Вам напевно відомі різноманітні рецепти аджики – від м'якого ніжного смаку до гострого ядреного, що вистачає за язик. Кожен рецепт має безліч своїх шанувальників, але більшість все-таки любить аджику якраз за її гострий пікантний смак. Така аджика дуже гарна з м'ясними та рибними стравами, також вона гармонує з овочами, рисом і макаронами.

Загалом, якщо ви хочете, щоб звичне блюдо заграло новими фарбами, додайте до нього ароматну аджичку домашнього приготування. Навіть смак борщу та супу помітно збагатиться завдяки цій приправі. Не варто забувати, що аджика має поряд корисних властивостей: стимулює апетит, покращує травлення, вбиває віруси та посилює захисні властивості організму. Ця стаття розповість, як зробити гостру аджикувдома так, щоб захопити всіх оточуючих. Повірте, запропоновані рецепти заявлять усім про ваші кулінарні таланти та викличуть масу позитивних емоцій. Крім того, ми розповімо вам кілька секретів та тонкощів:

1. Основу справжньої гострої аджики завжди складають 3 компоненти: свіжий гострий перець, велика сіль та часник, бажано пекучий з фіолетовим відтінком.
2. Смак та аромат аджики залежить від додаткових інгредієнтів та прянощів. Ця гостра приправа чудово поєднується з майораном, лавровим листом, чебрецем, зірою, шафраном, базиліком та кропом.
3. Подрібнювати всі складові аджики слід до пастоподібного стану. Для цієї мети підходить блендер, м'ясорубку та ступка.
4. Щоб отримати більш насичений смак та аромат спеції потрібно обсмажити на сковороді. Завдяки цьому вони виділять ефірні маслаі зроблять смак вашої аджики просто незвичайним.

Гостра аджика з часником

Необхідні продукти:

• гострий перець - 10 шт.
• часник – 1 головка
• зіра – 1 ст. ложка
• сіль – 2 ст. ложки
• насіння кропу – 10 г
• насіння коріандру – 2 ст. ложки

У блендері подрібнюємо очищений часник та перець без насіння та хвостиків. На сухій сковороді обсмажуємо коріандр та зіру, стежачи за тим, щоб вони не пригоріли. Коли з'явиться насичений аромат, спеції відразу ж знімаємо зі сковороди і товчемо у ступці разом із насінням кропу. Суміш, що вийшла, з'єднуємо з гострою перочно-частковою масою, додаємо сіль і приправляємо аджикою улюблені страви. Врахуйте, що протягом перших двох днів смак у аджики буде дуже гострим, але потім стане м'якшим. Зберігаємо у холодильнику в чистій скляній ємності.

Гостра зелена аджика

Ця гостра та ароматна аджика ідеально доповнить смак перших страв, особливо добре підходить до харчо та борщу.

Інгредієнти:

• гострий зелений перець – 800 г
• сіль - 2 стіл. ложки
• кріп – 1 пучок
• фіолетовий базилік – 30 г
• кінза – 50 г
• часник – 12 зубчиків
• насіння коріандру ціле – 20 г

Через м'ясорубку пропускаємо кріп, базилік, перець, часник та кінзу. Коріандр товчемо у ступці або перемелюємо в блендері, в суміш додаємо сіль, ретельно перемішуємо. Викладаємо аджику в підготовлені банки, які мають зберігатися тільки в холодильнику.

Гостра аджика з томатною пастою

Цей рецепт аджики чудово доповнить смак буженини, макаронів та картоплі.

Компоненти:

Пропускаємо через м'ясорубку або комбайн солодкий і гострий перці, потім проробляємо те саме з часником і нарізаною зеленню. Все перемішуємо до однорідного стану з томатною пастою. Коріандр, майоран і паприку нагріваємо на сковороді, потім товчемо і додаємо до аджика разом із сіллю, зберігаємо в холодильнику протягом декількох днів.

Гостра сира аджика

Ця аджика підходить до будь-якої страви, її можна навіть просто змащувати тонким шаром на хлібець або лаваш. Головне, взяти стиглий і м'ясистий перець, від якого залежить смак приправи.

складники:

• перець гіркий – 1 кг
• сіль - 2 стіл. ложки
• перець солодкий – 700 г
• часник – 300 г
• базилік сушений – 5 г
• лавровий лист – 0,5 ч. ложки

Перемелюємо на м'ясорубці всі складові аджики, додаємо сіль, базилік та мелений лавровий лист, розкладаємо по банкам, які можуть зберігатися в холодильнику 5-7 днів.

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Урізноманітнити будь-яку страву досить просто, якщо знати, які приправи до неї додати. Щоправда, найчастіше, одних спецій мало. У такому разі варто звернути свій погляд на аджику. Цей ароматний соус вже давно набув популярності. Його чудово використовувати як для посилення гарнірів, так і для м'ясних страв. Незалежно від рецепту практично завжди результат виходить ідеальним, а смак чудовим.

Кожна доросла людина хоч раз у житті пробувала цю закатку. Ця насичена страва просто просякнута сонцем та прянощами. Овочі, що є основними складовими частинами, добре поєднуються в різних комбінаціях. Абхазька кухня подарувала практично ідеальний рецепт, а грузини надали свій особливий колорит. Кожен народ Кавказу вніс щось своє, і вийшло безліч варіантів із різними смаками.

Не дивно, що, крім стандартних пряних овочів, кожен намагається додати в аджику щось своє унікальне. Так у багато рецептів увійшли кінза, гарбуз, аґрус, смородина, яблука, гриби, грецькі горіхиі багато іншого. Смак кожного закочення виходить унікальним та неповторним. Напевно, спробувати два однакових рецепти практично неможливо. У кожної господині свої хитрощі та переваги. І результат, незалежно від основного складу, завжди виходить просто приголомшливим. Гострота є головним і її необхідно правильно обіграти, щоб вийшов ідеальний варіант.

Ще однією відмінністю вважається спосіб приготування. Її можна варити, стерилізувати, а часто можна обійтися без цих тонкощів. Від цього і залежатиме основний смак та якість страви.

Навіть ті, хто жодного разу не експериментував із закатками та не знає жодного гідного рецепту, зможуть відкрити для себе щось нове та особливе. Навчившись техніки приготування різних заправок можна щоразу балувати своїх близьких чимось оригінальним. Два-три різні варіанти і соуси заграють новими фарбами.

Нижче представлені найпопулярніші на мій погляд рецепти. Отже, поїхали:

Користь для організму

Народи Кавказу добре знають, чим пробудити апетит і підвищити смакові якості страви. І в цьому випадку мова аж ніяк не про солі та спеції. Трави можуть подарувати свої незвичайні нотки та збагатити будь-який соус. При цьому вони допоможуть позбавитися деяких захворювань і допоможуть організму функціонувати швидше.

Говорячи про користь аджику, можна виділити такі моменти. Вона:

• Активізує обмінні процеси.
• Очищує кровоносну систему.
• Підвищує імунітет.
• Веде активну боротьбу з вірусами.
• Стабілізує м'язовий тонус.
• Підвищує моторику кишківника.

