Де можуть зростати гриби. Як ростуть гриби? Їстівні види груздів

Чи можна збирати весняні гриби чи варто зачекати на осінній грибний сезон, як правильно збирати гриби в лісі? Гриби можна збирати в лісі завжди, головне - розбиратися в грибах і знати, який гриб у який час з'являється, щоб не переплутати його з отруйним. Тим, хто не знає, коли збирати гриби, слід вивчити просте правило: гриби можна збирати починаючи з травня і до пізньої осені. А також запам'ятати, які саме гриби ростуть у лісі у певний період часу. Весняні та літні місяці – чудовий час для походу до лісу за грибами.

Коли збирати гриби навесні

Початок грибної пори настає ранньою весною, коли в лісі з'являються перші весняні гриби. Їх з нетерпінням чекають зголоднілі по тихому полюваннюгрибники. Які ж гриби з'являються у лісі навесні і коли їх збирати?

Коли збирати гриби Сморчки

Зморшки збирають наприкінці квітня чи на початку травня. Зростають зморшки в основному в листяних лісах, тому що люблять родючий ґрунт. Гриби 3 категорії, тому перед гасінням, жаркою або заморожуванням зморшки необхідно вимочувати в триразовому обсязі води не менше 20 хвилин, а потім ретельно промивати під проточною водою.

Коли збирати гриби Дощовики

Слідом за зморшками приходить час дощовиків. Знайти дощовики можна на галявинах, луках і навіть дорогах. З'являються дощовики одразу після дощу. Дуже смачні молоді дощовики у смаженому вигляді. Використовувати їх треба на день збору. В Італії вважаються найкращими грибами. У нас у країні вони маловідомі та незаслужено віднесені до четвертої категорії.

Коли збирати гриби Печериці

З травня починають зустрічатися печериці та їх грибний сезон триватиме до осені. Тож питання, коли збирати гриби печериці – риторичне. До відома, печериці хороші і в смаженому вигляді, і в супі, тому що мають виражений грибний аромат. Печериці містять у своєму складі і особливі речовини, що руйнують бляшки холестерину.

Коли збирати гриби влітку

Найбільш цінними вважаються літні гриби. Коли літо видається дощовим, то навіть у спеку різноманітність грибів виявляється настільки багатим, що їх просто і не перелічиш. Усі види грибів, які можна знайти влітку у лісі, формують свої плодові тіла до осені. Багато хто з них росте до осені, але грибники люблять збирати їх влітку.

Які гриби збирати у червні

У червні найімовірніше виявити в лісі підберезники та маслюки. Крім того, червень багатий на сироїжки та літні опеньки. У тінистих лісах наприкінці червня дуже багато лисичок та подосиновиків. На галявинах і узліссях можна знайти багато печериць. Зустрічаються в лісі в такий час ще свинушки та гіркуші. А побродивши можна зустріти царя грибів – білий гриб.

Коли збирати гриби Підберезники

У червні у лісі можна збирати підберезники, які ростуть в основному у березових гаях. Всі підберезники відносяться до їстівних грибів і незначно відрізняються харчовими якостями. Підберезники хороші всіляко в супі, підливі, смажені, в пирогах. Смачні вони й у маринаді. З'являється у першій половині літа у червні, проте найбільше підберезників збирають з другої половини серпня і до пізньої осені. Підберезник – найближчий родич білого гриба.

Коли збирати гриби Подосиновики

Подосиновик серед трубчастих грибів після білого посідає друге місце, за харчовими якостями належить до 2-ї категорії, його вживають у їжу в вареному, смаженому, сушеному та маринованому вигляді. Це і найшвидше зростаючий гриб. Є одним із найпоширеніших і відомих їстівних грибів. Зплутати цей ошатний гриб з іншими не можна, він не має подібності також з жодним отруйним грибом. Тому на запитання, які гриби збирати у червні, відповідь очевидна – подосиновики.

Коли збирати гриби Маслюки

Маслюки збирають у хвойних лісах. Свою назву отримав через маслянисту, слизьку на дотик капелюшка. Використовується в супах, смаженим, солоним, маринованим, в соусах та гарнірах, для сушіння використовується рідко, але також придатний. Маслюки порівняно ранні гриби, і їх можна збирати в розчищених сосняках з перших днів червня. Цей період триває не більше двох тижнів. Тоді маслюки зникають і знову з'являються десь із другої половини липня, а масово ростуть із середини серпня та першої половини вересня.

Коли збирати гриби Білий гриб

Починаючи з кінця червня, з'являється білий гриб. Росте білий гриб і в листяних лісах, і в хвойних, вважає за краще дружити з ялиною, сосною, дубом і березою. Його смажать і варять свіжим у супах, гасять у спекотне; сушать, а потім готують супи, борщі, печуть пироги, роблять грибну ікру. Білі гриби маринують і роблять із них різні закуски. Білий гриб вважається найсмачнішим та найкориснішим грибом. Збирають білий гриб із середини червня до кінця вересня, найбільш масовий збір - у другій половині серпня.

Які гриби збирати у липні

У липні, як правило, збирають гриби для соління та маринування? Липень – місяць урожаю груздів. Груздь - чудовий варіант для соління, особливо жовтий. З'являються в липні хвилі: волжанки і білянки, які лише трохи поступаються груздю. Можете порадувати себе смаковими якостями рудиків, яких дуже багато можна зібрати у липні. Рижики прекрасні у кулінарії.

Коли збирати гриби Груздь

Грузді зустрічаються сім'ями. Справжні грузді ростуть здебільшого на піщаному ґрунті, у дубових, березових, сосново-березових лісах. Найбільш урожайні у липні-серпні. Жовті грузді збирають до жовтня в ялинниках. Грузді – гриби першої категорії. Використовуються лише засолені. Перед засолюванням їх не менше трьох діб вимочують у холодній воді, яку змінюють не рідше двох разів.

Коли збирати гриби Рижики

Багато грибників на перше місце ставлять сосновий або боровий рудик. Його можна знайти в молодих сосонках, які ростуть по трав'янистих галявинах старіших соснових лісів. Рижик - гриб першої категорії, один із самих смачних грибів. Він вживається солоним, консервованим і маринованим, в засолюванні зберігаючи своє яскраве помаранчеве забарвлення. Рижики можна збирати з кінця липня до кінця жовтня.

