Дієта для тих, хто не вміє худнути. Секрети бестселера «Я не вмію худнути. Нестача цілісних продуктів

Кому з жінок, які страждають від зайвої ваги, не хотілося б схуднути, але при цьому так, щоб не голодувати і їсти стільки, скільки хочеться? Та всім би хотілося посидіти на такій дієті. А є така! І не в чиїхось фантазіях, а насправді. Називається вона дієта П'єра Дюкана. П'єр Дюкан – відомий французький дієтолог. Тепер відомий, після виходу в 2000-му році його книги «Я не вмію худнути», яка миттєво стала бестселером і була перекладена 14 мовами світу. А 30 років, доки він розробляв свою унікальну методику, про нього практично ніхто нічого не знав.

Доктор Дюкан розпочав свою діяльність як лікар загальної практики у 70-х роках у Франції. Якось він зіткнувся з нагодою ожиріння у свого пацієнта і міцно замислився, як йому допомогти. Тоді дієтологи пропонували худнути шляхом обмеження в споживанні калорій. Така дієта була малоефективна - скинули вагу швидко набирали його знову, до того ж, дотримуючись її, люди страждали від постійного почуття голоду. У Дюкана виникли деякі думки, як можна вирішити проблему по-іншому, більш результативним та щадним шляхом. Але спочатку він хотів переконатися, що його припущення є вірними. Три десятки років він вів дослідження та спостереження за схудненням своїх пацієнтів. Ситі та построєлі, вони залишилися задоволені його підходом. І тоді дієтолог вирішив допомогти і іншим людям, які страждають на ожиріння, виклавши суть своєї методики в книзі.

Суть дієти П'єра Дюкана

Її наріжним каменемє вживання білка. Їм майже повністю замінюються жири та вуглеводи. Перетравлюючи білок, організм витрачає набагато більше енергії, ніж на їхнє перетравлення. Отже, спалюється більше зайвих грамів та кілограмів.

Продукти з високим вмістом білка найкорисніші

А ще білок виводить з організму зайву рідину, яка теж працює на збільшення у вазі. Хороший він і тим, що значно знижує почуття голоду.

Плюс до того чисті білки – це будівельний матеріал для наших м'язів та шкіри. Якщо їх в організм надходить недостатньо, ці органи починають слабшати і старіти.

Також білок зміцнює організм загалом, і схуднення, що ґрунтується на його вживанні, не дасть підкосити здоров'я.

Але це не означає, що нічого іншого, крім білка, під час цієї дієти їсти не можна. Можна практично все. Дозволено близько ста продуктів. Питання лише у тому, як часто та в яких кількостях їх вживати.

Програми кожного з чотирьох етапів дюканівської системи харчування якраз це пояснюють. Вони носять назви Атака, Чергування, Закріплення та Стабілізація. Наявність останніх двох дуже відрізняє цю дієту від усіх інших. Ніхто до П'єра Дюкана (та поки і після нього) не подбав про те, щоб закріплювати досягнутий при схудненні успіх. І не на тиждень, а до кінця життя.

Французький дієтолог потурбувався і про те, щоб не треба було ламати голову, що приготувати з дозволених продуктів на сніданок, обід та вечерю. Їм випущено кілька книг із рецептами страв для дієти П'єра Дюкана.

Ще однією особливістю його методики є комплексність. Кидати дієту на півдорозі, щось виконувати, а щось не виконувати не можна. Тут чи все – чи нічого. Інакше отримати результат не вдасться. Крім виконання рекомендацій власне з харчування, необхідно обов'язково підключати до процесу схуднення і рухову активність. Дюкан наголошує на ходьбі – неважко, але ефективно.

Одночасно необхідно зменшити споживання солі і дуже багато пити.

Справа в тому, що сіль утримує в організмі рідину. Це позначається на вазі та здоров'я – не виводяться шкідливі речовини. Крім того, сіль збуджує апетит, їсти хочеться ще більше.

