Як правильно зробити гірчицю із гірчичного порошку. Як зробити смачну гірчицю із порошку в домашніх умовах. Рецепт гірчиці з огірковим розсолом

Олена 23.12.2019 8 324

Зараз у наших супермаркетах з'явилося багато різних соусів та приправ, але інтерес до перевіреної та недорогої гірчиці не пропадає. Важко уявити собі холодець або без цього ядреного соусу. Можна її, звичайно, купити готову, але не завжди в готових варіантах влаштовує смак та гострота. Інша справа – гірчиця з порошку, приготовлена в домашніх умовах.

Можна її зробити за класичним, перевіреним часом рецептом. А можна поекспериментувати та приготувати на розсолі, а також додати мед, лимонний сік, прянощі. У вас вийде свій ексклюзивний соус, що повністю відповідає вашому смаку.

Баночка цієї гострої приправи стане вам у нагоді не тільки як доповнення до холодних закусок. Вона чудово працює як маринад до м'яса, розм'якшуючи м'ясні волокна. Наприклад, дуже смачна та м'яка виходить у духовці. Її можна додавати до сметани, йогурту і робити заправки до салатів.

Причин мати в холодильнику домашню гірчичку достатньо, тим більше, що зробити цю приправу нескладно. Але навіть у такого простої стравиє свої секрети. Якщо у вас немає свого рецепта, то взявши на озброєння деякі поради з цієї статті, ви з легкістю приготуєте цю гостру приправу.

Гірчиця з порошку в домашніх умовах за класичним рецептом

Класичний варіант - це сухий порошок, вода, сіль, цукор, рослинна олія. Але зберігається така гірчиця без втрати якостей трохи більше 10 днів. Щоб приправа довше не втрачала аромату і гостроту можна додати трохи яблучного оцту. Завдяки йому вона може зберігатися у холодильнику більше місяця.

Якщо у вас немає яблучного оцту, його можна замінити на звичайний столовий або додати лимонний сік.

Складові:

сухий гірчичний порошок – 50 гр.
сіль – 0,5 ч. л.
цукор – 2 ч. л.
вода – 100-120 мл.
яблучний оцет – 2 ч. л.
олія - 1 ст. л.

Смак та гострота приправи безпосередньо залежать від якості вихідного продукту. При покупці порошку зверніть увагу на термін придатності. Старий продукт втрачає свої корисні та ароматичні властивості. Він має бути сухим, розсипчастим, дрібного помелу без домішок.

Звичайно, у закритій упаковціце складно побачити, але якщо після розтину зовнішній виглядпродукту не сподобався, можна просіяти через дрібне сито.

Як приготувати:

А ви знаєте, що сам сухий порошок гострого смаку не має, він з'являється саме від взаємодії з водою. Трапляються різні рецепти - заливають порошок холодною, теплою водою і навіть окропом. Будь-який варіант можливий. Просто треба мати на увазі, що чим гарячіша вода, тим менш ядреною вийде гірчиця.

Гостра гірчиця з порошку на огірковому розсолі

Можна класичний варіант приготування додавати різні спеції, а можна використовувати розсіл від маринованих огірків. Адже господині, як правило, додають різні спеції, щоб мариновані огірочки вийшли смачні і ароматні. Тож розсіл чудово замінить звичайну воду і не треба думати, чим збагатити смак приправи. Вона вийде гостра та смачна.

Використовувати можна не лише розсіл від огірків, можна від маринованих помідорів, кабачків та інших овочів, а також розсіл від квашеної капусти.

Вам знадобиться:

сухий порошок гірчиці – 3 ст. л. з гіркою
огірковий розсіл - 100-120 мл.
сіль – 1 ч. л.
цукор – 2-3 ч. л.
домашній яблучний оцет – 1 ст. л.
гірчичне масло - 1 ст. л. (можна замінити на будь-яку рослинну)

«Ложка з гіркою» - поняття розтяжне. Тому кількість розсолу вказано приблизно. Додавайте стільки, щоб приправа вийшла необхідної вам суміші.

Покроковий опис рецепту:

Кількість оцту залежить і від того, скільки його в розсолі. Якщо будете використовувати розсіл від маринованих магазинних огірків, то там його більш ніж достатньо. Тоді можна в приправу оцет не додавати. Кількість солі та цукру теж залежить від смаку розсолу.

Домашня гірчиця з медом - швидкий рецепт

Якщо раптом ви забули зробити гірчицю заздалегідь, можна, звісно, збігати в магазин. Але якщо у вас все-таки є в запасі годинка, краще зробити домашню. Цікавий рецепт не лише швидкістю приготування, а й тим, що замість цукру в приправу кладуть мед та лимонний сік. Це робить її більш ароматною та смачною.

Який краще використовувати мед? Підійде будь-який, але знавці цієї приправи вважають, що найкращим для неї буде гречаний.

Необхідні продукти:

сухий порошок – 5 ч. л. з гіркою
сіль – 0,5 ч. л.
мед – 1 ч. л.
олія - 1 ч. л.
лимонний сік – 1 ч. л.
вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

Рецепт приготування гірчиці із порошку з яблуком

Не дивуйтесь, такий варіант соусу із фруктовою ноткою теж можливий. Яблучне пюре, також додаткові спеції додають соусу пікантність. Пробуйте!

Складові:

гірчиця – 50-60 гр.
яблучне пюре – 70-80 гр.
мед - 2 ст. л.
олія - 2 ст. л.
яблучний оцет – 3 ст. л.
кориця - ч. л.

для маринаду:

вода – 200 мл.
лавровий лист – 1 шт.
гвоздика – 4 шт.
насіння коріандру – ½ ч. л.
сіль – 1 ч. л.

Послідовність дій:

Для чого додають олію? Воно робить приправу ніжнішою та знижує гостроту підсумкового продукту. Якщо вам потрібна ядрена гірчиця - використовуйте його по мінімуму, якщо ж хочете отримати приправу з ніжним смаком - додайте більше олії.

Відео про те, як зробити гірчицю в домашніх умовах з імбиром

Гірчиця з порошку, приготовленого в домашніх умовах із зерен

Найпростіший спосіб це приготувати приправу з готового порошку. Але якщо є можливість купити зерна, то вона вийде кориснішою, ароматнішою і смачнішою.

Складові:

насіння темної гірчиці – 20 гр.
насіння жовтого кольору– 80 гр.
гречаний мед - 2 ст. л.
яблучний оцет – 5 ст. л.
вода кип'ячена – 100 мл.
сіль – 1 ч. л.
куркума – 1/3 ч. л.
суміш перців – 1/3 ч. л.

Готуємо за рецептом:

Ця приправа надає як пікантність стравам, а й користується нашому організму. Вона покращує апетит, благотворно впливає на процеси травлення, розщеплює жири, прискорює обмін речовин, допомагає організму боротися із застудними захворюваннями.

Тому все-таки варто робити гірчицю з порошку в домашніх умовах, адже тоді ви точно будете впевнені, що у вашій приправі немає жодних зайвих інгредієнтів, крім тих, що ви поклали.

Смачного!

Створення домашньої гірчиці займає досить багато часу, оскільки за технологією приготування вона повинна добре викинути для кращої якості. Час бродіння залежить від температури, де знаходиться гірчиця. Тільки після цього додаються всі додаткові смакові та ароматичні інгредієнти в залежності від того, який саме вид гірчиці ви маєте намір приготувати.

Може це буде класичний варіант цього соусу, солодка, кисло-солодка або солона гірчиця. На основі класичного рецепту можна зробити багато різних видів. Навіть додати до неї шматочки стиглих фруктів, мед чи патоку. Такі соуси збуджують апетит, надають стравам особливого аромату та смаку.

Крім усіх переваг, у домашньої гірчиці є і недолік, вона зберігається не більше тижня. Після цього часу соус змінює свій смак та запах у гірший бік. Тому не рекомендується заготовляти його надто багато, краще готувати гірчицю невеликими порціями в міру потреби.

Класичний рецепт

Гірчиця в домашніх умовах з порошку вийде на славу, якщо дотримуватися всіх етапів приготування. Почнемо! Потрібно взяти помиту та стерилізовану банку в 300 мл, насипати в неї порошок гірчиці.

