Стегна з курки. Курячі стегенця у вершково-грибному соусі. Як смачно приготувати курячі стегна

Курка - це чудове дієтичне м'ясо, яке чудово підходить для кулінарних експериментів. Коштує вона зовсім недорого, тому входить до раціону практично кожної сім'ї. Але здебільшого, з неї готують лише кілька страв – гасять, запікають, смажать. Хоча насправді, курку можна використовувати для створення значної кількості смаколиків. Так сьогодні ми поговоримо про те, що приготувати з стегна курки без кістки і смачно щоб було.

Як запекти курячі стегна без кістки смачно?

Для приготування смачної та дуже ароматної страви вам знадобиться чотири курячі стегна, десять грам вершкового масла, один середній апельсин, сімдесят мілілітрів соєвого соусу, десять грамів свіжого чебрецю і зубок часнику.

Промийте м'ясо і просушіть його паперовими рушниками. Апельсин вимийте за допомогою жорсткої щітки. Зніміть з нього верхній шар цедру за допомогою тертки. З'єднайте у зручній ємності соєвий соус із цедрою апельсина. Часник очистіть і пропустіть через часнику, додайте до соусу.

Добре перемішайте стегенця в соусі, прикрийте кришкою і залиште на столі (при кімнатній температурі) на чверть години.

Поставте на вогонь сковороду із вершковим маслом. Добре розігрійте. На досить сильну потужність вогню обсмажте стегна з кожного боку.

Викладіть на лист м'ясо і відправте в духовку, розігріту до двохсот градусів. Готуйте протягом п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.

Курячі стегна під сиром у духовці

Для приготування з курки смачної страви, зазначеної вище, необхідно використовувати шість курячих стегон без кістки та шкірки, сто грам майонезу, сто грам сметани, крупний пучок кропу, двісті п'ятдесят грам твердого сиру. Крім того, запасіться прянощами - чорним меленим перцем і каррі, сіллю, а також олією.

Розігрійте сковороду з олією. Викладіть на неї курячі стегна і обсмажте на великій потужності з обох боків. На кожний бік вам знадобиться майже дві хвилини часу.

Приготуйте заправку. Вимийте і обтрусіть кріп. Накришіть його дрібніше і з'єднайте з майонезом. Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте.

Викладіть підготовлені стегенця у форму для запікання з досить високими бортиками так, щоб вони знаходилися досить щільно один до одного. Розкладіть зверху заправку, розподіліть рівномірно ложечкою. Надішліть форму з м'ясом в духовку, розігріту до двохсот градусів, на чверть години.

Натріть сир на терочку. Присипте ним вміст форми та готуйте ще близько п'ятнадцяти хвилин.

Фаршировані курячі стегна без кістки в духовці

Це напрочуд смачне і цікава страва, що можна приготувати на звичайній кухні. Для нього вам потрібно запастися сімома курячими стегнами без кістки, трьомастами грамами печериць, п'ятьма смужками сирокопченого бекону і невеликою цибулинкою. Крім того, використовуйте деяку кількість солі, чорного перцю та оливкової олії.

Грибочки очистіть, якщо в цьому є потреба. Подрібніть їх дрібними кубиками. Відправте на вогонь суху сковороду, добре розігрійте її. Викладіть гриби на сковороду і підсмажте, щоб їх пішла зайва рідина.

За цей час подрібніть дрібними кубиками бекон. Цибулю очистіть і накришіть дрібніше. Надішліть такі інгредієнти в сковороду до грибів, після того, як останні перестануть тушкуватись. Влийте трошки оливкової олії, перемішайте та підсмажуйте протягом п'яти – семи хвилин, періодично помішуючи, до приємної золотистості. Трохи присолити (пам'ятайте, що бекон і так солоний), присипте меленим перцем.

Курячі стегна розріжте гострим ножем так, щоб отримати суцільний м'ясний пласт. Натріть м'ясо сіллю з перцем, але будьте помірні. Дещо відбийте кожен шматочок і покладіть зверху по столовій ложці начинки (або трохи більше). Загорніть м'ясо і зафіксуйте краї звичайними зубочистками.

Викладіть отримані м'ясні рулетики всередину форми для запікання, збризкавши невеликою кількістю олії. Цілком можете налити на дно форми трішки води. Відправте форму в духовку, розігріту до двохсот двадцяти градусів і готуйте протягом тридцяти п'яти - сорока хвилин.

Курячі стегна французькою в духовці

Цей рецепт є варіацією знаменитого м'яса французькою. Курячі стегна при такому способі приготування виходять соковитими та смачними. Готова страва сподобається всім членам сім'ї.

Отже, вам знадобляться стегна без кістки, кілька помідорів, середня цибулина, майонез та твердий сир. Крім того, використовуйте, звичайно ж сіль із перцем. Всі інгредієнти можна брати «на око», тому що в результаті смачні стегна у вас все одно вийдуть.

