Калорійність фрикадельок з яловичини та свинини. Яка калорійність супу із фрикадельками? З чого робляться фрикадельки

Фрикадельки ця страва, приготовлена з фаршу, має форму кульки розміром з волоський горіхчи трохи менше. Фрікадельки входять до складу меню дитячого, дієтичного та лікувального харчування, у тому числі до раціону харчування при панкреатиті. Як зробити фрикадельки з фаршу, читайте далі

Суп із фрикадельками виходить смачним, ароматним, ситним. Час приготування супу мінімальний. Смакові варіації супу з фрикадельками різні - залежать від складу фаршу і від інгредієнтів, що входять в суп.

Щоб відповісти на запитання як зробити фрикадельки, Визначимо їх види:

Види фрикадельок:

м'ясні фрикадельки;
рибні фрикадельки;
фрикадельки з птахів.

Загальні відомості:

У фарш додається дрібно нарізана цибуля і спеції, відповідно до рецепту допустима зелень.
Додавання до фаршу яєць — можливо, але бульйон при цьому втрачає прозорість.
У фарш можливе додавання розмоченого у воді або молоці батона (хліба). При цьому консистенція фаршу стає більш еластичною.
А ось внесення круп чи овочів неприпустимо. М'ясний фарш з крупами чи овочами – це не фрикадельки, це тефтелі.

Вид обробки фрикадельок:

Варіння в окропі, бульйоні чи супі.

Якщо Ви побачили десь рецепт «смажені фрикадельки», то я Вам відповім – це не фрикадельки! Це дрібні тефтелі, котлети чи зрази тощо… Фрікадельки лише відварюються! - У воді, бульйоні, супі.

Як зробити фрикадельки з фаршу яловичини.

Фарш для фрикадельок готуйте самі. Фарш, який продається в магазині може містити різні добавки, фарш, який можна купити на ринку, без сумніву, готується з обрізків.

М'ясні фрикадельки готують з яловичини, свинини, баранини або з'єднання різних видівм'яса. Наприклад: свинина та яловичина, яловичина та баранина у співвідношенні 1:1 або в інших співвідношеннях, за смаком.

Проте, вимоги дієтичного харчуванняпри панкреатиті накладають обмеження щодо вибору м'яса. Забороняється свинина та баранина, жирна яловичина. Докладніше читайте про те, що можна їсти при панкреатиті.

Можна використати нежирну яловичину, телятину, кролика. З м'яса обов'язково видаляється сполучна тканина та сухожилля.

Рецепт, описаний нижче може бути використаний лікувальному харчуванніпри панкреатиті - дієта №5п.

Інгредієнти:

Яловичина (котлетне м'ясо) - 500 г
Цибуля ріпчаста - 42,3 г (1/2 шт середньої величини)
Яйця – 1/3 шт (можна взяти 1шт, можна яйця не класти)
Сіль - 10,6 г (1 ч.л)

Спосіб приготування:

М'ясо, добре промите, звільнене від сухожиль і жиру, пропустимо 2-3 рази через м'ясорубку.
Цибулю дрібно рубаємо (тобто «ошпарюємо» окропом).
З'єднаємо м'ясну масу, бланшировану цибулю, яйце. Для еластичності фаршу можна додати воду. Ретельно вимішуємо.
З отриманого фаршу формуємо кульки розміром з волоський горіх.
Фрикадельки відварюємо в окропі, в бульйоні або додаємо в суп.
Смачного!

Як зробити фарш для котлет і фрикадельок правильно

Фрікадельки *з яловичини**Калорійність 100г страви – 221* Докал

Білки - 26,27 г
Жири – 12,63 г
Вуглеводи - 0,89 г
B1 - 0 мг
B2 - 0.0147 мг
C - 0 мг
Ca - 30.0403 мг
Fe - 1.6355 мг

Як зробити фрикадельки з риби?

Страви з риби дуже корисні. У стравах з риби містяться життєво необхідні речовини та елементи – це фосфор, кальцій, залізо, цинк, ненасичені жири та протеїни, вітаміни B та D.