Якщо брати до уваги класичний рецепт страви, то до нього входить понад двадцять трав та продуктів. А це свідчить про те, скільки вітамінів і мінералів міститься в цьому соусі. Про користь можна говорити нескінченно і краще спробувати приготувати ці ласощі.

Протипоказання

Незважаючи на безперечну користь, аджика має низку протипоказань. Гострі страви, незважаючи на свій примітний смак, іноді можуть призводити до неприємних і хворобливим відчуттям. Аджику заборонено їсти у разі:

• Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту.
• Хвороби печінки та нирок.
• Дисбактеріоз.
• Підвищена кислотність кишечника.
• Спазмах та болях у підшлунковій залозі.

Дітям та вагітним жінкам також варто відмовитися від споживання цього соусу.

Простий класичний рецепт аджики з помідорів та часнику на зиму.

Від таких ласощів навряд чи хтось зможе відмовитися. Результат виходить справді гідним та смачним. І головне, що такий соус можна споживати практично з кожним прийомом їжі.

Інгредієнти:

• Томати – 2,7 кілограми.
• Морква каротель – 8 штук.
• Цибуля ріпчаста - 4 головки.
• Перець чилі – 4 штуки.
• Перець болгарський (гогошари) – 4 плоди.
• Часник – 5 головок.
• Олія соняшникова – склянка.
• Спеції.
• Сіль - 75 грам.
• Цукор пісок – склянка.
• Оцет – склянка.

Вихід 3 літри.

Процес приготування:

1.Всі продукти підготувати та промити.

2.Гагокули очистити від насіння та плодоніжок. Нарізати на великі шматочки.

3. Переробити через м'ясорубку.

4.Томати промити і видалити все зайве. Нарізати великими часточками.

5.Пропустити через прес.

6.Морква очистити і порізати.

7.Перекрутити.

8.Підготувати гострий перець і подрібнити.

9. Часник очистити від шкірки і пропустити через прес.

10. Ріпчасту цибулю очистити. Перетерти на тертці.

11.Помістити всі овочі у глибоку ємність. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Зменшити полум'я. Проварювати близько півгодини.

12.Влити соняшникову олію, цукор, сіль, спеції. Вимішати. Залишити проварюватися на вогні ще близько години.

13.Кількість вмісту ємності зменшиться майже вдвічі. Перед закінченням варіння влити оцет.

14.У попередньо простерилізовані банки викласти аджику та закрутити кришками.

15.Помістити у холодильник чи підвал для подальшого зберігання.

Дивіться наш відео рецепт:

Відмінний соус ідеальний для подачі з м'ясом та різними гарнірами. Пікантний смак компенсується помірною насолодою.

Аджика з помідорів та часнику без варіння

Секрет цього соусу полягає у відсутності варіння. Тому смак виходить неймовірно насиченим та пряним. Навіть якщо таку аджику заморозити, результат вийде чудовим.

Інгредієнти:

• Томати – 1,5 кілограми.
• Перці солодкі – 2 плоди.
• Часник – 3 голівки.
• Корінь хрону.
• Перець чилі – пара стручків.
• Суха аджика – столова ложка.
• Сіль - 50 грам.
• Цукор пісок – 100 грам.
• Оцет - 14 склянки.

Вихід – 2 літри.

Процес приготування:

1.Підготувати всі овочі: промити, почистити, видалити насіння та плодоніжки, розрізати на порційні шматочки зручні для переробки.

2.Пропустити всі продукти через м'ясорубку.

3.За бажання отримати неймовірно пекучий соус, насіння з гострого перцюне видаляти та переробити разом з ними.

4.Додати спеції та цукор, суху аджику і ретельно вимішати.

5. Залишити на 15-20 хвилин для повного розчинення цукру та солі.

6.Розлити в попередньо підготовлені ємності.

7.Помістити у прохолодне місце для подальшого зберігання.

За бажання від додавання оцту можна відмовитись. У такому випадку соус необхідно зберігати у морозильній камері.

Рецепт аджики з кабачків пальчики оближеш

Приготувати щось оригінальне і при цьому смачне досить просто. З цією метою варто детальніше дізнатися наступний рецепт. При цьому в ньому багато користі та широка палітра смаків. А часу на приготування знадобиться не мало не багато – година.

Інгредієнти:

• Кабачки – 3-3,5 кілограми.
• Томати – 1,5 кілограми.
• Морква каротель – 8 штук.
• Гагошари (болгарський перець) - 4 штуки.
• Часник – 10 голівок.
• Сіль кам'яна – 4 столові ложки.
• Олія - ​​склянка.
• Оцет – 75 міліграм.
• Перець чилі – 2 штуки.

Вихід – 3,5 літри.

Процес приготування:

1.Все овочі ретельно промити, очистити від зайвого, порізати і перекрутити через м'ясорубку. Ретельно вимішати.

2.Помістити в каструлю соус і поставити на розсікач вогню. Довести до кипіння. Зменшити полум'я. Варити близько 40 хв.

3.Влити оцтову есенцію, спеції та цукор. Прокип'ятити.

4.Вмешать часник. Проварити ще 5-10 хвилин.

5. Банки простерелізувати. Розлити готову аджику. Закрутити. Помістити у прохолодне місце.

Будь-якої пори року можна насолоджуватися незвичайним смаком цього прекрасного соусу.

Рецепт приготування аджики з яблуками

М'яка і ніжна і при цьому дуже пікантна аджика в такому вараніті припаде до вподоби всім. Вона ідеально поєднується з багатьма продуктами і гарна як основний соус для численних страв. Більшість кулінарів вважають, що саме такий рецепт варто освоювати та заготовляти у значних кількостях на зимовий період.

Інгредієнти:

• Яблука «Симеренка» – кілограм.
• Томати стиглі – 4 кілограми.
• Цибуля ріпчаста - 10 середніх головок.
• Часник – голівка.
• Сіль кухонна – 6 столових ложок.
• Кориця – чайна ложка.
• Перець запашний та горошком по 10 горошин.
• Цукор пісок – 34 склянки.
• Лавр.

Вихід – 6 літрів.

Процес приготування:

1.Томати ретельно промити, видалити плодоніжку, розрізати на 4 частини.

2.Цибулю почистити і розділити на великі часточки.

3.Яблука промити, видалити плодоніжку та серцевину, розрізати на 4-6 частин.

4.Помістити всі продукти в каструлю з товстим дном. Поставити на вогонь. Довести до кипіння. Кип'ятити протягом 40 хвилин. Необхідно, щоб овочі та фрукти стали м'якими.

5.Додати в киплячу рідину запашний перець, горошком та лавр.

6.Всипати корицю. Вимішати.

7. Продовжувати варити ще близько 10 хвилин.

8. Зняти з вогню. Використовуючи блендер подрібнити усі продукти. Додати попередньо порубаний часник і влити оцет. Знову поставити на плиту.

9. Простерилізувати банки з кришками. Розлити аджику. Закрутити. Поставити вгору дном і дати вистоятись.

Таку закатку можна без проблем зберігати протягом кількох років, а подати з усіма можливими гарнірами та видами м'яса.

