Компот з гарбуза рецепти швидко і смачно. Рецепт компоту з гарбуза. Компот із гарбуза із сухофруктами

Гарбуз є одним із найкорисніших овочів. Однак не всі віддають належне їй за рахунок не зовсім звичного смаку. При правильному підході та знанні секретів приготування з неї може вийти повноцінна страва і навіть напій. Пропонуємо ознайомитися з рядом рецептів смачних і нереально корисних компотів, які можна приготувати на «зараз» або запастися ними на період зими.

Простий рецепт компоту з гарбуза

Перевагою даного напою є його доступність та низька собівартість. Адже починаючи з осіннього періоду на прилавках супермаркетів гарбуз є постійним недорогим завсідником. А цукор знайдеться в будь-якому будинку!

складові

Порцій: - +

• гарбуз свіжий 400 г
• цукровий пісок 250 г

на порцію

Калорії: 75 ккал

Білки: 0.3 г

Вуглеводи: 18.6 г

40 хв. Відео-рецепт Друк

Помийте попередньо овоч. Так як на грядках він зазвичай лежить на землі під силою власної ваги, на боках можуть залишатися шматки бруду.

Розділіть на кілька частин. Так вам буде зручніше працювати далі. За допомогою ножа або овочечистки зніміть шкірку. Акуратніше з ріжучими інструментами – шкірка у осінньої красуні може виявитися несподівано грубою. Видаліть повністю насіння (не викидайте, а просушіть у духовці).

Наріжте гарбуз невеликими кубиками. Сильно дрібнити не рекомендується, тому що в процесі варіння можуть вийти безформні лахміття.

Всипте овочеві шматочки в пристойного розміру каструлю, залийте в неї 2 літри чистої води. Доведіть до кипіння і варіть не більше півгодини. Орієнтуйтеся у часі на готовність продукту, тому що кожен сорт має власний критерій термообробки.

Настала черга цукрового піску. Його необхідно відправити в каструлю і добре перемішати ополоником. Якщо ви любите посолодше, то збільште пропорції. Проваріть ще хвилин приблизно 5 і вимкніть конфорку.

Залиште на плиті до моменту остигання, перелийте в графин і відправте в холод для остуження. Ваш компот готовий!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Відео допоможе нічого не переплутати, а фото дадуть уявлення про те, що в результаті вийде.

Гарбузовий пряний компот з апельсином, гвоздикою та корицею

Цей напій, безсумнівно, зігріє вас і ваших близьких у суворі зимові вечори і нагадає про ще теплі дні минулої осені. А комусь на думку спаде асоціація з усім відомим глінтвейном, тільки на новий овочевий манер.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 135,3 ккал;
• білки – 0,8 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 33,1 г.

складові

• гарбуз свіжий - 2 кг;
• цукровий пісок – 750 г;
• апельсин середній – 2 шт.;
• кориця паличками – 2 шт.;
• гвоздика пряна - 6 бутончиків.

Покрокове приготування

1. Зріжте з овочів шкірку, витягніть насіння.
2. Порубайте гарбуз на однакові кубики середніх габаритів.
3. З вимитий цитрус спочатку стирайте за допомогою міні-терочки цедру, а потім відіжміть сік. Якщо потрапили кісточки - видаліть.
4. Загорніть у марлю спеції, зробивши своєрідний мішечок.
5. Влийте в каструлю близько 2-х літрів води, доведіть до кипіння і засипте цукор-пісок.
6. Після розчинення цукру покладіть туди ж шматки гарбуза, апельсинову цедру, влийте свіжий сік і доведіть до кипіння (щоб не проціджувати компот, можете змайструвати ще одне марлеве саші, але вже з цедрою).
7. Варіть чверть години.
8. Дістаньте з каструлі мішечки і розлийте напій банками. Герметично закрийте.

Мікс на екзотичний манер

За бажання можете приготувати компот з гарбуза, який за смаковими якостями нагадуватиме вам про сонячні країни і буде схожий на компот з ананаса. До того ж, у хід може йти не тільки сам напій, а й те, з чого його зробили. Ласощі напевно припадуть до душі дітям, а ви будете впевнені в тому, що вони вживають виключно корисні та натуральні продукти.

Кількість порцій: 10

Час приготування: 50 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 131,2 ккал;
• білки – 0,6 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 32,1 г.

складові

• гарбуз свіжий - 1 кг;
• сік ананасу 500 - мл;
• цукровий пісок – 500 г.

