Є сиру картоплю. В якому вигляді можна отримувати з картоплі вітаміни та мікроелементи. Які існують протипоказання до застосування картоплі

Медики давно знали про корисні властивості картоплі для здоров'я кишечника, але тепер нове дослідження університетів Гетеборга /Швеція/ та Барселони /Іспанія/ встановило, що цей овоч також має сприятливу дію на всю імунну систему організму. Біологи відзначили 15-відсоткове скорочення білих кров'яних клітин лейкоцитів та лімфоцитів у свинях, яким давали велику кількість сирого картопляного крохмалю, а виробництво такого типу клітин пов'язане із запаленням чи формуванням певної хвороби.
Ми не можемо вживати в їжу сиру картоплю, але існує багато харчових продуктів, які містять стійкий крохмаль, типу вареної картоплі, бобів, зерен, зелених бананів та хлібних злаків. Приблизно 10% крохмалю, що потрапляє до нашого шлунка, є стійким - він не перетравлюється в тонкій кишці і засвоюється в товстій. За словами фахівців, найкраще регулярно споживати картоплю у вигляді салату - це забезпечить ефективну роботу не лише кишечника, а й захистить інші органи від різноманітних розладів та впливу підбурювальних агентів.

У картоплі переважають лужні елементи, завдяки чому вона здатна нормалізувати кислотно-лужну рівновагу в організмі. Саме тому свіжий картопляний сікє ефективним засобом лікування гастритів (запалення слизової оболонки шлунка) з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

Картопляний сік гальмує секрецію шлункових залоз, виявляє болезаспокійливу дію та сприяє рубцюванню виразки. Полегшує він і головний біль, знижує артеріальний тиск, має сечогінну і послаблюючу дію, причому кращий сік картоплі червоних сортів. Таку картоплю потрібно натирати разом із шкіркою.

При виразковій хворобі п'ють по 0,5-1,0 склянки соку 4 рази на день за 30-40 хвилин до їди (останній прийом перед сном) протягом 20 днів, дотримуючись відповідної дієти.

При гастриті, запорах, завзятих головних болях – по півсклянки 2-3 рази на день. Сік бульб свіжої картоплі посилює секрецію підшлункової залози і чинить цукрознижувальну дію. У зв'язку з цим він рекомендується при цукровому діабеті. Дозування таке саме, як при гастриті.

Картопля містить до 2% білка із високою біологічною цінністю. Живлячись лише однією картоплею, людина може довго жити, що обумовлено багатством хімічного складу цього овочу.

Картопля застосовують і як зовнішній засіб. Свіжанатерту кашку використовують для лікування опіків та трофічних виразок, гострих дерматитів, екзем, гнійничкових уражень шкіри. У сирій картоплі міститься легкозасвоювані цукру, які при варінні перетворюються на крохмаль. Треба пам'ятати, що в картоплі, особливо в пророслих і позеленілих бульбах, утворюється отруйна речовинапід назвою соланін, несприятливий вплив якого на організм людини особливо посилюється, якщо одночасно приймати в їжу варена картоплята м'ясо. У цьому випадку може виникнути надмірне збудження центрів, які контролюють статеві органи. Так що особам з розладами статевої сфери, схильним до статевого збудження та страждаючим на венеричні захворювання, від таких страв краще відмовитися.

Сирий картопля і його сік, навпаки, дуже корисні. У ньому містяться в великих кількостяхтакі речовини, як калій, сірка, фосфор та хлор, тому його успішно використовують для видалення пігментних плям на шкірі. Усі мікроелементи корисні лише в органічному, природному вигляді. При варінні вони перетворюються на неорганічні елементи, і в такому вигляді взагалі не можу бути засвоєні організмом або мають малу цінність.

Вважається, що картопля, на відміну інших овочів, неспроможна вживатися у сирому вигляді. Вирощена без використання хімічних добрив свіжа сира картопля і смачна, і корисна. Особливо велику користьможна витягти з поєднання картопляного та морквяного соків.

