Як купити сухий мак правильно. Макова начинка – рецепт. Начинка із маку для випічки. Як приготувати начинку для булочок, для рулету. Рецепти пирогів у духовці з маком. Макова начинка з яйцем

Кондитерський мак – це приготоване та оброблене спеціальним чином насіння трав'янистої рослини сімейства Макові, яке продається в магазинах для використання в кулінарних виробах таких як: торти, пироги, печива, тістечка та інші. Кондитерський мак виробляється лише на ліцензованих підприємствах харчової промисловості за ГОСТ Р 52533-2006. У сирому вигляді насіння маку містить наркотичну речовину і протипоказане до вживання, так як може завдати шкоди здоров'ю людини. Для приготування кондитерських виробів харчовий мак рекомендується купувати лише у перевірених магазинах у заводській упаковці.

Склад кондитерського маку:

Кондитерський мак складається приблизно з:

на 77% із жирів;
на 13% із білків;
на 10% із вуглеводів.

У кондитерському маку є кілька мінеральних речовин і вітамінів.

Серед мінеральних речовин, що входять до складу маку кондитерського, присутні мідь, кальцій, фосфор, калій, магній, натрій, кобальт, залізо і цинк.

Кондитерський мак містить вітаміни PP та E.

Калорійність кондитерського маку становить близько 505 ккал на 100 г продукту.

Як приготувати кондитерський мак?

Приготування кондитерського маку в домашніх умовах неможливе, тому що вирощування маку заборонено УКРФ. У сирому вигляді мак містить наркотичну речовину і будь-яке порушення в технології його приготування може призвести до отримання продукту, який може зашкодити здоров'ю людини, тому харчовий мак виробляють лише на підприємствах, які мають відповідну ліцензію. Для виробництва харчового маку на підприємстві використовується тільки повністю дозріле і висушене насіння маку, яке проходить додаткову обробку, фасується і відправляється в магазини.

Наразі харчовий мак можна купити в будь-якому супермаркеті. Він продається у вже готовому до вживання вигляді. Його не потрібно якось додатково обробляти, якщо цього не передбачено рецептом.

Користь кондитерського маку:

Харчовий мак – смачний та поживний продукт, що тонізує нервову системуі піднімає настрій. Вітамін Е, що міститься в кондитерському маку, є антиоксидантом і імуномодулятором, що дозволяє захистити організм від шкідливих речовин і підвищити його опір до інфекцій. Кондитерський мак також дозволяє впоратися із безсонням. Серед інших корисних властивостейкондитерського маку: закріплювальні властивості, що допомагають у боротьбі з діареєю та глистогонні.

Шкода та протипоказання кондитерського маку:

Все добре в міру. І вживання харчового маку – не виняток. Надмірне вживання кондитерського маку може призвести до ожиріння з усіма негативними наслідками, оскільки харчовий мак дуже калорійний.

Харчовий мак протипоказаний людям, які страждають на хронічні закрепи, бронхіальною астмою, жовчнокам'яною хворобою, емфіземою легень та захворюваннями печінки. За наявності хоча б одного з перелічених захворювань кондитерський мак слід виключити зі свого раціону.

Кондитерський мак не рекомендується вживати людям похилого віку та дітям до 2 років. Здоровим людямрекомендується вживати харчовий мак у невеликих кількостях у складі кондитерських виробів та кулінарних страв, тільки в цьому випадку кондитерський мак стане для вас смачними та корисними ласощами.

Дрібні ароматні зернятка маку – одна з найпростіших і смачних начинок, що використовуються у випічці. Вона традиційно застосовується у кухнях слов'янських народівдля наповнення булочок, пирогів, рулетів та млинців. Маком посипають коржики і бублики, але м'яка начинка все ж таки користується найбільшим коханням ласунів. Один вид і запах цієї густої, бархатисто-чорної маси змушує рота наповнюватися слиною в передчутті характерного насиченого смаку. Навіть наркотична слава маку блякне порівняно з тим задоволенням, яке він дарує гурманам уже багато століть.

Сьогодні купити булочку з маком можна в хлібному відділі будь-якого супермаркету, але навіть найвигадливіший кондитерський виріб промислового виробництва не зрівняється з домашньою випічкою. Адже справжня макова начинка – це гордість будь-якої господині, свідчення її турботи та уваги до домочадців та гостей. Ця майстерність споконвіку передавалася з покоління в покоління від бабусь і мам до дочок, які починали керуватися на власній кухні. Але якщо у вашій сім'ї з якоїсь причини не збереглося рецепту макового начиння, ми із задоволенням поділимося з вами тонкощами її приготування.

