Як приготувати печериці на вугіллі маринад. Як замаринувати печериці для смаження на мангалі? Як замаринувати печериці у вершковому маринаді для смаження на багатті

Сьогодні я пропоную вам знову повернутися до теми рецептів для пікніка та приготувати мариновані печериці на мангалі. Можете мені повірити, такі гриби виходять набагато смачнішими, ніж ті, які просто обсмажуються на сковороді. І якщо ви готуєте або, то така страва стане відмінним доповненням до смаженого м'яса.

Так, власне, і самі по собі печериці на мангалі дуже смачні: у мене є приятелі, які дотримуються вегетаріанства, так що для них ця страва є справжньою знахідкою, коли ми разом вирушаємо на пікнік. Та й тим, хто постує, такий рецепт дуже сподобається.

Нічого складного і неможливого в тому, щоб приготувати гриби, немає. Але якщо ви ще жодного разу їх не смажили на вугіллі, то раджу уважно прочитати мій рецепт: я розповім, і як замаринувати печериці для мангалу, і як посмажити печериці на мангалі правильно, щоб вони вийшли смачними та соковитими.

Інгредієнти:

1 кг печериць;
5-6 столових ложок оливкової олії;
2 головки часнику;
2 столові ложки соєвого соусу;
1-2 чайні ложки сухих прованських трав;
0,5 ч.л. лимонного перцю;
0,5 чайної ложки суміші перців;
1 чайна ложка солі без верху.

Як приготувати печериці на мангалі:

Для шашлику з печериць на мангалі гриби відбираємо свіжі, пружні та приблизно однакового розміру – щоб вони одночасно приготувалися. Відібрані печериці ретельно промиваємо під проточною холодною водою, очищаємо від сміття. Якщо на ніжках залишилися ділянки із ґрунтом, зрізаємо їх. Обсушуємо гриби паперовим рушником.

Тепер переходимо до маринаду для печериць на мангалі. До печериць додаємо часник, пропущений через часнику, соєвий соус, сіль, суміш перців і лимонний перець, сухі прованські трави.

Акуратно і ретельно перемішуємо, намагаючись, щоб маринад рівномірно розподілився на поверхні грибів, а самі гриби не пошкодилися.

Прикриваємо миску з грибами харчовою плівкою і відставляємо години на дві, щоб маринад увібрався.

Потім промариновані печериці нанизуємо на печериці і приступаємо до смаження печериць на мангалі. Вугілля для грибів має бути такими ж, як для шашлику.

Точнісінько сказати, скільки смажити печериці на мангалі, складно – це залежить і від розмірів грибів, і від жару вугілля… Але зазвичай у нас йде на це 10-15 хвилин.

Подаємо печериці відразу ж, у гарячому вигляді вони смачніші, ніж охололі.

Привіт мої дорогі кулінари. Ось і настав час веселих пікніків. Але відпочинок на природі просто немислимий без найсмачнішого шашлику. До речі, він необов'язково має бути м'ясним. Готують рибний, овочевий та навіть грибний. Про останній давайте сьогодні поговоримо. Я розповім вам, як маринувати печериці для шашлику та смачно їх приготувати.

Погодьтеся, що ключову роль у приготуванні смачної страви відіграє якість інгредієнтів, що використовуються. Тому буквально кілька рядків хочу присвятити вибору грибів.

Перед придбанням печериць переконайтеся, що вони свіжі. Від покупки пожухлих відмовтеся. Свіжі гриби повинні бути щільними та пружними. Для шашлику на печерицях краще придбати великі або середні за розміром печериці. З маленькими грибами тільки мучитеся, в результаті нічого хорошого не вийде.

Намагайтеся готувати печериці відразу після покупки. Але якщо такої можливості немає, збризкайте гриби лимонним соком та оберніть їх харчовою плівкою. А потім відправте на холод.

Коли нанизуватимете гриби на шампури, акуратно придавлюйте їх. Зробіть прокол посередині капелюшка, а коли там з'явиться тріщина, просмикніть грибочок. Так, для грибного шашлику звичайні шампури не годяться. Вам знадобляться спеціальні тонкі або готуйте на ґратах для барбекю.

І ще, для грибів потрібен середній жар. Сильний вогонь вони не люблять.

Рецепти маринадів для грибних шашличків

Існує безліч варіантів як правильно готувати печериці. Від простих – гриби у майонезі – до екзотичних. Я постаралася тут зібрати найсмачніші варіанти. А щоб розбудити ваш апетит, розбавила рецепти апетитними фото 😉

З майонезом у духовці на шпажках

Цей спосіб маринування можна використовувати цілий рік. Уявляєте, на вулиці завірюха, а у вас у духовці готується грибний шашлик! Причому, аромат у нього такий самий, як у того, що приготовлений на багатті.

Для цієї смакоти вам знадобляться:

гриби;
майонез;
сіль;
трохи рослинної олії (за бажанням);
дерев'яні шпажки.

Кількість інгредієнтів не вказую – все приблизно. Підготовлені печериці нанизуємо на шпажки. Потім рясно змащуємо їх майонезом і добре присолюємо.