Залити в банку теплу кип'ячену водута перемішати. Консистенція заготівлі має бути однорідною, без грудок. Банк закрити чистою кришкою.

Поставити заготовку для гірчиці у тепле місце. Найкраще обгорнути банку декількома шарами щільного паперу і укутати в теплий рушник або невелику ковдру. Поставити для бродіння на ніч чи добу в тепле місце. Якщо температура повітря буде недостатньою, час бродіння збільшується.

Після закінчення зазначеного часу потрібно дістати банку та акуратно злити воду, яка виступила на поверхні заготівлі.

Потім додати до банку сіль (без йоду), цукор і соняшникова олія. Ретельно перемішати та поставити в холодильник для охолодження. Через деякий час гірчиця готова.

Приготування гострої російської гірчиці із порошку

Складові:

260 г порошку гірчиці;
60 г цукрового піску;
50 мл оцту яблучного;
10 г великої солі;
75 г соняшникової олії;
щіпка меленого чорного перцю;
100 мл теплої кип'яченої води.

Калорійність на 100 г: білки – 17 г; жири – 18,8 г; вуглеводи – 26,5 г; 342,2 кКал.

Порошок пересипати у скляну банку, залити водою. Акуратно перемішати до однорідної консистенції. Закрити кришкою, укутати тепло і поставити біля батареї. Процес бродіння гірчиці займає від 12 до 24 годин, залежно від температури. Якщо тримати банку із заготівлею для гірчиці у досить теплому місці, вона буде готова швидше.

Коли поверхні соусу проступить рідина, злити її. Додати в гірчицю цукор, сіль, масло|мастило|, оцет яблучний і чорний мелений перець.

Перемішати соус до однорідного кольору та консистенції. Поставити в холодильник на годину чи півтори.

Кисла гірчиця з розсолом у домашніх умовах

Складові:

150 г порошку гірчиці;
25 мл яблучного оцту;
300 мл розсолу.

Час приготування – від 12 до 24 години.

Калорійність на 100 г: білки – 11,6 г; жири – 3,5 г; вуглеводи – 10,8 г; 126,5 кКал.

Розсіл процідити через дрібне сито, можна також використовувати два шари марлі, щоб рідина була чистіше. Розсіл підійде будь-який: огірковий, з-під помідорів або солоної капусти.

Порошок можна просіяти через сито.

У скляну чисту стерилізовану банку об'ємом 0,5 л насипати порошок гірчиці.

Розсіл довести до кипіння та залити в банку. Швидко перемішати та закрити кришкою. Потрібно бути акуратнішими, тому що леткі пари такої гарячої суміші дуже їдкі і можуть викликати нездужання. Краще їх не вдихати та берегти очі.

Банку обгорнути цупким папером і укутати рушником. Залишити для природного охолодження у теплому місці. Потім злити воду та додати оцет. Перемішати. Консистенція готової гірчиці повинна бути трохи щільнішою за магазинну.

Така гірчиця матиме м'який гоструватий смак із кислинкою.

Рецепт солодкої домашньої гірчиці

Складові:

200 г порошку гірчичного;
2 середні яблука;
10 г звичайної великої солі;
60 мл яблучного оцту;
125 г меду квіткового;
100 мл води;
щіпка порошку кориці;
щіпка мускатного горіха.

Час приготування – від 12 до 24 години.

Калорійність на 100 г: білки – 13 г; жири – 3,9 г; вуглеводи – 26,3 г; 190,6 кКал.

Порошок гірчичний просіяти через дрібне сито.

Воду довести до кипіння.

Порошок висипати в банку або будь-яку іншу емальовану або скляну тару та залити окропом.

Банку закупорити та залишити в теплі для природного охолодження. Краще десь на верхній полиці кухні, нагорі завжди тепліше.

Отже, заготівля для соусу охолола, минуло близько 11-12 години.

Підготувати яблука. Помити їх почистити, вирізати серцевину та нарізати на великі шматочки. Викласти шматочки у фольгу та запечатати зверху. Надіслати запікатися в духовку за стандартної температури 220°С приблизно на 20-25 хвилин. Час запікання залежить від величини яблучних шматочків.

Після цього витягнути та розгорнути фольгу. Запечені яблука подрібнити у пюре, можна просто протерти через металеве сито.

Тепер потрібно відкрити банку та прибрати зайву рідину, яка виступила на поверхні соусу.

У банку із заготовкою для соусу додати мед квітковий, оцет, корицю, мускатний горіх та сіль. Також ввести в соус пюре із яблук. Ретельно перемішати соус до однорідного стану та відправити охолоджуватись у холодильник. За півгодини гірчиця готова.

читайте у нашій статті. Більше ви не виколупуватимете зерна, побоюючись що сік бризне в око)))

Спробуйте приготувати коктейль на Май Тай - цього цікавого напою ви знайдете в нашій статті.

Як зварити смачну мамалигу з кукурудзяної крупи читайте.

Як зробити французьку гірчицю

Складові:

250 г гірчичного порошку;
50 г цукрового піску;
10 г великої солі;
100 г цибулі-шалот;
100 мл води;
80 мл оцту винного;
80 мл соняшникової олії;
щіпка меленої кориці;
одне сухе суцвіття гвоздики.

Час приготування – від 12 години до доби.

Калорійність на 100 г: білки – 13,2 г; жири – 14,9 г; вуглеводи – 21,2 г; 270,3 кКал.

Гірчичний порошок просіяти через дрібне сито і насипати у скляну банку.

Воду довести до кипіння та залити нею порошок.

Закоркувати банку і поставити в тепло на 11-12 годин.

Забрати воду, яка з'явиться на поверхні.

Гвоздику перемолоти у ступці до порошкоподібного стану.

У цибулі-шалот зрізати шийку і донце. Зняти сухі лусочки та помити у холодній воді. Потім цибулю нарізати дрібним кубиком і пасерувати на олії до прозорого золотого кольору. Дуже важливо, щоб цибуля не підгоріла. Після цього цибулю протерти через сито або подрібнити пюре за допомогою блендера.

Змішати заготівлю гірчиці із додатковими інгредієнтами рецепту. Додати в неї цибулю разом з олією, цукор, сіль, корицю, гвоздику та оцет.

Соус добре перемішати.

Соус майонез із домашньою гірчицею

Складові:

два сирі курячі яйця;
1 ч. л. домашньої гірчиці без добавок;
1 ч. л. цукру;
щіпка меленого перцю;
½ ч. л. солі;
200 мл соняшникової олії;
1 ст. л. свіжого лимонного соку.

Час приготування – 15 хвилин (не рахуючи часу приготування домашньої гірчиці).

Калорійність на 100 г: білки – 0,05 г; жири – 58,3 г; вуглеводи – 3,0 г; 537,5 кКал.

Викласти усі необхідні продукти на стіл. Яйця помити у теплій воді і витерти рушником. Відокремити жовтки від білків.

Жовтки вилити у чашу блендера і збити. Не перериваючи збивання додати в чашу трохи олії, гірчицю, цукор, сіль та перець мелений. Коли консистенція соусу буде однорідною порціями додавати олію і при цьому збивати. Поступово можна буде помітити, що консистенція соусу густішає. Наприкінці збивання додати лимонний сік.

Гірчичний порошок, який використовується для приготування соусу, має бути доброякісним.

Чим вища температура води або розсолу, яким заливається сухий порошок, тим м'якше вийде соус. Якщо заливати гірчичний порошок трохи теплою водою, готовий соус буде гострий і трохи гіркуватий.

Для надання гірчиці особливих смакових та ароматичних якостей можна додавати до неї різні спеції та приправи. Наприклад, можна взяти корицю, імбир чи мускатний горіх.

Зберігати приготовлену гірчицю необхідно в щільно закритій тарі при температурі 4-5 ° С, найкраще на верхній полиці холодильника.

Якщо в готовий соус додати свіжий лимонний сік, гірчиця буде зберігатися довше, а її смакові якості значно поліпшаться.

Можливо це буде традиційний варіант цього соусу, солодка, кисло-солодка або солона гірчиця. На основі класичного рецепту можна зробити багато різних видів. Навіть додати до неї шматочки стиглих фруктів, мед чи патоку. Такі соуси збуджують апетит, надають стравам особливого аромату та смаку.

