Що легко зробити салат лечо на зиму. Найсмачніше лечо, рецепти, перевірені роками! Лече смачне рецепт з морквою

1. Лечо із болгарського перцю
2. Лечо «Сімейне»
3. Лечо з морквою
4. Лечо на зиму з перцю та квасолі
5. Лечо «Смачне»
6. Лечо з огірків
7. Лечо з баклажанів

Цей салат - один із найпопулярніших різновидів домашньої консервації: практично у кожної господині в «загашнику» знайдеться парочка рецептів.

Ми надаємо вам рецепт смачного лечо лечо. Апетитний салат з солодким перцем і морквою, або з цибулею та огірками, також, як і овочева ікра на зиму, стане чудовим гарніром до більшості м'ясних страв домашньої кухні в холодну пору року.

1. Лечо із болгарського перцю

Потрібно:

• 3 кг помідорів;
• 5 кг солодкого болгарського перцю;
• 0,5 кг цибулі;
• 5-6 шт. моркви;
• 0,5 ст. цукру;
• 1 ст. ложка солі;
• 1 ст. рослинного масла;
• 2 ст. ложки оцтової есенції;
• 3 ст. ложки гострого томатного соусу.

Помидори вимийте та прокрутіть через м'ясорубку. У перців видаліть плодоніжку з насінням, а м'якоть наріжте великими скибочками. Почистіть решту овочів. Цибулю поріжте півкільцями, моркву натріть на тертку з великими отворами. Складіть всі інгредієнти для лечо, крім перцю, в каструлю відповідного розміру, додайте спеції, олію, оцтову есенцію, соус, перемішайте. Поставте на вогонь і закип'ятіть. Всипте перець і доведіть знову до кипіння. Варіть 15-20 хвилин. Розкладіть гаряче лечо у стерилізовані банки, закатайте. Зберігайте у прохолодному місці.

2. Лечо «Сімейне»

Потрібно:

• 3 кг помідорів;
• 10 стручків великого м'ясистого перцю;
• 10-15 великих зубчиків часнику;
• 1 ст. цукру;
• 1 ст. ложка із верхом солі;
• 1-3 стручки гострого перцю або 1 ч. ложка меленого перцю або.

Почистіть часник, солодкий та гострий перець. Вимийте та обсушіть усі овочі. Помідори, гострий та солодкий перець подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Перелийте масу в каструлю, додайте|добавляйте| сіль|соль|, цукор і поставте на плиту. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму та варіть 40 хвилин. За 10 хвилин до готовності всипати подрібнений часник. Гарячим розкладете в оброблені гарячою парою банки і закатайте.

3. Лечо з морквою

Потрібно:

• по 500 г моркви, цибулі та солодкого перцю;
• 2 кг помідорів;
• 1 ст. олії.

Почистіть та вимийте овочі. Помідори поріжте часточками, цибулю та солодкий перець – соломкою. Розігрійте в каструлі соняшникову олію. Додайте цибулю, згасіть 5 хвилин, всипте моркву і кип'ятіть ще 5 хвилин. Покладіть солодкий перець і тушкуйте знову 5 хвилин|мінути|, помідори - ще 8 хвилин|мінути|. Посоліть лечо та потримайте на повільному вогні пару хвилин. Розкладіть у стерилізовані банки, герметично закупоріть і закутайте банки в шубу.

4. Лечо на зиму з перцю та квасолі

Потрібно:

• 1 кг болгарського перцю;
• 2 кг квасолі;
• 4 кг помідорів;
• по 1 кг цибулі та моркви;
• 1 склянка цукру;
• 3 ст. ложки солі;
• 0,5 літра соняшникової олії;
• 3 стручка гострого перцю;
• 6 великих головок часнику;
• 2 ч. ложки 70% оцту.

Квасолю замочіть на ніч. На ранок відваріть до напівготовності. Цибулю очистіть, наріжте кубиками і обсмажте на олії. Вимиті помідори та перець (з віддаленим насінням та плодоніжками) також наріжте кубиками. Складіть у каструлю підготовлену квасолю, помідори, перець та цибулю. Додайте сіль, цукор та олію, перемішайте. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть півгодини. Поки лечо вариться, почистіть і подрібніть часник та гострий перець. За кілька хвилин до закінчення варіння покладіть їх у каструлю. Влийте оцтову кислоту, перемішайте. Готове лечо з перцю та квасолі розкладете по стерильним банкам і закатайте. Накрийте ковдрою, а після повного остигання винесіть на зберігання в прохолодне місце.

