Назва бефстроганів частково походить від французького слова Boeuf, що перекладається не інакше як яловичина. У повному варіанті звучить, як яловичина по-строганівськи. Не дивлячись на походження назви - це традиційний російський рецепт, що дозволяє приготувати м'яку яловичину в сметанному білому соусі. У його приготуванні немає нічого складного і сьогодні ми з вами приготуємо справжній Беф-Строганов з печерицями.

М'якуш яловичини вимити і нарізати тонкими шматочками а-ля Азу.

На сковороді розігріти 2 столові ложки олії та обсмажити м'ясо на великому вогні, 5 хвилин. Перемішувати не більше 2-х разів, бажано, щоб м'ясо злегка підрум'янилося.

Додати в м'ясо 2 столові ложки борошна та перемішавши, зняти м'ясо з вогню буквально через 1 хвилину.

Печериці дрібно нарізати. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

Обсмажити цибулю на олії 4-5 хвилин.

До цибулі додати гриби, перемішати і обсмажувати до випаровування рідини, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин.

Додати до овочів обсмажене раніше м'ясо.

Поверх м'яса викласти сметану і перемішати, додати|добавляти| сіль|соль| і чорний мелений перець.

Влити 2 склянки гарячої води, знову перемішати і накрити кришкою і залишити тушкуватися на 30 хвилин.

Подавати бефстроганів із простими гарнірами - макаронами чи рисом.

Смачного!

Порада:спробуйте приготувати також , дуже смачне та ніжне м'ясо.

Опис

Бефстроганів з грибами та вершками- Класичний варіант приготування цієї російської страви. Нехай національним воно так і не стало, але його популярності це в жодному разі не зменшує.

Традиційно м'ясо по-строганівськи готують із яловичини. Соусом дуже часто виступає сметана, змішана з гірчицею та прянощами. Така страва, приготовлена ​​в домашніх умовах, стане ідеальним доповненням до обіду або вечерею. Подавати бефстроганів із яловичини з грибами та вершками можна разом із гарніром із різноманітних круп, свіжих овочів або по-різному приготованої картоплі.

Покроковий рецепт приготування яловичини по-строганівськи з фото ви знайдете нижче. З нього ви дізнаєтеся, як приготувати цю страву найпростішим способом. Замість сметани у цьому рецепті, ми використовуватимемо жирні молочні вершки. Вони ідеально доповнюватимуть свіжі обсмажені печериці з цибулею. За своїм бажанням ви можете покласти в соус найрізноманітніші спеції, які підкреслюватимуть смак смаженої яловичини.

Бефстроганів з яловичини з вершками та грибами вийде неймовірно ніжним і смачним, м'ясо просочиться і буквально тане в роті, а смажену цибулю та гриби ідеально доповнять смакову картину всієї страви.

Приступимо до приготування яловичини на вечерю.

складові

• 
  (1,2 кг)
• 
  (250 г)
• 
  (1-1,5 ст.)
• 
  (5-6 шт.)
• 
  (1 шт. більше)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)
• 
  (трохи для смаження)

Кроки приготування

Велику цибулину очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями, а потім ще четвертинками. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажуємо на ній нарізку цибулі до утворення впевненої рум'яної скоринки.



Печериці промиваємо під проточною водою або просто очищаємо від сміття. Нарізаємо гриби акуратними не надто тонкими пластами або будь-яким іншим зручним для вас чином. Додаємо грибну нарізку на сковороду до цибулі і смажимо доти, поки рідина, що виділилася з грибів, не випарується.



Яловичину промиваємо, сухим паперовим рушником і нарізаємо досить тонкою соломкою так, як показано на фото.



Вогонь під сковородою з обсмаженою цибулею та грибами збільшуємо, додаємо до інгредієнтів смужки яловичини та обсмажуємо м'ясо з усіх боків до утворення матової скоринки. Постійно помішуємо вміст сковороди під час такої сильної обсмажування.



Висипаємо до інгредієнтів зазначену кількість пшеничного борошна, туди ж відправляємо жирні вершки та кілька лаврових листів.



Солимо і перчимо м'ясо до смаку, а потім зменшуємо вогонь і гасимо інгредієнти під закритою кришкою до готовності та м'якості яловичини.



Готову страву сервіруємо та подаємо до столу виключно у гарячому вигляді з гарніром із гречаної або пшеничного каші. Бефстроганів з яловичини з грибами та вершками готовий.