Сирий картопляний сік - чудовий очисний засіб. При порушеннях травлення та нервових захворюваннях використовують суміш соків картоплі, моркви та селери. При ішіасі та зобі рекомендовано щоденне вживання 0,5 л сокової суміші з морквяного, бурякового та огіркового соків при повному виключенні з раціону м'ясних та рибних страв.

Сік має протизапальну, ранозагоювальну, сечогінну та спазмолітичну властивості, нормалізує водний обмін, підтримує нормальну роботу серця. Корисний при міомі матки, гастритах з підвищеною кислотністю, запорах, цукровому діабеті, головних болях, виразковій хворобі шлунка, що супроводжується підвищеною секрецією. шлункового соку, та дванадцятипалої кишки.

У минулих століттях сирий сік картоплі пили для обертання волосся та зміцнення зубів.
Білок бульб картоплі-туберин-має найбільшу біологічну цінність з усіх відомих рослинних білків. За своєю природою він близький до людського білка і тому повністю засвоюється. Найбільше подібність по амінокислотному складу має з жіночим молоком, за змістом гістидину і лізину, які забезпечують зростання розвитку скелета, перевищує материнське молоко.

p align="justify"> Особливу цінність білка картоплі становить амінокислота лізин, якої майже немає в інших рослинних продуктах. Якщо прийняти повноцінність яєчного білка за 100%, то повноцінність картопляного становитиме 85%, пшеничного-64%. Кількість лізину в бульбі дорівнює 123% від його кількості в яєчному білку. Таким чином, 10 г картопляного білка замінюють 7 р тварини. Добове споживання 100 г картоплі на 30 % забезпечує організм людини білком та незамінними амінокислотами.

Необхідно пам'ятати, що білок картоплі міститься в основному під шкіркою бульби.
Унікальність картоплі як лікарської рослинита незамінного харчового продуктуполягає в тому, що в ньому поєднуються в оптимальній кількості вітамін С і Р, що забезпечує в організмі не тільки найважливіші окисно-відновні реакції, а й профілактику та лікування багатьох захворювань: ревматизму, туберкульозу, цинги, виразкового коліту, цукрового діабетута ін.

Наявність у картоплі великої кількостікалію (570 мг%). вітаміну В1 (тіаміну)-0,30 мг% і фосфору-60 мг% робить картоплю незамінним кардіологічним засобом.
Корисно знати, що вміст вітамінів у бульбах особливо високий восени, а також у молодій картоплі. Навесні кількість вітаміну С становить 30% від вихідного.

Навесні слід вживати картоплю тільки в очищеному вигляді через підвищений вміст соланіну. У великих дозах він викликає отруєння, у малих-корисних.
Сирі бульби, добре вимиті та тонко очищені, вживають, починаючи з 20-30 г на день, поступово збільшуючи кількість до 100-150 г один-два рази на день при подагрі, ревматизмі, остеохондрозі, серцевих захворюваннях, інтоксикації різного походження, анемії, виразкової хвороби шлунка та 12-ти палої кишки, "голодні" нічні болі та ін.
Картопля здатна нормалізувати кислотно-лужну рівновагу організму, процеси травлення, мікрофлори кишечника, пов'язувати жовчні кислоти та ін.
Зняття інтоксикацій та виведення з організму нітратів та нітритів, надлишку холестерину, токсичних продуктів різного походження забезпечується вмістом у картоплі крохмаль, пектину та вітаміну В6.

Будьте здорові!!!

Просто не можна принаймні дуже складно викреслити картоплю зі звичного меню. Хтось їсть цей другий хліб більший, хтось менший – але їдять майже всі. А деякі навіть надмірно захоплюються цим не особливо дієтичним продуктом. Як бути вагітним? І чи правда, що багатьом майбутнім матусям дивно хочеться сирої картоплі?

Так чи корисна картопля при вагітності

Вважається, що на 100 г картоплі – 77 ккал. І це і білки, і жири, і вітаміни, і вуглеводи. У картоплі є вітаміни групи В, вітаміни А, Н, РР, С. Також у картоплі достатньо калію, кальцію, заліза, натрію, цинку, фосфору, міді, хрому, йоду. Але картопля – це, м'яко скажемо, ситна страва. Тому переїдати не варто.

