Абрикосово-вишневий компот на зиму. Компот із вишні на зиму в банках (8 рецептів) Компот із абрикосів та черешні на зиму

Покрокові рецепти приготування компоту на зиму з абрикосів та вишні з м'ятою та прянощами

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

96 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Рецепти компотів - це можливість приготувати багато десертних напоїв для всієї родини. Загалом їх готування не тривала і в рецепті зазвичай найпростіші інгредієнти - фрукти, ягоди, цукор. За бажанням можна додавати спеції або приправи, інгредієнти комбінуються та змішуються.

Шматочки фруктів та ягоди укладаються по стерилізованих банках, заливаються цукровим сиропом. Все це додатково стерилізується (залежно від рецепту) та герметично закупорюється для зберігання. Ось і весь процес приготування - у загальному сенсі.

складові:

• 1,5 кг абрикосів (вага фруктів без кісточок);
• 500 гр. вишні;
• 400 гр. цукру;
• 2 ч. л. лимонної кислоти.

Покроковий рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Промийте фрукти та ягоди. Витягніть кісточки. Для цього надріжте кожен плід, розкрийте.

Наповніть стерилізовані банки фруктово-ягідною сумішшю на дві третини обсягу.

Залийте окропом. Закрийте кришками. Через кілька хвилин вилийте рідину за допомогою перфорованої кришки в емальовану каструлю.

До води додайте цукру та лимонну кислоту. Прокип'ятіть суміш. Залийте знову у банки. Вони повинні бути наповнені по плічка. Щільно закупоріть кришками. Повторну стерилізацію можна вже не робити, оскільки фрукти та ягоди заливаються окропом двічі. Для охолодження помістіть банки на кришки, а потім приберіть для зберігання під підлогу або інше прохолодне місце.

Класичний рецепт приготування можна трохи видозмінити. Наприклад, взяти не абрикоси та вишню, а персики та черешню. Навіть, якщо видався добрий урожай аличі чи злив, їх теж можна додати до рецепту. Продукти схожі та рецепт від такої заміни зовсім не зміниться.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту на зиму з абрикосів та вишні

Компоти з абрикосів та вишні готуються з кісточками або без них. Спосіб із кісточками швидше, скористайтеся ним, якщо на готування є не так багато часу.

складові:

• 500 гр. фруктів та ягід;
• 250 мл води;
• 150 гр. цукру.

Як швидко приготувати компот на зиму з абрикосів та вишні

Підберіть оптимальну кількість абрикосів і вишні, але щоб їхня загальна вага була рівно півкіло. Ретельно промийте, кісточки не витягуйте. Але зубочисткою або сірником наколіть усі фрукти та ягоди. Так вони не луснуть під час стерилізації.

У стерилізовану банку (в рецепті продукти на 1 літрову банку) щільно покладіть абрикоси та вишні.

Приготуйте цукровий сироп. Змішайте воду та пісок. Доведіть до кипіння. Залийте у банку. Вони повинні бути наповнені по плічка. Закрийте кришкою.

Стерилізуйте банку в слабко киплячій воді 12 хвилин. Після цього закупоріть банку і залиште для охолодження. Зберігається компот у прохолоді. Завдяки тому, що рецепт розрахований на літрову банку, можна заготовити скільки завгодно напою. Просто помножте кількість кожного інгредієнта на кількість банок, яких потрібно заповнити компотом.

Смак напою з абрикосовими кісточками - гіркувато-мигдальний. Довго такий напій не зберігається, тому що згодом присмак посилюється. Тому не рекомендується зберігати напій більше 6-7 місяців. Якщо під рукою є трохи незрілі із зеленими плямами плоди, їх також можна використовувати. У готовому напої вони набудуть рівномірного жовтого відтінку. Так компот вийде смачним, без гіркуватості.

