Калорійність тріски, корисні властивості. Калорійність тріску. Хімічний склад та харчова цінність Тріска варена калорійність на 100

Тріска - морська риба сімейства тріскових, часто використовується для приготування перших та других страв. Калорійність тріски залежить від рецепту та способу приготування. Бажаючим схуднути рибу слід запікати, варити чи гасити, доповнюючи овочами та зеленню. Найбільш висококалорійною є консервована печінка тріски.

Користь тріски

• Високий вміст білка, що легко засвоюється, показано для включення в дієтичне меню.
• Риба багата на вітаміни групи В, які нормалізують обмінні процеси.
• Вживання морської риби рекомендовано для профілактики рахіту та дефіциту вітаміну D.
• Наявність заліза у складі забезпечує профілактику анемії.
• Тріска показана для вживання дітям від 1 року, вагітним і жінкам, що годують, так як володіє високою поживною цінністю і є гіпоалергенним продуктом.
• Завдяки вмісту ненасичених жирних кислот, при регулярному вживанні риби знижується рівень холестерину, покращується стан волосся, нігтів та шкіри, вирівнюється гормональний фон та підвищується імунітет.

склад

У складі тріски переважають вітаміни В12 та D, а також F, C, E, PP, H, В1, В2, В6, В9.

Крім того, незамінні для організму макро- та мікроелементи (кальцій, калій, фосфор, залізо, цинк, фтор, марганець, сірка, хлор) та насичені жирні кислоти Омега – 3, біотин, фосфоліпіди.

Харчова (поживна) цінність на 100 г продукту:

• білків – 16 г;
• жирів – 0,6 г;
• вуглеводів – 0.

При цьому печінка тріски містить до 60% риб'ячого жиру, відповідно, має підвищений вміст вітаміну A, D, E, фолієвої кислотита йоду.

Скільки калорій у тріску

У 100 г тріски міститься не більше 100 ккал. Калорійність при різних способах виготовлення відображена в таблиці:

Як видно з таблиці, найбільше калорійна консервована печінка. Така різниця по відношенню до інших способів обробки риби обумовлена ​​тим, що печінка містить дуже багато риб'ячого жиру.

Користь для схуднення

Крім низької калорійності, тріска має низку інших властивостей, важливих для дієтичного раціону:

• розганяє метаболічні процеси;
• підвищує імунітет;
• підвищує показники фізичної активності, м'язова масашвидше відновлюється після навантажень;
• прискорюється виведення з організму шкідливих речовин;
• під час їди насичення приходить швидше.

Для збереження корисних та дієтичних властивостей рекомендується вибирати рецепти без обсмажування риби в олії.

Шкідливість тріски, протипоказання

Практично всі види тріски (крім тієї, яку виловлюють у брег Аляски) можуть містити важкі метали, тому вживання продукту рекомендується скоротити до 1-2 разів на тиждень.

Тріску, як і інші види морепродуктів, краще купувати у магазинах, які мають відповідні дозволи та сертифікати якості, а також забезпечують продукту належні умови зберігання. При покупці слід звертати увагу на дату виготовлення та термін придатності, а також наявність крижаного нальоту.

Риба, що має значне скупчення такого нальоту, як правило, розморожувалася неодноразово і, найкращому випадку, не принесе жодної користі організму

Дієтичні рецепти

Запечена тріска на томатно-овочевій подушці

• 2-3 середні помідори;
• філе тріски;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• зелень;
• твердий сир;
• сіль, спеції.

1. Промити філе, висушити серветкою, нарізати соломкою.
2. Подрібнити зелень, цибулю, перець, томати.
3. На лист покласти пергаментний папір, висипати подрібнені овочі.
4. На овочі викласти філе, збризкати лимонним соком, посолити, додати спеції за смаком.
5. Відправити в духовку на 15-20 хвилин при 180 про З.
6. За 2-3 хвилини до готовності посипати тертим сиром.
7. Відправити знову до духовки до появи золотистої скоринки.

Парові котлети

• 500 г філе тріски;
• 2 середні цибулини;
• 1 морква;
• 2 яйця;
• сіль, спеції, зелень.