Вагітним часто хочеться смаженої картоплі або картоплі фрі. Ну що ж, якщо дуже хочеться, то можна. Але! Не частіше пару разів на місяць і дуже скромної тарілочки. Смажене не є правильною їжею, це шкідлива їжа для всіх, а не лише для вагітних. Так що, «наїрити сковорідку картоплі» – це вже як слід не шкодувати себе! Але яку тоді картоплю їсти?

Варену, запечену, пюре – ось три прийнятних варіантів. Запікайте картоплю в духовці без олії. Але намагайтеся не поєднувати його з іншими овочами та м'ясом. Нехай до гарніру йде легкий малокомпонентний салат. Постійно їсти картоплю не варто, не потрібно включати її в меню частіше за три рази на тиждень. Багато жінок люблять випити чашку кефіру або молочка з вареною картоплею - що ж, теж непоганий варіант. Тільки нехай це буде обід чи полуденок, але не вечеря.

Чому шкідлива смажена картопля при вагітності

Дієтологи порівнюють смажену картоплю з булкою з олією. Так, смачно, але як не корисно. Зайва вага любителям смаженої картоплізабезпечений. Якщо поглиблюватися в питання, то можна зупинитися на такому факті – якщо температура смаження піднімається до 110 градусів, з ненасичених жирних кислот відщеплюються жирні кислотні молекули. Вони потім розпадаються, і утворюються токсичні ізомери – кетони та альдегіди. Тому масло при смаженні перетворюється на, уявіть собі, оліфу.

Дані токсичні сполуки виступають як вільні радикали, які зашлаковують організм, осідають на стінках судин, швидше зношуючи їх. І не так важливо, на якій олії смажити, нешкідливих олій немає.

А ще шкідливо їсти картоплю, бо:

При смаженні її дуже вже старанно солять;
Смажену картоплю часто поливають різними шкідливими калорійними соусами;
Страва розігріває апетит, хочеться з'їсти ще більше.

Нехай смажена молода картопля буде рідкісною стравою, тому цінною та нешкідливою. Але якщо уплітати її щотижня, організм вам дякую не скаже. Та й зайва вага, Який і так для вагітних часто проблема, обов'язково з'явиться.

В якому вигляді можна отримувати з картоплі вітаміни та мікроелементи

У картоплі вистачає вітамінів, це ситний і доступний продукт, який просто потрібно навчитися готувати. Така картопля і корисна – її може їсти вся сім'я, в тому числі дитина. Наприклад, запечена картопля.

Як зробити печену картоплю за короткий час:

Промийте 8-10 бульб молодої картоплі, обсушіть серветкою;
Трохи посоліть кожну картоплю, загорніть її у фольгу;
Картоплю викладіть на лист, з відстанню один від одного;
Випікається картопля 35 хвилин при температурі 200 градусів;
Готову картоплю посипте дрібно порубаною свіжою зеленню.

Деякі господині змащують фольгу вершковим масломале робити це не обов'язково. Хтось любить таку картоплю полити сметанкою, хтось їсть її з легким салатом. А хтось віддає перевагу такій запеченій картоплі з холодним літнім буряком.

Чого тільки не їсть вагітна: чому хочеться сирої картоплі

Деяким майбутнім мамам здається неймовірно привабливим запах картоплі. Точніше, запах льоху, де ця картопля зберігається. Інші можуть пити не дуже смачний картопляний сік. А третім так і хочеться відкусити сирої картоплі. Про що це говорить?

Про дивні уподобання вагітних багато суперечок – швидше за все, організму не вистачає якісь мікроелементи, або гормональні зміни так вплинули на смак жінки. У картоплі багато калію, який виводить із організму зайву воду, не виключено, що це може стати прихованим причиною таких дивних бажань.