А пити потрібно щодня не менше 2 літрів – у цей обсяг входять і звичайна вода, і напої – чай, кава, компоти, трав'яні відвари. Рідина, заповнюючи шлунок, притуплює почуття голоду, і навіть виводить із організму шлаки.

Головне, чим приваблює мільйони людей ця система боротьби з ожирінням – отримання швидкого результатуі можливість є скільки хочеш. Обмеження вводяться за найменуванням продуктів, але з їх кількості.

Дієта П'єра Дюкана: етапи

Якщо ви налаштувалися на довгий шляхі дотримання всіх рекомендацій, можна приступати. Вам доведеться пройти 4 етапи. Тривалість перших трьох залежить від того, яку вагу вам потрібно скинути. Розрахунки наведені у таблиці. А останній етап – власне, вічний. Це спосіб життя, який після схуднення доведеться постійно вести.

1. Перший етап – Атака. Він характеризується стрімкістю. Потрібно всього від 2 до 10 днів, щоб схуднути радикально. Чим більша вага, тим більший термін. Практично одним махом губиться від 10 до 20 кг ваги – вражаючий початок та гарний стимул для продовження. На цьому етапі дозволяється їсти лише білкові продукти:

• М'ясо: яловичина, конина, телятина (за винятком частин, що містять жир), курятина (грудка), індичатина, кролятина. Під забороною жирні сорти: свинина та баранина, качки та гуси. Птаха потрібно їсти без шкірки.
• Субпродукти: язик, печінка.
• Шинка жирністю до 4 відсотків.

• Риба: свіжа – біла та червона; копчена (з жирністю не вище 10 відсотків); консервована (без додавання олії).
• Морепродукти – будь-які.
• Крабові палички.
• Яйця (переважно без жовтка, тому що в ньому міститься жир).

• Молочні продукти: молоко, кефір, сир (знежирені).
• Соєвий сир тофу.
• Вівсяні висівки – важливий та постійний продукт дієти П'єра Дюкана. На стадії «Атаку» їх потрібно вживати по 1,5 столових ложок на день (у вигляді каші, коржів, добавки до молочних продуктів).

На думку французького дієтолога, вівсяне висівки - найцінніший компонент меню для схуднення

Страви можна присмачувати різними приправами (кмин, кріп, петрушка, оцет, гірчиця, лимон, цибуля, часник). Але кетчуп, майонез та рослинні олії- під забороною.

Цукор заборонено, а штучні підсолоджувачі – ні.

Звичайний цукор використовувати не можна

Готувати продукти можна в духовці, пароварці, грилі, на сковороді з антипригарним покриттям, але без будь-якого масла, сметани або іншого жиру.

Обов'язково пити 2 літри води та напоїв, а також ходити не менше 20 хвилин на день.

1. Другий етап - Чергування. Він триває до тих пір, поки ви не втратите стільки, скільки хотіли, і не вийдете на потрібну вагу. Мінус кілограм на тиждень – середній показник цього етапу. Білкові дні тепер перемежовуються з білково-овочевими (коли вже звичної білкової їжі додаються овочі – сирі чи приготовлені). Можете вибрати схему 2/2, 3/3, 4/4, 5/5 тощо. Але найзручніше чергувати через день.

Дозволеними продуктами дієти П'єра Дюкана на цю фазу є всі овочі, крім картоплі, гороху, кукурудзи, квасолі, бобів та сочевиці. Як і білкові продукти, за кількістю не обмежуються.

Вівсяних висівок тепер потрібно з'їдати 2 ложки щодня, як і раніше, пити багато рідини і здійснювати півгодинні піші прогулянки.

На цій стадії схуднення включаються захисні механізми організму, і ви можете зіткнутися з тим, що зайва вага йде дуже повільно, а іноді процес взагалі стоїть на місці. Потрібно перетерпіти цей період - потім все піде як слід.