Коли збирати гриби Лисички

Їстівні гриби з гарним смаком, але малою харчовою цінністю. Лисичка поширена по всіх лісах помірного пояса Старого Світу. Капелюшок у лисички опуклий або плоский, до зрілості лійчастий, з тонким часто волокнистим краєм, гладкий. Використовуються лисички маринованими, солоними, можна посмажити без попередньої відварки. Плодоносить з липня до жовтня, часто великими групами.

Які гриби збирати у серпні

Кінець серпня – це найбагатший на гриби сезон. У серпні вам точно не доведеться думати, коли збирати гриби. Можна це робити весь серпень та початок вересня. Які гриби в серпні? Актуальними для збору в серпні залишаються всі перераховані вище гриби, але не збирайте перерослі. У їжу придатні молоденькі гриби, свіжі, не покусані комахами. Якщо гриб червивий – викидайте його сміливо.

Коли збирати гриби Опеньки осінні

Опеньок осінній (справжній) - популярний і дуже врожайний гриб росте великими групами з кінця серпня до пізньої осені на пнях, коренях, валежних і живих листяних стовбурах, головним чином березових, рідше хвойних дерев, іноді в заростях кропиви. Опінок хороший для приготування гарячих страв, сушіння, соління, маринування. Для гарячих страв ці гриби необхідно відварювати щонайменше 30 хвилин.

Коли збирати гриби

Росте у листяних та змішаних лісах під березами. Широко поширений гриб та дуже врожайний. Перший шар хвиляшок та скрипиць з'являється наприкінці липня, одночасно з цвітінням вересу, другий шар – з кінця серпня. Хвилі потрібно вміти готувати. Їдять їх лише солоними. Перед засолюванням гриби потрібно вимочувати три-чотири доби, щоразу змінюючи воду. Після цього добре промити і засолити зі спеціями.

Коли збирати гриби Сироїжки

Сироїжка росте практично у всіх лісах, на галявинах, узліссях, але воліє узбіччя доріг і рідкісні молоді березняки без підліску. Перші сироїжки збирають у червні, але у серпні у цих грибів найврожайніша пора. Найбільш смачними вважаються сироїжки із зеленими та жовтими капелюшками. Сироїжки варять, гасять у сметанному соусі, смажать, маринують, сушать і солять. Гриби бажано відварити протягом 5-7 хвилин.

Правила безпеки при збиранні грибів

Правила збирання грибів та збереження відтворення міцелію при збиранні грибів:

Якщо Ви хочете наступного разу прийшовши у відоме місце знову побачити там багатий урожай грибів, - дотримуйтесь правил збирання грибів. Тепер, коли ви занете, коли збирати гриби, шанобливо ставитеся до дарів природи. Збираючи гриби, щадіть грибницю: акуратно зрізайте гриб ножем біля основи і в жодному разі не висмикуйте із землі.

Правила безпеки для грибників:

Не впізнавши гриб, краще не зрізайте його – ставтеся до грибів з обережністю, адже гриб – дуже підступний продукт. Гриби треба збирати лише знайомі – ті, в яких ви впевнені.
Якщо літо видалося дощовим, то гриби просочуються водою і стають непридатними для вживання. Не варто сушити такі гриби, вони все одно втрачають свої смакові якості та починають виділяти токсини.
Після повернення додому слід перебрати гриби, причому відразу ж, без зволікання. Перебравши гриби, покладіть їх у солону прохолодну воду на годинку, це вижене зайвих гостей.
Гриби необхідно ретельно переробляти та піддавати їх надійній тепловій обробці!

Як правильно збирати гриби

Гриби збирають рано-вранці до того, як їх нагріє сонце. У такому разі їх можна буде зберігати більш тривалий час.
Не збирайте старі гриби, що переросли. У них накопичуються шкідливі для людини продукти і вбирають довкіллясторонні речовини.
Зібрані гриби відразу ж очищають від землі, що пристала до них, листя, хвої, трави та іншого сміття. Класти гриби в кошик правильніше капелюшками вниз - так вони краще зберігаються.

Спорядження грибника

Отже, коли нам відкривати сезон грибів і яке спорядження нам знадобитися? Коли ви поїдете збирати гриби, вам неодмінно знадобиться хороший гострий ніж, адже саме їм краще зрізати гриби, не порушуючи самої грибниці, а також зручна довгу палицю (незамінна при пошуку грибів), щоб нею піднімати або розгрібати листя, а також кошик або козуб

Досвідчені грибники знають, що у ліс із собою необхідно взяти:

кошик для грибів;
ніж для грибів;
палицю для пошуку грибів;
аптечку з пластиром та дезінфікуючими засобами;
воду та бутерброди;
електронний GPS навігатор;
телефон із зарядженою батареєю (телефон Служби порятунку 112)

Тепер ми знаємо, коли збирати гриби, розібралися, як правильно збирати гриби, вивчили правила безпеки під час збирання грибів, знаємо, які гриби збирати влітку, запаслися спорядженням грибника. Подивились у календар грибника і готові вирушити до лісу за грибами. Залишилося освіжити інформацію про те, як відрізнити гриби. Не секрет, що багато отруйних грибів маскуються під їстівні. Отже, розберемося, як відрізнити їстівні гриби від неїстівних.

Як відрізнити їстівні гриби

Як збирати Білі гриби

Опис: Білий гриб відрізнить товста та щільна ніжка, коричневий капелюшок, біла м'якоть, приємний смак та запах. Білий гриб досить легко відрізнити від отруйних.
Небезпека: зміна кольору на зламі, гіркий смак. Не переплутайте білий гриб із отруйним жовтим – на зрізі його м'якоть рожевіє.

Як збирати гриб Подосиновик

Опис: Подосиновик відрізняє щільний, буро-червоний капелюшок, м'якоть синіє на зламі. Так можна відрізнити їстівний гриб подосиновик від інших грибів.
Небезпека: гриб росте під своїм деревом.

Як збирати гриби Підберезники

Опис: Підберезник відрізняє біла ніжка з яскравими лусочками, капелюшок зверху буруватий, знизу капелюшок білий, м'якоть на зламі біла. Це основні відмінності їстівного гриба, що відрізняють їстівні підберезники від неїстівних грибів.
Небезпека: гриб росте під своїм деревом.

