Як зробити тісто пишним без дріжджів. Бездрожжеве тісто для пиріжків: інгредієнти, рецепти та поради щодо приготування

Буває таке, що приходиш додому після роботи, так хочеться чогось смачного, апетитного, але розумієш, що заводитись з дріжджовим тестом часу абсолютно немає, тому що це досить тривала процедура: спочатку опара, потім заміс, далі підйом тесту, обминання і знову підйом. На все це потрібно мати 3-4 години часу. Не знаю як хто, а я серед ночі точно не чатуватиму тісто, щоб під ранок поїсти гарячих пиріжків.
У таких випадках мене рятує «ледаче» тісто. Це я так його називаю, причому зовсім незаслужено. Тісто для пиріжків на кефірі без дріжджів у духовці виходить чудовим, а пиріжки з нього просто тануть у роті, зате всього за годину можна і тісто намісити, і пиріжків наліпити, ще й напекти їх! Це дуже зручно, та й по інгредієнтах цілком доступно, адже справжні пиріжки – це, як правило, використання великої кількості здоби: вершкового масла, яєць, молока. А це тісто малокалорійне, тому що замішуватимемо його на кефірі, з додаванням невеликої кількості рослинної або оливкової олії. Подивіться ще.
Тісто досить швидко замішується як руками, так і в комбайні – воно виходить дуже податливим та приємним у роботі. Ліпить пиріжки з нього - одне задоволення, начебто працюєш із пластиліном. Для таких пиріжків можна придумати всіляку начинку: яблука з корицею, сирну масу з родзинками та курагою, повидло, свіжі чи заморожені ягоди, тертий сир, м'ясо чи рибу, варену картоплю чи тушковану капусту.
Запікати пиріжки в духовці при температурі 180 градусів приблизно 20 хвилин. Тримайте ще.
Рецепт розрахований на 12 пиріжків.

Інгредієнти:

- кефір – 250 мл.,
- куряче яйце - 1 шт.,
- олія рослинна - 3 ст.л.,
- сода харчова – 0,5 ч.л.,
- сіль морська або кам'яна – 0,5 ч.л.,
- борошно пшеничне - 2-3 склянки,
- цукор – 0,5 ст.л.,
- Картопля пюре - для начинки.

Рецепт з фото покроково:

Злегка підігріваємо кефір до температури тіла, можна це зробити в мікрохвильовій печі, а можна просто заздалегідь вийняти з холодильника.
Всипаємо в кефір соду, перемішуємо і чекаємо кілька хвилин, доки проявиться реакція. Далі просіюємо муку|борошно| і всипаємо її гіркою на поверхню. Робимо поглиблення та вливаємо кефір, підсипаємо сіль, вбиваємо куряче яйце та вливаємо олію. До речі, олія обов'язково має бути рафінованою, інакше тісто вийде забитим і погано пропікатиметься, матиме відповідний запах нерафінованої олії. Якщо дуже захотілося чебуреків, обов'язково скористайтеся цим.

Тепер вимішуємо масу, кладемо її в пакет і залишаємо на півгодини. За цей час борошно віддасть всю клейковину, і тісто стане м'якшим.

Далі дістаємо тісто, ділимо його на 10-12 порцій і формуємо пиріжки.

Розкочуємо коржики, на центр викладаємо начинку.

Защипуємо краї та викладаємо на деко.

Змащуємо пиріжки збитим яйцем.

Відправляємо у розігріту духовку (180 градусів) на 25-30 хвилин. Тісто для пиріжків на кефірі без дріжджів у духовці просто чудове. А для любителів піци пропонуємо подивитись

Рецепти приготування пиріжків

Бажаєте приготувати пиріжки, а часу зовсім немає? Надаємо вашій увазі швидкий рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків та поради щодо його приготування

30 хв

215 ккал

4.8/5 (15)

Насправді бездрожжеве тісто для нас також звичне, як і тісто, приготовлене на дріжджах. Щодня ми їмо хліб, булочки, піци та пиріжки з тіста без дріжджів і навіть не замислюємося про це. Ще б пак, адже вони такі смачні!

