Фаршировані печериці з шинкою та сиром під винним соусом. Шампіньйони фаршировані шинкою в духовці Фаршировані печериці з шинкою та сиром

Вважають, що гриби можна подавати до столу лише як закуски перед основними стравами, або використовуючи як інгредієнт у складі салатів. Фаршировані печериці в духовці з сиром і шинкою цілком можуть претендувати на звання повноцінної страви.

Так давайте розвіємо цей обивательський міф, для любителів грибів ми підготували кілька найпростіших гарячих грибних страв. Спробуйте найсмачніший і простий рецепт приготування фаршированих із сиром та шинкою печериць, у духовці.

Поєднання найніжнішого та розплавленого в духовці сиру з шинкою буде воістину непередаваним, поки не спробуєш на смак. А самі гриби, що випустили свій сік, просто тануть у роті.

Перед тим, як почати готувати страву, потрібно підготувати для неї основу, а саме гриби. Скористайтеся маленькими, але корисними для приготування порад.

По-перше, купуючи, гриби уважно їх огляньте на предмет зіпсування.

По-друге, для фарширування вибирайте більші види печериць.

Відокремивши грибні капелюшки від ніжок, і очистивши їх, ви можете залишити їх сирими до наступної стадії запікання, або злегка обсмажити їх у розігрітій на сковорідці, олії. Також спробуйте їх запекти з маленьким шматочком вершкового масла всередині протягом 5 хвилин, так ви уникнете «зморшкуватості» грибів.

Начинку для фарширування грибів можна використовувати будь-яку, від найпростішої сирної до м'ясної. Для надання смаку ніжності змішайте інгредієнти зі сметаною, але можете замінити її на майонез.

Любителям приємної кислинки, радимо збризкати начинені начинкою гриби, лимонним соком перед відправкою їх запікатися. Бажаєте надати соковитості запеченим грибам? Додайте невеликі скибочки свіжих помідорів або томатів. Сервірування подачі в цілому залежить від вашої фантазії та особистих уподобань.

Рецепт «Шампіньйони, фаршировані сиром та шинкою», запечених у духовці

Необхідні інгредієнти:

• гриби печериці-500 гр;
• цибуля-2 шт;
• шинка-300 гр;
• сметана-200 гр;
• сир твердих сортів – 300 гр;
• олія-2 ст. ложки.

Процес приготування:

1. Відокремте грибні капелюшки від ніжок;
2. Грибні ніжки дрібно порубати ножем;
3. Очищені невеликі цибулини промийте холодною водою та подрібніть;
4. У добре розігріту сковорідку з олією висипте дрібнорублені грибні ніжки і злегка обсмажте їх;
5. Далі до грибних шматочків додайте для обсмажування подрібнену цибулю, перемішайте;
6. Як тільки грибна суміш буде готова, викладіть її в окрему чашку;
7. Приготування фаршу для грибів займе ще менше часу;
8. Для початку поріжте маленькими скибочками шинку;
9. Потім викладіть в окрему миску скибочки шинки і крупно натертий за допомогою терки сир;
10. Туди ж викладіть смажені грибні шматочки і додавши сметану, ретельно перемішайте;
11. Отриманим фаршем заповніть просмажені грибні капелюшки і відправте запікатися на 20 хвилин при високій температурі.

Слідкуйте за тим, щоб сир не покрився твердою засмаженою скоринкою, інакше блюдо вийде сухуватим.

Прикрасьте подачу запечених у духовці печериць, фаршированих із сиром та шинкою, виклавши їх на плоску страву зверху листя салату та посипавши дрібнорубаним кропом.

У ритмі великого міста або поклавши на себе тягар робочого процесу, ми часто так втомлюємося, що забуваємо дивувати своїх домочадців кулінарними сюрпризами. Ви чекаєте на гостей і у вас немає особливо багато часу? Приготуйте нескладну, але ситну грибну страву, вразивши смаковим поєднанням будь-кого, хто спробує.

Спробуйте здивувати своїх гостей рецептом фаршированих печериць, запечених у духовці із сиром та шинкою, а якщо часу замало, то приготуйте їх у мікрохвильовій печі.

Читайте також:

Рецепт печериць, фаршированих начинкою із сиру та шинки, запечених у мікрохвильовій печі.

Перед початком приготування, купіть потрібні для страви продукти:

• свіжі печериці великого розміру – 500 гр;
• шинка-300 гр;
• твердий сорт сиру – 300 гр;
• цибулина-1 шт;
• сметана-200 гр;
• вершкове масло-50 гр;
• свіжа зелень кропу-1 пучок;
• рослинна олія - ​​пара столових ложок;
• оцет-2 ч. л.