Як збирати гриби Маслюки

Опис: Масляна (маслюки) має жовту ніжку і такий же капелюшок з білими слідами по краях і липкою, немов змащеною олією, шкіркою зверху, яка легко знімається ножем. Навчіться відрізняти отруйні гриби.
Небезпека: зміна кольору на зламі, червоний губчастий шар, гіркий смак.

Як збирати гриби Моховики

Опис: Моховики мають темно-зелений або червонуватий оксамитовий капелюшок, жовту ніжку та губчастий шар. Це основні ознаки, якими можна відрізнити їстівний гриб моховик від неїстівних грибів.
Опсаність: відсутність бархатистості, червоний колір губчастого шару, гіркий смак.

Як збирати гриби Лисички

Опис: Лисичка - щільна, абрикосового або світло-оранжевого кольору, платівки з-під капелюшка плавно переходять на щільну та міцну ніжку. Спосіб відрізнити їстівний гриб лисичку від неїстівних грибів.
Небезпека: червоно-жовтогарячий колір, порожня ніжка.

Як збирати гриби Рижики

Опис: Рижик - пластинчастий гриб відповідного кольору, що виділяє сік - помаранчевий і не гіркий на смак. Так відрізнити їстівний гриб рудик від грибів двійників.
Опсаність: білий, гіркий, їдкий сік.

Як збирати гриби Опеньки

Опис: Опеньки прокльовуються сімейками на пнях, коренях, стовбурах загиблих дерев. Капелюшок опенька охристого кольору покритий дрібними чорними лусочками, спрямованими від середини, під нею - білуваті пластинки, на ніжці - біле колечко або плівка.
Опсаність: росте на землі, капелюшок жовтий або червонуватий, без лусочок, чорні, зелені або коричневі пластинки, на ніжці немає плівки або кільця, землистий запах.

Як збирати гриби Грузді

Опис: Грузде - пластинчастий гриб, білий, з пухнастими краями, білим та їдким молочним соком, росте зграйками поряд з березами. Так можна відрізнити груздь від отруйних та неїстівних грибів.
Небезпека: рідкісні платівки, різке посиніння та кам'яна твердість на зламі, відсутність беріз поблизу.

Як збирати гриби Хвилинки

Опис: Хвилина - пластинчастий гриб з волохатим рожевим капелюшком, загнутим по краях, білим і їдким молочним соком. Це відмінні риси хвилі.
Небезпека: «неправильний» капелюшок - не рожевий, що розгорнувся, без волохатості.

Як збирати гриби Сироїжки

Опис: Сироїжки - пластинчасті гриби, легко ламаються, капелюшки різного кольору - рожеві, коричневі, зелені, шкірка з них легко знімається. Так можна відрізнити їстівні гриби сироїжки від неїстівних.
Небезпека: червоний або коричнево-чорний капелюшок, рожева ніжка, почервоніла або потемніла м'яка плівка на ніжці, груба і жорстка м'якоть, неприємний і гіркуватий смак.

Календар грибника

Фенологічний календар грибника прийде на допомогу любителям-початківцям збирати гриби. У календарі грибника відзначені найпопулярніші гриби та період, коли збирати ці гриби у лісі. Звичайно, все залежить від регіону та погоди у кожному сезоні, проте частина корисних знань, коли збирати гриби, календар грибника дає повною мірою. Також вам буде корисним

Які гриби збирати	Коли збирати гриби
Які гриби збирати	квітень	травень	червень	липня	Серпень	вересень	жовтень
Сморчки	+	+	+	-	-	-	-
Рядки	+	+	+	-	-	-	-
Травневий гриб	-	+	+	-	-	-	-
Глива звичайна	-	+	+	+	+	+	+
Луговий опінок	-	-	+	+	+	+	-
Підберезник	-	-	+	+	+	+	-
Масляна зерниста	-	-	-	+	+	+	-
Літній опінок	-	-	+	+	+	+	+
Лисичка справжня	-	-	-	+	+	+	-
Білий гриб	-	-	+	+	+	+	+
Подосиновик	-	-	+	+	+	+	+
Плютей олень	-	-	+	+	+	+	+
Дощовик шипуватий	-	+	+	+	+	+	+
Шампіньйон звичайний	-	-	+	+	+	+	-
Печериця польова	-	-	-	-	+	+	-
Валуй	-	-	-	+	+	+	-
Говорушка ворончаста	-	-	-	+	+	+	-
Гриб-парасолька біла	-	-	-	+	+	+	-
Гриб-парасолька строката	-	-	-	+	+	+	+
Груздь справжній	-	-	-	-	+	+	-
Піддубовик	-	-	-	+	+	+	-
Івішень	-	-	-	-	+	+	+
Підвантаження біле	-	-	-	-	+	+	-
Підвантаження чорне	-	-	-	-	+	+	-
Свинушка товста	-	-	-	-	+	+	-
Сироїжка жовта, харчова та ін.	-	+	+	+	+	+	-
Моховик зелений	-	-	+	+	+	+	+
Їжачок жовтий	-	-	-	-	+	+	-
Ковпак кільчастий	-	-	-	+	+	+	-
Масляна модрина	-	-	-	+	+	+	-
Хвилина рожева	-	-	-	-	+	+	+
Груздь чорний	-	-	-	+	+	+	+
Рижик ялиновий зелений	-	-	-	-	+	+	+
Рижик сосновий	-	-	-	-	+	+	+
Говорушка сіра	-	-	-	-	+	+	-
Масляна пізня	-	-	-	-	+	+	-
Зимовий гриб	-	-	-	-	-	+	+
Підвантажень чорно-білий	-	-	-	-	-	+	+
Польський гриб	-	-	-	-	+	-	-
Глива осіння	-	-	-	-	-	+	-
Рядівка сіра	-	-	-	-	-	+	-
Строчок осінній	-	-	-	-	-	+	+
Опінок осінній	-	-	-	-	-	+	+
Рядівка фіолетова	-	-	-	-	+	+	-
Зеленушка	-	-	-	-	+	+	+
Гігрофор бурий	-	-	-	-	-	+	+

Тепер ви знаєте, коли збирати гриби.Що ж, не зволікайте. Кінець червня - чудовий час для збирання молодих грибів, придатних для смачних страв. Поки що можна себе потішити вишуканою грибною їжею, а вже решта двох літніх місяців сміливо збирайте гриби для солінь та маринування! Вдалого тихого полювання!