Варіант 3: Компот на зиму з абрикосів та вишні у власному соку

Є ще один дуже хороший рецепт – компот із фруктів з ягодами у власному соку. Виходить надзвичайно смачний десерт, шматочки можна їсти, а сік з м'якоттю пити. До того ж, це чудовий варіант для прошаровування та начинки домашніх бісквітних тортів. Густим соком просочують коржі, розкладають шматочки абрикосу. Всі покривають будь-яким кремом і готовий торт!

складові:

• 1 кг абрикосів;
• 1 кг вишні;
• 800 гр. цукру-піску.

Як приготувати

Займіться фруктами та ягодами. Ретельно промийте їх у проточній воді, очистіть від паличок та листочків. Викладіть висушити. Потім звільніть абрикоси та вишню від кісточок. Якщо є спеціальні пристрої для цього, вийде швидше. Але можна видалити кісточки та вручну.

Складіть фрукти та ягоди в емальовану каструлю, пошарово пересипаючи цукром. Так шматочки дадуть більше соку. Залишіть під кришкою на кілька годин за кімнатної температури. Якщо кухні не жарко, можна залишити суміш на 7-12 годин.

Поки підготуйте банки та кришки, простерилізуйте їх у киплячій воді або в духовці. Розкладіть фрукти та ягоди з цукровим соком у банки - до плічок. Прикрийте гарячими кришками.

Далі слідує обов'язкова стерилізація. У широку каструлю покладіть бавовняну тканину, поставте на неї банки. Залийте гарячою водою. Закип'ятіть. Тримайте банки в слабокиплячій воді рівно 10 хвилин для банок 0,5 літра, і 15 хвилин для 1 літра. Якщо компот готується у трилітровій банці, часу потрібно близько 35-40 хвилин.

Потім акуратно витягніть банки, щільно закупоріть кришками. Залишіть для природного охолодження при кімнатній температурі, потім заберіть у прохолоду. Такий компот добре зберігатиметься до 1,5-2 років.

При приготуванні даного напою можна використовувати мелені спеції. Досить близько половини десертної ложки. Підійде кориця, аніс, імбир, бадьян. На смак можна скомбінувати різні спеції, головне, не переборщити.

Варіант 4: Компот на зиму з абрикосів та вишні з м'ятою

Як доповнення до фруктів та ягод у даному рецепті взята сушена м'ята. З нею компот виходить дуже запашний. Якщо є материнка, можна скористатися нею.

складові:

• 1 кг абрикосів;
• 100 гр. вишні;
• 500 мл води;
• 250 гр. цукру;
• 1 чайна ложку сушеної м'яти (або материнки).

Покроковий рецепт

Підготуйте наповнювач для напою. Фрукти та ягоди переберіть, промийте, обсушіть. Укладіть у дволітрову банку або дві літрові. Якщо взято дві банки, намагайтеся розподілити продукти з-поміж них рівномірно.

В емальованій каструлі приготуйте солодкий сироп із води, цукру та сушеної м'яти. Змішайте ці три компоненти, закип'ятіть. Залийте у банки. Закрийте кришками.

Проведіть стерилізацію в воді, що слабо кипить. Під банки обов'язково підкладіть м'яку тканину, так скло не лусне. Для дволітрової банки вистачить 19-20 хвилин стерилізації, а для літрових – 12-15 хвилин.

Потім щипцями витягніть банки, щільно закупоріть кришками. А коли охолонуть, приберіть для зберігання. Для заготівлі на зиму вибирайте залізні кришки. Зручно використовувати гвинтові банки підбирайте під них.

Варіант 5: Пряний компот на зиму з абрикосів та вишні

Цей рецепт займе трохи більше часу, ніж інші. У ньому з абрикосів видаляється шкірка, витягуються кісточки. Без кісточок компот набуває ніжнішого смаку і аромату, до того ж довше зберігається.

складові:

• 500 гр. фруктів;
• стільки ж вишні;
• 250-300 гр. цукру;
• 500 мл води;
• 1 суцвіття гвоздики.

Як приготувати

Переберіть та сполосніть фрукти та ягоди. З вишні витягніть кісточки. Сік, що при цьому витікає з ягід, не виливайте. Використовуйте його в цьому рецепті або залиште для приготування морсу.