Види бездрожжевого тіста

Існує кілька стандартних видів:

Просте прісне тісто

Тісто на кефірі

Бездрожжеве тісто для пиріжків на кефірі виходить дуже м'яким і тане в роті, розсипчастим і приємним. Крім пиріжків з нього зазвичай готують значного розміру пироги та смачні ватрушки.

Тісто на вершковому маслі

Завдяки вершковому маслу у такого виду бездрожжевого тіста в процесі випікання з'являється смачна хрустка скоринка. Саме на тесті з додаванням олії готують різноманітну випічку – кекси, булочки, печиво.

Іноді замість вершкового масла рецепти передбачають додавання до тіста для пиріжків маргарину.

Тісто з додаванням сиру

Сир завдяки своїй структурі надає бездрожжевому тесту легкість та легкість – воно виходить особливо м'яким. Таке тісто часто використовують для випікання, що передбачає начинку.

Тісто на молоці

Молоко має деякі зброджуючі речовини, які допомагають тесту придбати пористість і легкість. Бездрожжеве тісто для пиріжків на молоці виходить легке та ніжне.

Житнє тісто на воді

Дуже корисно, високо цінується любителями здорової їжі, що використовується для діабетичної випічки.

Заварне тісто

Відмінне ніжне та пластичне тісто для чебуреків та пельменів. Так само з нього можна спекти пироги та коржики з начинками і без.

Простий рецепт бездрожжевого тіста для пиріжків

Для того, щоб приготувати звичайне тісто для пиріжків, вам знадобляться такі:

Ігредієнти

Порада:Цей рецепт розрахований на приготування пиріжків духовим способом. Однак деякі господині підсмажують заготовки на сковороді та отримують чудові пиріжки. Отже, щоб завести тісто:

Перемішайте кефір, сіль та цукор, жовток, олію.
Додайте туди половину борошна, що просіює, потім додайте соду, добре перемішайте.
Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто, після чого скачайте його в кулю і поставте постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.
Дістаньте тісто і почніть розкачувати його тонким шаром, що не перевищує половини сантиметра завтовшки.
За допомогою спеціальної форми або склянки виріжте кружальця необхідного діаметру, викладіть начинку, зробіть защипи та змастіть сирим яйцем.

Порада:в жодному разі не викидайте обрізки тесту! Краще зліпіть їх разом і розкачайте новий шар тіста - так у вас вийде більше пиріжків при заощадженні продуктів.

Заготовки пропікаються в духовці 15 хвилин при температурі 180 градусів. З описаної вище кількості інгредієнтів виходить у середньому до 20 пиріжків або ватрушок на вибір.

Щоб пиріжки вийшли апетитними на вигляд і смачними всередині, потрібно використовувати кілька простих, але дуже дієвих порад:

Перед тим, як закласти лист з пиріжками в духовку, обмажте їх спинки сирим яйцем – так ви досягнете золотистої скоринки на поверхні.
Кладіть пиріжки на лист так, щоб між ними залишалася відстань приблизно в 1 сантиметр. Тістечка не злипнуться між собою і не зіпсують форму.
Бажану не забудьте приготувати заздалегідь, оскільки ліпити пиріжки можна відразу після того, як тісто буде замішане та готове.
Для приготування тіста використовуйте продукти кімнатної або трохи вище за кімнатну температуру. Особливо кефір – перед ним краще трохи нагріти.

При використанні кефіру для бездрожжевого тесту здоба виходить універсальною: пиріжки можна готувати як із солодкою, так і з солоною начинкою. Саме тісто виходить м'яким з хрусткою скоринкою.

Тісто без застосування дріжджів дуже рятує, коли потрібно приготувати смажені пиріжки або чебуреки. Це тісто менш калорійне, не вимагає часу, доки воно підніметься, і приємне на смак. Ми пропонуємо варіанти, як зробити бездрожжеве тісто для пиріжків.

Перелік продуктів:

пшеничне борошно - 0,4 кг;
вода - 0,1 л;
сметана нежирна - 80 гр;
два яйця;
сіль - 6 гр.