Заключні етапи

1. Третій етап – закріплення. Як і слідує з назви, головне завдання тепер – закріпити отриманий результат. Тривалість цього етапу розраховується так: 10 днів на кожен «кілограм, що пішов». Тобто, якщо ви, наприклад, за попередній час втратили 12 кг, то на закріплення вам знадобиться 120 днів.

На цій стадії дієта П'єра Дюкана дозволяє включати в раціон будь-які «смаки»:

• Фрукти (у день на вибір – одне яблуко чи груша, два абрикоси чи авокадо, склянка ягід, часточка кавуна чи дині)
• Хліб – цільнозерновий або білково-відрубний (2 скибочки на день)

Допускається вживання хліба з висівок або цільнозернового

• Сир (жирністю не вище 40 відсотків, 40 г на день)
• Жирне м'ясо – ягня, свинина, бекон (1 або 2 рази на тиждень у необмеженій кількості)

Зі списку дозволених фруктів виключені ті, в яких багато цукру: виноград, інжир, банани, вишня, черешня, сухофрукти. А із сирів – сир із пліснявою, м'який сир та сир із козячого молока.

Побалувати шлунок на третьому етапі дозволять також порція крохмалевмісних продуктів та святкова трапеза. У першій половині етапу вони допускаються один раз на тиждень. А на другий – по два.

Під порцією крохмалевмісних продуктів мається на увазі:

• Картопля (одна-дві картоплини в мундирі, запечені в духовці)
• Рис (не більше 125 г)
• Гречка
• Макаронні вироби (з твердих сортів пшениці)
• Бобові (квасоля, горох, сочевиця тощо)

Святкова трапеза в дієті за П'єром Дюканом передбачає вживання за сніданком, обідом або вечерею всього, що забажає ваш шлунок. Обмежено лише кількість їжі: можна з'їсти по одній порції першого, другого та десерту. Розмір порції - такий, як прийнятий у громадському харчуванні.

• Основу вашого раціону тепер завжди повинні складати білки та овочі. Два шматочки цільнозернового хліба, порція фруктів, шматочок сиру залишаються дозволеним доповненням до них. Не скасовуються також дві порції «крохмалистих» продуктів та дві святкові трапези на тиждень.
• Щочетверга робіть білковим днем.
• Їжте по 3 столові ложки вівсяних висівок щодня.
• Відмовтеся від ліфта і ходіть щонайменше 20 хвилин на день.

Прогулянка на свіжому повітрі подарує гарний настрій і допоможе погладшати

Незмінними до кінця життя залишаються й інші правила – менше солі та більше води.

Бажаєте побачити результати схуднення за Дюканом? Подивіться на Пенелопу Крус та Дженніфер Лопес.

«Хто сказав, що я маю худнути? Де це написано? Що за безглузді стандарти краси, під які я повинна підганяти своє тіло всупереч генетичній конституції, власному бажанню та звичайному здоровому глузду?

І взагалі, хто оголосив (і який нормальний чоловік із цим погодиться), що «вішалко-подібні» і «не для життя» високі моделі, що зарозуміло крокують за модними подіумами, повинні бути для нас — звичайних, нормальних, здорових жінок — моделями для наслідування?

123RF/Oleg Dudko

Так, я недосконала. Досконалість взагалі у природі рідко зустрічається, та й параметри його не всім єдині і однозначні. Подумаєш, пара зайвих кілограмів, якщо вірити формулі індексу маси тіла… Ну, пара десятків зайвих кг — якщо бути точною…

Зате у мене є цілих 18 причин, щоб не худнути! Якщо я схудну, то…

1) мені доведеться поміняти гардероб - а це трудомісткий, недешево і займе час;

Подумаєш, кілька зайвих кілограмів, якщо вірити формулі індексу маси тіла…

2) марно зникне моя знижка в магазині «великих розмірів»;

3) мені доведеться в транспорті сидіти з сусідами (зараз я якраз відразу два місця займаю);

