Що роблять із чорноплодки в домашніх умовах. Рецепти із чорноплідної горобини в домашніх умовах. Як зварити варення з чорноплідної горобини

Унікальна оздоровча дія чорноплідної горобини на організм відома багатьом. Для потреб фармакології її вирощують у промислових масштабах. Для заповнення запасу вітамінів та мікроелементів, для корекції стану при різних захворюваннях плоди вживають цілий рік. Можна просто помістити їх у морозилку та приймати як ліки, але існує безліч смачних способів зберегти корисні ягоди.

Чорноплідна горобина на зиму – це варення, желе, сік, вино і навіть пікантний соус до м'яса. Специфічний, відомий смак і колір може доповнити звичайні заготівлі з інших продуктів, а також успішно виступити як основний інгредієнт.

Чорноплідна горобина - особливості приготування

Велика кількість врожаю чорної корисної ягоди не залежить від забаганок погоди. Навіть у дощове літо плоди чудово визрівають і залишаються на гілках до морозів, а то й йдуть під сніг. Якщо інші садові культури можуть іноді не тішити кількістю ягід, то чорноплідної горобини завжди удосталь.

Унікальний хімічний склад аронії диктує деякі особливості її приготування:

1. 1. Строки збору. Чим пізніше ягоди зібрані з куща, тим краще. Оптимального смаку чорноплодка набуває після перших морозів. До цього вона може здаватися занадто терпкою і навіть гіркою. Якщо ягода стигла, але знята раніше, її можна довести до кондиції, помістивши на якийсь час у морозильну камеру.
2. 2. Особливості смаку. Кількість цукру в плодах, так само як і вітамінно-мінеральний склад, визначається родючістю ґрунту та великою кількістю сонця. За будь-яких сприятливих умов зростання, збагатити смак заготівель буде незайвим. Добре пом'якшує страви з чорноплідної горобини лимонна кислота (або цитрусових сік), додана в мінімальних кількостях, згідно з рецептом. Кислота знімає в'язкість і робить смак легшим.
3. 3. Забарвлення ягід. Темно-бордовий, майже чорний сік плодів, міцно забарвлює будь-які поверхні, з якими стикається. Слід пам'ятати, що плями від соку важко виводяться з емальованого посуду, тканин та меблів, для захисту рук варто одягати рукавички.
4. 4. Термін придатності. У ягодах мало дріжджових бактерій, тому заготовки добре зберігаються навіть без стерилізації. Сік чорноплодки довго не забродить, але у приготуванні вина цей факт створює труднощі.
5. 5. Поєднання з різними продуктами. Смак та аромат у горобини неяскравий. Вона добре комбінується з іншими ягодами, фруктами, цитрусовими, листям плодових дерев. Спеції в чорноплід зазвичай не додають.

Незважаючи на те, що плоди аронії покриті щільною шкіркою, а смак у свіжої ягоди в'яжучий, десерти з неї виходять приємні і надзвичайно корисні. Особливо показані такі ласощі гіпертонікам, людям із порушенням зору при авітамінозі.

Аронія з цукром без варіння

Найкращий спосіб приготувати смачне частування з аронії – перетерти її з цукром. У сирому продукті зберігаються всі корисні властивості рослини, а великий вміст дубильних речовин та інших натуральних консервантів у ягодах дозволяє зберігати заготівлі на нижній полиці холодильника кілька місяців.

Для приготування аронії без варіння підходять свіжі та заморожені плоди. Вимиту сировину слід просушити, розподіливши тонким шаром на чистому рушнику, а потім подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку, чергуючи порції горобини з цукром. Співвідношення продуктів для корисного десерту: на 1,5 кілограма ягід – 1 кг цукру.

Лимон надає заготівлі ніжнішого смаку. Для цього до зазначеної кількості продуктів додають 100 г цукрового піску та один очищений від шкірки цитрус. Подрібнюється все разом будь-яким із зазначених способів. Сире варення залишають при кімнатній температурі до розчинення крупинок. Протерта з цукром суміш поміщається у стерилізовані банки та закривається кришками.

Варення з чорноплідної горобини

Осіння ягода готова до переробки, коли майже всі садові культури закінчили плодоношення. Тому найпростіше варення готують із аронії без добавок. Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

• чорноплідна горобина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонна кислота – на кінчику ножа;
• вода – 150 мл.

Перед приготуванням плоди слід ретельно промити. Ягоди щільні, не деформуються, тому спочатку їх заливають великою кількістю води, видаляючи спливаючі гілочки, листочки і плодоніжки, а потім промивають під сильним струменем. Добре очищені ягоди при варінні не дають піни.