Змащуємо лист маслом (це необов'язково) і викладаємо на нього шпажки з печерицями. В ідеалі такий шашлик краще готувати в режимі гриль при температурі 200 градусів. Але якщо такої можливості немає, готуємо просто у духовці. Розігріваємо її до 230 градусів і відправляємо туди лист на чверть години. І не забуваємо перевертати шпажки: за час готування це доведеться зробити 1-2 рази.

Маринад для печериць на мангалі

Цей шашлик ніжний, із яскравим вершковим смаком. Для 1 кіло грибів знадобляться такі компоненти:

3 подрібненого зубчика часнику,
150 мл сметани 20% жирності;
4 ст. соєвого соусу;
1 пучок свіжого кропу,
спеції - чорний перець і прованські трави.

Печериці готуємо. Потім приступаємо до приготування маринаду. Змішуємо соєвий соус зі сметаною, спеціями та подрібненим часником. Зелень кропу дрібно ріжемо і теж відправляємо в загальну масу. Вливаємо маринад до грибів і добре перемішуємо. Далі даємо грибам промаринуватися хвилин 40-50 хв, щоб спеції розкрилися.

Смажитимемо на вугіллі. Нанизуємо гриби на шампури, які поміщаємо на мангал. Час приготування складає 10 хвилин. Не забувайте в процесі смаження часто перевертати печериці.

Готуємо в олії

Це експрес-рецепт для самих кватирок. Але виходить дуже смачно. Для 40 штук великих печериць візьміть 250 грам олії та 15 грам меленої червоної паприки. У мисці змішайте масло з паприкою. Нанизайте гриби на шампури. І почніть їх маринувати безпосередньо перед відправкою на мангал.

За допомогою пензля помажте маринадом кожен гриб на шампурі. Потім посоліть. Готуйте на середньому вогні, періодично перевертаючи їх. Якщо залишився маринад, то в процесі обсмажування змащуйте їм гриби.

Як бачите, все дуже просто. А ось і відео. Дивіться та облизуйтесь 🙂

У духовці з лимоном та соєвим соусом

Маринування грибів у вас триватиме 15 хвилин. І стільки ж часу вони готуватимуться у духовці. Ну реально швидкий рецепт. Хоча з'їдається страва ще швидше 🙂

Знадобиться:

300 г печериць;
2 ст. соєвого соусу;
2 ст. рослинного масла;
1 пучок подрібненої зелені кропу;
1 ч. л. лимонного соку;
½ ч.л. солодкої паприки;
1 дрібно нашаткований зубок часнику.

Усі компоненти маринаду змішайте у мисці, залийте в пакет. Покладіть туди промиті гриби і грунтовно зав'яжіть пакет. Потім акуратно потрясіть його – кожен гриб повинен насититися соусом. Залиште це на чверть години.

Тим часом шпажки замочіть у воді, а духовку розігрійте до 230 градусів. Як мине час, почніть нанизувати мариновані печериці на шпажки. Покладіть шпажки з грибами на форму для запікання. Так сік з грибів не розтечеться по деку, а вам потім не доведеться його вимивати. Запікайте такий шашлик 13-15 хвилин.

Готуємо гриби на вугіллі з соєвим соусом та майонезом

Рецепт цього шашлику такий:

350 г печериць після обробки;
1 ст. соєвого соусу;
½ ч.л. солі;
чорний перець до смаку;
2-3 ст. .

З'єднуємо соєвий соус із майонезом. Солимо і приперчуємо цю масу, а потім ретельно перемішуємо. Маринад готовий. Виливаємо його у пакет. Якщо пакетики неміцні, покладіть один в інший. Відправте туди печериці. Зав'яжіть пакет і добре обваляйте. Залишіть на годину-дві. Потім як завжди - на шампури і смажимо, періодично перевертаючи.

Печериці на грилі в мандариновому маринаді

Для 500 г свіжих грибів візьміть:

50 мл соєвого соусу;
2 мандарини;
3 зубчики часнику;
1,5 ч.л. сушеного орегано;
перець+сіль.

Звичайно, печериці заздалегідь готуємо. Подрібнюємо 3 зубчики часнику, додаємо до грибів. Туди ж відправляємо соєвий соус та орегано. Видавлюємо сік з 2-х мандаринів, додаємо до всіх інших компонентів. Якщо немає мандаринів, то не біда. Шашлик не скасовується - просто замініть мандарини лимоном. Усі компоненти добре перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин.

Насаджуємо печериці на печериці, смажимо на гарячому вугіллі не більше 2-х хвилин. Після того, як посмажили, солимо і перчимо. Ось і все, залишилося найвідповідальніше завдання – все це треба з'їсти.

Гострий «Китайський» маринад

Якщо ви любите гостреньке, неодмінно спробуйте цей варіант приготування грибного шашлику. Скажу вам по секрету, що цей маринад пригодиться не тільки для печериць. У ньому і м'ясо можна промаринувати.

На кіло печериць заготовте:

1 ч. л. 6%-ного оцту;
2 ст. майонезу;
6 ст. соусу соєвого;
3 зубки часнику;
4 ст. олії рослинної;
1 ч. л. гірчиці.

