Троянда – це квітка, краса якої оспівується поетами вже не одне тисячоліття. Запашний аромат і пишні, яскраві квіти зробили троянду справжньою королевою квітів. Недарма, прекрасну, юну дівчину часто порівнюють із ніжним рожевим бутоном. Іншими мовами назва цієї квітки звучить дуже схоже, оскільки має загальний латинський корінь:

• англійська – rose, garden rose;
• німецька – Rosa, Kulturrosen;
• французька – la rose.

Зовнішній вигляд

Рожевий кущ, залежно від виду рослини, може бути від 25 до 250 см заввишки. Стебла прямі, часто вкриті шпильками. Суцвіття можуть бути різними - від дуже крихітних, до дуже великих, що мають до 20 см в діаметрі. Кількість пелюсток у бутоні може коливатися від кількох штук до кількох десятків. Палітра кольорів представлена ​​дуже широко: на сьогоднішній день не існує тільки троянди чисто-синього і чорного кольорів. Аромат квітки також залежить від виду – деякі з них мають цитрусовий чи пряний запах.

Види

Природні види

Шипшина - невисокий, зазвичай дикорослий чагарник з білими або рожевими квітами, що мають один ряд пелюсток.

Старі садові троянди

• Альба - чагарник, висота якого може досягати 250 см, має махрові, білі або блідо-рожеві квіти;
• Айшире – плетиста рослина з невеликими суцвіттями білого або рожевого кольору;
• Бурбонські – досить високий чагарник з великими махровими суцвіттями круглої форми, білого, рожевого чи червоного кольору;
• Дамаські - рослина для якого характерна велика кількість шипів, палітра кольорів - від світло-рожевого до яскраво-червоного;
• Мохові – цей вид можна відрізнити по покритих, схожих на мох наростом квітконіжках і чашолистках;
• Нуазетові - високий чагарник з дрібними суцвіттями, що мають велику різноманітність забарвлень і слабкий аромат;
• Чайні – вид, що має унікальний аромат, що нагадує запах гарного чаю.

Сучасні садові троянди

• Флорибунда – для троянд цього виду характерні великі суцвіття, різні за формою та забарвленням, часто позбавлені запаху;
• Грандифлора – вид з прямими стеблами та рясним цвітінням, часто використовується в ландшафтному дизайні;
• Плетисті великоквіткові - троянди з довгими пагонами, що стелиться, і досить великими суцвіттями;
• Мініатюрні – низька рослина з дуже дрібними суцвіттями;
• Поліантові - невисокий чагарник з білими, рожевими або червоними суцвіттями, що не мають запаху.

Де росте?

Сьогодні цю квітку можна зустріти практично у всіх країнах світу. Троянда – це теплолюбна рослина, яка потребує сонячного світла, тому найбільше видів росте у країнах з помірним чи субтропічним кліматом. Однак існують і зимостійкі сорти, які можуть зростати у північних областях.

Заготівля

Найбільша кількість корисних речовин міститься в рожевих пелюстках, тому саме ця частина рослини використовується в лікувальних та кулінарних цілях. Заготовляють рожеві пелюстки в той момент, коли бутони вже розкрилися, але ще не почали в'янути. Найкращий час для збору рожевих пелюсток – ранок, коли ще не зійшла роса. Зібрані пелюстки розкладають на підлогу з паперу або натуральної тканини. Сушити сировину слід у тіні, під навісом.

Характеристика

• має велику різноманітність кольорів;
• має приємний аромат аромат;
• містить у своєму складі корисні речовини;
• використовується в косметології, народній медицині та кулінарії.

Хімічний склад

• ефірні масла;
• цукру;
• гіркі речовини;
• слизу;
• танінові речовини;
• смоли;
• флавоновий глікозид;
• кварцетит;
• макро- та мікроелементи;
• вітаміни: В, С, К та каротин.

Корисні властивості

• має бактерицидну дію;
• знімає деякі види болю;
• заспокоює нервову систему;
• має регенеруючий вплив;
• є м'яким проносним засобом;
• має глистогінний ефект;
• знімає запалення;
• вважається природним антибіотиком;
• заспокоює свербіж шкіри.

Холодний чай з пелюстків троянд тонізує та зміцнює організм

Шкода та протипоказання

Так як цілющі засоби з пелюсток троянд застосовуються, головним чином, зовнішньо, то протипоказане таке лікування лише за індивідуальної непереносимості. Вживати зілля з рожевих пелюсток в їжу не слід за наявності серйозних захворювань шлунково-кишкового тракту і в ранньому дитячому віці.

Застосування

У кулінарії

• найвідоміші ласощі з рожевих пелюсток - це варення;
• рожевий мед – це густий та солодкий безалкогольний сироп;
• зацукровані пелюстки троянд використовують для прикрашання кондитерських виробів;
• рожевий оцет - рідкісне, але досить цікаве заправлення для салатів;
• із пелюсток троянд готують рожеве вино, лікери та інші алкогольні напої;
• з рожевими пелюстками можна заварити дуже смачний та ароматний квітковий чай.