Послідовність приготування:

1. 1. Весь процес відбувається у однієї ємності, тому варто відразу вибрати каструлю з товстим дном чи таз для варення.
2. 2. Воду вливають у посуд та кип'ятять на сильному вогні, додавши половину норми цукру. Продовжують нагрівання до зникнення крупинок при постійному помішуванні.
3. 3. Не знімаючи каструлі з вогню, розчин додають щіпку лимонної кислоти.
4. 4. Перебрані, промиті та просушені ягоди всипають у сироп і доводять до кипіння.
5. 5. Проварюють плоди 15 хвилин на середньому вогні та відставляють з плити.
6. 6. Всипають цукор, що залишився, і чекають охолодження заготовки.

За кілька годин нова порція цукру повністю розчиниться, а ягоди просочаться солодким сиропом. Охолоджене варення повторно нагрівають і кип'ятять 15 хвилин, гарячим розливають по стерилізованих банках і відразу щільно закупорюють. Заготівлі з чорноплідної горобини не потребують додаткової стерилізації і добре зберігаються в домашніх умовах за кімнатної температури.

Компот із аронією

Заготовити чорноплід можна як окремий продукт або у вигляді добавки до інших садових культур. При варінні компотів на зиму з яблук, груш або світлих сортів винограду часто додають плоди чорної горобини. Це покращує колір, збільшує поживну цінність продукту та продовжує термін зберігання консервації.

Плоди чорноплідної горобини мають антисептичні властивості, тому компоти з неї можна консервувати без варіння, методом гарячої заливання. На зиму такі заготовки роблять без стерилізації.

На одну трилітрову банку знадобляться такі інгредієнти:

• чорні ягоди горобини – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,5 кг;
• чиста питна вода – 2,5 л;
• третина одного лимона.

Послідовність приготування компоту з аронії:

1. 1. Банки місткістю 3 літри добре вимити і простерилізувати. Ягоди підготувати як завжди і насипати в кожну банку, згідно з рецептом. Лимон нарізати скибочками і додати до плодів.
2. 2. Приготувати сироп із води та цукру. Суміш довести до кипіння та проварити 2–3 хвилини.
3. 3. Заливкою, що кипить, наповнити банки з горобиною до самого верху.

Банки можна відразу закочувати і загортати до повного остигання. Таку заготовку зберігають у прохолодному місці. Якщо передбачається тримати компот взимку у квартирі, обробку варто зробити двічі: вперше залишити сироп у банку на 15 хвилин, акуратно зцідити, закип'ятити рідину та повторно розлити по ємностях.

Сік із чорної горобини

Для приготування цілющого напою підходять стиглі, чорні ягоди, при натисканні на які виділяється густий червоний сік. Для підготовки плодів їх слід ретельно промити, очистити від плодоніжок, не обов'язково просушувати.

Методів віджимання сік із щільних ягід досить багато. Залежно від кухонного обладнання та пристроїв це можна зробити різними способами.

Із застосуванням соковижималки

Агрегат дозволяє отримати густий рубіновий напій швидко, не витрачаючи багато сил. Для приготування напою слід брати щонайменше 2 кг ягід. Так як плоди аронії щільні та сухі, соку вийде небагато. Пропустивши сировину через соковитискач, отриманий концентрований напій можна тимчасово помістити у холодильник.

Відокремлений макуху заливають окропом, так щоб злегка покрити його. Залишають настоятися на 2-3 години, потім проціджують через марлю і додають до горобинового концентрату.

Ємність із соком ставлять на плиту, включають нагрівання та додають цукор. Кількість цукрового піску залежить від бажаної солодощі готового напою і кількості соку, що вийшов. Приблизна закладка продуктів виглядає так:

• сік аронії – 1 л;
• цукор – 100 г і більше;
• лимонна кислота – 1/4 чайної ложки.

Після закипання слід потримати заготівлю на маленькому вогні ще 5 хвилин, а потім розфасувати в підігріті стерильні банки або пляшки та закрутити підготовленими кришками.

За допомогою соковарки

Корисний кухонний агрегат може працювати від мережі або вимагати нагрівання на плиті. Для приготування соку достатньо наповнити соковарку на 3/4 водою, встановити зверху сітку та чашу з плодами, пересипаними цукром у співвідношенні: на 1 кг чорноплодки – 200 г цукру.

Закривають кришку агрегату та включають нагрівання. Після закипання знижують температуру до мінімуму. Через 45 хвилин сік буде готовий для зливання відразу в стерильну тару та закупорювання. Щільно закручені ємності укутують і залишають для повільного остигання на 24 години.