Отже, візьміть стегна без кістки і трохи відбийте. У шкірці здійсніть кілька проколів. Просушіть паперовими рушниками.

Змастіть деко для випікання олією. Розкладіть стегенця шкіркою вниз. Присолити, поперчити, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Очистіть цибулю, подрібніть кільцями. Помідорки також наріжте кільцями.

Викладіть поверх м'яса спочатку кільця цибулі, потім - томати. Змастіть сіточкою майонезу. Натріть сир на середній терочці та присипте всю конструкцію зверху.

Відправте лист з курячими стегнами в духовку, розігріту до ста вісімдесяти - двохсот градусів і готуйте протягом тридцяти - сорока хвилин.

Курячі стегна часто стають значно вдалішою знахідкою, ніж куряче філе. Вони більш соковиті, і гідні того, щоб зайняти своє місце у святковому та повсякденному меню.

Досить часто господині запитують час приготування курячих стегон. Найоптимальнішим періодом є часовий відрізок 40 хвилин. Спочатку необхідно смажити курку на одній стороні 15 хвилин і на другій стільки ж.

10 хвилин, Що Залишилися, необхідно підтушовувати курку закривши сковороду кришкою і додавши трохи води.

Однак для того, щоб страва вийшла вишуканою і актуальною, є деякі секрети.

Маринад для стегон

Для того щоб зробити курку смачною та ароматною. А головне не сухий, ніжний, варто використовувати правильно приготований маринад. Для цього варто використовувати 2 рецепти:

необхідно замаринувати шматочки курки в лимонному соку. Причому витримати м'ясо необхідно щонайменше 30-60 хвилин;
для гарного маринаду можна використовувати гірчицю. До того ж краще не порошок, а вже готовий маринад. Для приготування курки необхідно після соління та перчення намазати стегна тонким шаром гірчиці та обсмажити з двох боків на сковороді як завжди. Така курка порадує всіх.

Курячі стегна зі сметаною на сковороді

Ця страва дуже проста в приготуванні. Впоратися з такою стравою може кожен, навіть кулінар-початківець. Та й вишуканих продуктів для приготування не потрібно. Родзинка цієї страви полягає у підборі та поєднанні продуктів. Сметана зробить курку м'якою та ніжною, а часник надасть стегнам пікантності.

Для приготування знадобиться:

курячі стегна - 1кг.;
1 склянка сметани;
часник;
60 гр. борошна;
мускатний горіх та сіль;
вода.

Курочку попередньо миємо і даємо стекти воді. Далі необхідно поперчити і посолити шматочки, а потім залишити стегенця на 30 хвилин, щоб маринад просочився в шматочки курки.

Далі необхідно сковорідку, на якій готуватиметься курочка, розжарити на вогні і додати туди олію, яка також повинна бути добре нагрітою. У такій сковороді необхідно обсмажити курочку до отримання скоринки.

Поки жариться курка, необхідно приготувати підливу. Для цього до сметани додаємо приблизно 160 мл. води. Туди ж відправляємо часник, який необхідно розім'яти до отримання кашки. Туди ж відправляємо і муку. Усі інгредієнти необхідно ретельно перемішати.

Цим сметанним продуктом необхідно залити курку та додати горіх мускату. Під кришкою необхідно курку довести до повної готовності в умовах найменшого полум'я. У процесі гасіння необхідно відкривати кришку та перемішувати все всередині. Якщо потрібно, можна додати води.

Готовність визначається за м'якістю курки. При вимиканні вогню курку необхідно ще потомити під кришкою. Як гарнір варто використовувати рис.

Як посмажити стегна на сковороді з майонезом

Продукти:

курячі стегна;
майонез – 120 гр.;
томатна паста - 1ст.ложка;
сіль, перець та часник.

Перед тим, як почати готувати стегна курячі, необхідно їх замаринувати. Для цього м'ясо промиваємо і залишаємо на деякий час, щоб стекла зайва волога. Далі необхідно змішати перець і сіль, а також подрібнений часник і томатну пасту.

Ця суміш відмінно підходить для того, щоб змастити курячі стегна. Далі оброблені маринадом шматки необхідно укласти в целофановий пакетта його необхідно зав'язати. Цей пакет необхідно розмістити на кілька годин у холодильник. У процесі маринування пакет необхідно постійно перемішувати, щоб курячі стегна рівномірно маринувалися.

Після того, як 2 години пройде, необхідно розташувати стегна на сковороду. Попередньо сковороду необхідно сильно нагріти разом із олією. Далі смажимо шматочки курки до появи рум'яної курочки з обох боків. Далі необхідно вогонь повністю зменшити та готувати курку доки вона не буде м'якою та повністю готовою.