Крюшон з рожевими пелюстками

З пелюсток троянд, що недавно розпустилися, можна приготувати прохолодний алкогольний напій. Підготувати 400 г рожевих пелюсток, промити і трохи просушити. Засипати половиною склянки цукрового піску, додати 40 мл коньяку та 350 мл білого вина. Залишити у прохолодному місці на 60 хвилин, потім процідити. Перед подачею напій слід розвести ще 350 мл вина та пляшкою шампанського.

Щоб приготувати цю смачну та красиву прикрасу, вам знадобиться 100 грам рожевих пелюсток, 2 яєчні білки та 2 ст.л. цукрової пудри. Білки збити в тугу піну. За допомогою тонкого пінцету слід по одному занурювати пелюстки в білкову піну, обвалювати в цукровій пудрі, а потім викладати на застелений пергаментним папером лист. Коли пелюстки просохнуть, можна пересипати їх у ємність, де вони зберігатимуться.

В медицині

У медицині, як і в кулінарії, використовується лише одна частина рослини – пелюстки. Зілля, приготовані з рожевих пелюсток (у тому числі, трояндова олія), допомагають боротися з такими захворюваннями:

• ангіна;
• кон'юнктивіт;
• стоматит;
• гнійні запалення на шкірі;
• діарея;
• ревматизм;
• бронхіт;
• риніт;
• захворювання органів дихання;
• шкірні алергічні реакції.

Народні рецепти

• При запальних захворюваннях ротової порожнинислід двічі на день полоскати рот настоєм із рожевих пелюсток.
• При кон'юнктивітідопоможе цей настій. Протирайте очі просоченим у рожевій воді ватним тампоном 3-4 рази на день, а перед сном робіть примочки і тримайте їх протягом півгодини.
• При запоріможна вдатися до старого народного засобу: за 30 хвилин до кожного прийому їжі слід добре пережувати 5-6 рожевих пелюсток, а потім їх з'їсти.
• При ангініВізьміть порівну меду та подрібнених рожевих пелюсток, добре перемішайте. Чайну ложку суміші тримайте у роті протягом 30 хвилин, потім виплюньте. Перші 3 або 4 дні хвороби слід повторювати цю процедуру двічі на добу.

Сік

Сік із пелюсток троянд – це корисний та ароматний засіб для догляду за шкірою. Приготувати його легко: рожеві пелюстки промити, покласти в каструлю і залити невеликою кількістю води. Варити на повільному вогні доти, поки пелюстки не віддадуть весь свій колір. Потім сік слід остудити та перелити у скляну ємність. Сік зберігається у холодильнику протягом кількох днів. Щоб зілля вийшло не тільки корисним, але і красивим, слід готувати його з пелюсток одного кольору. Крім того, ніколи не використовуйте в косметичних та лікувальних цілях троянди, куплені в магазині. У їжу теж вживайте лише пелюстки троянд, вирощених своїми руками.

Сироп

Сироп із пелюсток троянд дуже смачний та ароматний. Його можна вживати як ласощі або як допоміжний засіб на лікування простудних захворювань. Щоб приготувати сироп, 1 кг рожевих пелюсток потрібно добре промити, викласти в каструлю і залити літром води. Пелюстки варити на невеликому вогні, поки вони не розм'якнуть. Потім відвар процідити і знову перелити в каструлю. Додати 1,5 кг цукру та довести до кипіння. Потім влити сік одного лимона, перемішати та зняти з вогню. Сироп закатати в банки, які слід перевернути кришками вниз і накрити щільною тканиною. Коли сироп охолоне, банки можна прибрати у холодильник.

Настій

Настій із пелюсток троянд більше відомий під назвою «рожева вода». Вже кілька століть жінки використовують його для догляду за обличчям. Рецепт приготування рожевої води:

Пелюстки троянди дрібно покришити, потім 2 ст. сировини покласти в термос і залити 250 мл окропу. Залишити на півгодини, остудити та процідити. Перелити в чисту ємність та зберігати в холодильнику.

Настоянка

Настоянка з пелюстків троянд - це, швидше, смачний зігріваючий напій, ніж лікарський засіб. Однак якщо виключити з рецепту цукор, рожеву настоянку можна використовувати для компресів і розтирань. Настоянка на пелюстках троянд готується так:

Насипати в каструлю 200 г цукру і залити половиною склянки води. На повільному вогні постійно помішуючи, зварити сироп. Викласти в каструлю 100 г рожевих пелюсток і варити ще 2 або 3 хвилини. Зняти каструлю з вогню та охолодити суміш. Додати літр горілки та ретельно перемішати. Перелити масу в скляну банку, щільно закупорити та залишити у темному місці на 15-20 днів. Потім процідити настойку і перелити в чисту ємність.