Інгредієнти для макової начинки
Макові зернятка можна купити на вагу продуктовому ринкуабо розфасовані у гастрономі. Розглянути вміст барвистої упаковки складніше, але все ж таки постарайтеся знайти однаково великі, цілі, не пошкоджені вогкістю, пліснявою та шкідниками насіння. У будь-якому випадку перед підготовкою в начинку сухий сирий мак потрібно промити в холодній воді.

Деякі господині не миють, зате подрібнюють сухий мак у кавомолці або кухонному комбайні. Це сприяє приготуванню гомогенної, пастоподібної начинки. Такий маковий порошок можна зберігати в закритій банці або пакеті доти, доки не зберетеся використовувати його у випічці. Ще один варіант - ошпарити макові зернятка окропом і розтерти у ступці до утворення однорідної кашки. Але найчастіше мак заливають гарячою водою і залишають наполягати і набухати, а то й доводять до кипіння і відціджують через найдрібніше сито.

Крім самого маку, для кондитерської начинки вам може знадобитися цукор, мед, молоко, вершкове масло, родзинки, цукати та горіхи (волоський, мигдаль або арахіс). Ці додаткові компоненти збагачують начинку, роблять її більш соковитою та ароматною. Наприклад, сухофрукти та горіхи зазвичай використовують у маковій начинці для різдвяних сочників та пирогів. Але для базового рецепту начинки з маку достатньо зерен, цукру та меду. Всі інші наповнювачі використовуйте за смаком та бажанням.

Рецепти приготування макової начинки
Готувати начинку з маку потрібно безпосередньо перед використанням, щоб зберегти її м'якість і пластичність. Виберіть рецепт, який здасться вам найапетитнішим, і чітко дотримуйтесь зазначеної технології:
Начинка з маку використовується не тільки для здобної випічки, але й тортів із тістечками. Іноді мак додають прямо в тісто при випіканні коржів, а в країнах Азії готують макову пасту як самостійну страву. Це пристрасть легко зрозуміти, знаючи смак та аромат солодкої макової маси, приготувати яку ви тепер завжди зможете у домашніх умовах.

Приготування святкових страв вимагає від кулінара особливої уваги: одна незначна помилка — і страва буде безповоротно зіпсована або ж смак її не буде таким визначним. Сьогодні ми розповімо, як запарити мак для куті – різдвяної каші, яка традиційно готується на це світле християнське свято.

Може здатися, що цей процес досить простий, однак і в такій легкій справі є певні нюанси та підводні камінці.

Чи потрібно замочувати мак для куті та навіщо це робити

Макове насіння користується неймовірною популярністю в кулінарії і додається як начинка в різну випічку, десерти, а іноді навіть у салати. Окремо від цих страв стоїть кутя: в кашах дуже рідко можна зустріти мак, а тому недосвідчених кулінарів даний інгредієнт викликає ряд питань.

Наприклад, багато хто не розуміє, навіщо взагалі макове насіння готувати і заварювати. Насправді тут все досить просто: сухий мак не має якогось яскраво вираженого смаку, і при додаванні його в страву в такому вигляді особливого аромату відчуватися просто не буде.

Кондитерський мак продається у висушеному вигляді, через що він досить твердий і нагадує більше невеликі піщинки. Якщо ж цей продукт зварити, а потім розтерти, він буквально перетвориться на очах. По-перше, він стане м'яким, а по-друге, набагато ароматнішим, і що найголовніше – смачним.

Як правильно розпарити мак для куті в домашніх умовах

Отже, давайте розглянемо основні способи розпарювання маку, які дозволять розм'якшити його, а потім перетерти для подальшого додавання в ту чи іншу страву.

Запарюємо мак водою

Найпростіший спосіб – просто заварити мак.

Для цього сухий продукт акуратно промивають під проточною водою за допомогою сита, потім закладають у глибоку миску.
Сюди слід налити деяку кількість окропу таким чином, щоб вода покривала насіння на 1-2 сантиметри.
Накриваємо ємність кришкою, обгортаємо рушником і залишаємо її в такому вигляді на півгодини або хвилин на сорок.
З розм'якшеного маку зливаємо надлишки рідини, насипаємо цукровий пісок, а потім перетираємо зручним способом.