Намагайтеся вживати тільки свіжу картоплю, до весни кількість того ж вітаміну С у картопле, яка зберігалася зиму, вже дуже низька. Не їжте пророслу картоплю - вона зовсім небезпечна, у старій картоплі виробляються навіть шкідливі речовини. А ось молоденька, відварена чи запечена, та із зеленню – це справжнє свято. І якщо вже щодня хочеться картоплі, то 3 штучки - це межа.

Звичайно, картопля буває і у вигляді драників, галушок, бабки. Це дуже смачні страви, Але важкі, тому часто з ними не потрібно. А галушки з м'ясом, грибами - страва і зовсім не для кожного шлунка. Якщо дуже любите ці страви, то хоч би зменшуйте порцію. Про картоплю з фастфуду й говорити не варто – як смажать, на якій олії, яку картоплю можна лише здогадуватися. Не ризикуйте ніколи, не лише у вагітність.

Харчування при вагітності, що можна, а що не можна (відео)

Картоплю люблять майже всі, не тільки майбутні мами. Пам'ятайте, що корисна вона у вареному та запеченому (без олії) вигляді. Не їжте стару картоплю, не соліть її надмірно, не поєднуйте з іншою ситною їжею.

Хороших рецептів та здорової вагітності!

Картопля потрапила до Росії завдяки Петру I. Завезений був із Південної Америки у 16 столітті. Довгий часбульби не приживалися у житті російського народу. Не хотів народ російський визнавати «другий хлібець». Два століття знадобилося росіянам, щоб оцінити переваги картоплі, смак та поживну цінність. За час вирощування нової культури було придумано безліч рецептів, зараз їхня кількість уже перевалила за сотню. І вже ніхто не уявляє столу без апетитної картоплі. Картопля прийнято вживати в їжу термічно обробленою. У цьому випадку крохмаль, що міститься в бульбах, виходить із клітин і стає придатним до вживання. У сирому вигляді крохмаль не перетравлюється шлунково-кишковим трактом.

Але деякі люди просто люблять їсти сиру картоплю. З точки зору медицини не дуже це і корисно. Якщо не сказати шкідливо. Мало промиті від землі бульби можуть бути носіями яєць глистів. І любитель сирої картоплі наражається на ризик глистової інвазії.

Ще одна причина, через яку не можна їсти сиру картоплю, це наявність у бульбах і шкірці рослинної отрути соланіну. Якщо ви помітили, що шкірка картоплі позеленіла, потрібно якомога товще зрізати її, а ще краще викинути всю картоплину.

Соланін, є речовиною, яка міститься в рослинах сімейства пасльонових, таких як баклажани, томати та картопля. Вміст отрути у всіх частинах рослин велике, але рекордна його кількість припадає на зелені частини: стебла та листя.

Соланін міститься в бульбі картоплі у кількості 0,05%, а в позеленілих частинах значно більше. Легке отруєння може спричинити вміст 20 мг соланіну. Попадання його в організм у кількості 200-400 мг веде до смерті.

Ознаки отруєння соланіном:

Нудота
Блювота
Болю в животі
Рідкий стілець
Комок в горлі
Гіркота в роті

Через кілька годин після потрапляння соланіну в кров стають помітні симптоми отруєння, які проявляються нудотою, блюванням, болями в животі. Отрута впливає на нервову, серцеву та видільну системи. Збільшення концентрації токсину веде до появи проблем з диханням та утруднення відтоку сечі. Далі дія отрути продовжує впливати на судинну системуі це виявляється у зниженні артеріального тиску, порушеннями серцевого ритму та збоями в роботі серця Отрута впливає на еритроцити, руйнуючи їх. Смерть настає через гноблення діяльності дихального центру, що у головному мозку.

Надання допомоги при отруєнні соланіном:

Допомога при підозрі на отруєння соланіном повинна бути швидко, і починати її потрібно ще в домашніх умовах.

Промивання шлунка розчином перманганату калію (розчином марганцівки)
приймати внутрішньо сорбенти, такі як активований і біле вугілля, які дозволять зв'язати в організмі, що не встигла всмоктатися отрута.
питво обволікаючих рідин. Різні киселі, молоко та яєчний білок.