У косметології

• Крем для зволоження та живлення шкіри.Обірвіть пелюстки з п'яти середніх троянд, подрібніть у блендері або м'ясорубці. Розтопіть невеликий шматочок бджолиного воску та 2 ст.л. вершкового масла і додайте в суміш, що вийшла. Потім влийте 1 ч.л. вітаміну А, що продається в ампулах. Ретельно перемішайте масу та викладіть у скляну ємність. Зберігайте у холодильнику не довше 4 діб.
• Маска для омолодження шкіри.Обірвіть пелюстки з однієї троянди і дрібно їх покришіть. Залийте невеликою кількістю гарячої води до консистенції рідкої каші. Потім поставте масу на водяну лазню та тримайте протягом 10 хвилин. Охолоджену, але ще теплу маску нанесіть на обличчя і зону декольте, прийміть горизонтальне положення і лежить протягом півгодини. Змийте залишки маски теплою водою.
• Маска для надання волоссю м'якості та шовковистості.Пелюстки однієї троянди дрібно покришіть і викладіть у каструлю, заливши 250 мл молока. Доведіть молоко до кипіння та зніміть каструлю з вогню. Теплу масу слід нанести на волосся та тримати 12-14 хвилин. Після закінчення процедури маску змити великою кількістю теплої води.

Де можна купити Кримську косметику та всілякі смаколики. І, судячи з коментарів, багатьох зацікавив Сироп із пелюсток троянд. Тому вирішила не затягувати з відгуком.

Мене сироп зацікавив просто як десерт, а, виявляється, він ще має корисні властивості. Кому цікаво – читайте опис нижче

Опис

Сироп з пелюсток троянд - надзвичайно ароматні і корисні ласощі для всієї Вашої родини. Чайна троянда без перебільшення є джерелом корисних речовин. У її пелюстках у великій кількості містяться вітаміни групи В, каротин, вітамін С, а також рідкісний вітамін К, який бере участь у кровотворенні.

Сироп з троянди суттєво полегшує симптоми ангіни та бронхіту у дітей та дорослих, зміцнює ясна, допомагає позбутися стоматиту. Він також корисний при гастриті та виразці шлунка. При вживанні сиропу знімається роздратування та синдром хронічної втоми, він допомагає впоратися з безсонням і навіть з вегето-судинною дистонією. Рожевий сироп є чудовим засобом від авітамінозу, зміцнює ослаблений імунітет у період простудних захворювань, допоможе швидше відновитися після оперативних втручань та тяжких хвороб.

Сироп із пелюсток троянд – це ще й вишуканий десерт, який додасть таким звичайним продуктам як морозиво чи сирники приємний смак та надзвичайний аромат.

склад (До речі, на сайті магазину можна знайти і описи, і склади всіх продуктів)

Як бачимо, у складі немає шкідливих консервантів, барвників, ароматизаторів.

цукор, пелюстки ефіроолійних троянд, глюкозно – фруктозний сироп, лимонна кислота.

*****************

Я дуже люблю морозиво; найпростіше – молочне чи вершкове, без наповнювачів – горіхів, джему, шоколаду тощо. Люблю сама додавати щось, і зазвичай це сиропи або варення.

Тому, коли вивчала асортимент сайту і побачила такий незвичайний сироп, машинально додала його в кошик (хах, так само машинально відправила туди ще кілька продуктів, але в результаті вирішила спочатку спробувати щось одне, а тепер вже знатиму, що з доставкою СДЕК можна спокійно і більше замовляти).

У друкування

Відразу скажу – приблизно уявляла, яким він виявиться, т.к. купую сиропи іноді. Знаю, що зазвичай вони радше солодкі, ніж смачні. І хоча сироп здавався дуже незвичайним, я не налаштовувалася на те, що він буде дуже смачним.

Сироп знаходиться в скляній пляшці з кришкою, що відгвинчується.

Зовні схожий на звичайний сироп (думаю, багато хто знайомий із сиропом шипшини – ось приблизно така ж консистенція і в цього).

Він негустий, не надто рідкий.

Аромат: солодкий, мені здається, із медовим відтінком. Трояндами (свіжими квітами) сироп не пахне, звісно. Ну це я так, про всяк випадок уточнюю, а то раптом хтось подумає, що аромат у сиропу такий самий, як у букета троянд.

Аромат мені дуже нагадує запах чаю з пелюсток троянд, або, простіше кажучи – висушених пелюсток чайної троянди (які, якраз і є у складі сиропу)

Смак сиропу, Як я і очікувала – солодкий. Дуже солодкий, і водночас – ніжний, трохи «медовий». І так само, я відчуваю дуже легку, приємну кислинку + щось таке, що мені важко описати (це, мабуть, смак, який дають рожеві пелюстки). І смак, і післясмак приємні (різке нудотність я не відчуваю, хоча спочатку сироп здається дуже солодким). Загалом, насолода, хоч і яскрава, але така... делікатна, чи що.

Сироп зазвичай додаю до морозива. Він не надає надто яскравого ароматного або смакового акценту десерту, проте, дуже навіть добре відчувається, і з ним смак цікавіший і незвичайніший.

Ще, як виявилося - і сиропом, і чаєм з пелюсток троянд можна здивувати близьких та друзів. Коли до мене прийшла подруга, і я поставила на стіл сироп, вона здивувалася (звичайно, адже в моєму місті такого дивовижного продукту не знайти – навіть у супермаркетах).