4) ліжко перестане скрипіти, а я звикла під скрип засипати (означає, проблеми зі сном почнуться);

5) збільшиться місячна витрата води - адже тіло у ванній стане менше;

6) я стану менш помітною на фото;

7) мені перестануть підморгувати особи «кавказької» національності;

8) я не зможу претендувати на титул королеви краси в Таїланді;

9) і в Африці мене заміж не візьмуть;

123RF/Сергій Митрофанів

10) мене перестануть автоматично приймати за доброї людинита гарну господиню;

11) мій чоловік від мене піде, т.к. воліє товстушок;

12) я перестану на вулиці почуватися в безпеці (до мене частіше чіплятимуться);

14) я більше не зможу займатися коханим сумо;

15) я швидше старітиму;

16) моє декольте вже не буде таким апетитним;

16) я швидше тонути у воді і мерзнути на холоді;

17) я стану гірше співати;

18) я не зможу претендувати на вакансію моделі розміру плюс!

Немає сенсу сперечатися з цими аргументами, хоча більшість з них або міфами, або відмовками, або легко переборні. Однак існує 9 серйозних обставин, за наявності яких дійсно не потрібно катувати себе дієтами та непосильними навантаженнями, загалом, худнути.

1. Якщо ви хочете погладшати

Якщо ваш індекс маси тіла нижче встановленої розумної межі і це пов'язано або з природною конституцією, або з чудовим і дуже швидким обміном речовин , або з дуже активним способом життя, або з поганим апетитом або нестачею часу на їжу, то ви не повинні худнути вам. У деяких випадках навіть не можна. І повірте, вашій нездатності погладшати хоч на кілограм, з'ївши тонну булочок і солодкого, заздрить більша частина жіночого населення якщо не всієї планети (в Африці у жінок інших турбот вистачає), то економічно розвинених країн точно.

2. Якщо у вас анорексія…

Точний діагноз може поставити тільки лікар, але якщо ви постійно незадоволені собою, навіть незважаючи на захоплення оточуючих; якщо все ваше життя крутиться навколо єдиної мети — стати худим, то настав час почати турбуватися. Зверніться за порадою та підтримкою до близьких та за кваліфікованою допомогою – до фахівців! І вже вони точно не рекомендуватимуть вам худнути далі.

3. Якщо ви вагітні

Вагітність це період, коли від організму жінки потрібні всі сили, які у нього є. Так що в більшості випадків це час, який зовсім не підходить для жорстких дієт і важких фізичних навантажень. Якщо ви перестанете повноцінно харчуватися, порушуючи рекомендації акушерів, педіатрів та дієтологів, то звідки ваш малюк отримуватиме життєво важливі вітаміни та мікроелементи, а ви самі – енергію для «вирощування» здорової дитини? Згодна, у деяких випадках фахівці радять бути уважними до свого раціону, уникати «порожніх» вуглеводів тощо. Але це не означає, що в процес потрібно йти з головою.

123RF/georgerudy

4. Якщо ви годуєте грудьми

Ця причина дуже схожа на попередню. Вашій дитині, як і раніше, потрібне максимально повноцінне харчування, а ваш організм, як і раніше, піддається великим фізичним та фізіологічним навантаженням. Тож худнути не час. Однак поспішаю втішити молодих мам, які відчувають комплекси через уявні недосконалості нещодавно народженої постаті: у більшості випадків здорові жінки худнуть без будь-яких зусиль після встановлення та закріплення грудного вигодовування. Головне при виявленні цього приємного факту — не розслабитися та не почати їсти «за трьох» замість двох.

5. Ви - підліток

Молодий зростаючий організм, причому зростаючий у божевільному темпі і непередбачувані форми, потребує велику кількістьнутрієнтів, мікроелементів, вітамінів тощо. Самостійно визначити, без яких цілком можна обійтися, вам навряд чи вдасться. До того ж зовсім не обов'язково ваша апетитна фігура, яка так засмучує вас зараз, з віком збереже свою «апетитність». Тож загадувати рано. А ось заробити проблеми з місячним циклом та репродуктивною системою можна дуже швидко та практично непомітно. Чи варто?..