Кожній дитині потрібні свої дитячі меблі. Чим вищий він зростає, тим великих розмірівпотрібні стіл та стілець. На відміну від дітей, м'які іграшки та ляльки не ростуть. Тому один раз зроблені для них меблі з картону чи паперу служитимуть довго. Для мініатюрних звірят можна разом з дитиною, використовуючи техніку орігамі, скласти стільчик з паперу. Процес виготовлення такого виробу.

Якщо ви бажаєте вирощувати ягоди на підвіконні у себе вдома, то вам підійде така ягода як бзника, яку називають як пізника та відносять до сімейства пасльонових. Цей паслін надзвичайно невибагливий і запилюється не комахами, а сам, що не мало важливо при культивуванні ягід у себе вдома.

Слов'яни люблять м'ясо та сало у будь-якому вигляді. Не всі, але більшість. Сало вважається прекрасною закускою, ситною стравою і навіть корисною. Однак воно має деяку здатність – згодом тверднути. Свіже сало найчастіше м'яке, але, на жаль, не завжди...

Народні засоби завжди користуються популярністю, особливо від випадіння волосся. Адже із цією проблемою стикаються майже всі жінки. Народна медицинаможе допомогти тільки тоді, коли причина ховається у зовнішніх ознаках, а не стосується внутрішнього організму. Якщо волосся випадає, і це не стосується якого-небудь захворювання, то будь-які маски, бальзами на травах, не допоможуть впоратися.

Якщо розглядати невеликі басейни, тут для будівельника відкривається багато можливостей. Насамперед важливо визначиться з конструкцією чаші та заздалегідь заготовити матеріал. Ще знадобиться інструмент, і тут йдеться про пилку, молотку та зварювальний інвертор, який заготовляється для монтажу системи зливу та подачі води в басейн. Вибираючи місце по конструкцію, людина повинна враховувати багато.

Чимало людей знайдеться так чи інакше знайомих з дуже простою грою - хрестики нуліки для реалізації ігрової ідеї якої досить простого зошитового аркуша паперу, олівця або ручки, і в деяких випадках кілька хвилин вільного часу. Існує чимало варіантів цієї гри поділяються в залежності від кількості ігрових полів і найпростішим з них є гра з ігровим полем з дев'яти.

Як приготувати суп із плавлених сирків Коли вкотре їсти борщ чи розсольник набридає, ми шукаємо рецепти в інтернеті чогось нового та смачного. Сьогодні я розповім вам як приготувати суп із плавлених сирків – дуже смачний, легкий та головне швидкий супчик! Його люблять їсти всі – і діти, і дорослі. У нашій сім'ї його називають «білий суп» і з'їдається він зараз. Плавлений сир додає.

Щоб приготувати грибний суп пюре з молоком у кількості один літр візьмемо молоко-чотири склянки, картопля пів кілограма, і в такій же кількості свіжі гриби, близько чотирьохсот грамів цвітної капусти, дві штуки цибулі, три зубчики часнику, і рослинної оліїдві столові ложки, а також сіль і зелень на ваш розсуд. Я люблю наприклад, петрушку та зелену цибулю. ..

Одним із різновидів грибного супчика може стати грибний суп з додаванням гречки як додатковий його наповнювач. Даний рецепт супу з грибами та гречкою наводиться на об'єм рідини-півтора літра. Якщо ви вирішите зробити суп у меншій чи більшій кількості, то не важко буде перерахувати пропорції складових цієї страви.

Ви коли не замислювалися про те, як зробити настільну грусвою для приємного проведення часу зі своєю дитиною? Якщо так, тоді вам пропонується зробити настільну гру прямо зараз. Не будемо вдаватися до подробиць комп'ютерної графіки, вона вже підготовлена і придумана сама ігрова ідея, - це допомога білочці, яка має принести собі гриби та петляти від лисиці. Всього кілька аркушів.

Куди вирушити за грибами? Де ростуть гриби? У яких лісах грибів більше? На зустріч із якими грибами розраховувати? Відповіді на ці питання можна отримати, спостерігаючи за появою грибів на певних ділянках у різних типах лісів: березняках, осинниках, липняках, ялинниках, ялинниках та сосняках. Так, внаслідок багаторічних спостережень ми встановили, що найбільше грибів — 227 видів — у листяних лісах, особливо у березняках різнотравних, а найменше у сосняках — 170 видів. Тут враховані всі види капелюшних грибів: їстівні та неїстівні, великі та маленькі, що ростуть на ґрунті, підстилці, хмизі, стовбурах дерев.

Одним з головних факторів, що визначають різноманітність грибів, є склад деревостою, оскільки гриби тісно пов'язані з деревними рослинами. Невипадково деякі гриби називаються за місцем проживання — підберезники, подосиновики.

Велике значення має вік деревостою. У молодих сосняках, наприклад, переважають маслюки, у середньовікових часто зустрічаються гіркушки, мухомор червоний, а в 60-річних сосняках не рідкість – білі гриби.

Трав'яний покрив гальмує розвиток грибів. У лісах, де багато трав'янистих рослин, гриби найчастіше неїстівні, з дрібними плодовими тілами, або ростуть на стовбурах дерев, як опеньок справжній.

На різноманітність грибів впливає кислотність, вологість ґрунту, освітленість, температура ґрунту та повітря. Гриби пред'являють різні вимоги до вологості грунту або іншого субстрату. Деякі види, наприклад, гриб-парасолька висока, луговий опінок, часник, глива устрична, розвиваються при низькій вологості субстрату. Навпаки, деякі гриби роду галерину ростуть на сфагнових болотах. великих кількостях. Більшість видів грибів розвивається за середньої зволоженості субстрату — 25-40%. Напевно, всі знають такий поширений гриб, як гірка. Його знаходять і в сухих лишайникових сосняках, і сфагнових болотах. Про такі види говорять, що вони мають широку екологічну амплітуду.

