Млинці з сирною начинкою рецепти. Сирні млинці у сметанному суфлі. Класична начинка для млинців

Вітаю вас на кухні нашого блогу, друзі! А чи не приготувати нам млинці з сиром? Масляна, чи не масляна — завжди хочеться такою смакотою побалуватися! О, як я майже в риму заговорила в передчутті дегустації. Та й ви, гадаю, потираєте руки від задоволення.

Тож давайте надягнемо фартухи, закотимо рукави і дружно візьмемося до роботи. Її у нас багато. Не зайвим буде освіжити в пам'яті рецепт приготування тонких, згадати класичний рецепт сирної начинки.

А ще я хочу запропонувати вам пофантазувати та накрутити найсмачніших млинців із солодкими сирними – фруктовими начинками, приготувати українські налистники з сиром. Чи згодні? Тоді вперед та з піснею! Ось вам топ-4 найкращих покрокових рецептів з фото млинців з сиром! Так, до речі, а шоколадні млинці з сиром ви куштували? Ні? Сьогодні ми ліквідуємо цю млинцеву прогалину, але про це трохи пізніше. Спочатку – класика.

Солодкі, дуже смачні, з ароматом дитинства. Так коротко можна уявити млинці з сиром за класичним рецептом.

Зберемо продуктовий набір для найтонших млинців

Молоко – 0,5 л.
Яєць – 3 – 4 шт. в залежності від розміру
Борошна - 170 - 180 гр.
Цукру – 2 ст.л.
Солі - 0,5 ч.л. (можна трохи менше)
Олії рослинної - 3 ст.л.
Вершкового масла|гр. 70 для підсмажування.

Для смачної начинки

Твори 9% - 200 гр.
Цукру - 2 - 3 ст.л.
Ванільного цукру (або ванілі, або ванільної есенції) за смаком
Дрібку солі
Сметани – 1 ч.л.

Якщо ви придбали сухуватий сир, то в нього слід додати жовток, або навіть ціле яйце. Консистенція начиночки буде тоді ніжнішою.

Раджу підготувати інгредієнти для подачі. Як на мене, то найкращий варіант – сметана. Не зіпсує млинець - сирна пишність і будь-яке варення, мед, свіжі ягоди. Як вам таке зображення? Ух, та й годі!

Хоча головний секрет смачних млинців з сиром таїться в начинці, процес потрібно починати із замішування тіста для млинців. Адже воно має обов'язково постояти та відпочити. Борошно вдячно поділиться клейковиною, інгредієнти зіллються воєдино. Млинці вийдуть м'якими та еластичними, не рвуться при випіканні. А поки тісто наполягатиме, ви приготуєте начинку.

Як спекти тонкі млинці на молоці.

У глибоку миску розбити яйця, відправити до них цукор та сіль, перемішати до однорідності.
Влити половину молока, розмішати.
Всипати просіяне борошно, перемішати спочатку ложкою, а потім збити міксером, щоб всі грудочки розсипалися, і тісто стало однорідним.
Влити молочко, що залишилося, розмішати. Тісто для тонких млинців має бути рідким, нагадувати по консистенції жирні вершки. Якщо з якоїсь причини тісто виходить густуватим, можна додати ще молочка або водички.
Відставити на якийсь час. Мінімум – 15 хв.
Перед випіканням додати олію, розмішати.
Випікати на добре (!) розігрітій сковороді. При необхідності змастити її олією перед обсмажуванням першого млинця.

Я трохи стисло описала приготування млинців. Але це з економії часу. Детальніше цей процес ви можете подивитися тут.

Як приготувати млинці з сиром?

Перед відповідальним процесом хотіла відзначити деякі моменти.

Сирна начинка для млинців має бути дуже ніжною, буквально танути в роті. Якщо у вас кисломолочний продукт сухуватий, його потрібно добре перетерти через сито. Або пропустити через м'ясорубку. Іноді доводиться це робити й разів зо два. Не нехтуйте цією процедурою, млинці на молоці з сиром будуть набагато смачнішими.
Що б начинка вийшла повітряною, можна сирок збити блендером.
Якщо сир сируватий, його потрібно загорнути в марлю і віджати зайву вологу.

Ось тепер можна приступати до приготування

Ось тепер можна формувати млинці. Якщо ви хочете зробити їх мініатюрними, то млинець потрібно розрізати на 4 частини. У кожну накладати чайну ложечку начинки і згортати млинець. Це можна робити і конвертиком, і трубочкою. Готовий виріб обсмажити на вершковому маслі і подати зі сметаною, варенням та з чим хочете.

Частуйтесь на здоров'я!

У начинку для класичних млинців з сиром за бажання можна додати і розпарені родзинки. Теж буде чудово.

Рецепт млинців на молоці з сиром та яблуком

Нині, як і обіцяла, трохи відступимо від класики. Розбавимо солодку ідилію сирної начинки кисленьким яблучком. Ви уявляєте, як це буде смачно? Пальчики оближіть!

