Гороховий суп як у садку. Суп-пюре з картоплі, як у дитячому садку. Як приготувати гороховий суп?

Вітаю Вас, мій дорогоцінний гість!

Не знаю як у вас, а в мене гороховий супасоціюється із дитинством. Швидше за все, тому, що в дитячому садку з супів він був найсмачнішим, а тому найулюбленішим. З дитинством давно розпрощалася, а ось гороховий суп так і залишився в арсеналі моїх улюблених страв. Думаю, що багато хто живить до нього такі ж ніжні почуття. Ароматний, наваристий - ну чим не свято живота!

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати гороховий суп я з радістю готова запропонувати вам мій рецепт горохового супу з куркою. Це буде так би мовити, один з варіантів, як варити гороховий суп, оскільки їх існує кілька. Дозволю собі нагадати деякі з існуючих: гороховий суп зі свинячими реберцями, гороховий суп з копченостями, гороховий суп на овочевому бульйоні без м'яса. Як бачите, вибрати є з чого!

Спочатку підготуємо все, що нам для цього знадобиться:

Інгредієнти для супу з розрахунку на 4 порції

Горох – 100 грам
Стегна куряче - 2 штуки
Картопля (середнього розміру) – 2 штуки
Морква – 1 коренеплід
Цибуля ріпчаста - одна головка
Вершкове масло – 20-30 грам
Зелень – свіжа чи суха за смаком
Сіль кухонна, перець мелений чорний – за смаком

Почнемо з того, що добре промиємо горох. Потім заллємо його невеликою кількістю холодної води (щоб тільки вкрило) і поставимо каструльку на вогонь. Обов'язково помішуватимемо, щоб горох не пристав на дно каструльки при нагріванні.

Зачекаємо, поки вода закипить і потім подільмо ще трохи холодної води. Будемо повторювати цю процедуру ще кілька разів, так горох краще розкипить і наш бульйон буде насичений його смаком.

Далі зменшимо вогонь під каструлькою з нашим майбутнім гороховим супом і залишимо його варитись до повної готовності. До речі, тут є один нюанс, про який потрібно пам'ятати – горох при кипінні може «втікати» як молоко, тому кришечку не варто закривати щільно.

Так як ми плануємо варити гороховий суп з куркою, настав момент зайнятися м'ясом. Я взяла для цього випадку курячі стегна, з них і краще навар і м'яса побільше. До речі, частину готового м'яса з курячого бульйону можна буде використовувати для приготування другої страви, але про це я розповім трохи згодом.

Готувати курячий бульйон ми будемо окремо, то буде правильніше. М'ясо спочатку ретельно обмиваємо, потім беремо окрему каструльку, викладаємо його туди і залив холодною водою доводимо до кипіння.

Після чого воду зливаємо, м'ясо промиваємо і знову залив холодною водою ставимо тепер уже варитись до повної готовності. Сюди ж поміщаємо цілу очищену цибулину та нарізану кружальцями моркву. М'ясо для горохового супу з куркою буде готове приблизно за 30 хвилин. До цього ж часу ми отримаємо дивовижного аромату та смаку бульйон.

Хочу зауважити, що води у двох каструлях (з горохом та м'ясом) має бути стільки, скільки ви готуєте порцій (у даному випадку на 4). Адже нам потрібно приготувати гороховий суп, щоб одразу його з'їсти, поки він свіженький, а не зберігати в холодильнику.

Коли м'ясо курки звариться, виймаємо його з бульйону і викладаємо на окрему тарілку, нехай трохи охолоне, і потім ми відокремимо його від кістки і розберемо на невеликі шматочки.

Заглянемо у каструльку з горохом. Він вже практично розварився і готовий до возз'єднання з основним курячим бульйоном.

З'єднуємо їх докупи в одній каструльці. Цибулину з курячого бульйону дістаємо та викидаємо.

На цей час готуємо картопля: миємо, чистимо, знову миємо і нарізаємо на невеликі кубики.

Всипаємо в бульйон. Даємо прокипіти 5 хвилин. Солимо і перчимо на смак, додаємо лавровий листок.

Оскільки наш гороховий суп рецепт з куркою додаємо шматочки звареного курячого м'яса (кількість за бажанням). Я залишила приблизно половину м'яса для другої страви. Так би мовити бюджетний варіант. Його приготування можна побачити тут.

Багато людей, навіть подорослішавши, пам'ятають страви, які їм подавали до столу дбайливі няньки. Не дивно, що такою популярністю користуються рецепти, які так улюблені в дитинстві.

У нашій статті розглянемо, як приготувати гороховий суп, як у дитячому садку. Рецепт чудово підійде і для повсякденної кухні, і сімейного обіду.