Через сито чи марлю

Можна отримати сік з горобини, протерши її через сито або віджавши кілька шарів марлі. Це не найпростіший метод і потребує серйозних зусиль. Для полегшення процедури ягоди варто бланшувати, а потім відокремлювати сік. Послідовність робіт:

• у посуд із широким, товстим дном укладають 1,5 кг чистих ягід;
• доливають у ємність 0,5 л окропу і, помішуючи, нагрівають до кипіння;
• час бланшування залежить від твердості плодів, зазвичай, достатньо 5 хвилин.

Як тільки плоди обм'якнуть, нагрівання можна вимкнути, а ягоди перетерти через сито дерев'яною ложкою або маточкою. Макуха заливають водою і настоюють 2-3 години, а потім повторно відокремлюють рідину. З'єднують сік від двох віджимань і, додавши склянку цукру та щіпку лимонної кислоти, кип'ятять на невеликому вогні 5 хвилин. Гарячий напій можна розлити по стерильним скляним банкам та закупорити. Охолоджують за кімнатної температури протягом доби.

Напої з горобини добре зберігаються у холодильнику чи льоху. Отримавши багато густого, терпкуватого та корисного соку, можна зробити з нього вино за простим рецептом.

Вино із чорноплідки

Етапи виготовлення вина з аронії відрізняються від зброджування інших культур лише термінами. Алкогольні напої з винограду, малини, вишні будуть готові набагато швидше. У чорноплідній горобині дуже низький вміст цукру та дріжджові культури у її соку розвиваються неохоче. Бродіння починається лише за тиждень, на відміну від звичайних для вина 2–3 днів. Для прискорення процесу в напій додають ізюм, шипшину, малину, інші продукти, що мають підвищене бродіння або спеціальну закваску.

Перед приготуванням соку, що призначається для вина, не варто мити ягоди. Це збереже більше винного грибка з поверхні плодів, які відповідають за процес бродіння.

Закладка продуктів для приготування домашнього вина із чорноплодки:

• стиглі плоди аронії – 5 кг;
• вода – 1 л;
• цукор – 1 кг;
• до 50 г немитих родзинок.

Ягоди розминають руками або подрібнюють в інший доступний спосіб. Подальший процес приготування вина складається з кількох етапів:

1. 1. Підготовлену сировину закладають у 10-літрову скляну банку, додають половину норми цукру та родзинок, розмішують.
2. 2. Накривають ємність марлею та залишають для бродіння на тиждень, щодня розмішуючи сусло дерев'яною ложкою.
3. 3. Коли мезга підніметься на поверхню та почне утворюватися піна, напій фільтрують уперше. Відцідивши і віджавши зняту гущу через марлю, всю рідину проціджують через велике сито і переливають у чисту посудину для продовження процесу.
4. 4. До мезги домішують кількість цукру, що залишилася, і 1 л води для повторного бродіння. Через 6-7 днів сік можна знову віджати і додати до загальної ємності.
5. 5. Бутля з вином постачають гідрозатвором і залишають у теплому місці на строк від 1 до 2 місяців. Упродовж цього термін процес бродіння завершиться, на дно випаде осад.
6. 6. Вино обережно зливають з осаду, додають цукор або спирт для отримання потрібної міцності та солодощі напою. Розливають його по пляшках.

Готове вино слід зберігати в прохолодному місці: холодильнику або погребі, де воно дозріватиме ще 3-6 місяців. Поступово освітлюючись і стаючи прозорішим, напій набуває рубінового кольору і характерного смаку.

Для отримання якісного вина із чорноплідної горобини з осаду його слід зливати регулярно. Не тільки на етапі бродіння, а й при зберіганні. Вино, що відстоялося, має гарний колір, приємний смак і зберігає корисні властивості до 5 років.

З чорноплодки в домашніх умовах можна приготувати інші алкогольні напої з більшою міцністю. Рецепт приготування наливки дивіться у відео.

Сироп з вишневим листям

Солодкий корисний сироп легко приготувати і можна довго зберігати. Класичний рецепт передбачає використання таких продуктів:

• аронія – 2,5 кг;
• вода – 4 л;
• лимонна кислота – 25 г;
• цукор.

Ягоди заливають окропом, додають лимонну кислоту, розмішують і залишають, щільно накривши і укутавши, на добу. Потім масу, що відстоялася, проціджують, не віджимаючи ягоди, щоб сироп вийшов прозорим.