Головний мінус такого способу в тому, що, хоч би скільки ви тримали мак закритим у мисці, він не розмокне повністю і не вийде таким ароматним, як при виварюванні.

Відварюємо мак у молоці

Цей метод можна назвати універсальним; забирає він часу, звичайно, значно більше і вимагає постійної присутності у плити, але результат вас точно потішить. При варінні мак виходить м'яким, ароматним і дуже смачним.

Стандартно промиваємо мак, використовуючи сито. Потім заливаємо його на пару хвилин окропом і проціджуємо.
Всипаємо макові насіння в сотейник і заливаємо їх молоком таким чином, щоб рідина повністю їх покривала. Також сюди додаємо цукор чи мед за смаком.
Ставимо сотейник на повільний вогонь і, постійно помішуючи, варимо доти, поки молоко або вода повністю не вберуться в мак або не випаруються.
Потім мак трохи остуджують та готують далі за рецептом.

Оскільки, завдяки виварюванню, мак дуже розмокає, його легко можна потім подрібнити як у ступці, так і за допомогою звичайного блендера.

До речі, у далекому минулому господині ставили ємність з маком та молоком на край печі, де температура найменша, і таким чином мучили його протягом години чи двох. Цей спосіб практично точно повторює ту саму рецептуру.

Підготовляємо мак у мікрохвильовій печі

Ця методика допоможе тим, у кого часу на куховарство зовсім немає, і мак потрібно розм'якшити якнайшвидше.

Макове насіння промиваємо і пересипаємо в чашку. Сюди наливаємо очищену воду, щоб вона покривала мак на 1 сантиметр.
Ставимо чашку в мікрохвильову піч і встановлюємо таймер на 1 або 2 хвилини (залежить від потужності приладу).
Після цього зливаємо надлишки рідини, всипаємо до маку цукор або додаємо мед. Перемішуємо та переходимо до наступного етапу приготування.

Тут головне – не перетримати мак у мікрохвильовій печі і налити достатньо води. Краще буде, якщо ви навіть наллєте її занадто багато, оскільки надлишки все одно потім зіллються, а ось нестача рідини може погано вплинути на якість макового насіння.

Як легко перетерти мак для куті

Існує маса відеоінструкцій про те, яким чином можна подрібнити мак і підготувати його до додавання в кутю або випічку. Насправді методів не дуже багато, і всі їх буквально можна перерахувати на пальцях.

Одні з них прості, інші — складніші, тому вирішуйте самі, який спосіб стане для вас оптимальним за часом і результатом.

Найбільш трудомісткий метод - використовувати ступу і маточка. Таким чином мак стирався ще за давніх часів, і навіть зараз він анітрохи не застарів. Справа в тому, що так макова маса виходить максимально однорідною, та й смак зерен відкривається максимально. З мінусів – тривалість та незручність.
Найзручніше подрібнювати мак за допомогою блендера. Перемелювати насіння слід доти, поки маса не почне світлішати, так як це ознака макового молочка, що виділився, яке дає аромат і смак.

Можна витерти мак і в кавомолці, тут діє той же принцип, що й у випадку з блендером.
Якщо ні ступки, ні кавомолки, ні навіть блендера під рукою у вас не виявилося, ви можете використовувати звичайну м'ясорубку з дрібними отворами. Звичайно, такий спосіб поєднує в собі високу трудомісткість і низьку якість результату, але якщо нічого іншого не залишається, можна вдатися і до нього.

Важливо також пам'ятати, що після того, як ви запарите мак для куті, необхідно відрегулювати густоту пасти, що вийшла. Робиться це за допомогою додавання цукру і меду - вони ж і забезпечують солодкість каші, а тому, у гонитві за густотою макового інгредієнта, випадково не зіпсуйте страву, зробивши її надто солодкою.

Як смачно приготувати мак для начинки, питання не пусте. Найчастіше тісто виходить набагато смачніше, ніж начинка. Макова начинка не тільки смачна, а й дуже корисна. У 100 г цього продукту міститься більше денної норми кальцію, фосфору, магнію, міді, кобальту. Не всі горіхи, мають такі властивості. Щоб навчитися готувати начинку з маку, смачно потрібно врахувати деякі тонкощі.