Усі ці дії проводять за підозри на отруєння. І є обов'язкова умова. Необхідно викликати швидку медичну допомогу. Оскільки основні заходи щодо порятунку проводять у стаціонарі. У лікарні продовжують промивання шлунка, за допомогою крапельниць підтримують водно-сольовий баланс, налагоджують роботу нирок та проводять симптоматичну терапію, спрямовану на відновлення всіх систем організму.

Профілактика отруєння соланіном:

Не є сира картопля,
Побачивши зелену бульбу рекомендовано її викинути.
Дотримуватися режиму зберігання картоплі: зберігати в сухому прохолодному місці, без доступу сонячного світла, в приміщенні, що добре провітрюється.
Соланін у баклажанах можна знешкодити просто очистивши його від шкірки.
Зелені помідори вживати виключно в консервованому вигляді.

Не варто забувати і умови, у яких вирощують картоплю. Величезна кількість отруйних речовин. Спочатку ними витравлюють бур'яни з ділянки, а потім починають боротися з жуком. За період вегетації труять жука до трьох разів. Вся отрута неодмінно осяде в землі, а потім у бульбах. При вживанні сирої картоплі токсична дія на організм викликає симптоми отруєння. При приготуванні бульб отрути піддаються руйнації та їх вплив на організм негаразд інтенсивно і згубно.

Всі виробники отрут для захисту від колорадського жука, замовчують шкоду, що завдається організму. Але він є. Варто пам'ятати про це.

Здрастуйте, шановні читачі. Сьогодні мова підепро улюблене багатьма, чи не основним видом їжі для слов'ян. Картопля – коренеплід із сімейства пасльонові – прийшла до Росії з Південної Америки за часів правління Петра I. Коренеплід добре прижився у північних широтах, отримавши назву «другий хліб», оскільки за калорійністю картопля не поступається зерновим (містить велику кількість крохмалю).
Однак цей поживний продукт завдяки своєму хімічного складу, завоював визнання і в народної медицини. Сік картоплі діє як протизапальна властивість, нормалізує метаболізм, очищає кишечник від токсинів та радіонуклідів. Картопляним соком лікують захворювання шлунка, підшлункової залози та кишечника (печії, виразки, гастрити, панкреатит).
Однак, щоб правильно застосовувати цей продукт, зберігаючи корисні речовини, варто ознайомитися з його лікувальними властивостямита протипоказаннями.

Вітаміни в картоплі та мінерали

Бульба картоплі на 76,3 % складається з води і на 23,7 % — із сухої речовини, що включає наступні сполуки:

крохмаль (17-18%);
амінокислоти (1-2%);
мінеральні сполуки (1%);
групи цукрів (1,5 %): глюкоза (65 % усього цукру), сахароза (30 %) та фруктоза (5 %);
клітковина (1%);
жири (0,1%);
пектин (0,6%);
інші органічні сполуки (1,6%).

У картопляному коренеплоді містяться такі вітаміни:

холін (B4);
аскорбінова кислота (C);
ніацин або нікотинова кислота (B3);
рибофлавін (B2);
піридоксин (B6);
тіамін (B1);
фолацин або фолієва кислота(B9);
Філохінон (К).

Найбільше (на 100 г картоплі) у бульбах міститься вітамін С – 11 мг. Вітаміни групи В (у картоплі лідирує В3 – 1,1 мг) беруть участь у процесах метаболізму та вироблення ферментів, впливають на мозкову активність, системи кровообігу та травлення. Вітаміни групи В впливають на клітинному рівніта допомагають вивільняти енергію з продуктів харчування. Це важливі вітаміни, що беруть участь у біосинтезі організму.

Картопля мікроелементи

Також у бульбах картоплі знаходяться мікроелементи:

калій (К);
фосфор (P);
магній (Mg);
кальцій (Ca);
натрій (Na);
залізо (Fe);
селен (Se).