1. За допомогою м'ясорубки чи кухонного ножа подрібнити філе риби.
2. Нарізати цибулю і натерти моркву, пасерувати на скибочці вершкового масла|мастила|.
3. Змішати рибний фарш з цибулею та морквою, вбити 2 яйця, додати зелень та спеції, посолити.
4. Сформувати котлети, згасити на воді чи пароварці.

Матеріали, розміщені на цій сторінці, мають інформаційний характер і призначені для освітніх цілей. Відвідувачі сайту не повинні використовувати їх як медичних рекомендацій. Визначення діагнозу та вибір методики лікування залишається винятковою прерогативою вашого лікаря.

Схожі статті

У всьому світі яловичина займає лідируючу позицію за показником споживання в порівнянні з іншими видами м'яса. Калорійність яловичини набагато нижче, ніж у…

Печінка – один із найбільш корисних продуктів тваринного походження. Вона багата білком, амінокислотами, вітамінами та ферментами. Свіжий продукт, отриманий від...

Картопля – корисний овоч, що потрапив до Європи та Америки наприкінці шістнадцятого століття. Варто зазначити, що спочатку його вважали небезпечним для здоров'я та…

Капуста, джерело корисних вітамінів, мікроелементів та клітковини, ідеальна для людей, які стежать за вагою. Цей овоч допомагає травленню, прискорює обмін речовин та…

Філе тріскиє дуже затребуваним продуктом харчування у наші дні. Але мало хто знає, що це не просто основа для дуже смачних стравале ще й дуже корисний компонент нашого щоденного раціону. Обумовлюється це тим, що філе тріски виготовляється з такої чудової риби, як тріска.

Тріска (лат. Gadus morhua) – це промислова риба, яка формує однойменне сімейство. У цьому сімействі є кілька підвидів та видів, що мешкають у водах Атлантики. Ареал проживання цієї риби має межі від Баренцева моря до узбережжя Північної Кароліни, при цьому в залежності від місця проживання виділяють такі підвиди, як арктична тріска, біломорська, балтійська та багато інших. Цікава особливістьцього виду полягає в тому, що він не дуже любить відкриті океанічні води, а воліє полювати і нереститися в прибережній зоні, тому тріска дуже зручна для промислового вилову.

Тривалість життя тріски становить близько 30-35 років, і за такого віку вона може досягати півтораметрового розміру. Але найчастіше використовують для вживання рибу, що досягла 35-40 см. Ця риба - хижак, тому її м'ясо таке смачне. Вважається, за статистикою, кожна десята виловлена ​​риба у світі – тріска.

Традиції вживання тріски існують у кулінарії багатьох народів. Особливо популярна вона в норвезькій кухні, де її вживають у смаженому, вареному, солоному та сушеному вигляді. Але і французи, іспанці, португальці та голландці також дуже люблять урізноманітнити свій щоденний раціон стравами з тріски. А в традиціях російської національної кухнііснує навіть окреме, запозичене з голландської мови, слово «лабардан», яке об'єднує у своєму значенні практично всі варіанти приготування представників тріскового сімейства.

Є ще одна характерна особливістьцієї риби. Справа в тому що у сушеному вигляді тріска дуже довго зберігає всі свої багаті поживні якості, що зробило її обов'язковим компонентом харчування учасників різних експедицій.Існує навіть думка, що без вживання сушеної тріски не відбулося б такої кількості відкриттів на Півночі, тому що не було б просто харчуватися в дорозі.

Ну, а значення, яке має традиційне приготування страв із тріски в російській кухні, відобразилося навіть у тому, що на гербі міста Мурманська зображена якраз тріска, яка має серед мешканців цього прізвисько «морський осел», запозичена з івриту.

В даний час найчастіше на прилавках продуктових магазинів ми можемо зустріти такий продукт, як філе свіжоморожене тріски, тому що вже оброблена і готова до вживання тушка набагато зручніше. Ця зручність дозволяє нам значно розширити список страв, якими ми можемо дуже швидко і легко, не витративши зайвого часу на обробку та обробку, радувати членів нашої родини (котлети з філе тріски, філе тріски з сиром, суп з філе тріски та ін.).