Спосіб приготування

З'єднайте сіль і просіяне борошно.
В іншу чашу розбийте яйця, перекладіть до них сметану та налийте воду. Все перемішайте та додайте до борошна.
За допомогою ложки замісіть м'яке тісто без грудочок.
Зробіть із нього колобок. Миску з тістом закрийте плівкою.
За цей час приготуйте начинку для пиріжків.
Як тільки вона буде готова, поділіть грудку тесту на дві частини.
З них зробіть дві ковбаски, кожну з якої поріжте на невеликі шматочки.
Ці шматочки ми розкочуємо в коржики. У їхній центр закладаємо начинку.
Краї злипаємо між собою руками.
Тепер пиріжки готові дбати в духовці, або смажитися на сковороді.

Бездрожжеве тісто для пиріжків на кефірі

Вам знадобиться:

дрібка солі;
кефір - 0,35 л;
сода - 2 гр;
біле борошно першого сорту - 0,5 кг;
олія соняшникова - 150 мл;
два яйця.

Як зробити бездрожжеве тісто на кефірі:

У глибокий посуд розбиваємо два яйця. Збовтуємо їх за допомогою віночка до густої маси.
Додаємо до яєць соду, сіль, виливаємо кефір, засипаємо борошно.
Ложкою формуємо однорідне тісто без грудочок.
Колобок м'якого тіста розділити на частини. Кожну з них розкотити в тонкий коржик, посипавши стільницю борошном.
Закладайте в них приготовану начинку та смажте у сковороді з олією. Смачного!

Тісто пиріжкове без дріжджів на молоці

Класичний варіант тесту вийде дуже м'яким, піджаристим і не завадить вам відчути смак начинки.

Склад рецепту:

пшеничне борошно першого сорту - 0,3 кг;
сода - 5 гр;
молоко - 150 мл;
соняшникова олія - 50 гр;
сіль - 6 гр.

Як зробити тісто на молоці:

Налити холодне молоко у невелику каструлю та підігріти.
У нього додати 36 г рослинної олії, насипати сіль і соду.
Змішати масу віночком і залишити на 5 хвилин|мінути|.
Насипати потрібну кількість борошна, акуратно замісити тісто ложкою так, щоб не з'являлися грудки.
Присипте руки борошном і скачайте пишну кульку тіста.
Ліпити з нього пиріжки можна відразу. Адже тесту не треба підніматися.
Колобок розріжте на кілька часточок і розкачайте основу для пиріжків.
Як тільки начинка буде готова, відразу ж загортайте її в тісто і відправляйте в духовку або сковороду.

Просте прісне на воді

Тісто без дріжджів ідеальне для пиріжків з несолодкою начинкою або для піци. Якщо немає молока чи кефіру – зробіть його на воді.

Основні компоненти:

одне яйце;
борошно - 0,4 кг;
сіль - 5 гр;
вода - 150 мл.

Покрокова інструкція:

Розігріваємо чисту воду до 60 градусів.
Наливаємо її в склянку, туди ж висипаємо сіль. Заважаємо рідину ложкою до повного розчинення солі.
Беремо сито і просіюємо крізь нього борошно в простору миску.
Борошно вийде із гіркою. Утворюємо в ній заглиблення та ллємо в нього підсолену воду.
Ножем замішуємо тісто.
Виливаємо сире яйце і продовжуємо замішування.
У нас вийшла м'яка грудка тіста. Зверху трохи присипаємо мукою|борошном| і даємо відпочити півгодини.
Тепер можна приступати до процесу приготування пиріжків.

Як зробити тісто на пиві?

Таке тісто — чудова альтернатива дріжджовому варіанту. Підходить під будь-які види печінки. Особливо смачними виходять пиріжки на сковороді.

Компоненти рецепту:

борошно вищого гатунку - 0,3 кг;
пиво - 100 мл;
два сирі білки курячих;
маргарин - 200 гр;
сіль - 6 гр;
одне куряче яйце;
сода - 2 гр.

