Чим корисна та шкідлива білокачанна капуста. Білокочанна капуста – чим корисна та протипоказання. Капуста в раціоні дітей, матерів, що годують, вагітних жінок, алергіків діабетиків - SF відповідає на всі питання

Для здоров'я дітей

Цей продукт корисний для дітей. Запобігає розвитку:

• рахіту;
• стоматиту;
• дисбактеріозу.

Найменшим капусту потрібно спочатку відварити, подрібнити блендером до стану пюре, а потім додати|добавляти| грудного молока чи молочної суміші.

Після звикання до продукту молоко можна буде виключити. Капустяне пюре виводить токсини та отрути, тому особливо корисно при лікуванні медикаментозними засобами та при:

• діатезі;
• харчової алергії;
• атопічний дерматит.

Якщо після капусти у малюка витріщає живіт, потрібно проконсультуватися з педіатром. Можливо йому потрібно оздоровити флору кишечника.

Після року дитині можна почати давати супи з додаванням капусти, овочеві рагу. З двох років - салати з додаванням олії. Це нормалізує діяльність ШКТ, дає необхідне навантаження жувальним м'язам, оздоровлює зубну емаль, сприяючи профілактиці карієсу.

У літньому віці

Свіжа капуста має сильно виражену омолоджуючу та антисклеротичну дію завдяки тартроновій кислоті у складі.

ДОВІДКА!Після термічної обробки тартронова кислота розкладається.

У літньому віці при хорошому стані зубів кожен день бажано їсти салати з капусти з додаванням олії. виноградної кісточкиабо амаранту. Якщо жувати свіжий продукт немає можливості, пити сік у поєднанні з тією ж олією чи медом. Очистяться судини, нормалізується холестерин та стілець. У тілі з'являться легкість, бадьорість.

Чим може бути шкідлива для здоров'я, протипоказання

Головне протипоказання – індивідуальна непереносимість, тобто нетравлення шлунка. Продукт також варто виключити з харчування при:

А чи корисна капустяна качан?

УВАГА!При приготуванні качан потрібно викинути, тому що в ній накопичуються нітрати, інші шкідливі речовини.

Вони не видаляються повністю навіть при вимочуванні в розчині кухонної солі або виварюванні.

Розкажемо про користь тушкованої, вареної та маринованої капусти, її шкоду, чим корисна свіжа та вичавлений сік продукту.

Для профілактики онкологічних та вірусних захворювань, поповнення запасів вітаміну C щодня бажано з'їдати щонайменше 200 г свіжої капусти. При приготуванні її слід:

• нашаткувати;
• посипати невеликою кількістю кухонної солі;
• залишити на 20 хвилин;
• добре розтерти руками;
• додати приправи (лимонний сік, мед, олію тощо. буд.).

У салат можна додати будь-які горіхи, трави або .

Якщо такий салат з'їсти на сніданок, це допоможе усунути запори, дисбактеріоз, очиститися від шлаків.

При вживанні в обідню пору в поєднанні з білками тваринного походження їжа засвоюється оптимальним чином. На вечерю капусту їсти не варто, щоби не перевантажувати шлунок перед сном.

Варений, тушкований або смажений продукт можна їсти щодня у будь-якій кількості за відсутності протипоказань. Бажано дотримуватися таких правил:

• термічна обробка має бути короткочасною (не більше 15 хвилин);
• для готування брати будь-яку рафіновану соняшникову олію. Його можна також замінити вершковим. Не варто готувати на маргарині чи тваринному жирі.
• Качан потрібно викинути.

Квашений продукт можна їсти тричі на день для профілактики. Робити це потрібно за півгодини до сніданку чи обіду. Кількість, що рекомендується - від 50 до 100 г.

Застосування у кулінарії

Капустяні качани - джерело натхнення для дбайливих домогосподарок. Капуста смачна, доступна, може довго зберігатися, не втрачаючи смаку.

Рецепт з яйцем:

Подавати краще відразу після приготування у поєднанні із запеченою картоплею або морепродуктами.

Простий рецепт смаженої капусти:

• тонко нашаткувати;
• підсмажити без солі протягом п'яти хвилин на рослинній оліїз додаванням насіння кропу та кмину.

Можна при обсмажуванні додати моркву або солодкий перець. Приправити страву можна соєвим соусом.

Салат літній:

Перед подачею на стіл заправити сметаною.

Дивіться відео рецепт салату з молодої капусти:

У косметології

Аплікації та компреси зі свіжого соку мають сильний омолоджуючий ефект, а ще:

• позбавляють від прищів та запалення;
• інтенсивно зволожують шкіру;
• відбілюють, освітлюючи пігментні плями та ластовиння.

Якщо немає можливості віджати сік, то можна зробити маску квашеної капусти, яку ще називають «паризькою» Вона підтягує овал обличчя, звужує пори, активізує кровообіг.

ДОВІДКА! Власницям сухої шкіри перед накладанням маски потрібно змастити шкіру будь-яким жирним кремом.

Для схуднення

Враховуючи низьку калорійність і високий вміст нікотинової і овочів, овочевий може застосовуватися в низьковуглеводних дієтах самостійно (у вигляді салатів і капустяного супу) або як гарнір при білкових дієтах, полегшуючи звільнення організму від продуктів метаболізму.

Капустяна дієта може проводитися раз на тиждень. Цього дня п'ять разів на день потрібно їсти салат зі свіжого листя у будь-якій кількості, приправлений лимонним соком.

Салат потрібно готувати без солі.