5. Лечо «Смачне»

Потрібно:

Лечо із болгарського перцю

• 2,5 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 велика цибулина;
• 4-5 зубчиків часнику;
• 1 ст. ложка солі;
• 2 ст. ложки цукру;
• ½ ч. ложки меленого червоного перцю;
• 4-5 лаврового листя;
• ч. ложки меленого запашного перцю;
• 1 ст. ложка столового оцту.

Мити помідори пропустіть через м'ясорубку, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин - до зникнення піни. Щоб видалити насіння, протріть томатне пюре через сито або друшляк. Вимийте перці, виріжте плодоніжки та насінники, наріжте вздовж вузькими смужками. Цибулю почистіть, наріжте тонкими півкільцями. Покладете перець і цибулю у томатне пюре, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Гасіть до повного розм'якшення перцю. Вийміть лавровий лист, щоб ліко не гірчило, і опустіть подрібнений часник. За бажання можете додати 3-4 столові ложки нерафінованої соняшникової олії. Доведіть масу до кипіння, влийте оцет, перемішайте та розкладіть у підготовлені банки. Закатайте.

6. Лечо з огірків

Потрібно:

• 1 кг солодкого перцю;
• 2,5 кг помідорів;
• 5 кг огірків;
• голівка часнику;
• 200 г цукру;
• 200 мл 6% оцту;
• 200 мл рафінованої соняшникової олії;
• 3 ст. ложки із верхом солі.

Пропустіть через м'ясорубку помідори та перець, додайте сіль, цукор, оцет та олію. Доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Опустіть у масу огірки, нарізані кружальцями, закип'ятіть і проваріть 10 хвилин|мінути|. Зніміть каструлю з вогню, додайте дрібно порубаний часник. Розкладіть гаряче лечо в стерилізовані банки, закатайте, укутайте і залиште до охолодження.

7. Лечо з баклажанів

Потрібно:

• 2,5 кг баклажанів;
• 1 кг різнокольорового болгарського перцю (червоного, жовтого, зеленого);
• 200 мл рослинної олії;
• 2 великі головки часнику;
• 3 літри томатного соку (можна замінити розведеною томатною пастою);
• 100 г 6% оцту;
• перець гіркий стручковий – за бажанням;
• по невеликому пучку петрушки та кропу;
• 1 ст. ложка солі;
• 0,5-1 ст. цукру.

Баклажани очистіть від шкірки, наріжте соломкою, посоліть і на 2 години покладіть на сито, щоб стікав сік - це допоможе позбавитися гіркоти. Влийте в каструлю олію, доведіть до кипіння. Обережно влийте томатний сік, покладіть цукор, сіль, додайте оцет.

Після того, як ця маса закипить, покладіть баклажани. Через 10-15 хвилин всипте нарізаний брусочками солодкий перець і варіть 25-30 хвилин. За 5 хвилин до кінця варіння додайте часник, пропущений через часнику, та дрібно нарізану зелень. Розкладіть лечо з баклажанів у ошпарені баночки, закатайте і укутайте до остигання.

Нам потрібні: 1 ст. = 250 мл

• 2 кг томатів, чиста вага
• 2,5 кг солодкого солодкого перцю
• 0,5 ст. рослинного масла
• 0,5 ст. цукру
• 1 ст. з гіркою солі
• 30 шт горошку чорного перцю
• 1 ст. оцту 9%

Приготування:

1.Томати миємо, прибираємо плодоніжки, вирізаємо зіпсовані місця і пропускаємо через м'ясорубку або в блендері. Якщо томати товстошкірі, перед цим знімаємо шкірку.

2. Каструлю з перекрученими помідорами, ставимо на вогонь, кладемо цукор, сіль, помішуючи, варимо, як закипить, 15 -20 хвилин.

3. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо шматочками, на свій смак: квадратиками, часточками, соломкою. Закладаємо в томатний соус і проварюємо (після закипання) 20 хвилин, потім кладемо перець горошком і оцет, перемішуємо, проварюємо 5 хвилин.

4. У стерилізовані банки, кладемо лечо та закочуємо кришками. Перевернутими та прихованими , залишаємо охолоджуватися.

Кубанське лечо з часником

Нам потрібні:

• 2 банки по 380 гр томатної пасти
• 300 гр часнику
• 5 кг болгарського перцю
• 250 гр цукру
• 300 гр олія
• 100 гр солі
• 1 пуч. петрушки
• 200 гр 6% оцту

Приготування:

1. Томатну пасту розводимо 0,7 літрів води і ставимо на вогонь.

2. Часник очищаємо і нарізаємо довільно і закладаємо в томат.