Для того щоб надати курочки аромату і пікантності, необхідно окремо поки курочка смажитися зробити спеціальну заливку. Для цього беремо миску і туди додаємо майонез, туди сир і часник. Цей маринад необхідно укласти на шматочки курки та накрити кришкою. Трохи необхідно додати вогонь і готувати страву хвилин 5 трохи більше, інакше курка згорить. Страва повністю готова. Така курка відмінно підійде для смачної вечеріна додаток з картоплею.

Стегна курки із золотистою скоринкою

Для приготування необхідно:

стегенця - 6шт.;
часник кілька зубчиків;
сіль, мелений перець;
олія для прожарювання м'яса.

Перед нагріванням сковороди необхідно посолити і поперчити курятину. Далі шматочки оброблені необхідно залишити на деякий час, щоб вони добре промаринувалися. На розігріту сковороду з маслом, необхідно укласти курку. Відразу варто сказати, що на сковороду немає необхідності лити багато олії. У процесі смаження стегна виділятимуть сік, а також плавитиметься жирок, створюючи додаткову рідину. При жарінні вона зовсім ні до чого.

При жарінні не можна використовувати кришку, а стегна просмажувати необхідно на середньому вогні. Для обробки однієї сторони необхідно протримати сковороді курку 10-15 хвилин. Далі стегна можна перевернути і стільки ж смажити інший бік. Важливо спостерігати за процесом обсмажування, щоб курка не пригоріла. Якщо це почне відбуватися, необхідно трохи менше зробити вогонь і продовжувати смаження.

Далі потрібно подрібнити часник. Можна просто дрібно нарізати ножем, а використовувати чеснокодавку. Отриманий продукт необхідно укласти зверху на шматки і смажити ще хвилин 4-5. Причому обсмажити необхідно також обидві сторони.

У результаті виходить найсмачніша курочка з ароматним запахом і смаком і прекрасною скоринкою.

Використання сковороди-гриль для приготування стегенця

Цей рецепт сподобається любо господині, тому що приготувати по ньому курячі стегна можна швидко і вже через півгодини вся родина може насолоджуватися чудовою вечерею, що дуже важливо, коли на готування немає достатньої кількості часу.

Для приготування знадобиться наступний перелік продуктів:

курячі будра - 2шт.;
оливкова олія - 1ч.л.;
зелень, лимон;
сіль та каррі за смаком. Можна використовувати й інші до смаку приправи.

Перед тим, як почати приготування, необхідно підготувати стегна. Для цього потрібно їх ретельно промити та обсушити, залишивши на деякий час на паперовому рушнику. Далі необхідно зняти шкіру зі стегна, видалити акуратно кісточки. Робити це необхідно в такий спосіб, щоб форма отриманого філе залишилася незмінною. У результаті має вийти два шматочки прямокутної форми, причому з чистого філе.

Можна отримані шматочки трохи відбити молотком. Але робити це необхідно небагато, а тільки для того, щоб прожарювання мало найкращий ефект.

Підготовлені шматки необхідно покласти на звичайну, плоску тарілку. Далі необхідно посипати приправою, посолити та поперчити. У такому вигляді шматочки необхідно залишити на хвилин 15-20, щоб м'ясо могло трохи просочитися. Тепер нагріваємо гриль-сковород і промазуємо маслом. Далі укладаємо на розігріту сковороду м'ясо та обсмажуємо кожну сторону протягом 5 хвилин.

Просмажене м'ясо необхідно укласти на тарілку та прикрасити лимоном та зеленню. Смачна та ароматна вечеря готова. Як гарнір до такої курки можна вибрати рис або свіжі овочі.

Яка перша думка у вас виникає, коли ви виходите з роботи? Правильно, що приготувати сьогодні на вечерю. І щоб швидко, смачно та не надто дорого. На ходу відкидаємо ідею з салатами, її точно не схвалить чоловік. Супи можуть відмовитися їсти діти. Залишаються курячі стегна. Як приготувати їх смачними, ароматними, з хрусткою скоринкою, ми розповімо сьогодні.

Все геніальне просто

Це визначення відразу згадується, коли ми говоримо про курячі ніжки. Якщо смачно підсмажити яловичину, ще треба вміти, то тут все елементарно. Навіть школяр легко зробить таку страву, як курячі стегна. Як приготувати їх так, щоб вони стали шедевром столу, поговоримо сьогодні.

Насправді куряче м'ясо дуже лояльне до кулінара-початківця. Помийте його, посоліть та посипте спеціями. Ось уже й готовий напівфабрикат, який буде цілком стерпним після обсмажування. Звичайно, якщо ви хочете, щоб гості захоплювалися готовою стравою, доведеться прикласти трохи більше зусиль. Соуси та маринади зроблять ніжки вишуканими та викличуть бурхливе захоплення гостей.