Подрібнений часник змішуємо з соусом, гірчицею, олією, майонезом та оцтом. Потім у цю ароматну суміш поміщаємо заздалегідь підготовлені грибочки. І відправляємо у холодильник на кілька годин.

Після цього нанизуємо гриби на шампури або викладаємо їх на грати для барбекю. Якщо готувати шашлик на відкритому вугіллі, смажити його доведеться до 10 хвилин. Час приготування «китайського» шашлику на грилі становитиме близько 20 хвилин.

З вершками та приправами

Якщо робитимете вдома в духовці, підготуйте довгі дерев'яні шпажки. А якщо на природі, то візьміть шампура.

на 4 шт. великих печериці знадобиться:

70 г вершків 33% (або майонез);
4 смужки бекону;
сіль та приправи

У мисці змішайте вершки із приправами. Якщо солоний бекон, додайте солі зовсім мінімум. Додайте туди помиті гриби та обваляйте їх у вершковій суміші. Це зробить їх м'якшою. Залишіть хвилин на 20.

Після цього, кожен гриб оберніть у смужку бекону і проткніть шпажкою. На один шампура увійде 2 великі печериці. Шашлички підвісьте над деком, в яке налито трохи води. Випікайте в духовці 20-25 хвилин при 175 0 С.вода (її тут 91 г на 100 г продукту).

Цей продукт надзвичайно корисний. Він благотворно впливає на роботу головного мозку, попереджаючи розвиток старечого недоумства. А ще печериці зменшують кількість та інтенсивність нападів головою болю.

Корисний цей продукт для зору, волосся, шкіри та нігтів. Оскільки білки, що містяться в ньому, з легкістю розщеплюють цукру і . Науково доведено, що ці печериці допомагають запобігти розвитку цукрового діабету. Плюс, прекрасні антиоксиданти, благотворно впливаючи на нервову систему. Так що, їжте печериці, і будете спокійними, як удав 😉

І звичайно ж це чудовий дієтичний продукт, який дозволено у більшості відомих дієт.

Додаткові хитрощі

Якщо буде час, спробуйте приготувати на вугіллі фаршировані грибочки. Для цього потрібно видалити ніжку кожного гриба та зафарширувати капелюшок. Як начинку рекомендую використовувати суміш тертого сиру впереміж із зеленню, сухим часником, перцем і сіллю. Цю смакоту потрібно томити на ґратах на середньому вугіллі, не перевертаючи. Виходить дуже смачно.

Готувати мариновані гриби можна з іншими овочами. Спробуйте, нанизуючи на печерицю, чергувати печериці з помідорами чері та кільцями ріпчастої цибулі. А потім все це засмажте на вугіллі. Вийде дуже смачно.

Гриби – це смачний, корисний, напрочуд поживний продукт, свого роду – рослинне м'ясо. Вони завжди були потрібні в російській кухні, наприклад під час затяжних церковних постів, замінюючи собою м'ясну їжу. Ними не гидували ні вища російська аристократія, ні простий народ.

Їхня поживна цінність істотно перевищує цінність навіть фруктів та овочів. У грибах міститься безліч необхідних для людського організму елементів: калій, кальцій, натрій, фосфор, магній і т.д. Вміст у них настільки потрібного вітаміну PP приблизно такий самий, як у яловичій печінці. Крім РР, у грибах є і провітамін A, вітаміни груп B, C, D.

Приготувати гриби можна по-різному. Їх додають у супи, роблять із них салати, інші легкі закуски. Популярний серед наших співвітчизників і такий варіант їхнього приготування – гриби на мангалі. Впізнаваний грибний смак, приємний аромат добре доповнять м'ясні страви, приготовані на відкритому вогні. Можна посмажити гриби на шампурах одночасно з м'ясом, салом і ковбасками або окремо - змастивши їх невеликою кількістю рослинної олії, приправивши сіллю і меленим чорним перцем.

Печериці по-провансальськи

Чудова страва французької кухні. З ним ідеально поєднуються гарячий свіжий хліб та власноруч зроблений майонез.

Необхідні інгредієнти:

два десятки великих печериць;
три часникові зубчики;
пара гілочок розмарину;
пара гілочок чебрецю;
одна гілочка шавлії;
одна гілочка орегано;
сім столових ложок оливкової олії;
велика сіль.

Для майонезу знадобляться:

один яєчний жовток;
склянка олії;
одна чайна ложка солі;
одна чайна ложка гірчиці;
лимонний сік.

Техніка приготування:

Перед тим, як приготувати гриби, можна заздалегідь зробити майонез. Для цього взяти високу склянку, вилити в неї яєчний жовток, відокремлений від білка. Туди ж влити склянку олії та сіль, паралельно збивати суміш віночком. Додати до збитого майонезу одну чайну ложку гірчиці і зовсім трохи лимонного соку (близько 10 мл).
Після того, як майонез буде приготовлений, потрібно зайнятися грибами. Печериці слід промити у воді з невеликою кількістю борошна (традиційний абразив для чищення грибів). Потім обсушити і відокремити ніжки від капелюшків.
Часник дрібно нарізати. Всі трави сполоснути у воді, обсушити, відокремити листочки та дрібно нарізати їх. Потім змішати з оливковою олією та подрібненим часником.
Печериці капелюшка старанно обмазати з усіх боків отриманою сумішшю. Далі акуратно нанизати на тонкі шампури. Смажити гриби потрібно недовго – по три хвилини з кожного боку. Перед подачею готовий шашлик із грибів можна додатково посолити.