3. У томат закладаємо цукор, сіль, олію, перемішати і довести до кипіння.

4. Петрушку подрібнюємо та додаємо до суміші.

5. Перець болгарський очищаємо і нарізаємо часточками, і коли томатна суміш закипить, кидаємо його туди. До суміші вливаємо оцет і варимо 20 хвилин, доки перець стане м'яким. , але не розвариться.

6. Розфасовуємо по стерилізованих банках, закочуємо та вкриваємо теплим до охолодження.

Смачне лечо на зиму перевірений рецепт

Нам потрібні:

• 2 кг помідор
• 3 кг солодкого перцю
• 10-12 шт. цибулі
• 1 ст. рослинного масла
• 1 ст. цукру
• 100 мл 9% столового оцту
• сіль за смаком

Приготування:

1.Підготуємо банки: помиємо і поставимо в духовку стерилізувати, при температурі 120-130 градусів 5-7 хвилин. Кришки прокип'ятити у воді 10 хвилин.

2. Помідори пропускаємо через м'ясорубку (можна з шкіркою або без неї), заправляємо цукром, сіллю, олією, перемішуємо і ставимо на вогонь нагріватися.

3. Цибулю очищаємо і нарізаємо довільно: кубиками, кільцями, півкільцями. Відправляємо його до томатної маси. Помішуємо та доводимо до кипіння проварюємо 1-2 хвилини.

4. Перець очищаємо та нарізаємо соломкою, відправляємо до томатної маси. Проварюємо 15 хвилин, перець має бути м'яким. Додаємо оцет, перемішуємо.

5. Перекладаємо в банки та закочуємо.

Справжнє лечо по-угорськи

1-й варіант

Нам потрібні:

• 3 кг солодких болгарських перців
• 1 кг томатів
• 3-4 моркви
• 4 головки цибулі
• 1 головка часнику
• 50 г сала сала
• 1 ст. паприки сушеної
• 3 ст. білого винного оцту, перець горошком)
• 2 ст. солі, з гіркою
• 2 ст. цукру, за смаком
• 1 пучок зелені
• 1-2 шт лаврового листа

Приготування:

1. Цибулю очистити і нашаткувати кільцями.

2. Сало нарізати кубиками і обсмажити до шкварок, обсмажити на цьому жирі цибулю, до прозорості.

3. Моркву очищаємо і нарізаємо кружальцями, перемішаємо з паприкою.

4. Перці помити, очистити від насіння і нарізати смужками, товщиною 1 см.

5. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку і відправити з рештою овочів у сотейник, гасимо на повільному вогні 30 хвилин.

6. Часник очистити та пропустити через прес, відправляємо у сотейник до перців.

7. Сюди ж додаємо винний оцет, сіль, цукор, перемішати, кладемо лавровий лист і згасимо під кришкою 9 хвилин. Пробуємо на смак, чого не вистачає, солі та цукру, додаємо. Готове лечо прикрашаємо зеленню. Лечо можна їсти одразу, а можна ще 5 хвилин прокип'ятити, із зеленню та закатати у банки.

2-й варіант

Нам потрібні: 1 ст = 200 мл)

• 1 л води
• 200 г олії
• 200 г 9% оцту
• 2 ст. солі
• 5-6 ст.л.цукри або 5-6 ст.л. з гіркою меду
• 1 головка часнику
• 20-30 штук перцю горошком
• 4 кг очищеного перцю

Приготування:

1.Перець нарізати часточками чи квадратиками.

2. У каструлю наливаємо воду, олію, оцет, сіль, зубки часнику, запашний перець, перемішати, приправити медом і довести до кипіння.

3. У киплячий розчин закладаємо порціями перець, в три прийоми, спочатку першу партію, доводимо до готовності, виймаємо в миску і закладаємо іншу порцію і так далі. Після цього викладаємо всі порції назад у каструлю з сиропом і під кришкою проварити, до напівпрозорості перцю, 10 хвилин.

4. Розфасувати в банки та закатати.

Лечо «Перчинка»

Нам потрібні:

• 2,5 кг помідорів
• 1 кг перцю солодкого
• 1 шт цибулі
• 1,5 ч.л. солі
• 2 ст. цукру
• 3-4 шт лаврових листів
• 3-4 шт зубчика часнику
• 1 шт гострого перцю
• 0,5 ст. оцту 9%
• 3 ст. рослинної нерафінованої олії

Приготування:

1.Помідори пропускаємо через м'ясорубку і ставимо на вогонь. Закипить проварюємо 15 хвилин.

2. Очищений перець дрібно нарізати часточками, цибуля - півкільцями, часник - пластинками, а гіркий перець - подрібнити.