Протягом дня можна з'їсти ще два яйця чи 100 г чорного хліба. На ніч можна випити склянку томатного соку. Така дієта гарантує зниження ваги до двох кілограмів за день.

Замість салату можна приготувати суп з одного кілограма капусти, та болгарського перцюбез солі та олії. Такий спосіб рекомендується тим, хто погано переносить свіжий продукт або не може ретельно пережовувати.

З лікувальною метою

Капустяне листя застосовується нетрадиційною медициною при лікуванні:

• хвороб суглобів;
• головного болю;
• маститу;
• фурункулів.

Для цього потрібно свіжий качаний лист прибинтувати до хворого місця. Міняти його щогодини. При мігрені та головних болях корисно також прикласти листя до очей.

Капустяний сік -ліки з широким спектром дії. Його потрібно пити вранці натще, за півгодини до сніданку.

У поєднанні з 5 мл соняшникової оліївін благотворно впливає на печінку, м'яко звільняючи її від токсинів. При додаванні меду позбавить вагітну жінку токсикозу, знизить симптоми похмілля.

У чистому виглядірозчиняє сольові відкладення у суглобах та хребті, оздоровлює емаль зубів.

З морквяним соком у пропорції 1:2 активізує кровообіг, чистить судини.
Все що потрібно – завжди поряд. Капуста при мінімальних витратахздатна зцілювати, смачно годувати та позбавляти депресії. Головне – знати, як це робити.

Дізнайтеся про інші способи лікування капустою:

Білокачанна капуста – одна з найпопулярніших сільськогосподарських культур у всьому світі, особливо популярна вона у країнах з помірно-прохолодним кліматом, у тому числі в нашій країні. Є відомості, що капусту спочатку почали обробляти в Стародавній Іберії, а потім вона поширилася на південь Європи та Північ Африки.

Літописні відомості про капусту на території сучасної Росіїналежать до 1076 року. В одному з найдавніших писемних пам'яток Київської Русі– «Ізборнику Святославля» капуста згадується як звичний та поширений на Русі продукт харчування.

Склад білокачанної капусти

У популярності білокачанної капусти немає нічого дивного. Вона не вимагає великих фінансових вкладеньпри вирощуванні, добре і довго зберігається, має приємний смак та корисна для здоров'я.

Білокачанна капуста – низькокалорійний продукт, завдяки чому вона дуже популярна серед людей, які стежать за своєю вагою. Калорійність складає 28 ккал, з яких на моно-і дисахарид припадає 4,5 г, на вуглеводи – 4,8 г, 2 г – на харчові волокна. У складі капусти також є незначна кількість жирів, золи, білків і крохмалю.

Їх цукрів переважають фруктоза, що перевищує за вмістом морква та лимони, легкорозчинна глюкоза (2,6 г), якої в капусті більше, ніж у яблуках та апельсинах, і сахароза.

У білокачанній капусті міститься багато калію (305 мг), кальцію (48,2 мг), сірки (37 мг), фосфору (31 мг). Є у капусті вітаміни групи В, вітамін А, біотин (вітамін Н), холін. Аскорбінової кислоти в чистому вигляді небагато, проте присутній у великій кількості аскорбіген трансформується на аскорбінову кислоту при заквашуванні. Квашена капуста за вмістом вітаміну С перевершує більшість популярних овочів та фруктів.

Користь капусти білокачанної

Капуста – дуже корисний для здоров'я продукт харчування.

Капуста завдяки високому вмісту холіну нормалізує обмінні процеси у тому числі, на рівні вуглеводного та жирового обмінів. Така здатність у капусти завдяки наявності тартанової кислоти, яка не дає вуглеводам перетворюватися в жири. Також тартанова кислота допомагає боротися із першими ознаками склерозу. Однак така позитивна дія тартанової кислоти закінчується після термічної обробки капусти.

Капустяний сік завдяки своєму нейтральному показнику кислотно-лужного балансу вважається одним з найкращих народних засобівдля лікування захворювань шлунка зі зниженою секреторною функцією.

Зовнішнє темно-зелене листя – джерело фолієвої кислоти, яка активно впливає на кровоносну систему, тому грамотні господині не викидають верхнє листя, а пускають їх у справу.

За допомогою капусти можна успішно боротися з набряками. У білокачанній капусті солі калію переважають над солями натрію, що виводить надлишки рідини з організму.

У білокачанній капусті присутні фітонциди, які допомагають боротися з хвороботворними мікроорганізмами, у тому числі з туберкульозною паличкою, золотистим стафілококом, гнійними бактеріями.

Завдяки наявності клітковини капуста благотворно впливає роботу кишечника, знижує рівень холестерину у крові, виводить шлаки.

Особливі властивості білокачанна капуста набуває після сквашування. Справжня квашена капуста, сквашена природним шляхом за допомогою молочно-кислих бактерій – не лише всім відоме джерело вітаміну С. Це ще й профілактика ракових захворювань, у тому числі товстого відділу кишечника, зміцнення імунітету, зниження ризику розвитку ішемічної хвороби серця. Квашена капуста знайшла застосування і в косметології, маски на її основі розгладжують шкіру, вирівнюють, допомагають позбутися вугрової висипки та пігментних плям.

Лікування капустою

Лікувальні та оздоровчі властивості білокачанної капусти знайшли своє застосування у сучасній фармакології. Препарати, виготовлені на основі капусти, мають противиразкову властивість, легкий жовчогінний ефект, високу здатність згубно впливати на хвороботворні мікроорганізми.