— Страви з риби обов'язково повинні входити до раціону дитячого харчування, харчування людей, провідних здоровий образжиття.

- Страви з риби маложирних видів, входять до складу білкових дієт, дієти для схуднення.

- Страви з риби входять до складу численних лікувальних дієт, у тому числі і при панкреатиті. Запропонований рецепт відповідає дієті №5. Нагадаю, що дієта №5 є менш строгою порівняно з дієтою №5п. Перехід від дієти №5п до дієти №5 здійснюється з дозволу лікаря під час стійкої ремісії.

Інгредієнти:

Мінтай - 900 г
Цибуля ріпчаста - 150 г (2 шт середньої величини)
Яйця - 1 шт
Сіль - 5 г (0,5 ч.л)

Спосіб приготування:

Готуємо філе риби. Для цього рибу добре промиємо, видалимо голову, звільнимо від кісток. Шкіру можна не видаляти. Нарізаємо на шматки;
За допомогою м'ясорубки подрібнимо філе;
Цибулю дрібно рубаємо і (тобто «ошпарюємо» окропом).
З'єднаємо рибну масу, бланшировану цибулю, яйце. Для еластичності фаршу можна додати воду. Ретельно вимішуємо.
З отриманого фаршу формуємо кульки масою 15-20 г.
Фрикадельки з фаршу риби відварюємо в киплячій воді, бульйоні або додаємо в суп.
Смачного!

Фрікадельки *з риби**Калорійність* 100г страви – 67,79 Докал

Білки - 12,78 г
Жири – 1,05 г
Вуглеводи - 2,41 г
B1 - 0,0124 мг
B2 - 0.2699 мг
C - 2,6995 мг
Ca - 0 мг
Fe - 0 мг

На завершення:Фрикадельки з фаршу - це ситна страва, готується швидко, виходить смачно. Якщо Ви включите фрикадельки до свого раціону, то це дозволить Вам заощадити масу часу: в один день - готуєте фарш, ліпіть з них фрикадельки і заморожуєте, попередньо розфасувавши їх у порційні пакети. У той день, коли є бажання їх приготувати, берете один із пакетів і

варіть суп із фрикадельками. Рецепти дієтичних супівскоро будуть опубліковані

або відварюєте фрикадельки і подаєте до столу, як самостійну страву:

наприклад добре підходить дієтичний
з картопляним пюре;
з овочами.

Смачного!

Опис

Фрікадельки вперше здобули популярність кілька сотень років тому. Ця страва є виробами невеликого розміру, виконаними у формі кульок, приготованих з фаршу. Залежно від виду вихідного продукту фрикадельки бувають рибні, м'ясні, курячі та навіть вегетаріанські. Придумані арабськими кулінарами ці апетитні малюки знайшли своє гідне місце у кожній національної кухні. Зазвичай їх варять, смажать, тушкують або запікають у духовці. Іноді фрикадельки використовують для приготування супів, але найчастіше їх готують як самостійну страву. У цьому випадку вони подаються до столу з гарніром або соусом.

Історія назви фрикадельок

Протягом усієї історії існування людської цивілізації основу раціону харчування людей складали м'ясні продукти. Ніхто не зможе оскаржити той факт, що саме м'ясо вважається одним із найпопулярніших та затребуваних продуктів харчування на сьогоднішній день. Існує безліч рецептів приготування м'яса, які можна легко знайти в національних кулінарних традиціях всього населення планети Земля.

Найпоширенішими видами м'яса, які використовують у наш час у харчовій промисловості вважається свинина, телятина, а також яловичина, баранина та конина. Крім того, в їжу вживають м'ясо екзотичних тварин і навіть рептилій. Смакові, споживчі та корисні характеристики м'ясних продуктів в першу чергу залежать від різновиду м'яса, яке було використане в процесі приготування кулінарного виробу.

Варто відзначити, що за всіх часів особливою популярністю та попитом користувалося м'ясне філе або цілісні шматки м'яса. Однак, не всі верстви населення могли дозволити собі весь час насолоджуватися смаком свинячої чи яловичої вирізки. Саме завдяки фантазії та кмітливості бідних людей сучасні господині мають у своєму арсеналі такі м'ясні продукти як котлети, фарш або фрикадельки.