3. Перець, цибуля, часник опускаємо в томатну масу. Додаємо сіль, цукор, гострий перець лавровий лист. Доводимо до кипіння, виймаємо лавровий лист, вливаємо олію та оцет. Все перемішуємо та викладаємо у банки , закочуємо.

Лечо за рецептом з бабусиної з скарбнички

1-й варіант

Нам потрібні: на 15 штук 700 г баночок

• 5 кг помідор
• 3 кг перцю солодкого, зеленого та червоного кольору
• 2 кг цибулі
• 2 кг моркви
• 2-3 пуски зелені петрушки
• 200 г цукру
• 200 г олії
• 100 г оцту 9%
• сіль за смаком

Приготування:

1.Помідори та зелень, нарізаємо дрібно, моркву- часточками, інші овочі соломкою.

2. Ставимо на вогонь і кип'ятимо 20 хвилин, потім розфасовуємо в банки і закочуємо.

2-й варіант

Нам потрібні:

• 2 кг помідор
• 1 ст. рослинного масла
• 1 ст. цукру
• 2 ст. солі
• 5 шт великої моркви
• 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти

Приготування:

1.Помідори пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль, цукор та олію, відправляємо на плиту, при помішуванні, доводимо до кипіння.

2. Моркву натираємо на великій тертці та закидаємо в томатну суміш, кип'ятимо 15 хвилин.

3. Перець очищаємо від насіння та закидаємо в томат, проварюємо 15 хвилин.

4. За 5 хвилин до закінчення варіння додаємо оцтову або лимонну кислоту. Перекладаємо в банки та закочуємо герметично.

Лечо по-болгарськи з домашніх рецептів

Нам потрібні:

• 2,5 кг болгарського м'ясистого перцю
• 2-3 шт гіркого перцю
• 1 ст. води
• 1 ст. оцтової есенції (розвести)
• 2 л томатного соку
• 1/2 ст. рослинного масла
• 2 ст. солі
• 150 гр цукру

Приготування:

1.Перець очищаємо від насіння та нарізаємо довільно, як вам подобається.

2. Гіркий перець дрібно нарізаємо.

3. Оцтову есенцію розводимо водою.

4. Томатний сік перелити в каструлю та поставити на вогонь. До нього додаємо олію пісну, сіль, цукор, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

5. Сюди ж, кладемо нарізані перці болгарський та гіркий, перемішуємо та проварюємо 20 хвилин, перець має бути не перетравлений. За 5 хвилин до закінчення варіння, вливаємо оцтову есенцію, перемішуємо.

6. Готове лечо перекладаємо в банки та закочуємо.

Смачного!

Завершується літній період заготовок лечо на зиму, овочів, ягід, фруктів та інших рослинних продуктів. Майже в кожному будинку є запаси заготовлених баночок з соліннями і маринованими помідорами та огірками. Але чомусь лечо заготовляють небагато. Може хтось і не знає, що в домашніх умовах можна приготувати цю смачну страву. У вас є ще час все виправити і заготовити на зиму лечо.

Це страва з овочів, яка готується із солодкого перцю по-особливому рецепту. Ось кілька рецептів, за якими можна приготувати смачне лечо для літнього та зимового раціону.

Лечо - дивовижна літня та зимова страва. Його приготування не вимагає якихось особливих навичок та екзотичних продуктів, а результат, як правило, виявляється вищим за всілякі похвали і радує навіть найдосвідченіших гурманів. Спробуйте, сподіваємося, що і вам сподобається винахід стародавніх мадяр.

5 секретів приготування смачного лечо
-Беріть для приготування лечо тільки стиглі та якісні томати, використання некондиційних (другосортних) плодів негативно позначиться на кінцевому результаті.
-Не варто дуже довго варити лечо. Перець повинен залишатися жорстким, тоді ви отримаєте справді смачний продукт.
-Додаючи в лечо ароматні трави, пам'ятайте, що з томатами і з болгарським перцем ідеально поєднуються петрушка, базилік, кінза, майоран і чебрець. Причому краще продукт зберігається, якщо використовувати не свіжу, а сушену зелень. Класти її треба разом із перцем. Якщо ж робитимете зі свіжими травами, то відправляйте їх у каструлю за 5 хвилин до готовності лечо і тоді вливайте оцет.
-Чим м'ясистішими будуть томати, тим смачніше вийде лечо. Перець можна брати і зелений тонкостінний, це додасть кінцевому продукту пікантності.
-В оригінальному базовому рецепті угорського лечо обов'язково присутні три продукти - томати, болгарський перець та цибуля. Але насправді без цибулі цілком можна обійтися, особливо якщо ви готуєте не гарнір до м'яса і не страву з ковбасками, а закуску, яку закриватимете на зиму.

