півгодини. Характерний трохи гіркуватий смак підкаже вам, що страву вже час подавати.
Зробити ласощі ще оригінальніше допоможе пшеничне борошно. Обсмажте її на сковорідці без масла|мастила| до кремового відтінку і додайте|добавляйте| в блюдо практично перед самим вимкненням. На кілограм основного інгредієнта необхідно буквально 15-20 г борошна.
Якщо вам не подобається запах у процесі готування, покладіть у ємність скибочку черствого хліба. Перед подачею обережно дістаньте його шумівкою.
Якщо хочете надати ласощі кисло-солодкий смак, додайте в нього по чайній ложці оцту та цукру незадовго до закінчення гасіння.
Подавайте блюдо зі сметаною. Вона підкреслить дивовижний смак.

Підготовка продуктів

Для гасіння підходить свіжа та квашена капуста. Якщо берете цілий виделок, то спочатку зніміть з нього верхнє листя. Видаліть качан, порізавши качан на 4 частини, і дрібно нашаткуйте овоч смужками. Ви можете робити це вручну або використовувати кухонний комбайн. Квашену капусту перед приготуванням промийте, відіжміть руками і переберіть. Якщо є великі шматочки, розріжте їх.

Рецепти приготування:

Принадність цієї страви полягає в тому, що в неї, окрім основного компонента, ви можете додавати все, що завгодно: м'ясо, птицю, тушонку, ковбасні вироби. Не завадять грибочки, баклажани, квасоля чи яйця. З процесом приготування впорається навіть людина, яка вперше опинилася на кухні. Ознайомтеся з кількома покроковими інструкціями та обов'язково скористайтесь ними.

Тушкована капуста з м'ясом

Ця страва не тільки чудова на смак, але поживна і ситна. Подавати його краще гарячим. Для гасіння можете додавати будь-яке м'ясо: свинину, яловичину, баранину. Бажано брати м'якоть, яка буде не надто жирною. Готувати її можете як для звичайних днів, так і для свят, щоб урізноманітнити стіл.

Інгредієнти:

морква – 1 невелика;
капуста – 750 г;
цибуля - 1 маленька головка;
м'ясо – 350 г;
вершкове масло (розпалене) - 25-30 г;
нежирна сметана – 30 мл;
томат - 1 шт.;
перець чорний, сіль кухонна – на ваш смак.
томатна паста – 40-50 г.

Спосіб приготування:

Щоб здійснити цей рецепт, спочатку нагрійте на сковорідці олію. Тим часом наріжте м'ясо на невеликі скибочки, приправте перцем, сіллю. Обсмажуйте, доки не підрум'яниться.
Натріть морквину, цибулю подрібніть. Обсмажте їх на окремій сковорідці, потім додайте|добавляйте| подрібнений помідор. Перемішайте, тушкуйте приблизно 5 хвилин.
Наріжте капусту, покладіть до інших овочів, туди ж додайте м'ясо, томатну пасту зі сметаною, трошки води. Гасіть на мінімальному вогні під кришкою чверть години.

Готувати в цьому кухонному приладі одне задоволення! На смак блюдо вийде дуже приємним та ніжним. Якщо ви використовуєте для приготування мультиварки, режим слід вибирати низькотемпературний. "Варка на пару" або "Гасіння" цілком підійдуть.

Інгредієнти:

капуста – 500 г;
кетчуп (негострий) – 30 мл;
морквина – 1 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
гвоздика – 1 бутон;
лаврушка – 1 листок;
цибулина – 1 шт.;
олія – чверть склянки;
перець чорний – 3 горошинки.

Спосіб приготування:

Помийте овочі. Наріжте виделок, натріть морквину, подрібніть цибулю.
Наповніть чашу мультиварки олією, поставте програму «Жарка». Через хвилину киньте туди моркву, готуйте із закритою кришкою три хвилини, потім додайте цибулю. Смажте ще стільки ж.
Покладіть у чашу капусту та лавровий лист, готуйте 5 хвилин.
Вимкніть мультиварку. Додайте в ємність солі, кетчупу, гвоздики та перцю, перемішайте.
Поставте програму «Гасіння» і готуйте приблизно півгодини.