Правила приготування маку

Макові зерна використовуються у випічці. З них готують начинку для рулетів, пирогів, штруделів, кексів, маффінів. Цікавий смак виходить при поєднанні з горіхами, цукатами, насінням та сухофруктами.
Мак є продуктом, що швидко псується - обов'язково дивіться на дату виготовлення. Інакше доведеться готувати з гіркого маку.

Основні правила приготування:

мак повинен мати солодкий присмак, але не нудотним;
щоб підкреслити своєрідний горіховий смак зерен, не додавайте нічого крім цукру та води;
щоб начинка вийшла соковитою, мак потрібно варити на молоці з додаванням олії;
щоб зробити пастоподібну консистенцію: перетерти мак у ступці або в м'ясорубці (можна використовувати блендер).

Приготування маку для начинки (варіанти):

Мак замочують у воді на 7-8 годин, можна на ніч. Воду потрібно кілька разів змінити. Потім розбухлі насіння трохи підсушують на ситечці і додають до нього цукор, мед, яйце, прянощі за рецептом.
Самий поширенийВаріант приготування маку для начинки є запарювання та проварювання його протягом певного часу. Як запарювати мак? Для цього необхідно закип'ятити воду та заварити мак окропом. Через 10 хвилин його потрібно відкинути на сито, щоб стекла вода, а потім знову залити його окропом на такий самий час. Зерна сильно розбухнуть і збільшаться обсягом. Після цього мак можна прокрутити через м'ясорубку. Але я волію залишити зернятка цілими, так смачнішими. Після цього мак варять у воді, молоці або молочно-олійнийсуміші з цукром близько півгодини. Начинка готова.
Ще один варіант приготування: для початку мак потрібно замочувати в окропі на 10-15 хвилин 2-3 рази. Потім його пропускають через м'ясорубку і отриману пасту змішують з вершковим маслом, цукровим піском та яйцем.
Є різні способи варіння. Деякі вважають за краще варити суміш у воді, а вже потім додавати інші інгредієнти. Інші варять макову начинку виключно в молоці, додавши туди згущене молоко, мед та олію.

З чим можна змішувати макові зерна

Мак для випічки повинен бути смачним. Його перемішують з різними продуктами, щоб поліпшити і пом'якшити смак. Макова начинка може містити:

вершкове масло ;
згущене молоко ;
мед;
цукор;
яйце або білок;
молоко;
ізюм;
натерті яблука;
прянощі;
горіхи, цукати та сухофрукти.

Мак спочатку вимочують у невеликій кількості води, а потім змішувати з перерахованими продуктами.
Якщо ж ви захотіли розпарений мак змішати зі згущеним молоком і вершковим маслом, то смак страви від цього не постраждає. А, навпаки, стане багатшим. У домашніх умовах набагато простіше експериментуватиз інгредієнтами.

Рецепт класичного приготування

Як правильно запарити мак, щоб він підійшов для випічки? Потрібно залити зернятка окропом двічі або тричі, щоразу витримуючи у воді 12-15 хвилин.
Розпарений мак має всі необхідні властивості для начинки. Він у міру жирний (за рахунок вмісту ненасичених жирних кислот). У 100 г маку міститься майже 50 г корисних жирів, що становить 79% денної норми. Можна додати мед, цукор і в такому вигляді використати.
Приготуємо класичну начинку з маку для випічки:

1 крок.Насипати в ємність 100 г маку.

2 крок.Закип'ятити воду і заливати окропом вміст миски.

3 крок.Після остигання, через 10-15 хвилин, необхідно відкинути мак на сито.

4 крок.Остиглий мак потрібно викласти в тарілку.

5 крок.Додати до маку 25 г вершкового масла|мастила|, 1 столову ложку цукру, 2 столові ложки меду, 1 щіпку солі, додати 3/4 склянки молока. Цю суміш варити на повільному вогні в товстостінному посуді від 30-60 хвилин. Час приготування залежатиме від того, як швидко приготується начинка.

6 крок.Вона повинна бути в міру в'язка, густа та пастоподібна. До класичної начинки можна на вибір додати яблука, пряну суміш або яйце.

Після вимочування перед варінням можна подрібнити мак. Це роблять декількома способами, застосовуючи різне кухонне приладдя. Можна залишити зернятка у первісному вигляді.