Скільки часу готувати

Перед приготуванням потрібно обов'язково розморозити. Помилка господарок-початківців полягає в спробі підсмажити мерзлий продукт. У цьому випадку скоринка підгорить, а середина залишиться сирою. Якщо ви задумалися, як приготувати курячі стегна хрусткими, то запам'ятайте це правило.

Розтанути ніжки необхідно замаринувати. На це піде від однієї до дванадцятої години. Після цього можна приступати до приготування. Вам гарантовано чудовий результат. Зазвичай на сковороді та в духовці час приготування складає 30 – 40 хвилин. Але в кожному випадку слід стежити за процесом. Перевіряють м'ясо, протикаючи його ножем. Якщо сік білий – то курка готова. Рожева рідина підкаже, що біля кістки м'ясо не просмажилося.

Курка в соусі кефіру

Причому найкраще себе показують саме курячі стегна. Як приготувати їх соковитими та ароматними, навчатимемося разом. На одну порцію вам знадобиться:

три стегна;
склянка кефіру;
сіль, перець, куркума,

Процес приготування дуже простий. Потрібно натерти курку спеціями та залити кефіром. Тепер залиште її маринуватися на 30 хвилин. Після цього перелийте разом із соусом у чашу для запікання та поставте в духовку. Приблизно через 50 хвилин можна діставати. На той час соус зазвичай майже випарувався, від нього залишилася тільки апетитна скоринка на стегнах.

Різні варіанти маринаду

Так як приготувати курячі стегна ви наступного разу захочете якось по-іншому, щоб знову здивувати своїх домашніх, то кілька слів про те, як приготувати маринад. Це поле для експериментів. Причому щоразу у вас виходитиме незвичайне, нове та оригінальна страва. Як маринади використовуються:

Оцет. Може бути яблучний чи столовий, винний чи бальзамічний.
Кефір, сметана.
Соєвий соус.
Цукор.
Вино чи пиво.
Соки натуральні. Це може бути лимонний, яблучний, виноградний або томатний сік. Кожен із них дасть особливу нотку м'ясу.

Стегна з картоплею

Варіант для тих, кому потрібно приготувати вечерю швидко і без зайвого клопоту. Якщо ви ще не знаєте, як приготувати курячі стегна швидко і смачно, то він призначений спеціально для вас. Ніжний смак курки ідеально доповнює запечену картопля, а оригінальні нотки страві дарують сушені трави. Вершковий відтінок з'являється за рахунок сметани, що аж ніяк не зайве у загальній картині.

Потрібно 4 стегна.
Велика картопля - 8 шт.
Сметана – 1 склянка.
Рослинна олія.
Сіль та спеції.

Насамперед курку потрібно промити і обсушити паперовим рушником. Це дуже важливий моментБо інакше зайва вода позначиться на смакових якостях страви. Натріть кожен шматочок сіллю. Тепер сметану потрібно змішати зі спеціями. Це може бути розмарин, орегано, каррі чи букет приправ. Тут дивіться лише на свій смак.

Покрийте курку маринадом і залиште на годину. Якщо ви зробите це з вечора, то гіршого не буде. Тепер залишається розрізати картоплю на четвертинки та скласти на деко. Нагору викладіть курку. Запікати у духовці необхідно протягом години.

Соковита курочка з скоринкою

Як приготувати курячі стегна таким чином, щоб вони були не тільки соковитими, але й мали хрумку скоринку? Це вважається найвищим пілотажем у багатьох господинь. Але насправді потрібно лише знати деякі тонкощі. Цей рецепт стане чудовим посібником. Він містить складний маринад, який оцінять ваші гості. Давайте розглянемо інгредієнти:

Стегна - 12 штук, адже ми розраховуємо на велику компанію.
Коньяк – пару столових ложок.
Олія - 50 г.
Гірчиця – 3 чайні ложки. Мається на увазі французька, тобто не гостра.
Мед – 1 столова ложка.
Вишня – 2 склянки.

Насамперед потрібно підготувати курку. Дійте, як і першому рецепті. Паралельно змішайте маринад, це головна особливість рецепту. Для цього потрібно коньяк, гірчицю, мед та олію змішати в одній чашці. Викладіть у нього заморожену вишню та зачекайте 30 - 40 хвилин. Після цього злийте рідину та замаринуйте в ній курку.

Готовий птах розкладається на деку в один шар. Дуже бажано, якщо шкірку ви відразу розправлятимете. А зверху викладайте вишню, яка надасть свій відтінок смаку. Приблизно через 50 хвилин можна буде діставати лист з духовки. Багато господинь сходяться на думці, що якщо ви шукаєте спосіб, як смачно приготувати курячі стегна в духовці, цей рецепт потрібно розглядати одним з перших.