Процес приготування:

1. Для початку очистіть гриби вологою ганчірочкою, потім акуратно відокремте капелюшки грибів від ніжок.
2. Для безпосереднього приготування печериць, замаринуємо їх на 10-15 хвилин у маринаді з оцту та олії. Зануріть грибні капелюшки в отриманий маринад і залиште маринуватися на чистій сухій тарілочці.
3. Поки відбувається процес маринування, дрібно посікти ножем грибні ніжки і відправте на прожарку в розігріту сковорідку з олією.
4. Поки грибні шматочки смажаться, підготуйте цибулю.
5. Очистіть цибулину від шкірки та промийте її. Далі наріжте цибулю маленькими кільцями і додайте в сковорідку. Обсмажте грибну суміш до золотистого кольору.

Приступимо до приготування начинки для фарширування грибів:

1. Дрібними кубиками наріжте 300 г шинки.
2. Натріть на тертці з великими отворами твердий сорт сиру і додайте в чашку з шинкою
3. Змішайте отриману суміш зі сметанною та посипте дрібнорубаною зеленню.
4. Для того щоб, приступити до запікання, додайте в замариновані капелюшки грибів шматочки вершкового масла і на 10 хвилин відправте в мікрохвильову піч у відповідному для неї, блюді.
5. Далі викладіть начинку, а зверху покладіть невеликі шматочки сиру та відправте запікатися у мікрохвильову піч ще на пару хвилин.
6. Подайте гарячі грибочки на листі салату, і посипаних свіжою зеленню.

Спробуйте приготувати запечені в духовці печериці фаршировані з сиром і шинкою, замінивши звичайний твердий сир на м'який сирний.

Рецепт ситної грибної страви «Запечені печериці з сирною начинкою»

Для приготування печінкових грибочків вам знадобляться необхідні інгредієнти і трохи часу.

Отже, до складу представленого рецепту входять:

• великого розміру гриби, а саме печериці-500 гр;
• велика цибулина-1 шт;
• сирний сир-300 гр;
• шинка на ваш смак-300 гр;
• вершкове масло-50 гр;
• оливкова олія - ​​2 ст.;
• часник-2 зубчики;
• панірувальні сухарі-50 гр;
• пучок свіжої зеленої цибулі-1 шт.

Покроковий процес приготування:

1. Для початку очистіть гриби, протерши їх вологим кухонним рушником.
2. Далі акуратно відокремте грибні ніжки від капелюшків.
3. Наступним кроком подрібніть цибулю та грибні ніжки
4. У розігріту сковороду з маслом помістіть скибочки цибулі і грибні і обсмажте їх до появи золотистого кольору, потім додайте дрібно протертий часник. Знову просмажте та перешкодіть. Додайте сіль та перець за смаком.
5. В обсмажену грибну суміш висипаємо нарізану невеликими шматочками шинку і ретельно перемішуємо. Обсмажте до готовності ще 3 хвилини.
6. Після того, як начинка готова викладіть її в чашку і дайте охолонути.
7. У той час як начинка остигає, змішайте м'який сир з панірувальними сухарями і відправте отриману суміш в охолоджену начинку для грибів.
8. Для безпосереднього запікання грибів, у кожен капелюшок печериці покладіть маленький брусочок вершкового масла і злегка запікайте їх у мікрохвильовій печі, поставивши на 5 хвилин.
9. Потім додайте в грибні капелюшки отриману сирну масу і надішліть все запікатися в духовку на 20 хвилин.

Подавати гарячі печериці прийнято на красиво прикрашеному листям салату, блюді. Здивуйте своїх гостей смачною та швидкою стравою, яка обов'язково прикрасить ваш навіть звичайнісінький стіл. Любителі гарячих грибних закусок, не зможуть пройти повз фаршировані печериці, найніжніший смак яких насичує та задовольняє будь-які кулінарні уподобання.

Зробіть цю дію якнайакуратніше, намагаючись не пошкодити головну основу нашої страви, а саме грибні капелюшки;

Далі наріжте грибні ніжки невеликими брусочками;

Потім приступіть до нарізки шинки;

Нарізані тонкими півкільцями цибуля, висипте в сковорідку з олією і обсмажте її, добре помішуючи на великому вогні, поки не підрум'яниться;

Невеликі кубики шинки додаємо до сковорідки до цибулі і знову помішуючи, обсмажуємо до готовності. Можете згасити суміш, додавши до неї трохи чистої прохолодної води;

Після того, як прожарена суміш готова, викладіть її в глибоку тарілку, додайте сире яйце і одну третину натертого на великій тертці сиру. Добре перемішайте отриману суміш;

Деко, де і запікатимуться печериці, злегка промажте оливковою або рослинною олією. Акуратно викладіть грибні капелюшки;

Приступаємо до наповнення. Маленькою чайною ложкою викладаємо начинку, що вийшла, в капелюшок печериці, так щоб зверху утворилася маленька гірка;

Посипте грибочки сиром, натертим на тертці і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин;

Страва готова, можете подавати її як гарячу закуску або гарячу страву.

