Як сушити полуницю в сушарці вдома. Як сушити полуницю в електросушарці: покрокова інструкція Як правильно висушити полуницю (105 фото та відео) Як сушити суницю в домашніх умовах

Здавна наші бабусі та прабабусі займалися сушінням ягід та фруктів на зиму.

Сушили вони і полуницю, роблячи це на сонці, у печах, духовці. Набагато складніше.

Швидше, простіше та комфортніше цей процес став з появою електросушарок.

Сушена полуниця має калорійність набагато вище свіжої, але як вона смачна та ароматна! А в холодні зимові дні просто потрібна.

Як сушити полуницю правильно, і як можна приготувати полуничні чіпси в домашніх умовах?

Сушіння полуниці в духовці цілком

1. Духовку необхідно трохи прогріти до температури 45-50 градусів.

2. Цілі, не надто великі ягоди, попередньо виставляються на сонці, щоб вони трохи підвіялися. Але цей крок у домашніх умовах можна пропустити.

Чим сухіша і щільніша ягода, тим якісніше вийде заготівля. Тому рекомендується для цього брати трохи недозрілі ягоди.

3. Потім лист із полуницею в один шар поміщаємо в духовку і стежимо за утворенням вологи.

Періодично ягоду потрібно витягувати та перевертати, розганяючи рушником повітря у печі. У ньому конденсується волога, яку потрібно видаляти.

4. Коли ягода втратить колишню пружність і трохи зморщиться, можна довести температуру до 60-70 градусів.

Ягода вважається готовою, коли вона зморщиться, і при стисканні не прилипатиме до пальців.

Як висушити цілу полуницю народним методом

Наші бабусі знали, як сушити полуницю без застосування печі чи духовки.

Вони викладали нарізану ягоду в один шар на білий аркуш цупкого паперу (сучасна господиня може взяти ватман), під нього підкладали кілька пачок складених вчетверо газет.

Піддон виставляється у прохолодне, добре вентильоване місце.

Нарізана полуниця виділяє сік, він просочується газетами, тому через чотири години їх необхідно замінити сухими.

Періодично ягоди потрібно помішувати, постійно міняти газети, через чотири дні полуниця перетвориться на темні чіпси, корисні та смачні.

Вони зберігається більшість корисних вітамінів і мікроелементів.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

Як засушити полуницю в електросушарці

Продукт після електросушарки виходить якісніший, з мінімальними втратами корисних речовин.

1. Ягоди промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки. Даємо добре стекти воді, можна розклавши на тканину.

Але краще перед сушінням полуниці цього не робити, якщо тільки вона справді брудна.

2. Кожну ягідку розрізаємо на плоскі скибочки завтовшки приблизно 4 мм, дрібні ягоди можна навпіл. Дуже зручно і швидко виходить яйцерізкою.

3. Викладаємо ягоди на чисті піддони в один шар, бажано не торкаючись один одного.

Якщо великі отвори, слід додатково купити сітки.

4. Включаємо режим роботи електросушарки, виставляємо температуру в межах 50-55. Періодично перевіряємо, за потреби піддони переставляємо місцями.

Готова сушена полуниця виходить м'якою, пластичною, не виділяє соку при натисканні.

Багато залежить від товщини нарізки, від часу сушіння.

Після повного охолодження сушіння легше відставатиме від піддона, при необхідності акуратно скористайтеся ножем.

На п'яти піддонах розміститься приблизно 1 кг ягід, вихід сушіння становитиме 70 г.

Калорійність 100 г сушеної полуниці – 273 ккал.

Як зберігати сушену полуницю

Готовий продукт складаємо у сухі, чисті банки, закриваємо вакуумною кришкою та зберігаємо при кімнатній температурі.

Як варіант, зберігайте сушену полуницю в морозильній камері, помістивши в цупкий пакет або герметичний контейнер. Саме низька температура не дасть полуничним чіпсам відволожитися при тривалому зберіганні.

Термін зберігання сушених ягід – до 2 років.

Як використати отриману заготівлю? Суху полуницю можна їсти просто так, для настрою, можна додати в чай.

Просто залийте окропом трохи чіпсів, через кілька хвилин вони розбухнуть, і у вас буде дуже смачний і корисний напій.

Багато кулінарів додають суху полуницю у випічку. Тісто виходить ароматним і набуває природного, злегка рожевого відтінку.

А якщо висушену полуницю додати до яблучної шарлотки, то десерт буде просто дивовижним.

Наш досвід сушіння полуниці в сушарці Ezidri.