Покрокове приготування

1. Очистіть гарбуз (краще використовувати сорти, що відрізняються більшою насолодою).
2. Поріжте її брусочками, які на вигляд будуть нагадувати вам часточки ананаса.
3. Складіть все у відповідну ємність і залийте на якийсь час ананасовим соком. Можете використовувати сироп з-під консервованого фрукта, оскільки він відрізняється більшою концентрованістю. Але і звичайний пакетований теж цілком підійде, головне, використовуйте якісніший продукт.
4. Через ¼ години розкладіть шматочки по банках, не забуваючи перелити в них однакову кількість соку.
5. Приготуйте сироп з 2 літрів води з додаванням цукру, ще киплячим залийте овоч. Щоб банки не луснули від різкого перепаду температур, намагайтеся не лити рідину скляними стінками.
6. Закрутіть металевими кришками, переверніть банки догори дном, укутайте чим тепліше.

Гарбузовий компот на зиму з яблуками

Ще один бюджетний варіант зимової заготівлі, бо восени яблук хоч греблю гати.

Кількість порцій: 5

Час приготування: 30 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 65,6 ккал;
• білки – 0,5 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 15,9 г.

складові

• гарбуз свіжий - 400 г;
• яблука солодкі – 300 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• лимонна кислота - ¼ ч. л.

Покрокове приготування

1. Розріжте гарбуз на кілька великих шматків і за допомогою столової ложки заберіть волокна разом із насінням. Видаліть шкірку.
2. Яблука наріжте на середній величини часточки, витягаючи з них серцевину з насінням.
3. Порубайте гарбуз на рівні яблучними шматочками кубики.
4. Починаємо готувати: перекладіть усі компоненти в каструлю і залийте літром води. Вона повинна лише трохи покривати вміст каструльки.
5. Туди ж засипте цукровий пісок.
6. Коли компот закипить, варіть його трохи більше 25 хвилин до готовності продуктів. Якщо ви хочете, щоб гарбуз не розварився в процесі, всипте лимонку. Це також надасть невелику кислинку напою.
7. Перелийте гарячий компот по банкам, що пройшли стерилізацію, закатайте.
8. Поставте ємності догори дном і укутайте ковдрою ватною. Після остигання перенесіть у темне прохолодне приміщення.

Компот із гарбуза із сухофруктами

Кількість порцій: 7

Час приготування: 35 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 69,6 кКал;
• білки – 0,6 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 16,9 г.

складові

• кислі яблука - 300 г;
• гарбуз – 300 г;
• родзинки - 30 г;
• курага – 30 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• кориця мелена - ½ ч. л.

Покрокове приготування

1. Очищену гарбуз наріжте великою соломкою.
2. У яблук видаліть насіння, зробіть часточки невеликої величини.
3. З півтора літрів чистої води та цукрового піску приготуйте сироп. Після повного розчинення цукру всипте спецію та сухофрукти. Дайте трохи поваритись на повільному вогні – близько 10 хвилин. Процідіть і знову поставте на конфорку.
4. У каструлю помістіть фруктово-овочеву масу і вже проварені родзинки із курагою.
5. Продовжуйте варити до повної готовності.

Компот із гарбуза з обліпихою

Пропонуємо до ознайомлення мегавітамінний напій на зиму, який готується швидко та без особливих зусиль.

Кількість порцій: 15

Час приготування: 40 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 130,5 ккал;
• білки – 0,3 г;
• жири – 0,9 г;
• вуглеводи – 30,1 г.

складові

• гарбуз свіжий - 150 г;
• обліпиха, ягоди – 200 г;
• цукровий пісок – 350 г.

Покрокове приготування

1. Вичистіть помаранчеву королеву осені від насіння та волокнистої частини. Видаліть шкірку.
2. Наріжте гарбуз середніми скибочками.
3. Переберіть ягоди обліпихи, позбавляючись сухих листків і хвостиків. Промийте під проточною водою та обсушіть, розклавши на вафельному рушнику.
4. У банку номіналом 3 літри покладіть овоч і ягоди і залийте гарячою водою. Дайте час трохи настоятися.
5. Після цього рідину злийте в каструлю, доведіть до кипіння і розчиніть у ній цукровий пісок.
6. Готовою солодкою водою знову наповніть банку зі вмістом і закатайте.

Компот із гарбуза з журавлиною

І насамкінець пропонуємо вам приготувати напій за рецептом, який «підірве» ваш організм вітамінною бомбою. Після такого компоту ви оближете пальчики!

Кількість порцій: 3

Час приготування: 20 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність - 81,9 ккал;
• білки – 0,8 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 19,6 г.

складові

• гарбуз свіжий - 600 г;
• журавлина – 100 г;
• цукровий пісок – 80 г;
• натуральний мед - 40 г.