Сироп із пелюсток троянд можу рекомендувати насамперед ласунам, тим, хто любить пробувати нове-цікаве і тим, кому подобається дивувати гостей чимось оригінальним. Не фантазуйте (не забувайте, що у складі немає штучних барвників та ароматизаторів, і тому і смак, і аромат – просто натуральні (Нагадаю - аромату свіжих троянд не чекайте), і тоді не розчаруєтеся.

Мені сироп сподобався (до того ж він не тільки оригінальний, а й корисний). Хочу спробувати всі види (як і варення)

Якщо буде цікаво - відгук про магазин , у якому замовляла сироп

Дякуємо всім за увагу до відкликання. Бажаю вам чудового настрою

До речі, висловлюю глибоку повагу та подяку всім, хто бігає по кухні з фотоапаратом. Поки сам не побігаєш, не зрозумієш, яка це морока.

Такий сиропчик зберігається і рік, і два. Його можна використовувати для приготування напоїв, коктейлів, ароматизації та фарбування кремів, десертів, просочення бісквітів тощо. і т.п. До речі, рожеві пелюстки мають купу всяких корисних речовин! Ми найчастіше просто розбавляємо його водою і п'ємо з льодом - виходить дуже смачний напій, що освіжає, ніжно-рожевого кольору, з тонким рожевим ароматом.

Щоправда, тут потрібний особливий сорт троянд. Навіть не знаю, як вони називаються правильно, сподіваюся фотографії вам допоможуть зорієнтуватися. Вони дуже ніжні, невеликого розміру та рожевого кольору. Може, у когось вони теж ростуть на дачі, як у мене, а десь може продають на ринку (у нас вони бувають).

(Мариночка-MamaMarinka мені написала, що ці троянди називаються "Трендафіл", з них у Болгарії роблять трояндову олію, сироп та варення.)

Зриваємо трояндочки з куща, вони легко відламуються під чашником. Якщо у вас невеликий кущ, і відразу зібрати достатню кількість трояндок складно, можна збирати їх 3-4 дні, по мірі розпускання, укладати в звичайний целофановий пакет, щільно зав'язати (обов'язково. щоб не випарувався аромат.) і зберігати в холодильнику.

Коли достатня кількість трояндок набереться, починаємо відокремлювати пелюстки. Це не складно! Однією рукою збираємо всі пелюстки разом, другою рукою беремо за чашолист і, трохи перекручуючи, відриваємо.

Раджу робити це просто на столі. Горочку пелюсток, що утворилася, трохи ворушимо, "перетрушуємо", а потім акуратно зверху жменьками перекладаємо в таз. Тоді ви побачите, що всі зайві маточки-тичинки залишаться у вас на столі.

Можна (з тією ж метою) додатково ще й трохи потрясти пелюстки в ситі (друшляку) з великими дірочками. Але це необов'язково. Особливого фанатизму тут не потрібно!

Ось що у нас виходить – готові пелюстки та відходи.

Приготуємо цукровий пісок (поки трохи – приблизно близько 1 кг на такий таз пелюсток) та лимонну кислоту.

Крім того, нам знадобиться друшляк, краще ширше, і якась посудина (каструля, тазик.) невелика, оскільки наші пелюстки сильно зменшуватися в обсязі (можна взяти навіть банку 2-хлітрову). На дно можна насипати пару ложок цукру.

Кладемо друшляк у раковину, насипаємо порцію пелюсток, жмені дві-три. І промиваємо під струменем холодної води.

Тепер там же в раковині обдаємо пелюстки окропом із чайника. БЕЗ ФАНАТИЗМУ! Не треба намагатися обварити ВСІ пелюстки! Просто трохи пройшлися струменем окропу та гаразд. Частина пелюсток обвариться, частина ні. Цього достатньо!

Ось уже ошпарені пелюстки. Чекати, щоб вся вода добре скла, теж НЕ ТРЕБА!

Тепер вміст дуршлагу (прямо із залишками гарячої води) перекладаємо у підготовлений посуд.

І відразу посипаємо 2-3 столовими ложками цукру

і парою щедрих щіток лимонної кислоти (вона потрібна для збереження кольору).

Потім знову кладемо друшляк у раковину, насипаємо наступну порцію пелюсток, промиваємо під холодною проточною водою, обдаємо окропом, перекладаємо в посуд, засипаємо цукром і лимонкою. І так далі, доки не закінчаться всі пелюстки. У міру наповнення нашої каструльки пелюстками та цукром, вже утворюватиметься сік. Ось що у нас залишиться від цілого тазу пелюсток.

На такий таз рожевих пелюсток достатньо двох-трьох жменей червоних пелюсток.

Поступаємо з ними так само – промиваємо холодною водою,

перекладаємо в посуд, засипаємо цукром та лимонкою.

Повторюю, це необов'язково! Цілком можна обійтися тільки рожевими трояндочками!

На наступний день. Як бачите, утворилося чимало яскравого соку.

Перекладаємо масу в друшляк і даємо сік сік. Потім добре віджимаємо через той же друшляк (просто вичавлюємо ручками.) Віджимання не викидаємо.