Традиційний медовий рецепт для випікання рулету

Приготуємо смачний медовий рулет. Пропоную використовувати мед як у тесті, так і в начинці. Це не тільки додасть дуже приємного аромату всій страві, але й покращить його смакові якості. Тісто з додаванням меду завжди виходить пишніше і краще за структурою. Мак для начинки радимо приготувати за класичним рецептом.

Для приготування потрібно:

просіяне борошно - 3 склянки;
одне яйце;
склянку молока або води (у мене сироватка);
50 г вершкового масла|мастила|;
по столовій ложки цукру та меду;
щіпка солі, чайна ложка розпушувача, ванільний цукор.

1 крок.Розтопити масло|мастило| і там же розпустити мед. Поки суміш гаряча, всипати туди цукор і перемішати. Все остудити.

2 крок.Влити суміш у борошно, додати туди яйце, сироватку та розпушувач. Посолити, покласти до смаку ванільний цукор.

3 крок.Все ретельно перемішати. Додати медово-масляну суміш і знову вимішати тісто. Воно має вийти в міру густим і щільним.

4 крок.Тісто потрібно завернути в поліетилен і прибрати в холодильник на 1-2 години.

5 крок.Основа для рецепту начинки з маку вище. Приготувати за класичним рецептом. Додати суміш прянощів (кориця, гвоздика, імбир, кардамон) та яйце. Для чого відокремити білок від жовтка. Білок використовувати в начинці, просто перемішати його з готовою маковою масою, вже звареною.

6 крок.Все ретельно перемішати. Підпилити стіл мукою|борошном| і викласти на нього охолоджене тісто.

7 крок.Розкотити тісто для рулету товщиною приблизно 0,7 см.

8 крок.Поступово розподілити по ньому начинку, що вийшла.

9 крок.Згорнути маковий рулет, защипати краї.

10 крок.Перевернути його швом вниз, змастити жовтком, що залишився, зробити надрізи і викласти на пергаментний папір.

11 крок.Поставити в розігріту до 200 градусів духовку випікатися на 20-30 хвилин. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою або сірником. Готовий рулет остудити та нарізати на порції.

Рулет за цим рецептом у міру солодкий і містить велику кількість начинки, що робить його в міру соковитим.

Макова начинка без цукру

Мак для випічки можна використовувати як цукром, так і без неї. Традиційний варіант випічки без цукру є та, де використовується мед. Раніше всі солодкі борошняні вироби готувалися саме на меді. Крім приємного смаку мед надає випічці неповторного аромату. А його користь відома давно. Щоправда, при випіканні частина корисних речовин губиться, але не всі. Незважаючи на втрати, частина корисних речовин залишається.

Макова начинка з яблуками

Дуже цікавий смак маковий начинки з додаванням яблука. Фрукти освіжають і привносять трохи кислинки. Для приготування яблучно-маковий начинки мак потрібно приготувати окремо, а яблука дрібно порізати і засипати невеликим кількістю цукру: 1 ложка на 2-3 яблука, щоб вилучити зайву вологу. Утворилася рідина можна, можливо використовувати при варінні маку.

Макова начинка з додаванням прянощів

Прянощі дуже доречні в маковий начинці. Вводити їх потрібно в останню черга. Для маковий начинки використовуються:

кориця;
ваніль;
лимонна або апельсинова цедра;
кардамон;
імбир;
коріандр;
запашний перець;
гвоздика.

Прянощі можна, можливо комбінувати самим, а можна, можливо купувати готові суміші. Ваніль, кориця або цедра цитрусових часто використовується в поодинці. А інші прянощі вимагають доповнення. Наприклад, такі як, запашний горошок або гвоздика. Особливо добре поєднуються прянощі з медом. Для кращого розкриття смаку їх краще купувати цілими і розтирати самостійно. Так їх сильний аромат довше зберігається.

Макова начинка з яйцем

Макова начинка добре тримає форму і не розвалюється, якщо приготовлена по усім правилам. Як варити мак, було розказано вище. Для того, щоб макова начинка стала пастоподібною, її розтирають після дворазового запарювання. Але, іноді, коли вимагає рецепт, в начинку додають яйце.
Воно робить випічку і саму начинку більше пишний, для чого яйце додатково збивається. Часто з маком змішується тільки білок, а жовток використовується для змащення, щоб надати виробу рум'яний вигляд.