Лечо просте

Лечо, приготовлене за цим рецептом, чудово зберігається 1,5-2 роки, хоча до його складу не входять якісь особливі консерванти.

Інгредієнти:
Томати стиглі - 4 кг,
Перець болгарський (зелений або різнокольоровий) – 4 кг,
Цукор - 1 склянка,
Сіль – 2 ст. ложки.

Приготування:
Томати помийте, обсушіть рушником, наріжте на шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Вилийте масу в емальовану каструлю і поставте варитися, дайте закипіти, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 15 хвилин.
Болгарський перець очистіть від плодоніжок та насіння, промийте, теж злегка підсушіть рушником і наріжте середніми смужками. Покладіть в томатну масу, що проварилася, приправте сіллю, всипте цукор, на середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть жар і варіть лечо 30-35 хвилин, періодично помішуючи. Перець повинен залишитися трохи жорстким.
Готове гаряче лечо перелийте в підготовлені і простерилізовані банки. Закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте машинкою. Переверніть ємності, накрийте рушником і дайте охолонути. Зберігайте у холодильнику.

Лечо з оцтом та томатною пастою

Цей рецепт підійде тим, хто любить оцтові закуски, а також тим, хто вважає за краще зберігати домашні заготовки (консерви) поза холодильником. Нагоді він вам і в тому випадку, якщо у вас є перець, але з якихось причин немає томатів.

Інгредієнти:
Перець болгарський – 3 кг,
Томатна паста - 2 склянки,
Вода - 3 склянки,
Оцет (6%) – 1/2 склянки,
Цукор - 1 склянка,
Сіль – 1 ст. ложка (з гіркою).

Приготування:
Болгарський перець очистіть від плодоніжок та насіння, промийте і наріжте дрібними смужками. Томатну пасту змішайте з|із| водою, цукром, сіллю|соль| і доведіть до кипіння. Влийте оцет, масу знову нагрійте, додайте перець, дайте закипіти і варіть на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи.
Розкладіть готове лечо по стерилізованих банках і закрийте кришками, що загвинчуються. Переверніть, остудіть і зберігайте в прохолодному темному місці.
Варіант рецепту: за бажання в лечо разом з оцтом можна додати 30-40 горошин чорного перцю.

Лічо тушковане

Це лечо більше підходить як гаряча або холодна закуска, але і закатати на зиму його теж можна.

Інгредієнти:
Перець болгарський (червоний товстостінний) - 1 кг,
Томати стиглі - 1 кг,
Вода - 150 мл
Цукор - 1/4 склянки,
Сіль – 1 ч. ложка.

Приготування:
Болгарський перець очистіть, промийте і наріжте невеликими смужками, викладіть в каструлю або глибоку сковороду, залийте водою і бланшуйте протягом 15 хвилин. За цей час ошпарте окропом томати, зніміть з них шкірку, наріжте на маленькі шматочки.
Додайте до перцю томати, сіль та цукор, постійно помішуючи, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин. Помідори мають повністю розваритись.
Порада від Passion.ru: якщо ви збираєтеся подавати лечо відразу, то за 5 хвилин до готовності можете додати пучок рубаної петрушки, кілька зубчиків часнику, пропущеного через прес, і приправити страву соняшниковою або оливковою олією.

Лечо з травами

Пряне, ароматне лечо, яке у гарячому вигляді чудово доповнить смажене на грилі м'ясо, а взимку стане нагадуванням про спекотне літо.

Інгредієнти:
Томати стиглі - 2 кг,
Перець болгарський – 2 кг,
Цукор - 1/2 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (9%) – 50 мл,
Петрушка сушена - 4 ч. ложки (з гіркою),
Базилік сушений - 2 ч. ложки,
Кориця мелена - на кінчику ножа,
Перець чорний горошком – 15 шт.,
Гвоздика – 3-4 шт.

Приготування:
Бланшуйте помідори, видаліть з них шкірку, наріжте плоди довільними шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Викладіть у каструлю і проваріть 10 хвилин на повільному вогні.
Перець очистіть від насіння, промийте і наріжте смужками, додайте до томатів разом із цукром, сіллю, оцтом, перемішайте, дайте закипіти та покладіть петрушку, базилік, чорний перець горошком та гвоздику. Хвилин за 15 приправте лечо корицею. Готуйте блюдо ще 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
При необхідності розлийте лечо в підготовлені банки, закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте, переверніть, дайте охолонути і приберіть в прохолодне місце.