Спосіб приготування з слив

Створити щось неповторне і при цьому дуже смачне цілком реально, якщо не боятися експериментів. Використовувати в процесі приготування сливи не ризиковано. Завдяки ним виходить особливі смакові якості, яких кожен прийде захоплення. Це стосується і дорослих та дітей.

Інгредієнти:

• Слива-3 кілограми.
• Базилік – пучок-два.
• Приправа "Хмелі-сунелі" - 5-7 столових ложок.
• Томати – 800 грам.
• Кріп – 2 пучки.
• Петрушка - пара пучків.
• Перець гострий – 3 шт.
• Селера зелень – 3 пучки.
• Часник – 2 голівки.
• Сіль кам'яна – 50 грам.

Вихід – 3 літри.

Процес приготування:

1.Сливу перебрати і ретельно промити. Кожна має бути цільною та міцною.

2. Відокремити від кісточок.

3.Базилік подрібнити та додати до ягод.

4.Зелень, що залишилася, переробити і помістити ємність для варіння.

5.З перцю витягти насіння і розрізати на невеликі шматочки. Томати промити та розділити на чотири частини.

6.Всипати приправу, сіль та спеції.

7. Перемішати руками. Це допоможе отримати необхідний сік та полегшить процес варіння.

8. Поставити на невеликий вогонь. Це допоможе соку поступово виділятись. Довести до кипіння. Проварити протягом 20 хвилин|мінути| на незначному вогні. Постійно перемішувати.

9. Зняти з вогню. За допомогою блендера переробити всі продукти каструлі. Важливо не обпектися у процесі переробки.

10. Часник пропустити через прес. Додати до соусу. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Розкласти за попередньо підготовленими стерилізованими банками і закрити кришкою.

Відео рецепт:

Зберігається це ласощі на підвалі чи холодному місці. Воно дуже смачне і нагадує ткемалі, тому часто з'їдається в першу чергу.

Гостра аджика по-абхазьки – традиційний рецепт

Надзвичайно смачна і насичена аджика, зроблена згідно з традиціями, допоможе розкрити всю неймовірну гамму продуктів, що входять до її складу. Ще однією особливістю цієї страви вважається те, що вона неймовірно благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт і прискорює метаболізм, завдяки різноманітності трав.

Інгредієнти:

• Перець гострий – 3 стручки.
• Часник – голівка.
• Кінза – пучок.
• Базилік – пучок.
• Кріп – пучок.
• Коріандр – 2 столові ложки.
• "Хмелі-сунелі" - 2 столові ложки.
• Спеції та сіль.

Вихід - 400 грам.

Процес приготування:

1.Перець залишити ялитися на сонці на кілька днів. Він має пров'ялитись.

2.Стручки очистити від вмісту та видалити плодоніжки.

3. Часник почистити.

4.Помістити всі продукти в блендер. Переробити.

5.Петрушку та іншу зелень подрібнити блендером. Змішати з перцем та часником.

6. Поціновувачам насиченого смаку можна додати невелику жменю ядер волоських горіхів.

7.Посолити та всипати спеції. Ретельно вимішати.

8. Залишити "відпочивати" на пару годин.

9.Соус можна споживати відразу після того, як він настоїться або помістити на зберігання в прохолодне місце.

Цей оригінальний рецепт дуже насичений. Тому є соус, стоїть у невеликих кількостях.

З помідорів з хріном і часником

Любителям гостренького, а точніше неймовірно гострого і пекучого, такий різновид соусу прийде якраз до смаку. Поєднання компонентів таке, що більш пекучого варіанта просто не знайти.

Інгредієнти:

• Томати – 2 кілограми.
• Часник – 5 головок.
• Корінь хрону – 4 штуки.
• Сіль кам'яна.
• Перець.
• Перець солодкий – 8 шт.
• Перець чилі – 8 одиниць.
• Кріп – пучок.
• Петрушка – пучок.
• Олія - ​​40 міліграм.

Вихід – 2 літри.

Процес приготування:

1.Овочі очистити від усього зайвого. Розрізати. Пропустити через м'ясорубку. Корінь хрону замочити на годину.

2.Додати соняшникову олію та спеції за смаком. Кріп та петрушку промити і переробити на блендері. Додати до всіх овочів. Ретельно подрібнити корінь хрону.

3.Настоювати аджику в холодильнику або в підвалі. Після цього вона готова до споживання. За бажання її можна розкласти по банкам і помістити в підвал.

Варто застерегти людей з хворим на шлунок: більше однієї столової ложки її споживати не можна. Вона неймовірно пекуча, тому порції варто дозувати.

Баклажани в аджику з фото

Створити дуже пікантну і при цьому просто незвичайну закуску або холодний салат з баклажанів неймовірно просто. При цьому головним все ж таки буде основний овоч, а грамотно приготовлена ​​аджика лише буде гідно його обрамляти. Але результат виявиться справді приголомшливий і неймовірно смачний.

Інгредієнти:

• Баклажани – 1,5 кілограми.
• Томати – 1,5 кілограми.
• Часник – голівка.
• Гагошари (болгарський перець) – 3 плоди.
• Перець чилі – штука.
• Сіль кам'яна – 3 столові ложки.
• Цукор пісок – склянка.
• Оцет – 50 міліграм.
• Олія соняшникова – 250 міліграм.

Вихід – 2,5 літри.

Процес приготування:

1.Томати промити та розрізати.

2.Перці помити, відокремити плодоніжку та насіння, розділити на шматочки. Часник очистити.

3.Використовуючи м'ясорубку або блендер подрібнити перці, часник та томати.

4. Цінителі гостроти можуть покласти Велика кількістьгострого чилі.

5.Влити суміш у каструлю з товстим дном. Поставити на вогонь всипати спеції та сіль. Закип'ятити. Влити соняшникову олію та оцет. Знову довести до кипіння.

6. Баклажани почистити. Розділити на порційні шматочки. Помістити в киплячу аджику. Варити на незначному вогні протягом 20-25 хвилин.

7. Розкласти по простерелізованих та підсушених банків. Закрити кришками, перевернути та укутати.

Зберігається аджика з баклажанами кілька років. Але, справжні любителі пікантної закуски не дадуть їй застоятись ні в якому разі.

• Цінителі гострого смаку повинні не виймати насіння з чилі. Використовувати варто підв'ялені плоди.
• Бажаючи зробити аджику більш м'якою і ніжною потрібно додавати нейтральні овочі: морква, гагошари або яблука.
• Для закочення необхідна виключно кам'яна сіль.
• Особливу палітру смаків надають спеції, перероблені за допомогою маточки та ступки. Вони сильніше насичують соус і передають багатство ароматів. Можна використовувати практично будь-які види спецій.
• Ідеальним вважається попереднє прожарювання та обсмажування трав та прянощів на сковороді.
• Використовуючи для переробки овочів блендер необхідно стежити, щоб він не зробив з аджики просте пюре і зберегти необхідну текстуру соусу.
• Щільні та стиглі томати ідеально підходять для створення особливої ​​текстури та неймовірних смакових якостей.
• Тільки металеві кришки дозволять зберегти заготівлю на тривалий час і попередять її псування.