Мисливський шашлик із грибів

Рецепти приготування грибів на мангалі загалом схожі один на одного. Змінюється лише ароматичне обрамлення зі спецій та приправ, а також самі різновиди грибів. Технологія залишається стандартною.

Якщо є лісові гриби (білі, лисички, рижики і т.д.), в процес приготування додається ще одна операція - відварювання.

Необхідні інгредієнти:

дюжина невеликих білих грибів;
дюжина міцних рудиків середніх розмірів;
три столові ложки оливкової олії;
один гвоздиковий бутон;
кілька горошин чорного та запашного перцю;
лавровий лист;
сіль.

Техніка приготування:

Для початку потрібно промити та почистити гриби, потім обсушити. Наповнити каструлю холодною водою, помістити в неї гриби, додати всі спеції. Воду довести до кипіння. Варити на невеликому вогні декілька хвилин, потім зняти з вогню.
Відкинути все на друшляк, відвар вилити через непотрібність. Дати грибам обсохнути.
Розрізати білі гриби на половинки. Насаджувати рижики та білі на шпажки, змочені в холодній воді, чергуючи сорти. Обов'язково збризкати майбутні шашлички оливковою олією. Посолити.
Розпалити вугілля на мангалі, дозволити їм добре прогоріти до утворення білого попелу. Обсмажувати шашлички на ґратах, періодично перевертаючи. Час обсмажування – близько 7–8 хвилин. Приготовлені шашлички негайно подавати до столу.

Печериці з вершковим маслом

Оригінальний варіант, як приготувати печериці з вершкового масла. Воно має бути пом'якшеним за консистенцією. За наявності заздалегідь заготовленої олії із зеленню, часником і спеціями страва вийде ще смачнішою.

Необхідні інгредієнти:

1 кг печериць;
100 г вершкового масла;
сіль;
мелений чорний перець та інші спеції за бажанням.

Техніка приготування:

Печериці слід промити у прохолодній воді з додаванням невеликої кількості борошна. Потім обсушити.
Відокремити капелюшки від ніжок. Під капелюшки щільно набити розм'якшене вершкове масло. Посолити, приправити меленим чорним перцем.
Готувати близько 15 хвилин на мангалі за допомогою ґрат. Періодично перевертати її для рівномірного приготування.

Печериці з беконом

Можна приготувати ті самі печериці з іншою ідеєю. Обертаючи кожен гриб тонкою скибочкою бекону, отримуємо на виході соковитішу і ароматнішу страву.

Необхідні інгредієнти:

дюжина міцних, великих печериць;
відповідно – дюжина смужок бекону – по одній на кожний гриб;
одна столова ложка оливкової олії;
одна чайна ложка бальзамічного оцту, сушеного базиліку, орегано;
одна чайна ложка кунжутного масла (якщо є);
сіль;
мелений чорний перець.

Техніка приготування:

Печериці промити у прохолодній воді, додавши незначну кількість борошна. Обсушити, присмажити оливковою, кунжутною олією, бальзамічним оцтом, базиліком та орегано. Посолити, приправити меленим чорним перцем. Відкласти на 2-3 години.
Потім обернути усі замариновані гриби смужками бекону в індивідуальному порядку. Нанизати на шампури.
Готувати печериці у беконі на мангалі. Смажити до появи апетитного «загара» з кожної із сторін.

Печериці зі сметаною

Просто та ефективно можна за допомогою звичайної сметани.

Необхідні інгредієнти:

півкілограма свіжих печериць;
півсклянки сметани;
будь-яка зелень;
сіль;
мелений чорний перець.

Техніка приготування:

Для маринаду змішати сметану із подрібненою зеленню. Посолити, приправити меленим чорним перцем. Добре перемішати.
Печериці промити прохолодною водою, обсушити паперовим рушником. Нанизати гриби на підготовлені шампури або викласти на ґрати для гриля.
За допомогою кулінарного пензлика акуратно обмазати печериці заготовленим маринадом.
Розкласти шампури над вугіллям. Обсмажувати до готовності протягом 10-12 хвилин. У процесі приготування слід кілька разів перевернути ґрати (шампури). Це дасть гарний рум'янець печерицям.

Інші вдалі маринади для грибів можна зробити, використовуючи соєвий соус, томатну пасту або сік, соус теріяки, біле вино, несолодкий йогурт, фруктові та ягідні суміші.

Гриби на шампурах можна чергувати зі шматочками сала, маринованою морквою, цибульними кільцями, томатами чері.

Приготовлені на грилі гриби — чудова альтернатива картоплі, баклажанам та іншим овочам. Гриби швидше насичують, ніж овочі. Крім того, у печерицях міститься селен, необхідний для зміцнення імунітету. Дізнайтеся всі нюанси приготування печериць на мангалі. Смачно – просто пальчики оближеш!