Класичний рецепт

Залити в банку теплу кип'ячену воду та перемішати. Консистенція заготівлі має бути однорідною, без грудок. Банк закрити чистою кришкою.

Потім у банку додати сіль (без йоду), цукор та олію. Ретельно перемішати та поставити в холодильник для охолодження. Через деякий час гірчиця готова.

260 г порошку гірчиці;
60 г цукрового піску;
50 мл оцту яблучного;
10 г великої солі;
75 г соняшникової олії;
щіпка меленого чорного перцю;
100 мл теплої кип'яченої води.

Калорійність на 100 г: білки – 17 г; жири – 18,8 г; вуглеводи – 26,5 г; 342,2 кКал.

Перемішати соус до однорідного кольору та консистенції. Поставити в холодильник на годину чи півтори.

Кисла гірчиця з розсолом у домашніх умовах

150 г порошку гірчиці;
25 мл яблучного оцту;
300 мл розсолу.

Час приготування – від 12 до 24 години.

Калорійність на 100 г: білки – 11,6 г; жири – 3,5 г; вуглеводи – 10,8 г; 126,5 кКал.

Порошок можна просіяти через сито.

У скляну чисту стерилізовану банку об'ємом 0,5 л насипати порошок гірчиці.

Така гірчиця матиме м'який гоструватий смак із кислинкою.

Рецепт солодкої домашньої гірчиці

200 г порошку гірчичного;
2 середні яблука;
10 г звичайної великої солі;
60 мл яблучного оцту;
125 г меду квіткового;
100 мл води;
щіпка порошку кориці;
щіпка мускатного горіха.

Час приготування – від 12 до 24 години.

Калорійність на 100 г: білки – 13 г; жири – 3,9 г; вуглеводи – 26,3 г; 190,6 кКал.

Порошок гірчичний просіяти через дрібне сито.

Воду довести до кипіння.

Порошок висипати в банку або будь-яку іншу емальовану або скляну тару та залити окропом.

Тепер потрібно відкрити банку та прибрати зайву рідину, яка виступила на поверхні соусу.

Як зробити французьку гірчицю

250 г гірчичного порошку;
50 г цукрового піску;
10 г великої солі;
100 г цибулі-шалот;
100 мл води;
80 мл оцту винного;
80 мл соняшникової олії;
щіпка меленої кориці;
одне сухе суцвіття гвоздики.

Час приготування – від 12 години до доби.

Калорійність на 100 г: білки – 13,2 г; жири – 14,9 г; вуглеводи – 21,2 г; 270,3 кКал.

Гірчичний порошок просіяти через дрібне сито і насипати у скляну банку.

Воду довести до кипіння та залити нею порошок.

Забрати воду, яка з'явиться на поверхні.

Гвоздику перемолоти у ступці до порошкоподібного стану.

Соус добре перемішати.

Соус майонез із домашньою гірчицею

два сирі курячі яйця;
1 ч. л. домашньої гірчиці без добавок;
1 ч. л. цукру;
щіпка меленого перцю;
½ ч. л. солі;
200 мл соняшникової олії;
1 ст. л. свіжого лимонного соку.

Час приготування – 15 хвилин (не рахуючи часу приготування домашньої гірчиці).

Калорійність на 100 г: білки – 0,05 г; жири – 58,3 г; вуглеводи – 3,0 г; 537,5 кКал.

Гірчичний порошок, який використовується для приготування соусу, має бути доброякісним.

Як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах

У будь-якого кухаря під рукою знайдеться баночка гірчиці. З її допомогою легко зробити страву гострішою та ароматнішою. Гостру приправу можна придбати в продуктовому магазині або приготувати самостійно. Я розповім, як зробити гірчицю із порошку в домашніх умовах.

Рецепти, якими я поділюсь, дуже прості. Знадобиться трохи зерен та зробити з них порошок. Можна обійтися покупним порошком, але я волію робити його самостійно.

Приготовлена за класичним рецептом гірчиця виходить досить густою. Якщо подобається рідкіший варіант, трохи збільште кількість води. Шляхом додавання улюблених спецій та трав зробите пряну гірчицю.

Гірчиця з порошку – класичний рецепт

Гірчичний порошок – 3 ст. ложки.
Окріп - 100 мл.
Лимонний сік – 2 ст. ложки.
Цукор – 1 ст. ложки.
Сіль – 0,5 ст. ложки.

У невелику миску насипати гірчичний порошок, додати цукор та сіль, все перемішати. Суху суміш залити окропом і добре перемішати.
Налити олію і додати лимонний сік, а після ретельного перемішування посуд накрити кришкою і залишити на кілька годин, щоб приправа настоялася.
Гірчицю перемістити в скляну банку, щільно закрити та поставити в холодильник.

Тепер ви знаєте класичний рецепт, як приготувати гірчицю з порошку в домашніх умовах Приправа чудово покращує смак м'яса. Зазначу, що приготування використовуйте тільки свіжий порошок. Гірчиця, виготовлена на основі простроченої сировини, не вийде при заварюванні густої.

Як приготувати гірчицю

Люди навчилися робити гірчицю давно, і до цього моменту придумано безліч рецептів приготування цієї чудової приправи. Я розповім, як зробити російську гірчицю. Освоїть домашню технологію навіть кулінар-початківець, адже вона гранично проста.

Зробивши чудову приправу, здивуйте рідних та гостей, подавши її до столу разом із запеченим кроликом чи іншим м'ясним частуванням.

Гірчичний порошок – 280 г.
Оцет – 200мл.
Рослинна олія – 100 мл.
Цукор - 125 р.
Вода – 350 мл.
Лавровий лист.

Насамперед підготуйте кілька маленьких баночок з кришками. Їх ретельно вимийте та обсушіть. Потім готуємо маринад.
У каструлю налити 175 мл води, приправити спеціями і довести до кипіння. Проварений протягом п'яти хвилин відвар охолодити, процідити та змішати з оцтом.
В іншому посуді закип'ятити воду, що залишилася, і всипати ретельно просіяний гірчичний порошок. Все добре перемішати. Маса повинна мати однорідний стан.
У посуд влити окріп, щоб на кілька сантиметрів покривав гірчичну масу. Після остигання води посуд відправити в холодильник. Через дванадцяту годину воду злити і ввести в гірчицю масло.
Залишиться з'єднати суміш із цукром та маринадом.
Після ретельного перемішування розкласти банками і закрити кришками.
За добу домашня гірчиця готова до вживання.

Російська гірчиця чудово поєднується з м'ясними стравами, на її основі готують відмінну заправку або запашний соус. Загалом рецептом я поділилася, тому більше не доведеться купувати продукт у магазині, а це перший крок до економії грошей.

Як зробити гірчицю із зернами

Продовжуючи тему статті, розглянемо рецепт гірчиці із зернами – чудову приправу до страв із м'яса. Деякі кулінари використовують гірчицю із зернами для приготування звичайних та новорічних салатів.

Смак такої гірчиці дуже ніжний. Її можуть спокійно вживати навіть люди, яким гостра їжа протипоказана. Влаштовуйтесь зручніше та уважно вивчайте покрокову технологію приготування в домашніх умовах.

Гірчичний порошок – 50 г.
Зерна гірчиці – 50 г.
Лимонний сік – 4 ст. ложки.
Рослинна олія – 4 ст. ложки.
Цукор – 2 ст. ложки.
Огірковий розсіл, сіль, гвоздика, мускатний горіх та перець.

У глибоку миску всипати гірчичний порошок і влити окропу. Ретельно перемішати. Повинна вийти пластична маса. Можна трохи долити води, якщо маса надто густа.
Гірчичну масу добре розрівняти, а зверху влити окріп. Рідина має на два пальці покривати маси. Коли вода охолоне, злити її.
В масу додати сік лимона, сіль, насіння, перець, олію та цукор. Після перемішування розкласти по невеликих баночках, утрамбувати та закрити кришками.
Після закінчення доби в кожну баночку додати трохи огіркового розсолу та спецій. Я використовую гвоздику та мускатний горіх. От і все!

Рецептів гірчиці із зернами десятки, але мені подобається технологія приготування, якою я щойно поділилася. Сподіваюся, вона припаде до душі і вам.