Від таких пряних ласощів навряд чи хтось відмовиться. Воно не тільки на порядок піднімає настрій, а й допомагає боротися з багатьма недугами. Найцікавіше, що така закуска ідеальна в будь-який час року і прийде до будь-якого застілля. Прості шашлики або розкішне м'ясне блюдо європейської кухні обов'язково збагатить і подарує їм нові нотки. А який із запропонованих рецептів зробити своїм фаворитом, варто вирішувати виходити з улюблених продуктів і їх поєднань.

Твітнути

Розповісти ВК

25.07.2017 20 919

Рецепти аджики на зиму – топ 10 найсмачніших!

Не всі знають, що рецепти аджики на зиму готуються найрізноманітніші, у тому числі без помідорів, за класичною схемою, як сира закуска, з червоного перцю по-вірменськи, варена з морквою, з хріном, з часником і навіть з горіхами. А щоб було легко і просто готувати, читайте статтю з усіма порадами, хитрими підказками та фото. Ми розповімо вам, як зробити незвичайне частування для всієї родини.

Справжня закуска без помідорів – розкриваємо секрети приготування

Традиційна кавказька аджика не терпить томати, адже її суть – гострий перчик, рясно заправлений часником. Для створення цієї дивовижної заправки використовують червоні або зелені стручки. Залежно від бажаного результату, червоний овоч надає гостроти, зелений – особливої ​​пікантності. Аджика чудово підходить до запеченого, тушкованого м'яса, риби, птиці, чудово гармонує з багатьма овочами.

У нашому розумінні аджика – приправа із вмістом помідорів, але справжній кавказець, максимум, що може дозволити для приготування соусу – ніжну сливову м'якоть. Отже, справжня закуска без помідорів на зиму готується наступним чином - соус робиться з двох видів перцю з додаванням приправ, тому знадобиться:

• 1.5 кг болгарського перчика (для краси можна вибрати однаковий колір)
• 400 г гострих червоних перчин
• 300 г очищеного часничку
• по 2 ст. л. насіння кропу та коріандру
• 1 ст. приправи хмелі-сунелі
• 45 г солі
• 30 мл 9% оцту

Готувати рекомендується у гумових рукавичках, щоби не обпалити шкіру рук. А щоб гострі стручки не провокували першіння в горлі, поява сліз, краще відкрити вікно і забезпечити хорошу вентиляцію. Вимити, просушити овочі, з болгарських плодів вичистити насіння, видалити всі хвостики, очистити часник від лушпиння. Прокрутити всі компоненти крізь м'ясорубку кілька разів, наприкінці заправити сіллю. Далі за рецептом масу викласти в тару для варіння, долити оцет і довести до закипання. У жодному разі не кип'ятити! Розлити суміш у заготовлені банки, закатати. У вас вийшла справжня аджика без помідорів із часником на зиму!

Аджика – рецепт класичний

Існує повір'я – у минулі часи абхазькі чабани додавали сіль у їжу вівцям для того, щоб ті швидше набирали вагу. Через брак солі у вільному доступі, вони просто крали дорогу спецію у багатих господарів.

У свою чергу, господарі присмачували сіль гострим перцем, яку не їдять вівці. Чабани знайшли інше застосування суміші - вони додавали до неї часник, трави та вживали собі в їжу.

Так з'явилася справжня класична аджика, до складу якої входить:

• 1 кг гострого перчика
• 500 г часнику
• 150 г солі
• 100 г пряних трав

Всі компоненти перетирають, виходить дуже пекуча пряна приправа.

Для пом'якшення смаку додають томати, сливи, інші овочі, наприклад, хрін. Варити нічого не треба. Зберігають готовий продукт у стерилізованих щільно закритих банках у холодильнику. Однієї маленької баночки вистачає надовго, обов'язково спробуйте заготовити на зиму!

Як приготувати Аджика сира на зиму?

Сира приправа відрізняється способом приготування та зберіганням. на початкових етапахвсе схоже. Підготовка овочів у будь-якій рецептурі полягає у промиванні, просушуванні, видаленні хвостиків та насіння.

Далі за рецептом, овочі подрібнюються будь-якими зручними способами. М'ясорубка зберігає прекрасний, насичений колір, але не дає однорідності масі. Бендер надає масі однорідну структуру, але колір стає блідішим через подрібнення насіння.

Різниця полягає в приготуванні - весь посуд для сирої аджики повинен бути промитий з содою і прокип'ятити, а овочі ретельно просушені. Сиру аджику доводять до кипіння протягом 20 хвилин, але не кип'ятять. Зберігати соус можна лише в темному, прохолодному місці - підійде холодильник або льох. Зелень до страви додають при подачі.

Аджика з червоного перцю по-вірменськи – гостра та пікантна

На 1 кг томатів потрібно 100 г гострого перчика і 200 г часнику. Всі інгредієнти переробити на м'ясорубці, до томатів додати сіль, часник, гострий перемелений перець. Обов'язково перекласти масу в емальовану каструлю і накрити марлею.

Залишити посуд із вмістом на 14-15 днів у теплому місці (але не на сонці) для бродіння. Продукт щодня необхідно перемішувати дерев'яною лопаткою. Через вказаний час ароматна приправа по-вірменськи буде готова, а на смак страва – просто пальчики оближеш! Можна починати поглинання або відправити на зберігання в холодильник.

Варто відзначити, рецептів приготування гострої приправи на зиму безліч, але всі відрізняються не лише кількістю інгредієнтів, а й смаком! Не бійтеся пробувати щось нове, можливо саме незвичайний рецептаджики вам сподобається найбільше!

Аджика варена з морквою – швидко та просто

Аджика варена з морквою, не тільки смачно, а ще – вітамінний бум у соусниці. Морква, що пройшла термічну обробку, збагачує приправу вітаміном А, у свою чергу, болгарський перець багатий на аскорбінову кислоту і залізо, а часник і гострий перчик допоможуть пережити зиму без застуд, інфекцій. Щоб зварити смачну аджику на зиму з морквою потрібно:

• 1000 г червоного болгарського перчика
• 2000 г соковитих помідор
• 500 г кисло-солодких яблук
• 500 г моркви
• 100 г гострого перцю
• 200 г часнику
• 250 мл соняшникової олії
• сіль, перець (за смаком)

Готуємо овочі, як описано вище, а морква трьом на дрібну тертку. Додаємо спеції, олію, ставимо на середній вогонь на 2.5 години, постійно помішуючи, щоб не пригорало. Готову суміш розкладаємо в банки та закупорюємо кришками. Така аджика з морквою добре зберігається як у коморі у міській квартирі, так і у підвалі приватного будинку.

Закуска сира без помідорів – натуральний свіжий смак навіть взимку!

Сира аджика без помідорів зберігає колір, смак і аромат натуральних овочів, особливо приємно розкрити таку вітамінну баночку взимку! Отже, простий рецепт аджики без варіння – на 1 кг гіркого перцю береться 100 г часнику і 50 г коріандру.