6. У вас період клімаксу (або він незабаром настане)

Цей період для будь-якої жінки і так досить складний, причому у багатьох випадках він посилюється тим, що фігура, все життя така підтягнута, під дією гормональних перебудов «розпливається». Але краще упокоритися з тимчасовою неминучістю, ніж заробити додаткові проблеми зі здоров'ям.

7. Ви нещодавно перенесли операцію або довгу, важку та/або виснажливу хворобу

Вашому організму потрібні сили на відновлення, а не на боротьбу з уявним зайвою вагою. Іноді малорухливий спосіб життя, спричинений хворобами чи післяопераційною реабілітацією, призводить до того, що м'язи стають слабкими, подекуди непривабливо «провисають», але з приведенням себе в ідеальну фізичну форму можна — і треба — зачекати.

123RF/Yulia Grgoryeva

8. Ви - генетична товстушка

Так склалося, що ви така. І були такі, скільки пам'ятаєте. І більшість ваших родичів. І почуваєтеся при цьому чудово. І цілком здорові. Ви і гнучка, і пластична, і рухлива, і енергійна… Дієтологи стверджують, що спроби схуднути можуть у цій ситуації вам нашкодити і точно — сильно зіпсують настрій і характер. Значить, упокоритеся. А може, не миритись? Може, зрадіти?

Ви особлива, у вас є можливість створити власний стиль одягу та відчувати себе неповторним. До того ж, якщо згадати народну мудрість, 90% чоловіків віддають перевагу повних жінок, решта 10% - дуже повних.

Усіх нас природа нагородила різним набором про недоліків — і зовнішності, і характеру; так що важливо не їх наявність, а те, як ви перетворите їх на переваги.

9. Ви ДІЙСНО задоволені собою!

Це не щит, не маска, це щира віра в те, що ви гарні у будь-якому вигляді! Що ви легко можете схуднути (і можливо, за плечима є вдалі спроби), але ви подобаєтесь собі такою, як зараз, апетитною. Втім, у цьому випадку вас немає сенсу переконувати, що худнути не потрібно, правда?

П'єр Дюкан став легендарною особистістю в галузі дієтології, його методику використовують тисячі людей у ​​всьому світі, серед яких зірки світового масштабу. Як стверджує сам П'єр Дюкан, «Я не вмію худнути» – це посібник для тих, хто вже перепробував усі методики зниження ваги та не зміг досягти результатів. Автор запевняє, що зробити своє тіло стрункішим і здоровішим можна без обмежень у їжі, і, як показала практика, його система працює. Розглянемо, як народився бестселер, і які принципи пропагує його автор.

П'єр Дюкан спочатку був терапевтом, тому прохання одного зі своїх пацієнтів про допомогу в схудненні сприйняв дуже скептично. "Товстий видавець", як називає свого першого підопічного Дюкан, просив зробити все, що завгодно, тільки не позбавляти його можливості їсти м'ясо. Лікар погодився і сказав, що п'ять днів потрібно їсти м'ясо нежирних сортів і жодних інших продуктів. Результати вразили і самого, що худне, і самого лікаря - всього п'ять днів дали мінус 5 кг ваги.

З того часу Дюкан став цікавитися дієтологією і почав удосконалювати свою систему. На дослідження та доопрацювання йому довелося витратити понад 20 років, але результат того коштував.

Білкова дієта придбала своїх відданих шанувальників, дозвіл на її використання попросило понад 150 лікарів, а люди, які дотримуються системи харчування, зберігають стрункість протягом багатьох років.

