Як спекти пироги з яйцем і цибулею. Тістечка з зеленою цибулею і яйце смажені на сковороді.

Всім привіт! Якщо я скажу, що російська кухня відрізняється достатком різноманітної випічки, то повністю матиму рацію. Чого тільки борошна у нас не зустрінеш. Пироги та пиріжки з різного тіста з різноманітною начинкою – найпопулярніше. Сьогодні ми посмажимо найшвидші пиріжки з яйцем та цибулею.

Щоб приготувати швидкі пиріжки, знадобиться швидке тісто. Ви, звичайно, можете купити будь-яке готове тісто і приготувати пиріжки з нього, але як бути тим господиням, які не мають поблизу кулінарії?

Наш рецепт має на увазі не лише приготування домашньої начинки для пиріжків, а й «саморобне» тісто.

Для пиріжків використовуватимемо прісне заварне тісто на воді. Потрібно: пшеничне борошно, вода, розпушувач, курячі яйця та сіль.

Борошно з розпушувачем висипається в миску із високими бортами. Я це роблю на око, але вам рекомендую дотримуватись обраної за списком кількості інгредієнтів.

Воду необхідно добре нагріти, а потім додати до миски з борошном.

Відразу починаємо замішування тіста за допомогою лопатки або ложки, щоб не обпектися. Частина тіста заварилася і тепер можна додати сіль. При інтенсивному помішуванні заварене окропом борошно швидко остигає.

Продовжуємо замішування тіста лопаткою, додаємо ще трохи борошна, а потім переходимо на ручний спосіб.

У результаті ми маємо ніжний та еластичний колобок прісного тіста для смажених пиріжків. Тісто забирається під плівку або пакет, а потім в морозилку на 10 хвилин.

Поки відпочиває наше тісто, готується начинка. Потрібно: зелену цибулю, варені курячі яйця та сіль. На оливковій олії я посмажу пиріжки. Можна використовувати будь-яке інше масло для смаження.

Чисте пір'я зеленої цибулі подрібнюється ножем.

Зварені круто курячі яйця очищаються від шкаралупи. Поділяються на дві частини, а потім нарізаються кубиками довільного розміру.

Зелена цибуля вирушає в миску. За ним у начинку йдуть курячі яйця. Все добре перемішується. Начинка приправляється сіллю.

Виймаємо тісто з пакета і добре підкочуємо руками, використовуючи борошно. Ділимо ножем на кілька шматочків.

Після чого кожен шматочок скочується в джгут.

Джгути нарізаються маленькими кульками. Усі кульки присипаються борошном. Розкочуються качалкою в тонкі кола. У серединку кожного кола викладається зелена цибуля з яйцем.

Ліпляться наші пиріжки у формі човників.

Обсмажуються в розпеченій олії з усіх боків протягом 4 хвилин – з кожного боку до хвилини. Знімаються зі сковороди. Наші швидкі пиріжки з яйцем та цибулею готові! Випічка подається на перекус у гарячому чи теплому вигляді. Ямкук бажає вам приємного апетиту!

Хто не любить пиріжки? Ну, немає таких, я впевнена! Є обмеження у харчуванні, це так, але пиріжки люблять усі. У нас же є бабусі та мами, які готували для дітей та онуків чудові, чудові пиріжки, а ми їх з апетитом поїдали, запиваючи молоком чи чаєм. Тепер настала наша черга радувати близьких смачними пиріжками!

Сьогодні готуватимемо одні з моїх улюблених пиріжків - смажені пиріжки із зеленою цибулею та яйцем.

Тісто ви можете взяти своє улюблене – дріжджове, на сметані, . Вершкове масло - за бажанням, але навіть маленький шматочок надає та-а-який вершковий смак начинці... Дуже раджу.

Тісто приготуємо за улюбленим рецептом (або купимо готове). Зелену цибулю промиємо і поріжемо дрібно.

Яйця відваримо у підсоленій воді (щоб не луснули) протягом 10 хвилин. Охолодимо, очистимо, наріжемо кубиками, змішаємо з цибулею, посолимо.

Від тіста відріжемо шматочки (приблизно по 40 г), скачаємо їх у кульки. Розгортаємо кульку качалкою в кружок приблизно 10-12 см в діаметрі.

Викладемо начинку та маленький шматочок вершкового масла.