На кожен літр рідини, що вийшла, додають 1 кг цукру, кілька листків вишні і варять протягом 10 хв. Вийнявши листя, сироп розфасовують у стерильну посуд і закупорюють. Високий вміст цукру дозволяє зберігати заготівлю за кімнатної температури.

Джем із чорноплідки

Аронія не найсоковитіший і найсолодший продукт, але за вмістом пектину може посперечатися з яблуками. При варінні чорноплід швидко густіє. З неї можна готувати мармелад та повидло, додавати як желюючий компонент до інших продуктів. Джем з горобини виходить дуже густим і добре підходить для наповнення випічки та млинців.

Інгредієнти для приготування домашнього джему:

• чорноплідна горобина – 500 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 100 мл.

Приготувати десерт можна зі свіжих, заморожених і навіть ягід, що підвяли. Промиті плоди попередньо замочують у холодній воді на 15 хвилин.

Подальші кроки:

1. 1. Підготовлену сировину зсипають у блендер та подрібнюють. У масі повинні бути крупинки, не варто перетворювати ягоди на пасту.
2. 2. Додають усю порцію цукру, воду та ставлять на вогонь. Доводять до кипіння, постійно перемішуючи продукт.
3. 3. Вже через 15 хвилин варіння джем стане досить густим. Піна, як правило, не з'являється, і прибирати її не доведеться.

Гарячий джем розкладають по підготовлених баночках невеликого розміру та стерильно закочують.

Повидло з яблуками

Джем із чорноплодки можна зварити, додавши яблука, тоді смак стане набагато м'якшим. Підійдуть пізні, солодкі сорти. Якщо шкірка тонка, плоди можна не очищати.

Склад та необхідна кількість продуктів:

• 700 г солодких яблук;
• 300 г чорної горобини;
• 500 г цукру;
• 150мл води.

Промивши відібрані плоди, крупно нарізають яблука, видаляючи насіння, і з'єднують з горобиною в одному посуді. Далі готують так:

1. 1. Занурювальним блендером подрібнюють суміш плодів до джемоподібної маси. Для полегшення процесу додають трохи води.
2. 2. У заготовку висипають цукор, добре розмішують і ставлять на помірний вогонь.
3. 3. Після закипання джем варять щонайменше 20 хвилин. Якщо густота здається недостатньою, збільшують час приготування до півгодини.
4. 4. Киплячу масу розкладають по стерильним банкам: спочатку густу частину, а зверху рідкий сироп.

Ємності закупорюють і остуджують, перевертати посуд не потрібно. Рідка частина джему повинна залишитись на поверхні – так заготівля краще збережеться. Пектини яблук і горобини, проварених разом, створять при остиганні досить щільну масу. Джем, приготовлений за таким рецептом, є справжнім джерелом вітамінів і при цьому дуже зручний у застосуванні. З нього легко приготувати корисний напій просто розвівши водою. Щільна джемова консистенція вдала як начинки в будь-яку випічку, так намазування на бутерброди.

Про корисні властивості чорної горобини знають гіпертоніки, люди, які страждають на цукровий діабет, анемію, що мають проблеми з судинами. Підвищений вміст йоду дозволяє вирішувати деякі проблеми із щитовидною залозою та захищає від впливу радіації. Прості рецепти смачних заготовок на зиму допоможуть отримати оздоровчий ефект від аронії із задоволенням.

Коли приходить час заготівель, про таку ягоду, як аронія, чомусь думають в останню чергу. Адже заготовки з чорноплідної горобини на зиму не тільки смачні, а й корисні. Вони допомагають впоратися з безліччю недуг і розширюють убоге вітаміни зимове меню. А оскільки рецептів заготовок досить багато, кожна господиня знайде варіант на власний смак.

Варіанти заготовок

Для переробки беруть лише ті ягоди, які добре визріли. Незрілий продукт істотно поступатиметься смаком дозрілому, а заготовки з нього вийдуть занадто терпкими і можуть гірчити. Якщо довелося зібрати ягоди до настання заморозків або вони були придбані на ринку і виявилися гіркими, їх можна покласти на кілька днів у морозилку - так частина крохмалю в ягодах переробляється в цукор, і смак у них стає приємнішим. Для заморожування, приготування компотів та наливок беруть ягоди разом із плодоніжками, в інших випадках ягоди треба відокремити від стебел.