зливаємо в будь-яку банку (у мене вийшла ціла літрова баночка, у вас може вийти більше або менше, не має значення). Банку щільно закриваємо кришкою (щоб не випарувався аромат) і відправляємо в холодильник - на той час, поки розбиратимемося з віджимками.

Те, що залишилося (віджимання), заливаємо невеликою кількістю окропу, так, щоб покрило (приблизно 1-1,5-2 літри), перемішуємо і ставимо на вогонь. Кількість води поки що дуже приблизна (орієнтуйтеся по фото), точно ми будемо відміряти її при варінні самого сиропу!

Проварюємо не довго, хвилин 5! І виливаємо всю масу знову в друшляк. Даємо стекти соку, а масі трохи охолонути (щоб можна було чіпати руками).

Тепер масу знову добре віджимаємо ручками.

Отримуємо ось такі віджимання

і сік (він звичайно буде не такого яскравого кольору та аромату, як сік першого віджиму)

Повторюємо процес: віджимання знову заливаємо окропом, ставимо на вогонь, проварюємо хвилин 5, виливаємо знову в дурман, даємо трохи охолонути і знову добре віджимаємо ручками - востаннє.

Тепер виливаємо сік другого та третього віджиму (сік від першого віджиму з холодильника поки не чіпаємо!) у каструлю, в якій варитимемо сироп. Але при цьому - по-перше, відміряємо його об'єм (я роблю це літровою баночкою) і по-друге, переливаємо в каструлю через дрібне ситечко.

Додаємо цукровий пісок у пропорції: на 1 літр соку – 1,2-1,5 кг піску.

У мене виходить близько 2 літрів соку, у вас може вийти більше чи менше, і я додала 3 кг цукру. (Більшість цукру тому, що по-перше, ми не хочемо сильно уварювати сироп, а по-друге, не забувайте, що в холодильнику у нас стоїть ще одна баночка соку!)

Тепер ставимо сироп на сильний вогонь.

ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Беріть каструлю велику. Десь у 2-2,5 рази більше обсягу сиропу! Тому що під час закипання підніметься дуже велика пінна шапочка!

Як тільки сироп почне закипати, зменште вогонь на слабкий, активно заважайте, загалом "боріться" з піною, що піднімається, як можете. І не спускайте очей із сиропчика, інакше ризикуєте “зацукрити” всю плиту. Цей небезпечний момент триває недовго, хвилини 2-3, після чого шапочка спаде.

Після цього потрібно поварити сироп на слабкому вогні хвилин 5-10 (довго уварювати його не потрібно). При цьому утворюватиметься пінка (як при варінні варення), яку потрібно знімати. Вона, до речі, також дуже смачна!

Тепер дістаємо наш сік першого віджиму з холодильника і вливаємо в киплячий сироп (теж через дрібне сито!), Знову доводимо до кипіння, і проварюємо ще 3-5 хвилин. Цього достатньо!

Вимикаємо вогонь, заливаємо сироп у гарячі стеризовані пляшечки та закриваємо. У мене літрові пляшечки з кришками, що загвинчуються (від покупних соків), але можна закатати в звичайні банки.

ВСІ! Такий сироп зберігається дуже довго! Навіть коли ви відкриєте ще одну пляшечку, можете використовувати його дуже довго. Як я вже писала спочатку. А ми п'ємо такий рожевий напій з льодом. Ось тільки готувати його (розбавляти водою) треба безпосередньо перед подачею! Постоявши, він втрачає свій колір та неповторний рожевий аромат.

І ось вам бонус за це просто троянди. для душі.

Квітка троянди завжди вважали царицею квітів за її незрівнянну красу та божественний аромат. І не дарма, адже сироп або варення з пелюстків троянди має відмінні смакові якості і дуже корисно для здоров'я.

Цілющі властивості цим ласостям надають пелюстки троянд, багаті на запас біологічно активних речовин, вітамінів і мікроелементів практично всієї системи Менделєєва, велика кількість вітаміну С, вітаміни групи В, каротин.

Ефірні олії пелюсток троянди сприятливо впливають на імунну та нервову систему, жіноче здоров'я та красу, зміцнюють серцевий м'яз, усувають спазми судин. Поза всяким сумнівом варто поселити продукти з троянди на своїй домашній кухні.

Сьогодні розглянемо кілька рецептів приготування сиропу з пелюсток троянди, який можна застосовувати не тільки у випіканні кондитерських виробів, а й у приготуванні лимонадів, просочення бісквітних коржів для тортів, виготовленні соусів для млинців та оладок та багато інших страв.

Сироп із пелюсток троянд двох сортів

Інгредієнти:

• 500 г пелюсток шипшини,
• 600 г цукру (для пелюсток),
• 900 г цукру (для сиропу),
• 1.2л води,
• 1ч.л лимонної кислоти іди сік 1 лимона

Приготування:

Сахара беріть завжди по відношенню до води із соком з пелюсток-1л води: 1,5 цукру.

Етап перший:
Зриваємо трояндочки з куща, вони легко відламуються під чашником. Якщо у вас невеликий кущ, і відразу зібрати достатню кількість трояндок складно, можна збирати їх 3-4 дні, по мірі розпускання, укладати в звичайний целофановий пакет, щільно зав'язати (обов'язково!!! щоб не випарувався аромат!!!) і зберігати в холодильник.