Білокочанну капусту іноді називають російським женьшенем, оскільки молекула капустяного соку за своїм складом близька до молекули женьшеню. Чому капустяний сік не має таких високих лікувальних властивостей, як женьшень? Справа – у високій здатності до окислення. Капустяний сік зберігає свою хімічну ідентичність із женьшенем протягом декількох хвилин, потім після контакту з повітрям молекула змінює свою будову.

Ця підступна властивість капустяного соку треба завжди пам'ятати. Капустяний сік з лікувальною метою потрібно приймати відразу після відтискання. Через десять хвилин капустяний сік не матиме такого потужного терапевтичного ефекту, хоча й залишиться лікувальним продуктом.

Крім уже зазначеної властивості капустяного соку стимулювати травну систему при низькій кислотності шлунка, капустяний сік має протикашльовий ефект. Він показаний при бронхітах та інших захворюваннях, що супроводжуються кашлем, оскільки має м'яку відхаркувальну дію. Капуста хороша при захворюваннях печінки, у тому числі тих, що викликають збільшення її в розмірах. Терапія капустяним соком знімає запальні явища.

Соком капусти лікували виразки та екземи, інші ураження шкіри. До опіків прикладали капустяне листя, відварене в молоці з висівками, і рани напрочуд швидко затягувалися, не залишаючи грубих рубців. За допомогою соку сирої капусти позбавлялися бородавок, а розсіл квашеної капусти був ліками від гангрени.

Капустяними листами здавна лікували різні захворювання. Так, капустяні листи прикладали до голови для зняття головного болю, лікували навіть падучу. Допомагають капустяне листя при опіках, забитих місцях, знімають наслідки несильних обморожень. Капустяне листя прикладають до запалених суглобів для зняття запалення та зниження больового синдрому. Допомагають капустяне листя і при сонячних опіках.

При запаленні сідничного нерва капусту попередньо злегка відбивали або прокочували качалкою для пом'якшення, злегка підігрівали, а потім прикладали до запаленого місця. А обпаленою капустою боролися з підвищеною волохатістю на тілі.

Лікувальний ефект має також насіння і коріння капусти. Зокрема, 10 грамів насіння білокачанної капусти, з'їдені натще, допомагають позбутися глистів.

Коріння має протипухлинну властивість. Готують настій: одну столову ложку подрібненого коріння лопуха заливають половиною літра окропу, загортають і дають настоятися протягом восьми годин. Можна приготувати настою використовувати звичайний термос. Настій приймають по чверті склянки 3-4 десь у день 15 хвилин до їжі. Потрібно відзначити, що протипухлинний ефект мають всі частини капусти. Тож якщо немає якихось обтяжливих факторів, то щоденний салат із капусти стане профілактичним засобом.

Протипоказання до вживання білокачанної капусти

Незважаючи на свою популярність, капуста має низку обмежень до застосування. Це, насамперед, підвищена кислотність шлунка, оскільки капуста стимулює секреторну функцію. Не можна вживати капусту при панкреатиті. Капуста в великих кількостяхможе спричиняти метеоризм, розлади травлення. Капуста може спровокувати підвищення артеріального тискуТому з обережністю потрібно їсти капусту гіпертонікам.

Берестова Світлана

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на обов'язкове!

Є багато хороших дієт для скидання зайвої ваги. Сьогодні багатьом цікава користь капусти для схуднення, тому що цей рослинний продукт подається по доступною ціноюта повністю безпечний для здоров'я.

Чи сприяє капуста схуднення?

Можна помітити, що за кілька днів харчування на капустяній дієті знижується маса тіла. Щоправда, фахівці вважають, що вага стає меншою не на тлі жироспалювання, а завдяки виведенню зайвої рідини з тканин. Але це також непогано. Часом дієтичне харчуваннябідно на корисні речовини, тому капуста дуже доречна в обмеженому меню.

У продукті міститься вітамін А для підтримки гарного стану нігтів, волосся та шкіри. Незважаючи на те, що капуста не спалює жир, вона все ж таки допомагає худнути, оскільки сприяє очищенню організму, покращує травлення, пригнічує активність вільних радикалів. Завдяки вмісту фосфору в продукті зміцнюються кістки, а це профілактика переломів.

Капустяна дієта дає тимчасовий ефект, якщо не підкріплювати її тренуваннями і постійним правильним раціоном. Коли людина припиняє обмежувати себе у харчуванні, нерідко втрачені кілограми повертаються із добавкою. Тому після капустяної дієти не варто налягати на важку їжу. Краще зупинитися на правильному харчуванніпідтримки фігури.

Види капусти для схуднення

Морська капуста

Натуральна ламінарія - це продукт для здорового харчуваннящо допомагає худнути. На 100 г припадає лише 24,9 ккал. Продукт чудово насичує, прибирає зайву рідину, живить вітамінами та мінеральними речовинами. Морська капустакорисна для щитовидної залози, що покращує роботу ендокринної системи.

Кольорова капуста

Калорійність цвітної капусти – 30 ккал на 100 г. Продукт добре підходить для дієт та допомагає знижувати вагу. Цвітна капуста покращує діяльність ШКТ, що довго зберігається без втрати корисних властивостей.

пекінська капуста

Завдяки вживанню пекінської капусти, можна швидко вгамувати почуття голоду і знизити апетит, що розігрався. Продукт покращує травлення та має калорійність 32 ккал на 100 г. У складі важливі для здоров'я мікроелементи та цінна клітковина. За вмістом вітаміну С пекінська капуста лідирує на тлі листкового салату та білокачанної капусти. При поїданні пекінської капусти, вуглеводи та жири засвоюються повільніше.