Гірчиця на розсолі – 2 рецепти

Для багатьох гурманів гірчиця – улюблена приправа. Вони їдять її з супами, м'ясними стравами та салатами або просто намазують на хліб. Продуктові магазини пропонують гірчицю у готовому вигляді у широкому асортименті. Але якщо хочете відчути справжній смак домашньої приправи, готуйте самостійно. При цьому у складі готового продукту не увійдуть шкідливі добавкита барвники, що корисно для здоров'я.

Способів приготування сотні гірчиці. Я розгляну приготування гірчиці на огірковому та капустяному розсолі.

Огірковий розсіл

Огірковий розсіл – 200 мл.
Гірчичний порошок – 1 склянка.
Рослинна олія – 1 ст. ложки.
Оцет, цукор та прянощі.

У глибоку ємність всипати гірчичний порошок, залити розсолом і перемішати.
У суміш додати оцет, масло і цукор. Добре перемішати. Повинна вийти однорідна маса.
Гірчицю перемістити в банку, що щільно закривається, і залишити до ранку в теплому місці. Вранці в банку додати прянощі. Я використовую гвоздику, імбир, перець та корицю.

Капустяний розсіл

Капустяний розсіл - 180 мл.
Гірчичний порошок – 2 ст. ложки
Рослинна олія – 1 ст. ложки.

Гірчичний порошок засипати в банку, залити капустяним розсолом, перемішати, закрити кришкою і залишити на ніч. Вранці в банку додати олію і знову перемішати.
Щоб гірчиця вийшла справді запашною, перед змішуванням розсіл трохи підігріти. Як варіант можна додати трохи яблучного оцту, завдяки якому приправа довше збереже аромат.

Ви дізналися, як зробити гірчицю на розсолі. Можете відмовитися від покупної приправи і вживати лише натуральний продукт, зроблений своїми руками.

Готуємо гірчицю з медом

Гірчиця – універсальний продукт. Її використовують для приготування грінок та бутербродів, маринування м'яса та багатьох інших цілей. Всупереч простоті, вона незамінна на столі. Завдяки рецепту з медом приготуйте смачну, різку та солодкувату приправу, що характеризується медовим присмаком.

Для отримання гарної гірчиці не порошок, а насіння. Пропустіть їх через кавомолку, просійте, потім використовувати для заварювання приправи. У результаті вийде кисло-солодка гірчичка, смак якої водночас ніжний і гострий.

Насіння гірчиці – 70 г.
Вода – 50 мл.
Лимонний сік – 1 ст. ложки.
Мед – 5 мл.
Соняшникова олія – 20 мл.
Сіль.

Насамперед зробимо гірчичний порошок. Насіння гірчиці пропустити через кавомолку та просіяти. Повинно вийти близько п'ятдесяти грамів якісного порошку. У нього додати|добавляти| трохи солі і перемішати.
У суху суміш влити окріп і ретельно перетерти. Якщо суміш вийде дуже густий, додати трохи окропу.
У гірчичну кашку додати мед, лимонний сік, олію і перемішати.
Залишиться перекласти в ємність, що щільно закривається, і залишити на п'ять діб, щоб дозріла. Після цього можна подавати до столу або використовувати в кулінарних цілях.

Сподіваюся, рецепт займе гідне місце у вашій кулінарній книзі. Приготовлена цим способом приправа чудово поєднується із сосисками, запеченим м'ясом та іншими частуваннями.

Як роблять фруктову гірчицю

Докладно розглянемо технологію приготування фруктової гірчиці, яка ідеально доповнює смак м'ясних страв, наприклад запеченої в духовці баранини, і чудово поєднується з сирами.

Напевно, ви здогадалися, що в основі лежать фрукти. Я використовую виноград, груші чи яблука. Деяким кулінарам вдається приготувати чудову фруктову гірчицю навіть із лимонів.

Солодке яблуко – 1 шт.
Суха гірчиця – 1 ст. ложки.
Рослинна олія – 1 ст. ложки.
Оцет – 2 ложки.
Цукор – ч. ложечка.
Сік лимона – ч. ложечка.
Сіль та кориця.

Запекти в духовці яблуко, загорнувши у фольгу. При температурі 170 градусів п'ятнадцяти хвилин достатньо.
Зняти шкірку, видалити насіння та пропустити яблуко через сито. Яблучну масу з'єднати з іншими інгредієнтами за винятком оцту та перемішати до однорідної маси.
У масу цівкою влити оцет і перемішати. Відразу спробувати на смак. Якщо приправа вийшла дуже кислою, можна додати трохи цукру.
Після придбання фруктовою гірчицею ніжного смаку розкласти в баночки і витримати в холодильнику дві доби. Декілька разів на день перемішувати.

Готова фруктова гірчиця виходить із солодкуватим присмаком, але не міцним. Можете вільно частувати цим кулінарним дивом навіть дітей.

Гірчиця – пряно-ароматична рослина заввишки близько п'ятдесяти сантиметрів. Різновидів багато, але в нашому регіоні найчастіше зустрічається чорний, коричневий і білий різновид.

Корисна інформація, користь та шкода гірчиці

Важко сказати, коли людина вперше почала використовувати гірчицю в кулінарії. Відомо, що перші згадки про насіння знайдені у стародавніх рукописах, яким понад п'ять тисяч років. Згідно з історичними даними, насіння гірчиці широко використовувалося в кулінарії давньогрецькими кухарями. Гірчичну пасту, яку ми їмо в наш час, вигадали древні римляни.

Сьогодні важко уявити стіл без гірчиці. Ця гостра кашеподібна приправа ідеально доповнює страви з м'яса, риби та овочів. Широко використовується вона для приготування сендвічів, закусок, шашлику та навіть піци.

Корисні властивості

У насінні гірчиці міститься багато жирної та ефірної олії. Зерна – сировина, з якої віджимають харчову олію. Макуха або гірчичного порошку застосовується для виробництва гірчичників, протиревматичних пластирів та класичної харчової приправи.

Гірчиця чудово стимулює апетит, сприяє збільшенню вироблення слини, прискорює перетравлення їжі, має протизапальні та проносні властивості.

Вживання в невеликих кількостях нейтралізує токсини, допоможе впоратися із розладом шлунка. Надмірного вживання приправи може спричинити подразнення слизової оболонки людського стравоходу.

За словами вчених, гірчиця – пряність, яка оздоровлює організм. Вона покращує травлення та прискорює засвоєння жирної їжі. В результаті навіть пристойна порція смачної свинини не викличе тяжкість у шлунку.

Багато лікарів рекомендують гірчицю людям похилого віку, оскільки пряність стимулює травлення та сприяє покращенню обміну речовин. Кожна людина, яка бореться з ревматизмом, розладами шлунка, гіпертонією або серцево-судинними захворюваннями, просто зобов'язана їсти приправу.

Ліки на основі гірчиці забезпечують дратівливу та місцеву обволікаючу дію. Летючі гірчичні пари забезпечують чудову антибактеріальну дію, що підвищує термін придатності продуктів, що швидко псуються.

Вагітним жінкам можна їсти гірчицю, за умови, що прянощі не спричиняють алергічні розлади. У деяких випадках вагітній жінці без приправи не обійтися, оскільки за поганого апетиту вона пробуджує бажання поїсти.

Протипоказання та шкода

Неправильне вживання прянощів може зашкодити організму. Якщо є гірчицю в чистому виглядіабо у великій кількості, ймовірність появи неприємного опіку сильно зростає. Теж стосується і зовнішнього застосування.

Добігла кінця стаття, як зробити гірчицю з порошку в домашніх умовах. Сподіваюся, поради, рецепти та рекомендації допоможуть відмовитися від фабричної приправи та замінити її натуральним продуктом.

Підбиваючи підсумки, скажу, що гірчиця – корисна пряність, для якої знайдеться місце на будь-якому столі. Але неправильне вживання може призвести до неприємних наслідків. Тому прислухайтеся до почуття міри та не забувайте про здоров'я. До нової зустрічі!

Як приготувати гірчицю в домашніх умовах?