Люди намагалися зберегти всі цінні складові м'ясної туші, тому страви на основі рубаного м'яса, яке залишалося після відділення великих шматків, стали користуватися популярністю. Такий м'ясний виріб, як фрикадельки, здавна користується популярністю не тільки на території наших широт, а й у Європі.

Свою оригінальну назву фрикадельки отримали завдяки італійської мовиі слово frittatella, що в дослівному перекладі означає "смажене". У наш час фрикадельки належать до готових м'ясних напівфабрикатів, які можна легко придбати у багатьох продовольчих магазинах країни. Однак ще кілька десятків років тому радянські хазяйські готували фрикадельки самостійно.

Склад фрикадельок

Існує мабуть два основні види фрикадельок - м'ясні та рибні. Крім м'ясного чи рибного фаршу до складу фрикадельок входять інші інгредієнти. Як правило, до складу фрикадельок крім м'ясної складової входить цибуля, різні спеції та прянощі та зелень. Крім того, у фарш для м'ясних фрикадельок додають крупу, наприклад рис, а також попередньо розмочений хліб або батон.

Зазвичай м'ясні фрикадельки роблять круглими формою і не перевищують за розміром волоський горіх. Калорійність фрикадельок залежить від виду м'яса та інших компонентів, що використовуються в процесі приготування страви. Однак, середній рівенькалорійності фрикадельок становить 263 Ккал, які припадають на 100 г продукту.

М'ясні фрикадельки подають як самостійно страви, під соусами з гарніром з картоплі, рису або макаронів. Крім того, м'ясні фрикадельки вважаються обов'язковим атрибутом для приготування деяких видів супів.

Калорійність м'ясних фрикадельок 263 ккал.

Енергетична цінність продукту М'ясні фрикадельки (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 28.7 р. (~115 кКал)
Жири:16 р. (~144 кКал)
Вуглеводи: 1 г (~4 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 44%|55%|2%

М'ясні фрикадельки у мультиварці в томатному соусі

Для приготування цієї страви потрібно одне яйце, близько 800 грам свинини або яловичини, середнього розміру цибулина, два шматочки білого хліба, одна невелика морква, чайна ложка солі, підлога чайної ложки перцю, столова ложка томатної пасти, столова ложка сметани, чайна ложка цукру та один літр води.

Спочатку м'ясо та шматочки білого хліба перекручуються у м'ясорубці. Підсмаживши на соняшниковій оліїпорізану кубиками цибулю, об'єднайте її з приготовленим фаршем, а також додайте перець, яйце і сіль і ретельно перемішайте, збиваючи легенько. Потім доведіть воду до кипіння і додайте до неї томатну пасту, сіль, терту моркву, цукор і сметану.

Добре перемішайте цей соус. Скачайте з фаршу дрібні кульки і завантажте їх у чашу мультиварки, а потім залийте їх соусом. Встановивши режим гасіння, готуйте страву протягом години. По закінченні терміну залиште фрикадельки на півгодини, щоб дати можливість просочитися соусом.

З чого виготовляються фрикадельки?

Ставши частиною кухні королівського двору, страва швидко завоювала любов найвищого стану, а потім і всього народу Швеції. Традиційно фрикадельки робилися з м'яса яловичини чи баранини із додаванням хліба, яєць, солі, чорного перцю, мускатного горіха чи імбиру.

Перша згадка смаженої цибулі у складі фрикадельок зустрічається у кулінарних книгах 1940-х років. Приблизно в цей час у рецепт стали включати молоко, вершки, томатну пасту та інші інгредієнти, а також стали допускати виготовлення фрикадельок зі свинини.