Гіркий перець вимити і злегка підсушити, вийняти насіння (якщо бажаєте, щоб приправа вийшла дуже пекучою, тоді залишайте серцевину). Все прокрутити на блендері та присолити. Закрутити у стерилізовані невеликі баночки та прибрати у холодильник на зиму. Продукт, звичайно, дуже смачний, але можна зберігати тільки в холоді, так що комора в квартирі не підійде. Тепер ви знаєте, як приготувати сиру, натуральну аджику без помідорів і без варіння.

Гостра приправа з перцю з хроном – чудовий спосіб заготівлі.

Гостра аджика з перцю в домашніх умовах – справжня знахідка для господарок. Швидко готуватися, не потребує великого асортименту компонентів та довго зберігається завдяки солі. Її використовують для маринадів, заправок та приготування заготовок на зиму. Для заготівлі гострої кавказької аджики необхідно:

• 250 г перцю чилі
• 50 г часнику
• 15 г солі
• 15 г коріандру
• 15 г приправи хмелі-сунелі
• 25 г хрону (свіжий корінь)

Пекучий перчик, часник, коріння хрону промити, підсушити та зачистити. Щоб відрегулювати гостроту, насіння з перцю можна залишити або видалити. Коріандр, перець чилі, часник і хрін прогнати через кавомолку або подрібнити в блендері до однорідної маси. Масу добре перемішати та посолити.

Продукт тепер залишається укласти в тару для зберігання, прибрати у холодне місце (холодильник, підвал). Якщо планується зберігати приправу у холодильнику – кількість солі за бажанням можна трохи зменшити.

Аджика на зиму з помідорів та перцю з часником – гостре захоплення

Кращий нескладний рецепт аджики виходить із помідорів, перцю з часником. Саме з нього краще починати фантазувати на тему варіацій соусу. Все, що вам знадобиться – небагато продуктів, каструля та 20 хвилин вільного часу. Готуємо інгредієнти:

• 150 г гострого перчика
• 1 кг болгарського перцю
• 3 кг помідор
• 500 г часнику
• 50 гр солі
• 50 гр цукру

Овочі слід добре промити у воді, очистити від плодоніжок та насіння (крім гострого перцю), подрібнити та заправити спеціями. Ви використовуватимете м'ясорубку, блендер або кавомолку для цих цілей, принципової різниці немає.

Залиште овочеву суміш на ніч, а вранці - злийте сік, що утворився, і розподіліть по стерилізованих банкам. Сира закуска з помідорів, перчика з часником вирушає в холодильник або підвал. Якщо ви навчилися робити цей соус, будь-який його різновид вам по плечу.

Домашня варена - що може бути смачніше

Якщо сирі заготовки вас не влаштовують, то домашня аджика вам обов'язково сподобається, адже її потрібно варити, а значить, ймовірність безпеки підвищується в рази, та й розмістити в квартирних умовах закатані гарячим способом банки набагато простіше.

До речі, як решта рецептів, спосіб перевірений, який не вибухає в банках. Соус можна довести до потрібного вам смаку безпосередньо перед закатуванням, відрегулювавши кількість спецій та оцту. Результат стане чудовою альтернативоюкетчупу, причому, кориснішою. Отже, щоб приготувати домашню аджику на зиму, потрібно взяти:

• 1,5 кг помідор
• 400 гр білої цибулі
• 3-4 шт моркви
• 500 г червоного м'ясистого солодкого перчика
• 5-6 шт гіркого перцю (берете до смаку, більше чи менше)
• ½ склянки зубчиків часнику
• ½ склянки рослинної рафінованої олії
• 75 гр білого винного оцту
• 1,5 ст. солі
• 1,5 ст. цукру

Овочі чистимо, миємо, з перчин прибираємо насіння, а в гіркому - залишаємо, відрізавши тільки хвостик. Всі підготовлені овочі перемелюємо на м'ясорубці (крім часнику) і перекладаємо в казан (каструлю емальовану), додаємо олію.

Тепер усю масу потрібно добре перемішати та поставити на повільний вогонь. Варити 1,5 години з моменту закипання, не забуваючи помішувати, щоб не пригорала. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте товчений часник (дрібно рубаний) і посоліть. Якщо часник додати раніше, то смак та аромат може вивітритися.

Як тільки вимкніть вогонь, відразу ж влийте оцет, ретельно перемішайте і розкладіть по підготовленим банкам і закатайте на зиму. Не забудьте перевернути і укутати в теплу ковдру, до остигання. Аджика домашня варена готова, можна куштувати!

Абхазький рецепт з горіхами

Справжня абхазька ароматна закуска з горіхами доповнить м'ясні та рибні страви, нею добре змащувати птицю перед засмажкою, а ще вона доповнить розкриє шашлику, послужить чудовою добавкою до котлет, чебуреків і навіть мантів.

• 500 г гіркого перчика
• 100 г солі
• 100 г очищених ядер волоського горіха
• 1,5 ст. меленого насіння коріандру
• по невеликому пучку свіжої кінзи та петрушки
• 150 г часнику

За рецептом, овоч потрібно промити та очистити від насіння, зелень вимити та просушити. Перчик перемолоти на м'ясорубці або використовувати для цього блендер. Якщо утворилося багато соку під час подрібнення, обов'язково злийте зайвий. Волоські горіхи треба підсмажити на сковороді до золотистого кольору, просіяти від лушпиння і пропустити через м'ясорубку або дрібно порубати ножем.

Інгредієнти змішуємо, додаємо сіль та мелене насіння коріандру. Ріжемо зелень і домішуємо в масу та в останню чергудодаємо товчений часник. Каструлю (тазик) з нашою заготівлею накрити марлею або тонкою тканиною бавовняної і залишити на кухні в теплі на три доби, помішуючи 2 рази на день.

На четверту добу смачний соусз горіхами буде готовий, залишиться перекласти сухими чистими ємностями і прибрати в холодильну камеру. Щоб закатати на зиму, доведіть до кипіння (не кип'ятіть) та закупоріть залізними кришками.

Рецепти аджики на зиму різноманітні, але завжди прості у виконанні та дивовижні на смак, обов'язково заготовляйте гострий соус влітку – не пошкодуєте! Смачна баночка на кухні завжди знадобиться!

Це гостра і ароматна приправа, що збуджує апетит і надає пікантну нотку різним стравам, має пастоподібну консистенцію, зазвичай червоного кольору (але може бути зеленою). До її складу входять: червоний або зелений гіркий перець, часник, пряні трави, волоський горіх та сіль. Аджика використовується зі смаженим м'ясом, птицею, а також з багатьма іншими стравами (деякі гурмани віддають перевагу поєднанню дині з аджикою).

У зв'язку з широкою популярністю рецепти стали дуже різноманітні і часом дуже відрізняються від класичного:

• Червона гостра аджика – апарпилджика – склад: перець стручковий - 500 г, часник-6-8 часточок, насіння кіндзи-15 г, кропу - 10 г, базиліка - 10 г і чабера - 10 г, сіль та горіхи до смаку. Використовується для приготування овочевих, м'ясних та рибних страв.
• Зелена аджика – ахусхуаджика – склад: велика кількість зелених пряних трав – пряна зелень (кіндза, м'ята, кріп, чабер, базиліка) – 500 г, сіль та зелений перець-за смаком. Використовується переважно як приправа для страв із молочних продуктів.