Білокачанна капуста

Звичайна білокачанна капуста наповнена корисними речовинами, що покращують метаболізм, допомагають швидко очищатися від шкідливих відкладень в організмі. Калорійність продукту – 25 ккал. У капусті міститься клітковина. Продукт захищає від атеросклерозу та порушень випорожнень. У складі калій, який тонізує м'язи та позбавляє тіло зайвої рідини.

Квашена капуста

Безумовно, на дієті корисно їсти квашену капусту, оскільки вона регулює жировий обмін, допомагає виводити шкідливі речовини, налагоджує травлення. Після їди з'являється приємне почуття ситості, що дуже цінно на дієті. Продукт багатий на клітковину, а значить, на його переробку організм витрачає багато енергії, спалюючи калорії.

Маринована капуста

Мариновану капусту можна додавати до салатів на дієті. Продукт надає цікавого смаку. Маринад зберігає властивості свіжої капусти і здебільшого корисний для здоров'я. Маринована капуста не підходить для людей із серцевими хворобами та підвищеним АТ. Калорійність продукту – 47 ккал на 100 г.

Варіанти капустяної дієти

Капустяна дієта на 3 дні

Триденна дієта на капусті щодо безпечна. Як напої вживають 1,5-2 л води щодня і п'ють несолодкий зелений чай. Для перекусів між їдою можна також використовувати капусту, бажано страви зі свіжої капусти. Допустимо вживати фрукти, щоб зробити харчування різноманітнішим і ненудним. Підходять будь-які види фруктів, крім бананів.

Меню дієти дуже просте. Замість сніданку слід випити чай. Пообідати треба салатом зі свіжої капусти. Добре використовувати різні сорти – брюссельська, савойська, білокачанна, пекінська та червона капуста. Якщо салат робити не хочеться, можна зварити суп або приготувати тушковану страву, доповнивши її куркою чи овочами.

Ідеальна вечеря для такої дієти – це рибна страва. Для одного прийому їжі достатньо 210 г філе. Хорошою заміною риби буде кефір чи м'ясо. На вечерю також обов'язково з'їсти салат із додаванням квашеної чи свіжої капусти. Щоб на капустяній триденній дієті не мучило почуття голоду, рекомендується їсти капустяний суп щоразу при позивах наїстися вище за норму.

Якщо немає бажання їсти свіжу капусту, можна вибрати квашену. Норма на день – 1,5 кг продукту у поєднанні з житніми сухариками. Усього 5 таких прийомів їжі. Результат капустяної дієти – мінус 3 кг.

Капустяна дієта на 7 днів

Тижнева дієта досить жорстка, капуста заповнює більшу частину раціону. Не вітається вживання солі та цукру. Є всі сорти, але найвдаліший - білокачанна капуста. Крім неї, підходяща їжа - низькокалорійні овочі. Після дієти потрібна перерва 2 місяці, в цей час треба правильно харчуватися без переїдання. Основна страва раціону – капустяні супи. Зразкове менюдля дієти по днях:

• 1 - суп щи та харчування фруктами (підходять яблука, дині, апельсини);
• 2 - суп щи та харчування овочами, наприклад, вареною картоплею без солі;
• 3 - суп щи, овочеві та фруктові страви (виняток - банан, картопля);
• 4 - можна суп щи та банани;
• 5 – 250 г нежирного м'яса, суп щи, помідори (4 шт);
• 6 - м'ясні страви, суп щи, будь-яку кількість капусти;
• 7 - овочевий супна основі капусти, гречана крупа чи бурий рис.

З напоїв краще негазована мінералка та зелений чай. Для ранкових годин краще хороша кава без вершків і цукру. Рекомендується готувати без приправ.

Капустяна дієта на 10 днів

Бідна на вуглеводи капустяна дієта-десятиденка сьогодні популярна, але потенційно небезпечна. Не варто практикувати таке харчування частіше, ніж одноразово на рік. За іншими даними - можна сидіти на такій дієті кілька разів на рік, роблячи перерви 2 місяці. Дієта обіцяє втрату 10 кг зайвої ваги.

Будь-які сорти капусти підходять для харчування, і що більше різних видів, тим краще. Наприклад, калорійність кольрабі - всього 42 ккал, брюссельської капусти- 44 ккал, а кольоровий ще менше – 32 ккал. Безумовно, хороша у питанні корисності, доступності та низької калорійності білокачанна капуста, у ній 26 ккал. Абсолютний лідер – це квашена капуста – 19 ккал. Наведено дані на 100 г продукту. Спробуйте кожні 3 дні їсти замість звичайної квашеної капусти, щоб урізноманітнити меню.

На десятиденній капустяній дієті нерідко виникають голодні напади, коли хочеться з'їсти все, що бачиш. З такою проблемою можна впоратися, якщо є капустяні листи, на цей продукт не накладаються обмеження. Як і на зелений чай та воду. Для прискорення обміну речовин вранці пийте каву. Під заборону потрапляють сіль та цукор, кондитерська продукція, борошняні вироби, алкогольні напої.

Зразкове меню харчування на день виглядає так:

• в ранковий час, тобто на сніданок, треба пити воду без газу, кави або зелений чай (всі напої несолодкі, це принципово);
• пообідати потрібно вареною яловичиною, рибою або куркою (на один прийом їжі до 200 г м'яса або риби), також вдень рекомендується зробити салат ( свіжа капуста, олія, морква);
• для вечері візьмемо той самий салат з капустою, яйце (перепілки або курки), улюблений фрукт, але не банан;
• останнім прийомом їжі буде склянка нежирного кефіру, зазвичай п'ють, витримуючи паузу 2 години перед сном.