Які гриби ростуть у березняку

Насамперед білі, подосиновики, вабки (звичайний, жовто-бурий), мікоризна гриби. У березняках нерідко трапляються трубчасті гриби: козляк, моховик зелений і масляна перцева з пекучим гострим смаком.

Найкрасивіші гриби березових лісів — мухомори: з червоним яскравим капелюшком, усіяним білими клаптями, з коричневим капелюшком, лимонно-жовтим. Це все отруйні гриби, які для грибника інтересу не представляють. Лише в деяких з'являється дике бажання розтоптати і розпинати ці ошатні капелюшки, чого робити, звичайно, не можна в жодному разі. Для берези ці гриби просто потрібні як партнери для спільного проживання, як гриби-симбіонти.

Сімейство мухоморових досить широке. Трапляються і серед них їстівні. Це гриби-поплавці з охристо-жовтогарячим, буруватим капелюшком, без клаптиків загального покривала, без кільця на ніжці, але з вільною вольвою (ніжка вільно вставлена в «стаканчик»). Вони дуже ніжні за смаком, але треба добре навчитися відрізняти їх від отруйних побратимів. Або ще їстівний мухомор — сіро-рожевий. Цей гриб майже зовсім не відрізняється від пантерного мухомора, сіруватий капелюшок з бородавками, кільце на ніжці, основа якої розширена. Лише колір м'якоті в капелюшку і ніжці у нього сіро-рожевий.

Велика група мікоризних грибів – павутинники. Це гриби з великими м'ясистими плодовими тілами, апетитними на вигляд, але, як правило, неїстівними. Відрізняти їх можна за іржавим кольором платівок і «павутинкою» — приватним покривалом, що з'єднує краю капелюшка з ніжкою, що добре помітно у молодих екземплярів. Часто у цих грибів у забарвленні капелюшка, ніжки або пластинок присутній фіолетовий відтінок, а на ніжці у багатьох видів є павутино-плівчасті пояски білого, охристого, червоного кольору.

У сімействі павутинникових, що ростуть у березняках, є не дуже великі, не дуже помітні і не дуже красиві, зате дуже отруйні гриби — загострена волоконниця і земліста. Їх легко впізнати за специфічним запахом та конічним капелюшком охристого, білого або лілового кольору, що розтріскується вздовж від центру до краю.

Великі в березняках гриби сімейства сироїжкових (сироїжки, грузді). Всі грузді, або млечники, їстівні після вимочування, відварювання, засолювання. Зростають вони дружно, один до одного. На очі трапляються присадкуваті, пружні рожеві хвилі, що бризкають білим молочним соком, і коричнево-бордові гіркі гіркушки. Інші види груздів не такі помітні. Млечник бляклий із сіруватим капелюшком губиться на тлі опалого осіннього листя, а груздь чорний важко відрізнити від ґрунту та почорнілого листя. Груздь справжній хоч і має світлий капелюшок, але «губиться» під листям.

Багатий березняк сироїжками. Близько 30 видів їх можна знайти у наших березових гаях. Усіми квітами веселки розцвічені ці гриби. Наприклад, у сироїжки з прозовою назвою — сіра — колір капелюшка з ліловими, зеленими, охристими, сірими плямами, що зливаються. Більше того, у деяких видів колір капелюшка чи ніжки з віком змінюється. Так, у сироїжки жовтої сіріє ніжка, а у сироїжки двокольоровий жовтий капелюшок стає помаранчевим.

Деякі сироїжки маскуються під грузді. Наприклад, сироїжку білу з щільною м'якоттю часто приймають за сухий груздь, скрипицю. Щоб переконатися в тому, що це сироїжка, достатньо відламати шматочок капелюшка і побачити, що соку нема.

Багато біля берези (та інших дерев) грибних друзів – мікоризоутворювачів. За нашими підрахунками, їх 69 видів, або 51% від загальної кількості видів у березняку.

Інші капелюшкові гриби хоч і ростуть начебто на грунті, але насправді їхня грибниця розташовується в підстилці і розкладає її. Ці гриби називаються підстилочними сапротрофами і обчислюються в березняку 28 видами, або 21%.

Зростають на підстилці багато грибів сімейства рожевопластинникових. Капелюшки у них неяскраві, сіруваті, коричневі, а найхарактерніша ознака — рожеві платівки від дозрілих суперечок.

Гриби синювато-зеленого кольору побачиш не часто. Саме таке забарвлення мають капелюшки строфарії синювато-зеленої. Чорні платівки доповнюють вигляд цього мешканця березняка.

Чому, гадаєте, у лісі така гулка луна? У нас є своя версія (жартівлива) пояснення цього явища. Вся справа в грибах-говірцях. То тут, то там над мохами височіють білуваті, рожеві капелюшки-рупори. Це і є говорушки. Деякі з них отруйні (частіше з білими капелюшками), деякі їстівні (говірка ворончаста), а деякі легко впізнавані за запахом анісу (гомонка запашна).

Враження про підстилкові гриби буде далеко не повним, якщо не відзначити гриби з маленькими плодовими тілами, що розвиваються в масі на опалому чорнілому листі. Це негніючник листовий та міцена чиста.

Капелюшні гриби ростуть не тільки на ґрунті, підстилці, але можуть і «поглядати» на нас зверху вниз, тому що здатні рости на деревах, сухостійних стовбурах або пнях і хмизах.

Такі гриби, що у розкладанні деревини, називають дереворуйнівниками чи ксилотрофами. Вони оселяються на деревині хвойних чи листяних дерев, але багато хто з них нерозбірливі і ростуть на тих та інших.

У березняку виявлено 33 види ксилотрофів, або приблизно 25% від загальної кількості видів. Найбільш знайомий із них — опінок осінній, який може рости на будь-яких деревах, пнях. Є одна особливість, не пояснена поки що вченими, — рясно плодоносить осінок осінній, як правило, через рік.

Зустрічаються у березняку та інші опеньки, які, крім назви, нічого з ним спільного не мають. Опеньок сірчано-жовтий з яскравими жовтувато-зеленими капелюшками та пластинками отруйний. Опеньок літній їстівний, але збирають його не завжди. Тим часом, його легко відрізнити по двоколірному капелюшку: горбик у капелюшка охристий, світлий, як би висохлий, а край темний, коричневий, вологий. Такі капелюшки називаються гігрофанними.