Тушкована капуста з картоплею

Ця страва чудово підійде як гарнір до будь-якого м'яса: свинини, баранини, яловичини. Бажано подавати його у теплому вигляді. До вподоби такі ласощі припадуть і тим людям, які, дотримуючись якихось переконань, не їдять м'яса. Пропонований рецепт з картоплею дуже простий, а продукти коштують недорого.

Інгредієнти:

картопля - 10 маленьких штук;
вода – 300 мл;
лавровий лист – 1 шт.;
капуста – 0,75 кг;
часник – 1 зубок;
цибуля – 1 середня головка;
паста томатна – 120 г;
сіль, перець запашний, олія.

Спосіб приготування:

Вимийте качан і нашаткуйте, помістіть у глибокий сотейник, залийте водою. Увімкніть маленький вогонь, почніть гасити під кришкою. Коли піде процес кипіння, додайте трохи олії, поперчіть, перемішайте.
Почистіть картоплю, наріжте соломкою чи дрібним кубиком. Обсмажте на сковорідці разом із цибулею в маслі. Перед тим, як вимикати картоплю, покладіть до неї томатну пасту і через дві-три хвилини перемістіть ці продукти в сотейник. Перемішайте всі компоненти.
Тушіть страву приблизно 15 хвилин. Посоліть, додайте|добавляйте| лаврушку і давлений часник перед вимкненням.

Тушкована капуста з куркою

Таку їжу дуже люблять дітлахи. Якщо ви готуєте для них, то додавайте філе курки, щоб їжа вийшла легкою та корисною. Додавши інші частини тушки, ви зробите блюдо жирнішим. Перед тим, як згасити її з куркою, можете довести м'ясо до напівготовності. Тоді воно стане ще ніжнішим, м'якшим і соковитішим. Курятину в рецепті можете замінити м'ясом іншого птаха: качки, індички.

Інгредієнти:

капуста - півторакілограмовий виделок;
куряча грудка – 600 г;
червоний болгарський перець - 1 великий;
томати – 3 шт.;
приправи, сіль, оливкова олія.

Спосіб приготування:

Курку поріжте невеликими брусочками, обсмажте в маслі.
Пошаткуйте і додайте до м'яса капусту. Гасіть 15 хвилин у закритому посуді, підливаючи теплої води при необхідності.
Поріжте помідори кубиками, перець – тоненькою соломкою, покладіть у блюдо разом із сіллю та приправами. Гасіть, поки всі овочі не стануть м'якими.

Тушкована капуста із сосисками

Якщо у холодильнику залишилася пара сосисок, ви можете згасити їх з капустою, і цього вистачить, щоб нагодувати всіх членів сім'ї. Для приготування можете використовувати не тільки плиту. Рецепт із сосисками в мультиварці виходить напрочуд смачною, а робити її ще простіше, ніж у сковороді. Для рецепту підійдуть сардельки або варена ковбаса.

Інгредієнти:

сосиски - 230 г;
капуста – 750 г;
цибуля - 1 великий;
паста томатна – 30-40 г;
морква – 1 маленька;
лист лавровий - 2 шт.;
рослинна олія;
перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

Посмажте в казані з маслом до м'якості цибулю, попередньо нарізавши кубиками.
Додайте терту морквину, готуйте 5 хвилин.
Покладіть у казан нашатковану капусту та півсклянки окропу. Залишіть гаситись під кришкою (вогонь маленький).
Сосиски поріжте кружальцями, обсмажте. Додайте їх у блюдо.
У сковорідці, де готувалися сосиски, розігрійте пасту з перцем і сіллю, налив трохи води. Полийте страву соусом, киньте туди лаврові листочки. Томіть близько 10 хвилин.

Це ситна і водночас корисна страва. Смачна страва з фаршем містить не надто багато калорій, бо м'ясо не обсмажується. Можете подати її з рисом, приготованим на пару, або вареною картоплею-пюре. Обов'язково переконайтеся, що у вас не занадто жирний фарш, інакше їжа вийде трохи важкувата для шлунка.

Інгредієнти:

фарш свинячий або яловичий - 400 г;
цибуля - 1 маленька головка;
капуста – 800 г;
паста томатна – 2 ст. л.;
молодий часник – 1 зубок;
морква – 150 г;
сіль, перець - по щіпці.