Смачного!

Бефстроганів, він і повинен бути таким у оригіналі – телятина у сметанному соусі.

Це вже набагато пізніше, за мотивами улюбленої страви, вигадали безліч подібних рецептів.

Заздалегідь виберіть якісні продукти не зважаючи на ціну, і у вас обов'язково вийде чудова страва, за рецептом, якому вже більше сотні років.

Бефстроганів із яловичини зі сметаною – загальні принципи приготування

Бефстроганів зручніше готувати у глибокому посуді. Це може бути товстостінний сотейник або такого ж виду сковороди. Для зручності бажано мати два такі посудини, можна навіть різного розміру. Одна буде потрібна для обсмажування яловичини, а друга для приготування підливки.

З м'яса краще вибрати вирізку, поперечну частину чи товстий край. Намагайтеся підбирати шматки з найменшим вмістом жиру, плівок та залишків жил. Як і для будь-якої м'ясної страви, яловичина має бути свіжою. Охолоджене це, або м'ясо, що побувало раніше в заморожуванні - особливого значення не має, як у принципі і вік тварини. Особлива підготовка, спосіб нарізки, а також технологія приготування зроблять соковитим і м'яким будь-який шматок яловичини.

М'якуш перед використанням промивають виключно цілісним шматком і тільки в холодній воді, після чого добре обтирають одноразовим рушником. Яловичину обов'язково потрібно відбити, тоді вона буде м'якою та ніжною. Якщо це зробити після того як нарізана м'якоть, шматочки втратять форму, тому спочатку м'ясо ріжуть великими і широкими, 1,5 см товщини, скибками, роблячи це строго перпендикулярно волокнам. Потім відбивають до 1 см і потім нарізають смужками, довжиною не більше 5 см.

Варіантів приготування страви багато, але класичним вважається бефстроган з яловичини зі сметаною. Вона надає підливці вершковий смак і робить її текстуру ніжнішою, тому до вибору кисломолочного продукту варто поставитися дуже уважно. Рекомендується використовувати свіжу та якісну, найкраще домашню сметану. Поганий, не першої свіжості продукт при нагріванні може згорнутися, що вплине на зовнішній вигляд і позначиться на смак страви.

Бефстроганів подається із гарніром. Найбільш підходящим та традиційним є картопляне пюре. Рис, макаронні вироби, гречку та інші каші на воді такий бефстроганів не зіпсує.

Класичний рецепт бефстроганова із яловичини зі сметаною

Інгредієнти:

Парна м'якоть яловичини – 600 гр.;

Дві великі головки цибулі;

250 гр. негустої сметани, 20% жирності;

0,3 ложки меленого вручну перцю;

Пшеничне борошно - 1 ст. л.;

Рафінована олія - ​​30 мл.

Спосіб приготування:

1. Шматок м'якоті нарізаємо великими скибками, півторасантиметрової товщини. Бажано це робити поперек волокон, тоді страва не буде жорсткою. Відбиваємо скибки, зменшуючи товщину вдвічі, після чого нарізаємо довгастими шматочками невеликого розміру.

2. Шинкуємо цибулю півкільцями і обсмажуємо, виклавши в прогріту олію, до прозорості. Додаємо яловичину і, перемішуючи, смажимо м'ясо з цибулею при інтенсивному нагріванні близько шести хвилин. Вся рідина за цей час повинна випаруватися, цибуля підрум'янитися, а м'ясо з усіх боків взяти рум'яною скоринкою. Посипаємо яловичину перцем, поверх несильно присолюємо і добре перемішуємо.

3. Додавши борошно, ще раз ретельно перемішуємо всі компоненти і продовжуємо готувати близько трьох хвилин, зменшивши нагрівання до середнього.

4. Викладаємо до м'яса сметану, змішуємо. Довівши до кипіння, знижуємо нагрівання і готуємо близько трьох хвилин, поки сметанний соус не почне густіти.

Бефстроганів із яловичини зі сметаною та томатом

Інгредієнти:

Півкіло свіжої яловичини (м'якоть);

Пшеничне борошно - 100 г, плюс столова ложка в соус;

Великі цибулини – 2 шт.;

Натуральне вершкове масло – 90 гр.;

Чайна ложечка сухої гірчиці;

Склянка 20% сметани;

2 ложки густого неперепаленого томату;

35 мл білого, обов'язково сухого вина.