Також існує дієта на місяць, це найекстремальніший спосіб скидання до 24 кг ваги. Кожен сам вирішує, йти йому на таке чи ні. Звичайно, краще займатися спортом і правильно харчуватися, це безпечніше.

Розвантажувальний день на капусті

Якщо вам не під силу обмежувати себе в їжі кілька днів, але треба привести себе в порядок і почистити організм, стати легшим, проведіть розвантажувальний день. Він не несе жодної небезпеки. Правила досить прості: щодня береться 1,5 кг капусти. Сорт може бути будь-який, вибір величезний - кольрабі, брюссельська, кольорова, броколі, савойська, білокачанна. Допустимо готувати її по-різному, наприклад, варити, вживати свіжу або тушкувати, робити парові страви.

Краще поділити весь об'єм капусти і зробити кілька рівних прийомів їжі протягом розвантажувального дня. Загальна калорійність харчування – від 400 до 500 ккал. Усього за день можна попрощатися з 1,5 кг ваги.

Меню розвантажувального капустяного дня може виглядати так:

• тушкована капуста (або тушкована капуста з яблуком) – це сніданок;
• борщ чи суп із капусти - це обід;
• салат зі свіжою капустою з лимоном та оливковою олією - це полудень;
• варена кольорова капустаабо броколі (можна замінити на капустяну солянку – 300 г) – це вечеря.

Хороші напої для розвантажувального дня – ті самі, що і на дієті. Це скільки завгодно несолодкого чаюта чиста вода.

Рецепти з капусти для схуднення

Страви з капусти для схуднення

Суп із капусти

Компоненти:

• капуста – 1 качан;
• селера - 5 стеблинок;
• морква – 6 шт;
• помідори в соку – 1 упаковка;
• цибуля - 6 пір'їнок та 6 цибулин;
• болгарський перчик – 2 шт;
• зелень – петрушка.

Об'єм готової страви - 6 л. Можна покласти трохи солі, перцю та в кінці додати варений коричневий рис. Треба лише нарізати всі продукти і варити до розм'якшення.

Салат з капусти

Компоненти:

• капуста – 100 г;
• морська капуста – 100 г;
• морква – 100 г;
• буряк – 100 г;
• яблука – 100 г;
• рослинна олія - ​​15 г;
• сік лимона – 5 г;
• чорнослив – кілька ягід.

Всі овочі почистити, крупно натерти, заправити соком, додати подрібнений чорнослив. Страва без солі.

Тушкована капуста

Компоненти:

• білокачанна капуста – 0,5 кг;
• куряче філе – 0,5 кг;
• морква – 1 шт;
• картопля – 2 шт;
• цибуля - 1 шт;
• помідори – 3 шт;
• перець, сіль, оливкова олія.

Моркву та помідори натерти, інші овочі нарізати. Філе подрібнити та обсмажити на невеликій кількості олії. Поєднати м'ясо з овочами, налити трохи води, гасити 1 годину на повільному нагріванні. У тушковану капуступокласти зелень.

Відвар капусти

Компоненти:

• капуста – 150 г;
• вода – 3 склянки.

Варити капусту близько 15 хвилин|мінути|, потім профільтрувати відвар. Не треба солити та перчити цей напій, вживати теплим. Приймати відвар капусти бажано за годину після вечері. У крайньому випадку можна замінити бульйоном вечерю.

Білокочанна капуста – овоч, який зберігається всю зиму у свіжому вигляді та не втрачає корисних властивостей. Ще у довіднику Київської Русі, складеному 1076 року, – «Ізборник Святослава», присвячена глава заготівлі та правил зберігання овочів.

Батьківщина овочів – Грузія.

Склад капусти

Хімічний склад докладно описаний у довіднику російських учених Скуріхіна І.М. та Тутельяна В.А. «Таблиці хімічного складута калорійності російських продуктів харчування».

Вітаміни:

• А - 2 мкг;
• Е – 0,1 мг;
• С – 45 мг;
• В1 – 0,03 мг;
• В2 – 0,04 мг;
• В6 – 0,1 мг;
• В9 - 22 мкг.

Енергетична цінність 100 грн. свіжого листя – 28 ккал. Капуста багата на вуглеводи – 18,8 гр. на 100 гр, та білками – 7,2 гр.

Мікроелементи:

• калієм – 300 мг;
• кальцієм – 48 мг;
• сіркою – 37 мг;
• фосфором – 31 мг;
• хлором – 37 мг;
• бором – 200 мкг;
• молібденом – 10 мкг.

Ще у складі виявлена ​​«чарівна» тартронова кислота та рідкісна речовина метіонін – або вітамін U. Тартронова кислота здатна зупиняти перетворення вуглеводів на жири. Вітамін U загоює ерозії, рани та виразки на слизових оболонках.

У 1942 році вчений зі США Чиней відкрив речовину в соку капусти, яка загоює ерозії слизових оболонок шлунка - метилметіонін сульфоній, названий пізніше вітамін U. У 1952 Мак Рорі довів здатність метилметіоніну сульфонія загоювати рани і виразки. Через клітковину капуста не дозволена в період загострення виразки, а ось сік застосовують для лікування виразок шлунка, псоріазів та екзем.

Бореться з відкладенням холестерину

Холестеринові бляшки - це ліпопротеїди, що осіли на стінках судин, пов'язані з білком. Вітамін U бере участь в обмінних процесах, у тому числі і жировому. Вступаючи в кров, речовина не дає холестерину склеїтися з білками і осісти на стінках судин.

Корисна білокачанна капуста для профілактики атеросклерозу та при підвищеному холестерині.