У статті розповідаємо, як приготувати гірчицю в домашніх умовах. Ви дізнаєтеся, як зробити гірчицю з гірчичного порошку правильно. Ми розглянемо класичний рецепт приготування соусу, а також з додаванням огіркового розсолу, меду та яблучного пюре.

Як заварювати гірчичний порошок водою

Для приготування гірчиці в домашніх умовах використовують цілісні зерна та порошок.У статті розглянемо особливості приготування домашньої гірчиці з порошку.

Гірчичний соус можна приготувати самостійно

Перед тим, як розвести гірчицю, просійте порошок. Це зробить його більш розсипчастим та зменшить кількість грудочок. Для розмішування використовуйте віночок. За його допомогою ви швидше отримаєте однорідну консистенцію.

Для заварювання гірчиці домашньої із гірчичного порошку використовують теплу або гарячу воду. Окріп робить смак соусу більш м'яким і не пекучим.

Щоб отримати ароматніший соус, до гірчиці додають корицю, гвоздику, мускатний горіх, біле вино. Гірчиця з медом має більш м'який і пікантний смак. Для пом'якшення смаку в ядрений соус додають майонез.

Гірчицю з гірчичного порошку в домашніх умовах наполягають не менше, ніж добу. Чим довше наполягати соус, тим гостріший смак вийде.

Ви дізналися, як правильно заварити гірчицю. Тепер розглянемо різні рецепти гірчиці із гірчичного порошку в домашніх умовах.

Рецепти приготування гірчиці з порошку

Гірчицю можна приготувати не тільки із зерен, а й із порошку

Існує безліч рецептів приготування гірчиці із порошку. Мешканці різних країнготують цей соус по-своєму, додаючи до нього спеції, фрукти, вино. В основі більшості рецептів лежить класичний рецепт гірчиці із гірчичного порошку.

Класичний рецепт

У класичному рецепті приготування гірчиці в домашніх умовах розводять порошок водою без додавання оцту і різних прянощів. Щоб довше зберегти свіжість соусу, покладіть зверху скибочку лимона та зберігайте продукт під закритою кришкоюв холодильнику.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок – 3 столові ложки;
рослинна олія - 2 чайні ложки;
сіль - ½ чайної ложки;
вода – 200 мл.

Як приготувати:

Залийте гірчичний порошок водою, перемішайте до однорідності та залиште у теплому місці на 10 годин.
Злийте надлишки рідини з поверхні соусу.
Додайте цукор, сіль та олію, перемішайте.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. класичної гірчиці 120 ккал.

Гостра гірчиця

Щоб зробити гірчицю гострішою, її слід наполягати не менше тижня, а кількість порошку взяти вдвічі більше, ніж зазначено у класичному рецепті. Розглянемо рецепт гірчиці гострої.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок – 6 столових ложок;
вода – 8 столових ложок;
цукровий пісок – 1,5 чайної ложки;
сіль - 1 чайна ложка;
рослинна олія – 1,5 столові ложки;
оцет – 1 столова ложка.

Як приготувати:

Змішайте гірчичний порошок, сіль та цукор, залийте їх гарячою водою і перемішайте за допомогою віночка.
Додайте в соус олію та оцет, перемішайте і наполягайте протягом тижня в щільно закритій ємності.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гострої гірчиці 193 ккал.

Домашня "російська" гірчиця

На початку 18 століття гірчиця з'явилася Росії і відразу завоювала популярність. Її додавали до страв з м'яса, птиці, риби, поєднували з овочами, фруктами та ягодами. Розглянемо традиційний рецепт гірчиці домашньої із порошку російською.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок – 100 гр.;
рослинна олія - 2 столові ложки;
лавровий лист – 2 шт.;
сіль - 1 чайна ложка;
цукор – 1 столова ложка;
кориця – 1 щіпка;
гвоздика – 1 шт.;
оцет 3% – 125 мл;
вода – 125 мл.

Як приготувати:

Закип'ятіть воду на мінімальному вогні, додайте до неї лавровий лист, спеції, сіль та цукор, перемішайте.
Зніміть із плити, накрийте кришкою, дайте настоятися протягом 10 хвилин.
Охолоджений відвар процідіть.
Висипте гірчичний порошок у відвар і перемішайте до однорідності.
Влийте олію та оцет, перемішайте. Повинна вийти консистенція рідкої кашки.
Перекладіть соус у скляну ємність і наполягайте протягом доби під кришкою.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. російської гірчиці 147 ккал.

Гірчиця на огірковому розсолі

Капустяний, помідорний чи огірковий розсіл надає гірчиці пікантну кислинку. Якщо в маринаді немає оцту, то до рецепту потрібно додати 3% есенцію. Розглянемо рецепт домашньої гірчиці із гірчичного порошку на огірковому розсолі.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок - ½ склянки;
рослинна олія - 1 чайна ложка;
цукровий пісок - ½ чайної ложки;
огірковий розсіл - 150 мл.

Як приготувати:

З'єднайте гірчичний порошок із цукром, розведіть розсолом і перемішайте.
Перекладіть масу в скляну ємність і залиште наполягати на ніч.
Злийте надлишки рідини, додайте олію і перемішайте.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці на огірковому розсолі 177 ккал.

Гірчиця із порошку з медом

Гірчиця у поєднанні з медом має більш м'який та пікантний смак. Для приготування соусу використовують як свіжий мед, так і зацукрований. Перед приготуванням його розтоплюють на водяній бані або мікрохвильовій печі. Розкажемо, як готувати гірчицю із медом свіжого врожаю.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок – 100 гр.;
вода – 60 мл;
рослинна олія - 25 мл;
мед – 10 мл;
сіль - ¼ чайної ложки.

Як приготувати:

Просійте гірчичний порошок, додайте|добавляйте| сіль|соль|, залийте гарячою водою і перемішайте до однорідної консистенції.
Додайте олію, лимонний сік та мед, перемішайте.
Перекладіть соус у скляну ємність, накрийте кришкою та наполягайте протягом 7 днів.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці із медом 306 ккал.

Французька гірчиця

Французька гірчиця відрізняється м'яким смаком та пряним ароматом. У Франції існує багато традиційних рецептів приготування соусу. Розглянемо один із них.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок – 200 гр.;
кориця – 1 щіпка;
гвоздика – 1 шт.;
цукровий пісок – 1 столова ложка;
сіль - ½ чайної ложки;
цибулина – 1 шт.;
вода – 125 мл;
оцет - ¼ склянки.

Як приготувати:

Просійте гірчичний порошок, поступово розводьте теплою водою до консистенції густого тіста.
Воду, що залишилася, доведіть до кипіння і залийте нею отриману гірчичну суміш.
Наполягайте гірчицю протягом доби.
Злийте надлишки рідини з поверхні соусу, додайте оцет, цукор, сіль та спеції, перемішайте до однорідності.
Пропустіть цибулину через м'ясорубку, обсмажте на мінімальному вогні отриману масу і з'єднайте з гірчицею.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. французької гірчиці 168 ккал.

Гірчиця з яблучним пюре

Для приготування гірчиці з яблучним пюре підходять кислі сорти яблук, наприклад, антоновка. Розглянемо рецепт домашньої гірчиці з порошку із фруктовим пюре, який підійде для заправки салатів, м'ясних та рибних страв.

Вам знадобиться:

гірчичний порошок – 1 столова ложка;
цукровий пісок – 20 гр.;
сіль - 1 щіпка;
кориця – 1 щіпка;
рослинна олія - 30 мл;
оцет – 1,5 столові ложки;
лимонний сік – 1 чайна ложка;
яблуко – 1 шт.

Як приготувати:

Загорніть яблуко у фольгу і запікайте в духовці при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин.
Очистіть яблуко, що остигло, м'якоть протріть через ситечко і з'єднайте з гірчичним порошком, сіллю, цукром, корицею і лимонним соком, перемішайте до однорідної консистенції.
В останню чергу додайте оцет і перемішайте. Якщо смак гірчиця кислить, додайте цукор.
Настоюйте соус протягом 48 годин у холодильнику.

Калорійність:

Калорійність 100 гр. гірчиці з яблучним пюре 138 ккал.