Рецепти приготування фрикадельок

Як робити фрикадельки

Світова кулінарія знає безліч варіантів приготування цієї апетитної страви. Найчастіше м'ясні кульки гасять в ароматних рідких сумішах. Для надання додаткового смаку використовують різні спеції, приправи та навіть вино. Найбільш відомі фрикадельки в сметанному соусіз додаванням томатної пасти. Основою для рідкої підливи є молочний продукт. Це робить її ніжною та м'якою. Для того щоб приготувати смачні фрикадельки в сметанному соусі, необхідно мати такі продукти: 800 г будь-якого м'ясного фаршу, мелений перець чорний, 1 цибулину, склянку борошна та сіль. Для ароматного соусу потрібно: склянку сметани, півтори чайні ложки томатної пасти, перець і трохи солі. Готувати фрикадельки в сметанному соусі треба так:

До свіжого фаршу додати сіль, подрібнену в м'ясорубці цибулю і перець. За бажанням додатково можна використовувати будь-які ароматичні приправи. Продукти перемішати до утворення однорідної маси.
З підготовленої м'ясної суміші зліпити кульки невеликих розмірів.
Заготовки обваляти в борошні і обсмажити на рослинній оліїдо утворення ніжної скоринки.
Ще гарячі кульки перекласти в окрему каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Після закипання їх потрібно протушкувати 15 хвилин.
Цього часу буде достатньо для приготування соусу. Для цього необхідно змішати всі компоненти рецептури. Іноді для створення густішої консистенції радять додавати муку. Але в цьому випадку в цьому немає потреби, тому що вона вже використовувалася при обробці заготовок з м'яса.

Приготовлений соус вилити в каструлю з киплячими кульками і продовжувати гасіння ще хвилин 15. Після закінчення процесу фрикадельки в сметанному соусі можна розкласти порційними тарілками або подавати на стіл в окремому блюді.

Котлети під соусом

За аналогією з фрикадельками можна легко приготувати й інші страви з м'ясних напівфабрикатом. Ароматні густі суміші не тільки надають пікантності продукту, але й роблять заготівлю з м'яса ніжнішою та соковитішою. Не менш смачними виходять котлети у сметанному соусі. Готуються вони нескладно, та й продукти потрібні звичайні: на 200 г свіжої свинини - 100 г яловичого м'яса, кілька шматків батона, цибулина, 1 столова ложка пшеничного борошна, сіль, по 1 ложці їдальні вершкового маслата сметани, спеції та 100 грам будь-якого сиру.

Готувати починаємо з фаршу

Розмочити в молоці батон, а цибулю та м'ясо порізати невеликими шматочками.
Підготовлені продукти подрібнити в м'ясорубці, а потім додати до смаку сіль та улюблені спеції.
Приготовлений фарш добре розмішати і сформувати з нього рівні котлетки.
Сковороду поставити на вогонь. Розплавити в ній масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, розтерти все ложкою і прогріти суміш пару хвилин. Потім посолити, додати сметану і тушкувати до тих пір, поки маса не загусне.
На змащене деко або форму викласти підготовлені напівфабрикати з м'яса. Кожну котлетку полити соусом. На лист додати трохи води і поставити продукти запікатися в духовку при 180-190 градусах.
За півгодини до готовності кожну котлету присипати тертим сиром. Результат не забариться. Готовий продукт можна подавати з будь-яким гарніром.

Приготування гарніру

Як гарнір до шведських фрикадельок традиційно використовується картопляне пюреабо смажену картоплю (найчастіше картопля фрі), також до страви зазвичай подаються дві підливи - солодке варення з брусниці, соуси сирний або вершковий бешамель.

FitSeven рекомендує як гарнір використовувати смажену скибочками картопля та свіжі овочі. Як підливка краще використовувати більш здоровий томатний або соєвий соус. Від брусничного варення ми рекомендуємо відмовитись, залишивши його на десерт.

Чи шкідлива смажена картопля?

Молода картопля в мундирі, нарізана великими скибочками та посмажена з краплею оливкової олії на сковороді з антипригарним покриттям, принципово відрізняється від картоплі фрі з ресторану швидкого харчування або замороженої картоплі з пакету.

Якщо у першому випадку ви зберігаєте всі корисні вітаміни та мінерали, то у другому ви отримуєте пресований картопляний крохмаль із близьким до нуля вмістом корисних речовин, але з наявністю довгого списку хімічних консервантів та стабілізаторів.