Взяли тверді, злегка недозрілі ягоди полуниці. Підм'яту полуницю сушити не рекомендується, але з неї можна зробити чудову. Промили їх та видалили хвостики. Порізали на часточки 5 мм пластини. Виклали на лотки в один шар і сушили приблизно 9 годин. Шматочки висушеної полуниці стали крихкими і не липли до пальців. Усихання у 13 разів.

Сушені ягоди поміщають у герметичну керамічну або скляну тару, можна в марлевий мішечок, і ставлять на полицю в сухому приміщенні. Необхідно стежити, щоб на ємність не потрапляли сонячні промені. При правильному зберіганні ягоди зберігають свої смакові якості протягом 2 років.

************************************************************************

Полуниця - корисні ласощі для малюків та батьків. Вживання в їжу та різноманітність страв залежить від фантазії господині. Ягоди в сушеному вигляді додають у коктейлі, чай, використовують як десерт. Можна приготувати суп-пюре, кондитерську пудру, зварити кисіль, додати в йогурт і морозиво. Будь-яке людо з полуницею буде неймовірно смачним. Сушені ягоди можна потовкти в порошок і застосовувати як ароматизатор випічки.

Кондитерська пудра із сушеної полуниці.
Гарні та непошкоджені ягоди промивають, ріжуть на невеликі поздовжні пластинки та відправляють у електросушарку. Після сушіння полуницю подрібнюють у блендері, кавомолці або млині. В результаті виходить ароматна пудра, яка використовується для приготування борошняних виробів, солодощів, напоїв. Пудрою можна посипати готові торти та тістечка, зварити смачну вівсяну кашу.

У чайник для заварювання разом із звичайною заваркою додають кілька шматочків сушеної ягоди і накривають теплим матеріалом для настоювання. Ароматний та вітамінізований чай з тонким смаком та ароматом підвищує імунітет, що актуально в період міжсезоння та в зимовий час.

Ягоди полуниці після висихання зберігають усі корисні речовини. Але як приємно зимовим вечором попити полуничний чай, з'їсти тістечко або пиріг з полуницею і насолодитися смаком літа. Полуниця повинна бути в раціоні цілий рік, адже одна невелика жменька ягід захистить організм від захворювань. Як не крути, але полуниця взимку - найкорисніша і найсмачніша сушена ягода.

Сушити суницю на зиму можна ягодою чи листком. Сухі ягідки будуть ласощами до чаю, а сухе листя стане самим чаєм. Найбільшою проблемою є сушіння ягід.

Як можна сушити ягоди суниці

Соковиті ягоди висушити складно. Людину, яка вирішила зробити запаси на зиму за допомогою висушування, чекає багато небезпек. Найменший недогляд - і ягоди загниють або покриються пліснявою. У той же час, якщо штучно створити надто високу температуру, можна втратити багато цінних речовин, заради яких запаси і виробляються.

• Підготовчий етап.Головна умова - не мити,тому що ягоди, просочені додатковою вологою, можуть розкиснути, забродити, загнити або запліснівніти. Для охайних господарок ця умова часто здається неприйнятною. Однак сушіння ягід потребує особливого підходу та погляду на процедуру заготівель.

Цей спосіб вимагає найбільше часу та уваги. Доводиться весь час стежити за погодою та переносити ягоди з вулиці до приміщення та назад. З цієї причини їх краще розкладати на тканині або папері, які розміщуються на дерев'яній або металевій основі, що легко переноситься. Тканина та папір не повинні бути пофарбовані, оскільки фарба може погано вплинути на корисні властивості полуниці чи суниці. Краще використовувати не вибілений коричневий папір або марлю.

Це більш простий та швидкий спосіб виробництва сухих ягід. Після підготовчого етапу плоди розкладають на лист і поміщають у духову шафу. Починається процес із температури 40 градусів. У такому режимі ягоди сушать 2-3 години. Потім лист потрібно дістати, ягідки перевернути і продовжити процес ще 2 години, але вже при температурі 60 градусів.

Час тут дано орієнтовно. Все залежить від величини та стану плодів. Про ступінь готовності можна судити за кольором та зернятками. Спочатку світло-червоні плоди змінюють колір на яскраво-бордовий. Зернятка при цьому стають яскравими та блискучими.

Сушена полуниця укладається у скляну банку, матер'яний мішечок або паперовий пакет.Не слід забувати, що такий смачний продукт подобається не тільки людям. Їм обов'язково зацікавляться різні комахи, адже сушена полуниця, а тим паче суниця, видають сильний запах. На нього можуть прийти мурахи, таргани, вогнівки - маленькі метелики на кшталт молі, які замість шуб вважають за краще їсти крупи, борошно та сухофрукти. Тому найнадійнішим способом зберігання ароматних ягід є скляні банки.

Заготівля листя

• грип;
• ангіні (полоскання);
• спазмах шлунка;
• гастриті;
• виразкової хвороби;
• захворювання печінки;
• панкреатиті.