Покрокове приготування:

Використовуйте неміцне світле пиво. Його смак щонайменше позначиться на тесті.
Подрібніть та обробіть у ситі борошно.
Дістаньте із холодильника заморожений шматок маргарину і протріть його на великій тертці.
Масу, що вийшла, пересипте до борошна.
Туди можна розбити одне яйце за бажання і насипати сіль із содою.
В окремій чаші збовтайте білки і вилийте їх у тісто разом із пивом.
Руками, посипаними борошном, формуємо тісто. Якщо воно вийшло рідким, насипте ще борошна.
Скачати тісто в колобок, укрити харчовою плівкою.
Закрити його в морозилці на годину.

Тісто для пиріжків без дріжджів на вершковому маслі

Вам знадобиться:

сода - 12 гр;
порція вершкового масла - 200 гр;
сіль - 5 гр;
борошно - 400 гр;
вода - 100 гр.

Як зробити бездрожжеве тісто для пиріжків у духовці:

Проводимо через сито борошно.
Розм'якшити масло|мастило| в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
У муку висипаємо соду і перемішуємо.
Якщо ви плануєте приготувати печиво із солодкою начинкою, додайте ще 25 г цукру. Якщо начинка буде з м'ясом або капустою, цукровий пісок не потрібен.
Всередині маси борошна зробити поглиблення і закласти в нього м'яку олію, порізану на шматочки.
Ножем порізати масло і змішати його з борошном.
Налити у чашу воду, насипати сіль.
Переливаємо в тісто підсолену рідину.
Руки зробити тісто. Місити його потрібно доти, доки воно не перестане липнути до рук.
Колобок тіста прибрати у холодильник на 20 хвилин.
Після цього ножем розріжемо його на невеликі шматочки, розкочуємо в тонкий шар кожен із них.
У центр коржика ложкою викладаємо начинку, заліплюємо краї тіста і укладаємо на деко.

Рецепт із додаванням сиру

Тісто на сирній основі ідеально підходить для приготування солодких пиріжків, ватрушок та булочок. Застосовується для дитячого харчування.

Перелік продуктів:

розпушувач для тіста - 15 гр;
одне куряче яйце;
сіль - 5 гр;
сир - 0,3 кг;
олія - 50 гр;
цукор - 50 гр;
борошно пшеничне - 0,25 кг.

Поетапне приготування:

За годину до приготування дістаньте з холодильника олію. Воно має підтанути і стати м'яким.
Перекладіть шматочки олії у чашу.
Вилийте туди сире яйце, насипте сир і перекладе цукор.
Розімніть вилкою інгредієнти та добре перемішайте їх. Повинна вийти однорідна в'язка маса.
Двічі просійте через сито борошно. Не повинно бути жодної грудочки.
З'єднайте борошно та розпушувач, пересипте їх у сирну масу.
Руками розімніть суміш, і зробіть тісто. Воно має вийти м'яким та легким.
Сформуйте з нього кулю, накрийте харчовою плівкою та закрийте в холодильнику. Таке тісто можна довго тримати.
Або відразу розділіть колобок на шматочки, і зліпите пиріжки або солодкі булочки.

Склад рецепту:

Для першого тесту:

борошно - 90 гр;
маргарин - 200 гр;

Для другого тесту:

лимонний сік - 10 гр;
борошно - 260 гр;
сіль - 3 гр;
вода;
одне куряче яйце.

Як зробити листкове тісто:

За годину до початку процесу кладемо маргарин у тепле місце.
Для приготування першого тіста насипаємо борошно в чашу і кладемо шматок маргарину.
Ножем подрібнюємо продукти у чаші.
Слідкуйте, щоб грудочки маргарину та борошна були якнайменше.
Руками формуємо з горбистої маси кулю. Залишаємо поки що осторонь.
В інший посуд висипаємо борошно №2.
Виливаємо лимонний сік та додаємо сіль.
У скляну склянку виливаємо яйце.
Заливаємо його 150мл води. Рідина має бути кімнатної температури.
Змішуємо ложкою яйце та воду.
Суміш, що вийшла, виливаємо в борошно.
Замішуємо тісто спочатку столовою ложкою, а потім руками, присипаними борошном.
Комочок тесту не повинен бути жорстким.
Його ми розкочуємо по стільниці у формі прямокутника.
Пласт не повинен бути надто тонким.
На нього викладаємо забуте нами перше тісто.
Комочок має бути ближче до одного краю.
Загортаємо друге тісто до першого у формі конвертика.
Спочатку закриваємо той край, який ближче. Потім загортаємо бічні частини та, нарешті, дальній край.
Ком, що вийшов, присипаємо малою кількістю борошна і кладемо на поличку в холодильник.
Залишаємо його відкритим.
Через 30 хвилин розгортаємо його качалкою, згортаємо і знову закриваємо в холодильнику.
Ще за півгодини тісто буде готове.