Запобігає утворенню жиру

В овочі міститься тартронова кислота, яка відноситься до органічних кислот. Як і винна, лимонна, яблучна та щавельна кислоти, тартронова кислота лужить середовище в шлунку, перешкоджає бродінню та налагоджує травлення. Але унікальність тартронової кислоти в тому, що вона запобігає появі жирових відкладень – цим пояснюється користь овочів при схудненні. Тартронова кислота не розщеплює наявні жири, але не дає утворюватися новим. Ця властивість пояснюється тим, що тартронова кислота зупиняє процес перетворення вуглеводів на тригліцериди.

Для дітей

Підвищує імунітет

Молекули вітаміну С – рухливі та швидкі, легко проникають у кров та органи, швидко засвоюються організмом. Тварини не страждають на брак аскорбінової кислоти, оскільки здатні виробляти її самі, а люди отримують вітамін з їжі. Тому люди хворіють на застуду та грип частіше, ніж тварини.

Користь капусти для організму в зимово-весняний період полягає у зміцненні імунітету. Кількість вітаміну З збільшується при квашенні. Забезпечити організм достатньою дозою вітаміну С допоможуть 200 грн. сирий чи 100 гр. квашеної капусти на день.

При ерозійному гастриті, виразках шлунка та кишечника

Відкриття вітаміну U, який загоює рани, ознаменувало новий етапу лікуванні виразкових хвороб. Капустяний сік стали використовувати для загоєння ран та . Для лікування використовують сік із листя.

1. Пропустіть кілька очищених верхніх листів через м'ясорубку.
2. Через марлю відіжміть сік.

Капуста – простий і звичний для всіх з дитинства овоч. При цьому користь капусти для людини дуже велика і всі про це знають. А ось чи може капуста завдати шкоди людині? Розглянемо докладно два сорти: білокачанна та червонокачанна.

Корисні властивості білокачанної капусти

Як корисні властивості, і шкода її для організму дуже ретельно вивчені. Овоч цей хороший насамперед тим, що з нього можна приготувати широкий вибір різноманітних і смачних страв. Він може стати основою здорового збалансованого харчування.

Білокочанна капуста щедре джерело вітаміну С, і чим свіжіший овоч, тим більше в ньому вітамінів. p align="justify"> При зберіганні існує тенденція до зниження кількості вітамінів. Якщо капусту заквасити, це, навпаки, збільшує вміст у ній вітаміну З.

Без перебільшення можна сказати, що цей овоч містить весь спектр необхідних для здорової життєдіяльності вітамінів і мінералів. З мікроелементів найбільше у білокачанній капусті калію, кальцію та фосфору. Користь калію велика для роботи серцево-судинної системи, він запобігає утворенню тромбів, робить нижчим рівень холестерину в крові. Кальцій необхідний для міцних кісток, здорових зубів, нігтів і волосся, щоб стреси та негативна довкілляне завдали їм шкоди.

Так як у білокачанній капусті вуглеводів мало, вона ідеально підходить для харчування людей із цукровим діабетом.

Користь капусти велика у нормалізації роботи травної системизавдяки наявності у ній клітковини. У народної медицинибілокачанна капуста використовується як ліки. Свіжий сікдопомагає впоратися із захворюваннями ШКТ. Капустяне листя ефективне при лікуванні запалень. Використовується свіжа капуста для лікування ожиріння. Тартронова кислота перешкоджає відкладенню жирів.

Капуста для краси

Користь капусти велика й у косметології. Капустяний сік довів свою омолоджуючу дію на шкіру. Маски на основі капустяного соку скорочують зморшки і запобігають їх появі краще, ніж дорогі креми, які можуть завдати шкоди. Капустяний сік цілюще стоматологічна клініка"Арт Стом" це комплексний та командний підхід у відновленні зубів. впливає і на волосся, з його використанням роблять маски, які надають зміцнюючий вплив на коріння волосся, а також роблять його більш живим, блискучим.

Протипоказання білокачанної капусти

Існує ряд захворювань, при яких капуста може завдати шкоди:
підвищена кислотність шлунка;
кишкові спазми;
загострення виразкових захворювань;
недавнє операційне втручання;
захворювання нирок;
підвищений тиск.

Корисні властивості квашеної капусти

Користь квашеної капусти особливо висока в Сибіру, ​​де зима триває дуже довго. свіжих овочівдобігає кінця швидко, а разом з ними і запаси вітамінів. Ось тут і виявляються до речі баночки з ароматною, хрумкою квашеною капустою.

При авітамінозі страви з квашеної капусти та склянка капустяного розсолу нададуть значну допомогу, адже в них міститься ударна кількість вітаміну С. зимову холоднечуі вогку погоду він не дозволить завдати шкоди імунітету. Користь капусти у квашеному вигляді лише посилюється. Крім загальнозміцнювального впливу на весь організм в цілому, виявляється сприятливий вплив і на нервову систему.
Квашена капуста завдяки молочній і оцтовій кислоті, що міститься в ній, має антибактеріальні властивості, виконує роль «санітара кишечника». Покращує обмін речовин в організмі, рівень цукру та холестерину призводить до норми. Є навіть дослідження, які підтверджують здатність капусти уповільнювати процес утворення злоякісних пухлин.

До раціону харчування людей з ожирінням обов'язково входять страви з квашеної капусти як оптимальне поєднання низької калорійності з високою корисністю.