Так, наприклад, помідори не входять до складу традиційної аджики, але все ж таки деякі соуси за подібність і гостроту називають «аджиками».

У процесі приготування аджики можна експериментувати та додавати яблука, помідори, моркву на свій смак, спираючись на базові компоненти.

ЯК ПРИГОТУВАТИ АДЖИКУ

Аджика є абхазькою гострою закускою, яка стала популярною у багатьох російських домогосподарок. Одним із головних компонентів у російській кухні при приготуванні аджики є помідори, проте мало хто знає, що приготування аджики в домашніх умовах за класичним рецептом не передбачає використання томатів.

Слово "аджика" абхазькою мовою означає "сіль". Появі рецепта цієї приправи ми завдячуємо абхазьким чабанам. Коли вони відводили свої отари овець на нові пасовища з молодою травою, що були в горах, щоб їхні вівці набрали швидше ваги, вони давали їм сіль. Однак сіль у ті часи коштувала дорого, оскільки була доступна не так, як зараз. Тому чабани вдавалися до крадіжки солі, і щоб запобігти цьому, господарі додавали в сіль гострий перець.

Але заповзятливі чабани знайшли вихід. Додавши в таку сіль деякі трави, часник та різноманітні приправи, чабани отримували чудову гостру суміш. Отриману суміш почали називати "апірпил-джика", що абхазьким означає "перечна сіль" або "аджиктцатца" - "сіль, перетерта з чимось". Саме цю гостру закуску у світі називають аджикою.

Класичний рецепт приготування аджики передбачає використання тільки перцю, солі та часнику. Ця гостра закуска є невід'ємною частиною столу будь-якого абхазця. Справжній процес приготування аджики через багато століть дійшов і до нас.

На спеціальному плоскому камені, що називається терочник (ахая), ретельно і довго розтирають сіль, перець та часник. В результаті цього процесу виходить аджична суміш, яка своїм виглядом нагадує вершкове масло. Таку аджику називають "абхазьким маслом". Така "масло" готувалася на основі копченого перцю і складала основну частину провіанту воїна, моряка або мисливця.

У наш час класичний рецепт приготування аджики трохи спрощений. Замість терочника використовують звичайний блендер, міксер або м'ясорубку, і застосовують не копчений перець, а у свіжому вигляді.

Для приготування гострої або "чоловічої" аджики знадобиться 1 кг гіркого стручкового перцю, ¾ склянки солі (бажано грубого помелу), 0,5 кг часнику та 0,5 склянки різних приправ – хмелі – сунелі, коріандру, кропу.

Використання часнику та гострого перцю та забезпечує гостроту аджики. При приготуванні такої аджики потрібно бути дуже обережним. Щоб захистити шкіру рук та очі від зовнішніх опіків, слід використовувати гумові рукавички, а для збирання вмісту – поліетиленовий пакет. Можна лише припускати, як впливає така суміш на стінки слизової оболонки шлунка.

Природно вживати таку аджику можна лише людям із відмінним фізичним здоров'ям. Тому класичний рецепт трохи можна змінити, щоб пом'якшити смак. Для цього частину гострого перцю можна замінити на солодкий болгарський. Співвідношення при цьому може бути різним, ідеальний рецепт – 800 г болгарського та 200 г гострого перцю. Це звичайно не класичний рецепт, зате і аджика не така гостра вийде.

Перець очищають, видаляють насіння та плодоніжки, миють, а потім перемелюють у блендері або м'ясорубці. Часник і спеції також перемелюють, потім все з'єднують і додають сіль. Трави (петрушка, кріп, кінза чи реган) можна додати до смаку. В ідеалі отримана суміш має бути однорідною та густою.

Сьогодні рецептів домашньої аджикибезліч, і в кожної господині він свій. Що в неї тільки не додають: помідори, морква, яблука, кабачки, цибуля, солодкий перець, хрін, баклажани, волоські горіхи та олія. Зрозуміло, такі рецепти далекі від традиційного.

Пропонуємо вашій увазі найпоширеніший і один із самих вдалих рецептівприготування аджики в домашніх умовах, так звана "жіноча аджика". Така аджика виходить дуже смачною, ніжною та пікантною, і може служити як самостійна страва, а не лише як приправа до м'яса та овочів.

ПРИГОТУВАННЯ АДЖИКИ. АДЖИКА З ПОМІДОР

Для її приготування знадобиться 2,5 кг свіжих помідорів, які по бажанню можна замінити 3 л. томатного соку, по 1 кг моркви, болгарського перцю та солодких яблук, 3 шт гострого стручкового перцю. Всі овочі та яблука слід добре вимити, потім почистити та тричі пропустити через м'ясорубку. Отриману суміш варять протягом години, причому періодично помішуючи. За 5 хвилин до закінчення процесу варіння слід додати 200 г часнику, по 150 г цукор і олії, 150 мл 9% оцту, чверть склянки солі грубого помелу. Усі ретельно перемішують, доводять до кипіння та вимикають. Отриману суміш розливають у стерилізовані банки та закручують на зиму.

За таким рецептом аджика виходить ніжною, вітамінною та красивою. Її вживають як закусочний соус до м'ясним стравам, рибу, курку, картоплю, макарони. Нею можна також змастити хліб, як вершковим маслом. Якщо ви не любите гостру аджику, тоді при її приготуванні слід скоротити кількість часнику та стручкового перцю.

• 04 вересня 2009, 20:25
• 1401188

Гостра домашня аджика не дарма вважається найкращою приправою до м'яса. Готувати таку закуску можна різними способамита з різними інгредієнтами, від чого залежатиме її смак. Наприклад, свіжа та пряна аджика виходить без варіння. Для її приготування часто використовуються помідори, болгарський перець, яблука. З горіхами можна приготувати класичну аджику із приємним ароматом. А ось із проведенням варіння кожна господиня зможе легко приготувати закуску, яка зберігатиметься максимально довго. Така смачна аджика на зиму може бути приготовлена ​​за одним із наведених нижче рецептів. Прості інструкції з фото та відео дозволять без проблем зробити заготовку до зими та пригостити оригінальною аджикою своїх рідних та близьких.

Пряна аджика на зиму — найкращі рецепти з фото- та відео-інструкціями

Поєднання гострого перцю з помідорами та іншими інгредієнтами дозволяє створювати незвичайну аджику, яка може бути як злегка кислуватою, так і мати незначну насолоду. Приготувати оригінальну аджику з будь-яким смаком допоможуть найкращі рецепти, Вказані нижче. Прості інструкції з фото та відео будуть корисні для заготівлі смачних закусок на зиму.