Тонкі млинці спекти за першим рецептом. Кількість інгредієнтів сміливо можете брати таку саму.

А для начинки підготуємо:

Жирний сир 200 гр.
Олії вершкового 10 гр.
Сметани 1-2 ст. л.
Цукру половину двохсотграмової склянки
Половинку очищеного яблучка кислого ґатунку.

Кількість цукру нехай вас не лякає. По-перше, ми додаємо в начинку кисле яблуко. Ну а по-друге, ви можете додавати цукор поступово, домагаючись бажаної насолоди.

Як робити начинку

Яблучко нарізати невеликими шматочками.
У каструльці з товстим дном розтопити олію. Слідкуйте за тим, щоб вогонь був помірним.
Відправити в каструльку шматочки яблука, перемішати.
Додати столову ложечку води.
Сюди відправити столову ложку цукру, все перемішати.
Втомити яблука протягом 10 хв. Час коригуйте на місці, печі то у всіх різні. Наше завдання - припустити яблучка в цукрі, що розчинився. Шматочки мають стати розм'якшеними, але залишатися цілими.
За готовністю яблучному сиропу дати охолонути.
Сир розім'яти гарненько.
Додати до нього цукор, що залишився.
Сюди направити сметанку, все ретельно змішати.
Додати охолоджені яблучка, перемішати.
Начинити млинці, обсмажити на вершковій олії.

Спробувати зі сметаною. Ну як, смачно?

Дуже цікавими млинці з сирно-яблучною начинкою будуть з невеликою кількістю кориці та подрібнених горіхів. Ось спробуйте!

Сирну начинку можна приготувати і з бананами, і з грушами, і з вишнею. Вибирайте добавку на свій смак та дивуйте близьких!

Як приготувати українські налисники (млинці) з сиром

Кому не знайоме слово налистники, не лякайтеся, будь ласка. Це ті ж млинці, тільки вони ще запікаються у духовці. Візьміть цей рецепт на озброєння. Смачно неймовірно. Ось давайте подивимося, як їх приготувати вдома.

Підготуємо продукти для млинців

Яєць – 5 шт.
Дрібку солі
Крохмалю - 5 ст.л. з гіркою
Молоко – півлітра
Рослинної олії мл.50 (для змащування сковороди)
Вершкового масла|гр. 50.

Звертаю вашу увагу на те, що млинці готуються не з борошном, а з крохмалем. Вони виходять дуже тонкими і не розпадаються при запіканні.

Для ніжної начинки

Жирного сиру – 0,5 кг
Цукру -3 - 4 ст. л.
Ванільного цукру пакетик
Ізюму 50 гр.
Сметани 150 гр. (Для запікання).

Приготування тонких млинців для налисників

Робимо начинку та формуємо млинці

Млинці виходять настільки ніжними, що їх губами можна їсти, слово честі! Випікати можна і одним шаром, дивлячись яка у вас форма. Але це вже деталі, на смакові переваги вони не вплинуть.

Шоколадні млинці з сиром

А зараз ми відповімо на питання, як зробити млинці з сиром не лише смачними, а й оригінальними. До вашої уваги – вершина млинцевої майстерності. Інакше шоколадні млинці зі смачною сирною начинкою і не назвеш.

Для млинця підготуємо

Молоко – 500 мл
Борошна – 8 ст. л. з гіркою
Какао - 3 - 4 ст. л.
Яєць – 5 шт.
Ванільки до смаку
Рослинної олії 50 мл.

Для сирної начинки

Твори – 350 гр.
Сметани -1-2 ст. л.
Цукру – 3 ст. л.

Що хотіла сказати щодо сметани. Її кількість визначайте, виходячи із жирності сиру. Якщо він сухуватий, додайте трохи більше. Головне, що б начинка була потрібною, в'язкою консистенції. Цукор додайте поступово, пробуючи начинку на смак. Тоді ви досягнете бажаного результату.

І ще одну прогалину ми зараз ліквідуємо. Навчимося тому, як робити млинце за допомогою кухонного комбайна. А це я вам скажу, простіше простого. У чашу комбайна відправити одразу всі інгредієнти для млинців та включити апарат. Він чудово впорається із завданням, і ми отримаємо чудове тісто млинця. Без жодної грудочки. Краса, та й годі!

За допомогою того ж комбайна приготуємо і начинку – ніжну та повітряну.

Нам залишається лише підсмажити млинці, а потім начинити їх. А зробимо так. Шар начинки нанесемо на всю поверхню млинця. Потім звернем його рулетиком. При подачі розріжемо млинець на дві половинки. Ефектно? Ще б! Біла сирна начинка в обіймах шоколадного млинця. А смачно — як, словами й не передати!

Смачного!

Ну а тепер фартух можна зняти, насолодитися приготованими млинцями, обговорити рецепти. Сподобалися вони вам?

Щось ще хотіла сказати. Ах, так, заходьте до нас на вогник частіше, і друзів наводьте. До зустрічі на нашій затишній та гостинній кухні!