Білокочанна капуста – для багатьох людей улюблений рослинний продукт, що вживається в їжу у сирому чи вареному вигляді. Капусту з давніх-давен солили, квасили, маринували, страви з неї були гарною підмогою до мізерного раціону в зимові місяці. Огородний овоч, що росте на більшій території Росії цінується за свої чудові смакові якості і за велике зміст найнеобхідніших для організму мікроелементів і вітамінів. З іншого боку капуста здатна завдати шкоди організму, якщо не враховувати її деякі протипоказання до вживання.

Користь білокачанної капусти

Білокачанну капусту можна віднести до дієтичних, рослинних продуктів харчування. У вареному або сирому вигляді капуста може входити в більшість дієт, її груба клітковина сприяє виведенню з організму всіх шлаків, що накопичилися, при цьому швидко і надовго вгамовується почуття голоду.

Хімічний склад білокачанної капусти представлений групою найкорисніших і необхідних організму людини натуральних мікроелементів і мінералів.

• За вмістом аскорбінової кислоти капуста є лідером, вітаміну С у ній набагато більше ніж у відомих усім цитрусових. Причому аскорбінова кислота у більшій своїй кількості міститься в овочах у вигляді аскорбігену, який не руйнується при високих температурах, квашення або маринування.
• У верхньому зеленому листі капусти знаходиться фолієва кислота, вона необхідна органам для нормального перебігу у них всіх обмінних процесів.
• Тартронова кислота має антисклеротичну дію, але знаходиться вона тільки в сирому овочі.
• За рахунок великої кількостіХоліна білокачанна капуста нормалізує всі жирові процеси в організмі, тому цей овоч дієтологи радять включати в раціон харчування щодня, тим хто хоче неодмінно схуднути.
• У капусті більше і фруктози, порівняно з морквою, картоплею і навіть лимоном.
• Після сквашування в капусті утворюється молочна кислота, що сприятливо впливає на мікрофлору кишечника. Під впливом молочної кислоти усувається дисбактеріоз та нейтралізуються гнильні процеси в кишечнику.
• Фітонциди овочів згубно впливають на золотистий стафілокок і туберкульозну паличку.

Регулярне вживання білокачанної капусти сприяє зміцненню імунітету, нормалізує секрецію шлунка при гастритах зі зниженою кислотністю. У зрілому віці введення капусти в раціон як у сирому, так і у квашеному вигляді запобігає розвитку атеросклерозу, покращує роботу органів травлення. Завдяки тому, що під впливом вживання овочів покращуються обмінні процеси, відбувається і зміна в кращий бікстану шкірних покривів, волосся та нігтів. Тобто виведення токсинів з організму призводить до зникнення прищів та зміцнення волосся. Капуста здатна затримувати і вологу в клітинах шкіри, за рахунок чого всі шкірні покриви стають зволоженими і набувають пружності.

Білокачанна капуста входить до складу різних домашніх масок для обличчя. Натуральний продукт має відбілюючі властивості, прибирає запалення, підвищує всі енергетичні процеси в клітинах шкіри.

Шкода білокачанної капусти

Будь-який продукт при його вживанні в необмеженій кількості здатний замість користі завдати шкоди і білокачанна капуста також не має винятків із цього правила. Обмежити вживання капусти необхідно при гастритах із підвищеною кислотністю або при панкреатитах у період загострення. Квашена, сильно солона капустане рекомендована до включення до раціону тим, хто страждає від підвищеного тиску, хвороб нирок чи печінки. Їм потрібно маринувати чи квасити овоч із мінімальною кількістю солі.

До протипоказань можна віднести надмірне вживання овочів, що може призвести до метеоризму та кольк. Капуста білокачанна не містить підвищеної кількості жирів та вуглеводів, останні представлені у вигляді клітковини. За рахунок цих характеристик капуста повинна включатися в раціон людей, які страждають на ожиріння, корисна вона і для пацієнтів з цукровим діабетом.

Вміст шкідливих речовин, тобто різних нітратів, залежить від умов, у яких вирощувався овоч. Можна вважати, що на власному городі без застосування різних добавок протягом усього періоду росту рослини можна виростити найкорисніший і екологічно чистий овоч. Не варто забувати і про те, що всі шкідливі елементи накопичуються в качан капусти, тому її не потрібно вживати в їжу, особливо якщо продукт ви купуєте на ринках або в магазинах.

У капусті немає канцерогенів, навіть її вживання у свіжому вигляді запобігає розвитку злоякісних новоутворень.

Калорійність

Калорійність капусти одна з найменших – у ста грамах овочів налічується всього 28 ккал.

Наведені у таблиці дані є приблизними. Вага сирої білокачанної капусти залежить від багатьох факторів, це і ступінь її подрібнення, вміст вологи і тому вирахувати гранично точно можна тільки в кожному конкретному випадку.

Протипоказання

Капуста білокачанна в природно, тобто сирому вигляді протипоказана при:

• Гострий період гастриту з підвищеною секрецією.
• При загостреннях хронічного панкреатиту.
• Гострому ентероколіті з діарей.
• Не рекомендована капуста для вживання при перебігу гострого періоду інфаркту міокарда.

Вагітним жінкам вживати овоч у сирому вигляді потрібно в мінімальній кількостіу салатах, оскільки капуста посилює метеоризм. При вагітності здуття живота стає частою проблемою і тому посилювати її рослинним продуктом не варто. У той же час слід не відмовлятися від квашеної капусти, джерела аскорбінової кислоти. Особливо така страва необхідна у зимовий період, вагітній жінці достатньо на день для підвищення роботи імунної системи з'їдати близько 200 г капусти.