Готуємо найсмачніші печериці на мангалі

Багато хто вважає, що шашлик може бути лише м'ясною стравою. Однак на сьогоднішній день це визначення застосовують практично до всього, що можна насадити на шампур чи шпажки. Набирає популярності і різноманітні овочеві шашлики.

Печериці на мангалі - можна сміливо віднести до категорії овочевих шашличків. Ця страва дуже проста в приготування і для її приготування вам не знадобляться особливі кулінарні здібності. Воно відмінно підійде, як гарнір до м'яса, а любителі грибочків можуть поласувати ними і без м'яса чи чогось ще.

Печериці припали до смаку багатьом хоча б тому, що цей продукт легко купити як влітку, так і взимку. При цьому вони залишаться смачними та ароматними. Отруїтися такими грибами неможливо (звичайно, якщо ви знаєте, як виглядають печериці і не купили якийсь мухомор). А ви тільки уявіть, скільки смачних страв можна приготувати. Але сьогодні давайте все-таки дізнаємося, як посмажити печериці на мангалі, як замаринувати печериці смачно і які нюанси приготування.

Рецепти маринадів для грибних шашличків

Класичний маринад

Класичний маринад для печериць на мангалі готується з простих та доступних кожному інгредієнтів – майонезу, солі та перцю.

Спочатку необхідно підготувати гриби. Їх потрібно ретельно промити під проточною водою та висушити (зайва волога ні до чого). Також бажано очистити їх від верхньої шкірки на капелюшку, на якому знаходиться багато шкідливих мікроорганізмів.

Після того, як печериці будуть очищені, їх потрібно скласти в невелику каструльку, поперчити та посолити, а потім додати до них майонезу. Не переборщите з останнім, навіть якщо вам здасться, що його недостатньо. Сіль посприяє виділенню соку з грибів, внаслідок чого маринаду буде достатньо для того, щоб їм добре промаринуватися.

Накрийте кришкою і поставте її в прохолодне місце на 2-3 години. Гриби слід періодично помішувати. Після чого їх можна нанизувати на шампура або викладати на ґрати. Смажити на вугіллі приблизно 5-10 хвилин.

Якщо ви готуватимете шашлик з грибів в аерогрилі, то не забудьте на його дно покласти глибоке деко, щоб у нього стікав весь сік під час смаження. У разі час приготування шашлику трохи більше — 15–20 хвилин.

Готуємо шашлик із печериць на мангалі

Що потрібно:

Печериці
перець солодкий
1 стебло цибулі-порею (тільки біла частина)
олія рослинна 4 ст.л.
соус соєвий
0,5 ч. л. приправи гарам масалу

Спосіб приготування:

Печериці вимити, розрізати кожен гриб навпіл. Перець вимити, видалити серцевину, нарізати невеликими шматками. Порей вимити, розрізати на 2 половини, потім нарізати невеликими часточками. Скласти гриби та овочі в миску, влити олію та соєвий соус, приправити гарам масалою і перемішати. Залишити на 1 ч. Нанизати гриби та овочі на дерев'яні шпажки та обсмажити на грилі, по 3 хв. з кожного боку.

Як замаринувати печериці для смаження на мангалі

Печериці - гриби, доступні цілий рік. Готувати шашлик бажано із свіжих грибів. Щоб вони вийшли соковитими та не виділяли воду, їх потрібно солити та перчити після смаження. Печериці стануть гарним гарніром до м'яса.

Час приготування: 30 хв Кількість порцій: 4

Інгредієнти:

500 г свіжих печериць
50 мл соєвого соусу
2-3 зубчики часнику
сік ½ лимона
½ ч. л. сушеного орегано
сіль, свіжомелений чорний перець-за смаком

Спосіб приготування:

Вимити, обсушити печериці, молоді можна не чистити і великі розрізати навпіл. Додати до грибів подрібнений часник. Влити до грибів соєвий соус. Всипати сушений орегано. Видавити сік лимона, ретельно перемішати, залишити маринуватися на 20 хв. Одягнути замариновані гриби на шампури. Смажити на сильно гарячому вугіллі не більше 2 хв, повертаючи. Зняти з вогню, посолити та поперчити.

Печериці можна подавати як самостійну страву. Ці гриби допустимо їсти навіть сирими, тому їх готують двома способами: або довго смажать до хрусткої скоринки, або лише злегка підрум'янюють.

Печериці на грилі в мандариновому маринаді

Для 500 г свіжих грибів візьміть:

50 мл соєвого соусу
2 мандарини
3 зубчики часнику
1,5 ч. л. сушеного орегано
перець + сіль

Спосіб приготування:

Насаджуємо печериці на печериці, смажимо на гарячому вугіллі не більше 2-х хвилин. Після того, як посмажили, солимо і перчимо. Ось і все, залишилося відповідальне завдання — все це треба з'їсти.

Печериці на мангалі - рецепт маринаду

Ще одним способом зробити дуже смачні оригінальні печериці на мангалі є застосування вершків у маринаді. Таким чином, приготовлені гриби точно догодять усім, вони матимуть ніжний вершковий присмак. Приготування таких грибів має на увазі використання таких складових:

1 кг грибів
150 г вершкового масла
2 ст. л. вершків
спеції з особистої переваги

Спосіб приготування:

Перед тим як замаринувати гриби печериці для обсмажування на мангалі, необхідно їх промити, злегка просушити та зняти шкірку з капелюшка. Після цього можна приступати до приготування маринаду. Для цього необхідно розплавити вершкове масло у каструлі, влити в нього вершки. Добре вимішати, щоб вони перетворилися на єдину масу. Цю суміш влити гриби, поставити настоюватися в холод на 2,5 год.