Бажаєте дізнатися рецепти приготування макової начинки? Ви потрапили за адресою, я розповім вам, як правильно зробити начинку з маку для борошняної здобної випічки та здивувати своїм умінням усіх рідних та знайомих.

Створюючи на власній кухні домашні пироги, вам, напевно, хочеться, щоб вони були красивими, ароматними та смачними.

Начинка з маку послужить прекрасною кондитерською прикрасою, потрібно лише посипати поверхню готової випічки, покритою глазур'ю, маковими зернами.

Мак можна додавати в крем для тортів, тим самим надаючи їм зовсім іншу текстуру та аромат. Існує кілька варіантів обробки макових зерен, і на кожному з них ми докладно зупинимося.

Підготовка макових зерен

Макова начинка гармонує з багатьма видами випічки: булочками, тортами, млинцями, рулетами, пирогами та іншими.

Нею можна начиняти млинці, додавати в каші, але без відповідної підготовки не обійтися, і господині потрібно знати про кожен етап всі подробиці.

Мак у сирому вигляді у випічку не додається, давайте навчимося готувати з нього смачну та ніжну масу.

Отже, поетапне приготування начинки з маком виглядає так:

Розпарити зерна. Для цього закип'ятіть воду або молоко та залийте макові зерна, помістивши його в окрему чашку. Накрийте її серветкою і дайте спокій від однієї години до дванадцятої. За цей час оболонка зерен стане м'якшою і буде легше піддаватися дробленню в кавомолці.
Проварювання. Рідина, що залишилася після набухання маку, злийте. У сотейнику закип'ятіть воду і всипте розпарені зерна. Поставте посуд на слабкий вогонь і варіть мак 40 хвилин. Можна для смаку додати мед або цукор, а також подрібнені сухофрукти.
Подрібнення. Остудити мак і перенести його в чашу блендера або ступку.

Механічним шляхом або за допомогою кухонної техніки перемеліть розм'якші зерна на однорідну масу.

Тільки після того, як макові зерна пройшли всі етапи обробки, їх можна використовувати як начинку. Сирий необроблений мак годиться тільки для прикрашання випічки перед випіканням.

Рецепт №1: Класична начинка з маку

Макові зерна перетворюються на макову начинку, але для цього вам потрібно докласти трохи зусиль. Її використовують для рулетів, пирогів, булочок.

Ви побачите, як зміниться ваша випічка, якщо дотримуватися рекомендацій досвідчених кулінарів і дотримуватися пропорцій продуктів.

Список інгредієнтів: 6 ст. ложок макових зерен; стільки ж цукрового піску; одна склянка води.

Приготування начинки займе від 30 хвилин до однієї години:

Висипте макові зерна тонким шаром на дошку.
Уважно переберіть, видаляючи сторонні включення.
Якщо зерна мають запах вогкості, просушіть їх на сухій сковороді.
Залийте мак водою, щоб на поверхню спливли порожнисті екземпляри та змився пил.
Відкиньте зерна на сито і ще раз промийте теплою водою.
Перенесіть мак у каструльку, залийте окропом. Проваріть протягом однієї хвилини на повільному вогні.
Злийте рідину і дайте зернам постояти, нехай вони набрякнуть.
Тепер подрібніть мак будь-яким, зручним для вас способом. Якщо час дорогий, скористайтеся блендером або м'ясорубкою з дрібними ґратами. Можна розтерти макові зерна у ступці, як робили колись наші бабусі. Процес розтирання закінчується, коли почне виділятися макове «молочко», а зерна набудуть білястого відтінку.
Всипте цукровий пісок і ще раз розітріть масу.

Рецепт №2: Ніжна макова начинка

Скориставшись цим методом, ви зможете приготувати відмінну макову начинку для рулету або булочок. Послідовність всіх дій призведе до того, що макові зерна швидко розкриються і легко перетруться в ніжну ніжну масу.

Візьміть: неповну склянку цукру; 250 г макових зерен; 1 яйце. За бажанням додайте курагу або родзинки.

Щоб приготувати начинку з маком, вам знадобиться 25-30 хвилин часу. Для цього:

Всипте макові зерна в каструлю з товстими стінками.
Влийте окріп на такий рівень, щоб він покрив їх на кілька сантиметрів.
Дайте зернам настоятися протягом 15 хвилин, після чого всипте цукор і поставте каструльку на вогонь.
Проварити масу 5-6 хвилин, злегка остудити.
Всипте сухофрукти, вбийте яйце і подрібніть блендером масу.