У будь-якому випадку, яким би рецептом запікання фаршированих печериць з сиром та шинкою в духовці ви не скористалися, знайте, що гриби самі по собі є однією з ситних та ніжних овочевих закусок.

Раніше ми вже писали про корисні властивості грибів. Якщо ви читали публікацію, то вже знаєте, що вони є справжньою криницею корисних речовин, які мало де зустрічаються в такій кількості.

Багаті білком, гриби не поступаються за своєю поживною цінністю м'ясу яловичини, а крім того в них у великій кількості містяться ферменти та органічні кислоти, необхідні для життєдіяльності нашого організму.

Тому рекомендується регулярно включати до свого раціону різні грибні страви - грибний суп, смажені гриби в сметані, смачні салати з грибами, а також різні грибні закуски.

Давайте сьогодні дізнаємося, як приготувати дуже смачну і просту закуску з шампіньйонів, яка, напевно, припаде до смаку вашим друзям та близьким. Такою закускою ви завжди зможете порадувати гостей за святковим столом чи приготувати її на сімейне свято.

Для приготування фаршированих печериць не знадобиться якихось спеціальних продуктів. Всі інгредієнти ви можете купити у будь-якому найближчому магазині.

Отже, приступимо до готування!

складові

Для приготування печериць нам знадобиться:

• 10 великих свіжих печериць;
• 150-200 г шинки;
• 2 цибулини;
• 150 г сиру;
• 40-50 мл сметани;
• сіль та перець за смаком.

Якщо у вас немає шинки, можете приготувати печериці з курячим чи м'ясним фаршем.

Крім того, можете прикрасити згори часточками помідорів чері, а в начинку додати трохи майонезу. Не бійтеся експериментувати та робіть так, як вам більше сподобається.

Приготування закуски

1. Насамперед потрібно підготувати самі гриби. Для цього їх потрібно промити, видалити плівки, а також відокремити ніжки, які потрібні для приготування начинки. Для цього акуратно вирізаємо кожну ніжку по колу за допомогою ножа, щоб у капелюшку вийшов отвір, як показано на фото нижче:

2. Ніжки, які ми відокремили від капелюшків потрібно добре подрібнити. Подрібнені ніжки підуть на приготування начинки:

3. Після того, як ніжки дрібно нарізані, потрібно дуже дрібно нарізати шинку:

4. У такий же спосіб подрібнюємо цибулі і приступаємо до приготування фаршу для цієї смачної грибної закуски. Всі інгредієнти змішати та викласти на гарячу сковороду, де обсмажити протягом кількох хвилин з невеликою кількістю олії.

5. Після того, як фарш трохи обсмажиться, потрібно додати сметану (3 столові ложки), поперчити, посолити і залишити тушкуватися до готовності.

6. Після того, як фарш буде готовий, потрібно додати його до кожного підготовленого раніше капелюшка. Робити це зручно чайною ложечкою, додаючи так, щоб фарш лежав на капелюшку невеликою гіркою.

7. Капелюшки печериць фаршировані начинкою викладаємо на грати-гриль і посипаємо зверху тертим сиром, як показано на фото нижче:

8. У той час як капелюшки печериць начиняються фаршем, потрібно включити духовку і дати їй добре прогрітися. Коли всі печериці будуть підготовлені, а духовка розігріється до 200 ° С, можна поміщати в неї грати з грибами:

9. Час приготування залежить насамперед від температури та розміру капелюшків. У середньому час приготування фаршированих печериць становить від 20-25 хвилин (при температурі 200°С) до 30-35 хвилин при нижчій температурі.

10. Коли гриби будуть повністю готові, слід вимкнути духовку і вийняти ґрати із запеченими капелюшками печериць.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Отже, починаємо робити цю чудову європейську закуску, в першу чергу, скориставшись гострим кухонним ножем, очищаємо від шкірки цибулю, а у кожного грибочка видаляємо коріння. Промиваємо ці продукти разом зі свіжою зеленню під струмками холодної проточної води, сухим паперовими рушниками, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Печериці позбавляємо ніжок, але не викидаємо їх, відразу нарізаємо кільцями, четвертинками або просто рубаємо на дрібні шматочки довільної форми розміром від 5 до 7 міліметрів, а капелюшки грибів відкладаємо вбік, вони знадобляться трохи пізніше. Цибулю ріжемо кубиками величиною близько одного сантиметра.

Кріп або петрушку, хоча можна і те, і інше, просто дрібно шаткуємо. Потім новим ножем знімаємо з твердого сиру парафінову скоринку і подрібнюємо його на дрібній, середній або великій тертці в чистий посуд. З шинки знімаємо харчову оболонку і на чистій дошці ріжемо її пластиками, кубиками або шматочками довільної форми завтовшки до 1 сантиметра. Потім викладаємо на стільницю решту інгредієнтів, які знадобляться для страви, і йдемо далі.