На усахлих або усохлих стовбурах беріз виділяються пучки грибів жовтого кольору. Капелюшки у них, як кудлата голова, покриті кігтевидними лусочками. Це лускатка відстовбурчено-луската. Гриб у їжу не вживається.

Серед капелюшних ксилотрофів багато видів із дрібними плодовими тілами. Це міцени та деякі інші види. Наприклад, маленький грибочок з гучною назвою - ксеромфаліну дзвінкова. Він росте на замшелих пнях великими групами з весни до осені. Плодове тіло яскраво-охристе, капелюшок опуклий, тонкий, а ніжка пружна.

Які гриби ростуть у хвойних лісах

Березняки - це вторинні ліси, тимчасові, і на зміну їм завжди приходять темно-хвойні, ялинові ліси. В ялинниках темно, похмуру картину доповнює непрохідний бурелом. Під ногами зазвичай моховий килим, і тому змінюється набір мікоризних грибів. Їх у прикамських ялинниках-кисличниках знайдено 49 видів, що становить приблизно 43% від 115 видів, виявлених у них. Яскраво виділяються в напівтемряві ялинника червоні капелюшки червоного мухомора. А якщо є мухомори, то можуть бути і білі гриби з щільним темно-каштановим капелюшком.

Тут побачимо капелюшки коричневого кольору з великими клаптями загального покривала. Це отруйний мухомор порфіровий. А ось і підберезники! Але не поспішайте їх збирати. Відламайте коричневий шматочок капелюшка, подивіться на трубчастий шар - він рожевого забарвлення, а на ніжці - темна сіточка. Це жовчний гриб - двійник підберезника. При сушінні гіркота пропадає, тому деякі люди збирають жовчні гриби.

Ще один мешканець ялинників – мокруха ялинова. Гарний їстівний гриб, але весь слизовий, слизький, мокрий. Не кожен ризикне покласти його в кошик, а дарма.

Типові для ялинників і рижки ялинові, тендітні, витончені, із зеленими колами по помаранчевому капелюшку.

Інша картина спостерігається у соснових лісах. Сосна має пластичну кореневу систему; у пісках коріння сягає глибоко в ґрунт, на болотах стелиться у верхніх шарах торфу. Видів грибів тут мало. Зі звичайних, мабуть, лише гіркушка і тонка свинушка ростуть скрізь і рясно.

У сосняку лишайниковому мікоризних грибів 54% від загальної кількості видів, а ксилотрофів та підстилкових сапротрофів менше, ніж у березняках та ялинниках. Особливо багато трубчастих. Це білий гриб, підберезник звичайний, обабок жовто-бурий, подосиновик, масляна перцева, моховик зелений, але найбільше маслюків. Яких тільки немає: з коричнево-лілуватим слизовим капелюшком, лимонним, помаранчевим або шоколадним, сірим, рожевим, тілесним, охристим капелюшком. Є масляна зерниста, що відрізняється виступаючими крапельками білого молочка на трубочках, відсутністю кільця і наявністю чорних бородавочок на ніжці.

Пізньої осені йдуть рядовки сірі та зелені. В інший врожайний рік ногу поставити нікуди — суцільний килим і рядкове миготіння в очах: жовто-лимонне, темно-сіре. Нахиляйся та збирай, як із грядки на городі! Є отруйні рядовки, наприклад, мильна з шовковистим сірувато-оливковим капелюшком і м'якоттю, що червоніє на повітрі. Не рідкість червоний і пантерний мухомори.

Сироїжок небагато, найбільш часто зустрічається сироїжка харчова з рожево-лілуватим капелюшком і короткою товстою ніжкою.

У сосняках звичайний часник з тонко м'ясистим капелюшком темного кольору та часниковим запахом.

У вологих сосняках, особливо на сфагнових болотах, грибів мало, але плодоносять вони рясно. Загалом у сфагнових сосняках ми знайшли 47 видів грибів, але врожайність їх приголомшлива: за один раз із площі 1000 м 2 можна зібрати по 16 кг грибів. Найбільше гіркушки, неїстівного млечника сіро-рожевого та сироїжки пекуче-їдкого з червоно-рожевим яскравим капелюшком і сніжно-білими платівками та ніжкою.

У сосняках помірно-вологих росте маловідомий їстівний гриб – ковпак кільчастий. Це пластинчастий гриб із сімейства павутинникових. Відмінні ознаки— білувато-лілий наліт на охристому капелюшку і кільце на ніжці. Платівки, як у багатьох павутинників, іржаво-глинисті.

Які гриби ростуть на луках

Збираючи гриби, не обходьте стороною луки та галявини. На них ви можете зустріти делікатесні гриб-парасольку високу і гриб-парасольку червоніє. Вони їстівні, але в їжу вживають лише капелюшки, що не розкрилися. Не менш смачні печериці, зібрані у молодому віці.

Серед зеленої трави то тут, то там спалахують яскраво-червоні або яскраво-жовті помаранчеві ліхтарики гриби з воскоподібним конічним капелюшком, це гігроцибі. Доторкніться до червоного капелюшка гігроцибі чорніє і вона миттєво почорніє. Гарні ці гриби, але в їжу не вживаються, а деякі види навіть отруйні.

Зустрінете ви і грибні хороводи: коло побільше, коло поменше. Стоять вони щільно один до одного, розправивши тонкі капелюшки тілесного кольору на жорсткій пружній ніжці. Це їстівні опеньки лучні (їстівні капелюшки), що належать до роду марасміус. Свою назву гриби отримали за те, що в сухий період висихають, а після дощів оживають, розправляючи зморщені капелюшки.

Раніше вважали, що на місцях, де вели хороводи відьми, гноми, виростають гриби. Трава на цих ділянках погана, зачарована, та домашню худобу, поївши її, неодмінно хворіє. Усе пояснюється тим, що грибниця розростається радіально, але в периферії утворюються плодові тіла. Якщо зважити на те, що середній щорічний приріст грибниці 10 -12 см, то, вимірявши радіус, можна приблизно обчислити вік відьомого кола. У лісах такі кола — рідкість, оскільки грибниця зустрічає своєму шляху перешкоди і розростається нерівномірно.