Абрикоси в залізному ситі обдайте окропом. Потім остудіть у холодній воді. Вручну зніміть шкірку. Її можна зняти і без окропу. Тоді просто зріжте шкірку гострим ножем. З плодів витягніть кісточки.

Наповніть дві літрові банки фруктами та ягодами. Розкладайте рівномірно.

Окремо в каструлі змішайте цукор та воду. Додати гвоздики. Закип'ятіть. Суцвіття витягнете, інакше аромат прянощі буде надто сильний.

Залийте сиропом фрукти у банках. Відразу прикрийте стерилізованими кришками.

Додаткову стерилізацію робити обов'язково, оскільки у рецепті немає ніяких консервантів. У каструлю з широким дном покладіть шматок м'якої тканини. На нього поставте банки. Залийте гарячу воду. Як тільки вона закипить, відрахуйте час – 10-12 хвилин. Після витягніть банки, туго закрийте кришками. Компот готовий на зиму.

Напій виходить концентрованим. Для вживання його рекомендується розбавити трохи прохолодною кип'яченою водою або використовувати кубики льоду.

Смачного!

Компот з вишні — один із найсмачніших, найулюбленіших і найзатребуваніших з усіх подібних заготовок на зиму. Його однаково люблять і дорослі, і діти. Він виходить як два в одному, спочатку випивається сам вишневий сік, а потім вже можна ласувати і самими вишнями.

А що може бути кращим і смачнішим за такий компот, приготований своїми руками. Коли на якесь свято я відкриваю баночку, а на столі з напоїв стоїть будь-який магазинний сік, і звичайно ж в першу чергу закінчується домашня заготівля. І завжди доводиться діставати з підвалу і другу, і третю банку. Тому заготовляю я його якнайбільше.

А приваблює він насамперед своїм смаком, красивим насиченим темно-рубіновим кольором і, звичайно ж, ароматом.

Заготовляти його можна у різний спосіб. Сьогодні розглянемо найпростіші рецепти без стерилізації. Робляться такі заготовки досить швидко, зберігаються добре і найголовніше, що вони дуже смачні.

Нам знадобиться (розрахунок дається на одну трилітрову банку):

• вишня -500 гр
• цукор - 300 гр
• вода -2,5 літри

Приготування:

1. Вишню перебрати, прибираючи переспілі, зіпсовані та покльовані птахами плоди. Добре промити, видаляючи все сміття. Викласти на рушник, щоб з плодів скла вода.

2. Банки вимити та простерилізувати. Способи цього існують різні. Можна стерилізувати над парою. Для цього налити в каструлю воду, поставити на неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Вода кипітиме, і банка піддаватиметься впливу пари. Вважається, що якщо банка при доторканні до неї зовні гаряча, то вона готова до консервування.

Можна залити в банку на 1/3 частину окропу. Витримати воду 15 хвилин, а потім злити. Щоб банку не лопнула, покладіть у неї столову ложку, і наливайте окріп маленькими порціями через ложку.

Стерилізувати банки можна, поставивши їх у духовку.

3. Готуємо кришки, а ми використовуватимемо металеві кришки, які закручуються за допомогою машини для закатування. Їх також миємо, потім поміщаємо у каструлю з водою. Воду доводимо до кипіння і кип'ятимо кришки 10 хвилин.

4. У підготовлені банки насипаємо вишню. На банку приблизно йде 500 грн. Але, щоб її не зважувати щоразу, можна як мірила використовувати склянку. На банку знадобиться 3 склянки. А можна зробити ще простіше, просто насипати у кожну банку вишні на 1/3 частину.

5. Закип'ятити воду. На кожну банку нам знадобиться приблизно 2,5 літри. Воду краще використовувати джерельну, або на крайній випадок фільтровану.

6. Залити водою вишню до краю, накрити кришкою. Залишити наполягати на 15 хвилин.

7. Потім воду злити в каструлю, використовуючи кришку з дірочками.