Сушіння ягід

Сушіння ягід - один із найпростіших видів зимових заготовок, особливо якщо в господарстві є електрична сушарка для фруктів та овочів. Зазвичай, у такій побутовій техніці вже передбачена функція вентиляції, а температура нагрівання підібрана оптимально. Якщо ж такого агрегату в домашньому господарстві немає, можна вдатися до сушіння на відкритому повітрі або в електричній печі при відкритих дверцятах. Сировину попередньо промивають, сортують, видаляючи деформовані та зіпсовані плоди, потім відкидають на сито, щоб дати зайвій воді стекти. Ягоди треба промивати дуже дбайливо, щоб не пошкодити їхню зовнішню оболонку.

Промиті ягоди укладають на спеціальні решітки для сушіння, накривають марлею і сушать у сухому місці, що провітрюється. Важливо, щоб місце сушіння не було прохолодним, підвищена вологість також неприпустима. У таких умовах сировина швидше зіпсується, ніж висохне. Хорошим варіантом є сушіння в духовці, особливо якщо остання має режим конвекції. У такому разі треба встановити температуру нагріву в межах +40…+50 °С та струшувати ягоди через кожні 6-8 годин для рівномірного випаровування вологи.

Готовність сировини перевіряють за допомогою стискання ягід: придатний для зберігання продукт не повинен виділяти вологу. Сушені ягоди чудово підходять для варіння зимових компотів.

Заморожування сировини

Сушіння найкраще виробляти в спеціальній електросушарці, але якщо такої можливості немає, продукт сушать у теплому сухому місці доти, доки його поверхня не перестане липнути до пальців. Коли пастила перестане бути вологою, її акуратно знімають із пергаменту, скручують у вигляді рулету та укладають у сухі банки на зберігання.

Пастилу з чорноплодки можна ароматизувати лимонною чи апельсиновою цедрою, додавати до неї проварену та перетерту айву, яблука, груші та інші фрукти. Дуже смачною виходить пастила, до якої додана мелена кориця, гвоздика та інші спеції.

З чорноплідної горобини заготовки на зиму мають багато корисних властивостей. Ягоди горобини використовувалися нашими предками дуже широко: не тільки як їжа, але і як прикраса та ліки. Сьогодні горобина не така популярна, але заготівлі з неї не втрачають своєї актуальності.

Чорноплодка (аронія) - плодове дерево з кисло-солодкими ягодами чорного кольору, має специфічний терпкий смак. Урожай посідає вересень, жовтень.

У ягодах горобини присутні вітаміни А, В, С, Е. Також вона багата на залізо, магній, йод, фтор та інші мікроелементи. Калорійність ягід вбирається у 50 ккал на 100 р.

Корисні для організму властивості чорноплодки

1. Чинить позитивну дію на роботу ШКТ. Допомагає при гастриті, спазмах, проблемах жовчного міхура.
2. У зв'язку з високим вмістом йоду корисна при захворюваннях щитовидної залози та ендокринної системи.
3. Знижує кількість цукру на крові. Підходить для діабетиків.
4. Виводить солі важких металів, радіонукліди.
5. Знижує ризик захворювання на атеросклероз.
6. Зміцнює судини, збільшує їх еластичність.
7. Знижує високий артеріальний тиск. Корисна для гіпертоніків.
8. Підвищує та зміцнює імунітет.

Існують і протипоказання до вживання ягід чорноплідної горобини:

• запори;
• алергічні реакції;
• виразкова хвороба шлунка;
• гіпотонія;
• підвищена згортання крові.

Ягоди аронії можуть довгий час перебувати на гілках дерева. Найкращий час для збирання ягід — кінець вересня чи початок жовтня. У цей період вони вже досить зрілі та чудово підходять для заготовок. Заготівлі з чорноплідної горобини урізноманітнять зимовий стіл і допоможуть перемогти різні хвороби. Що ж можна приготувати з ягід горобини чорноплідної?

Заготовки з ягід чорноплідні в натуральному вигляді

1. Найлегший і найпопулярніший вид заготовок – заморозка. Потрібно просто зібрати ягоди, промити їх у проточній воді та заморозити у холодильній камері. Не варто заморожувати одну велику порцію ягід. Краще розділити їх на невеликі частини, тоді не доведеться займатися вторинним заморожуванням.
2. Можна зберегти ягоди у свіжому вигляді, якщо розмістити їх у прохолодному та сухому місці. Зберіть ягоди разом з гілками і розвісьте їх у підвалі чи горищі, куди не потрапляють сонячні промені. Температура для цього варіанту заготівлі — 5°С.
3. Ще один варіант – засушити ягоди чорноплодки. Просто розкладіть плоди рівним шаром на деку або піддоні і залиште на сонці до повного просушування. Потрібно не забувати ворушити ягоди. Духовка для просушування не підходить - губляться корисні мікроелементи чорноплідки.