Індивідуальна грибна флора відповідає кожній природній спільноті. Наприклад, у деяких листяних лісах можуть рости такі гриби, які ніколи не побачиш у соснових або гірських лісах, а також на галявинах, болотах і галявинах. Саме тому кожному грибнику важливо знати, які гриби ростуть у лісі певного типу. Наприклад: у листяному лісі, ви ніколи не знайдете опеньків, а деякі різновиди грибів виростають строго на пнях тільки листяних дерев. Багато видів грибів бувають особливо вимогливими до ґрунту. Наприклад, масляна зерниста виростає виключно під сосною на вапняному ґрунті. У цій статті давайте докладніше розберемо, в яких лісах ростуть гриби певних видів. Щоб ви могли знаходити ті, котрі найбільше любите.

Ліс сосновий

У великій кількості соснові ліси поширені Німеччини. Це дуже невибагливе дерево може зростати як і древніх річкових долинах, піщаних дюнах, грунті з вапняної основою тощо. Сосна, посаджена в багатому ґрунті, вважається несприятливою для грибників, тому що виростає з густими папоротевими чагарниками та відсутністю грибів.

Інша справа піщана мізерна грунт, вкрита лишаями і мохами. У такому сосновому лісі за потрібної погоди можна легко знайти сироїжки, білі гриби, грузді, маслюки, опеньки, лисички, моховики та багато інших видів їстівних грибів.

Ліс листяний

Тільки в гірській місцевості можна зустріти протяжні листяні ліси. Хоча поодинці це дерево можна зустріти практично в кожній рослинній спільноті. Основні два види їстівних грибів, які можна зустріти біля цього дерева – це масляна листяна і моховик плодоніжний. Іноді інші трубчасті гриби також можуть супроводжувати модрину, що росте на багатому грунті. Це вид лісу багатий на такі види грибів як: підберезник, подосиновик, дубовий гриб, валуї, сироїжки, зморшки, свинушки, грузді та багато іншого.

Ліс ялиновий

Ялинові ліси, як правило, дуже густі і в них мало світла, а як наслідок немає підліску. Ґрунт у таких лісах складається з хвої і тому лише в осінній період грибники можуть зібрати врожай, зазвичай дуже багатий.

Щоправда, молоді ялинові ліси ще більше здатні вразити грибним розмаїттям різноманітних видів. Особливо по узбіччям лісових доріжок може рости велика кількістьрідкісних ялинників. Зазвичай ялиновий ліс тішить грибників такими видами: печериці, сироїжки, свинушки, рижики, лисички, моховики, білі гриби, ялинові мокрухи і т.д.

Ліс буковий

Лісові масиви Кавказу, Європи, Криму та України дуже багаті на букові дерева. Ці ліси зазвичай виростають на вапняковому та кислому ґрунті, а також на піщаній глині. Кисла грунт створює для букового лісу дуже мізерний трав'яний покрив і бідний урожай не гриби. Інший ґрунт сприяє виростанню під буками квіткових килимів та великому врожаю для грибників. Ліс з бука представлений великою різноманітністю рослинності, де ростуть білі гриби, лисички, грузді, моховики строкаті і зелені, гливи, опеньки і т.д.

Ліс змішаний

Ця спільнота поєднує в собі багато видів дерев: дуби, в'язи, клени, осики та багато іншого. Ліс змішаного тапа найчастіше можна зустріти на багатій на торф болотистій грунті. Для грибників такі ліси є особливо цікавими, оскільки множинні види дерев, включаючи хвойні, супроводжуються власними грибами. Різноманітність видів в даному лісі особливо висока, завдяки особливим сприятливим умовам, де ростуть гриби, що відносяться практично до всіх лісових угруповань: лисички, свинушки, дубовики, підберезники, гливи зморшки і т.д.

Ліс заплавний

Особливі спільноти, що утворюються на берегах струмків і невеликих річок, вважаються заплавним лісом. Дані лісові смуги мають ширину, що становить приблизно кілька сотень метрів і велику різноманітність порід дерев: дуб, осика, тополя, вільха, верба та в'яз. Трав'яний покрив цього лісу є не менш різноманітним і складається з різних весняних квітів: анемони, медуниці, фіалки, аронник та багатьох інших по весні, що перетворюються на чудовий лісовий килим. Справжній заплавний ліс вважається первозданним, де не торкалися руки людини. Весною для любителів грибників тут знайдеться багатий урожай. Пам'ятайте, в такому лісі не варто обходити стороною зарості кропиви, тому що саме них зустрічаються найбільші і їстівні гриби. Під якими деревами ростуть гриби у цьому лісі? Абсолютно під усіма, оскільки грунт багатий азотом вважається чудовим підживленням для їстівних грибів. У цьому лісі можна зустріти: зморшки, травневі гриби, опеньки, волокниці, дощовики (іноді гігантських розмірів) та багато іншого.

Пасовища та луки

Іноді на узбіччях доріг, біля огорож, канав, оброблених полях, пасовищах і у вигонах для тварин можна зустріти їстівні гриби. На луках кількість грибів значно менша, ніж у лісі, а отруйні гриби переважають над їстівними, з якими особливо легко сплутати. Найпоширенішими є печериці, гнойовики, дощовики та опеньки.

Житлові та промислові райони

Пам'ятайте, що під будь-яким деревом, чи то сосна чи ялина, гриби можуть знайти для себе прийнятні умови. Не так вже й рідко можна почути розповідь про те, що хтось збирає печериці чи дощовики біля будинку в палісаднику для наваристого супу чи смаженої картоплі. Рідше можна зустріти підберезник, подосиновик та маслянка.

Тепер ви знаєте, де та які гриби шукати. Сподіваємось викладена інформація допоможе вам знаходити найкращі з них.