Щільно защипнемо пиріжки і викладемо заготовки швом униз на дошку. У цей час у нас вже розжарилася олія на сковороді (масла має бути стільки, щоб вона доходила до середини висоти пиріжків).

Смажимо пиріжки з цибулею та яйцем на сковороді, швом вниз, до золотистої скоринки, потім перевертаємо пиріжки за допомогою лопатки, зменшуємо вогонь до середнього та смажимо пиріжки з другого боку, хвилин 5-7.

Всі. Смажені пиріжки із зеленою цибулею та яйцем готові, прошу до столу! Ніжні, хрусткі, соковиті пиріжки принесуть вам і вашим близьким масу задоволення!

Якщо ви не додали вершкового масла в начинку - зробіть це, відкусивши пиріжок. Буквально чверті чайної ложки буде достатньо, щоб смак став просто чудовим! Смачного!

Освоюємо універсальну технологію приготування пиріжків із цибулею та яйцем у духовці. Замішуємо дріжджове тісто на кефірно-олійній основі, готуємо елементарну начинку всього з двох головних компонентів, оперативно формуємо борошна та відправляємо в духовку. Отримуємо апетитні пиріжки з легким ароматом здоби, ніжним яєчно-цибульним міксом та пишним м'якушем.

Дріжджове тісто на кефірі та олії, представлене в рецепті, рекомендуємо взяти на замітку. Воно дуже м'яке, «слухняне» в роботі і приємне на смак, причому чудово поєднується з будь-якою начинкою. За бажанням як наповнювач можна взяти картопляне пюре, тушковану капусту, обсмажений фарш і т.д. А збільшивши порцію цукру, можна пекти та солодкі пиріжки – з яблуками, вишнею, варенням і т.д.

Інгредієнти:

Для тесту:

• кефір – 150 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сіль - 1⁄2 ч. ложки;
• рослинна олія (рафінована) - 80 мл;
• дріжджі сухі – 5 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• молоко – 50 мл;
• борошно - приблизно 250-300 г (може знадобитися більше).

Для начинки:

• зелена цибуля – великий пучок (200 г);
• яйця – 7 шт.;
• вершкове масло - 70 г;
• сіль, перець – за смаком.

Пиріжки з цибулею та яйцем у духовці покроковий рецепт з фото

Як приготувати тісто на кефірі для пиріжків у духовці

1. Дріжджі з'єднуємо із цукром, заливаємо теплим (не гарячим!) молоком. Енергійно розмішуємо.
   
2. Накриваємо ємність рушником і залишаємо суміш приблизно на 10-15 хвилин - чекаємо на підняття опари з пишною піною.
   
3. Кефір змішуємо з рафінованою олією, злегка прогріваємо і переливаємо до активованого дріжджового розчину. Додаємо яйце та сіль, ретельно розмішуємо. Поступово підсипаємо до рідкого складу борошно. Коли липка і вже підзагусне маса буде важко розмішуватися ложкою, викладаємо вміст миски на стіл.
   
4. Приступаємо до ручного замісу - досягаємо дуже м'якої, пластичної та приємної на дотик консистенції. Борошна може знадобитися більше (залежить від її вологопоглинаючої здатності), але сильно перевантажувати тісто не потрібно. Як тільки борошняна маса перестане прилипати до долонь, скочуємо кулю, викладаємо в простору чисту миску і прибираємо на найближчі 30-40 хвилин тепло.
   

   Начинка для пиріжків з цибулею та яйцем у духовці рецепт

5. Поки тісто чекає своєї черги, займаємось начинкою. Пучок цибулі подрібнюємо ножем, прогріваємо на сковороді з розтопленим вершковим маслом протягом 7-8 хвилин.
   
6. Заздалегідь відварені та остуджені яйця очищаємо від шкаралупи та дрібно нарізаємо. Завантажуємо до цибулі.
   
7. Перемішуємо яєчно-цибульну суміш, солимо/перчимо на смак і знімаємо з вогню.
   
8. Тісто, що підійшло і «підросло» злегка обминаємо, ділимо приблизно на 12-15 однакових колобків. Беремо один шматочок тіста, розкочуємо в тонке коло. Зверху викладаємо суміш яєць та цибулі (начинку не шкодуємо).
   
9. Піднімаємо краї коржика вгору і щільно защипуємо, ховаючи начинку та формуючи довгастий пиріжок. Аналогічно ліпимо та інші заготовки.
   