Як швидко замаринувати печериці для гриля у соєвому соусі?

Страви, приготовані з печериць, смачні та вишукані. Гриби – чудова альтернатива м'ясу. Якщо ви стежите за своєю фігурою або дотримуєтеся вегетаріанства, то сміливо включайте до свого раціону шашлик «Пікантний». Він низькокалорійний, поживний і тане у роті. Як замаринувати печериці для смаження на мангалі?

Інгредієнти:

1 кг грибочків
4 ст. л. лляна олія
4 ст. л. соусу соєвого
1 ч. л. імбирного порошку
1 ч. л. зеленого меленого перцю

Спосіб приготування:

Промийте, очистіть печериці, залиште їх обсихати. Змішайте лляну олію, соєвий соус та спеції. Залийте готовим маринадом очищені гриби, залиште на 2-3 години. Замариновані гриби в решітці поставте на розпечене вугілля, готуйте 20-30 хв. Страву подавайте із соєвим соусом або «Теріяки».

Інгредієнти для створення соусу "Теріяки":

6 ст. л. соусу соєвого
2 ст. л. рідкого меду
6 ст. л. рисового сухого вина
1 ст. л. свіжозмеленого імбиру
1-2 товчених зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

Всі продукти покладіть у маленьку емальовану каструлю. На повільному вогні нагрівайте суміш, доки мед не розчиниться. Готовий соус охолодіть, подавайте до блюда.

Смачний маринад на основі майонезу

Для ситуацій тимчасового цейтноту чудово підійде наступний маринад. Пропорції дані для одного кілограма печериць та пари великих помідорів.

200 г легкого майонезу
по чайній ложці солі та меленої перцевої суміші

Спосіб приготування:

Печериці промити теплою водою з невеликим додаванням борошна. Так вони краще очистяться. Після цього обсушити. Помідори нарізати кружальцями завтовшки приблизно 3 см.

В окремій ємності змішати майонез із сіллю, сумішшю перців. Підготовлені гриби та помідори помістити в маринад, добре перемішати. Відкласти на півгодини.

Замариновані інгредієнти шашлику акуратно нанизати на печериці, чергуючи помідорні кухлі з печерицями. Для грибів краще взяти тонкі шампури або скористатися гратами для гриля.

Гриби на мангалі - рецепт для любителів гостренького

На кіло печериць заготовте:

1 ч. л. 6% оцту
2 ст. л. майонезу
6 ст. л. соусу соєвого
3 зубки часнику
4 ст. л. олії рослинної
1 ч. л. гірчиці

Спосіб приготування:

Як приготувати шашлик з печериць у фользі

Необхідні продукти:

невеликі печериці - 1 кг,
сметана - 400 мг,
куркума - 5 г,
свіжа зелень - 1 пучок,
часник - 3 середніх зубчики,
сіль, мелений чорний перець - на смак.

Спосіб приготування:

Промиваємо гриби під проточною водою та обсушуємо рушником.
Очищені зубчики часнику пропускаємо через часникодавилку, змішуємо з дрібно нарубаною зеленню. Додаємо куркуму, перець, сіль і розтираємо ложкою або маточкою.
Додаємо до суміші сметану та перемішуємо.
Нарізаємо смужки фольги шириною 5-6 див.
Вмочуємо гриби в сметанний маринад і надягаємо на шпажки або шампура.
Щільно обмотуємо шашлики смужкою фольги та залишаємо маринуватися на 1 годину.
За годину поміщаємо шашлики на мангал і запікаємо 20 хвилин, регулярно перевертаючи.
Розкриваємо фольгу і подаємо шашлики до столу картоплею чи овочами.

Маринувати в посуді із пластику, сталі або скла. Не використовувати дюралеві чашки;
Щоб не зіпсувати смак маринаду, до нього слід додати не більше 2 кислих інгредієнтів;
Основний компонент маринаду - олія, щоб гриби не засихали. Відмінно підходить будь-яка рослинна олія. Воно не тільки зберегти грибний аромат, а й надасть грибочкам красивого золотистого відтінку. Крім цього, печериці не прилипатимуть до ґрат, і сохнуть;
У маринад можна покласти абсолютно всі улюблені спеції – розмарин, чебрець та багато інших. В результаті вони постачають печериці просто чарівним ароматом і смаком;
Щоб гриби швидко не зморщилися, їх змащують під час приготування олією, за допомогою кулінарного пензлика;
Солити гриби краще після приготування, інакше вони втратять багато вологи.

Смажимо гриби на мангалі

Смажити шашлик із печериць на мангалі можна як на ґратах, так і на шампурах. Як тільки вугілля прогоріло, і вогонь погас, приступаємо до смаження - процес цей не займе багато часу, так що не відволікайтеся. До речі, грибочки можна смажити разом із овочами гриль на мангалі – час приготування у них практично однаково.