Пироги без дріжджів з капустою, пиріжки з грибами, м'ясом, рибою, картоплею, сиром - це універсальна випічка, і кожна господиня має свій особливий рецепт приготування. Найчастіше для тісто, процес підготовки якого забирає багато часу. Коли довго чекати не хочеться, рятують швидкі у приготуванні рецепти тіста для випічки. За смаком вони не поступаються традиційному, а ось часу йде набагато менше. Існує величезна кількість рецептів, розглянемо найпростіші та не клопіткі в приготуванні.

Швидкий рецепт тесту на воді та вершковому маслі

Нескладне та швидке у приготуванні тісто, з нього виходять апетитні пиріжки. А найголовніше – воно бездрожжеве. Тісто універсальне і поєднується з будь-якими начинками, м'ясо, капуста або яблучне повидло.

Для тесту:

вода – 400 мл;
олія вершкове – 150 грамів;
сіль;
борошно - 600-700 г;
сода гашена - ½ чайної ложки.

Начинка:

капуста – 500 г;
рослинна олія;
цибуля – 3 головки;
перець;
сіль.

Приготування

1) У попередньо підігрітій воді розчинити сіль, потім вершкове масло (його можна замінити вершковим маргарином).

2) Далі суміш ввести половину обсягу борошна, ретельно перемішати і погасити в бездрожжевій масі соду. Ввести решту обсягу просіяного борошна і добре все вимісити. Сода в процесі випічки надасть пиріжкам «пишноти».

3) Готову масу злегка вимісити, щоб воно стало еластичнішим. До рук липнути воно не повинно. Щоб з ним було простіше працювати, його можна помістити в морозильну камеру 10-15 хвилин.

4) Поки тісто «дозріває» час підготувати начинку. Для цього необхідно обсмажити подрібнену цибулю на олії, потім викласти до цибулі нашатковану капусту. Все поперчити, посолити до смаку і гасити до готовності, не накриваючи кришкою (так з начинки випарується зайва волога).

5) Далі розкотити бездрожжеве тісто в пласт (не більше 3-4 мм завтовшки) і вирізати соковиті круглою формою. У цьому рецепті діаметр форми складає 10 см. З таких соковитих виходять акуратні мініатюрні пиріжки. Якщо немає часу возитися, можна використовувати велику форму або зовсім розділити масу на шматочки «на око» і розкотити.

6) По центру кожного соковита розподілити готову начинку, сформувати пиріжок, за бажанням защипати краї і скласти на лист. Змащувати його не обов'язково, оскільки у тесті олії достатньо.

7) Випікати при середній температурі духової шафи не менше півгодини. Цей рецепт тесту ніколи не підводить, і випічка виходить рум'яною.

Кефірне бездрожжеве тісто

Цей рецепт ідеально підійде як для смаження, так і випічки. На його приготування піде всього 10 хвилині з нього відразу можна формувати пиріжки.

яйце – 1 штука;
борошно - 4 склянки;
гашена сода – половина чайної ложки;
кефір будь-якої жирності – 1 склянка;
цукор – чайна ложка;
сіль;
рослинна олія – 3 чайні ложки.

Приготування

1) Збити яйце, додати до нього кефір та олію.

2) Ретельно перемішати масу, всипати цукор та сіль.

3) Ввести частину борошна, перемішати та погасити в масі соду. Додати решту борошна.

4) Місити доти, поки не вийде пружна грудка, що не липне до пальців.

Тісто на кефірі готове, можна приступати до ліплення.