Лечо з часником

Лечо з часником - просте та ароматне блюдо. Для його приготування не потрібні якісь особливі пристрої, крім плити, так що воно підійде тим, хто займається консервуванням на не дуже добре обладнаній дачній кухні.
Інгредієнти:

Томати – 2 кг,
Перець болгарський – 1,5 кг,
Цукор - 2/3 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Часник - 10 зубчиків,
Базилік свіжий (можна замінити петрушкою) - 1 пучок,
Оцет (9%) – 40 мл.

Приготування:
Томати помийте і наріжте на невеликі шматочки, викладіть у каструлю та варіть на повільному вогні 20 хвилин. Перець очистіть від насіння, промийте, наріжте тонкими смужками, часник подрібніть. Надішліть овочі до помідорів, приправте сіллю, всипте цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння та готуйте ще 20 хвилин. Потім покладіть нарубану зелень (базилик або петрушку) і влийте оцет. Помішуючи, проварити 5 хвилин.
Готове лечо розлийте простерилізованими банками, закрийте кришками, переверніть, дайте охолонути і зберігайте в прохолодному місці.
Порада від Passion.ru: для приготування цього лече можна використовувати і м'ясорубку, в цьому випадку пропустіть через неї томати і часник, в іншому дійте так, як зазначено в основному рецепті, тільки час варіння помідорів зменшіть до 10 хвилин.

Лечо гостре

Цей рецепт – спеціально для тих, хто любить гострі закуски. Страва відмінно підійде під міцні напої, смажене м'ясо, ковбаски-гриль. Ну і, звичайно, його можна заготовити на зиму. Крім того, ви можете використовувати його для приготування піци.

Інгредієнти:
Перець болгарський – 1,5 кг,
Перець чилі – 3 шт.,
Томати стиглі - 2 кг,
Перець чорний горошком - 20 шт.
Цибуля ріпчаста (велика) - 2 шт.,
Цукор - 1/2 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (9%) – 50 мл,
Кинза сушена – 4 ч. ложки (з гіркою).

Приготування:
Томати пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею. Болгарський перець і чилі очистіть від насіння і наріжте тонким «пір'ям». Перекладіть усі овочі в емальовану каструлю і поставте варити. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Додайте цукор, сіль, оцет, чорний перець горошком та сушену кінзу. Ще раз перемішайте, зменште вогонь до мінімуму і готуйте 20 хвилин, не забуваючи періодично заважати, щоб не пригоріло.
Лечо можна подавати відразу або розлити по стерилізованих банках, закупорити кришками та зберігати у прохолодному місці.

Лечо з хроном

Якщо ви любите страви з хроном, то його також можна використовувати для приготування лечо.

Інгредієнти:
Томати стиглі - 1 кг,
Перець болгарський – 1 кг,
Корінь хрону (свіжий) - 50 г,
Цукор - 1/3 склянки,
Сіль – 1 ст. ложка,
Оцет (6%) – 100 мл.

Приготування:
Томати та хрін пропустіть через м'ясорубку, викладіть у каструлю, дайте закипіти та варіть протягом 10 хвилин. Додайте очищений від насіння та нарізаний тонкою соломкою перець, цукор, сіль та оцет. Перемішайте і готуйте 15 хвилин|мінути| на повільному вогні, постійно помішуючи. Подавайте відразу (гарячим або остиглим) або розкладіть по стерилізованим банкам і зберігайте у прохолодному місці.
Порада:Якщо вам здасться, що 50 г хрону мало для виразної гостроти, то можете покласти ще кілька зубчиків часнику або додати пару перчиків чилі. Крім того, можна приправити лечо кінзою або чебрецем.
passion.ru nt

Лечо - це корінний представник угорської кухні. Обов'язковими компонентами, що входять до складу страви, є томати та червоний перець (рідше жовтий, але не зелений). Лечо в нашій країні, як і будь-яка популярна страва, не має певної рецептури і може бути адаптовано під будь-які доступні овочі. Цибуля, морква, баклажани, кабачки, огірки, часник, прянощі – саме ці та інші овочі доповнюють традиційне угорське лечо.

На батьківщині його готують виключно з перців і помідорів. Але, незважаючи на мінімалізм, місцеві кухарі перетворюють його на смачний гарнір, який прийнято подавати з м'яким білим хлібом, макаронними виробами або м'ясними продуктами. Сьогодні практично кожна господиня має власний, фірмовий рецепт приготування лечо, яким радо ділиться з домочадцями та гостями.