Філе у вершковому соусі з грибами

Якщо ви хочете приготувати гаряче на дитяче свято, то зверніть увагу на такий варіант. Його особливість у тому, що використовується лише філе, без кісток. При цьому особливості рецепту дозволяють швидко приготувати курячі стегна. На половину кілограма курки візьміть дві столові ложки вершкового масла.

Нарізайте курку порційними шматками, вмочуйте кожен із них у вершкове масло|мастило| і викладайте на деко. Сіль, перець, часник до смаку. Зверху розкладіть 200 г печериць, нарізаних пластинками. Випікайте 40 хвилин|мінути|. Рідину, що залишилася в листі зливайте в каструлю, додайте 3 столові ложки вершків і проваріть до загусання. Цим соусом можна поливати курку перед подачею на стіл. Так як приготувати курячі стегна в духовці шматочками швидше, ніж цілком, цей варіант дуже економить час.

Курка в рукаві

Якщо ви повернулися ввечері додому і ще чимало справ, то дуже важливо, щоб вечеря готувала сама по собі, не відволікаючи господиню. Кращий спосіб- це запікання птаха у рукаві. Духовка і лист залишаються чистими, а м'ясо виходить виключно соковитим і ніжним. При цьому соус можна приготувати щоразу. Це може бути майонез або кетчуп, кисло-солодкий або гострий соус. А також перевірений рецепт.

Як приготувати курячі стегна, можна піддивитися навіть на упаковці пакетів для запікання. Інструкція дуже проста, обмазати м'ясо улюбленими спеціями, покласти в рукав і поставити в духовку на 50 хвилин. Температура 200 градусів. Після цього ви можете займатися своїми справами, стегна приготуються самі по собі. Паралельно можна нашаткувати салат або приготувати будь-який інший гарнір.

Смажимо на сковороді

У духовці, особливо в сучасній, забезпеченій додатковими функціями, м'ясо все одно виходить трохи тушкованим. А чоловіки зазвичай люблять засмажені шматочки з хрусткою скоринкою. Якщо ви хочете порадувати їх улюбленою стравою, то терміново потрібно вчитися, як приготувати курячі стегна на сковороді, зберігаючи м'ясо ніжним та соковитим. Це головний момент, тому що в гонитві за скоринкою нерідко м'ясо просто пересушують.

Є ряд правил, яких потрібно дотримуватися:

Курка з овочами

Тільки на перший погляд таке поєднання можливе лише у духовці. Зараз ми розповімо, як смачно приготувати курячі стегна на скороводі відразу з гарніром з овочів. Курка виходить соковита, ніжна, при цьому у вас буде вільно близько півгодини, щоб зробити десерт або салат.

Для приготування знадобиться чотири стегна, велика цибулина та морква, помідор та олія. Крім того, приготуйте сіль, перець, приправи. Стегна рекомендується поділити на дві частини. Перемішайте їх з олією та спеціями та залиште на 30 хвилин. А поки займетеся овочами, їх потрібно почистити та нарізати.

Добре розігрійте сковороду та викладайте на неї курку. Олія не знадобиться, достатньо й того, що було на курці. Обсмажуйте на сильному вогніпротягом 5 - 7 хвилин, потім додайте овочі та закрийте кришкою. Не забувайте поперчити та посолити. Приблизно через 20-30 хвилин можна вимикати і подавати на стіл з будь-яким гарніром.

Стегна в хрумкій паніровці

За рахунок панірувальних сухарів утворюється хрумка, рум'яна неймовірно апетитна скоринка. Такі стегенця можна подавати як самостійну страву. Вони завжди отримають найпозитивніший відгук гостей. Для приготування вам знадобиться:

Куряча гомілка - 10 шт.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 100 г.
Панірувальні сухарі - 200 г.
Каррі, паприка, сушений часник.
Олія для обсмажування.

Підготовлені стегна потрібно натерти сумішшю спецій та залишити на 15 хвилин. Після цього в чашці змішайте сухарі з часником та паприкою. В окремі тарілки потрібно помістити яйця та борошно. Тепер стегна потрібно вмочити в борошно, потім в яйце і, нарешті, в панірувальну суміш. Тепер можна обсмажити їх на сковороді до утворення рум'яної скоринки.

Замість ув'язнення

Курячі стегна - це унікальний напівфабрикат, який практично не вимагає підготовки. Відразу після розморожування їх можна викласти на сковорідку або помістити у духовку. Додайте будь-які спеції та отримайте найсмачніша страва. Гарячі стегна дуже смачні власними силами. Їх відмінно доповнить будь-який овочевий гарнір, каша або запечена картопля.