Для рівномірного зарум'янювання не забувайте перевертати грибний шашлик під час запікання. До готовності печериці на мангалі доходять дуже швидко - через 15 хвилин їх можна подавати на стіл. Хочете рум'яніші гриби, потримайте їх трохи довше. Але будьте уважні, не пересушіть.

Стільки можливостей урізноманітнити відпочинок, тому швидше біжіть до супермаркету за продуктами — і скоріше на дачу, до лісу чи до річки на пікнік! Смачного!

Шашлик з печериць можна приготувати на мангалі, на вогнищі або просто в духовці. Ми зібрали для Вас найцікавіші рецепти!

печериці - 0,5 кг
сало - 250 гр
олія рослинна - 1 ст.л.
оцет винний – 0,5 ст.л.
суміш перців, сіль

Для таких шашликів я беру тільки капелюшки печериць. Це робиться для того, щоб сало та грибочок щільно прилягали один до одного. Якщо залишити грибні ніжки, то такого дотику точно не вийде. І буде не дует печериць та сала, а соло кожного окремо.

Гриби для шашлику можна і не маринувати зовсім. Достатньо просто добре вимити. Але можна й поекспериментувати із маринадами.

Мій найулюбленіший маринад для грибів – класичний: рослинна олія, лимонний сік, сіль та перець. Такий маринад, як на мене, не псує справжній смак грибів. Але можливі й зміни: наприклад, цього разу я маринувала в олії, крапельці винного оцту, солі та суміші перців. Саме винний оцет дав коричневий відтінок маринаду. Головне – не перестарайтеся з оцтом!

Гриби в маринаді можуть стояти як 15-30 хвилин, і добу. Тому розраховуйте, як вам зручніше вчинити.

А тепер справа техніки: потрібно просто по черзі нанизати капелюшки печериць та шматочки сала. Однак і тут багато варіантів.

Можна нанизати на дерев'яні шпажки, щоб посмажити такі шашлички на ґратах. Тут є маленька хитрість. Для початку потрібно замочити шпажки у воді, це забезпечить збереження їхньої форми на відкритому вогні, вони не підпікатимуться самі по собі. І ще: нанизувати тендітні грибні капелюшки варто тупим кінцем дерев'яної шпажки, у такому разі вони практично не розтріскуватимуться.

А можна використовувати класичний варіант: нанизати гриби та сало на шампура. Шампура потрібно вибирати тоненькі, які не розкришать гриби. Зауважте, що шматочки сала має лише трохи бути більшими, ніж гриби. Не треба надто укрупнювати шматки сала, тоді вони почнуть підгоряти на вогні.

Жаряться грибні шашлики дуже швидко. Основна увага – на сало. Коли сало стане топким, з нього почнуть капати важкі краплі жиру, що топився, шашлик можна вважати готовим. Якщо ви любите, щоб і сало, і грибочки були трохи засмаженими, то довше тримайте такі шашлики на вогні.

Не варто забути, що вогонь має бути дуже маленьким, а ще краще готувати шашлик із печериць на вугіллі. І все одно не забувайте часто обгортати шампура.

Грибні капелюшки просочуються підтопленим салом, виходить нереально смачна страва для пікніка!

Рецепт 2: мариновані печериці для шашлику (фото)

Домашня сметана або майонез (якщо ні, то можна придбати на ринку чи зробити самому);
Спеції (будь-які);
Свіжі печериці.

Для початку промиємо свіжі гриби під проточною водою та просушимо їх, щоб не було зайвої води та вологи.

Щоб убезпечити своє здоров'я, очистимо печериці від шкірки. Цьому зазвичай піддається тільки шапка, під верхнім шаром якої розмножується найбільша кількість шкідливих мікробів.

Далі покладіть їх у каструлю і почніть маринувати. Для цього додайте до грибочків сіль та перець і заправте все це майонезом. Головний секрет приготування класичного маринаду – це додавання майонезу в міру.

Навіть якщо вам здається, що його недостатньо, не додавайте зайвого – нехай буде мало, але щоб не переборщити. Сіль та перець – це ті спеції, які додадуть соковитості маринаду.

Закрийте каструлю і залиште на пару годинників у темному і не дуже теплому місці (трохи нижче за кімнатну температуру). Помішуйте гриби, щоб майонез просто не засох між грибами. Коли минуло 2 години, печериці можна нанизувати на печериці. Тепер ви знаєте, як замаринувати печериці для шашлику.

Якщо у вас є аерогриль і ви вирішили смажити гриби на ньому, то покладіть на його дно глибоке деко, щоб зайвий сік йшов туди, але тоді час приготування шашлику з грибів збільшиться приблизно до 20 хвилин.

Рецепт 3: шашлик із грибів печериць у духовці (покрокові фото)

Печериці (середнього розміру) - 300 г
Олія - 2 ст. л.
Соєвий соус-2 ст. л.
Кріп(за смаком)
Сік лимонний-1 ч. л.
Паприка солодка-0,5 ч. л.
Часник (за бажанням) – 1 зуб.

Печериці протерти і скласти у пакет. Відміряти паприку, дрібно нарізаний кріп (я взяла заморожений) та подрібнений часник (у мене сухий), і додати їх до грибів.