Якщо у вас є кавомолка, скористайтеся нею, маса вийде одноріднішою. Врахуйте, чим довше ви перетиратимете суміш, тим густіше вона стає.

Начинка готове до використання. Розкачуйте тісто і викладайте її шаром півсантиметра.

Рецепт №3: Начинка з макових зерен для особливих випадків

Жоден важливий захід чи свято не обходиться без здобної випічки. Як зробити так, щоб вона сподобалася та запам'яталася гостям?

Насамперед, запасіться необхідними інгредієнтами. Цей список містить:

склянку маку; 50 г меду; 10 мл лимонного фрешу; суміш волоських горіхів та родзинок – 0,5 склянки; чайна ложка ванільного цукру.

Приготування займе у вас півтори години, так що розплануйте свій час:

Залийте макові зерна окропом, щоб вони повністю покриті рідиною.
Дочекайтесь, коли суміш охолоне, і процідіть її через сито.
У блендері або ступці розітріть макові зерна, поки вони не побіліють і не виділиться "молочко".
Порубайте ядра грецького горіхаі всипте їх разом із родзинками у посуд з маком.
Додати ванільний цукорі мед, суміш перемішайте і збризкайте лимонним соком.

Рецепт №4: Начинка макова з медом

Змішавши інгредієнти, прописані в рецепті, ви зможете приготувати начинку з маком, яка ідеально підійде для пирогів та булочок зі здобного тіста.

Вона додасть випічці чудового аромату і смаку, ваші гості залишаться задоволені і обов'язково потягнуться за добавкою.

5 великих ложок рідкого меду; мак – 150 г; білок курячого яйця; 125 мл молока цільного та вода.

Для приготування макової начинки господиня витратить 1,5 години, але результат того вартий. Не потрібно поспішати, а зробити всі процеси обробки акуратно і правильно.

Щоб приготувати випічку з начинкою, виконайте всі маніпуляції, описані нижче:

У окроп всипте макові зерна і дайте їм набухнути протягом 15 хвилин. Цю процедуру потрібно виконати ще пару разів, щоразу зливаючи остиглу рідину.
Наступного, четвертого разу, мак залийте гарячим молоком і проваріть на невеликому вогні одну хвилину.
Потім зніміть сотейник із плити і, не зливаючи молока, дайте охолонути.
Процідіть масу через сито.
Макові зерна перекладіть у чашу блендера і ретельно подрібніть. Коли мак змінить колір, стане білого відтінку, влийте мед і перемішайте. Якщо мед закристалізувався, розтопіть його на водяній бані.
Наприкінці приготування введіть піну з яєчного білка.

Щоб макові зерна легше перетиралися, замочіть їх на кілька годин або на ніч.

Приготування макової начинки з яблуками

Щоб надати випічці додаткового смаку та аромату, дотримуйтесь моєї поради та додайте до оброблених макових зерен терте яблуко. Цей фрукт має інтенсивний запах, який при термічній обробці поширюється по всьому будинку.

Ваші рідні із задоволенням спробують черговий кулінарний шедевр, тому приготуйте всі необхідні інгредієнти та починайте діяти за наведеною нижче схемою.

Список продуктів, які потрібно заздалегідь підготувати: склянку молока та стільки ж макових зерен; топлене сл. олія – 2 ст. ложки; 5 ст. ложки цукру; 100-грамове пакування родзинок; 2 ст. ложки меду; одне яблуко кислих сортів; ½ склянки подрібнених ядер волоського горіха; 2 ч. ложки лимонної цедри.

За 40 хвилин ви можете приготувати смачну масу з маком. Стежте за її сумішшю, вона не повинна розтікатися. Приступимо:

На 15 хвилин запарте макові зерна в окропі.
Воду злийте і додайте|добавляйте| родзинки|ізюм|, цедру лимона і горіхи.
Масу перебийте блендером та проваріть на дуже повільному вогні. Досить просто закип'ятити її і потім остудити за кімнатної температури.
Очищене яблуко натріть на дрібній терочці, додайте до подрібнених інгредієнтів та перемішайте ложкою.

Випікайте пироги та запрошуйте гостей до столу.