До раціону маленьких дітей білокачанна капуста вводиться поступово. Спочатку дають винятково варені страви з неї, які легше засвоюються організмом. Сирий овочпотрібно давати у невеликих кількостях, починаючи приблизно з півтора – двох років. Не варто сильно дітям зловживати і квашеною чи солоною капустою, оскільки це може негативно позначитися на функціях нирок.

Харчова цінність

Капуста білокачанна у свіжому вигляді містить 1,82 г білків, 0,1 г жирів і вуглеводів в ній налічується 4,48 грам. Харчові волокна становлять 2, 1 грама, органічні кислоти 0, 3 грами, вміст води сягає 90, 402 гр., крохмаль – 0,1 гр., моно і дисахариди 4,61 грам. Всі дані наведено з розрахунку на 100 г продукту.

Вітаміни

Мікроелементи

У Стародавню Руськапусту вважали продуктом схоже на хліб. Та й зараз цей овоч ми їмо будь-якої пори року в будь-якому вигляді. А традиційний український борщ без неї просто неможливо уявити! Проте поряд із користю білокачанної капусти існує й шкода. Тож давайте знайомитися зі старою приятелькою ближче!

Всюдисущий овоч

Білокочаний овоч родом з Північної Африкишвидко завоював популярність у всьому світі. У Росію капуста прибула із середземноморських країн, але її здавна вирощували й у Кореї, Китаї. Цей овоч цінний своєю невибагливістю: рясний полив – ось і все, що забезпечить отримання тугих, соковитих качанів. Крім того, капуста відмінно зберігається, а в народній медицині 4 з 10 рецептів обов'язково включатимуть капустяне листя, особливо якщо справа стосується ударів або запальних процесіву суглобах. Чим ще корисна білокачанна капуста?

Природний полівітамін

Про те, що у капусті багато клітковини, знають усі. Як не є секретом і той факт, що у квашеному продукті вітаміну С навіть більше, ніж у цитрусових. Але при цьому в овочі міститься ще безліч елементів, необхідних для здоров'я людини, про наявність яких ми могли навіть не підозрювати. Ось тільки деякі з них:

• тертронова кислота. Речовина, що перешкоджає переробці вуглеводів та цукру на жири. Таким чином організм отримує природний захист від цукрового діабетута ожиріння;
• вітамін U, який рідко зустрічається в природному вигляді, але ефективно заліковує запалення шлунково-кишкового тракту, у тому числі виразку;
• фітонциди - Елементи, які ще називають природними антибіотиками;
• фолієва кислота, що нормалізує обмінні процеси в організмі;
• вітамін А, корисний для очей;
• вітамін К, необхідний злагодженої роботи серцево-судинної системи.

Цей список можна продовжувати ще, але зупинимося на конкретних проблемах, які можна вирішити за допомогою білокачанної капусти.

Лікування лікарем, що сто халатів одягнений

Список захворювань, за яких допомагає капуста, справді вражає. Так, сік листя цього овочу:

• має протикашльову дію, що полегшує симптоми бронхіту;
• прискорює перистальтику шлунка;
• виводить токсини та шлаки з кишечника;
• нормалізує роботу печінки;
• має сечогінну властивість;
• пригнічує розмноження мікроорганізмів патогенної природи, таких як паличка Коха, стафілокок золотистий та ін;
• у поєднанні з вином полегшує свербіж при укусах комах, тварин та змій, нейтралізуючи дію отрут;
• бореться із прищами;
• позбавляє від вугрів.

У часи, коли всі проблеми, пов'язані з жіночим здоров'ям, вирішували бабки-повитухи, примочки з капустяного соку використовувалися для стимуляції пологів та провокування викидня.

Кашка з листя використовується для полегшення болю та прискорення регенерації тканин при:

• опіках;
• забитих місцях;
• підвищену температуру.

• атеросклероз;
• сечокам'яної хвороби;
• подагрі;
• ракових пухлинах.

27 ккал на шляху до красивої фігури

Білокочанна капуста при схудненні просто незамінна помічниця. У ній так багато корисних мікроелементів, що вживання цього овоча може замінити цілу низку продуктів, що мають більш високі показники поживної цінності. Багато жінок говорять про те, що при найменшому переборі у вазі переходять на капустяну дієту: починають їсти салат із білокачанного овочу – і через 2-3 тижні «надлишки» зникають. Це не дивно, адже калорійність білокачанної капусти лише 27 ккал. При цьому організм здорово очищається від токсинів за рахунок клітковини, яка є в овочі, і бореться з лінощами кишечника, змушуючи його активно працювати.

Протипоказання та шкода

Деякі любителі овочів з побоюванням ставляться до свіжої капусти, оскільки вона може викликати кольки та метеоризм. Це так, але при помірному вживанні рослини немає ніякої шкоди. Щоправда, за умови, що це городній овоч, вирощений без удобрення хімікатами. До речі, всі шкідливі речовини накопичуються у серцевині. Тому, якщо ви купили качан на ринку або в магазині, від приємного хрускоту качан краще відмовитися.

І все ж людям із певними хронічними захворюваннямиВикористовувати таку цінну рослину потрібно обережно. До таких відносяться:

• будь-які проблеми із щитовидною залозою, у тому числі панкреатит;
• загострення виразки, гастриту;
• кровотечі у шлунково-кишковому тракті;
• ентероколіт із проносом.

Капустяний сік стимулює вироблення шлункового соку, тому, якщо в людини підвищена кислотність, їсти овоч йому слід у дуже невеликих кількостях. Для того щоб зовсім не відмовлятися від цієї природної криниці вітамінів і мікроелементів, капусту можна подавати на стіл після термічної обробки. Тоді груба клітковина пом'якшиться.