Влити в пакет олію та соєвий соус, додати сік лимона.

Зав'язати пакет і добре його потрясти, залишити гриби маринуватися 10-15 хвилин.

Потім нанизати гриби на шпажки і покласти на форму.

Поставити в розігріту до 200-230 ° духовку і запікати 12-15 хвилин|мінути|.

Печериці виходять соковитими та смачними. Подавайте негайно!

Рецепт 4: шашлик із печериць, маринад із чорної смородини

печериці - 300 гр
смородина чорна - 100 гр
мед рідкий - 1 ст.
паприка мелена - 2 ст.л.
сіль - 1 с.

Ягоди чорної смородини помити, перебрати та збити в блендері (протягом 5 хвилин).

Гриби помити, підрізати плодоніжку і помістити в глибоку миску. Обмазати печериці з усіх боків подрібненою смородиною.

Потім додати|добавляти| мед, перемішати.

Посипати паприкою, за бажанням посолити. Поставити в холодильник мінімум на 1 годину, щоб печериці замаринувалися.

Такі гриби можна посмажити або згасити на сковороді, запекти в духовці або мікрохвильовій печі, але я рекомендую зробити ароматний грибний шашлик на мангалі.

Розпалити вугілля. Нанизати гриби на шампури. Смажити печериці на мангалі, на розпеченому вугіллі без вогню, протягом 15 хвилин.

Запечені печериці на мангал готові.

Рецепт 5: мариновані гриби для шашлику з лимоном

печериці - 300 гр
цибуля ріпчаста - 20 шт
лимон - ½ шт
рослинна олія - 2 ст.л.
харчова сіль - 1 ст.л.
перець чорний мелений - 1 ч. л.

Печериці та цибуля для шашлику повинні бути приблизно одного розміру. Нам знадобиться десь 300 г перших та близько 20 штук других.

Грибочки залишаємо цілими, а очищені цибулинки за бажання розрізаємо навпіл.

Поєднуємо продукти в одній мисці, всипаємо 1 ст. л. солі та 1 ч. л. чорного перчика, вливаємо 2 ст. л. рослинної олії та сік з половинки лимона. Все перемішуємо. За бажання можна додати в маринад суміш пряних трав, але ми цього робити не будемо.

Маринуємо гриби для шашлику не менше години, а можна всю ніч.

Печериці, що промаринувалися, і цибулю по черзі нанизуємо на печериці і відправляємо на мангал обсмажуватися на розпеченому вугіллі. На це піде хвилин 10-15. Іноді повертаємо шампури для рівномірного прожарювання продуктів.

Гриби мають стати м'якшими і зарум'янитися.

Після цього перекладаємо простий, але смачний шашлик із шампіньйонів та цибулі на порційну страву і подаємо зі свіжими овочами.

Рецепт 6: як замаринувати гриби з кефіром для шашлику

печериці - 300 гр.;
кефір або йогурт - 300 мл.;
лимонний сік - 1 ст. ложка.;
сіль - 1 ч. ложка;
часник - 3 зубки;
корінь імбиру натертий – 1 ч. ложка;
олія рослинна - 1 ст. ложка;
перець гострий, перець чорний мелений, паприка мелена, мелений коріандр - все по ч. ложки.

Для приготування шашлику з печериць гриби треба вибирати дуже свіжі та приблизно одного розміру. Якщо ви готуватимете печериці на мангалі на печерицях, тоді беріть великі гриби, якщо в духовці на шпажках, тоді грибочки треба взяти середні.

Гриби треба добре промити. Якщо гриби дуже свіжі, їх можна маринувати відразу, якщо грибам кілька днів, їх можна 5 хвилин відварити в солоній воді, тоді вони будуть ніжнішими, але замаринуються і спекуться теж добре. У мене цього разу свіжі гриби з коричневими капелюшками, у нас їх називають «королівські печериці».

Для маринаду змішуємо всі інгредієнти та перемішуємо маринад із грибами. Часник треба обов'язково пропустити через прес.

Кефір треба використовувати густий або можна змішати кефір зі сметаною.

Накриваємо миску з грибами харчовою плівкою і залишаємо маринуватися від 2 годин при кімнатній температурі, до 24 годин у холодильнику (найзручніше маринувати ніч у холодильнику). До маринаду можете додати свої улюблені спеції.

Я цього разу запікаю печериці на шпажках у духовці. Дерев'яні шпажки треба на 30 хвилин замочити у воді. Замариновані гриби нанизуємо на шпажки і викладаємо на лист так, щоб вони були на вазі. Якщо лист широкий і шпажка не лягати на краї, тоді можна покласти шпажку під нахилом, як на фото.

Запікаємо гриби в розігрітій до 250 ° С духовці близько 20 хвилин до рум'яності. За потреби шашлики перевернути.

Готові шашлики з печериць остудити та подавати з соусом. Дуже підходить сметанний соус із зеленню та часником.

Рецепт 7: шашлик із печериць зі сметаною на мангалі

Як маринувати печериці для шашлику у сметані? Простий та швидкий маринад для ароматних грибочків.

печериці - 500 гр
сметана - 100 гр
зелень, приправи, сіль