Спосіб приготування:

1. Готуємо м'ясо. Спочатку розрізаємо шматок скибками, злегка відбиваємо кожен, і тільки після цього ріжемо смужками товщиною до 0,8 см і довжиною 4 см. Перекладаємо шматочки в пакет, насипаємо борошно в нього і інтенсивно струшуємо.

2. У сковороду кладемо вершкове масло, встановлюємо невеликий нагрів і чекаємо. Як тільки розтопиться, збільшуємо вогонь на максимум і викладаємо в розпечений жир обвалене в муці м'ясо. Перемішуючи, швидко обсмажуємо яловичину. Наше завдання – за мінімальний час покрити її рум'яною скоринкою, усередині скибочки мають залишитися червоними.

3. Викладаємо м'ясо зі сковороди і опускаємо в неї подрібнену цибулю. Обсмажуємо скибочки до золотистої скоринки. Якщо після обсмажування м'яса олії у сковороді залишилося мало, трохи долийте.

4. Готуємо соус. Викладаємо в зручний посуд сметану, додаємо томат та суху гірчицю. Ретельно розмішуючи, вводимо муку|борошно|, доливаємо вино, присипаємо перцем, трохи присолюємо і знову перемішуємо. Знімаємо пробу на сіль.

5. У сковороду з цибулею перекладаємо м'ясо, заливаємо свіжоприготовленим соусом. Гасимо бефстроганів при помірному вогні під кришкою півгодини.

Бефстроганів із яловичини зі сметаною та грибами

Інгредієнти:

Яловичина (м'якоть) – 800 гр.;

Півтори головки гіркої цибулі;

Три ложки борошна;

Жирна, негуста сметана – 50 мл;

Рафінована олія;

200 гр. грибів будь-якого сорту, свіжих.

Спосіб приготування:

1. Вже перебрані гриби, промиваємо. Знімаємо капелюшки і нарізаємо їх платівками, ніжки - тонкими кружальцями, окремо подрібнюємо цибулю.

2. Готуємо м'ясо - обмиваємо, просушуємо та нарізаємо тонкими смужками.

3. На олії до золотистого фарбування пасеруємо цибулю. Викладаємо до нього гриби і, помішуючи, готуємо п'ять хвилин на невеликому нагріві.

4. В іншій сковороді прогріваємо 40 мл олії, опускаємо в неї яловичину. При інтенсивному нагріванні обсмажуємо шматочки до рум'яної скоринки.

5. Присипаємо борошном м'ясо, добре перемішуючи, прогріваємо 2-3 хвилини, додаємо обсмажені з цибулею гриби. Накривши щільніше кришкою, гасимо всі разом дві хвилини.

6. Додаємо сметану, заважаємо і, додавши вогонь, доводимо до кипіння. Потім знову знижуємо вогонь до мінімуму, присолюємо та продовжуємо готувати бефстроганів ще півгодини – до розм'якшення яловичини.

Бефстроганів із яловичини зі сметаною - «Золотистий» (з каррі)

Інгредієнти:

Яловича м'якоть - 400 гр.;

300 гр. негустої сметани;

Ложка борошна;

Половина ложечки меленого висушеного базиліку;

Великий зубок часнику;

50 гр. вершкового «Селянської» олії;

Половина чайної ложки каррі.

Спосіб приготування:

1. Нарізане смужками м'ясо злегка посипаємо перцем, обсмажуємо на вершковому маслі до рум'яності, трохи присмачивши сіллю. Наприкінці додаємо, продавлюючи через прес, часник, розмішуємо та вимикаємо.

2. Дном ​​сухої сковороди розсипаємо борошно, поміщаємо на невеликий вогонь. Перемішуючи, прогріваємо до ніжного горіхового аромату та зміни кольору – появи кремового відтінку. Знявши сковороду з вогню, заливаємо борошно сметаною і ретельно розмішуємо, щоб запобігти утворенню грудок. Вводимо сушений базилік, каррі, мелену паприку та трохи перцю.

3. Перекладаємо в сотейник обсмажені шматочки яловичини і заливши їх приготованим сметанним соусом, гасимо на мінімумі вогню близько півгодини. При необхідності підливаємо кип'ячену воду або м'ясний бульйон.

Бефстроганів із яловичини зі сметаною, плавленим сиром та овочами.