Крок 2: готуємо начинку.

Включаємо духовку на нагрівання 200 градусів Цельсіяі ставимо на середній вогонь сковороду з олією. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир нарізані гриби і гасимо їх у своєму соку, постійно помішуючи дерев'яною або силіконовою лопаткою. Приблизно через 9-10 хвилинвся волога випарується і печериці почнуть обсмажуватись. Як тільки це станеться додаємо в сковороду цибулю з шинкою, і готуємо їх разом ще близько 5 хвилин, постійно розпушуючи. Потім заправляємо практично готову начинку сметаною, свіжою дрібнорубаною зеленню, на смак сіллю і чорним меленим перцем. Знову все перемішуємо до однорідної консистенції, прогріваємо на плиту 3-4 хвилини, Знімаємо з вогню і ненадовго відсуваємо вбік.

Крок 3: формуємо фаршировані печериці з шинкою.

Тепер беремо велике протипригарне деко, змащуємо його тонким шаром будь-якого жиру і вливаємо туди половину склянки очищеної води або застилаємо пекарським папером або алюмінієвою харчовою фольгою, попередньо обробивши їх олією. Потім викладаємо туди капелюшки від печериць, за допомогою столової ложки наповнюємо кожну щедрою порцією начинки, так щоб вона лежала невеликою гіркою, притрушуємо наполовину готову страву тертим сиром і приступаємо до наступного практично заключного кроку.

Крок 4: запікаємо фаршировані печериці з шинкою.

Перевіряємо духовку, якщо розігрілася до потрібної температури, ставимо туди фаршировані грибочки і запікаємо їх протягом. 25-30 хвилин, За які всі складові вже запашної страви дійдуть до повної готовності. Після закінчення потрібного часу натягуємо на руки кухонні прихватки, переміщуємо лист на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю, і даємо його вмісту охолонути до теплого стану або кімнатної температури. Потім, допомагаючи собі кухонною лопаткою, перекладаємо закуску в більш відповідний посуд і пропонуємо своїй улюбленій сім'ї та гостям скуштувати це просте, але дуже ласе диво!

Крок 5: подаємо фаршировані печериці з шинкою.

Фаршировані печериці з шинкою подають теплими, холодними або кімнатною температурою. Сервують їх як закуску на великому таці або порціями на тарілках за бажанням попередньо прикрасивши свіжою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка. Також вони можуть бути основною другою стравою, особливо, якщо доповнити такі печериці ненав'язливим гарніром, наприклад, пюре, паровим рисом, пастою будь-якого виду, салатами, запеченими, відвареними або тушкованими овочами. Злегка освіжити цю смакоту допоможуть соуси на основі кисло-солодких фруктів або ягід, сметани, молока або вершків. Ну і звичайно на стіл варто поставити свіжий хлібець, все-таки грибочки виходять трохи жирними. Готуйте з любов'ю та дарувати своїм рідним кулінарні шедеври!
Смачного!

У начинку можна додати пару столових ложок сиру або натертого твердого або плавленого сиру, невелику помідору, салатний, а також солодкий перець нарізаний кубиками та для в'язкості сире куряче яйце;

Набір спецій, вказаний у рецепті, вважається класичним, але він не принциповий, за бажанням використовуйте будь-які, якими приправляють страви з м'яса, наприклад, чабер, гранули, шавлія, м'яту, ісоп, хмелі-сунелі, мелісу, куркуму, всі види меленого перцю та сушеної зелені;

Альтернатива шинці – ковбасні сирокопчені, копчені вироби чи в'ялене яловиче, куряче чи свиняче м'ясо.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Печериці завжди мене тішать своєю доступністю. Будь-якої пори року можна піти на ринок і там купити свіжі грибочки. Печериці – це універсальні гриби. Їх можна готувати будь-якими способами, поєднувати з різними продуктами. Наприклад, дуже ситними виходять. А я пропоную вам приготувати фаршировані печериці з шинкою та сиром. Готується така страва в духовці, а отже, все буде легко і просто. Готувати печериці завжди було нескладно, але надати їм пікантності завжди хочеться. Шинка чудово справляється з таким завданням.

Необхідні продукти:
- 250 грам великих печериць,
- 50-70 грам твердого сиру,
- 100 грам шинки,
- 1 невелика цибулина,
- сіль, перець за смаком,
- рослинна олія для обсмажування.

Рецепт з фото покроково:

Для цієї страви вибираємо великі гриби. Їх миємо, кладемо на паперові серветки, вони вберуть залишки води. Видаляємо ніжки у грибів. Капелюшки грибів кладемо у форму для запікання, злегка їх шари та перчимо.