Склад та корисні властивості

Корисні властивості філе тріски визначаються його унікальним складом і є досить широкими. Якось так історично склалося, що, говорячи про користь тріски, ми автоматично уявляємо тільки печінку тріски, яку так люблять вживати у вигляді консервів і з якої отримують унікальний лікувальний засіб – риб'ячий жир.

Але й м'ясо цієї риби має не менші корисні якості, за що тріску заслужено люблять у багатьох країнах. А північні народи так і не уявляють собі харчування без неї. Справа в тому, що філе тріски є білим, шаруватим і дуже смачним м'ясом, у складі якого є білкові сполуки і цінні амінокислоти, що регулюють всі процеси життєдіяльності людини.

Ну, а ліпідна частина цього продукту представлена ​​корисними ненасиченими кислотами омега-3 та омега-6, які мають відразу кілька корисних впливів на організм:

• Очищають від зайвої кількості холестерину.
• Допомагають у відновленні та будівництві мембранних оболонок клітин.
• Можуть кардинально знизити ризик розвитку ракових утворень.
• Поліпшують мозкову діяльність людини.

За вмістом корисних мікроелементів і вітамінів риби, що дорівнює тріску, просто не існує. У складі філе тріски ми можемо побачити такі елементи, як калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, мідь, марганець, залізо, цинк, селен, сірка. За вітамінним складом тріска також виступає лідером серед морських нежирних риб, у ній містяться вітаміни А, С, Е, Д, К та практично всі представники групи В. При цьому дуже може порадувати шанувальників здорового харчуванняі різних дієт такий факт, що калорійність філе тріски дуже низька і становить всього 82 ккал на 100 грамів.

Завдяки своєму багатому на корисні компоненти складу філе тріски має наступні корисні якості:

Тому вживати цей продукт варто абсолютно всім, тим більше що за смаковими якостями страви з тріски дуже виділяються серед інших продуктів харчування і здатні викликати апетит вже одним своїм запахом і зовнішнім виглядом.

Використання в кулінарії

Використання у кулінарії філе тріски досить широко і не обмежується рамками певних країн. Цікаво, що най великою кількістюм рецептів з цього продукту може похвалитися не якась північна країна, в якій тріску і виловлюють, а жарка та пристрасна Португалія, в кулінарії якої існує понад 300 способів приготування тріски.

Величезну популярність мають салати, до складу яких входить філе тріски. Причому в різних країнахлюблять поєднувати цей продукт з різними інгредієнтами:

• Середземноморські рецепти салатів, крім тріски, включають томати, оливки, базилік, шпинат сир і багато інгредієнтів. Причому заправляють такі салати поряд з оливковою олією ще й хересом і люблять ароматизувати ці страви часником.
• Скандинавські салати, крім тріски, можуть містити ще кислі яблука, гірчицю, велика кількість цибулі, кропу та іншої зелені. Не нехтують скандинави та майонезом, іноді замінюючи його сметаною.
• Американські закуски з тріски можуть включати й інші види риби, які доповнюються арахісовим маслом, локшиною, листям салату. Заправка може бути класичною на основі майонезу, але іноді зустрічаються рецепти на основі гірчиці та соєвого соусу.
• Російські ж варіанти можуть бути з моченими яблуками, редисом, великою кількістю зелені. Заправкою найчастіше виступає олія.

Але не варто думати, що сфера використання філе тріски обмежується лише салатами. Навпаки, вона ними тільки починається, тому що цей продукт широко поширений як компонент других страв. Так, наприклад, усім відомо запечене філе тріски в духовці або обсмажене у клярі на сковорідці. Популярним методом є запікання філе тріски з овочами у фользі або рецепти приготування філе тріски в сметані в мультиварці, причому останні варіанти відносяться вже до дієтичного харчування.

Цікавими є варіанти використання цього продукту для приготування рецептів на грилі в американських та індійських традиціях. Причому найголовніше там полягає у маринаді. В Америці філе тріски маринують у солодких медових соусах і готують на ґратах. А в Індії використовують велику кількість гострих спецій та рослинного маслаі готують просто на відкритому вогні.