Лічо з перцю - підготовка продуктів

Перед приготуванням лечо насамперед слід ознайомитися з рецептурою, придбати необхідний перелік інгредієнтів. Оскільки головним овочом нашого лечо стане болгарський перець, на нього направимо основний акцент. Плоди для лечо вибираємо тільки стиглі, м'ясисті. Їхня шкірка повинна мати однорідний колір без темних плям і гладку структуру (не бути в'ялою), інакше смак і вид вихідної страви порядком зіпсується.

З підходящих перців знімаємо плодоніжку та за допомогою зручних кухонних інструментів витягаємо насіння. А далі подрібнюємо на власний розсуд. Хтось воліє подрібнювати перці соломкою вздовж усього плоду, хтось – дрібніший. Що стосується решти овочів, що входять до рецептури лечо, то їх обов'язково слід промити, обсушити, а з помідорів при бажанні – зняти шкірку. Зробити це не складно, якщо томати заздалегідь обдати окропом.

Лічо з перцю - найкращі рецепти

Рецепт 1: Лечо із солодкого перцю (класичний рецепт)

Відмінний універсальний рецепт лечо на зиму! Оптимальне співвідношення всіх вхідних інгредієнтів і прянощів робить страву дуже красивою, яскравою, апетитною і, звичайно ж, смачною. Як приємно дістати взимку баночку іншу і скуштувати цього чудового, а головне, натурального продукту всією родиною!

складові:

- Томати - 1 кг.
- Солодкий болгарський перець - 2 кг.
- Цибуля ріпчаста середніх розмірів - 4 шт.
- Олія соняшникова рафінована - 1 склянка.
- зелень (кінза, петрушка або селера) - 3 пучки.
- Часник свіжий - 1-2 головки (10 зубчиків).
- Цукор - 1 склянка.
- Перець чорний мелений - 1 ч.л.
- Паприка мелена - 1 ч.л.
- оцет - 1 ст.л.
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець чистимо, звільняючи від насіння, промиваємо водою, ріжемо великі шматочки (приблизно 4 частини). Також на 4 частини нарізаємо вимиті стиглі помідори. Цибулю нарізаємо півкільцями.

2. Приготуйте велику каструлю з товстими стінками та дном. Вливаємо в неї олію, чекаємо, поки вона добре розігріється, викладаємо цибулю.

3. Коли цибуля стане прозорою, можна додавати помідори. Посолити суміш і тушкувати, постійно помішуючи, на невеликому вогні близько 15-20 хвилин.

4. Тепер додаємо найголовніший компонент лечо - солодкий перець, і гасимо все в закритій каструлі 5 хвилин. Залишаємо на вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

5. Часник подрібнюємо, порубавши ножем або спеціальним пресом, додаємо в нашу страву разом із цукром та оцтом і знову гасимо протягом 15-20 хвилин. Додаємо дрібно нарізану зелень, мелену паприку, чорний перець, перемішуємо та доводимо страву до готовності протягом 10 хвилин.

6. Готуємо банки для заготівлі: миємо, стерилізуємо. Викладаємо туди наше лечо, закочуємо. Банки бажано поставити на кришки, укутати чимось теплим і залишити остигати приблизно на добу при кімнатній температурі.

Рецепт 2: Лечо з перцю та моркви

Ще один нескладний рецепт приготування популярної угорської страви. Всі інгредієнти, що входять до його складу, доступні в нашій країні протягом усього року. Все, що потрібно – це їх придбати і витратити кілька годин на приготування лечо. Проте результат порадує всіх мешканців родини. Подавати таке лечо можна як окремому вигляді, так і з гарячою картоплею, рисом, макаронними виробами.

складові:

- 50 штук болгарського перцю
- Півтора кг цибулі
- пів кілограма моркви
- Півтора літра соку томатного
- склянка оцту 9-відсоткового
- 200 г цукру дрібного
- Олія рослинна - 250 гр.
- Близько 3-х стіл. ложок солі

Спосіб приготування:

1. Відбираємо м'ясисті, соковиті плоди перцю. Видаляємо плодоніжки та насіння і нарізаємо смужками (не надто тонкими). Цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву натираємо на корейській тертці, можна подрібнити її в комбайні.

2. Завантажуємо все у велику ємність, додаємо цукор, сіль, 9% оцет, томатний сік і рослинну олію. Ставимо на плиту і тушкуємо овочі приблизно 30 хвилин із моменту закипання. Вогонь не має бути сильним. Не забуваймо помішувати.