Докладніше про те, як приготувати гірчицю, дивіться у відео:

Домашня гірчиця

Гірчиця є, мабуть, одним з найпопулярніших соусів серед росіян. І це не дивно, адже без неї складно уявити деякі улюблені нашими співвітчизниками страви. Наприклад, ну який же холодець без гірчиці? А які гарні з нею смажені на вогні ковбаски! А шматочок сала з гірчицею та часником – ну це ж просто смакота! Гірчицю без проблем можна купити в будь-якому магазині, ось тільки її смак чи гострота влаштовують далеко не завжди. Інша справа домашня гірчиця - ви завжди можете зробити її такою, як вам хочеться, з урахуванням особистих уподобань, а заразом додати в неї бажані смакові нотки, наприклад, мед, лимонний сік або пряні спеції. Та й взагалі, домашня гірчиця завжди смачніша, натуральніша і корисніша за будь-які магазинні аналоги. Чи згодні? Тоді приступимо!

Домашня гірчиця готується без особливих зусиль, і з цим завданням впораються навіть недосвідчені господині. У найпростішій варіації гірчичний порошок змішується з водою, сіллю, цукром та спеціями, після чого витримується в теплому місці протягом кількох годин – від 6 до 10. Проте, якщо ви хочете отримати по-справжньому ароматний та гострий соус, буде доцільним купити гірчичні зерна і змолоти в порошок самостійно. Крім цього, домашня гірчиця також може готуватися з використанням цілих гірчичних зерен – у цьому випадку у вас вийде приправа, відома як діжонська гірчиця.

Для приготування гірчиці використовуйте лише якісний гірчичний порошок, зважаючи на його термін придатності. Гірчичний порошок рекомендується просівати – завдяки цій процедурі ви мінімізуєте можливість утворення грудочок при змішуванні з водою. До речі, про воду. У рецептах гірчиця зазвичай розтирається з окропом або гарячою водою - враховуйте, що окріп робить смак приправи м'якшим, зменшуючи пекучість, тому якщо вам потрібна дуже гостра гірчиця, додайте теплу воду. Гірчичний порошок має бути ретельно перемішаний із водою до однорідної консистенції – для цього дуже зручно використовувати віночок. Консистенція підсумкової суміші має нагадувати густу сметану.

Додавання в гірчицю олії знижує гостроту підсумкового продукту. Таким чином, якщо вам потрібна ядрена гірчиця - використовуйте його по мінімуму, якщо ж хочете отримати приправу з ніжним смаком - додайте більше олії. Незважаючи на те, що домашня гірчиця – продукт простий, що готується лише з кількох інгредієнтів, це зовсім не скасовує можливості поекспериментувати. Щоб отримати новий смаковий відтінок, в гірчицю можна додавати пряні спеції, такі як чорний перець, кориця, гвоздика, мускатний горіх та імбир, мед, лимонний сік, біле вино, яблучне пюре і навіть томатну пасту. Після того, як гірчиця настоїться за кімнатної температури кілька годин, вона повинна провести в холодильнику близько доби перед вживанням. Чим довше стоятиме гірчиця, тим гострішою вона вийде.

Домашня гірчиця не зберігається дуже довго, тому немає сенсу заготовляти її про запас - краще робити це в міру необхідності, тим більше рецептура гранично проста. В середньому, гірчиця може зберігатися близько трьох місяців у прохолодному місці, але зазвичай вже через півтора місяці продукт починає втрачати первісний смак та аромат. Щоб домашня гірчиця довше залишалася свіжою, можна покласти на неї тонку скибочку лимона. Також за допомогою лимона можна "оживити" підсохлу приправу - капніть у гірчицю кілька крапель лимонного соку і додайте щіпку цукру.

І насамкінець трохи про користь. Домашня гірчиця не тільки робить страви смачнішою та посилює апетит, але й має масу цінних властивостей. Насіння гірчиці містить велика кількістьвітамінів, мінералів та ефірних олій, які надають комплексний вплив на здоров'я Насамперед, гірчиця багата вітамінами А, D, E, вітамінами групи В, калієм, кальцієм, цинком, залізом та магнієм. Це дозволяє їй сприятливо впливати на процеси травлення, активно розщеплювати жири, прискорювати обмін речовин, підтримувати серцево-судинне здоров'я та боротися із застудними захворюваннями.

Домашня гірчиця – це не тільки чудовий компаньйон для різних страв, але й чудовий маринад для м'яса. Гірчиця добре розм'якшує м'ясні волокна і робить м'ясо ще більш апетитним. Навіть якщо просто намазати трохи гірчиці на скибочку хліба і подати до супу, вже вийде смачно. Хочете скоріше спробувати? Наші рецепти вже чекають на вас!

Домашня гірчиця «Класична»

3 столові ложки гірчичного порошку,
2 чайні ложки рослинної олії,
1/2 чайної ложки цукру,
1/2 чайної ложки солі,
200мл води.

Приготування:
Гірчичний порошок разом із сіллю та цукром викласти в суху чисту банку. Залити кип'яченою водою, давши їй попередньо трохи охолонути, і розмішати до отримання однорідної консистенції. По консистенції суміш повинна нагадувати густу сметану і не містити грудочок. Після цього гірчицю потрібно поставити в тепле місце на 10 годин, закривши кришкою банку. Після цього в гірчицю потрібно додати масло і добре перемішати.

Гірчиця з додаванням меду відрізняється м'яким смаком, тому її можна використовувати при маринуванні м'яса та як основу для салатних соусів. Для приготування гірчиці може використовуватися як свіжий мед, так і зацукрований – в останньому випадку слід попередньо розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі.

Домашня гірчиця з медом

5 столових ложок гірчичного порошку,
4-6 столових ложок води,
1 столова ложка меду,
1 чайна ложка рослинної олії,
1/3 чайної ложки солі.

Приготування:
Розвести гірчичний порошок у гарячій воді до отримання однорідної маси без грудочок. Додати сіль, мед та олію. Добре перемішати. Якщо вам потрібна солодша гірчиця, додайте більше меду. Гірчиці викласти в банку, закрити кришкою та поставити на ніч у тепле місце.

Любителям особливо гострої гірчиці, що перехоплює дух, напевно, сподобається наш наступний рецепт. Щоб зробити гірчицю ще більш пекучою, додайте до неї мелений імбир і не забувайте, що не варто змішувати гірчичний порошок з окропом, оскільки він пом'якшує гостроту. Важливою умовою для отримання пекучої гірчиці є тривале наполягання в холодильнику – не менше тижня.

Домашня гірчиця «Ядрена»

6-8 столових ложок води,
1 чайна ложка цукру,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 столової ложки яблучного оцту.

Приготування:
У банку або контейнері добре перемішати гірчичний порошок з гарячою водою, вливаючи тонким струмком. У суміші не повинно залишатися грудочок. Закрити банку або контейнер кришкою та прибрати у тепле місце на 7-10 годин. Протягом цього часу на поверхні гірчиці утворюється рідина – зливати її не потрібно, якщо ви хочете отримати справді гостру гірчицю. Далі необхідно додати цукор, сіль, яблучний оцет і ретельно перемішати. Після того, як гірчиця настоїться у холодильнику протягом тижня, вона готова до вживання.

Російська гірчиця – ще один приклад особливо гострої приправи. Її відмінною особливістю є використання запашних спецій, завдяки чому така гірчиця має неповторний аромат.

Домашня гірчиця «По-русски»

100 г гірчичного порошку,
2 столові ложки рослинної олії,
1 столова ложка цукру,
1 чайна ложка солі,
2 лаврові листи,
2 бутони гвоздики,
1 щіпка кориці,
1/2 склянки 3%-ного оцту,
1/2 склянки води.

Приготування:
Налити воду в маленьку каструлю, довести до кипіння, додати лавровий лист, гвоздику, корицю, цукор і сіль. Перемішати, прибрати з плити, накрити кришкою каструлю і дати настоятися. Через 10 хвилин рідину процідити і поступово влити в гірчичний порошок, помішуючи. Далі влити олію та оцет. Оцет додавайте поступово, щоб гірчиця не вийшла надто рідкою. Розмішати до однорідності та перекласти гірчицю в банку. Перед вживанням вона повинна настоятись у холодильнику під кришкою протягом доби.
Додавання в гірчицю лимонного соку, як у наступному рецепті, не лише надає продукту приємної кислинки та тонкого аромату, але й продовжує термін зберігання.