8. Всипати в каструлю цукор з розрахунку 300 гр на банку. Прокип'ятити.

9. Залити сироп, що вийшов, в банку таким чином, щоб при закриванні металевою кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо впевнені, що в банку не залишилося повітря.

10. Закрити банку за допомогою машини для закатування.

11. Перевернути банку шийкою вниз і накрити пледом.

12. Витримувати у такому положенні один, два дні. Під пледом відбуватиметься природна стерилізація. До того ж якщо банку нещільно закрили, ми вчасно побачимо, що вона підтікає. Таку банку слід відкрити, вилити вміст разом із плодами в каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, знову залити в банку та закрутити заново. Або ж просто випити.

13. Після чого банки перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні. Протягом цього часу і на весь період зберігання кришка не повинна підніматися. Якщо таке сталося, його слід вилити.

Компоти з вишні відрізняє те, що вони досить не примхливі, в порівнянні з іншими фруктами. І через це вони практично ніколи не «вибухають», і кришки у них не піднімаються. Може ще й тому їх дуже люблять заготовляти.

Мабуть, це найпростіший спосіб приготування. Але є ще один простий рецепт, за ним ми заготовляли. Цей спосіб також застосуємо і для сьогоднішньої теми. Давайте згадаємо його.

Як приготувати компот із вишні без стерилізації.

• вишня - 500 гр
• цукор - 300 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Так само, як і в попередньому рецепті готуємо вишню та банки.

2. У підготовлені банки насипаємо вишню на 1/3 частину.

3. Кип'ятимо воду.

4. Заливаємо воду, щоб була прикрита лише вишня, повністю заливати воду в банку не треба. Залишити наполягати на 10 хвилин. За цей час вишня та банка прогріються.

5. Через 10 хвилин воду злити в каструлю. І закип'ятити її знову.

6. У банку насипати цукор, залити окропом знову на 1/3 частину. Дати постояти 15 хвилин. За цей час частина цукру розійдеться.

7. Тим часом закип'ятити ще воду.

8. Долити її до верху, так щоб при накриванні кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо точно впевнені, що у банку не залишилося повітря. Додаткова порція окропу повністю розчинить весь цукор.

9. Накрити кришкою і відразу закрутити.

10. Перевернути банки та поставити під плед до повного остигання.

11. Потім перевернути та залишити для спостереження на 2-3 тижні.

За цими двома рецептами вишню можна ошпарювати не в банку, а в каструлі. Залити окропом, залишити на 15 хвилин. Потім вишневу воду злити, закип'ятити з|із| цукром, вишню розкласти по банках, і залити підготовленим сиропом. Закручувати одразу ж.

Як приготувати компот без стерилізації з варінням вишень

Нам знадобиться (на трилітрову банку):

• вишня - 500 гр
• цукор - 300 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебираємо та миємо. Готуємо банки та кришки, тобто миємо та стерилізуємо.

2. Для приготування компоту використовую 10-літрову каструлю. Тобто з цього розрахунку я готую 3 трилітрові банки.

3. Наливаю в каструлю 7,5 л води і ставлю кип'ятитися.

4. Після того, як вода закипіла, насипаю в неї 900 г цукру, можна насипати і 1 кг, тобто цілий пакет. Даю знову закипіти.

5. Потім висипаю в каструлю вишню 1,5 кг чи 9 повних склянок.

6. Після того, як закипить, варю 10-15 хвилин.

7. У банки викладаю спочатку вишню, щоб вона була рівномірно розподілена за всіма трьома банками. А потім заливаю вишневим сиропом.

8. Наливати потрібно під край, щоб при закриванні кришкою трохи сиропу вилилося.

9. Тут же закручую кришками за допомогою машини для закатування.

10. Потім банки перевернути та накрити пледом. Витримувати до повного остигання.

«Асорті» з вишні з яблуками - рецепт без стерилізації

Такі компоти добре робити з не дуже великими скоростиглими яблуками, які встигають одночасно з вишнею. Як правило, їх буває так багато, що не встигаєш їх переробляти. А часом, коли на них великий урожай, навіть не знаєш, що з ними ще можна зробити.

Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):

• вишня - 2 склянки
• яблука - 7-8 невеликих
• цукор - 350 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Вишню перебрати та помити. Яблука помити. Великі яблука порізати на дві або чотири частини, видаливши серцевину та насіння. Дрібні яблука можна не різати і залишити цілими.

2. У велику каструлю, у мене 10-літрова, налити воду 7,5 літрів. Довести до кипіння.

3. Засипати цукор, закипіти.

4. Засипати вишню, закипіти. Варити 5 хвилин|мінути|.

5. Додати яблука. Також дати закипіти. Якщо яблука цілі, вони, швидше за все, залишаться цілими. А от якщо вони порізані, а сорт яблук розсипчастий, то шматочки відразу почнуть розсипатися. У принципі, нічого страшного від цього не станеться. Просто сам компот вийде більш насиченим, із частинками яблучного пюре.

6. Варити після закипання 10 хвилин|мінути|.

7. У підготовлені банки викласти спочатку яблука і вишню, розподіляючи їх по всіх банках. Потім налити вишнево-яблучний сироп, аромат якого рознісся не тільки всією кухнею, але й просочився навіть на вулицю.

8. Банки відразу накрити підготовленими кришками. Не забуваємо, що частина сиропу має трохи вилитися з банки.

9. Закрутити кришки за допомогою машини для закачування.

10. Банки перевернути та накрити пледом до повного остигання.

У такий же спосіб можна закочувати компот з вишні та з іншими плодами та ягодами.

Компот із вишні з яблуками — рецепт №2

Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):

• вишня - 2 склянки
• яблука - 7-8 невеликих
• цукор - 300-350 гр
• вода - 2,5 літра

Приготування:

1. Готуємо яблука, вишню та банки вище описаним способом.

2. Насипаємо у банку вишню.

3. Кип'ятимо воду та заливаємо нею вишню, витримуємо 15 хвилин.

4. Зливаємо вишневу воду у велику каструлю. Доводимо її до кипіння.

5. Насипаємо в неї цукор і додаємо яблука. Варимо 6-7 хвилин.

6. Додаємо яблука у банку до вишні.

7. Сироп кип'ятимо і доливаємо в банки, так, щоб при накриванні кришками, з|із| банки злегка вилився сироп.

8. Закручуємо кришки за допомогою машини для закачування.

9. Перевертаємо банки, накриваємо їх пледом і залишаємо до повного остигання.

10. Потім знову перевертаємо банки та залишаємо для спостереження на 2-3 тижні.

У всіх вищеописаних рецептах на трилітрову банку ми використовуємо 300-350 г цукру. У такому виконанні їх можна пити просто так, у них все збалансовано та присутній кисло-солодкий смак. Іноді цукру додають більше до 600 гр на літр води.

Такі компоти виходять сильно концентрованими та їх розбавляють водою.

Ми розглянули з Вами основні рецепти приготування смачних ароматних вишневих компотів для заготівлі на зиму. Я думаю, що Ви зможете вибрати з них те, що Вам сподобалося найбільше і з легкістю приготувати їх. Щоб радувати себе та своїх близьких цим смачним «привітом» із літа!

Скажу лише, що всі рецепти дуже прості, з їх приготуванням упорається навіть той, хто ніколи не підходив до плити, і тим більше нічого не консервував. Тому збирайте або купуйте вишню, запасайтеся позитивом і варіть смачні компоти. Без позитиву нічого не вийде, попереджаю одразу! Тільки гарний настрій та бажання готувати робить нашу їжу по-справжньому смачною та корисною!

Смачного!