Разом готуємо смачні, такі корисні та всіма улюблені млинці з сиром. Ароматні та такі ніжні з різними фруктами та сухофруктами!

Сир дуже хороший у поєднанні з ваніллю, а тому сміливо додаємо в начинку ванільний цукор або порошок ванілі, за бажанням, звичайно, і насолоджуйтесь приємним ароматом, який дратує апетит.

Ви ж можете для будь-якої із запропонованих Вам начинок спекти млинці за улюбленим сімейним рецептом. Наприклад, млинці або Млинці теж чудово поєднуються з сирним смаком, а для тих, хто дотримується суворого посту - млинці.

Економні та далекоглядні господині готують млинці на користь, адже млинці з сирною начинкою люблять багато хто. А якщо їх приготувати та заморозити, то смачні млинці з сиром можна їсти хоч щодня. Це чудове рішення для сніданку чи теплого сімейного вечора.

Не секрет, що сир дуже багатий на кальцій, море вітамінів і корисні для організму амінокислоти. Регулярне вживання жирного сиру зміцнить та відновить кісткову тканину та зв'язки, підвищить імунітет, покращить стан нервової системи. Також відомо, що сир стоїть на захисті серця. Одним словом, суцільні плюси й годі.

Дивно, але ж факт! Вченими доведено, що корисніше саме жировмісний сир як опонент знежиреному. У знежиреному сирі менше вітамінів та жиру, вкрай необхідного для засвоєння кальцію.

З незбираного молока отримують найцінніший за оздоровчими характеристиками сир з високою жирністю. Домашній сир вважається найкориснішим із усіх!

Класичний рецепт млинців з сирною начинкою

Дуже смачними виходять млинці з сиром за класичним рецептом. Тут не використовуються фруктові добавки, лише ванільний цукор для аромату. Відмінний варіант для сімейного сніданку у будні.

Зверніть увагу, що за рецептом в основі млинців є сметана і вода. Тим не менш, млинці у цьому складі продуктів виходять відмінні. Пробуємо приготувати та насолоджуємося смаком!

Для млинців Вам знадобляться:

1 ст. борошно пшеничне просіяне
3 ст. л. сметана домашня
2 ст. тепла кип'ячена вода
1 шт. яйце
2 ст. л. масло рослинне
1 щ. сіль кухонна
2 ст. л. цукор пісок
1/2 пак. цукор ванільний

Для начинки вам знадобляться:

250 г сир домашній
1 шт. яйце
1 ст. л. сметана домашня
1 щ. сіль кухонна
2 ст. л. цукор пісок
1/2 пак. цукор ванільний

Спосіб приготування:

Додаємо в борошно яйце

Додаємо в тісто сметану та олію за рецептом

Тісто готове, воно має вийти, як дуже рідка сметана

Випікаємо млинці на середньому вогні на сковороді, змащеній олією

Обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки

Млинці готові, складаємо їх чаркою і залишаємо під рушником

Тепер приготуємо сирну начинку для млинців

Додаємо в сир сметану

Якщо сир дуже вологий, даємо йому попередньо постояти в ситі близько години, щоб зійшла зайва волога або віджати сир у марлі

Додаємо в сир яйце, цукор-пісок, ванільний цукор та трохи солі

Ретельно за допомогою вилочки розтираємо начинку до однорідності, усуваючи грудочки сиру

Дуже зручно буде скористатися для цього блендером чи міксером

Наносимо невелику кількість сирної начинки на млинець, розподіляючи її ложкою по всій поверхні

Загортаємо млинець, починаючи з одного краю, в рулетик

За бажанням обсмажуємо готові млинці на вершковому маслі з обох боків.

Подаємо млинці теплими зі сметаною

Смачного!

Рецепт млинців з сиром, персиком та бананом

Чудово смачними виходять млинці з сиром, бананом та персиком. З персика треба обов'язково видалити шкірку, щоб вона не порушила ніжності пастоподібної начинки.

Фрукти подрібнюються на кубики, а потім просто тануть мовою разом із сиром з легким ароматом ванілі. Ідеальне поєднання млинців та сирної начинки з фруктами!

Відмінний рецепт для вихідних днів - порадуйте свою сім'ю чудовими млинцями, які всім припадуть до душі. Чудових смачних вражень!

Для млинців Вам знадобляться:

1 л молоко тепле
18 ст. л. борошно пшеничне
2 шт. яйце
3 ст. л. олія соняшникова
1/2 ч. л. сіль
1/2 пак. цукор ванільний
1 ст. л. цукор пісок
1 ч. л. сода
200 г масло вершкове для змащування млинців

Для начинки Вам знадобляться:

500 г сир 9%
2 ст. л. цукор пісок
1/2 пак. цукор ванільний
1 шт. банан
1 шт. персик

Спосіб приготування:

У сир додаємо половину пакетика ванільного цукру.