Інгредієнти:

Два 80-грамові плавлені сирки;

Свіжа або охолоджена м'якоть яловичини – 450 гр.;

Один солодкий червоний перець;

Невелика цибулина;

Одна невелика морквина;

15% сметана – 200 мл;

Чайна ложка томат-пасти;

Склянка води;

Олія солодковершкова - 60 гр.;

Їдальня ложка паприки;

чайна ложка сушеного кропу;

100 гр. кореневого селери.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо м'ясо. Промиваємо шматок яловичини, нарізаємо його скибками, а потім довгими смужками та разовим рушником прибираємо зі шматочків вологу. У попередньо розігріту сковороду із вершковим маслом викладаємо м'ясо.

2. Обсмажуємо при сильному нагріванні до появи рум'яної скоринки. Як тільки м'ясний сік випарується, приправляємо перцем, додаємо сушений часник і сіль.

3. Очищений від насіння солодкий перець ошпарюємо окропом, знімаємо з нього шкірку, нарізаємо неширокими смужками м'якоть. Цибулю шаткуємо тоненькими півкільцями, а селера і морквину в соломку.

4. У глибокому сотейнику, на розтопленій олії доводимо цибулю до прозорості. Додаємо солодкий перець, моркву та селеру. Обсмажуємо овочі близько хвилини, заливаємо до них невелику кількість бульйону чи води, додаємо томат. Ретельно розмішавши, гасимо під кришкою 2 хвилини.

5. У сотейник із готовими овочами перекладаємо м'ясо. До соку, що залишився, додаємо вершкове масло і, розтопивши, пасеруємо на ньому борошно. Дочекавшись кремового відтінку, підливаємо сметану та трохи рідини (вода, бульйон). Ретельно розмішуючи, вводимо сушений кріп.

6. Прогріваючи при середньо-слабкій температурі, доводимо соус до загусання і змішуємо його з овочами та яловичиною. Не знімаючи з вогню, вводимо частинами дрібно натертий плавлений сир. Не поспішаємо, не додаємо нову порцію, доки попередня повністю не розійшлася.

7. Після запровадження сиру готуємо бефстроганів ще п'ять хвилин.

Бефстроганів із яловичини зі сметаною та свіжими помідорами.

Інгредієнти:

200-грамовий шматок грудинки (свинина);

Свіжі помідори – 200 гр.;

400 гр. м'якоті яловичини;

Коріандр;

200 гр. натуральної маложирної сметани;

Олія пісна, рафінована - 30 мл;

Столова ложка борошна;

Головка цибулі;

Чайна ложка кропу, подрібненого та висушеного.

Спосіб приготування:

1. М'якуш нарізаємо тонкими смужками, а грудинку трохи більше, кубиками. Викладаємо свинину в сковороду, підливаємо трохи олії та обсмажуємо. Вогонь встановлюємо трохи нижче середнього, щоб перш ніж підрум'янитися, скибочки жирної свинини встигли віддати жир.

2. Як тільки сало стане прозорим, продавлюємо пресом у сковороду два невеликі зубці часнику. Обсмажуємо 30 секунд, перемішуючи. Викладаємо яловичину.

3. Не змінюючи нагріву, готуємо п'ять хвилин, всипаємо нарізану дрібнішу цибулю і доводимо її скибочки до прозорості. Додаємо трохи солі, коріандр, мелений перець та перетерті томати. Гасимо все разом до готовності м'яса.

4. Коли яловичина стане м'якою, додаємо в блюдо розведене в 50 мл води борошно, і відразу добре перемішуємо. Потім вводимо сметану, підсипаємо кріп і, довівши до кипіння, прогріваємо на невеликому нагріві близько п'яти хвилин.

Бефстроганів з яловичиною - хитрощі приготування та корисні поради

Головний секрет соковитого невареного м'яса у бефстроганові – швидке обсмажування на інтенсивному вогні. Викладайте скибочки яловичини тільки на добре прогріту сковороду в розпечений, але ще не киплячий жир. Тільки так можна досягти потрібного ефекту – отримання рум'яної скоринки, яка «запечатує» м'ясний сік усередині шматочків.

Якщо використовуєте гливи або печериці, для аромату додайте німого висушених лісових грибів. Тільки обов'язково заздалегідь витримайте їх до розм'якшення у воді.

За відсутності таких, свіжі помідори можна замінити томатом і навпаки. Смак страви не постраждає, але відрізнятиметься. Підливка зі свіжими помідорами в бефстроганові з яловичини зі сметаною ніжніша, ніж з томатною пастою.