10. На лист з пергаментним папером викладаємо сформовані пиріжки швом вниз. Даємо відстоятись 15-20 хвилин. «Піріжки, що підросли» за бажанням змащуємо збитим яйцем або жовтком, збовтаним з ложкою води - отримуємо глянсову «оболонку».
    
11. Випікаємо пиріжки з цибулею та яйцем у духовці при температурі 180 градусів приблизно 20-25 хвилин.
    
12. Охолодивши до теплого стану, подаємо до супів, других страв або просто їсти з чаєм.
    

Пиріжки з цибулею та яйцем у духовці готові! Смачного!

Моя шановна, улюблена свекруха навчила мене готувати найсмачніші пиріжки з яйцем та цибулею смажені на сковороді. Рецепт із фото я вирішила запропонувати і вам.
Ці пиріжки вважаються в її родині найулюбленішими (я вийшла заміж за її сина і про це дізналася), тож мені удостоїлася честь учениці. З першого разу, що часто і густо у всіх буває, у мене вийшло не все так гладко, як мені б того хотілося, але вдруге стало все більш успішним. Начинку з цибулею та яйцем можна дуже швидко приготувати і до смаку вона сама по собі в пиріжках чудово поєднується з дріжджовим тестом. Саме тісто також вимішується без особливих турбот. До речі, спробуйте так само спекти пиріжки з м'ясом із дріжджового тіста.

Необхідні продукти:
- вода звичайна кімнатна - 200 грам,
- сирі дріжджі - 20 грам,
- Цукровий пісок - 1 чайн. л.
- Сіль - ½ чайн. л.
- борошно просіяне, пшеничне - 400-500 грам,
- яйце куряче - 2 шт.
- Олія рослинна - 2 столів. л. для тіста та на око для смаження,
- Перо зеленої цибулі - 4-6 шт.

Для пиріжків відразу ж починаю відразу ж готувати просте дріжджове тісто, причому набагато раніше самої начинки, так як для такого тесту потрібен час для підйому, вистоювання. Воду трохи розігріваю і в неї кришу сирі дріжджі.

Всипаю в майбутню опару цукровий пісок у воду, де вже є дріжджі. Тремтіння з цукровим піском відмінно дружать і тісто буде чудово рости, підніматися в об'ємі.

Вливаю олію.

Всипаю борошно і тепер нарешті замішую м'яке тісто. Саме тісто по замісу, як ви бачите, нескладне, так що я часто смажу подібні красиві пиріжки. Ставлю миску з тестом убік. Тісто відразу починає рости у теплій кімнаті, так що увімкніть духовку. Поряд з нею тісто збільшуватиметься в обсязі швидко. Є ще один секретний спосіб, яким я не раз користувалася: беру дуже глибоку мисочку, наливаю в неї гарну гарячу воду і тепер в цю воду ставлю мисочку з нашим тестом. У такому середовищі тісто теж добре почуватиметься і швидко зросте.

Через 40-60 хвилин тісто стане високим, і я з ним починаю старанно працювати.

Поки тісто збільшувалося і підходило, я подрібнила чисту зелену цибулю.

Зварила яйця і також порубала їх дрібненько ножем.

Перемішую цибулю з яєчками, вийшла просто, і разом з тим смачненька начинка для пиріжків. Тільки начинку я добре солю, тому що яйця пріснувати будуть у пиріжках.

Відщипую невеликий шматочок тіста, злегка розкочую дерев'яною, звичайною качалкою і на серединку кладу ложку яєчно-цибульної начинки. Якщо покласти занадто багато яєць із цибулею, то зліпити пиріжок буде важче, так що не перестарайтеся.

Формую з тіста всі пиріжки, роблю їх не дуже великими, тому що під час смаження вони стануть вдвічі більшими, адже тісто дріжджове.

Розігріваю масло на сковорідці, роблю середній вогонь, на якому потім і смажитиму пиріжки. Якщо вогонь зробити відразу сильний, покласти в нього пиріжки, а потім вогонь зробити тихіше, то пиріжки все-одно швидко прожаряться зверху, а всередині не пропекуться. Це дуже важливо і враховуйте це під час смаження.

Смажу пиріжки з яйцем і цибулею з обох боків, перевертаю та просмажую на сковороді до готовності.

Складаю пиріжки на велику тарілку і даю трохи охолонути.