Грибні ніжки, що залишилися, дрібно нарізаємо, також ріпчасту цибулю дрібно кришимо.




На невеликій кількості рослинної олії смажимо гриби з цибулею. Доводимо до рум'яного, підсмаженого вигляду, трохи солимо.




Нарізаємо кубиками шинку. Шинка добре поєднується з грибами та вносить новий смак у страву.






Перемішуємо обсмажені гриби, що остигли, з шинкою. Начинка для печериць готова.




Наповнюємо гриби начинкою, можна класти трохи з гіркою.




Присипаємо капелюшки натертим сиром злегка збризкуємо олією і відправляємо в духовку.




Через 25 хвилин страва буде повністю готова. Духовку найкраще виставляти на 180 °. Готовність грибів ви навіть почуєте запахом. Печериці відмінно пропекуться, шинка віддасть грибам свій аромат, а сир розплавиться.






Такі фаршировані грибочки можна готувати для будь-якого свята, будь-якого приводу і навіть без приводу. Смачна страва завжди буде актуальною. Спробуйте також приготувати, це теж смачна та нескладна у приготуванні закуска. Bon Appetite!

Фаршировані печериці- гарна, смачна страва, яка з успіхом стане окрасою будь-якого святкового столу і яку дуже легко приготувати. Гриби чудово виглядають і можуть з однаковим успіхом подаватися як гаряча страва і як холодна закуска. Якось зрозумівши принцип приготування фаршированих печериць у духовціПотім можна легко експериментувати з різним і начинками, створюючи нові смакові поєднання. Печериці можна фарширувати будь-чим - будь-яким м'ясом, овочами, рибними начинками. Для фарширування краще купувати гриби приблизно однакового розміру та не найдрібніші. Ось кілька найпоширеніших рецептів.

Корисні поради:

1. Щоб грибні капелюшки не морщилися в духовці, в кожну потрібно класти маленький шматочок вершкового масла.

2. Посипавши блюдо сиром і прибравши в духовку, потрібно уважно стежити за блюдом і витягати, як тільки сир почне рум'янитися. Якщо згаяти момент, страва буде сухуватим.

3. Подавати на стіл фаршировані гриби краще гарячими, але якщо страва злегка охолола, вона все одно буде дуже смачною.

4. Вибирайте більші гриби, їх зручніше фарширувати. Коли ви чистите гриби, не опускайте їх у воду. Вони як маленькі губки, і вберуть воду; просто витріть їх вологим рушником.

5. Визначтеся, яким чином будете готувати капелюшки для фарширування. Вони можуть використовуватись сирими, злегка обсмаженими, відвареними або замаринованими. Деякі не люблять начиняти сирі капелюшки, бо готова страва зберігає ефект хрустинки. Щоб уникнути цього, очищені капелюшки додатково обробляють різними способами:

• обсмажують з обох боків протягом 1-2 хв на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії;
• запікають у розігрітій духовці до 200 градусів протягом 5-7 хвилин, поклавши всередину капелюшка невеликий шматочок вершкового масла;
• відварюють у підсоленій воді протягом 2-3 хвилин;
• маринують за методом британського шеф-кухаря Джеймі Олівера.

На останньому способі варто зупинитися докладніше, бо це та чарівна нотка, яка надає страві особливого звучання.

Інгредієнти для маринування капелюшків:

• Перець чилі - невеликий шматочок
• Часник – 1 зубок;
• Зелень петрушки – 2-3 ст. ложки;
• Сік лимона – 1 ст. ложка;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – 3 ст. ложки.
• Порядок приготування:
• Часник, перець, петрушку подрібнити.

Додати в олію лимонний сік, сіль та суміш прянощів, перемішати.

Натерти отриманим маринадом капелюшки грибів і залишити приблизно півгодини.

Вибрати начинку на свій смак, акуратно начинити нею підготовлені капелюшки і поставити в добре розігріту духовку. Випікати при температурі 190-200 градусів від 20 до 30 хвилин, залежно від начинки та розміру капелюшків..

Печериці з шинкою

Печериці

Цибуля

Шинка (або салямі)

Сметана

Сир

ПРИГОТУВАННЯ:

У грибів відокремити ніжки від капелюшків. Ніжки дрібно нарізати.

Цибулю дрібно порізати і обсмажити (щоб стало м'яке), додати до нього ніжки - обсмажувати доки рідина не випарується.

Викласти у салатник. Додати дрібно порізану шинку, сир. Заправити сметаною. Цим фаршем наповнити капелюшки грибів. Запікати у духовці хвилин 20.