Слідкуйте уважно за процесом після введення сметани - не давайте страві кипіти. Кисломолочний продукт може скластися і візьметься грудками.

Бефстроганів з грибами та сметаною — традиційна страва російської кухні, відома також як «м'ясо по-строганівськи».

Це смачна та ситна страва, яку не соромно подати як на святковий, так і на буденний обід чи вечерю. Рецепт був давним-давно придуманий олним французьким кухарем спеціально для графа Строганова і з тих пір має велику популярність.

Для приготування бефстроганів з грибами та сметаною найкраще підійде яловича вирізка. Шия, лопатка чи грудинка до цієї страви не підійдуть. Вирізку відбивати не потрібно, а от якщо ви вибрали м'ясне філе, то це потрібно обов'язково. Відбите м'ясо нарізається на смужки. Чим товщі смужки, тим соковитіше вийде страва, але з іншого боку, чим смужки тонші, тим краще м'ясо прожариться. Як краще вчинити, вирішувати кухареві, це справа смаку кожного.

Як приготувати бефстрогани з грибами і сметаною?

35 хвилин
6 порцій
130 ккал

Інгредієнти:

Печериці – 1 кг.
Цибулина – 2 шт.
Яловичина – 500 гр.
Сметана (20%) – 250 грн.
Гірчиця – 2 ст.
Вершкове масло – 4 ст.л.
Борошно – 2 ст.
Сіль, спеції – до смаку

1. М'ясо тонко нарізати шматками, несильно відбити (якщо у вас філе), нарізати на смужки упоперек волокон шириною 1-2 см. Натерти смужки сіллю та борошном. Залишити на якийсь час.

2. Печериці промити і дрібно нарізати.
3. Дрібно нарубати цибулю і обсмажити, доки вона не стане золотистого відтінку.

4. До цибулі додати гриби, посолити, смажити доки не випарується рідина, але приблизно 2-3 столові ложки цієї рідини потрібно зберегти.
5. На окремій сковороді обсмажити смужки із яловичини.

6. Грибний сік, який зберегли, змішати зі сметаною, спеціями та гірчицею.
7. М'ясо додати до сковороди до печериць, ретельно перемішати з соусом, гасити 20 хвилин на несильному вогні.

Бефстроганов - м'ясний делікатес з російським корінням

Сьогодні ви дізнаєтеся про найпопулярнішу страву серед любителів м'яса. Воно здобуло популярність у всьому світі. Існує безліч рецептів з фото, у кожному з яких покроково описаний процес, як повинен готуватися класичний бефстроган з яловичини. Але досі невідомо, яка саме має бути «класика». Мається на увазі, що страва повинна складатися з тонко нарізаних шматочків яловичини і заправляти соусом зі сметани. Але є і безліч інших рецептів, де можна поекспериментувати з підливою. Розглянемо, як готувати бефстроганів із яловичини у деяких популярних варіаціях.

• М'ясо потрібно вибирати дуже ретельно. Воно має бути виключно свіжим. Краще віддати перевагу яловичій вирізці або філейній частині. Можна також використовувати для приготування м'якоть без жил. В результаті вийде найніжніша страва з відмінними смаковими якостями.
• Якщо м'ясо раніше заморожувалося, то робити його розморожування краще в поліетиленовому пакеті. Це допоможе запобігти випару вологи, щоб яловичий бефстроганів вийшов смачним і соковитим.

• Якщо наприкінці приготування в блюді залишилася велика кількість рідини, необхідно поварити його деякий час, знявши кришку. При цьому надлишки вологи випаруються.
• Філе має бути рівномірно відбито (але не з великою силою) і якомога тонше нарізане. Інакше процес приготування затягнеться, а їжа вийде жорсткою через випарювання соку зі шматочків.
• Для надання необхідного ступеня густоти підливі замість борошна можна використовувати крохмаль, змішаний з водою.
• При приготуванні краще використовувати глибоку сковороду.

Сметана є головним інгредієнтом після м'яса у класичному варіанті. Ця страва дуже відома і улюблена за те, що вона готується в домашніх умовах швидко і просто, в порівнянні з багатьма іншими м'ясними стравами. Отже, рецепт бефстроганів з яловичини зі сметаною в розрахунку на 4-6 порцій включає:

• Яловичина – 500 г;
• Сметана – 150 г;
• Цибуля ріпчаста – 1 головка (приблизна вага – 150-200 г.);
• Борошно – 1 велика ложка;
• Вода – 150 мл;
• Рослинна олія для смаження;
• Сіль і перчик – кілька щіпок за смаком;
• Томатна паста (за бажанням) – 1 маленька ложечка;
• Зелень для оздоблення.