Калійвін є лідером - 426 мг на 100 г продукту. Калій підтримує кислотно-лужне співвідношення в організмі (pH): зберігає нейтральний показник балансу кислоти та луги, при якому в організмі можуть нормально протікати всі процеси біосинтезу. Крім того, елемент позитивно впливає на м'язові скорочення (часті судоми м'язів говорять про нестачу калію), нормалізує водний баланс, підтримує норму концентрацію всіх частинок крові.
Фосфор(59 мг на 100 г продукту) входить до складу нуклеїнових кислот та ферментів, впливає на розвиток кісток та цілісність зубної емалі.
Магній(22 мг на 100 г продукту) бере участь у вивільненні енергії, підтримує нормальну роботу серцевих м'язів, судин, кишечника, нервової системи. Магній виводить із організму холестерин.
Кальцій(11 мг на 100 г продукту) бере участь у процесі згортання крові, впливає на розвиток та зростання кісток та зубів.

При термічній обробці (варінні) бульби картоплі втрачає більшу частину вітамінів. Саме тому корисніше вживати картоплю у сирому вигляді. Однак сирі бульби картоплі – досить важка їжа, особливо при хронічні захворюванняшлунку. Сік перетравлюється набагато швидше і добре всмоктується стінками кишківника, не втрачаючи мікроелементи та вітаміни.
Умови зберігання та вирощування, сорт, зрілість та спосіб приготування коренеплодів впливають на якісний складбульб. При тривалому впливі світла коренеплід зеленіє, що говорить про скупчення в ньому токсинів та отрут.

Сік картоплі – відомий швидкий засіб від печії. Головна речовина картопляного бульби – крохмаль – має протизапальну та захисну властивість, обволікає слизову оболонку, а калій відновлює нормальний рН шлункового соку. Магній має спазмолітичну дію, тобто знижує і приводить в норму активність гладкої мускулатури стінок шлунка та судин, знімає спазми.

Картопляний сік корисно застосовувати для профілактики захворювань шлунка: він нормалізує високий рівенькислоти при перетравленні їжі, тобто усуває причину появи печії, часті напади якої є головним сигналом про можливе . Також рекомендується щодня випивати напій з картоплі при виразці шлунка: він знімає симптоми та покращує стан, а також здатний повністю вилікувати хворобу.
Застосовується картопляний напій при панкреатиті та холециститі. Панкреатит пов'язаний з порушенням нормального функціонування підшлункової залози внаслідок травм та поранень черевної порожнини, неправильного способу життя (алкоголь, куріння, порушення режиму харчування), захворювань кровоносної системи, порушення метаболізму та спадкової схильності.

При ігноруванні панкреатиту та несвоєчасному лікуванні ускладнення можуть призвести до розвитку холециститу – запалення жовчного міхура. Магній, калій, натрій, ніацин, рибофлавін та фолієва кислота сприяють нормалізації обміну речовин, вироблення ферментів, синтезу амінокислот та усувають перші ознаки панкреатиту, нормалізують роботу шлунка та підшлункової залози.
Поліпшується робота м'язів серця та судин, нормалізується склад крові та процес кровообігу під дією присутніх у картопляному коренеплоді заліза, кальцію, магнію, калію. Також вітамін К сприяє синтезу білків та забезпечує коагуляцію - згортання крові.
Примочки та компреси з картопляним соком здатні загоювати рани, тріщини, знімати свербіж, подразнення та покращувати стан епідермісу. Ефективними є картопляні компреси, клізми, свічки при геморої. Крохмаль обволікає слизову оболонку, а вітамін С зміцнює судини та зменшує кровоточивість.

Як зробити картопляний сік

Найпростіше приготувати напій, натерши коренеплід на тертці і вичавивши через марлю.
Для виготовлення соку необхідно підбирати молоді бульби, без зелених плям і паростків, що проросли. Для склянки напою буде достатньо 3-4 середні картоплини. Їх необхідно добре промити, почистити щіткою та подрібнити, не очищаючи шкірку, на дрібній тертці. Потім отриману кашку обернути у двошарову марлю та віджати сік у ємність. Тепер його можна пити, так і використовувати для компресів і примочок протягом 10 хвилин.