Гриби, як і люди, мають звички.
Живуть у найчастіше лисички-сестрички,
Живуть на узліссі подружки-хвилинки,
Поки що не посолені в тісній діжці.
Поганкивідкрито стоять на галявині,
Зате сироїжкипоховалися в поспіху,
Маслюкивлаштувалися дружною сімейкою,
У маленького капелюшка менше копійки,
І крихт опеньківтонконогі зграйки.
Біля старого пня зібралися на галявині.
Знайдеться і білийдля пильного ока,
Хоч і не всюди хоч і не одразу.
Він у хвою закопався, він мохом покрився,
Забрався під купину, сидить поодинці.
А ось хтось важливий на біленькій ніжці,
Він із червоним капелюшком, на капелюшку горошки.
З поставою суворою дивиться недоторгою;
Хоч царювати вчасно йому, мухомору!
Живе без турбот населення лісове,
Живе під берізкою, живе під сосною.
У кожного мешканця характер свій особливий.
Їх багато в лісі, а знайди, спробуй!
(Вікторів)

Види грибів надзвичайно численні та різноманітні: одні можуть жити у воді, інші спокійнісінько виростають у темряві, треті виносять дуже низьку або дуже високу температуру. У термальних водах і грязях можна знайти теплостійкі гриби, які витримують температуру до +55 градусів, а полярної тундрі зустрічаються гриби, які переносять зиму до -60 градусів. Для одних видів світло може бути фактором, що прискорює зростання, в інших при світлі зростання уповільнюється - наприклад, у гною.
Помічено, що найбільша кількістьрізних грибів росте в лісистій місцевості і особливо в кінці літа і восени.
Проте видовий склад грибів дуже відрізняється залежно від характеру лісу. Усі ліси діляться на тир виду: хвойний, листяний і змішаний. Різним типамліси відповідають та різні видигрибів. Нерідко трапляється, що певний вид гриба трапляється лише під певним деревом.
Деякі гриби утворюють своєрідний взаємовигідний зв'язок із корінням тих чи інших дерев – це так званий мікоризний симбіоз.(Що таке "мікориза"?)
Це "грибокорінь", взаємовигідне співжиття (симбіоз) міцелію гриба з коренем вищої рослини.
Серед грибів, що ростуть у лісистій місцевості, одні живуть за рахунок гниючої листяної підстилки або в підліску, інші – на деревному субстраті (гілки, коріння, пні, стовбури).
Кожна деревина так чи інакше пов'язана зі "своїми" мікоризними грибами, що зазвичай ростуть у лісах, де ця порода панує. До того ж у кожному лісі існує підлісок – трава, папороті, мох), який може вступати у більш менш тісний зв'язок з грибами. Одні гриби ростуть на сухих галявинах, інші – у вологому моху.
Так усосновому лісі ростуть говорушки, гриби-парасольки строкаті, дощовики шипуваті, зелені, козляки, маслюки, моховики, мокрухи, рижики, зморшки, сироїжки, лисички, опеньки та білий гриб.
У березовому лісі зустрічаються білі гриби та підберезники, хвилі та грузді, лисички та моховики, подосиновики, зморшки, сироїжки та опеньки осінні.
У ялиновому - білі гриби, дощовики, ялинові рижики, моховики зелені, лисички, дощовики.
В осиновому лісі ростуть подосиновики, моховики, гливи, опеньки, підвантаження, зморшки конічні.
У широколистяному лісі ростуть білі та каштанові гриби, лисички, опеньки та грузді.
А хвилі рожеві, дощовики шипуваті, підвантаження білі та сироїжки ростуть у вільховому лісі.
Але це все умовно, оскільки ліси в нас переважно змішані. І різні гриби можуть сусідити...
Крім того гриби ростуть на пасовищах та рівнинних луках.

Зазвичай вершини гір – несприятливе середовище для рослин. Однак на деяких, не дуже крутих схилах, живуть повзучі чагарники, які можуть вступати у симбіоз із мікоризними грибами – зовсім як у лісах.
Види грибів, що ростуть в горах, приблизно ті ж, що і на рівнині, хоча є і суто гірські види, такі, як сироєжка альпійська, млечник ніздрюватий і аманіта снігова. Є види, що ростуть на межі вічних снігів, де починається високогірна тундра і де літнє танення снігу тимчасово дає достатньо вологи для проростання суперечок.

Крім того, деякі гриби можуть випадково прижитися у цій екологічній ніші. Кордон висоти для цих видів становить від 2000 до 3200 метрів над рівнем моря.

Чи потрібні гриби нашому лісі?Виявляється - так просто необхідні.
У лісі тільки за рахунок опалого листя щорічно накопичується понад дві тонни речовин, що перегнили, на кожен гектар лісових угідь.
Крім того, доживають свій вік і падають дерева, ламаються гілки, восени осипаються дозрілі плоди, помирають звірі і комахи. Якщо все це залишиться в такому вигляді, як є, і з року в рік, десятиліттями, століттями буде накопичуватися, то на захаращеній планеті не стане місця і умов для життя нових поколінь рослин і тварин.
Виснажиться і грунт, тому що поживні речовини не будуть повертатися в неї, вони так і залишаться в рослинах, що не перегнили, і тварин.
Ось для цього потрібні численні види грибів.
Гриби руйнують органічні речовини, які скупчилися в відмерлих рослинах і трупах тварин, перетворюють їх у прості неорганічні, які знову повертаються в грунт і служать поживним середовищем для нових рослин. Таким чином, у природі зберігається біологічна рівновага.

Капелюшні гриби здебільшого корисні для лісу, оскільки вони прискорюють руйнування вже відмираючих дерев.
Щоправда є деякі гриби, які іноді поселяються на

коріння молодих посадок дуба, сосни і навіть яблуні і викликає кореневу гниль, внаслідок чого дерева гинуть.
Так як гриб сам не може добувати углеводи, то він їх отримує від коріння дерева і за це щедро розплачується з ним калієм, фосфором, азотом та іншими мікроелементами, які необхідні деревам для життя.

У грибів

немає ні коріння, ні листя, вони не цвітуть і не дають звичайних плодів із насінням.

В даний час вже відомо, що гриби відносяться до нижчих рослинних організмів, у клітинах яких відсутні хлорофілові зерна, тому вони позбавлені можливості асимілювати вуглець з вуглекислого газу повітря, а харчуються і використовують для побудови свого тіла органічні речовини того середовища, на якому вони розвиваються. Гриби є плодами, які ми зриваємо з дерева-грибниці. Воно знаходиться під землею. Стара багаторічна грибниця являє собою велике кільце, на якому ростуть гриби. Грибниця складається з переплетених між собою ниток. Вона нагадує пухкий шар повсті. З нього розвивається плодове тіло. Грибниця забезпечує плодові тіла поживними речовинами, але за несприятливих умов вона не розвивається, а переходить у стан анабіозу.