Спосіб приготування:

Поставте на плиту повну каструлю води та закип'ятіть.
Наріжте капусту, поріжте цибулину кубиками, моркву натріть.
Залийте овочі невеликою кількістю окропу, покладіть томатну пасту, приправте, тушкуйте під кришкою, зробивши маленький вогонь.
Посоліть фарш, поперчіть і скачайте маленькі кульки, приблизно по сантиметру в діаметрі.
Додайте фрикадельки до овочів, коли вони стануть м'якшими. Додати вогню, продовжуйте готувати ще чверть години.
За пару хвилин до вимкнення покладіть подрібнений часник. Перед подачею можете прикрасити блюдо свіжою зеленню.

Виходить ця страва просто чудовою і приголомшливо виглядає навіть на фото. Для рецепту можете брати будь-які свіжі гриби. Усі вони однаково гармонійно поєднуються із основним компонентом. Чудова закуска, на святковому гулянні вона розходиться практично моментально. Ви обов'язково повинні запам'ятати інструкцію і навчитися готувати ці ласощі.

Інгредієнти:

свіжі гриби – 750 г;
півторакілограмовий качан;
морквина – 5 штук;
цибуля – 6 головок;
томатна паста – 150 мл;
перець, сіль, олія.

Спосіб приготування:

Налийте на сковорідку трохи олії. Наріжте виделок і обсмажте.
В окремій сковорідці пасируйте терту морквину з півкільцями цибулі.
Гриби поріжте п'ять хвилин|мастила| обсмажуйте в сухому сотейнику. Всі овочі перемістіть в жароміцну каструлю. Туди ж додайте гриби разом із соком, який вони пустили.
Перемішайте все, насипте солі та перцю. Розведіть томатну пасту кип'яченою водою (приблизно дві-три склянки), вилийте в ємність із продуктами.
Поставте блюдо в духовку, прогрівши до 190 градусів. З|із| відкритою кришкою тушкуйте 40 хвилин|мінути|.

Квашена капуста тушкована

Якщо ви робили на зиму заготівлі, можете зробити страву з них. Квашену капусту можете подавати гарніром до будь-якого м'яса, риби, птиці. Ці ласощі виходять дуже легкими і чудово підійде тим панянкам, які стежать за фігурою або сидять на дієті. Приступаючи до приготування, обов'язково промийте соління і відіжміть, щоб страва не вийшла зайво кислою.

Інгредієнти:

морква – 450 г;
капуста квашена - 0,8 кг;
кмин - 1,5 ч. л.;
олія – для смаження;
цибуля – 2 головки;
сіль.

Спосіб приготування:

Розігрійте масло на сковорідці і обсмажте дрібно порізану цибулю. Коли він набуде прозорості, додайте терту морквину. Смажте хвилин 5-7.
Покладіть на сковорідку капусту, перемішайте все, додайте кмину та солі.
Залийте овочі водою, щоб покривала їх.
Тушіть блюдо на мінімальному вогні, поки не приготується. Як правило, вимикати його треба після випарювання рідини.

Крім використання в блюді сосисок, до нього можна додавати варену ковбасу і навіть копчені ковбаски, бажано, баварські або мисливські. Завдяки цьому компоненту страва виходить пікантною та ситною, оригінально виглядає на фото. Ймовірно, ця страва поповнить список ваших коханих.

Інгредієнти:

копчена ковбаса – 250 г;
білокачанна капуста – 0,5 кг;
томатна паста – 1,5 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цибулина – 1 невелика;
лавровий лист – 1 шт.;
мелений перець чорний – дві щіпки;
олія пісна – 15 мл.

Спосіб приготування:

Підігрійте в глибокому сотейнику олію. У ньому обсмажте подрібнену цибулину, доки стане золотистої.
Ковбасу дрібно поріжте. Додайте на сковорідку до цибулі, смажте кілька хвилин.
Наріжте капусту. Пересипте її сіллю, пам'ятайте. Додайте до інших продуктів. Зробіть вогонь мінімальним. Перемішайте все, налийте трохи води. Гасіть під кришкою чверть години.
Покладіть томатну пасту, перчик, лаврушку. Завадіть і тушкуйте ще півгодини.