Бездрожжеве тісто на молоці

Пиріжки з бездрожжевого тіста на молоці завжди виходять пишними та рум'яними. А для його приготування потрібно мінімум часу.

молоко – 200 мл;
борошно - 3-4 склянки;
сіль - 1 чайна ложка;
масло вершкове – 200 грамів;
яйце – 1 штука.

Приготування

1) Просіяти заздалегідь борошно, щоб збагатити його киснем і позбутися грудочок.

2) Підігріте молоко (до 40 градусів) з'єднати зі збитим яйцем. Посолити та перемішати.

3) Масло вершкове натерти на тертці та з'єднати з молочною сумішшю.

4) Борошно вводити у три етапи, так тісто вийде без грудочок. Добре вимісити його та прибрати в холодильник на півгодини. Злегка застиглу масу можна розкотити і формувати з неї пиріжки.

Рецепт без дріжджів на майонезі та сметані

Для тих, хто не рахує калорії, підійде рецепт приготування та майонезі. Його можна використовувати як для приготування пиріжків, так і домашньої піци.

сметана жирна – 150 грамів;
майонез будь-який – 150 грамів;
яйце – 1 штука;
цукор – 1 чайна ложка;
сіль за бажанням;
борошно - 3 склянки.

Приготування

1) Яйце злегка збити, додати сметану, цукор та майонез. Олію в цьому рецепті використовувати не обов'язково, оскільки сметана та майонез самі по собі жирні.

2) Масу можна не солити, оскільки в майонезі сіль вже є, якщо вона здається прісною – додати до смаку.

3) Ввести муку|борошно| в суміш і замісити пружне тісто для пиріжків. У процесі замісу, можливо, піде більше муки, головне орієнтуватися на консистенцію. Липнути до рук маса не повинна.

Тісто готове, з нього можна ліпити пиріжки.

Бездрожжеве сирне тісто

Особливий смак мають пиріжки, приготовані з сирного бездрожжевого тіста. Випічка виходить пишною та м'якою. Справжні гурмани гідно оцінять цей рецепт.

сир жирний – 250 грамів;
молоко чи сироватка – 200 мл;
яйця – 1 штука;
цукор та сіль – по 1 чайній ложці;
гашена сода - ½ чайної ложки;
борошно - 550 грамів.

Приготування

1) Сир подрібнити блендером або протерти через ситечко, щоб тісто вийшло однорідним.

2) Яйце злегка збити із сіллю та цукром. З'єднати з підігрітим молоком (тісто любить тепло, тому в рецепті важливо завжди використовувати підігріту до 35-40 градусів рідину). Додати|добавляти| протертий сир.

3) В отриману суміш ввести половину порції борошна, добре перемішати та погасити соду в тесті. Далі додати обсяг борошна, що залишився, і замісити сирне тісто. При необхідності борошно можна додати, важливо, щоб вийшов пружний ком, що не липне до рук.

4) Тісто готове, можна відразу приступати до формування пиріжків.

Скажімо так: кожному тесту – своє місце! Ми поговоримо про кілька простих і перевірених рецептів приготування якісного бездрожжевого тіста, з яким можна творити багато кулінарно-кондитерських чудес.

Бездрожжеве тісто настільки пластично і багато функціонально, що вироби з нього можна смажити, готувати на пару, варити з начинками і у вигляді макаронних виробів, пекти в духовці. Творити таке тісто можна на воді, на молоці, кефірі та молочній сироватці, навіть на сметані, майонезі та маргарині, з додаванням олії і навіть томатного соку.

Замість дріжджів у такому тесті використовують готовий розпушувач або застосовують у його якості реакцію соди та оцту. Так зване прісне тісто готують на молочних продуктах з додаванням жирів від рослинних до тваринного походження. Прісне тісто дає неосяжний простір для любителів випічки (пироги, пиріжки і навіть торти) та вареної продукції у вигляді локшини домашньої, пельменів, вареників з різними начинками.