Домашня гірчиця з лимонним соком

2 столові ложки гірчичного порошку (з гіркою),
1 столова ложка лимонного соку,
1/2 чайної ложки солі,
1/2 чайної ложки цукру,
1/4 чайної ложки каррі,
80мл води.

Приготування:
Гірчичний порошок викласти у банку і розмішати з окропом. Закрити банку з кришкою, укутати рушником та залишити на 8 годин. Додати олію, лимонний сік, цукор, сіль та каррі. Ретельно перемішати. Гірчиця готова до вживання.

Для приготування гірчиці може використовуватися розсіл (огірковий, помідорний або капустяний), що дуже актуально в холодну пору року, коли консервації активно вживаються, а розсол зазвичай виливається. Залежно від смаку розсолу гірчиця матиме ті чи інші смакові нотки. Загалом же, розсіл зазвичай додає в соус приємну кислинку.

Домашня гірчиця на огірковому розсолі

6 столових ложок гірчичного порошку,
8-10 столових ложок огіркового розсолу,
1 чайна ложка олії.

Приготування:
Гірчичний порошок змішати з охолодженим розсолом до отримання однорідної маси в чистій сухій банці. Розмішати з|із| рослинною олією і дати гірчиці настоятися при кімнатній температурі протягом 6-8 годин.

Діжонська гірчиця є традиційною французькою приправою, яка має м'який смак і вкрай апетитний аромат. Така гірчиця подобається практично всім. Її можна додавати в салати, подавати з рибними стравами і використовувати при маринуванні м'яса - просто чудово.

80 г гірчиці у зернах,
60 г порошкової гірчиці,
2 склянки сухого білого вина,
2 великі цибулини,
2 зубчики часнику,
2 столові ложки квіткового меду,
1 столова ложка рослинної або оливкової олії,
сіль за смаком.

Приготування:
Викласти в каструлю дрібно нарізану цибулю і пропущену через прес часник. Влити вино, довести до кипіння та готувати на повільному вогні протягом 5 хвилин. Коли суміш охолоне, процідити вино та викинути овочі. Вино перелити назад у каструлю. Додати розтоплений мед, сіль за смаком та гірчичний порошок. Ретельно перетерти, щоб не залишалося грудочкою. Додати масло|мастило|, перемішати і поставити каструлю на плиту. Насипати зерна гірчиці, перемішати і готувати, постійно помішуючи, поки суміш стане густою. Готову гірчицю розкласти по баночках.

Гірчиця на основі яблучного пюре є одним із різновидів фруктової гірчиці. Для її приготування також можна використовувати груші або виноград. Така приправа, що має м'який смак з кисло-солодкими нотками, чудово підходить до м'ясним стравам, салатам та сирним нарізкам. Гострою таку гірчицю не назвеш, зате її можна запропонувати дітям.

Ніжна гірчиця на яблучному пюре

1 кисле яблуко,
1 столова ложка гірчичного порошку,
1 столова ложка цукру,
1 столова ложка рослинної олії,
1,5 столової ложки 3%-ного оцту,
1 чайна ложка лимонного соку,
дрібка солі,
щіпка кориці.

Приготування:
Яблуко загорнути у фольгу і запекти в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин. Дати яблуку охолонути, очистити його від шкірки, протерти м'якоть через сито і змішати з усіма інгредієнтами за списком, додавши останнім оцет. Якщо гірчиця видасться вам кислою, можна додати трохи цукру. Після того, як гірчиця настоїться протягом двох днів у холодильнику, її можна вживати.

Домашня гірчиця не залишить байдужим нікого. А скільки різних її варіацій можна приготувати, тільки й встигай пробувати! Приємного апетиту вам та вашим близьким!

Домашня гірчиця з порошку швидко та просто готується. Головне - запастися якраз гірчичним порошком. З рештою інгредієнтів складності виникнути не повинно. Вода, цукор, сіль, олія, за бажання спеції - ось і весь нехитрий набір.

Сама особисто я роблю гірчицю вже понад шість років. У 2011-му році до свого дня народження спробувала її приготувати на канапе, і з того часу магазинну не купувала... Своя завжди ароматніша і свіжіша. До того ж, зі спеціями можна експериментувати нескінченно!

Мій коник - ядра домашня гірчиця! 😀 Зізнаюся, інший я просто не розумію... Ну, а правда - навіщо вона потрібна, якщо в неї якийсь невиразний смак? На мою думку, цей продукт апріорі повинен бути пікантним. Чи знаєте, на рівні – вирви око! 😉

Проте не слід забувати, що гостроту гірчиці надають ще й спеції. Втім, можна обійтися взагалі без них. Буде також непогано. Але з ними, на мою думку, краще. Головне, щоб приправа вам подобалася, тобто не ризикуйте з незнайомими спеціями, адже гірчиці з наведеної кількості інгредієнтів вийде досить багато. Нову пряність краще скуштувати в супі або при приготуванні картоплі. Оцінити смак і, якщо все добре, використати далі.

Цього разу я взяла хмелі-сунелі та прованські трави. Тут головне – не перестаратися. На 1 склянку гірчичного порошку мені вистачило по 0,5 ложки кави кожної приправи. Якщо брати щось гостріше, на кшталт кайенского перцю, то пропорції потрібно ще зменшити. І так – домашня гірчиця з порошку швидкого приготування, наполягаючись, з кожним днем міцніє! 😉

Список інгредієнтів:

Як зробити домашню гірчицю з порошку швидко:

Отже, у гарячу кип'ячену воду (її температура має бути близько 65-70 градусів) засипала сіль та цукор. Розмішала до повного розчинення.

Слідом усипала гірчичний порошок. Окрему увагу хочу звернути на його густину - тому як в одній склянці (на 200 мл рідини) виходить не 200, а 100 г цього порошку.

Ретельно розмішала до отримання красивої однорідної маси без грудочок.

Влила і олію.
За відсутності малинового можна взяти і будь-який інший оцет – наприклад, яблучний, бальзамічний, звичайний їдальня. Головне - не переплутати з 70-відсотковою оцтовою кислотою:)
При виборі олії можна віддати перевагу оливковій. Очищене чи натуральне – теж на ваш вибір. Мені подобається запашна гірчиця, тому я використовую соняшникову нерафіновану олію.

Після того, як ретельно розмішала олію з оцтом, додала хмелі-сунелі та прованські трави. Я майже щоразу експериментую зі спеціями у складі гірчиці. Правда, хмелі-сунелі все ж таки мій фаворит;)

Востаннє ретельно перемішала всю масу. Консистенція вийшла гарною - ні рідкою, ні надто густою. Ось і все – домашня гірчиця з порошку, швидкого приготування, майже готова!

Чому майже? Тому що тепер потрібно розкласти її по баночках, закрити кришками та залишити у теплі (просто на кухні) на 3 години.

За цей час вона дозріє, після чого її потрібно прибрати на зберігання холодильник. Ну і, звичайно ж, почати поїдати з усілякими смаколиками! ;) Ковбаска, фаршировані яйця, будь-які бутерброди, пельмені, супи... Та просто з вареною картоплею - ну дуже смачно, і зовсім інший настрій від трапези! ;)

Тепер ви знаєте, що домашня гірчиця з порошку – це швидко, просто та смачно! Адже спробували й знаєте? ;)

Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,

Азіати завжди зналися на прянощах, саме вони почали вперше використовувати гірчицю в їжі. Згодом вона стала відома всюди, французи почали готувати соус із неї і прославили на весь світ. Вони взяли перемелені зерна гірчиці, приправили їх оцтом, водою та іншими інгредієнтами та вийшла чудова приправа.

Такий соус сподобався всім і його стали широко використовувати і в російській кухні. Соус із гірчиці часто зустрічається на святковий стіл, оскільки він підходить до багатьох страв та закусок. Крім відмінних смакових якостей, ця пряність має безліч позитивних властивостей для здоров'я.