Смак безтурботного дитинства

Пишний омлет, пружна запіканка, оладки з повидлом, ніжний гуляш, полита олією розвариста каша - всі ці частування просто неможливо забути. Гороховий суп - одна з тих страв, які багатьом залишаються улюбленими на все життя.

Але перед тим як приготувати смачний гороховий суп, точно такий, який подавали в дитячому садку, давайте розберемося в особливостях цієї страви. Що ж у ньому такого, що відрізняє його від інших рецептів?

Для горохового супу, як у садку, не використовуються на ковбасні вироби, ні копченості.
У ньому мінімальна кількість жиру, навіть цибуля та морква попередньо підсмажувати в олії не потрібно.
Для приготування бульйону використовується курка. Шматочки м'яса додають у суп.
Подають

Ну що ж, спробуємо приготувати гороховий суп, як у дитячому садку, власноруч.

Необхідні продукти

Щоб зварити ніжний гороховий суп для дітей, горох можна замочити у воді заздалегідь. Курку краще брати домашню, м'ясну породу. Для рецепту нам знадобляться такі продукти:

колотий горох – 300 г;
бульйон курячий (вторинний) – 2 л;
морква та цибуля - по 1 шт.;
сіль за смаком.

Зверніть увагу: картопля для класичного рецепту не використовується. Але при великому бажанні ви можете покришити 1-2 бульби, зменшивши кількість гороху.

Приготування бульйону

Щоб суп вийшов ароматним та красивим, м'ясо варто завантажувати у холодну воду. Поставте каструлю на середній вогонь, прикрийте кришкою і не забувайте час від часу прибирати шум.

Для дитячого меню найкращий вторинний бульйон. Перший краще злити (його можна використовувати для приготування будь-яких страв для дорослих). Повторно заливати м'ясо також потрібно холодною водою. Вторинний бульйон виходить прозорішим і ніжнішим.

Як правильно варити горох

У той же час, доки вариться бульйон, можна зайнятися підготовкою гороху. Ретельно промийте його, злийте воду. Залийте холодною водою (півлітра) і поставте варитися на невеликому вогні. Процедура займе щонайменше годину.

Деякі господині на цьому етапі додають соду, щоб горох швидше розварився, але якщо ви плануєте приготувати гороховий суп для дітей, цей компонент вкрай небажаний!

Знімайте шумівкою білу піну, що спливає. При відварюванні обов'язково помішуйте горох, щоб він не причепився до дна каструлі.

Приготування супу

Щоб отримати такий же гороховий суп, як у дитячому садку, моркву потрібно натерти на дрібній тертці, яка у вас є. Цибулю подрібніть гострим ножем якомога дрібніше.

У горох, що зварився, акуратно вливайте гарячий бульйон (не навпаки!), і ретельно перемішуйте. Як тільки майбутній суп закипить, відправте в нього овочі. Зменште газ до мінімуму і дозвольте супу поваритися близько півгодини.

Куряче м'ясо наріжте кубиками або порвіть руками, розділяючи по волокнах, і теж відправте в каструлю з гороховим супом.

Рецепт простий, як бачимо, нічого складного в ньому немає. Залишилося лише дочекатися остаточного відварювання овочів та підсолити страву до смаку. За бажання до нього можна додати трохи молодої зелені.

Якщо серед дегустаторів не буде зовсім маленьких дітей, ви можете попередньо злегка підсмажити овочі. Щоб не зіпсувати ніжний смак, використовуйте масло, а не рослинне. Звариться у цьому випадку суп швидше.

Сухарики з білого хліба

Щоб досягти максимальної подібності і приготувати гороховий суп, як у дитячому садку, неодмінно подбайте про сухарики! Для їхнього приготування підійде білий батон.

Наріжте його на квадратики або брусочки (як вам більше подобається) і викладете одним шаром на сухе деко або деко. Надішліть запікатися в добре розігріту духовку до придбання золотистого відтінку.

До сухариків можна подати також часник. Особливо гарна така ідея у сезон застуд.

Подача до столу та сервірування

Це самодостатня страва, вона не потребує додатків. Щоб витримати антураж, подайте гороховий суп у білих глибоких тарілках, сервіруйте стіл однотонними тканинними серветками. Сухарики розкладати по тарілках не варто, інакше вони розмокнуть. Подають їх в окремому посуді, з якого кожен сам зможе їх брати.

Гороховий суп у дитячому меню

Перед тим як приготувати смачний гороховий суп для малюка, варто дізнатися деякі подробиці про цю страву. Горох – не той продукт, з яким можна поводитися інтуїтивно. Вводити його в раціон слід з обережністю.

З якого віку можна давати гороховий суп? З півтора року, якщо малюк абсолютно здоровий. Якщо у малюка є проблеми з шлунково-кишковим трактом, слід почекати до двох років. Для першого прикорму використовують супи, приготовані на овочевому відварі чи воді, але з курячому бульйоні.