Суть методики

Спершу з'ясуємо, що якщо ми худнемо за Дюканом, то голод, підрахунок калорій та обмеження порцій нас не торкнеться. Саме цей принцип дієтолог взяв за основу зламавши всі стереотипи сучасних правил харчування. Доктор пропонує у своїй книзі набір зі 100 продуктів та докладні рецепти, які допоможуть завжди залишатися ситими, але при цьому поступово втрачати кілограми. Чи не це мрія всіх, хто худне?

Сам Дюкан упевнений, що жодна людина, яка любить смачну їжу, не може різко відмовитись від своїх харчових звичок. Це призводить до того, що всілякі системи схуднення дають короткочасні результати. Якщо ж слідувати його методиці, то скинуті кілограми не повернуться ніколи.

Етапи дієти

У книзі «Я не вмію худнути» зібрані не лише продукти для дієти та рецепти, але й описані усі 4 етапи зниження ваги. Вони йдуть один за одним, послідовність змінювати заборонено, оскільки кожен новий крок закріплює попередній.

Розглянемо, які періоди нас чекатимуть під час корекції фігури.

Додаткові умови

П'єр Дюкан описує як рецепти, а й саму методику зниження ваги у книзі. Він наводить переконливі аргументи на користь активного способу життя, розповідає, як працюють наші м'язи під час фізичної активності, що це дає для здоров'я та самопочуття людини.

Дієтолог торкається багатьох аспектів схуднення, повторюючи їх, як мантру, на кожній сторінці. Саме тому після прочитання «Я не вмію худнути» у людини повністю змінюється ставлення до їжі, харчових звичок та свого способу життя.

Вже не одна знаменитість схудла за допомогою системи французького дієтолога, також він допоміг тисячам простих людейздійснити свою мрію.

Переваги системи

- це справжня знахідка для тих, хто любить смачно та ситно поїсти. Вона має масу переваг перед іншими системами живлення:

• простота;
• відсутність почуття голоду;
• немає потреби у підрахунку калорій;
• психологічний комфорт;
• відсутність контролю порцій;
• великий вибір страв та продуктів.

Незважаючи на всю привабливість та ефективність, дієта Дюкана підходить далеко не всім. Строго заборонено її дотримання людям, які мають проблеми з нирками, також їм не треба зупиняти свій вибір і на інших білкових системах харчування.

Варто проконсультуватися з лікарем усім, хто має хронічне захворювання. Звичайно, методика не підійде вегетаріанцям і тим, хто просто не любить м'ясо.

Книга «Я не вмію худнути» продається практично в кожній книгарні, адже вона стала справжнім бестселером. Також її можна завантажити на спеціалізованих сайтах у різних форматах:

• epub;
• pdf і т.д.

Думка дієтологів

Фахівці в галузі дієтології неоднозначно відгукуються про систему харчування Дюкана. Є її прихильники, які найчастіше орієнтуються на гарні результати, але є і противники, керовані знаннями людської фізіології та хімічних процесів, що проходять в організмі.

Побоювання викликають такі моменти дієти:

Незважаючи на всі попередження та застереження лікарів, дієта не стає менш популярною. Вона дійсно має право на існування, але за умови, що великий обсяг білкової їжі людина буде поєднувати з фізичними навантаженнями.

На завершення

Система харчування П'єра Дюкана заслужила визнання багатьох, хто худне. Вона часто стає останнім шансом для тих, хто перепробував багато дієт і не зміг досягти стабільних результатів. Однак лікарі попереджають, що надмірне захоплення білковим схудненням може негативно вплинути на здоров'я. Використовувати методику Дюкана чи ні, ви повинні вирішувати самостійно зі своїм лікарем.

Неприйнятне слово, неприйнятне правило, яке треба буде дотримуватися до кінця свого життя, - але що, якщо саме воно забезпечить вам стабільність ваги і застосовуватиметься лише один день на тиждень?

ВСЬОГО ОДИН ДЕНЬ ДІЄТИ В ТИЖДЕНЬ, АЛЕ ЯКИЙ БУДЕ СУТНО І СТАБІЛЬНО БЕЗГОВОРНО дотримуватися І РЕЗУЛЬТАТИ ЯКОГО БУДУТЬ БІЛЬШ ЧИМ ПЕРЕКОНУВАЛЬНИМИ.