Компот із горобини чорноплідної

Компот із чорноплодки добре підходить як напій у зимовий період. Він смачний та дуже корисний.

Приготувати з чорноплідної горобини компот не складе труднощів. Ягоди горобини потрібно очистити, промити і засипати в попередньо простерилізовані банки на третину. Цукор та вода беруться у пропорції 1:2. Цукровий сироп варять протягом 10-15 хвилин, потім заливають у банки з ягодами.

Закочувати банки слід лише стерильними кришками. Після закрутки переверніть банки кришками, вкрийте ковдрою і залиште на ніч. Вранці наступного дня перевірте кришку на герметичність і перенесіть банки в прохолодне місце для зберігання.

Можна варити сироп разом з ягодами, але тоді багато корисних властивостей і вітамінів, що містяться в чорноплідці, губляться. Також можна додавати різноманітні фрукти: яблука, апельсини, лимони, вишню.

Варення - це одна з найпоширеніших заготовок на зиму. Перед тим як приготувати варення з чорноплід, ягоди необхідно термічно обробити. Покладіть ягоди в киплячу воду на 3-5 хвилин, а потім у холодну. Дайте охолонути. Після цього можна варити.

Варення з горобини можна готувати різними способами навіть без цукру. Цей рецепт буде складніше звичайного, але в кілька разів корисніше!

Для приготування смачного варення із чорноплідки знадобиться велика ємність, у яку помістяться банки. На дно цієї ємності краще покласти ганчірку, щоб не допустити пригорання.
Воду в ємності довести до кипіння, поставити туди банки, наповнені до краю ягодами. Окріп не повинен потрапляти в банки, а доходити тільки до шийки. Процес варіння триває приблизно 30-40 хвилин. Після цього закочуємо банки стерильними кришками. Можна також імпровізувати та додавати різні фрукти і навіть овочі.

Можна зробити варення традиційним способом - із цукром. Для цього знадобляться ягоди, цукор, вода (пропорція 1:1). Усі інгредієнти змішуються та варяться на повільному вогні 35-45 хвилин. Ароматне варення залийте у стерильні банки та закатайте кришками (можна не металевими).

Мультиваркою краще не користуватися – процес може затягнутися на тривалий час. Можна просто перетерти ягоди горобини чорноплідної, додати подвійну порцію цукру та в сирому вигляді залити в банки. Зверху посипати додатковим шаром цукру, щоб уникнути появи цвілі. Зберігається таке варення менше, зате в ньому збережені всі вітаміни.

Наливка із чорноплідки

Рецепт алкогольного напою простий. У банку (3 л) засипати горобину чорноплідну та цукор. Загальна кількість ягід та цукру має становити 2/3 банки або більше. Цю суміш залити горілкою, залишивши до краю 2 см. Знадобиться близько 1,5 л алкоголю.

Після цього наливку закупорити простою кришкою або пергаментом і поставити в темне сухе місце на 2 місяці. Після закінчення часу готову наливку злити в бутлі та закупорити. Приготовлена ​​таким способом наливка зберігається в підвалі або іншому місці.

Щоб ягоди після вживання наливки не зникли даремно, їх можна використовувати для випікання торта. Смачний та пікантний торт прикрасить та урізноманітнить ваш стіл.

Чорноплідне вино та сік

Що ще можна приготувати з чорноплідної горобини? Вино – смачний і в міру корисний напій. Головне, не зловживати ним. Келих вина в день допоможе вам отримати цілий комплекс вітамінів, приведе до норми артеріальний тиск, покращить діяльність ШКТ.

У сулію (10 л) засипати 4 кг подрібнених ягід і 2 кг цукру. За бажанням додати ізюм, він сприяє бродінню винних дріжджів. На шийку встановити гумову медичну рукавичку і проколоти в ній один палець. Щодня сулію добре струшувати. Часто відкривати без потреби не варто.

Через 3 дні відкрити ємність і додати склянку цукру та 2 л холодної кип'яченої води. Залишити ще на 10 днів і повторити процедуру. Через 10 днів (загалом має пройти 33 дні) вино вже можна зливати.

Якщо рукавичка надулася газами від бродіння, вино ще готове. Зачекайте ще 2 дні.

Злити вино в іншу ємність і дайте настоятися 2 дні. Потім перелийте вино в іншу сулію, не зачіпаючи осаду, залиште ще на день. Виконайте цю процедуру 1-2 рази, поки рідина не стане чистою.