Тушкована капуста з кабачками

Відмінна страва для літнього сезону – дуже легка, навіть дієтична. Калорійність його мінімальна. Ласощі припадуть вам до смаку як гарячим, так і остиглим, якщо подасте його із зеленню та сметаною. Їжа чудово гармонує з картопляним пюре, кашами. Вона стане шикарною закускою на столі з нагоди будь-якої урочистості.

Інгредієнти:

морквина – 5 шт.;
лавровий лист – 2-3 шт.;
капуста – 1 велика качан;
томатна паста – 300 мл;
кабачки – 7-8 середніх плодів;
цибуля - 2 великих;
часник – 5 зубків;
олія – трохи менше половини склянки;
чорний мелений перець, сіль;
кріп, петрушка – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Зніміть верхнє листя з виделки, приберіть качан, нашаткуйте.
Кабачки наріжте кружальцями, а потім кожен подрібніть на смужки.
Почистіть і натріть моркву. Наріжте цибулю дрібнішими кубиками, роздавіть часник.
Цибулю з морквою обсмажте в олії до м'якості. Потім додайте в сковорідку капусту та кабачки. Зробіть вогонь середнім, ємність накрийте. Гасіть чверть години.
Відкрийте сковорідку, посоліть і поперчіть, киньте лавровий лист. Розведіть томатну пасту водою, вилийте у блюдо. Гасіть хвилин 10 під кришкою.
Зніміть блюдо з плити, додайте рубану зелень, часник, дайте настоятися, а потім подавайте.

Звичайно, тушковану капусту складно назвати урочистою, вишуканою стравою, яка може стати окрасою або основною родзинкою святкового столу. Але у багатьох сім'ях вона є неодмінною складовою повсякденного раціону. Це відмінний гарнір до м'яса, риби або просто смачна основна страва. Таку капусту використовують для начинки пиріжків чи вареників.

Особливо корисна ця страва в зимово-весняний період, коли організм людини починає відчувати нестачу вітамінів. Звичайно, стільки користі, скільки дає, ви не отримаєте. Але і тут вітамінів зберігається достатньо, щоб задовольнити добову потребу в них, особливо якщо приготувати її з цибулею та морквою. Рослинну олію можна використовувати будь-яку, але на нерафінованій соняшниковій олії ця страва вийде ароматнішою та смачнішою.

Готувати тушковану капусту нескладно, обов'язково все вийде. Не бійтеся в запарку класти 2 великі цибулини та моркви - ці продукти зроблять готову страву насиченою та смачною. У процесі приготування може знадобитися додати води, якщо капуста суха. Я завжди кладу 3-4 бутони гвоздики для пряного аромату, але якщо ви не "фанат" цієї пряності, то просто не додавайте - буде ні трохи не гірше! Також не забудьте відразу ж після приготування дістати з страви лавровий лист, щоб уникнути гіркоти.

Тушкована капуста добре зберігається в холодильнику 2-3 дні і відмінно розігрівається, не втрачаючи своїх смакових якостей. Цей рецепт базовий, далі можна експериментувати та додавати до неї гриби, картопля і так далі – і щоразу у вас буде нова і дуже смачна страва!

Приємно і важливо вміти порадувати близьких та коханих не просто смачним, а й корисним частуванням. Тим більше здорово, якщо страва готується із найпростіших і найдоступніших продуктів.

У тушкованій капусті дуже мало калорій, але в той же час вона дуже поживна, тому що містить клітковину, яка благотворно впливає на кишечник. Капуста це джерело багатьох вітамінів та мікроелементів, таких як фосфор, кальцій, магній, калій, вітамін С, РР та В2.

У цій статті ми докладно розповімо вам, як тушкувати капусту. Найкраще готувати капусту на соняшниковій олії разом із цибулею та морквою.

Як приготувати капусту?

Що може бути доступнішим, ніж капуста? Цей простий продукт можна не тільки купити в будь-якому магазині за невеликі гроші, але й виростити на городі. До того ж вона досить довго зберігається і не вибаглива.

Щоб згасити капусту, необхідно приготувати всі необхідні інгредієнти:

Качан капусти (розмір залежить від кількості людей)
1-2 шт. моркви
1-2 головки цибулі
сіль за смаком, зелень, можна додати|добавляти|
томатна паста

Перш ніж гасити капусту, приготуйте овочі. Морквину натріть на великій тертці, цибулю - покришіть дрібними шматочками. Потім моркву і цибулю викладіть на розігріту сковороду, змащену олією. Трохи пропассеруйте овочі.