Супи з піджаркою на олії, приготовані на м'ясному бульйоні, не варто давати дітям раніше досягнення чотирирічного віку. А наваристий гороховий суп із копченостями або мисливськими ковбасками пропонувати малюкові слід не раніше 6 років.

Для дитячого меню не підходять супи, зварені на бульйоні кісток. Використовуйте ніжне м'ясо курей, бажано грудку. Якщо ви плануєте зварити бульйон з стегенця, попередньо зріжте з них шкіру та жир.

Вводити такий прикорм слід з великою обережністю. У жодному разі не складайте дитяче меню так, щоб у ньому поєднувалися дві і більше страви, приготовані з бобових. Якщо на обід ви плануєте пригощати малюка гороховим супом, на вечерю та сніданок не повинно бути жодних страв із квасолею. Відмовитись у цей день слід і від риби, горіхів, ковбасних виробів.

Зауважте в харчовому щоденнику кількість супу і те, як організм малюка відреагував на нову страву. Починайте з однієї ложечки, поступово збільшуйте кількість. Знайомити дитину з новою для неї стравою потрібно вранці, а не перед сном. Якщо дитині сподобається смак такого першого блюда, через деякий час можна буде ввести в його раціон та горохове пюре.

Якщо ви пропонуєте страву вперше, та й потім, спочатку після введення в меню, гороховий суп слід перетирати через сито. Навіть якщо ваше маля впевнено жує, зробіть це. Справа в тому, що у такому вигляді продукт набагато легше засвоюється.

Використовуйте для приготування супу шліфований колотий горох гарної якості. Ретельно промивайте його перед початком приготування.

Суп зі свіжого горошку

У меню дітей віком до двох років не повинно бути сирого молодого горошку. Але цей корисний овоч можна використовувати для приготування супу. У дитячому садку ця страва не подається, але для меню малюків вона чудово підійде.

Для приготування порції відваріть 2 столові ложки рису в половині літра води. Додайте половинку моркви, натертої на дрібній тертці. Коли рис та морква зваряться, сформуйте руками 4-5 фрикадельок з курячого фаршу і завантажте в киплячий суп. Додайте жменю зелених горошин, доведіть до кипіння, підсоліть до смаку.

Вводити цю страву в раціон дітей можна після досягнення ними півторарічного віку, які впевнено жують.

Користь горохового супу

Кожна мама, яка цікавиться рецептом цієї страви, напевно, хоче знати і про те, чим корисний гороховий суп для дітей.

У своєму складі страва містить багато корисних компонентів.

мінерали (калій, магній, фосфор, йод, залізо);
ліпотропні речовини (лецитин, холін, метіонін);
вітаміни РР, В, С, Е, провітамін-А (бета-каротин);
фолієва кислота;
глюкоза, сахароза.

Енергетична цінність горохового супу, приготованого на курячому бульйоні, як у садку, становить 75 ккал на 100 г продукту.

Ця страва в гарячому вигляді чудово підходить як профілактика застуд. Воно допомагає швидко зігрітися та відновити сили організму. Посилює ефект часнику, який можна натирати на сухарики.

Завдяки складу гороховий суп впливає на всю травну систему, стимулює її роботу, зміцнює мускулатуру внутрішніх органів.

Дієтологи наводять цю страву як одну з найвдаліших страв для низькокалорійного меню. Ті, хто хоче попрощатися із зайвою вагою, має ввести гороховий супчик у свій раціон. Він дає можливість насититися та отримати велику кількість поживних речовин та цінних компонентів, але при цьому не перевантажує організм калоріями. Звичайно, йдеться саме про такий варіант рецепту, а не про суп із копченим м'ясом. Бажаєте приготувати дієтичну страву - вибирайте гороховий суп, як у дитячому садочку.

Регулярне вживання горохового супу, особливо звареного на делікатному курячому бульйоні, а не на копченостях, дає змогу покращити метаболізм, що, у свою чергу, зумовлює налагодження роботи всіх систем організму. При цьому зміцнюється імунітет, підвищується опір канцерогенів.

Мамі на замітку

Перед тим, як зварити гороховий суп дитині, замочіть бобові. Це дозволить відмовитися від використання соди. Для супу краще купувати світло-зелений та жовто-зелений горошок, розварюючись, він виходить дуже ніжним.

При приготуванні можна використовувати сучасну техніку: мультиварку для відварювання, блендер для однорідного пюрування.

Якщо є проблеми з роботою травного тракту, від горохового супу слід відмовитись. Існує також індивідуальна непереносимість: у поодиноких випадках відварений горох може викликати алергію.