Зберігати винний напій слід у прохолодному місці, закупоривши кришкою. Можна експериментувати та додавати до горобини чорноплідної різні ягоди та фрукти. Вино з асорті ягід буде ще смачнішим і насиченішим.

Улюбленим напоєм для дітей може стати сік із чорноплодки. Його можна пити у свіжому вигляді без цукру чи заготовити на зиму у банках.

Ягоди горобини пропустити через соковитискач або м'ясорубку, яка відокремлює кісточки від м'якоті. Отриманий сік розбавити невеликою кількістю води. Додати цукор за смаком та варити 10-15 хвилин. Готовий сік розлити по стерильним банкам і закатати кришками, що прокип'ятять.

Це лише небагато варіантів заготовок з горобини чорноплідної. Застосувавши фантазію, можна вигадати безліч інших рецептів. Зимові заготовки з ягід чорноплідні стануть улюбленими стравами на вашому столі.

Чорноплідна горобина на зиму – заготівля, яка дуже корисна для організму. Раніше ягоди широко застосовувалися. Їх використовували і як ліки, і як їжу, і як окрасу. У наші дні плоди чорноплідної горобини не такі популярні, але заготовки не втрачають своєї актуальності.

Будучи відомою як аронія, дерево плодоносить кисло-солодкими чорними ягодами, що відрізняються терпким смаком. Часто врожай готовий до збирання з середини вересня до жовтня. У плодах містяться вітаміни груп С, Е, В та А. Багаті ягоди та фтором, залізом, йодом і магнієм. Чорноплідна горобина не відноситься до висококалорійних продуктів.

Тепер поговоримо про те, що зробити із чорноплідної горобини на зиму. З аронії господині готують різноманітні заготівлі – це може бути лікер, варення, цукати, вино, джем чи настойка. Ягоди також сушать та заморожують. У будь-якому випадку готовий продукт буде смачним, ароматним та цілющим. Вище вже згадувалося про те, коли можна збирати врожай. Але для того, щоб ягоди набрали максимальної кількості вітамінів і смаку, рекомендується дочекатися перших заморозків.

Через унікальний хімічний склад важливо звернути увагу на такі особливості приготування чорноплідної горобини:

1. Смакові особливості. Вітамінний склад і кількість цукру в ягодах визначається великою кількістю сонця та родючістю грунту. Навіть за найідеальніших умов вирощування рекомендується збагатити смак майбутньої заготівлі. Допоможе лимонна кислота, яку додають у мінімальній кількості. Речовина зробить смак легшим, і прибере в'язкість.
2. Термін придатності. Завдяки мінімальному вмісту дріжджових бактерій, заготівлі горобини довго зберігаються навіть без стерилізації. Не забродить і сік, а ось вино все ж таки потрібно зберігати відповідно до зазначених вимог.
3. Забарвлення. Темний, практично чорний сік ягід пофарбує будь-яку поверхню, на яку потрапляє. Важливо пам'ятати, що плями від соку важко забираються з рук, меблів, тканини та емальованого посуду.
4. Поєднання з іншими продуктами. Ягоди мають неяскравий аромат і смак, чорноплодка добре поєднується з листям плодових дерев, фруктами, ягодами і цитрусовими. Як правило, спеції в заготівлі не додають.

Відео «Чорноплід на зиму з апельсином та лимоном»

З цього відео ви дізнаєтеся рецепт чорноплідної горобини з апельсином та лимоном на зиму.

Покрокові рецепти

У статті представлені покрокові рецепти заготовок на зиму, серед яких ви обов'язково знайдете той варіант заготівлі, який припаде до смаку сім'ї.

Мармелад

Навіть незважаючи на в'яжучі властивості та терпкість ягід чорноплідної горобини, багато хто воліє заготовляти з неї мармелад. Готовий продукт виходить ароматним, солодким, але не нудотним. Візьміть 1 кг горобини, 600 г цукру та 400 мл очищеної води.

1. Ягоди перебрати, вимити та помістити в каструлю.
2. Залити водою та нагріти на середньому вогні.
3. Варити до розм'якшення чорноплодки.
4. Масу протерти через сито.
5. В отримане пюре додати|добавляти| цукровий пісок, поставити на вогонь.
6. Масу проварити доти, доки вона не загусне.
7. Приготувати посуд, в який можна викласти готовий мармелад.
8. Посуд змочити крижаною водою, ягідну масу поступово нанести ножем по поверхні.
9. Залишити остигати.

Подавати до столу, нарізавши шматочки і обваляти в цукровому піску.