Печериці з курячим м'ясом та помідорами

Печериці

Оливкова олія

Морква

Цибуля ріпчаста

Куряче м'ясо

Помідори

Часник

Мал

Салат

Сіль, перець та спеції по-смаку

ПРИГОТУВАННЯ:

Печериці помити, відокремити ніжки від капелюшків. Ніжки подрібнити. Моркву натерти на тертці, цибулю та часник порізати дрібно. Змішати. Куряче м'ясо дрібно нарізати, додати. Відварити рис, додати до всієї маси. Смажити на оливковій олії 4-5 хвилин, додавши спеції. Потім начинити капелюшки печериць, і запекти в мікрохвильовій печі або духовці 5-7 хвилин. Перекласти в тарілку, прикрасивши салатом та помідорами. Смачного!

Печериці по-кавказьки з горіхами

500 гр печериць

200 гр волоських горіхів

1 середня цибулина

100 гр твердого сиру

2-3 зубчики часнику

сіль, перець за смаком

майонез

олія для смаження.

ПРИГОТУВАННЯ:

Вимити добре гриби, видалити ніжку та подрібнити її. Капелюшки натираємо сіллю та перцем і залишаємо маринуватися. Обсмажуємо на вирощує. олії цибуля до прозорості, додаємо подрібнені ніжки грибів, смажимо до готовності, солимо, перчимо до смаку. Горіхи пропустити через м'ясорубку разом із часником. Сир натерти на дрібній тертці. З'єднуємо обсмажені ніжки з горіхами, часником, сиром та начиняємо приготованою начинкою наші капелюшки. Зверху робимо візерунок із майонезу та ставимо в духовку на 30 хв, при температурі 180 градусів. Я трохи додаю води в лист.

Печериці по-домашньому зі свинячим фаршем та пряними травами

300 гр печериць

200 гр свинячого фаршу

1 цибулина

150 гр сиру

майонез

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Гриби помити, вирізати серединку, помазати майонезом. Цибулю дрібно нарізати і змішати з фаршем (можна додати сюди дрібно нарізані, обсмажені ніжки грибів). Посолити, поперчити. (Можна додати ще будь-які спеції. Я додавала коріандр, розмарин, суміш перців, трошки мускатного горіха). Фаршем начинити гриби, помазати майонезом, посипати зверху сиром і випікати до золотистої скоринки при температурі 150-180 градусів.

Печериці з бринзою та зеленню

Печериці

Зелена цибуля

кріп

бринза

тертий сир

вирощує.

сіль перець

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Гриби помити, обсушити, вирізати ніжки.

Ніжки, зелену цибулю, кріп дрібно нарізати, додати бринзу, посолити, поперчити та начинити сумішшю капелюшка.

Зверху присипати тертим сиром, укласти на лист, збризкати маслом і запекти в розігрітій духовці.

У мене при 180 г запікалися 30-40 хв.

Печериці з перепелиними яйцями та фаршем у вершках

400г печериці великі (спеціально для фарширування),

Перепелині яйця-кількість дорівнює кількості капелюшків,

200г м'ясний фарш,

1 цибуля ріпчаста,

Вершки-300-400г (15-20%),

200 г сир тертий,

Сіль перець, мускатний горіх і запашний мелений перець за смаком.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

І так переступимо, гриби почистити, помити, вирізати ніжки, ніжки дрібно порізати. Відварити перепелині яйця і почистити. Робимо фарш-в м'ясний фарш додати дрібно різану цибулю, порізані ніжки грибів, вбити куряче яйце, поперчити, посолити, додати мускатний тертий горіх і мелений запашний перець. Фарш добре перемішати. Сформувати круглу фрикадельку і вкласти в неї варене перепелине яйце, тепер цю м'ясну кульку покласти в капелюшок печериці. при температурі 200 градусів приблизно 30 хвилин, потім акуратно зняти фольгу і посипати тертим сиром, до запекти ще хвилин 5-10.

Печериці ніжні з курячим м'ясом та горошком

Гриби печериці (великі) - 500 г

Цибуля ріпчаста - 2 шт

М'ясо куряче (відварена) - 300 г

Горошок зелений (консервований) – 100 г

Сир твердий - 150 г

Сметана (за смаком)

Соєвий соус (за смаком)

Спеції (за смаком)

Сіль за смаком)

Зелень

Олія - ​​2 ст. л.

Олія вершкове - 50 г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Видаляємо ніжки із грибів, капелюшки відварюємо протягом 5 хвилин.

Ніжки грибів подрібнюємо, також подрібнюємо цибулю і обсмажуємо на рослинному маслі. Відварну курятину подрібнюємо в блендері. З'єднуємо подрібнену курятину, обсмажені гриби з цибулею, зелений горошок, натертий сир і перемішуємо, додавши спеції за смаком. Перемішуємо і, якщо потрібно, солимо. Цим фаршем начиняємо капелюшки грибів, посипавши зверху тертим сиром. На деко кладемо вершкове масло і ллємо трохи води. Запікаємо в духовці при температурі 180 гр. до золотистої скоринки. Грибочки готові, прошу до столу!