Промиваємо та обсушуємо фрукти, очищаємо від шкірки і ріжемо їх на дрібні кубики

У сир додаємо цукор за рецептом

Додаємо в сир фрукти і добре перемішуємо

Накриваємо начинку плівкою та ставимо її в холод

В окремому глибокому посуді змішуємо віночком яйця, цукор, сіль, додаємо половину теплого молока.

Добре перемішати віночком

Просіюємо частину борошна, перемішуємо віночком, виходить досить густе тісто.

Додаємо залишок теплого молока, перемішуємо віночком

Додаємо решту борошна і ретельно перемішуємо віночком

Вливаємо залишок молока і перемішуємо до однорідності - тісто має тягнутися з половника тонким струмком

Додаємо олію за рецептом

Всипаємо другу половину ванільного цукру, перемішуємо

Додаємо соду та перемішуємо

Бажано залишити тісто на 30 хвилин |

Випікаємо млинці на середньому вогні

Перевертаємо млинець на інший бік — підрум'янюємо його

Кожен млинець ще гарячим змащуємо вершковим маслом.

Викладаємо на млинець столову ложку начинки і загортаємо його конвертиком

Можна красиво розрізати млинці навскіс перед подачею на стіл

Смачного!

Відео. Млинець з сирним кремом

Млинці з сиром, вишнею та яблуками

Дуже раджу Вам приготувати млинці з сиром, вишнею та яблуком – ніжні, ароматні та такі смачні. Оригінальний рецепт нікого не залишить байдужим. Ця страва стане улюбленою у всіх домашніх — дорослі та діти будуть у захваті. Готуємо!

Вам знадобляться:

270 г борошно пшеничне
500 мл молоко
300 г сир
3 шт. яблука великі
3 ст. л. + 2 ст. л. масло рослинне
300 г вишня без кісточки
3 шт. куряче яйце
1 ч. л. сіль
1 ч. л. кориця
2,5 ст. л. + 5, 5 ст. л. цукор пісок
0,5 г ванілін
10 г цукрової пудри

Спосіб приготування:

У тепле молоко додаємо три яйця, 2,5 столові ложки цукру, половину чайної ложки солі, борошно за рецептом, 3 столові ложки рослинної олії.

Все ретельно перемішуємо блендером або віночком до консистенції рідкої сметани.

Тісто для млинців готове

Ставимо сковороду на середній вогонь, змащуємо її олією одноразово, тільки перед приготуванням першого млинця

Наливаємо приблизно половину половника на добре прогріту сковороду, круговими нахилами розподіляючи тісто поверхнею до країв.

Через пару хвилин перевертаємо млинець - злегка обсмажуємо його з іншого боку

Смажимо решту млинців, складаємо чаркою, накриваємо чашкою, щоб вони добре прогрілися.

Сир поміщаємо в чашу блендера, додаємо до нього цукор і трохи ваніліну і ретельно перемішуємо.

Натираємо яблуко на великій тертці, додаємо цукор, корицю (за бажанням)

Вишню можна використовувати свіжу, видаливши з неї попередньо кісточки, та заморожену

Зливаємо з вишні зайвий сік, вони мають бути трохи вологі

Завертатимемо млинці трубочками

На 1/3 млинця викласти трохи сирної начинки і накрити її краєм млинця.

Знову загорнути млинець - накрити вишні

Наступний крок - викладаємо підготовлену яблучну начинку, і загортаємо млинець до кінця

Загорнути всі млинці, викладаючи по порядку начинки

Смачного!

Смачні млинці з сиром та родзинками

Вам знадобляться для млинців:

1 л молока
300 г борошна
3 яйця
3 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. цукру
1/3 ч. л. солі

Вам потрібні для сирної начинки:

400 г сир 5-9%
1 яйце
50 г ізюм
2-3 ст. л. цукор пісок
2 ст. л. сметана 20%
1 щ. ванілін

Спосіб приготування:

Спочатку приготуємо сирну начинку. Залити родзинки гарячою водою і залишити на 12-15 хвилин. Пропустити через м'ясорубку сир, додати|добавляти| до нього сіль|соль| і цукор і ретельно розтерти. Потім додати яйце та сметану, розтерти до однорідної маси. Злити воду з родзинок та просушити його на паперовій серветці. Змішати родзинки та сирну масу, додати ванілін і перемішати. Накрити начинку кришкою та поставити в холод.
Міксером або віночком збити яйця із сіллю та цукром до однорідності. Помішуючи яєчну суміш, додати половину борошна. Вимішувати, доки вона повністю не розчиниться - вийде густе тісто.
300 мл молока підігріти до теплої температури та влити в тісто, постійно помішуючи. Потім підмішати борошно, що залишилося, знову повинно вийти густе тісто. Влити тепле молоко, що залишилося, перемішати. Накрити кришкою тісто кришкою та бажано відправити його на 40-60 хвилин у холод.
Олію влити на сковороду, поставити на вогонь і довести до кипіння. Відразу ж зняти сковороду з вогню і влити олію в тісто, інтенсивно помішуючи його при цьому віночком.
На сковороду з маслом, що залишилося, влити трохи тіста (1/2 половина половника), рівномірно розподілити по сковороді його похилими рухами. Обсмажити млинець до золотистого кольору з обох боків та перекласти на тарілку. Приготувати млинці з|із| всього тесту, і скласти їх чаркою на одну тарілку, накриваючи після кожного мискою або рушником. Сковороду змастити олією один раз.
Далі фаршируємо млинці сиром. На половину млинця близько 1-1,5 ст. л. начинки, згорнути конвертиком. За бажанням можна їх підігріти перед подачею, а також подавати зі згущеним молоком, медом, сметаною, варенням або йогуртом.