Коли достатня кількість трояндок набереться, починаємо відокремлювати пелюстки. Це не складно! Однією рукою збираємо всі пелюстки разом, другою рукою беремо за чашолист і, трохи перекручуючи, відриваємо.

Раджу робити це просто на столі. Горочку пелюсток, що утворилася, трохи ворушимо, "перетрушуємо", а потім акуратно зверху жменьками перекладаємо в таз. Тоді ви побачите, що всі зайві маточки-тичинки залишаться у вас на столі.

Можна (з тією ж метою) додатково ще й трохи потрясти пелюстки в ситі (друшляку) з великими дірочками. Але це необов'язково. Особливого фанатизму тут не потрібно!

Етап другий:
Приготуємо цукровий пісок (поки трохи - приблизно близько 1 кг на такий таз пелюсток) та лимонну кислоту.Закип'ятити воду.

Крім того, нам знадобиться друшляк, краще ширше, і якась посудина (каструля, тазик ...) невелика, оскільки наші пелюстки сильно зменшуватися в обсязі (можна взяти навіть банку 2-літрову). На дно можна насипати пару ложок цукру.

Кладемо друшляк у раковину, насипаємо порцію пелюсток, жмені дві-три. І промиваємо під струменем холодної води.Тепер там же в раковині обдаємо пелюстки окропом із чайника. БЕЗ ФАНАТИЗМУ! Не треба намагатися обварити ВСІ пелюстки! Просто трохи пройшлися струменем окропу та гаразд. Частина пелюсток обвариться, частина ні. Цього достатньо!

Ось уже ошпарені пелюстки. Чекати, щоб вся вода добре скла, теж НЕ ТРЕБА!Тепер вміст дуршлагу (прямо із залишками гарячої води) перекладаємо у підготовлений посуд.

І відразу посипаємо 2-3 столовими ложками цукруі парою щедрих щіток лимонної кислоти (вона потрібна для збереження кольору).

Потім знову кладемо друшляк у раковину, насипаємо наступну порцію пелюсток, промиваємо під холодною проточною водою, обдаємо окропом, перекладаємо в посуд, засипаємо цукром і лимонкою. І так далі, доки не закінчаться всі пелюстки. У міру наповнення нашої каструльки пелюстками та цукром, вже утворюватиметься сік. Ось що у нас залишиться від цілого тазу пелюсток.

Тут невеликий відступ...В останні роки я роблю сироп більш насиченого кольору в такий спосіб. Я не люблю використовувати харчову фарбу, тож зробила це інакше. Я спробувала додати до рожевих пелюсток трохи пелюсток звичайних яскраво-червоних троянд! Ці троянди не підходять для варіння сиропу та варення, вони жорсткі, не такі ароматні, можуть гірчити, але як добавка - цілком підходять! У мене це кучеряві трояндочки, але можна взяти і звичайні, головне, щоб вони були яскравого насиченого червоного кольору.

На такий таз рожевих пелюсток достатньо двох-трьох жменей червоних пелюсток.
Поводимося з ними так само - промиваємо холодною водою, обдаємо окропом,

перекладаємо в посуд, засипаємо цукром та лимонкою. Повторюю, це не обов'язково! Цілком можна обійтися тільки рожевими трояндочками! Тепер ложкою добре приминаємо наші пелюстки, зверху засипаємо ще трохи цукру, щільно накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на добу!

Етап третій:
Наступного дня... Як бачите, утворилося чимало яскравого соку.

Перекладаємо масу в друшляк і даємо сік сік. Потім добре віджимаємо через той же друшляк (просто вичавлюємо ручками ...) Віджимання не викидаємо!

Отриманий сік

зливаємо в будь-яку банку (у мене вийшла ціла літрова баночка, у вас може вийти більше або менше, не має значення). Банку щільно закриваємо кришкою (щоб не випарувався аромат) і відправляємо в холодильник - на той час, поки розбиратимемося з віджимками.

Те, що залишилося (віджимання), заливаємо невеликою кількістю окропу, так, щоб покрило (приблизно 1-1,5-2 літри), перемішуємо і ставимо на вогонь. Кількість води поки що дуже приблизна (орієнтуйтеся по фото), точно ми будемо відміряти її при варінні самого сиропу!

Проварюємо не довго, хвилин 5! І виливаємо всю масу знову в друшляк. Даємо стекти соку, а масі трохи охолонути (щоб можна було чіпати руками).

Тепер масу знову добре віджимаємо ручками.

Отримуємо ось такі віджимання

і сік (він звичайно буде не такого яскравого кольору та аромату, як сік першого віджиму)

Повторюємо процес: віджимання знову заливаємо окропом, ставимо на вогонь, проварюємо хвилин 5, виливаємо знову в дурман, даємо трохи охолонути і знову гарненько віджимаємо ручками - востаннє.