Соковитискач набагато полегшить процес приготування напою. При сумнівах у якості та віці коренеплоду (глибокі очі, пружність та великі розмірибульб) його можна очистити від шкірки. Для напою добре підійдуть червоні сорти картоплі.

Як приймати картопляний сік

Слід знати, як приймати картопляний напій, у яких дозах і для чого, щоб не зашкодити організму.
Свіжоприготований напій рекомендується пити натще мінімум за півгодини до їжі: сік швидко перевариться, а активні речовини швидше всмоктаться кишечником і потраплять у кров. Щоб покращити смак, можна додати лимонний, морквяний, гарбузовий або селеру сік, мед, корицю.
Картопляний сік роз'їдає емаль зубів, тому після його прийняття необхідно обполоснути рот та зуби. Також можна пити сік через соломинку для коктейлів, особливо пацієнтам із чутливими та проблемними зубами.
Дозування для підтримки здоров'я при захворюваннях:

при 12-палої кишки рекомендується пити по 50 мл картопляного соку протягом 20 днів - 3 рази на день за 1,5 години до прийому їжі;
при гастриті та холециститі випивати по 100 мл на день (наприклад, до сніданку) протягом 10 днів, через 10 днів перерви курс можна повторити;
при панкреатиті пити сік протягом 10 днів по 200 мл 1 раз на день за 2 години до їди.

Картопля протипоказання до застосування

Сік картопляного коренеплоду має і корисними властивостями, та протипоказаннями. Наприклад, рекомендується випивати картопляний сік при гастриті з підвищеним рівнемкислотності. Однак напій повністю протипоказаний за недостатнього рівня шлункової кислоти.
Незважаючи на важливі для організму елементи та речовини, що знаходяться в коренеплоді, напій може мати зворотний, отруйний ефект. Пророслі та позеленілі бульби насичені соланіном – токсичним, отруйним. хімічною сполукою, здатним викликати блювання, біль у шлунку, розлад травної системи, головний біль, дезорієнтацію, підвищення температури З цієї ж причини не можна вичавлювати сік заздалегідь і зберігати його деякий час навіть у холодильнику.
Картопляна дієта протипоказана:

при затяжному гастриті із низькою кислотністю;
при гострих нападах панкреатиту;
при розладах шлунка (нудота, блювання, пронос, метеоризм);
при (дієту повинен підбирати тільки лікар);
при алергії та індивідуальній непереносимості картоплі та інших рослин сімейства пасльонові.

Картопляний сік - ліки, тому його варто приймати дозовано і в визначений час, дотримуючись при цьому рослинної дієти і правильного способу життя, що виключає прийом алкоголю і тютюну. Тільки в цьому випадку картопляний сік допоможе позбавитися проблем шлунка і покращить самопочуття.