Смачного!

У кулінарних рецептах можна знайти безліч способів приготування начинки сирної для млинців. Вони прості і вимагають важкодоступних продуктів. Для отримання смачного десерту візьміть гарний настрій, і велике бажання зробити задоволення своїм близьким.

Млинці з сиром на молоці.

Млинці, заправлені сиром, це смачний поживний десерт. Як начинку можна додавати різні фрукти або сухофрукти.

Інгредієнти:

1 літр теплого молока;
4 яйця;
4 столові ложки цукру. (Можна на свій смак, все залежить від того, які бажаєте приготувати млинці на смак);
2 склянки борошна;
1 кавова ложка солі або ½ чайної ложки;
олія 2 ст. ложки;
вершкове масло;
сир або фасована сирна маса – 200 г.

Приготування:

У глибокій чашці змішуємо цукор, сіль та яйця. Добре перемішуємо. Додаємо олію. Збиваємо. Вливаємо частину молока.

Акуратно просіюємо борошно, розбиваємо грудочки. Перемішуємо. Вливаємо залишки молока та знову заважаємо склад до однорідної маси. Залишаємо мінімум на півгодини, щоб тісто наполягло.

Як тільки тісто прийшло в готовність, починаємо випікати млинці. На гарячу сковороду вливаємо тісто, розподіляючи по всій поверхні і обсмажуємо тонкі вироби з двох сторін. Після того, як млинці приготувалися, настав час їх начиняти.

Сир попередньо слід збити і додати або цукор, або мед для більш солодкого смаку. Але врахуйте, що при додаванні меду сир стане рідким. Потроху приблизно по одній столовій ложці сиру викладаємо на один млинець і загортаємо в конверт.

З додаванням бананів

На диво незвичайні виходять млинці з бананами. Вони добре відчувається запах і смак улюбленого всіма плоду. А ласунам можна додати шоколад і ваніль або збиті вершки.

Інгредієнти:

два банани;
1,5 склянки борошна;
2 ст. ложки цукру;
3-4 яйця (це залежить від густоти тіста);
500 мл молока;
¼ чайної ложки солі.

Приготування:

Крупно ріжемо банани, попередньо очистивши їх від шкірки. Подрібнюємо банани до однорідної маси блендером. В окремій чашці збиваємо яйця до утворення піни. Змішуємо збиті яйця та банани. Додаємо цукор, борошно, сіль та перемішуємо. Розбиваємо грудочки. Вливаємо молоко у вміст чашки і добре перемішуємо. Даємо складу настоятися деякий час. Тісто за складом досить густе, тому коли заливаємо їм сковороду, намагаємося рівно розлити по всій поверхні. Далі випікаємо з обох боків.

Смачна сирно-яєчна молочна начинка

Окремо готуємо смачну начинку для будь-якого виду млинців з сирною начинкою.

У сир будь-якої жирності додаємо ваніль та цукор. Все перемішуємо та перевіряємо на смак. Додаємо яєчний жовток та трохи сметани. Все перемішуємо.

Для пікантності можна додати щіпку меленої кориці або какао порошку, але це на смак. Також смачно виходить сирно-бананова начинка. Склад той самий, тільки додаємо розм'якшений банан до сиру і все готове!

З начинкою з сиру, зелені та часнику несолодкі

Кожна господиня робить начинки на власний смак. Це можуть бути солоні, солодкі, гострі страви. Також виступати як самостійна страва, так і використовуватися для фаршування овочів, лаваша або як несолодка начинка з сиру для млинців. Ще подаватися як соус.

Приготування

Беремо необхідну кількість сиру. Пропускаємо через часнику 1-2 зубчики часнику. Дрібно нарізаємо зелень, це може бути кріп, петрушка, кінза, базилік, шпинат, рукола і т.д. Додаємо пару столових ложок сметани і ретельно перемішуємо з 1/4 чайної ложки лимонного соку, виливаємо до складу і ретельно змішаємо. Спеції у вигляді солі та цукру можна додати до смаку. З'єднуємо добавки з основним компонентом та використовуємо за призначенням.

Готуємо ніжну сирну начинку з полуницею

Використовувати полуницю можна як свіжу, так і у вигляді варення. Готувати нескладно, процес не триватиме багато часу.