Етап четвертий:
Тепер виливаємо сік другого та третього віджиму (сік від першого віджиму з холодильника поки не чіпаємо!) у каструлю, в якій варитимемо сироп. Але при цьому - по-перше, відміряємо його обсяг (я роблю це літровою баночкою) і по-друге, переливаємо в каструлю через дрібне ситечко.
Додаємо цукровий пісок, у пропорції: на 1 літр соку – 1,5 кг піску.
У мене виходить близько 2 літрів соку, у вас може вийти більше чи менше, і я додала 3 кг цукру. (Більшість цукру тому, що по-перше, ми не хочемо сильно уварювати сироп, а по-друге, не забувайте, що в холодильнику у нас стоїть ще одна баночка соку!)
Тепер ставимо сироп на сильний вогонь.
ДУЖЕ ВАЖЛИВО! Беріть каструлю велику! Десь у 2-2,5 рази більше обсягу сиропу! Тому що під час закипання підніметься дуже велика пінна шапочка!
Як тільки сироп почне закипати, зменште вогонь на слабкий, активно заважайте, взагалі "боріться" з піною, що піднімається, як можете ... І не спускайте очей з сиропчика, інакше ризикуєте "зацукрити" всю плиту ... Цей небезпечний момент триває недовго, хвилин 2-3, після чого шапочка спаде.
Після цього потрібно поварити сироп на слабкому вогні хвилин 5-10 (довго уварювати його не потрібно). При цьому утворюватиметься пінка (як при варінні варення), яку потрібно знімати. Вона, до речі, також дуже смачна!

Тепер дістаємо наш сік першого віджиму з холодильника і вливаємо в киплячий сироп (теж через дрібне сито!), Знову доводимо до кипіння, і проварюємо ще 3-5 хвилин. Цього достатньо!
Вимикаємо вогонь, заливаємо сироп у гарячі стеризовані пляшечки та закриваємо. У мене літрові пляшечки з кришками, що загвинчуються (від покупних соків), але можна закатати в звичайні банки.

ВСІ! Такий сироп зберігається дуже довго! Навіть коли ви відкриєте ще одну пляшечку, можете використовувати його дуже довго.

З іроп з пелюстків троянд прекрасне безалкогольне просочення длябісквітів

ікапкейків , але за бажання, до нього можна додати трохи коньяку або віскі (125 мл сиропу + 1 ст. л. алкоголю).

Найпоширеніший спосіб - додавати в тонік (газовану воду) з льодом - виходить дуже ніжний і красивий напій. Ось тільки готувати його (розбавляти водою) треба безпосередньо перед подачею! Постоявши, він втрачає свій колір і неповторний рожевий аромат

Спробуйте рожевий сироп із вершковим морозивом – дуже святковий десерт!

Млинці, оладки або панкейки политі цим сиропом мають просто божественний смак.

А ще я додаю цей сироп у крем із Маскарпоне. Як відомо, це дуже жирний вершковий сир і, щоб перетворити його на ніжний повітряний крем, треба додавати або збиті з цукровою пудрою яйця, або збиті вершки, що збільшує калорійність і жирність.

З'єднайте 500 г Маскарпоне, 1-2 ст.л. лимонного соку і 100 - 120 мл сиропу (будь-якого, не обов'язково з троянди), збийте ложкою або лопаткою (міксер краще не використовувати, тому що з його допомогою легко перетворити вершковий сир на вершкове масло) - вийде смачний, легкий і повітряний крем, яким можна прикрасити капкейки, печиво чи торт.

Не забудьте додати сироп в меренги і зефір, вони пахнуть трояндою і будуть мати гарний колір.

Крім того, сироп добрий сам по собі. Якщо ви любите закінчувати трапезу солодким, віддайте перевагу цукеркам, тістечку або шматку торта пару столових ложок сиропу. Користь для організму безсумнівна - ви отримаєте і солодке, і корисне, зайва вага не стане для вас проблемою.

Варення з пелюсток троянд з давніх-давен вважається вишуканими ласощами. Приготувати подібну насолоду можна також і з пелюстками інших кольорів.

Основні правила

Для варення підходять квіти із стійким ароматом: троянди, шипшина, жасмин, братки, фіалки, хризантеми, мигдаль, абрикос, вишня. У квіток потрібно акуратно відокремити пелюстки від серцевини та тичинок.

У домашній кулінарії можна використовувати лише ті квіти, що виросли у приватному саду чи на полі, без використання хімікатів. Варення з розкішного букета троянд, отриманого на свято, здатне викликати харчове отруєння, тому що магазинні квіти вбирають у себе величезну кількість шкідливих речовин при зберіганні.

Збирати сировину для варення слід рано вранці, поки ще не зійшла роса. Тоді пелюстки краще збережуть смак після обробки. Якщо пелюстки забарвлені, то краще вибирати найбільш темні, у них насичений запах.

Щоб отримати аромат з цілісних пелюсток, потрібно промити їх у холодній воді і на 2 доби замочити у свіжому лимонному соку. Для більш ніжної структури варення можна провернути вимиті пелюстки через м'ясорубку, тоді замочування не потрібно.