Інгредієнти для приготування для зими пряний аджики

• помідори, болгарський перець - 2 кг;
• часник - 5 головок;
• яблука - 2 кг;
• цукор - 1 ст.;
• гострий перець - 5 шт.;
• сіль-100 г;
• олія, оцет - 150 мл;
• хмелі-сунелі - 2 ст.л.;
• кінза - пучок.

Фото-рецепт заготівлі до зими аджики з прянощами.

Овочі ретельно промити, нарізати невеликими шматочками. Гострий перець нарізати разом із насінням.

Яблука помити і видалити насіння, нарізати часточками. Часник очистити. Подрібнити овочі та яблука, часник за допомогою м'ясорубки. Перекласти суміш у каструлю і поставити на вогонь, томити близько 20 хвилин.

Готову аджику розкласти по банках, провести їхню стерилізацію протягом 15 хвилин, а потім закатати. Першу добу потримати перевернутою під ковдрою, потім прибрати в прохолодне місце.

Найкраща відео-інструкція зимової заготівлі аджики з додаванням прянощів

Використовуючи наступний рецепт, можна приготувати не менш оригінальну та гостру аджику із прянощами. Цікава інструкція підійде хазяйкам, які хочуть щороку пробувати нові овочеві заготівлі з різними інгредієнтами та спеціями. Наприклад, у цьому рецепті можна дізнатися, як легко приготувати аджику з хроном.

Як готується аджика з помідорів та часнику, горіхів на зиму без варіння — покроковий фото-рецепт

У класичному рецепті аджики по-грузинському додавання горіхів є обов'язковою процедурою. Саме вони роблять заготівлю незвичайною і надають їй дивовижний смак. А якщо приготувати таку заготівлю з помідорів та часнику, ароматної зелені, спецій, то отримана закуска неодмінно стане "хітом". У наступному рецептіпокроково описано, як готується домашня аджика з додаванням незвичайних різноманітних інгредієнтів та спецій.

Список інгредієнтів для приготування аджики з помідорами, горіхами та часником для зими без варіння

• гострий перець – 1 кг;
• помідори - 1 шт.;
• часник - 400 г;
• свіжий і сухий коріандр - 100 г;
• волоські горіхи - 300 г;
• чабер - 40 г;
• олія - ​​50 мл;
• винний оцет- 150 мл;
• сіль|соль| 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варіння до зими з помідорів, часнику та горіхів.

Гострий перець очистити від насіння. Помідори обдати окропом та зняти з них шкірку.

Часник очистити.

Перемолоть гострий перець та помідори за допомогою м'ясорубки.

Перекрутити зубчики часнику за допомогою м'ясорубки.

Подрібнити на м'ясорубці горіхи.

Додати до суміші інгредієнтів перемелений зелений коріандр.

Висипати в заготовку спеції, сіль|соль|.

Ретельно перемішати складові, попередньо одягнувши гумові печатки.

Додати|добавляти| заготовку винний оцет і повторно перемішати інгредієнти.

Приготовлену аджику перекласти в банку, закрити кришкою капронової і зберігати в холодильнику.

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням — рецепт з фото-інструкцією

Щоб продовжити термін зберігання аджики, рекомендується додавати до неї оцет та олію. Щоправда, такі складові рецепту зазвичай дещо змінюють смак готового продукту. Але навіть без оцту та олії можна легко зберігати заготівлю аж до весни. Наприклад, можна провести заморожування аджики або просто поставити її в холодильник. У наступному рецепті покроково описано, як приготувати найсмачнішу аджику з томатного пюре, перцю та часнику без оцту, і як правильно зберігати таку заготовку в холодильнику та морозильній камері.

Інгредієнти за рецептом найсмачнішої помідорної аджики з часником для зими з варінням

• болгарський перець – 1 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• часник - 3 головки;
• томатне пюре- 300 г;
• сіль – 4 ст.л.;
• цукор – 0,5 ст.;
• хмелі-сунелі – 2 ст.л.

Фото-інструкція за рецептом варіння аджики з помідорів на зиму з додаванням часнику

Болгарський перець помити, очистити від насіння.

Часник почистити, розрізати на половинки кожен зубок і добре потовкти у ступці.

Підготувати самостійно томатне пюре з солодкуватих помідорів або взяти для роботи готове магазинне. Очистити від насіння гострий перець.

Перемолоти за допомогою м'ясорубки болгарський та гострий перець, часник.

Перекласти в каструлю томатне пюре, перемелені овочі.

Довести суміш до кипіння, потім тримати на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, періодично помішуючи.

Додати в заготівлю цукор та сіль.

Покласти в заготівлю приправи і тримати ще 5 хвилин.

Готову аджику повністю остудити, потім перекласти в стерилізовані банки і накрити капроновими кришками. Зберігати заготовку у холодильнику. Для зберігання аджики у морозилці рекомендується розкласти її у пластикові контейнери.

Як готується аджика з солодкими яблуками та помідорами на зиму — покроковий відеорецепт

Додавання яблук у аджику дозволяє дещо змінити її смак та додатково підкреслити її гостроту. У роботі можна використовувати різні сорти яблук, але краще додавати фрукти, що мають незначну насолоду і високу щільність. Тоді готова аджика буде ніжнішою та свіжішою.

Рецепт з покроковим відео приготування аджики з яблук та помідорів до зимових холодів.

Приготувати домашню аджику з помідорів з яблуками можна, використовуючи наведений нижче відеорецепт. У ньому подібно описані кроки заготівлі закуски та правила її закочення. Проста інструкція допоможе без проблем зробити оригінальну заготівлю, яка припаде до смаку всім "дегустаторам".

Гостра аджика з помідорів та часнику на зиму - простий рецепт з покроковими фото

Сира гостра аджика приваблює не лише свіжим смаком, а й простотою її заготівлі. Навіть при використанні великої кількостіінгредієнтів, не потрібно витрачати багато часу на її приготування. У наступному рецепті докладно розказано, як зробити просту та дуже гостру аджику з помідорів та часнику. За бажанням приправи та їх кількість можна змінювати на власний смак.

Інгредієнти для приготування помідорної гострої аджики з часником для зими

• помідори - 3 кг;
• болгарський перець – 1,5 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• сушений коріандр - 2 ст.л.;
• часник - 200 г.

Рецепт з покроковими фото зимової заготовки аджики з помідорами та часником

Очистити болгарський перець від насіння та хвостиків.

Витягти насіння з гострого перцю. Помідори обдати окропом та очистити від шкірки або акуратно зрізати її ножем. Часник очистити.

Перемолоти часник, гострий та болгарський перець з помідорами через м'ясорубку. Додати до овочевої суміші сіль та спеції.

Розкласти підготовлену суміш банками, закупорити капроновими кришками і поставити в холодильник.

Оригінальна аджика із зеленого гострого перцю на зиму - рецепти з фото- та відео-інструкціями

Зазвичай аджика має приємний червоний чи оранжевий колір. Але при використанні в роботі гострого зеленого перцю і великої кількості зелені готова закуска набуде зовсім незвичайного вигляду. Така аджика зможе підкорити серця навіть найвибагливіших гурманів: зелений колірприправи обов'язково сподобається всім любителям оригінальних та смачних заготовок.