Потім уже подаю до столу. Bon Appetite!
Також можна приготувати пиріжки з картоплею смажені на сковороді.

Яке щастя, що пройшли ті часи, коли пиріжки з яйцем і зеленою цибулею були сезонною випічкою.
У нашій родині однаково улюблені як смажені на сковороді пиріжки, так і печені у духовці. Сьогодні смажитимемо на сковороді=)

Пиріжки з цибулею та яйцем на сковороді.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 20 гр. сухих дріжджів (або 40 г свіжих);
• 250 мл. води;
• 250 мл. молока;
• 1 яйце;
• 1 чайн. ложка солі;
• 2,5 склянки борошна (може знадобитися більше чи менше, залежно від щільності борошна та вологості на кухні);

Для начинки:

• 3 яйця;
• 80 гр. зеленої цибулі (невеликий пучок);
• 50 гр. вершкового масла;
• Сіль;
• Перець;

Як приготувати тісто?

У цьому рецепті я використовую своє улюблене тісто для смажених пиріжків. Воно виходить повітряним, легким, з хрусткою скоринкою.
Для приготування тіста відміряємо 250 мл. теплого молока.
Додаємо таку ж кількість (250 мл) теплої води. Змішуємо.

В окремій мисці перевіряємо дріжджі на свіжість.

При роботі з дріжджовим тестом нам просто необхідно, щоб дріжджі були якісні, свіжі, добре працювали і могли підняти практично будь-яке тісто.

Для перевірки висипаємо дріжджі в маленьку миску, додаємо 0,5 склянки теплої води, 1 чайн. ложку цукру. Залишаємо на 5-7 хвилин.

Якщо дріжджі працездатні – у мисці з'явиться пінна шапка.


Тепер беремо велику миску, в якій підходитиме тісто. Розбиваємо одне яйце, додаємо 1 чайну. ложку солі, перемішуємо.
Виливаємо дріжджі, молоко.


Додаємо борошно, що просіює, замішуємо тісто.


Тісто має вийти крутим, не прилипати до рук. Накриваємо тісто вологим рушником, змоченим у гарячій воді, та ставимо у місце без протягів.


Для підйому дріжджового тіста знадобиться 1-1,5 години.
Поки тісто на пиріжки з цибулею та яйцем підходить, займемося начинкою.

Начинка

Дрібно шаткуємо зелені пір'їнки цибулі.

На основі дріжджового здобного тіста можна приготувати смачні чаю. Візьміть цей рецепт на замітку!

Остуджуємо, чистимо, дрібними кубиками нарізаємо яйця.


Змішуємо цибулю та яйця.
Солимо, перчимо.

Додаємо розтоплене вершкове масло.
Вершкове масло в начинці скріпить окремі інгредієнти та додасть смаку.
Начинка для пиріжків з цибулею та яйцем готова.
Тим часом підійшло дріжджове тісто і можна братися за найприємніше - створення смачних пиріжків.

Після вилучення з миски дріжджове тісто слід обім'яти і потримати на поверхні протягом 20 хвилин.


Набираємо в долоню олію і відокремлюємо від тіста маленькі кульки. Кульки викладаємо на змащену олією поверхню (або можна присипати борошном).
Залишаємо кульки на 20 хвилин.
Пиріжки з цибулею та яйцем з легкістю можуть замінити ситну вечерю, так само як або .


Колобки, що підійшли, з тіста розплющуємо пальцями і в кожен шматочок кладемо начинку з цибулі і яйця.

Тим часом потрібно поставити на вогонь рослинну олію для смаження. Використовуйте глибоку сковороду, в якій пиріжки плаватимуть при жарінні, рівномірно обсмажуються з усіх боків.

Закриваємо пиріжки, вони виходять довгастою формою. Завжди ліпіть пиріжки не більше тієї кількості, яка поміщається в сковороду під час смаження. Це дозволить не розкиснути тим пиріжкам, які чекають на свою чергу.


У добре розігріту олію акуратно опускаємо пиріжки.


Вам знадобиться загалом 5-7 хвилин для обсмажування пиріжків з цибулею та яйцем з кожного боку.


Рум'яні пиріжки викладаємо на паперовий рушник, а потім накриваємо в окремій мисці.
Пиріжки з цибулею та яйцем готові!
Буду дуже вдячна вам за коментарі та відгуки до рецепту!

Вконтакте