Розглянемо покроково, як приготувати бефстроганів із яловичини:

1. М'ясо ретельно промиваємо та просушуємо.
2. Відбиваємо цей шматок повністю, не обробляючи його. Можна робити це, накривши філе харчовою плівкою. При цьому не відлітатимуть шматочки, а молоток залишиться чистим.

   

3. М'ясо обов'язково повинне нарізатися поперек волокон соломкою на смужки товщиною приблизно по 5 мм.
4. Ставимо на вогонь сковороду, додаємо на її поверхню трохи олії та ретельно прогріваємо.
5. Потім викладаємо м'ясні шматочки невеликими порціями в один шар. Не варто відразу висипати всі смужки, інакше сік швидко випарується і яловичина вийде твердою. Присолювати поки що теж не треба.
6. Просмажуємо м'ясо протягом 2-3 хвилин, регулярно перевертаючи. На поверхні має утворитися скоринка.

   

7. Готову смакота переміщуємо на тарілку і засипаємо на сковорідку нову порцію. Так само смажимо все м'ясо, що залишилося.
8. Цибуля розрізається на четвертинки кілець. Додаємо трохи соняшникової олії в цю ж сковороду, прогріваємо її, засипаємо цибульку і просмажуємо до появи золотистого кольору. Потім висипаємо зверху борошно, перемішуємо і смажимо ще хвилину.
9. Кладемо сметану. Ці ласощі в багатьох рецептах містять ще й томатну пасту. Але якщо ви хочете чистий сметанний соус, то додайте більше сметани і виключіть томатну пасту.

   

10. Додаємо воду та ретельно перемішуємо.
11. Викладаємо в отриману суміш яловичину, підсипаємо сіль і мелений перчик до смаку, ще раз все перемішуємо і залишаємо страву протушкувати під кришкою ще на 5 хвилин.
12. Відкриваємо кришку та «знімаємо пробу». Якщо м'ясо м'яке та ніжне – страва готова. Якщо навпаки, жорстке - то знову накриваємо кришкою і далі продовжуємо процес гасіння, періодично пробуючи. Це може тривати від 10 до 40 хвилин. Якщо соус стає густим, просто підлийте в нього невелику кількість води.

    

13. За бажанням прикрасьте готову страву зеленню. Бефстроганів із яловичини зі сметаною подається з картоплею, макаронами, рисом, або як самостійна страва.

Цей варіант страви відрізняється від попереднього заправлення. Вершковий смак має особливу ніжність без кислинки, що особливо порадує справжніх гурманів. Бефстроганів із яловичини із вершками готується практично за тією ж схемою. Відмінність лише у деяких етапах. Також у рецепт включається один особливий інгредієнт – гірчиця, яка наголошує на смакових якостях страви.

Зміни у складі:

• Замість сметани беремо нежирні вершки – 200 мл;
• Гостра гірчиця – 1 велика ложка з «гіркою»;

Інші інгредієнти самі. Розглянемо інструкцію приготування:

Класичний варіант страви відмінно поєднується з будь-якими лісовими грибами, особливо з печерицями, зраджуючи нові смакові нотки. Бефстроганів із яловичини з грибами готується за тим самим принципом, що й попередні різновиди.

• Лісові гриби (найкраще печериці) – 200-250 г.

Страва однаково смачно виходить із будь-якою заправкою. Тому орієнтуйтеся на кількість вершків або сметани із попередніх рецептів. У різних випадках також може бути або відсутні гірчиця.

1. Даний рецепт бефстроганів з яловичини відрізняється лише тим, що необхідно ретельно промити грибочки, дрібно нарізати їх, потім обсмажити разом з цибулькою до випаровування з них вологи. Це триватиме приблизно 5-7 хвилин.
2. Потім додається заздалегідь підготовлене та підсмажене м'ясо, заправка.
3. Все перемішується, підсипається сіль і перчик до смаку, потім накривається кришкою і тушкується до готовності.

Біфстрогани з яловичини легко приготувати самостійно на своїй кухні. Можна сміливо проводити експерименти з інгредієнтами та шукати нові смакові варіації. Головне - це правильно вибрати якісне м'ясо.

Відео: Класичний бефстроганів з яловичини зі сметаною - смачно та просто