Пастила

Такий варіант ідеально підходить для всіх любителів солодкого. Приготуйте 10 склянок чорноплідної горобини, 2 білки та 5 склянок цукру.

1. Плоди помістити в металеву ємність, роздавити до пюре.
2. Додати|добавляти| цукор, накрити кришкою і відправити в духовку, попередньо розігріту до 160 °C.
3. Коли з'явиться сік, суміш перемішати, то цукровий пісок краще розчиниться.
4. Коли маса буде схожою на желе, перетерти через сито та охолодити.
5. У остиглу суміш влити яєчні білки, і добре збити.
6. Третину маси розкласти на жароміцній страві, відправити в духовку на 80 °C.
7. Як тільки перший шар підсохне, викласти зверху ще третину маси, а потім останню порцію.
8. Готову пастилу накрити пергаментом чи кришкою страви, зберігати у прохолодному місці.

Джем

Хоча плоди чорноплідної горобини терпкі та відносно кислі, з них виходить корисний та смачний джем. Беріть 1 кг ягід, 300 мл води, 1,5 кг цукрового піску.

1. Чисті ягоди розпарити в ємності з окропом.
2. Після того, як плоди розм'якнуть, перетерти їх через сито (також можна пропустити через м'ясорубку).
3. Готове пюре залити в миску, всипати пісок, розмішати.
4. Зварити до готовності джем в один захід.
5. Гарячі ласощі розлити в чисті банки, 20 хвилин пастеризувати.

Цукати

Приготувавши таку страву люди хворі на цукровий діабет отримують чудову насолоду із замінником цукру. За таким рецептом цукати виходять надзвичайно смачними.

Список інгредієнтів: по 1 кг ягід та цукру, 1 пакетик ваніліну, 1 склянка очищеної води, 1 ч. л. лимонної кислоти.

1. Плоди чорноплід залишити на 48 годин у воді. Рідина міняти кілька разів на день.
2. Приготувати сироп із води та цукру, помістити в нього ягоди.
3. Варити протягом години, під кінець додати кислоту та ванілін.
4. На ніч плоди перекласти в друшляк.
5. Розсипати ягоди на папері, залишити на добу для просушування.

Сік

Він часто використовується як ліки при кашлі, застуді та нежиті. Так як свіжий сік не можна приготувати протягом року, представляємо вашій увазі хороший рецепт закатаного соку.

1. Грона чорних ягід вимити, прибрати зелень.
2. Взяти 1 кг чистих ягід і видавити із них сік через сито.
3. Якщо залишається багато макухи, залити їх склянкою теплої води, залишити на годину і знову пропустити через сито.
4. Суміш закип'ятити, розлити в банки та приступити до стерилізації.
5. З моменту закипання води стерилізувати банки із собою 15 хвилин.
6. Дістати та закрити їх чистими кришками.

Перевертати ємності не потрібно, а ось укрити ковдрою обов'язково.

Повидло з яблуками

Для приготування повидла з аронії та яблук потрібні такі інгредієнти: 1 кг горобини, 2,5 кг яблук, 3,5 склянки цукру, 5 склянок води.

1. Ягоди проварити у воді протягом 45 хвилин.
2. Рідку перелити в окремий посуд, ягідну масу подрібнити через м'ясорубку.
3. Приготувати яблука: промити та просушити, очистити від насіння, нарізати кубиками.
4. Яблука залити водою, в якій варилися ягоди, та варити 30 хвилин.
5. Яблука протерти через сито, щоб утворилося пюре, викинути шкірку.
6. Змішати обидві маси, всипати цукор, залишити проти ночі.
7. Поставити посуд на помірний вогонь, варити, поки|доки| маса не стане густою.
8. Плиту вимкнути, гарячі ласощі розлити по стерилізованих банках і закрити.

Варення

З аронії також часто готують смачне варення. Нижче представлені хороші рецепти, з якими впораються навіть господині-початківці.

Протерте з цукром

Кількість інгредієнтів визначається в залежності від випадку, але важливо дотримуватись такої пропорції: 1 кг ягід на 500 г цукрового піску.

1. Плоди горобини перебрати, прибрати гілочки.
2. Промити і залишити для просушування.
3. Подрібнити ягоди у блендері разом із цукром.
4. Приготувати банки, попередньо їх простерилізувавши.
5. У гарячі ємності розлити протерту з цукром масу.
6. Банки залишити відкритими на 5-10 хвилин, щоб горобина пустила сік.
7. Закрити кришками, дати охолонути та зберігати в холодильнику.

З лимонами