Саме тоді і настав для мене момент істини: я зрозумів, що справжній успіх моєї дієти, безсумнівно, криється в поєднанні всіх чотирьох її етапів, які послідовно змінюють один одного, з інтенсивністю, що послідовно зменшується. Роки практики дозволили мені побудувати логічний і впорядкований ланцюжок, від якого неможливо відхилитися.

Перший етап «Атака»досить короткий, але дуже ефективний. Його змінює етап під назвою «Чередування», що включає періоди штурму та перепочинку, за яким слідує етап закріпленнядосягнутої ваги, тривалість якої пропорційна кількості втрачених кілограмів. І нарешті, щоб назавжди зберегти насилу відвойовану вагу, - постійна і тому ефективна міра, дотримання якої рекомендовано до кінця життя, - один білковий день на тиждень, день очищення, який дозволить зберегти баланс у решту днів тижня.

І зрештою я досяг своїх перших дійсно стабільних результатів. Насправді я запропонував пацієнтам не тільки рибу, а й посібник з риболовлі, тобто план дієти, за яким вони могли не тільки швидко та ефективно впоратися з ожирінням, але й зберегти результати тривалий час і без сторонньої допомоги.

Я провів 20 років, удосконалюючи цю методику, застосовуючи її в обмеженій кількості пацієнтів. Сьогодні завдяки їхнім стабільним результатам я надаю її ширшій аудиторії.

Моя дієта призначена для тих, хто випробував все; хто надто часто скидав вагу і набирав її; і для тих, хто насамперед хоче забезпечити себе гарантією того, що в обмін на свою короткочасну старанність він не лише скине зайві кілограми, але й збереже плоди своїх зусиль і житиме з постаттю, якої прагнув і яку має повне право. Так що я написав цю книгу в надії, що запропонована мною система схуднення якось стане також і вирішенням ваших проблем із вагою.

Я написав книгу для тих, кого турбують проблеми із вагоюАле вона присвячується тим, з ким я працював, хто допоміг мені жити повноцінним життям лікаря: моїм пацієнтам, молодим і старим, чоловікам і жінкам, особливо першому з них – моєму веселому товстунові-видавцю.

З моменту тієї вирішальної зустрічі з видавцем, який страждає надмірною вагою, минуло 25 років, і напрямок мого професійного життя кардинально змінився. З того часу я присвятив себе науці про харчування і зараз допомагаю людям різних вагових категорій схуднути та стабілізувати свою вагу.

Як і всі мої колеги-лікарі, я був випускником типової класичної французької школи, де нас навчали суворому підрахунку калорій та розповідали про низькокалорійних дієтах, що дозволяють споживати всі продукти, але в помірній кількості.

Але як тільки я почав працювати, ця красива теорія, заснована на хисткій надії, що можна перетворити товстуна, пристрасного ненажеру та обжерливого жита, на сумлінного і скрупульозного шанувальника низькокалорійного дієтичного харчування, безповоротно впала.

Те, що я знаю сьогодні, я дізнався завдяки багаторічній практиці та безпосередньому щоденному спілкуванню з моїми пацієнтами – чоловіками, а найчастіше жінками, які пристрасно бажають смачно готувати і ще більше відчувають непереборну потребу смачно поїсти.

Дуже швидко я зрозумів, що під маскою обжерливості та неприборканого апетиту ховається потреба самовинагороди за допомогою їжі, яка для всіх товстих людей є непереборною і такою ж насущною, як інстинкт виживання.

Незабаром мені стало зрозуміло, що ми не в змозі допомогти товстій людині схуднути, даючи їй лише поради, скільки б здорового глузду та наукової аргументації в них не було. Людина, яка прийняла рішення схуднути, звертається до лікаря або методики схуднення, щоб не вести поодинці боротьбу із зайвою вагою - боротьбу, що йде врозріз з його інстинктом виживання.