Інгредієнти:

сир 300 – 400 грам;
молоко 100мл;
2-3 ст.ложки цукру;
Нова полуниця 200 г або варення.

Приготування:

Дбайливо і ретельно очищаємо в прохолодній воді полуницю, потім даємо підсохнути. Дрібно нарізаємо ягоду. Сир перемішуємо із цукром. Заливаємо молоко у сир, його можна замінити сметаною. Перемішуємо. У сирну масу додаємо полуницю, акуратно перемішуємо та подаємо до столу.

Млинці, одна з найпоширеніших, найчастіших і найулюбленіших страв на столі в кожній родині. З давніх-давен простий рецепт передавався від старших поколінь. Начинку можна вибирати на свій смак і поєднувати з абсолютно різними продуктами, з якими раніше, здавалося, не було смакової гармонії.

джерело

З солодких млинців із начинкою сирна, мабуть, найпопулярніша. Вона універсальна, можна і на сніданок приготувати та просто чай попити. Що найважливіше у рецепті? Звичайно, саме млинце, воно має бути досить тонким, щоб згортаючись, млинці не ламалися. Так що сьогодні будуть млинці з сиром, рецепт з фото покроково, по-перше, покаже як напекти самі млинці, по-друге, як їх згорнути і по-третє, що можна зробити з ними далі. І на «десерт» буде рецепт шоколадних млинців із сирною начинкою.

Тонкі млинці з сиром – покроковий рецепт з фото

Готування ми почнемо з самих млинців. Цей я вже викладала раніше, але для зручності повторюю ще раз нижче.

складові

кефір 1% – 500мл;
яйця – 2шт;
борошно - 2 склянки (320гр);
вода – 1 склянка (250мл);
сода - 1ч.л.;
сіль - щіпка;
вершкове масло – 60-70гр;
соняшникова олія – 1ст.л.;
сир – 200гр;
цукор – 2ст.

Як приготувати млинці з сиром

Якщо ви ніколи раніше не пекли млинці або не пекли тонкі млинці, цей рецепт ви обов'язково оціните. Він дуже вдалий, все виходить добре з першого разу. Давайте спочатку розтопимо в сковороді або в мисці в мікрохвильовій печі вершкове масло. Воно потрібне для змащування випечених млинців.
Тепер наливаємо у велику миску кефір. Кладемо щіпку солі. Розбиваємо яйця. Злегка збовтуємо, щоб яйця розійшлися.
Насипаємо борошно. Відразу всю. Не бійтеся грудок, вони потім розійдуться. Розмішуємо та отримуємо густе тісто, зовсім не схоже на млинце.
Не страшно! У склянку насипаємо соду, кип'ятимо воду та заливаємо соду окропом із чайника. Спочатку півсклянки, а коли вляжуться бульбашки ще півсклянки.
Тонким цівком виливаємо воду з содою, безперервно і інтенсивно заважаємо тісто.
І ось це вже воно – гарне млинце. Наливаємо в нього олію і залишаємо постояти 10 хвилин.
Цього часу вистачить для того, щоб добре прожарити сковороду. Це найважливіший крок у рецепті млинців.
Коли вона добре прогріється, наливаємо тісто ополоником, обертаючи сковороду, щоб воно рівномірно розподілилося по ній.
Печемо спочатку з одного боку, перевертаємо та печемо з другого. До речі, багато хто, чомусь, при приготуванні млинців з сиром або будь-якою іншою начинкою, не запікають другий бік млинців. Але мені подобається, коли вони рум'яні з усіх боків.
Готові млинці складаємо на плоску тарілку і змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Коли всі млинці готові. Можна заповнювати їх сиром. Нам подобається, коли він солодкий. Тому я попередньо змішую його з цукром.
Кладемо на обробну дошку перший млинець, на один край, який ближче до себе, викладаємо 1-1,5 столові ложки сиру. Кількість залежить від діаметра млинців. У мене дві млинці, одна велика 22 сантиметри, друга менше 18 сантиметрів. Для млинців з першої сковороди я кладу щонайменше 1,5 ст.л. з гіркою сирної начинки, для невеликих максимум 1 ст.
Якщо ви не плануєте далі обсмажувати начинені сиром млинці на сковороді або запікати млинці з сиром у духовці, згортати такий конвертик не обов'язково. Можна просто згорнути трубочкою та подавати до столу. Що я часто й роблю, бо сама не дуже люблю гарячий сир.

Ну, а для любителів млинців - продовження банкету.

Млинці з сиром, запечені в духовці.

Я не втомлюватиму вас повторним переказом того, як напекти млинців, просто покажу як згорнути їх і запекти в духовці.

Для запікання нам знадобиться:

сметана - 2ст.л.;
джем, варення – для подачі.

Як запекти:

Шоколадні млинці з сиром

Для любителів шоколаду, який дуже добре поєднується із сирною начинкою. Ці млинці ми готуватимемо. З наведеної нижче кількості продуктів виходить 14-16 млинців.