Особливо благотворно впливає листок на систему травлення.

Зазвичай рекомендується заготовляти листок під час цвітіння рослин.Однак це правило не є абсолютно. Просто в цей період рослина найактивніша і наповнена максимумом корисних властивостей. Для полуниці та суниці період дозрівання плодів нічим принципово не відрізняється від цвітіння, тому збирати листя можна як при цвітінні, так і при плодоношенні. А ось після того, як плоди дозріли, збирати листя небажано, оскільки вони втрачають свої корисні властивості.

Для сушіння потрібно збирати листя так, щоб його не потрібно було мити. Після збору їх достатньо розкласти десь у сухому місці, але далеко від прямих променів сонця. Зберігати їх краще у закритій скляній банці. Вони меншою мірою подобаються різним комахам. Однак вогнівка цілком може відкласти в них яйця, а таргани можуть уподобати їх як притулок.

Де сушену суницю можна використовувати

Сушена суниця, незважаючи на дотримання режиму сушіння, втрачає частину своїх корисних властивостей. Однак вона зберігає аромат та насиченість смаку.

Висушені плоди суниці та полуниці можна використовувати в:

• пирогах як начинка і складова тіста;
• приготування морозива;
• формуванні різних коктейлів;
• виготовлення цукерок з ягідною начинкою.

Всі ці вишукані кулінарні шедеври можна поєднувати з чаєм із суничного листя. Оскільки листя корисне, але не має яскравого аромату ягід, в чай ​​можна додавати листя чорної смородини, липи, лимонника, малини. На основі такого чаю можна створити коктейль із сушеними ягодами з додаванням морозива.

Листя суниці: корисні властивості (відео)

Тут наведено лише деякі приклади того, як можна використовувати маленькі рослини з запашними плодами. Якщо ви заготуєте на зиму ще й, наприклад, чорну смородину, протерту з цукром, ваші можливості створення кулінарних творів мистецтва зростуть у кілька разів.

Сушена суниця широко використовується в народній медицині та кулінарії, причому корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя. Правильно засушена суниця зберігає цілющу силу та аромат протягом двох років.

Способи сушіння ягід

Висушування ягід суниці є досить складним та специфічним процесом. При найменшому недогляді плоди покриваються пліснявою і загнивають, а при поміщенні плодів в умови високих температур вони втрачають більшість корисних властивостей і стають не більш ніж ласощами. Процедура висушування починається з підготовчого процесу, в якому головною запорукою успіху є сувора заборона миття плодів. При недотриманні цієї умови ягоди швидко забродять і згниють. Щоб забезпечити відносну чистоту плодів, їх збирання повинно проводитися чистими руками та в чистий сухий посуд.

Після того, як ягоди будуть відібрані, можна приступити до вибору способу засушування. Лісову суницю в домашніх умовах можна сушити кількома способами, кожен із яких потребує певних знань та терпіння.

У духовці

Цей варіант є найпоширенішим методом заготівлі ягід і відбувається у два етапи. Спочатку духовка прогрівається до +30-35 градусів, ягоди рівномірно розподіляються по деку і поміщаються в духовку. Підв'ялення плодів проводиться протягом години, після чого температура збільшується до +60 градусів. При такому температурному режимі ягоди перебувають у шафі ще кілька годин, після чого деко виймається. Після такого висушування ягоди змінюють свій колір на темно-бордовий, зернятка починають блищати і стають добре помітними, а плоди вільно відокремлюються один від одного і не злипаються.

Після того, як ягоди охолонуть, їх пересипають у банки з темного скла і прибирають на зберігання.Деякі господині вважають за краще зберігати сушену суницю в ганчір'яних мішечках або паперових пакетах.

Однак такий спосіб зберігання має певні мінуси. Справа в тому, що сушена суниця виділяє приємний аромат, який приваблює мурах, тарганів і вогневок, які із задоволенням пожирають смачні плоди. Тому найнадійнішим способом збереження ягід є скляні банки.

На свіжому повітрі

Сушіння на свіжому повітрі вимагає набагато більшого часу і зусиль, ніж сушіння в духовці, і може вироблятися двома способами. У першому випадку ягоди тонким шаром розкладають на щільну тканину і виносять надвір. Місце, де розташовується лоток з плодами, має добре освітлюватися сонячним промінням і продуватися. Після заходу сонця ягода заноситься додому, а вранці знову виноситься на сонце. Тривалість висушування суниці в такий спосіб становить від 2 до 3 тижнів.