Хрусткі, ароматні стегна улюблені дорослими та дітьми. Тому вони стануть чудовим варіантом для будь-якого свята. Якщо відразу прибрати з них невелику кісточку, то вийде філе, яке ще зручніше. Якщо ви плануєте сирну скоринку або паніровку, то краще вибрати саме такий варіант.

Куряче м'ясо користується незмінною (а може і все зростаючою) популярністю, тому що швидко готується і завжди смачно виходить. До того ж, це недорогий варіант для всієї родини, який, до всього іншого, ще й корисний - куряче м'ясо легко засвоюється і багате на білок.

Щоб не возитися з приготуванням цілої курячої тушки, багато хто бере стегна, з яких можна зробити як повсякденну, так і святкову трапезу. Є маса способів їх приготування, але один із найзручніших і вдалих – запікання в духовці.

Насправді приготувати курячі стегна в духовці може кожен, це не потребує якихось кулінарних навичок. Достатньо лише трохи їх замаринувати.

Інгредієнти:

Час приготування: 1 година 40 хвилин.

Калорійність: близько 250 ккал/100 гр.

Розморожені або охолоджені курячі стегна потрібно укласти в глибоку миску, де змішані всі складові маринаду - майонез, сік лимона, часник, сіль і перець. Цим соусом потрібно добре обмазати шматки курки з усіх боків і залишити їх на годину при кімнатній температурі або, якщо в кухні занадто жарко, поставити в холодильник.

Потім залишиться тільки викласти м'ясо на лист (змащувати його не потрібно, тому що в стегнах є свій жир, плюс у маринаді використовувався майонез) і поставити його в духовку приблизно на 250 градусів на 40 хвилин або до появи золотистої скоринки.

Курячі стегна в духовці з картоплею

До курячих стегон підходить практично будь-який гарнір, але найчастіше їх готують разом з картоплею - це один з найулюбленіших варіантів. Можна, звичайно, залити все майонезом і запекти, а можна приготувати їх за цікавішим і кориснішим рецептом.

Інгредієнти:

6 курячих стегон;
10 середніх картоплин;
щіпка меленої паприки;
щіпка сушених ароматних трав;
сіль та перець за смаком.

Час приготування: 1 година 15 хвилин.

Калорійність: близько 200 ккал/100 гр.

Картоплю потрібно розрізати на 4 частини і розкласти на деку, змащеному олією. Стегна обсушити серветкою і натерти сіллю, перцем і спеціями, потім розмістити їх поверх картоплі. У духовку лист ставиться на годину, при температурі в 200 градусів. Готову страву можна прикрасити зеленню та подавати із салатом із овочів.

Стегна куряче без кістки з овочами в духовці

Отримати смачне куряче філе, яке при цьому не буде сухим, як у випадку з грудкою, можна діставши з курячих стегон кістки, що зовсім не складно. А далі можна запекти їх із овочами – і в результаті вийде соковита страва, приготовлена у власному соку.

Інгредієнти:

1 кг курячих стегон (без кістки);
0,5 кг болгарського перцю;
0,5 кг помідорів;
0,3 кг моркви;
0,3 кг цибулі;
6 зубчиків часнику;
сіль, перець за смаком.

Час приготування: 1,5 години.

Калорійність: близько 180 ккал/100 гр.

Стегна потрібно обсушити серветками або паперовим рушником і натерти сіллю і перцем, після чого залишити в холодильнику на 20 хвилин. У цей час нарізати скибочками помідори, болгарський перецьсоломкою, морква середніми шматочками, цибуля півкільцями, а часник тонкими пластинками.

Під кожне куряче стегно потрібно шматок фольги - на нього покласти спочатку м'ясо, потім цибулю, часник та інші овочі (зверху овочі можна трохи присолити), і згорнути все конвертом.

Викласти стегна з овочами на лист і запікати в духовці на 180 градусах протягом години. Подавати ще гарячими із зеленню.

Дієтичний рецепт страви

Тим, хто стежить за своєю фігурою і намагається не вживати нічого жирного в їжу, не варто відмовлятися від курячих стегенець - досить просто приготувати їх без шкіри.

Інгредієнти:

2 курячі стегна;
2 ст. ложки рослинної олії;
2 зубки часнику;
1 ч. ложка прованських трав;
сіль за смаком.

Час приготування: 1 година 10 хвилин.

Калорійність: близько 130 ккал/100 гр.

Завдяки соусу з прованських трав, такі курячі стегенця виходять дуже ніжними та смачними, анітрохи не програючи за смаковими якостями традиційними рецептами. Для їхнього приготування потрібно спочатку за допомогою ножа зняти з стегон шкіру, а потім зробити в м'ясі кілька надрізів.