Як правильно смажити картоплю?

Вимийте картоплю; не знімаючи шкірки наріжте його великими шматочками, потім викладіть на розігріту сковороду з чайною ложкою масла; смажте на середньому вогні під закритою кришкою 7-8 хвилин, потім переверніть шматочки картоплі та смажте ще 5-7 хвилин.

Дві картоплини середнього розміру (300-350 грамів) містять близько 260 калорій, 60 грамів вуглеводів (з яких 3 г цукру і 7 г клітковини), 7 г білка, покриваючи при цьому половину добової норми вітаміну С, вітаміну B6, калію і третину денної норми магнію.

Спочатку так називали шматок м'яса на кістки, але в 19 столітті в шинках стали подавати соковиті «рубані котлети», які припали всім до смаку. Так, наприклад, навіть А. С. Пушкін у віршованій формі рекомендував спробувати «Пожарських котлет» у шинкаря в Торжку одному зі своїх друзів.

Страва хоч і запозичена у європейців, але вважається російською, оскільки її рецептура приготування у нас була згодом повністю змінена.

Користь та шкода котлет

Користь та шкода котлет визначаються різновидом м'яса, яке використане для їхнього приготування.

Яловичина є джерелом повноцінного заліза та білка, що дуже корисно для кровотворення та насичення організму киснем. До того ж, присутній у ній вітамін В12 сприяє повному та швидкому засвоєнню заліза. Колаген, що міститься у яловичині, бере участь у «будівництві» міжсуглобових зв'язок, а цинк допомагає підвищити імунітет. При цьому у всіх смажених продуктах є канцерогени, що викликають онкологію, яловиче м'ясо містить холестерин, що може спровокувати розвиток серцево-судинних захворювань
Свинина багата магнієм та цинком, які допомагають роботі судин та серця, жири відновлюють сили, лізин формує кісткову тканину. Селен та арахідонова кислота «лікують» депресію та покращують процес оновлення клітин організму. У той самий час від свинини слід утриматися за наявності хвороб судин і серця, оскільки м'ясо містить дуже багато холестерину. Гістаміни можуть спричинити алергіюі всілякі запальні процесишкірного покриву. У термічно погано обробленій свинині можуть бути гельмінти.
Куряче м'ясо корисне для нервової системи, серця, імунітету, допомагає регулювати рівень холестеринуживить організм легкозасвоюваними вітамінами, амінокислотами та мікроелементами. Показано людям похилого віку, дітям, ослабленим тривалими хворобами. Допомагає знизити кислотність, тим самим полегшує біль при гастриті та виразці шлунка. Не варто переїдати куряче м'ясо, інакше можлива активація гнильних процесів у кишечнику. І від курки слід утриматися людям із індивідуальною непереносимістю білка.

І, звичайно, найкорисніші котлети – це парові домашні, приготовані зі свіжого м'яса. До того ж калорійність домашніх котлет значно нижча за «магазинні».

Калорійність котлет

У таблиці наведено дані про котлети вагою 60 р.Калорійність котлет із різних видів м'яса усереднена.

	Калорійність 100г	Калорійність 1 шт.
Калорійність смаженихкотлет
Калорійність курячої котлети	119 ккал	71 ккал
Калорійність рибної котлети	164 ккал	97 ккал
Калорійність овочеві котлети	105 ккал	63 ккал
Калорійність котлети зі свинини	345 ккал	207 ккал
Калорійність котлети з яловичини	234 ккал	140 ккал
Калорійність	267 ккал	160 ккал
Калорійність котлети з індички	184 ккал	110 ккал
Калорійність котлет на пару
Калорійність курячої котлети	84 ккал	50 ккал
Калорійність рибної котлети	125 ккал	75 ккал
Калорійність овочеві котлети	52 ккал	31 ккал
Калорійність котлети зі свинини	290 ккал	174 ккал
Калорійність котлети з яловичини	172 ккал	103 ккал
Калорійність котлети зі свинини та яловичини	198 ккал	119 ккал
Калорійність котлети з індички	145 ккал	87 ккал

Як покращити смак котлет

Щоб покращити смак котлет, зробити їх соковитими та м'якими, у фарш слід додатибудь-що з наступних інгредієнтів:

шматочки білого хліба (пропорції 1:10), змочені в вершках або молоці;
цибуля в пропорції 1:2 (1 частина цибулі, 2 частини м'яса);
різні овочі у пропорції 1:2 (морква, кабачки, баклажани, картопля, капуста).

Як гарнір можна подати будь-яке овочеве пюре, кашу із злаків, відварені, свіжі чи парені овочі, макаронні вироби, консервований горошок, зелень. Смак мясних котлет добре поєднується з усілякими соліннямиСклад: капуста квашена, бочкові огірки, мариновані помідори.

Дуже смачна і ситна перша страва - суп з фрикадельками. Приготувати його зможе і кулінар-початківець, тому що процес дуже простий. Великий плюс у тому, що готується суп не лише просто, а й швидко. За наявності всіх інгредієнтів господині вистачить 35 хвилин, щоб на столі з'явилася перша страва, яка припаде до душі дітям і дорослим.

Багатьох цікавить яка з фрикадельками? У статті ви знайдете відповідь на це питання, а також рецепт смачної першої страви.

складові

Класичний (калорійність його буде вказана нижче) готується з таких інгредієнтів:

бульйон курячий - 3 літри;
картопля - 3 великі бульби;
цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
морква – 1 штука (велика);
рис – 2 столові ложки без гірки;
фрикадельки (м'ясні кульки) з яловичого фаршу- 250 грамів;
зелень, сіль, перець запашний - за смаком.

Процес приготування

Рисовий приготувати дуже просто: в киплячий підсолений бульйон потрібно всипати м'ясні кульки, через 7-10 хвилин додати рис, ще через 10 хвилин - порізані крупно цибуля і морква, а також картопля. Овочі разом із фрикадельками та рисом потрібно варити до готовності, тобто ще хвилин 15-20. В кінці варіння суп приправляється дрібно нарізаною зеленню, найкраще петрушкою та кропом. Перша страва виходить дуже ніжною, ароматною, смачною і ситною. Його люблять малюки та дорослі.

Класичний рецепт можна урізноманітнити на розсуд господині:

замість взяти просто воду (тоді калорійність супу з фрикадельками буде набагато нижчою) або грибний бульйон;
м'ясні кульки можуть бути з будь-якого свинячого, індичого;
як приправи можна використовувати корінь селери або петрушки;
рис можна виключити або замінити гречаною крупою, вівсянкою;
готову страву можна заправити сметаною (при цьому калорійність супу з фрикадельками буде набагато вищою за базову).

Використовуючи ці маленькі хитрощі, господиня може урізноманітнити кухню і щоразу дивувати своїх близьких новими відтінками здавалося б знайомої страви.

Калорійність супу з фрикадельками

Перейдемо безпосередньо до відповіді головне питання. Якщо готувати суп з м'ясними кулькамипо класичному рецепту, який наведений у статті, тоді його калорійність складе приблизно 35-40 калорій на 100 г страви.

Від чого залежить поживність страви

Зрозуміло, що калорійність будь-якої страви залежить від її складових. Тому якщо змінити класичний кульками, тоді зміниться і його поживність.

Як підвищити калорійність супу з фрикадельками до 60-65 калорій на 100 г страви:

замінити курячий бульйон на жирний свинячий;
м'ясні кульки зробити не з яловичого фаршу, а, наприклад, з качиного чи свинячого;
додати ще один інгредієнт – гриби;
готовий супчик заправити жирною сметаною.

Як знизити поживність цієї першої страви до 30 калорій на 100 грамів:

готувати суп на воді чи овочевому бульйоні;
м'ясні кульки «зліпити» з курячого фаршу;
не використовувати рис чи будь-яку іншу крупу.

Готуйте із задоволенням. Смачного!

У цій статті є інформація про калорійність котлет, виготовлених з різних видів м'яса та риби.