Потім наріжте тонкою соломкою капусту і викладіть також в сковороду. Посоліть, дайте трохи підсмажитися та додайте трохи води. Перемішайте та прикрийте кришкою. Вогонь встановіть на середній рівень.

Капусту потрібно гасити протягом 20-30 хвилин. Час приготування залежить від капусти, деякі види потрібно готувати трохи довше. З цієї причини іноді слід перевіряти капусту на готовність.

Після того, як капуста буде майже готова, до неї слід додати томатну пасту і згасити все на місці ще хвилин п'ять. Потім газ потрібно вимкнути та дати капусті трохи настоятися. Капусту подавати гарячою, посипаною зеленню та приправленою сметаною.

Рецепт тушкованої капусти

Капуста хороша ще й тим, що її можна комбінувати з різними продуктами. Залежно від цього капуста набуватиме своєрідного смаку. Так, чудовим частуванням буде капуста, тушкована з нежирним м'ясом.

Як приготувати капусту з фаршем?

Можна вибрати інший спосіб. Взяти м'ясо і нарізати його дрібними шматочками, які слід обсмажити на салі до появи соку. Капусту слід гасити на цьому жирі з м'ясом.

Тушкована Капуста з М'ясом

Також можна приготувати капусту та м'ясо окремо, а потім перемішати їх разом. Для цього м'ясо необхідно згасити спочатку з овочами. Капусту, дрібно нашатковану, також згасити в окремій ємності до м'якості. Потім м'ясо і капусту змішати і трохи настоятися. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

Як приготувати капусту з картоплею?

Можна приготувати тушковану капусту та за іншим рецептом. Так, дуже смачною повсякденною стравою є тушкована капуста з картоплею. Це простий і доступний спосіб, які припадуть до смаку будь-якій господині.

Картоплю слід почистити і покришити часточками середнього розміру. Морквину натерти на великій тертці, цибулю – покришити дрібними брусочками.

Моркву і цибулю викласти в розігріту та змащену олією товстостінну каструлю або казан. Трохи пропассерувати, потім викласти картоплю і тушкувати разом протягом 5-8 хвилин. Потім у склянці змішати воду з томатною пастою та ¼ чайної ложки цукру. Вилити це в картоплю і гасити ще 10 хвилин.

Потім наріжте тонкими брусочками капусту, посоліть і відіжміть її руками. Коли вона стане м'якою, викладіть капусту поверх картоплі та прикрийте кришкою. Гасіть ще протягом 15-20 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Потім перемішайте її з картоплею та залиште ще на п'ять хвилин.

Капусту з картоплею подавати гарячими, розкладаючи порції окремі тарілки. До капусти подати зелень, можна посипати дрібно накришеним часником.

Як тушкувати капусту в пароварці?

Для шанувальників здорового харчування є ще один не менш цікавий рецепт. Ми пропонуємо вам внести різноманітність у життя та згасити капусту не на газі, а в пароварці. Якщо у вас є цей корисний пристрій, ви можете готувати масу корисних і смачних страв.

Щоб згасити капусту в пароварці, вам знадобляться ті ж овочі, що й у попередніх рецептах. Луки та моркву необхідно дрібно накришити.

Капусту також слід нашаткувати тонкими смужками. Посолити капусту та потиснути її руками до розм'якшення. Потім капусту слід перемішати з|із| цибулею і морквою і опустити в ємність пароварки.

Час приготування слід встановити для початку 20 хвилин. Точний час приготування ви з досвідом визначите самі. Коли необхідний час приготування пройде, в капусту додати томатну пасту і дати згасити ще п'ять хвилин.

Тушкована капуста в мультиварці

Цей рецепт зручний не лише тим, що тушкована капуста дуже корисна, а пароварка просто у використанні. Плюс такого способу приготування ще й у тому, що в ємності пароварки часто бувають отвори, які не дозволяють накопичуватись зайвій волозі. Таким чином, тушкована капуста буде одночасно м'якою і водночас не буде надмірно сирою.

Як бачите, тушкована капуста не просто смачне, але й корисне частування. Крім того, капуста дозволяє творити і вигадувати різні варіанти.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен