Баниця з лаваша. Баниця з лаваша з сиром та бринзою. Баниця з лаваша рецепт

Баниця - дуже смачна та оригінально болгарська страва, яка готується швидко, але не поступається за якостями багатьом кулінарним вишукуванням, на які потрібно витратити масу дорогоцінного часу.

Найскладніший і найтриваліший етап у приготуванні класичної баниці - заміс тесту, тому в просторах інтернету бродить маса варіантів спрощеного способу приготування - з використанням тонкого вірменського лаваша.

Для приготування начинки потрібно взяти м'ясо, очистити одну велику цибулину і перекрутити на м'ясорубці з використанням дрібної сіточки. Для пікантності я додала у фарш 100 г твердого російського сиру, але можна обійтися і без нього. Фарш потрібно посолити до смаку і додати улюблені приправи, я використовувала зіру і чорний перець. Якщо м'ясо не дуже жирне, рекомендую додати невеликий шматочок сала та 1 ст. л. манки, щоб начинка вийшла соковитішою.

Тепер беремо готовий лаваш і рівномірно змащуємо його приготованою начинкою по всій поверхні.

По черзі намазуємо обидва лаваші (в упаковці їх зазвичай йде 2 шт) і скручуємо рулетиком.

Беремо форму для випікання, викладаємо пергаментним папером, на дно можна викласти кілька невеликих шматочків вершкового масла.

Тепер викладаємо у форму рулети з лаваша, загортаючи їх один за одним. Мені цього разу попався зелений лаваш зі шпинатом, але він щільніший і не такий гнучкий, тому рулет при згортанні поламався на шматочки. Але це абсолютно не страшно, тому що все вирівнюється заливкою і рівномірно розподіляється під час запікання.

Для приготування заливки збиваємо блендером або міксером (на худий кінець віночком) 2 яйця, 150 мл сметани і 100 мл молока, додавши сіль до смаку.

Заливка виходить досить рідка, тому що потрібно, щоб лаваш встиг добре розм'якнути під час запікання.

Заливаємо лаваш у формі таким чином, щоб він повністю вкрився заливкою:

Підготовлену баницю відправляємо до духовки на 35-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Час запікання залежить від щільності та консистенції фаршу, тому що він у нас сирий, тому стежимо, щоб страва добре вкрилася золотистою скоринкою, але не встигла засохнути зверху або підгоріти.

Готову баницю перед подачею дістаємо з духовки та викладаємо на гарну страву. За бажанням можна прикрасити зеленню. Так як баниця виходить дуже симпатичною в розрізі, можна подавати, нарізавши на порційні шматки, або просто розрізати на столі в присутності дегустаторів.

Баницю з м'ясом можна подавати з кетчупом, сметаною, майонезом чи соусом бешамель. Впевнена, що в такій інтерпретації ця традиційна болгарська страва сподобається Вашим близьким і стане однією з коханих у Вашій родині.
Смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Доброго дня, дорогі читачі блогу «Приготуй просто та смачно»! У моєму меню яких тільки не зустріти, і ось чергове поповнення - зустрічайте лазню з лаваша.Найсмачніша, найпростіша та ситна страва з усього, що я раніше готувала з лаваша. 😉

Насправді справжня баниця готується зовсім не так, як приготую її я. Але чим хороший цей варіант - він для лінивих і творчих господарок, які люблять різні експерименти з продуктами. 😉

Баниця— це національна болгарська страва, яка готується із листкового тіста з начинкою із розсольного сиру. Можуть також випікатися лазні з сиром, з овочами чи м'ясним фаршем, із фруктами та іншими поєднаннями продуктів. Традиційно лазню пекли для новорічних та різдвяних застіль.

Візьмемо:

• два тонкі лаваші (у мене був один довгий для рулетів, його я просто розрізала на дві частини);
• один солодкий перець;
• невеликий пучок зелені (цибуля, петрушка, кріп - будь-яка, яка вам подобається);
• 250 г сметани;
• 2 яйця;
• 200 грамів майонезу;
• 300 г будь-якого сиру.

Головна «фішка» цього варіанта баниці – швидкий підготовчий етап.

Миємо зелень та солодкий перець. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо тонкими смужками. Зелень нарізаємо.

У мисці змішуємо сметану, зелень і трохи солі.

На лист лаваша наносимо тонким шаром сметану, викладаємо шматочки перцю.

Зверху посипаємо тертим сиром.

Про начинку:

Ви можете брати абсолютно будь-які поєднання овочів – можна замість солодкого перцю покласти кабачок чи гарбуз, можна навіть огірки. Крім звичайного сиру, можна додати адигейський сир або тофу. А можна зробити суто сирну баницю — без овочів. Для цього використовувати сметанну заливку, бринзу або адигейський сир, твердий звичайний сир. Варіантів - безліч. Експериментуйте! 😉

Скручуємо рулетом по довгій стороніРулет, що вийшов, викладаємо за круглою формою для запікання.

Як бачите, форму я нічим не змащувала. Діаметр форми - 23 см.

Не лякайтеся, якщо ваш рулет, як і мій, трохи порветься на згинах. У процесі запікання все набуде симпатичного вигляду.

Наш наступний крок - беремо 2 яйця і майонез (ну або теж сметану, якщо ви не їсте майонез 😉), збиваємо в однорідну суміш і рівномірно поливаємо нашу лазню з лаваша.

Ставимо все це в духовку на 180 ° С хвилин на 30. Коли верх баниці буде рум'яним, а краї почнуть трохи відставати від форми, значить, все готове!

By
Published: 2017-01-06
Total time: 30 min
Calories per serving:
Fat per serving:
Ingredients: Thinly-sliced лаваш, сир, солодкий перець, зелень, майонез, яйце, сметана
Price:
Directions:

Оригінальна варіація традиційної болгарської страви - лазні з листкового тіста - яка готується із простого лаваша.

Баниця – це листковий пиріг болгарської національної кухні. Начинка для лазні підходить будь-яка, але найсмачніше виходить з сиру, або бринзи. Щоб не возитися з тестом, я рекомендую приготувати лазню спрощеним способом з лаваша. Рецепти з лаваша виходять дуже смачними, а часом готуються дуже швидко. Спробуйте приготувати лазню з лаваша, і не пошкодуєте.

Інгредієнти, які нам знадобляться для приготування лазні

• Лаваш – 6 аркушів
• Яйця – 5 шт.
• Сметена – 400 – 500 грн.
• Сир – 600 гр.
• Соняшникова олія

Тепер ми приступимо до приготування лазні з сиром з лаваша з покроковим рецептом.

Покроковий рецепт з фото лазні

Крок 1

Перший лист лаваша змащуємо олією, тож ми будемо робити з рештою п'яти лаваш.

Крок 2

Лист лаваша змащуємо сиром, за бажанням у сир можна додати зелень.

Дуже смачно виходить, змішавши на половину сир і бринзу

Крок 3

Після нанесення начинки лаваш згортаємо у рулет. Таких рулетів має вийти ще п'ять.

Крок 4

Тепер приступаємо до приготування заливки. Сметану збиваємо із яйцями.

Крок 5

Рулети з лаваша складаємо в змащений лист, і рівномірно поливаємо заливкою зі сметани і яєць. Не забувайте добре змастити краї, щоби не підгорали.

Крок 6

Деко ставимо в розігріту духовку хвилин на 30 - 45, і випікаємо баницю до стану золотистого кольору.

Відео з покроковим приготуванням лазні з сиром

Справжня болгарська представляє собою пиріг з тонко розкоченого листкового тіста з різними начинками: м'ясо, фрукти, цибуля-порей. Але найпопулярнішим, мабуть, є рецепт болгарської лазні з сиром та сиром. Пропонуємо приготувати, так звану, «ліниву» баницю з сиром і бринзою. Це, звичайно, швидше за варіації на тему болгарської кухні, але теж мають місце бути в якості експерименту.

Баниця болгарська

Інгредієнти:

• лаваш вірменський – 3 шт.;
• яйця – 3-4 шт.;
• мацони, кефір чи натуральний йогурт – 250 мл;
• олія вершкове – 100-150 г;
• сир – 350 г;
• сир – 350 г;
• зелений лук і кріп.

Приготування

Змішуємо сир та сир, можна додати подрібнену зелень. Окремо змішуємо яйця та кефір. Один лаваш відрізаємо так, щоб він був у 2,5 рази більшим, ніж ваша форма, інші лаваші ріжемо рівно за розміром. Обрізки не викидаємо. Далі розтоплюємо вершкове масло. Змащуємо їм форму і укладаємо великий лаваш так, щоб краї виступали за межі форми. Змащуємо лаваш кефіром з яйцем, зверху викладаємо частину начинки та поливаємо розтопленим маслом. Так продовжуємо чергувати лаваш, начинку та поливання. Обрізки також складаємо як окремий шар. Наприкінці закриваємо лавашем, який звішується за краї форми, поливаємо зверху кефіром із яйцем. Розігріваємо духовку до 170 градусів та ставимо форму. Запікаємо до золотистої скоринки.

Баниця з лаваша в мультиварці

Інгредієнти:

• молоко;
• ванілін;
• цукор – 2 ст. ложки;
• яйце куряче - 5 шт.;
• сир – 0,5 кг;
• лаваш - 3 шт.;
• сметана – 1ст.

Приготування

Змішуємо сир і 2 яйця, додаємо цукор, ваніль та молоко, доводячи суміш до консистенції густої сметани. Лист лаваша мажемо сирною начинкою і згортаємо рулетом, з іншими лавашами чинимо так само. Згорнуті таким чином лаваші складаємо в чашу мультиварки у вигляді равликів і заливаємо збитою сметаною з трьома яйцями. Випікаємо на режимі "Випічка" 60 хвилин.

Інгредієнти:

Приготування

Бринзу трьом на великій тертці, сир розминаємо вилкою, додаємо 3 яйця, ретельно перемішуємо. Можна покришити зелень. Лист лаваша змащуємо вершковим маслом, тонким шаром на нього укладаємо начинку, згортаємо рулет по широкому краю. Форму змащуємо вершковим маслом, викладаємо в неї по спіралі (у вигляді равликів) рулети з лавашів. Збиваємо 3 яйця та сметану і заливаємо цією сумішшю укладені рулети. Розігріваємо духовку до 170 - 180 градусів, ставимо форму, випікаємо 40 хвилин до пікантної золотистої скоринки.

Я вже писала, що Чорне море в Болгарії цього літа мене не дуже вразило, а ось до болгарської кухні я перейнялася особливою симпатією. Я вже готувала за рецептами болгарського кулінарного журналу. Дійшла черга і до лазні - болгарської випічки з тіста та начинки на основі бринзи або підсоленого сиру. Як і будь-яка національна страва, вона має масу варіацій і кожна господиня готує її по-своєму. У моєму варіанті начинка складається з бринзи навпіл з сиром, так мені здається, виходить смачніше. Ви можете взяти або просто сир, або просто бринзу. Тісто можна приготувати самостійно або взяти готове листкове тісто бездрожжево, але найшвидший варіант вийде з лавашем. Я вже відчувала лаваш у випічці, коли готувала, вийшло чудово. Тому можна не ускладнювати собі завдання, а взяти готові лаваші – вийде однозначно смачно, соковито та ситно. Любителям несолодкої сирної випічки раджу!

Склад:

• лаваш – 300 гр. (3 листи)
• вершкове масло - 100 гр.
• сир (зернистий, не пастоподібний, від 9% – 270 гр.).
• бринза – 270 гр.
• яйця – 2 шт.

заливка:

• сметана – 250 гр.
• яйця – 3 шт.
• сіль - щіпка

Приготування баниці з лаваша:

У мисці акуратно розкришіть бринзу і перемішайте її з сиром. Додайте яйця і добре вимішайте, але не доводьте масу до однорідності - шматочки, що залишилися, будуть доречні в готовому блюді.

У мисці збійте віночком сметану, яйця і велику дрібку солі.
Вершкове масло|мастило| розтопіть в мікрохвильовій печі і злегка остудіть.
Розгорніть лист лаваша, змастіть його за допомогою пензлика вершковим маслом (піде приблизно чверть олії).
Третина сирно-сирної начинки розподіліть по листу лаваша.
Лаваш акуратно загорніть у рулет.
Те саме проробіть з рештою 2 листів лаваша.
Форму змастіть вершковим маслом. Я використовувала сковороду діаметром 24-26 см.
У форму щільно викладіть по спіралі готові рулети.