складові

молоко – 2 склянки (500мл);
яйця – 2шт;
розм'якшене вершкове масло - 3ст.л.;
борошно - 1,5 склянки (240гр);
какао-порошок – 50гр;
цукор – 50гр;
сіль – щіпка.

Готуємо шоколадні млинці з сирною начинкою

Міксером (або в блендері) змішуємо молоко, яйця, розм'якшене вершкове масло, борошно, какао, цукор та сіль.
Забираємо тісто в холодильник на кілька годин.
Через 2 години нагріваємо сковороду, змащуємо її вершковим маслом і наливаємо трохи тесту. Поступово розподіляємо і печемо млинець з одного боку, а потім і з другого.
Готові начиняємо сиром. Кладемо його з одного боку, загортаємо боки і скручуємо трубочкою.

Подавати млинці з сиром можна зі сметаною, з шоколадним топінгом, зі згущеним молоком, зі свіжими ягодами, зі збитими вершками.

Знаєте, як це смачно! Бажаєте перевірити? Роздруковуйте собі рецепт з покроковими фото, готуйте і приємного вам апетиту!

Млинці – традиційні ласощі на Масляну, але існує безліч варіантів фаршу для них. Щоб перепробувати все, не вистачить і цілого року, не кажучи вже про тиждень свят. Начинка для млинців з сиру може бути солодкою із сухофруктами, ягодами та фруктами, а також несолодкою із зеленню та навіть огірками.

Класична начинка із сиру завжди солодка і готується з мінімуму інгредієнтів. Зазвичай крім кисломолочного продукту до неї входять яйця (або яєчні жовтки) і цукор, але якщо сир сухуватий, то можна виправити консистенцію невеликою кількістю сметани. Ідеальна консистенція начинки не повинна бути рідкою, щоб не випливала з млинців і не повинна бути сухою, щоб не розсипалася.

Співвідношення сиру та інших компонентів класичного варіанта начинки:

500 г сиру;
2 жовтки;
50 г або трохи більше цукру;
40 г сметани (для сухого сиру);
2 г ваніліну.
2,5-3 г солі.

Алгоритм приготування:

Готуємо сир: жирний продукт досить розім'яти виделкою, а зернистий вигляд доведеться перекрутити через м'ясорубку з дрібним ситом.
У підготовлений сир додати жовтки, цукор, ванілін та дрібку солі. Все добре перемішати. Якщо начинка вийшла суха, додати сметану, знову старанно розмішати і можна приступати до фаршування млинців. Якщо раптом сирна начинка виявилася рідкою, її можна загустити, додавши столову ложку манної крупи.

Часто господині не додають у солодкі варіанти начинок сіль, а дарма. Сіль - це натуральний підсилювач смаку, і її невелика дрібка зробить смак більш вираженим начинки, що дозволить використовувати менше цукру і знизити калорійність готової страви.

Солодка з родзинками та курагою

Існує два варіанти приготування начинки з сиру із родзинками та курагою. Перший передбачає додавання сирого курячого яйця, другий – сметани. Якщо готові млинці потім обсмажуватимуться, то використання сирих яєць допустимо, а ось для страви без подальшої термічної обробки краще використовувати сметанний продукт.

Перелік інгредієнтів для обох варіантів:

500 г жирного сиру;
60 г цукрової пудри;
80 г сметани або 1 яйце;
100 г кураги;
70 г ізюму без кісточок.

Спосіб приготування:

Сушений виноград перебрати, курагу подрібнити невеликими кубиками. Після цього сухофрукти на 10-15 хвилин залити окропом. Коли вони трохи стануть м'якшими, воду злити, а родзинки та скибочки кураги обсушити на паперовому рушнику.
У глибоку миску відправити сир, змелений у пил цукор і сметану (яйце). Цю масу старанно розмішати столовою ложкою. Для отримання гомогеннішої маси можна пробити блендером.
Після цього додати сухофрукти і добре перемішати ложкою, щоб вони рівномірно розподілилися в загальній масі. Начинка готове.

Родзинки та курагу можна класти не тільки разом, але й окремо, а також замінити або доповнити чорносливом, в'яленою вишнею, сушеною журавлиною або цукатами. Будь-який з цих варіантів буде радувати смакові рецептори та шлунок.

З сиру, йогурту та малини

З сиром поєднуються будь-які ягоди, але малина з ним особливо гарна. Йогурт для начинки слід брати не звичайний питний, а натуральний грецький без наповнювачів. Якщо такий кисломолочний продукт купити не вдалося, заміною йому може бути така ж кількість сметани (20%).

Пропорції продуктів на одну порцію начинки:

300 г сиру;
150 г йогурту;
50 г або до смаку цукрової пудри;
200 г малини.

Черговість приготування:

Сир старанно протираємо через сито або розминаємо картоплею. Потім додаємо йогурт та цукрову пудру, все перемішуємо тією самою товкачем перебиваємо блендером.
Якщо використовувати начинки розморожені ягоди, то з них зливаємо зайвий сік і обережно втручаємося в сирну масу. Свіжу малину можна класти окремо в кожен млинець на сир.