Перелік інгредієнтів за рецептом зимової заготовки зеленої аджики з гострим перцем

• гострий зелений перець – 1 кг;
• часник - 250 г;
• винний оцет - 100 мл;
• свіжа петрушка - 70 г;
• свіжий коріандр - 100 г;
• листя селери - 40 г;
• сушений коріандр - 2 ст.л.;
• сушений блакитний пажитник - 2 ст.л.;
• сушений кріп - 1 ч.л.;
• сіль - 1 ч.л.

Рецепт із фото заготовки для зими гострої зеленої аджики з перцем

Підготувати інгредієнти для приготування.

Гострий перець очистити від насіння, почистити часник.

За допомогою м'ясорубки подрібнити гострий зелений перець.

Перемолоти на м'ясорубці зубчики часнику.

Подрібнити з допомогою м'ясорубки підготовлену зелень.

Перемішати перемелені інгредієнти (попередньо одягнути рукавички!).

Додати до суміші сушені спеції, сіль|соль|.

Перемішати всі складові до одержання однорідної маси.

Розкласти готову аджику по сухим стерилізованим банкам, зверху закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.

Відео-інструкція за рецептом заготівлі до зимових холодів аджики з гострого зеленого перцю

Є й безліч інших рецептів, які допоможуть приготувати оригінальну гостру аджику із зеленого перцю. З їх допомогою не важко буде зробити незвичайну закуску, яка відмінно підійде до будь-яких других страв. Усі необхідні інструкції з готування такої аджики можна отримати у наступному відео:

Абхазька класична аджика - рецепт з покроковою відео-інструкцією

Багато господинь хотіли б навчитися готувати "справжню" абхазьку аджику, яка має досконалий смак. Така закуска добре поєднуватиметься з будь-якими стравами, її можна додавати як приправу і до супів, і до каш. Крім того, оригінальна домашня аджика за класичним рецептом дозволить надати пікантності навіть повсякденному обіду або вечері. Гостра закуска стане найкращим доповненням до звичних страв та святкових страв.

Відео-рецепт приготування класичної абхазької аджики

У наступному відео-рецепті можна дізнатися корисні рекомендаціїта поради приготування класичної абхазької аджики. При точному дотриманні інструкцій домашня заготівля обов'язково вийде смачною, гострою та апетитною.

Як готується аджика власноруч, яку не треба варити - покроковий фото-рецепт

При виборі відповідних рецептів для приготування аджики, багато господарок шукають інструкцію, в якій заготівлю не потрібно було б варити. Наступний рецепт ідеально підходить для швидкого приготуваннягострі сирі аджики на зиму. При дотриманні зазначених пропорцій, дій готова закуска довго зберігатиме свій смак і свіжість.

Список інгредієнтів за рецептом аджики, приготовленої своїми руками, без варіння

• болгарський перець – 0,5 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• свіжа петрушка - 200 г;
• листя селери - 150 г;
• базилік - 150 г;
• часник - 400 г;
• сушений блакитний пажитник та коріандр - 3 ч.л.;
• каррі - 3 ст.л.;
• сушений кріп - 2 ст.л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• винний оцет - 50 мл.

Покроковий рецепт з фото готування аджики без варіння своїми руками

Підготувати інгредієнти для приготування аджики.

Очистити перець від насіння та хвостиків, часник очистити. Перемолоть усі складові на м'ясорубці по черзі.

Додати в суміш для приготування аджики спеції та сіль.

Одягти гумові рукавички і ретельно перемішати всі складові до однорідності.

Готову аджику перекласти в стерилізовані скляні банки, а потім закрити капроновими кришками. Після цього прибрати в холодильник.

Домашня аджика зі свіжих помідорів та перцю, часнику.

Красива та смачна аджика з помідорів при правильній заготівлі може зберігатися у підвалі або коморі роками. Але для цього до неї обов'язково потрібно додавати і оцет, і олію. Тоді заготівля не зіпсується, і довго зберігатиме свою свіжість. У наступному рецепті можна докладніше дізнатися про правила закочення аджики на зиму з перцю, помідорів та часнику. Інструкція проста у виконанні та не вимагає багато часу для приготування закуски.

Інгредієнти за рецептом помідорної домашньої аджики з додаванням перцю та часнику

• помідори - 2 кг;
• болгарський перець – 1,5 кг;
• гострий перець - 300 г;
• перець чилі - 2 шт.;
• часник - 100 г;
• сіль -3 ст.
• цукор - 5 ст.л.;
• чорний мелений перець - за смаком;
• оцет - 2 ст.л.;
• олія - ​​9 ст.л.;
• корінь хрону - 50 г.

Рецепт приготування аджики в домашніх умовах з помідорами, перцем, часником

Провести стерилізацію банок для закочення.

Помідори помити та нарізати половинками.

Часник очистити, у болгарського та гострого перцю видалити хвостики та насіння.

Перемолоти підготовлені овочі, додати решту інгредієнтів і поставити суміш на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і томити заготовку 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім розкласти банками і закатати. Потримати перевернутими 8-10 годин.

Найсмачніша домашня аджика Пальчики оближеш - рецепт з покроковими фото

Готувати найсмачнішу аджику можна як з різними овочами, і без додавання помідора чи болгарського перцю. Використовуючи лише гострий перець, горіхи та часник можна приготувати закуску. Пальчики оближеш і швидко, і просто. Така заготовка матиме максимальну гостроту і ідеально підійде для подачі до м'ясних страв.

Перелік інгредієнтів для приготування найсмачнішої аджики Пальчики оближеш

• гострий перець – 1 кг;
• волоські горіхи - 250 г;
• часник - 5 головок;
• насіння коріандру - 5 ст.л.;
• хмелі-сунелі - 2 ст.л.;
• кінза - 250 г;
• сіль - 4 ст.л.;
• свіжий кріп, базилік - 20 г.

Покроковий фото-рецепт заготівлі найсмачнішої аджики Пальчики оближеш

Підготувати інгредієнти для роботи.

Одягти гумові рукавички і видалити у гострого перцю хвостики.

Очистити часник і злегка обсмажити на сухій сковороді волоські горіхи. Перемолоти всі інгредієнти на м'ясорубці, додати спеції, сіль і ретельно перемішати. Потім розкласти банками і закрити капроновими кришками. Забрати готову аджику в холодильник.

Із зазначеними вище рецептами будь-яка грузинська аджика на зиму готується і швидко, і легко. Її можна робити з варінням інгредієнтів або без варіння. Сиру закускунеобхідно зберігати в холодильнику, а ось проварену аджику можна взимку зберігати як у підвалі, так і в коморі, на балконі. Особливості заготівлі різних видівгострі приправи також значно відрізняються. Наприклад, її можна зробити з помідорів і болгарського перцю, часнику або виключно з гострого перцю з горіхами. Дуже смачною виходить і домашня заготівля із яблуками. Серед запропонованих інструкцій з фото та відео можна підібрати найбільш зручні рецепти для приготування аджики, які допоможуть зробити максимально апетитну та оригінальну закуску.

Post Views: 69