Далі йде приготування соусу – прованські травизмішують з оливковою олією, подрібненим часником і сіллю. Отриманим соусом треба змастити курячі стегна, намагаючись, щоб він потрапляв і в розрізи, і залишити промаринуватися на півгодини при кімнатній температурі.

Залишиться тільки запекти їх у духовці протягом півгодини на температурі 180 градусів. Готові стегна добре поєднуються із зеленню.

Рецепт запікання стегенця під сиром

А оскільки всі люблять запікати щось під сиром, то можна скористатися цим і у разі курячих стегенця. Вони виходять дуже ароматними, з апетитною скоринкою.

Інгредієнти:

2 курячі стегна;
100 гр. твердого сиру;
2 ст. ложки майонезу;
2 зубки часнику;
0,5 пучка кропу;
2 ст. ложки олії.

Час приготування: приблизно 1 год.

Калорійність: близько 260 ккал/100 гр.

Спочатку потрібно приготувати соус - викласти в миску майонез і додати до нього дрібно нарубаний кріп і подрібнений часник. За бажання можна ще трохи поперчити. Сир потрібно розрізати на дві однакових платівки, які підходять під розмір стегон і потім постаратися вкласти їх під курячу шкірку.

Залишиться помазати лист або форму для запікання олією, викласти туди стегенця з сиром і полити їх тим соусом, що вже приготований. Запікати їх потрібно 40 хвилин на температурі 180 градусів.

У чому полягає основна краса приготування курячих стегон, так це в тому, що вони в будь-якому випадку вийдуть смачними, навіть у кулінарів-початківців. Зіпсувати цю страву, який би не був обраний рецепт, досить складно, але при цьому можна зробити його ще краще, достатньо скористатися перевіреними часом секретами приготування:

Таким чином, легко зробити висновок, що курячі стегна - воістину універсальний продукт, який підходить і для святкового, і для повсякденного столу, а також для дитячого харчування. До того ж вони вписуються в будь-який бюджет і завжди вдаються на ура.

Ще один рецепт приготування курячих стегенець у духовці – у наступному відео.

Здрастуйте, чудові читачі мого блогу. Оскільки курятина – найчастіший гість на моєму столі, то я частенько експериментую з нею. Сьогодні поділюся з вами секретом, як приготувати курячі стегна на сковороді, щоб вийшло дуже смачно. Рецепти кулінарних вишукувань у мене для вас теж припасовані. Плюс варіанти цікавих маринадів.

Загалом вони готують близько 30 хвилин. Якщо хочете надати м'ясу пікантності та м'якості, рекомендую їх. Спочатку обсмажують кожну сторону стегенця по 10 хвилин без кришки. На плиті повинен бути виставлений вогонь середньої потужності. Після цього в посудину вливають 50 мл води і під кришкою гасять курятину ще 10 хвилин.

Але в кожній страві, приготовленій із стегон курки, є свої тонкощі та секрети. Тому я й підготувала вам докладні рецепти. Ловіть 🙂

Смажені курячі стегна з лимоном та медом.

Простий і смачний маринаддля м'яса птахів. Готується дуже швидко. Прекрасно підійде для повноцінного обіду чи вечері. Чого ще бажати?

6 шт. курячих стегон;
2 зубчики часнику;
2 ст. л. вершкового масла для смаження;
½ ч. л. сушеного імбиру;
сіль, перець - щіпка
2 щіпки орегано;
3 ст. меду;
½ соку лимона+цедра.

Готуємо маринад. У мисці змішайте подрібнені зубчики часнику, сік лимона, цедра від нього, імбир порошком (можна свіжий 1-2 см), мед і орегано.

Залийте маринадом стегенця та поставте в холодильник на 15 хвилин.

У сковороду налийте 2 ст. вершкового масла. Обсмаження стегон починайте шкірою вниз.

Маринад, що залишився, виливаємо на вже підсмажене м'ясо і готуємо ще 6-8 хвилин. Додаємо 20-30 мл води та гасимо м'ясо 3-4 хвилини.

Готові смажені стегна подавайте з смаженою картоплеюі овочевим салатом. З таким медово-лимонним маринадом, стегна виходять чудовими!

Як посмажити стегна курки з майонезом

Дивовижний смак та витончений аромат цієї страви не залишить вас байдужими. Для приготування такої вишуканої трапези візьміть:

кіло стегон курячих;
3-4 ст. майонезу (можна);
100-120 г твердого сиру;
4 зубки часнику;
1 ст. пасти томатної;
сіль;
перчик свіжомелений чорний.

Промиваємо курятину і висушуємо (можна дати стекти або витерти кухонним паперовим рушником). Потім стегна треба замаринувати. Для цього в неглибокій посудині змішуємо сіль із перцем. Додаємо сюди ж 2 подрібнені часникові зубки і томатну пасту. Цією сумішшю натираємо курячі стегна. Потім укладаємо шматочки курятини в целофановий пакет, випускаємо повітря, а сам пакет зав'язуємо. Далі відправляємо шматочки м'яса на кілька годин у холодильник.