Печериці з креветками "Морська спокуса"

Печериці(великі) - 4 шт.

Креветки (варено-морожені) – 100г

Цибуля зелена (за смаком)

Сметана (25% жирності) – 1 ст.л.

Ікра червона – 1 ст.л.

Сир твердий (натертий) – 1 ст.л.

Сіль перець

Олія - ​​1дес.л.

Олія вершкове - 40г

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Подрібнюємо ніжки печериць, зелену цибулю та креветки.

Швидко обсмажуємо на сильному вогні в суміші рослинної та вершкового масла гриби та зелену цибулю.

Гриби миємо, видаляємо ніжки і знімаємо верхню шкірку з капелюшка.

До грибів і цибулі додаємо креветки і сметану, сіль і перець, перемішуємо. духовку на 15 хвилин|мінути|.

Готові капелюшки посипаємо тертим сиром та ікрою. Приємного апетиту!

Печериці з картопляно-грибною начинкою

16 шт. печериці

3 шт. картопля

150 г сир

3 ст. майонез

3 зубчики часник

зелень

сіль

перець

Приготування:

Натерти варену картоплю на дрібній тертці. Натерти сир. Часник пропустити через прес. Дрібно порізати зелень. Змішати картоплю, зелень, часник та сир. Посолити і поперчити до смаку. Додати майонез. У грибів акуратно видалити ніжки, залишивши тільки капелюшки. Наповнити грибні капелюшки приготованою начинкою.

Готово!

10-15 великих печериць;

20гр вершкового масла;

100гр знежиреної шинки;

1 перець червоний солодкий;

2 цибулини;

2 зубки часнику;

20мл рослинної олії;

петрушка для оздоблення;

50 г твердого сиру.

Печериці вимийте та акуратно видаліть ніжки. На сковороді розпустіть вершкове масло|мастило| і підсмажте капелюшки грибів. Потім покладіть їх на тарілку так, щоб вони не зламалися

Овочі очистіть та вимийте. Часник роздавіть на пресі, цибулю подрібніть ножем, зелень нашаткуйте дрібно, шинку і перець поріжте маленькими кубиками. Потім вимкніть вогонь і дайте отриманій начинці постояти ще деякий час. Змастіть форму для запікання олією, викладіть грибні капелюшки, нафаршируйте кожну з них начинкою, посоліть зверху кожну з них і відправляйте випікатися на 20 хвилин під фольгою (180 °). У мультиварці виставляємо програму «Випічка» на 25 хвилин. Але все ж таки краще орієнтуватися за потужністю Вашої мульти. Натріть сир дрібно за допомогою тертки. Дістаньте форму з грибами, присипте зверху сиром і поверніть її в духовку або мультиварку ще на кілька хвилин.

Як тільки сир достатньо розплавиться і трохи запечеться, страву можна діставати і після охолодження подавати до столу, прикрасивши салатним листям. Смачного!

Печериці "Чотири начинки"

Начинка «Пічникова»

Розтопити 100 г вершкового масла і на ньому обсмажити 400 г курячої печінки на середньому вогні 3 хвилини.

Влити 30 г бренді та обсмажувати близько 5 хвилин до готовності печінки.

Пюрувати печінку блендером, додати сіль, перець та 100 г дуже дрібно порізаного бекону.

Начинити капелюшки великих печериць, з яких заздалегідь видалена ніжка, і запікати 15-20 хвилин у духовці.

Начинка «Сирна»

Змішати 1-2 дрібно порубаних часникових зубка, 50 г дуже дрібних хлібних сухариків, 100 г натертого сиру (бажано моцарелла), 70 г м'якого вершкового масла|мастила|, нарізану зелень свіжої петрушки. Ретельно вимішати та посолити.

Начинити капелюшки великих печериць і в духовку на 15-20 хвилин.

Начинка «Горіхова»

Подрібнити та обсмажити 100 г мигдальних горішків.

Видалити ніжки печериць, дрібно нарізати і обсмажити до готового стану.

Змішати ніжки печериць, мигдаль, 100 г м'якого сиру вершкової консистенції, 100 г соусу тартар та 2-3 ст. ложки зеленої цибулі дрібно нарізаної.

Начинити капелюшки великих печериць і 15-20 хвилин запікати в духовці.

Начинка "М'ясна"

Дуже дрібно нарізати 300 г копченого м'яса і обсмажити протягом 5 хвилин.

Зняти з вогню та обсушити на паперовій серветці.

Додати 100 г подрібненої сушеної вишні, 200 г м'якого вершкового сиру та 2-3 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі.

Начинити капелюшки великих печериць і запекти в духовці 15-20 хвилин.