Приготуйте компот з абрикосів та вишні на зиму, а мій рецепт з фото вам у цьому допоможе.
Домашні напої добре видаляють спрагу влітку, коли на дачах багато фруктів і ягід можна готувати їх хоч щодня. Взимку ж компоти можуть стати джерелом вітамінів і мікроелементів, тільки щоб вони збереглися, необхідно дотримуватися низки умов.
Пропонуємо найпростіший спосіб приготування компоту без стерилізації, при якому багато вітамінів буде збережено.
Абрикоси та вишня чудово доповнюють один одного, у такому поєднанні з них можна готувати не тільки компоти, а й джеми, варення, конфітури. Заготівлі з цих фруктів та ягід мають гарний колір, приємний аромат та смак. До речі, як варіант можна закрутити .



Для приготування абрикосово-вишневого компоту потрібні інгредієнти:
- абрикоси – 1,5 кг,
- вишня - 1-2 склянки,
- Цукор -200-300 гр. на літр води,
- лимонна кислота 1/2 чайної ложки.




Для компоту найкраще відібрати лише тверді ягоди вишні. Абрикоси бажано також вибирати не знехтували. Зелені брати не бажано, тому що вони додадуть гіркоту компоту, переспілі розповзуться.
Насамперед потрібно перебрати вишню, видалити листя, гілочки, які часто потрапляють при зборі, потім ретельно промити, змінюючи воду двічі.




Вишня не любить зайву вологу, довго її не слід тримати у воді, тому відразу ягоду поміщаємо в друшляк і даємо стекти зайвій воді.
Далі готуємо абрикоси, промиваємо в воді.




Підготувати банки слід заздалегідь. Їх потрібно простерилізувати. Це можна зробити двома способами. Помістити банки на каструлю з парою або обдати двічі крутим окропом.
Укласти шар абрикос у підготовлені банки. Потім укладаємо ряд із черешні.




та ще один шар абрикос.




Банки наповнюємо абрикосами та черешнею приблизно на одну третину або наполовину.
Підготовлені наповнені фруктами та ягодами банки заливаємо окропом. Робимо це обережно, щоб банки не лопнули від різкого нагрівання.




Наливаємо окріп по краї, накриваємо кришками і залишаємо так на 10 хвилин.
Приготування сиропу.
Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор за рецептом. Доводимо сироп до кипіння.








Закручуємо банки підготовленими стерильними кришками.




Перевертаємо банки і перевіряємо, чи немає течі. Залишаємо так банки остигати до ранку.




Компот із абрикосів з вишнею, приготований за цим рецептом, сподобається вашим близьким, порадує дітлахів. Консервовані ягоди та фрукти можна використовувати для приготування фруктових салатів, а також прикрашати десерти.




Також спробуйте приготувати

Заготовити компот із абрикосів та вишні на зиму можна по-різному: з кісточками або без них, способом стерилізації чи подвійної заливки.

Для себе я обрала спосіб стерилізації, оскільки кісточки з плодів я не прибирала, вишня та абрикоси залишилися цілими. Напій, приготований за цим рецептом, вийшов дуже гарним, з насиченим яскраво-червоним кольором.

У моїй родині домашні компоти дуже цінуються. Вони набагато смачніші і корисніші за магазинні напої.

Для приготування абрикосово-вишневого компоту підготувати на зиму необхідний набір інгредієнтів за списком.

Абрикоси та вишню добре промити у холодній воді, видалити у вишні плодоніжки.

Банку та кришку простерилізувати зручним для вас способом. Я банку витримую над парою 7 хвилин, кришку кип'ятю 5 хвилин з моменту закипання.

Абрикоси з вишнями викласти у банку.

У каструлю налити потрібну кількість води, додати цукор і відправити на вогонь. Варити цукровий сироп 2-3 хвилини після закипання.

Гарячим сиропом залити банку догори та прикрити кришкою.

На дно великої каструлі, в якій стерилізуватимемо банку з компотом, покласти рушник і налити гарячу воду. Поставити туди заповнену банку. Довести воду в каструлі до кипіння та простерилізувати банку на середньому вогні 20 хвилин.

Після цього акуратно дістати банку з компотом і закатати.

Перевернути, укутати теплою ковдрою і залишити до повного остигання.

Смачний, яскравий абрикосово-вишневий компот готовий на зиму. Смачного!