Другий метод полягає у підвішуванні ягід разом з гілочками та листям.Це варто робити в добре провітрюваному і досить затіненому місці. Для висушування суниці в такий спосіб стебла з ягодами збирають у букети та пов'язують по кілька штук. Деякі господині рекомендують злегка ополоснути кущики в прохолодній воді, після чого розвішати на мотузці натягнутою ягодами вниз. Якщо температура повітря не опускатиметься нижче +25 градусів, то через тиждень букети висохнуть.

Мінусами цього способу є необхідність стежити за погодою. Так, за найменшого дощу заносити ягоду в будинок. Крім того, на рослини постійно сідають мухи та інші комахи, тому вживати висушену у такий спосіб суницю можна тільки для приготування чаю або страв, у процесі приготування яких використовується кип'ятіння.

В аерогрилі

Сушіння в аерогрилі є найпростішим і менш трудомістким способом заготівлі ягід. Аерогриль встановлюється на режим +60 градусів та середню швидкість обдування. Час сушіння плодів займе в такому разі набагато менше часу порівняно з духовкою. Це пояснюється активною циркуляцією повітря та відтоком вологи, який можна забезпечити, залишивши у кришці невелику щілину. Для цього підійде зубочистка або шампур, вставлений під кришку. Мінусом такого способу є невеликі розміри аерогрилю, через що сушити ягоду доведеться кількома партіями. Місткість середнього аерогрилю становить 0,8-1,2 кг плодів, але на виході виходить лише 300-400 грамів.

В електросушарці

Сушіння в електросушарці може зайняти від 6 до 12 годин. Ягоди викладаються в один шар таким чином, щоб вони не торкалися один одного і підсушуються при температурі +30 градусів протягом 5 годин. Потім температура в сушарці збільшується до +60-65 градусів і плоди висушуються до готовності. Періодично піддони слід перевіряти та за необхідності міняти місцями. Висушені плоди не злипаються, добре відокремлюються від піддону і не бруднять рук. Після того, як ягоди висохнуть, їх остуджують і прибирають у банки для зберігання.

Заготівля листя

Способи вживання

У процесі сушіння суниці, безумовно, втрачає значну частину своїх цілющих властивостей, але повною мірою зберігає неповторний смак та аромат. Сушені ягоди часто використовуються як начинка для пирогів, добавки для коктейлів та морозива. Ягоди незамінні для приготування киселів, напоїв та десертів, а також часто згадуються у рецептах народної медицини. Наприклад, настоянку з сушених плодів можна вживати при захворюваннях ШКТ та сечовивідних шляхів, а також як загальнозміцнюючий та тонізуючий засіб. У зовнішньому застосуванні настоєм з ягід лікують рани, виразки та вугровий висип.

Сушене листя використовується для заварювання вітамінних чаїв, які є джерелом поживних речовин і чудово втамовують спрагу. У народній медицині за допомогою відвару суничного листа роблять полоскання горла при ангінах. Застосування відвару внутрішньо корисне при гастритах, захворюваннях печінки, виразці шлунка та панкреатиті. Крім того, суничний чай благотворно впливає на перистальтику кишечника та покращує стан усієї травної системи.

У цьому відео розповідають про унікальний спосіб сушіння суниці.

Для сушіння придатна стигла, але міцна полуниця. Ягоди не повинні бути перезрілими або рідкими. Велику полуницю легше різати, але й дрібна теж підійде. Перш ніж приступати до сушіння, полуницю потрібно ретельно промити і очистити від плодоніжок. Розкладіть полуницю на рушнику і дайте їй просохнути. Волога полуниця сохне довше, та й нарізку переносить гірше.

Нарізати полуницю потрібно пластинками. Товщина пластинок залежить від того, куди ви плануєте використовувати ягоди. Для чаю краще нарізати тоненько, близько 3 мм. Ніж для нарізки має бути гострим, інакше полуниця пустить сік. Я використовую ніж для очищення овочів або тонкий зазубрений ніж.

Для того, щоб нарізати полуницю трохи товщі (5 мм), можна використовувати не тільки ніж, але й різні пристосування, наприклад, яйцерізку або такий ніж для нарізки томатів. Усі пластиночки виходять однакової товщини, а отже, просушаться однаково.

Не ріжте всю полуницю відразу. Краще частину ягід нарізати та розкласти, потім нарізати ще. Кількість полуниці, яка знадобиться, буде залежати від товщини пластинок та кількості піддонів у вашій сушарці.

Розкладіть полуницю нарізану в піддони обов'язково в один шар, щоб пластинки не склеїлися. Сушіть полуницю близько 12 години. Точний час зазначити складно, т.к. кожна сушарка має особливості. У процесі сушіння рекомендується кілька разів поміняти піддони місцями, так ягоди будуть сушитися рівномірніше, і ви зможете контролювати процес.