1 Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю ріжемо кубиками, моркву трьом на великій тертці.

2 Дуже тонко шаткуємо капусту, рубаємо капусту так, щоб вона могла поміщатися на столовій ложці, не звисаючи з неї. Картоплю чистимо і ріжемо на кубики.

3 Бульйон доводимо до кипіння і в киплячий бульйон кладемо картоплю.

4 Відразу після картоплі кладемо капусту. Капуста та картопля, нехай варяться на середньому вогні, ми займемося пасеруванням овочів.

5 Цибулю та моркву пасеруємо на олії до легкого, характерного запаху.

6 За бажанням, у бульйон можна додати шматочки курки. Орієнтуючись по технологічній карті дитячого садка, м'ясо в бульйон не додається

7 Тепер займемося помідором, його нам слід очистити. Для того, гострим ножем, робимо надріз на "маківці" помідора, хрест на хрест. Опускаємо помідор у окріп.

8 Я опускаю помідор прямо в бульйон, чекаю 5 хвилин, після цього дістаю помідор шумівкою. Легко знімаю шкірку, трохи підтягуючи її ножем.

9 Ріжемо помідор дрібними кубиками.

10 Додаємо помідор у бульйон, потім кладемо пасеровані овочі. Добре перемішуємо, пробуємо бульйон на сіль. Додаємо сіль за смаком. Варимо щі до готовності, ще приблизно 7-10 хвилин.

11 У готові, злегка остигли щі, можна покласти, за смаком, улюблену зелень.

12 У дитячому садку, сметану додають відразу в загальну масу супу і кип'ятять її пару хвилин. я цього не стала робити, додавала сметану вже при подачі.

Готовий суп подавати в гарячому вигляді. Добре додати в щи сухарики, зазвичай діти їх дуже люблять))
Приємного вам апетиту!

Після року меню дітей значно розширюється і одна з перших страв, які вводяться в раціон малюків – це супи-пюре.

Їх можна готувати на основі бульйону або води, звичайно ж без будь-яких спецій, хіба що для смаку додати трохи солі.

Сьогодні пропоную приготувати один із найпростіших супів - суп-пюре з картоплі як у дитячому садку.

Загальний час готування – 35 хвилин
Активний час приготування - 10 хвилин
Вартість - дуже економно
Калорійність на 100 гр - 55 ккал
Кількість порцій – 5 порцій

Як приготувати суп-пюре з картоплі як у дитячому садку

складові:

Картопля - 500 г
Морква - 230 г
Олія вершкове - 20 г
Молоко - 350 г
Вода - 500 г або бульйон.
Борошно пшеничне - 20 г
Сіль - за бажанням

Приготування:

Суп-пюре з картоплі, як у дитячому садку. Технологічна карта №99:

Технологія приготування супу-пюре з картоплі як у дитячому садку:

Я готуватиму суп-пюре з картоплі як у дитячому садку, не дотримуючись суворих технологій дитячого садка, оскільки хочеться скоротити час приготування, та й сучасні гаджети зараз значно полегшують деякі процеси приготування.

Суп називається картопляним, але через велику кількість у ньому моркви, колір виходить досить насиченим і помаранчевим.

У складі присутні 20 грам борошна та вершкового масла - це по одній великій столовій ложці.
Кількість порцій залежить від їдків. Якщо це діти, приблизно 5 порцій.

Моркву та картопля очистити.

Моркву нарізати шайбами близько 1 сантиметра, а картопля великим кубиком. Велику бульбу я ріжу на 8 частин.

Відлити 50 грам води (або бульйону) і відставити убік. Вода знадобиться для приготування соусу.

Помістити овочі в каструлю (струшити, щоб овочі щільно вляглися), залити водою (або бульйоном), трохи посолити і варити до готовності, під закритою кришкою, близько 15-20 хвилин.

Закип'ятити молоко.
Для білого соусу злегка обсмажити муку|борошно| на сковороді і змішати з|із| відставленою раніше водою.

Якщо раптом утворилися грудочки протерти все через ситечко.
Щоб соус не був густим розбавте його трохи кип'яченим молоком (але не гарячим).

Зняти каструлю з вогню та пюрувати до однорідності занурювальним блендером.

В кінці додати білий соус, вершкове масло та половину молока.

Якщо немає занурювального блендера, то можна пюрувати суп у простому блендері, або перетерти овочі через сито.

Повернути каструлю на вогонь та ще раз довести суп до кипіння.

При подачі додавати трохи молока, розбавляючи суп до бажаної густини.

Суп пюре з картоплі, як у дитячому садку, готовий.

Додам від себе, що я виключила б білий соус з цього рецепту. Борошно потрібне для більшої густоти, але суп і так густий, просто можна додати трохи менше води чи молока.

Всім смачного!