Печериці "Святкові" з помідорами, сиром, волоськими горіхами

18 великих капелюшків печериць приблизно на 400 гр

- ¼ склянки курячого бульйону

- ¼ склянки нарізаного шалоту

1 стиглий помідор, нарізаний шматочками

1/3 склянки нарізаних волоських горіхів

2/3 склянки майонезу

1,5 ст. свіжих хлібних крихт

1 ст. нарізаного тархуну або 1 ч.л. сушеного

Сіль та перець за смаком.

Розігріти духовку до 190С. Зняти плівку і вичистити капелюшки печериць. Нарізати ніжки та м'якоть капелюшка. Збризкати сковороду оливковою олією і поставити на середній вогонь. Обсмажити цілі капелюшки приблизно по 1 хв. з кожного боку. Перекласти на лист. Повернути сковороду на вогонь, влити бульйон, додати ніжки та м'якоть грибів і готувати 2 – 3 хв. перекласти в миску, додати помідор, горіхи, хлібні крихти, майонез та тархун. Перемішати, посолити та поперчити. Наповнити сумішшю капелюшка, запікати 15 - 18 хвилин. Можна поставити на кілька хвилин під гриль.

Печериці з курячим м'ясом, помідорами під яєчною "шапочкою"

Печериці13 шт.

Куряче філе100 г

Соняшникова олія20 г

Перець болгарський70 г

Сир твердий50 г

Базилік свіжий зелений1 пуч.

Сіль за смаком

Соєвий соус1 ст. л.

Яйце перепелине13 шт.

Опис

Приготування

Печериці помити, обсушити. Акуратно вирізати ніжки так, щоб у шапочках залишилися невеликі заглиблення.Куряче філе порізати дрібними кубиками та обсмажити на олії.Невеликий шматок болгарського перцю нарізати дрібними кубиками.Сир натерти на дрібній тертці.Зелень базиліка подрібнити.Обсмажене філе куряче, болгарський перець, сир і базилік викласти в посуд, поперчити, трохи посолити і додати соєвий соус. Все перемішати.Деко застелити пергаментним папером, викласти шапочки печериць і наповнити їх начинкою. Посередині кожної шапочки пальцем вдавити фарш – зробити невелике заглиблення.У кожну шапочку розбити по одному яйце. Деко з фаршированими печерицями помістити в розігріту до 200°С духовку і випікати 20 хв. Як тільки білки схопляться, печериці фаршировані курячою грудинкою та сиром готові.

Печериці з шинкою та сиром

15 шт. великих свіжих печериць

1 середня цибулина

100 г сиру

100 г шинки або копченої курки

50-100 г вершкового масла

рослинна або оливкова олія для смаження

2 стіл. ложки панірувальних сухарів

зелень, сіль, перець (за смаком)

Спосіб приготування

Гриби ретельно промити холодною проточною водою, відрізати ніжки. Капелюшки викласти на деко, попередньо змащене вершковим маслом. Всередину кожного гриба покласти шматочок вершкового масла|мастила| (приблизно в половину чайної ложки). Духовку розігріти до 220 градусів, поставити туди лист з грибами. Поки що вони готуються (10-15 хвилин) приготувати начинку. Для цього дрібно нарізати ніжки грибів, шинку та цибулю. На добре розігріту сковороду налити трохи рослинної чи оливкової олії, зменшити вогонь для середньої і покласти цибулю. Коли він стане прозорим, додати нарізані ніжки грибів та шинку, посмажити при постійному перемішуванні хвилин 5-7. Далі вийняти лист з капелюшками з духовки і чайною ложкою всередину кожного капелюшка покласти начинку. Сир дрібно натерти, змішати з сухарями і викласти невеликими порціями і на кожен капелюшок. Поставити до духовки ще на 7-10 хвилин. Далі вийняти, викласти капелюшки на блюдо, прикрасити зеленню і одразу подати на стіл.

Печериці "Пікантні" з сиром та зеленню

500 г свіжих печериць

150 г сиру

75 г вершкового масла

2 яйця

2 помідори

зелень та сіль (за смаком)

Спосіб приготування

Печериці ретельно промити холодною водою, відрізати ніжки. Капелюшки укласти в сотейник, рясно змащений вершковим маслом, поставити на середній вогонь на 12-15 хвилин. Ніжки грибів дрібно порубати, обсмажити в іншій сковороді на сильному вогні протягом 10 хвилин. Сир потерти через сито, додати грибні ніжки, а також сирі яйця, збиті із сіллю та зеленню. Отриману начинку ретельно перемішати та заповнити нею капелюшки грибів. Зверху покласти по шматочку вершкового масла|мастила| (приблизно в половину чайної ложки). Поставити в духовку, розігріту до 180-200 градусів на 5-7 хвилин, перед подачею на стіл прикрасити кожен капелюшок скибочкою помідора.

Печериці, фаршировані креветками