Під час маринівки курятина виділятиме м'ясний сік, тому потрібно періодично витягати її з холодильника. Після цього необхідно акуратно перемішувати вміст пакету, не розв'язуючи його. Завдяки таким маніпуляціям, маринад буде рівномірно проникати у всі частини стегенця.

2 години минуло. Тепер у розпечену на сковорідці олію опускаємо промариновану курятину. Смажимо її на сильному вогні доти, доки вона не покриється рум'яною скоринкою. Потім зменшуємо полум'я вогню і продовжуємо термічну обробку до готовності продукту.

Покроковий рецепт стегон на сковороді з цибулею та рисом

Ця страва для тих, хто любить трохи відійти від відомого смаку. Рецепт прямо з Мумбаї. Цікаве поєднання м'яса з рисом у бульйоні та спеціями – імбирі та часнику. За бажанням, можете додати будь-які овочі – моркву чи зелену квасолю.

8 шт. курячих стегон;
3 ст. каррі;
2 головки цибулі;
1 зубчик часнику;
1 шматочок свіжого імбиру (1 см);
3 ст. рослинного масла;
750 мл бульйону;
100 г рису.

Курячі стегна покладіть у миску і натріть каррі. Поставте маринуватися в холодильник на годину.

Цибулю, зубчик часнику і шматочок імбиру нарізати кубиками. Імбир можете взяти і меншу кількість на ваш смак. Як масло в сковороді розігріється, покладіть нашатковані овочі в сковороду.

Через 1 хвилину, коли цибуля пом'якшиться, посуньте овочі в центр сковороди і викладіть курячі стегна навколо гори цибулі. Обсмажуйте з обох боків.

Коли обсмажиться м'ясо, викладіть його на тарілку.

У сковороду влийте 750 мл бульйону, додайте 100 г рису. Сковороду накрийте кришкою та варіть рис у бульйоні на слабкому вогні. У мене вийшло 15-20 хвилин доти, поки рис не ввібрав практично весь бульйон.

До самого кінця випарювати бульйон не треба, тому що відразу додаємо обсмажені стегна курки. Готуйте ще 15 хвилин.

Наші курячі стегна по-індійському готові. Настав час дегустувати!

Готуємо стегна курки зі сметаною

Страва це готується досить легко. Впоратися з приготуванням такої страви запросто зможе навіть кухар-початківець. Унікальність цієї їжі полягає в напрочуд підібраному поєднанні компонентів. Наприклад, сметана робить курятину більш ніжною та соковитою. А часник надає м'ясу приємної гостроти і посилює його смак.

Потрібні вам будуть:

кіло стегенець курячих;
250 г сметани;
2 часникові зубчики;
2 ст. борошна;
мускатний горіх;
суміш подрібнених перців;
вода;
сіль.

Промиту і добре обсушену курятину солимо і приперчуємо. Залишаємо стегенця на півгодини, щоб вони просочилися «маринадом». Після цього в сковорідку з олією, що шкворчить, викладаємо м'ясо і обсмажуємо його до хрусткої скоринки.

Окремо розводимо сметану у 2/3 склянки води (приблизно 160 мл). Подрібнюємо часник у кашку і додаємо в розведену сметану. Сюди вводимо поступово борошно і добре все перемішуємо.

Обсмажену курятину заливаємо сметанним соусом та додаємо мускатний горіх. Накриваємо сковороду кришкою, а полум'я вогню зменшуємо до малого. Гасимо страву в соусі до готовності. Періодично відкривайте кришку та перемішуйте вміст. Якщо потрібно, підливайте воду.

Як тільки курочка стане м'якою, то вона вже готова. Вимкніть плиту і залиште страву настоюватися пару хвилин під закритою кришкою. Ідеальним варіантом до гарніру стане відварений рис.

Стегна в маринаді на сковороді-гриль

Ця смачна страва готується неймовірно швидко. Вже через півгодини після початку приготування кухня наповниться апетитним ароматом. Рідних навіть запрошувати до столу не доведеться – вони самі вам на кухню навідаються 🙂

А у страви цього досить простий рецепт:

2 стегна курячих;
1 ч. л. олії оливкової;
сіль + карі до смаку;
зелень кропу + петрушки;
лимон.

Промиваємо та обсушуємо стегенця. Акуратно зрізаємо з них шкіру та жир. Потім, озброївшись гострим ножем, вирізаємо кістки. У результаті у вас вийде 2 прямокутні шматки. За бажання м'ясо можете злегка відбити. Це робиться для кращої прожарки, але тільки не перестарайтеся.