Любов до котлет з'являється в дитинстві і продовжується все життя. Адже так смачно, коли шматочки ніжного м'яса тануть у роті. Але потрібно пам'ятати про те, що ця страва дуже калорійна, особливо якщо ви хочете схуднути. З цієї статті ви дізнаєтеся, скільки калорій у котлетах з різного видум'яса, і з якого м'яса можна готувати цю страву тим людям, які хочуть схуднути.

Скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах?

Зроблені котлети навіть із одного виду м'яса матимуть різну калорійність. Так, наприклад, калорійність у курячих котлетз м'яса всієї тушки курки разом зі шкірою, становить 190 кал на 100 грам. Котлета, приготована тільки з курячої грудки, Вийде низькою калорійністю - не вище 115 ккал. Залежить калорійність і від продуктів, які додаються додатково у фарш: сало, молоко, хліб, яйця тощо.

Пам'ятайте:Чим більше ви додаєте продуктів в фарш котлетний крім м'яса, тим вище калорійність котлет на виході.

Якщо вам потрібно зробити фарш еластичнішим, а додавати молоко і хліб ви не хочете, тоді можна налити трохи води. Замість цілих яєць використовуйте лише білки. Це допоможе зменшити калорійність.

У м'ясних котлетах від 120 ккал до 360 ккал залежно від виду м'яса. У рибних, залежно від виду риби, від 110 ккал до 270 ккал.

Тепер давайте розглянемо докладніше, скільки калорій у м'ясних та рибних смажених, запечених та парових котлетах.

Яка калорійність у котлеті по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів: таблиця

Вмикати у своє меню котлети потрібно, і відмовлятися від них не варто. Важливо знати калорійність цієї страви, залежно від виду м'яса та способу приготування – на пару або в сковороді, на олії. Ви можете подивитися, скільки калорій у котлетах, і на підставі цього скласти меню.

Таблиця калорійності котлет по-київськи, з яловичини, свинини, курки, індички, риби на 100 грамів:

Назва котлет/Спосіб приготування	Смажені ккал/100 грам	Приготовлені на паровій бані ккал/100 грам	Запечені котлети в духовці ккал/100 грам
Курячі котлети з грудки	190	120	140
Курячі котлети з усієї тушки	250	140	195
Котлети із яловичини	250	150	187
Котлети зі свинини	355	285	312
Котлети з усієї тушки індички	220	185	200
Котлети з грудки індички	195	125	164
Котлети по-київськи зі свинини	444	360	405
Котлети по-київськи з курки	290	255	270
Рибні котлети з мінтаю	110	90	98
Рибні котлети з тріски	115	100	110
Рибні котлети із щуки	270	230	253
Рибні котлети з хеку	145	115
Рибні котлети з горбуші	187	165	173

Парові котлети низькокалорійні порівняно зі смаженими. Щоб знизити калорійність, можна запікати страву в духовці, але пам'ятайте, що котлет все одно вийде золотиста жирна скоринка. Адже запікати ви будете на олії. Через цю скоринку підвищується калорійність страви на виході.

Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?

Коли людина сидить на дієті і їй потрібно схуднути, важливо знати, які страви можна їсти, а від вживання яких краще утриматися. Які котлети корисніші для здоров'я та схуднення?

Дієтологи всього світу твердять, що смажена їжа шкідлива для здоров'я,оскільки в ній багато канцерогенів, і вона має патологічну небезпеку до онкологічних захворювань.
Високий вміст жируу смаженому м'ясі призводить до захворювань серця та судин.
Спека сильно підвищує калорійність навіть самого дієтичного м'яса : індички, курки або яловичини Тому кориснішими для здоров'я і для схуднення парові котлети.
Якщо говорити про м'ясо, то у свинині багато жиру. Людям, які хочуть схуднути котлети зі свинини, їсти не можна.
Калорійними виходять котлети з щуки та горбуші- Це жирна риба.

Висновок:Для схуднення та здоров'я корисніші котлети, приготовлені на пару та зроблені з курячої грудки або філе індички. З риби варто віддати перевагу: хеку, тріску та мінтаю.

Слідкуйте за своєю вагою та здоров'ям, щоб позбавити себе від хронічних захворювань, пов'язаних з судинами та серцем.