Правила приготування бездрожжевого тіста

Існує в колі господарок-початківців досить стійка помилка, що з бездрожжевого тіста не може вийти пишна випічка. Своїм завданням у цій статті ми й бачимо виключення цього непотрібного сумніву. Варто зауважити, що у бездрожжевого тіста навіть є переваги: це лише борошно, вода (сметана, кефір, молоко, майонез, пиво і навіть томатний сік - як просить рецепт), олію або жир тваринного походження, плюс розпушувач. Але саме підкупне - швидкість і простота процесу приготування вами випічки.

Перевагу бездрожжевому тісту віддають при випіканні несолодких пирогів з начинками або кондитерських виробів з його різними рецептурними варіантами: пісочне, заварне, листкове, здобно-прісне та бісквітне - з неодмінним додаванням жирів тваринного походження.

Як приготувати пиріг з|із| бездрожжевого тіста?

Якщо ви любите швидко готувати або ось-ось прийдуть ненавмисні гості, то пиріг з бездрожжевого тіста винайдений саме для вас і рецепт його приготування перед вами! Начинку вправна господиня придумає обов'язково з продуктів, що завжди під руками: гриби будь-які, тушковані овочі, яблука або ягоди тощо. Наважуйтеся!

Інгредієнти:

борошно пшеничне просіяне - 500 грамів;
олія вершкове - 250 грамів;
яйце куряче свіже – 1 штука;
вода питна або молоко – 1 склянка;
сіль – 0,5 чайної ложки.

За рецептом: пиріг із бездрожжевого тіста готувати так:

Обов'язково просіяти борошно на широку дошку і посипати сіллю. Додати охолоджене попередньо в холодильнику вершкове масло|мастило| і рубати його дрібно ножем, постійно підмішуючи борошно.
Окремо збити віночком свіже куряче яйце, влити в нього воду і продовжити збивати до повної однорідності маси, що збивається, яку влити поступово в «крупу» з борошна і вершкового масла, і грунтовно вимісити бездрожжеве тісто для пирога.

Розкотити тісто і, обернувши харчовою плівкою, витримати в холодному режимі в холодильнику протягом 15-20 хвилин. Дістати розкатане тісто, покрити його начинкою, сформувавши краї, і помістити з формою в розігріту до 180 С духовку на 30-40 хвилин.

Рецепт пиріжків із бездрожжевого тіста

Цим рецептом можна скористатися при виготовленні як смажених, так і випечених у духовці пиріжків. За всієї простоти рецепту пиріжки в будь-якому вигляді виходять пишні, ароматні - просто смакота! Зробити суміш борошна та маргарину для таких пиріжків можна за допомогою кухонного комбайна або іншим зручним способом.

Інгредієнти:

борошно пшеничне в/с - 3 склянки;
маргарин або вершкове масло – 100-150 грамів;
кефір – 250 мілілітрів;
сіль кухонна - 0,5 чайної ложки;
розпушувач тіста (пекарський порошок) – 1 чайна ложка.

Тістечка з бездрожжевого тіста готувати так:

Обов'язково просіяти муку|борошно|, змішати її з|із| рубаним і охолодженим маргарином, помістити в кухонний комбайн, додати|добавляти| пекарський порошок, сіль|соль|, влити кефір і замісити необхідне за рецептом тісто, яке слід дістати з|із| ємності комбайна, скачати в кулю і помістити в холодильник| хвилин.
Після зазначеного часу тісто розкотити ковбаскою і різати на заготовки до пиріжків, або качалкою - на дошці, розділити його зручним вам способом на майбутні пиріжки, розподілити начинку і з'єднати краї тіста.
Підготовлені пиріжки або посмажити у фритюрі, або викласти на змащене маслом або вкрите пекарським папером лист і запікати в духовці протягом 30-40 хвилин.

Рецепт бездрожжевого тіста для піци по-сільському

Для піци по-сільському тісто має бути значної площі та прямокутної форми. , остуджується, викладається на тісто та випікається на грилі.

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 2,5 склянки;
яйце куряче свіже – 2 штуки;
молоко натуральне свіже – 0,5 склянки;
рослинна олія, краще оливкова - 1 чайна ложка;
сіль за смаком.