В американських ресторанах з традиційною російською кухнею популярний знаменитий серед емігрантів епохи початок XX століття рецепт, що належить, за легендою, Валентину Распутіну. Це суп на основі тріски, звареної в молоці та заправленої жирними вершками та спеціями. Кажуть, що цей суп був основою здоров'я та могутності культової російської історіїособи. Тому варто урізноманітнити свій стіл цим корисним продуктом, тим більше, що різноманіття запропонованих варіантів приготування та їх смак обов'язково вас порадують.

Користь філе тріски та лікування

Користь філе тріски і полягає саме в її багатому корисними компонентамискладі. Але назвати конкретні рецепти, за допомогою яких можна вилікуватись від захворювань, неможливо, тому що лікування тут може бути лише одне: збільшити кількість споживання цієї риби у своєму раціоні. У цьому випадку ви зможете спостерігати такі позитивні результати, як:

Вживання тріски стало нормою багатьом народів, переважно північних. І всі вони відрізняються відмінним здоров'ям, а їх харчування вважається одним із найправильніших у світі. Тому варто звернути увагу на їх рецепти і цим допомогти своєму здоров'ю.

Шкода філе тріски та протипоказання

Також існують дослідження, згідно з якими морська риба може містити у своєму складі важкі метали та інші шкідливі відходи сучасної промисловості, тому звертайте увагу лише на продукцію виробників, які гарантують якість своїх товарів та їхню безпеку. І, можливо, безпечніше вживатиме рибу, вирощену в штучних умовах, ніж виловлену в дикому середовищі.

Протипоказання до вживання тріски:

Ну і, звичайно, для того, щоб отримати максимальну кількість користі від філе тріски, слід звертати увагу на продукти, зберігання та заморожування яких проводилися лише згідно з правилами. Тому при покупці вибирайте рівні, гладкі, блискучі пласти філе, які не піддавалися розморожуванню, мінімальною кількістюкрижаної кірки.

Тріска, атлантична гостя на нашому столі, не тільки дуже смачна, а й поживна. Є сотні рецептів приготування цієї риби: і запечена в духовці, і смажена вона відрізняється вишуканим смаком, і при цьому коштує не дорого.

Хоча печінка тріски – один із дуже дорогих делікатесів. Її жирність може сягати 74 відсотків. Вона багата не тільки риб'ячим жиром, а й вітамінами та мікроелементами. Виникає закономірне питання: невже це така жирна риба? Яка ж калорійність тріски? Чи варто брати її тим, хто сидить на дієті?

Незважаючи на те, що печінка тріски дійсно відрізняється дуже високою жирністю і її енергетична цінність становить 613 ккал на 100 грам продукту, сама риба по праву може зайняти місце в будь-якому дієтичному меню. 100 грам філе тріски - це всього лише 69 ккал. Не плутайте калорійність тріски з калорійністю її печінки і не поспішайте забирати її зі свого столу.

У риби з жирною печінкою - ніжне, соковите, і малокалорійне м'ясо. Вміст жирів у ньому – дуже низький, проте білка – багато, цілих 16 грам! Воно настільки не жирне, що може вийти навіть сухуватим.

До складу м'яса входить:

• повний набір незамінних амінокислот;
• мікроелементи, включаючи фосфор та кальцій;
• вітаміни групи B, особливо вітамін B 12.

Регулярне вживання цієї риби – чудова профілактика артриту та артрозу. Тріска рекомендована і людям, які страждають від хвороб судин. Вона очищає кров від тромбів. Фосфор благотворно впливає на роботу мозку, а кальцій – це міцні кістки та зуби, блискуче волосся та нігті.

Мрія будь-якої дівчини!

Тріска на вашому столі

Філе тріски готують самими різними способами. Ви зможете дійсно урізноманітнити ваш раціон. Недаремно багато дієтологів стверджують, що принаймні один раз на тиждень на вашому столі повинна з'являтися риба.

Є тріска смажена та запечена в духовці, але найбільш низькокалорійною та корисною виходить відварена та приготовлена ​​на пару риба. 100 грамів такої тріски – це всього 78 ккал.

Тріска допоможе вам не тільки порадувати близьких, а й заощадити калорії! Смачного!