Так як пелюстки самі по собі не надто солодкі, то для варення з них знадобиться велика кількість цукрового піску. У середньому це 1,5 кг на 250-300 г квіткових пелюсток.

Ніжні пелюстки швидко розварюються, тому важливо не перетримати варення на плиті. Достатньо 40-50 хв. кип'ятіння на слабкому вогні у невеликій кількості води (1 склянка на 250-300 г пелюсток).

Щоб варення з квіткових пелюсток не втрачало аромату і не зацукрівало в домашніх умовах, потрібно закласти його в скляну банку і зверху залити 1 ст. л. коньяку.

Готуємо з пелюстків троянд, рецепти

Густе варення з пелюстків троянд
Щоб варення вийшло якомога запашнішим, потрібно брати пелюстки троянд із найяскравішим забарвленням.
Пелюстки троянд – 400 г, цукровий пісок – 1 кг, вода – 1 склянка, лимон – 1/2 шт.

Пелюстки троянд зібрати, видалити сміття, вирізати ножицями білу частину біля основи пелюстки. Вимити в холодній воді і розкласти тонким шаром на паперовому рушнику, обсушити.
Викласти пелюстки в каструлю, перемішати з 0,5 кг цукру. Прикрити папером і залишити на 6 год., щоб пелюстки дали сік.
Залити в каструлю воду, додати цукор, що залишився і перемішати. Включити середній вогонь та варити, постійно помішуючи.
Коли закипить – тримати на плиті ще 5 хв. Остудити до кімнатної температури.

Повторіть процедуру ще раз. Потім варення, що охололо, знову поставити на вогонь і додати в нього свіжовичавлений сік 1/2 лимона (можна замінити його 1 ч. л. лимонної кислоти, розчиненої в 2 ст. л. теплої води). У цей момент колір пелюсток має стати найбільш яскравим. Довести варення до кипіння та кип'ятити 25 хв. на слабкому вогні. Готове густе варення розкласти по стерильним баночкам і закатати.

Варення з пелюстків троянд «Солодкі мрії»
Це незвичайне запашне варення має абсолютно неповторний смак. Ідеальний солодкий подарунок з любов'ю!
Пелюстки троянд – 100 г, цукор – 1 кг, вода – 1 склянка, лимонний сік – 2 ст. л.

Для сиропу цукор залити склянкою окропу і томити на слабкому вогні, поки рідина не почне ставати в'язкою (стікати з ложки щільною «ниточкою»). Настав час додавати пелюстки троянд. Пелюстки повинні бути чистими, висушеними, з віддаленою білуватою частиною біля основи. Вибирати троянди краще з яскравим ароматом та червоного або рожевого кольору.
Довести сироп із пелюстками до кипіння і залишити на 12 год., потім ще раз закип'ятити, потримати на слабкому вогні 30 хв. і додати|добавляти| сік лимона. Колір варення стане яскравішим. Натомість ще 5 хв. і закатати у банки.

Сироп із рожевих пелюсток
Пелюстки троянд (ідеально підійде чайна троянда) - 300 г, цукровий пісок -200 г.
Очистити пелюстки троянд від чашолистків, перетрусити, перекласти в друшляк і ретельно промити.
Пелюстки в друшляку ошпарити окропом, перекласти в каструлю. Засипати цукровим піском, закрити кришкою та поставити в холодильник на 1 добу.
У друшляк викласти марлю в 2-3 шари та викласти пелюстки в сиропі. Дати сиропу стекти, пелюстки віджати.
На сильному вогні довести суміш до кипіння, зменшити вогонь і варити близько 1 год., поки сироп не загусне, постійно знімаючи піну.
Сироп остудити та перелити в підготовлену тару (пляшки). Зберігати у холодильнику, закриті пробками.

Настоянка «Рожеві троянди»
І краса, і незрівнянний аромат троянд дуже романтично поєднуватимуться в настоянці на пелюстках.
1 л горілки, 250 г цукрового піску, 150 г рожевих пелюсток, 150 мл води.
З води та цукрового піску зварити сироп. Потім додати в нього вимиті та висушені пелюстки троянд і варити на маленькому вогні 10-12 хвилин, періодично помішуючи.

Зняти сироп з вогню та охолодити до кімнатної температури. Процідити в чисту суху банку, додати|добавляти| горілку, щільно закрити кришкою і енергійно струсити.
Поставити настоянку у темне прохолодне місце (а краще в холодильник) на 15-20 днів.

Рецепт гірчиці в домашніх умовах
Всі ми дуже любимо гірчицю, але як часто буває, покупний продукт ...

Як заморозити опеньки на зиму – рецепт приготування в домашніх умовах
Морозильна камера, або велика морозильна камера в даний час - це про...

Солоний кавун на зиму в банках.
Всі ми звикли ласувати кавунами стиглими та солодкими просто красиво.

Мариновані кабачки на зиму в банках (фото), 7 найкращих рецептів
Хрусткі мариновані кабачки - чудова закуска на будь-якому гулянні! Р...

Як приготувати в'ялені помідори на зиму в домашніх умовах.
Багатьом вже сподобалася італійська консервація – різноманітні соуси, які додають...