Така солодка начинка з малиною підходить не тільки для тонких млинців, але і для товстеньких коржів. У цьому випадку їх згортають кулечком, відсаджують через кондитерський мішок начинку, а зверху посипають ягодами.

Зі свіжою із зеленню, сиром та часником

Млинці з сирною начинкою можуть бути не тільки десертом, а й апетитною закускою, особливо якщо йдеться про несолодку начинку з сиру із зеленню. Як остання, яка ідеально доповнить сир, можна взяти кріп, петрушку, кінзу, базилік, тархун і навіть м'яту.

Перелік та кількість інгредієнтів, які знадобляться у процесі приготування:

450 г сиру;
90 г сметани;
40-55 г зелені;
18-24 г часнику;
сіль і перець.

Готуємо начинку таким чином:

Зелень вимити та обсушити. З часникових часточок зняти лушпиння і нашаткувати платівками. Ці продукти скласти у блендер і перебити до консистенції однорідної пасти.
Сир пом'яти виделкою або продавити крізь сито, потім з'єднати зі сметаною та пастою із зелені з часником. Наприкінці фарш посолити і поперчити.

Крім сиру, таку начинку можна зробити і на основі інших сирів - бринзи або фети. Після обсмажування подають млинці з начинкою, полив їх соусом Тартар.

Рецепт з вишнею

Часто ягоди для начинки млинців використовують у свіжому вигляді, але тоді термін зберігання ласощів недовгий. Щоб спекти млинці з сирно-ягідним наповненням про запас, ягоди обов'язково потрібно піддати термічній обробці. Остання допоможе не тільки уникнути псування готового продукту, але й збагатити його смак спеціями, наприклад вишню можна задобрити корицею і гвоздикою.

У такому разі на 10-12 млинців знадобляться:

300 г жирного сиру;
300 г вишні;
100 г сметани;
30 мл коньяку;
2-3 бутони гвоздики;
1,5 г кориці.

Покроковий рецепт вишневої начинки:

У вишень видалити кісточки і скласти їх у товстостінний сотейник, в який також додати коньяк, 30 г цукру та спеції. Відправити все на вогонь, нагріти до кипіння та проварити 5 хвилин. Потім відкинути вишні на друшляк, щоб стек сироп, і прибрати бутони гвоздики.
Сир разом зі сметаною і цукром, що залишився, збити в ніжну і дуже пишну масу за допомогою блендера. Ароматну вишню без сиропу перекласти в сирну масу та обережно розмішати ложкою.

Вишневий сироп, який залишиться від вишень після термічної обробки, не потрібно виливати, його можна перетворити на смачний соус до млинців. Для нього вишневий сироп потрібно трохи розвести водою, додати невелику кількість крохмалю та заварювати 1-2 хвилини.

Приготування бананової начинки

Смачна начинка для млинців з сиру та бананів мусової консистенції може використовуватися як крем для створення млинців.

Оскільки банани досить солодкий фрукт, то цукор можна виключити з переліку інгредієнтів, залишивши:

200 г сиру;
200 г м'якоті банана;
2 г ваніліну чи кориці.

Хід роботи:

Сир, щоб уникнути появи нерозбитих сирних грудочок у загальній масі, пропустити через сито. Банани очистити від шкірки і нашаткувати кружальцями.
Усі підготовлені інгредієнти скласти в чоппер (чашу блендера), додати спеції для аромату та подрібнити на пишну гомогенну масу. На це знадобиться п'ять або більше хвилин безперервного збивання.

Якщо раптом начинка здасться недостатньо солодкою, до неї можна додати трохи цукрової пудри. Саме пудри, оскільки цукор може не розчинитися і буде неприємно рипіти на зубах. Подають млинці з такою начинкою, поливаючи їх медом або шоколадним соусом.

З сиром та маринованими огірками

Огірок здається не найкращим продуктом, який можна загорнути в тонкий коржик з тіста, але наступний рецепт начинки для млинців з сиру і маринованих огірків розвіє сумніви.

Інгредієнти:

300 г сиру;
150 г маринованих огірків;
6-12 г часнику;
20 г кропу;
сіль та перець за смаком.

Як зробити несолодкий варіант начинки:

Сир перетворити на гладку масу без крупинок і грудочок (зробити це можна блендером). З огірків на великій тертці зробити стружку, зелень дрібно посікти, часник продавити через прес.
У сир викласти огірки, зелень та часник, всі продукти обережно перемішати ложкою.

За цією ж технологією можна зробити фарш з оливками, нарізавши їх колечками, або з корнішонами. Додавати сметану до сиру не обов'язково, оскільки огірки виділять достатньо соку.

Крім різних варіантів начинки, існують різні способи красивої подачі млинців. Можна покласти начинку в центр млинця і зав'язати його мішечком, згорнути трикутником, конвертом або трубочкою, равликом. Ці методи допоможуть розрізнити млинці з різними видами добавок.