Тісто бездрожжеве для піци по-сільськи готувати так:

Просіяти муку|борошно| на обробну дошку, додати|добавляти| сіль|соль|. У мисці розмішати сирі яйця з теплим молоком та оливковою олією. У центрі гірки з борошном зробити поглиблення і в нього поступово підмішуючи борошно, влити суміш з миски. Вимісити в результаті тісто для піци до еластичності, що дозволяє скачати кулю. Кулю, що вийшла, обвернути вологим тканим рушником і залишити на 15 хвилин у спокої до дозрівання.
Через вказаний час кулю з тіста розім'яти в корж руками і потім розкачати качалкою до бажаної товщини.

Рецепт бездрожжевого тіста для чебуреків

Якщо ви ніколи не смажили чебуреки, то з цим рецептом ви можете ліквідувати цю кулінарну прогалину. Безперечно, головне в чебуреках - це соковита ароматна начинка з м'яса, але й тісто тут не на останньому місці, тому що від його якісного приготування залежить безпосередня ніжність і цілісність обсмаженого чебурека, щоб ні крапельки смачного соку не пролилося.

Готувати таке тісто слід на молоці, але можна і воді. Як цікавий варіант – тісто для чебуреків на пиві. Стоїть. ми думаємо спробувати і цей варіант бездрожжевого тесту для чебуреків.

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 3 склянки;
яйце куряче свіже - 1 штука:
пиво світле – 1 склянка;
Сіль за смаком.

Бездрожжеве тісто для чебуреків на пиві готувати так:

Починати потрібно з просіювання необхідної кількості борошна на дошку. Потім збити сире куряче яйце із сіллю, влити в нього пиво та перемішати. Зробити в борошні поглиблення, влити в нього поступово змішане з пивом збите яйце і вимісити тісто круте, якому дати відлежатися до еластичності.
Дозріле тісто для чебуреків скачати ковбаскою і, відриваючи шматочки, розкотити тонкі коржики, викласти готову м'ясну начинку, красиво защипнути і почергово обсмажити в киплячому фритюрі до золотистої скоринки. Готові чебуреки з бездрожжевого тіста на пиві виходять повітряними, пишними та напрочуд м'якими. Для більшої ніжності тесту можна виключити з інгредієнтів куряче яйце. Готові чебуреки викласти на блюдо із паперовим рушником, щоб зійшли надлишки фритюру.

Домашній рецепт курника з бездрожжевого тіста

Курник – це дуже смачний пиріг. Саме з цієї причини за старих часів його вважали весільним блюдом. Через рясну м'ясну начинку йому відводилася роль символу багатого і ситного життя майбутньої родини. Пекти його можна з різного виду тіста, але найшвидший, простий і досить смачний курник виходить на бездрожжевому тесті на кефірі високої жирності і вершковому маслі або жирному маргарині.

Інгредієнти:

борошно - «скільки увійде»;
жирний кефір - 250 мілілітрів;
олія вершкове або маргарин - 200 грамів;
сіль за смаком;
сода харчова – 0,5 чайної ложки.

Бездрожжеве тісто для курника готувати так:

Тісто для курника творити слід у глибокій мисці: влити в неї кефір, в якому розчинити соду, викласти туди розпущене, але негаряче вершкове масло або маргарин, посолити і підсипаючи борошно, що поступово просіює, тісто вимісити досить тугим, поки перестане липнути до рук.
Помістити туге тісто в поліетиленовий пакет або харчову плівку на 1,5-2 години, за які тісто обм'якне і стане еластичним. Залишається його розкотити, викласти підготовлену начинку і помістити курячий пиріг на деку, змащеному маслом, в розігріту духовку.

Пекарський порошок, що в народі називається розпушувач для тіста, - це суміш соди та кислоти. У домашніх умовах найчастіше господині обходяться сумішшю соди та оцту або користуються реакцією соди та кисломолочного інгредієнта. Замість оцту можна використовувати для гасіння соди лимонним соком або лимонною кислотою, розведеною водою 1:1. У кожного тесту і у бездрожжового є свої нюанси і тонкощі приготування, до ідеальної випічки нас звичайно приведе практика.