Картопля дуже неоднозначний продукт, з погляду живого харчування. З одного боку в традиційному харчуванні про картопля чи не пісні складають це і другий хліб і багато чого іншого. До того ж картопля відносна дешева. Я пам'ятаю часи у 90-ті роки коли моя сім'я харчувалася здебільшого картоплею та макаронами. З іншого боку смажена картопля, картопля фрі, смажена картопля з м'ясом дуже шкідлива здоров'ю.
Цікаво, що картопля витіснила зі столів російських інший споконвічно російський продукт - ріпу, навіть у вареному вигляді, що володіє дуже багатьма корисними властивостями. Наприклад, дуже класно очищає організм.
А що щодо того, чи можна їсти сиру картоплю. Вадим Зеланд відповідає подвійно. В одному місці він пише, що як і картоплю так і кабачки в сирому вигляді не варто їсти через велику кількість крохмалю (але як ми побачимо далі цю проблему в принципі можна вирішити). В іншому висловлюється м'якше: якщо смак сирої картоплі здається нормальним, то можна їсти, якщо ж смак неприємний то не варто. Загалом кожен вибирає по собі.
На Зеланді світло клином не зійшлося. Стільників рекомендує їсти картоплю разом із шкіркою ретельно промив водою.
Але спершу треба напевно поговорити про солонини. Це отруйна речовина, що міститься в картоплі, яким дуже люблять лякати. Тут також все дуже цікаво.Виявляється вміст солонину в картоплі який завжди. У не дозрілий картоплі воно дуже велике, але в міру дозрівання воно зменшується і в дозрілих плодах вміст солоніна зовсім не значно. Навіть стверджують, що така невелика кількість солонину корисна. Але навесні концентрація отрути в бульбах знову зростає. Значить, зберігати картоплю до весни є сенс тільки для посадки. Їсти таку картоплю не можна. І позеленіла картопля, що лежала на сонці отруйна.
Небагато цифр. Кількість солонину менше 20-30 мг безпечна для здоров'я. Більше вже отрута. 200мг загрожує важким отруєнням. Тільки для цього потрібно з'їсти кілограм картоплі в місці зі шкіркою. 500 мг – можливий летальний кінець.
При термічній обробці солонін не руйнується, правда при варінні частково переходить у розчин, якщо почистити шкірку доза солонину зменшитися мало не вдвічі.
Як бачите не такий страшний солонін як його малюють. У наступній посаді буде кілька рецептів із сирої картоплі. А поки що додатковий аргумент на користь картоплі уривок з книги М. Данникова "Цілющі овочі та трави" в ньому розповідаєтьсяпро користь сирої картоплі:
"У минулих століттях сирий сік картоплі пили для обертання волосся та зміцнення зубів.
Білок бульб картоплі-туберин-має найбільшу біологічну цінність з усіх відомих рослинних білків. За своєю природою він близький до людського білка і тому повністю засвоюється. Найбільше подібність по амінокислотному складу має з жіночим молоком, за змістом гістидину і лізину, які забезпечують зростання та розвитку скелета, перевищує материнське молоко.
p align="justify"> Особливу цінність білка картоплі становить амінокислота лізин, якої майже немає в інших рослинних продуктах. Якщо прийняти повноцінність яєчного білка за 100%, то повноцінність картопляного становитиме 85%, пшеничного-64%. Кількість лізину в бульбі дорівнює 123% від його кількості в яєчному білку. Таким чином, 10 г картопляного білка замінюють 7 р тварини. Добове споживання 100 г картоплі на 30 % забезпечує організм людини білком та незамінними амінокислотами.
Необхідно пам'ятати, що білок картоплі міститься в основному під шкіркою бульби.
Унікальність картоплі як лікарської рослини та незамінного харчового продукту полягає в тому, що в ній поєднуються в оптимальній кількості вітамін С і Р, що забезпечує в організмі не тільки найважливіші окисно-відновні реакції, а й профілактику та лікування багатьох захворювань: ревматизму, туберкульозу, цинги , виразкового коліту, цукрового діабету та ін.
Наявність у картоплі великої кількості калію (570 мг%). вітаміну В1 (тіаміну)-0,30 мг% і фосфору-60 мг% робить картоплю незамінним кардіологічним засобом.
Корисно знати, що вміст вітамінів у бульбах особливо високий восени, а також у молодій картоплі. Навесні кількість вітаміну С становить 30% від вихідного.
Навесні слід вживати картоплю тільки в очищеному вигляді через підвищений вміст соланіну. У великих дозах він викликає отруєння, у малих-корисних.
Сирі бульби, добре вимиті та тонко очищені, вживають, починаючи з 20-30 г на день, поступово збільшуючи кількість до 100-150 г один-два рази на день при подагрі, ревматизмі, остеохондрозі, серцевих захворюваннях, інтоксикації різного походження, анемії, виразкової хвороби шлунка та 12-ти палої кишки, "голодні" нічні болі та ін.
Картопля здатна нормалізувати кислотно-лужну рівновагу організму, процеси травлення, мікрофлори кишечника, пов'язувати жовчні кислоти та ін.
Зняття інтоксикацій та виведення з організму нітратів та нітритів, надлишку холестерину, токсичних продуктів різного походження забезпечується вмістом у картоплі крохмалю, пектину та вітаміну В6.
P.S. А ще можна їсти сирий топінамбур та батат.