Позитивні властивості гірчиці

Під впливом цієї приправи починає вироблятися шлунковий сік та підвищується апетит;
Поліпшує роботу мозку;
Поліпшує метаболізм, розщеплює жир. Саме тому вживати цей продукт корисно тим, що худне. Вона розчиняє жир не лише всередині, а й зовні. Гірчичний порошок часто використовується для миття жирного посуду;
Має антисептичні властивості. Її можна застосовувати для того, щоб захистити проникнення мікробів через подряпини чи відкриті рани;
Чинить розігріваючу дію на м'язи, сприяє розширенню судин, що благотворно позначається на лікуванні таких захворювань як ревматизм, радикуліт, артрит, подагра та ін;
Лікує зубний та головний біль;
Допомагає при запорах, застуді, цукровому діабетізнижує рівень цукру.

На полицях наших магазинів ви можете придбати цей продукт, але, на жаль, крім гірчичного порошку в його складі є безліч хімічних речовин, які можуть бути шкідливими для нашого здоров'я.

Господині, які дбають про здоров'я своєї сім'ї, легко можуть приготувати такий соус вдома, він буде не менш смачним, ніж магазинний, але набагато корисніший. Навіть найдосвідченіша кулінарка чи кулінар зможуть приготувати його.

Однак тим, у кого є деякі проблеми з роботою шлункового тракту або алергія все-таки варто остерігатися вживати цю гостру пряність. Дізнаємося, як із сухого порошку приготувати гірчицю.

Що потрібно знати про приготування гірчиці

Будь-яка страва набуває чудового смаку, якщо до неї додається домашня гірчиця. Але найбільше ця пряність підходить для м'яса. У Німеччині люблять їсти сало з ароматною та гострою гірчицею.

Перш, ніж ви дізнаєтеся, як зробити з порошку гірчицю, вам необхідно придбати її. Перемелена гірчиця є порошком світло-жовтого кольору. Необхідно впевнитись, що там немає жодних домішок чи вкраплень, інакше можна зіпсувати смак.

Якщо ви не хочете, щоб приправа втрачала свою пекучість, то не розбавляйте соус окропом. Ви можете взяти злегка остиглу, але гарячу воду. Розмелені горіхи, майонез збагатять смак соусу.

Не слід довго зберігати гірчичний соус у холодильнику, так як вона може втратити свої смакові якості, краще вжити її за один прийом їжі, а на наступний зробити інший.

Але якщо ви покладете її в скляну ємність, закриєте кришкою, то можете зберігати її в холодильнику ще якийсь час. Але не варто зберігати більше місяця, оскільки смакові якості зникають.

Якщо домашня гірчиця з порошку залежалася у вашому холодильнику, то можете сміливо використовувати її для миття посуду. Вона добре очищає будь-які жирні поверхні, тому що має властивість розчиняти жири.

І найголовніше, коли ви дізнаєтеся, як з порошку приготувати гірчицю, вам не обов'язково суворо дотримуватися рецептів. Ви можете додавати різні інгредієнти, орієнтуючись на власний смак. Суворе дотримання дозування також необов'язкове.

Класичний рецепт гірчиці

Для приготування класичного гірчичного соусу підготуйте такі продукти:

50 грам гірчиці (порошку)
1/2 склянки (100 г) води,
кілька яблучного оцту,
дрібка солі,
дрібка цукрового піску
1 столова ложка оливкової олії, бажано Екстра Вірджин,
трохи порошку куркуми.

Тепер дізнаємося про спосіб приготування. Чим дрібнішим буде порошок гірчиці, тим краще. Тому перед приготуванням його можна додатково перемолоти. Тепер розчиняйте порошок у воді, бажано гарячий, але не в окропі.

У вас має вийти однорідна маса без будь-яких грудочок. Далі вам необхідно підібрати розчинену гірчицю на водяній бані протягом 20 хвилин. Потім можете додавати цукровий пісок та сіль.

Після цього збагатити смак соусу, оливковою олією та яблучним оцтом, вливши його в суміш і добре перемішавши. Додайте куркума, тому що вона робить страву візуально привабливішою. Заважайте доти, доки у вас не буде густа однорідна каша.

Незвичайні способи приготування гірчиці

Інгредієнти для приготування можуть змінюватись, а ось спосіб залишається незмінним. Наші предки любили робити цей соус ядерним із кислинкою. Класична російська гірчиця готувалася з овочевого розсолу, найчастіше огіркового, помідорного, капустяний теж був у ходу.

Якщо ви хочете отримати чудову заправку м'ясним та рибним стравам, то познайомтеся, як приготувати гірчицю з порошку на розсолі.

Візьміть такі інгредієнти:

50 грам гірчичного порошку дрібного,
100 мл огіркового або овочевого розсолу,
6 грам гвоздики (вона має бути розмеленою),
трохи цукру за смаком (розмеленого в пудру),
яблучний оцет на смак.

Для початку досягайте того, щоб у соус потрапила найдрібніша гірчиця. Для цього візьміть сито та пропустіть її через нього. Потім змішайте овочевий розсіл із порошком.

Гірчиця повинна повністю розчинитись у ньому, тому овочевий розсіл злегка підігрійте, але не кип'ятіть. У вас вийде однорідна маса, але вона буде рідкою спочатку. Щоб надати їй густини, потрібно підігріти на водяній бані.

Тримайте масу на плиті протягом 20 хвилин. Щоб маса вийшла однорідною консистенцією, її потрібно постійно помішувати. Після водяної лазні сміливо додавайте решту інгредієнтів, не забудьте все добре перемішати.

Гірчиця французькою

Якщо гірчиця з порошку в домашніх умовах на огірковому розсолі – це традиційний російський варіант, то у Франції її готували по-іншому. Як відомо французи першими стали готувати соус із гірчиці. Хоча багато народів готові з цим посперечатися.

Однак французька гірчиця вийде справді чудовою, і вона може стати чудовою закускою будь-якого святкового столу.

Складові:

600 грам гірчичного порошку,
одна склянка цукрового піску,
одна велика ложка панірувальної крихти з житнього хліба,
1 маленька ложка солі,
щіпка чорного перцю (моолотого0,
оливки в банку (подрібнені),
каперси в банку (подрібнені),
2 солоного оселедця (подрібнений),
4 великі ложки рідини з оселедцевої банки,
одна склянка оцту.

Усі складові поєднуються до однорідної маси. Не слід відразу ж вживати соус в їжу, через добу він стане більш ароматним і набуде насичений смак.

Ви можете подавати таку приправу і до перших та до інших страв. Неймовірно популярна дижонська гірчиця, яку готують із чорного порошку, різних спецій та трав.

Середземноморський варіант

У середземноморських країнах також використовували таку пряність.

Вони брали такі інгредієнти:

гірчичний порошок (100 грам),
воду 1/3 склянки),
цукор (одну велику ложку),
сіль (одну маленьку ложку),
яблучний оцет (100 мл),
рослинна олія (1 ст л),
лавровий лист і корицю на смак.

Спочатку вони готували відвар на воді з корицею, цукром, сіллю, лавровим листом. Відвар варився до того часу, поки не ставав насиченим. Після того, як він остигав, до нього додавали оцет.

Гірчичний порошок втирав у цю суміш. Після того як виходила однорідна маса, соус залишали на кілька годин, а потім можна було подавати його на стіл. Як бачите, рецепт гірчиці мало чим відрізняється від класичного варіанта.

Англійський варіант гірчиці

В Англії гірчичний соус готують не з порошку, а з мелених зерен. І їхній соус також виходить напрочуд смачним і має приємну консистенцію. Для заварювання зазвичай беруть не воду, а алкогольний напій – яблучний сидріноді вино.

За відсутності цих продуктів можна взяти простий яблучний сік. Після того, як ці інгредієнти добре змішуються, в соус додаються різні спеції – розмарин, чебрець, а також цедра лимона.

Які інгредієнти можна додавати

Додаючи різні складові в класичний рецепт, можна отримати чудову приправу. Подивися, які інгредієнти можна взяти, щоб надати класичній гірчиці родзинку:

Мед збагачує смак соусу. Краще брати гречаний мед;
Такі приправи як гвоздика, кориця робить гірчицю із пряним ароматом;
Сухе вино насичує соус;
Деякі додають навіть молоко, оскільки цей продукт сприяє тривалому зберіганню;
Тертий імбир та мускатний горіх надає східних нот.

Експериментуйте і у вас вийти прекрасна гірчиця, що підходить під будь-яку страву!