Ця людина прагне знайти зовнішню силу, когось, хто супроводжував би її і давав би їй чіткі інструкції - саме те, що вона найбільше ненавидить, - інструкції, саме інструкції, бо для нього немислимо поодинці визначити точні дні, час та способи харчової помірності.

Товста людина без жодного сорому визнає свою слабкість (та й чому їй має бути соромно?) і незрілість своїх рішень, коли йдеться про її вагу. Я побачив за своє життя різних товстунів: і чоловіків, і жінок; різного соціального походження: звичайних людей і зірок, керівників, банкірів та політиків; розумних та блискучих людей. Всі вони сиділи навпроти мене і розповідали мені про свою разючу слабкість до їжі, про свою безволі та нестримний апетит ненажерливих дітей.

Очевидно, що більшість із них ще з раннього дитинства таємно освоїли легку тактику використання їжі для компенсації стресу чи невдоволення. І якою б розумною та логічною не здавалася рекомендація лікаря, вона не допоможе (а якщо й допоможе, то ненадовго) чинити опір цьому оборонному рефлексу, що виробився з самого дитинства.

За свої 30 років роботи я був свідком слави та провалу багатьох дієт. З 50-х років я нарахував близько 210!Про деякі з них були написані книги, які стали бестселерами, опублікованими мільйонними тиражами: дієти Аткінса, Скарсдейла, Монтіньяка, Weight Watchers та багато інших. Я зрозумів, з яким ентузіазмом людина, яка прагне втратити вагу, беззастережно приймає їх, навіть якщо вони драконівські, абсурдні або просто небезпечні для здоров'я, як, наприклад, дієта американської клініки Майо, зі своїми двома десятками яєць на тиждень, яка і тепер, згодом 30 років після її появи на світ, як і раніше, застосовується, хоча її одностайно відкидають дієтологи всього світу.

Аналіз цих дієт і причин їх успіхів та провалів, моє щоденне спілкування з людьми, які страждають надмірною вагою, під час якого я помітив, наскільки цілеспрямованими пацієнти можуть бути у своєму бажанні схуднути у певні періоди свого життя і як швидко вони можуть розчаровуватись за відсутності результатів, пропорційних їхнім зусиллям, переконали мене в тому, що:

Тим, хто хотів би схуднути, потрібна дієта, яка досить швидко дає перші результати.Це потрібно для того, щоб зміцнити та зберегти їх мотивацію. Пацієнту також необхідні конкретні цілі, поставлені кимось ззовні, з подальшим визначенням етапів схуднення, в проміжках між якими він міг би підрахувати та зіставити свої зусилля з очікуваними результатами;

Більшість сенсаційних дієт, що нещодавно з'явилися, з блискавичними перемогами мають дуже ефективний початковий етапі дають разючі перші результати. Але, на жаль, після прочитання книги та вивчення рекомендацій, що містяться в ній, людина знову залишається наодинці зі своїми спокусами. І для нього все починається наново;

Незалежно від того, наскільки оригінальні та винахідливі ці дієти, всі вони, як не дивно, виявляються неспроможними після початкового, найактивнішого періоду і перших відчутних результатів і, як правило, залишають людину віч-на-віч із самим собою, додаючи лише кілька повчальних рекомендацій і корисних порадпро помірність, яким він не в змозі слідувати;

Жодна з цих знаменитих дієт не змогла дати точного, простого та ефективного керівництва, яке дозволило б підтримати та зміцнити результати початкового етапу.

Людина, яка прагне схуднути, заздалегідь знає, що не зможе одна, без сторонньої допомоги, зберегти плоди своїх зусиль. Крім того, відомо, що той, хто худне, наданий самому собі, після першого етапу знову почне набирати свої кілограми: спочатку повільно, потім швидше і зрештою – з такою ж приголомшливою швидкістю, з якою худнув.