3. Банки промиваємо, обдаємо окропом, потримаємо в розпеченій духовці до випаровування вологи і викладаємо в них лечо. Закупорюємо прокип'яченими кришками, перевертаємо і залишаємо до остигання. Потім забираємо в місце для зберігання заготовок.

Рецепт 3: Лічо з перцю з грибами у сметанному соусі

Лечо прийнято асоціювати із домашніми заготовками на зиму, проте існують рецепти, які не передбачають консервування страви. Пропонуємо один із них – лечо з болгарського перцю з грибами у сметанному соусі. Від самої назви вже починають слинки текти і розігруватись апетит!

складові:

- 600 гр. перців червоних
- 400 гр. томатів червоних
- 300 гр. будь-яких першосортних грибів (свіжих)
- 100 гр. сметани
- 100 гр. рису
- 2 стіл. лож. олії рослинної
- дві цибулинки
- одна ложка (їдальня) вершкового масла
- мелений червоний перець
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

1. Промиваємо рис і ошпарюємо його окропом. Заливаємо рис 250 мл води, підсолюємо, додаємо вершкового масла і відварюємо до м'якості під кришкою.

2. На дно сотейника укладаємо шарами очищені, нарізані кружальцями помідори (попередньо ошпарені), нарізаний соломкою перець і як третій шар використовуємо рис. Кожен шар трохи підсолюємо.

3. На вирощує. олії обсмажуємо цибулю, а також нарізані платівками гриби. Знімаємо з вогню, перемішаємо з червоним меленим перцем, 200 мл теплої води та сметаною. Отриманим сметанно-грибним соусом заливаємо вміст сотейника.

4. Ставимо блюдо на плиту і гасимо близько двадцяти хвилин, а потім доводимо його до готовності в добре розігрітій духовці. Кришку знімаємо, щоб верх покрився апетитною, рум'яною скоринкою.

- Значні овочі, що додаються в лечо, необхідно подрібнювати приблизно на рівні шматочки. Так страва привабливіше виглядатиме на столі;

— Лечо не слід розкладати в великі за обсягом банки. Оптимальний розмір тари – від 500 мл до 1 л;

— Якщо ви тушкуєте лечо на плиті з додаванням оцтової есенції та інших кислих інгредієнтів, використовуйте лише емальовану каструлю (таз) без сколів, тріщин та пошкоджень.

Від класичного варіанту лечо цей рецепт відрізняється додаванням моркви, цибулі та прянощів, які надають заготівлі більш пікантний смак та легку гостроту.

Як приготувати лечо в домашніх умовах на зиму

Консерви виходять яскравими, красивими та, звичайно, дуже смачними. Головне – не переварити овочі та постійно помішувати. Вживати лечо можна як самостійну закуску, а можна додавати в підливу до м'яса, піджарити для супів. Така заготівля обов'язково має бути у ваших «засіках». Їжте самі та пригощайте рідних, близьких та друзів!

Перець солодкий червоний свіжий стручковий – 1 кг

Помідори червоні зрілі – 1 кг

Морква свіжа – 3 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 шт.

Перець чорний горошком – 10 шт.

Лист лавровий - 2 шт.

Олія соняшникова рафінована – 2 ст. ложки

Цукор – 1,5 ст. ложки

Сіль – 1 ст. ложка

Час підготовки – 15 хвилин

Час приготування – 1 година

Вихід – 2 л

Підготувати усі необхідні інгредієнти.

Як приготувати лечо в домашніх умовах на зиму, покроково.

Моркву очистити, промити і натерти на тертці для приготування моркви корейською або на великій тертці.

Цибулини очистити, розрізати навпіл і кожну половинку нашаткувати тонкими півкільцями.

Викласти цибулю на сковороду з розігрітою олією і спасерувати до м'якості.

Плоди перцю вимити, очистити від внутрішньої м'якоті з насінням, розрізати на 4 частини та кожну четвертинку нарізати соломкою.

Помідори вимити, вирізати місця з'єднання з плодоніжкою, а з протилежного боку зробити неглибокий надріз шкірки навхрест. Опустити помідори в киплячу воду на 20-30 секунд, а потім одразу обдати холодною водою і зняти шкірку.

Нарізати скибочками помідори, помістити в чашу блендера і подрібнити в пюре.

Усі підготовлені овочі помістити у варильний таз, додати цукор та сіль за смаком, лавровий лист та чорний перець.

Все перемішати.

Суміш загасити при помішуванні протягом 25-30 хвилин.

Гарячу масу розфасувати у стерилізовані банки ємністю 0,5 л.

Накрити банки прокип'яченими кришками для консервування і стерилізувати в окропі протягом 7 хвилин, рахуючи від початку кипіння води, а потім закупорити.