Покрокове приготування

1. В першу чергу очистіть овоч, а журавлину переберіть.
2. Ягоди добре промийте і розштовхніть товкачем. Якщо є можливість, скористайтеся соковижималкою.
3. Додайте до журавлинного пюре 600 мл води, перелийте все в сотейник з товстим дном і прокип'ятіть, стежачи за тим, щоб суміш не випарувалася.
4. Необхідну кількість гарбуза натріть на тертці великої фракції.
5. Залийте розведеним ягідним морсом овоч і залиште на якийсь час. Нехай гарбуз просочується сиропом.
6. Процідіть, охолодіть, подавайте до столу!

Особливості приготування із замороженого гарбуза

Якщо ви не запаслися на зиму компотиками, а лише заморозили овоч, не впадайте у відчай. З нього можна приготувати напій у будь-який час за методикою, що сподобалася, прямо до столу. Єдине, що важливо знати - це те, що піддавати дефросту його не варто. Кидайте прямо мерзлим у гарячу воду і не бійтеся!

Користь та шкода гарбуза

Якщо розглядати питання, наскільки корисний цей сонячний овоч, можна відзначити не один пункт його благотворного на організм. По-перше, гарбуз – це справжня скринька з вітамінами та макроелементами. До її складу входять кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, хлор, йод, мідь, а також вітаміни C, E, A, PP та групи B.

По-друге, корисна вона для поліпшення травлення, тому що в основному складається з клітковини. І до того ж відмінно виводить з організму людини зайву рідину, що варто взяти на замітку людям із захворюваннями нирок.

Корисна вона буде і вагітним жінкам, оскільки допомагає впоратися з нападами токсикозу. Та й малечі надалі вона далеко не зашкодить! А от тим, хто страждає від діареї чи цукрового діабету, гарбуз піде тільки на шкоду. Тому не варто нехтувати такими щедрими дарами природи, навіть якщо раніше вам це було чужим. Пийте смачні узвари на здоров'я!

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть "Зберегти".

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Не кожна навіть досвідчена господиня знає, що можна зварити ароматний смачний компот із гарбуза. У сезон овочів рецепти таких напоїв стають особливо популярними. Головне, постаратися вибрати для компоту соковиті та солодкі сорти корисної культури.

Інгредієнти:

• гарбуз – кіло;
• вода – півлітра;
• кориця – паличка;
• цукор – 380 – 400 г;
• "лимонка" - 1 мал. ложка;
• оцет – 5 десертних ложок (6%).

Приготування:

1. Щоб приготувати компот із гарбуза на зиму, насамперед потрібно ретельно очистити овоч від усього зайвого та порубати кубиками.
2. У каструлю залити воду, змішану з лимонкою і оцтом. Туди ж укласти корицю.
3. Опустити в каструлю овочеві кубики. Залишити у прохолоді на добу, попередньо накривши кришкою.
4. Через деякий час злити рідину, розчинити в ній цукор. Довести до закипання. Повернути в масу гарбуз.
5. Кип'ятити 4 хвилини при частому помішуванні.
6. Акуратно перекласти овочеві шматочки у підготовлені банки. Палички кориці не використовувати!Їх треба видалити. Залити все рідиною із каструлі.

Відразу закатати ємність, перевернути і укутати.

Як зварити із заморожених овочів

Смачний ароматний компот вдасться приготувати навіть із замороженого гарбуза. Головне, щоб перед цим овоч не пролежав на холоді довше 3-4 місяців.

Інгредієнти:

• гарбузові шматочки (очищені) – 380 – 400 г;
• цукор – пісок – 230 – 250 г;
• вода – 2 л.

Приготування:

1. Залити гарбуз водою та варити до розм'якшення.
2. Засипати пісок. Ласуни можуть збільшити його кількість на свій смак.
3. Варити масу – 5 – 6 хвилин. У процесі ретельно розмішуйте цукрові крупинки, щоб вони повністю розчинилися.
4. Розлити компот разом із овочевими шматочками по банкам.

З додаванням апельсинів

Інгредієнти:

• вода – 2 л;
• шматочки гарбуза – півкіло;
• солодкий апельсин – 1 шт.;
• цукор-пісок – 4 десертні ложки;
• "лимонка" - 2 тріски;
• ванільний цукор – половинка чайної ложки.

Приготування:

1. Закип'ятити воду. Всипати в неї кристали цукру (двох видів).
2. Відразу додати очищені шматочки гарбуза та цитрус прямо зі шкіркою. Попередньо потрібно ретельно почистити жорсткою щіткою.
3. Додати "лимонку".
4. Варити компот із гарбуза із апельсином 7 – 8 хвилин на середньому вогні. Дати настоятися на плиті до повного остигання.

Охолодити напій. Розлити по келихах разом із овочевими шматочками.

Компот із гарбуза із сухофруктами

Інгредієнти:

• гарбуз – півкіло (вже очищені шматочки);
• сухофрукти – 130 – 150 г;
• сушена шипшина – 30 г;
• цукор – 4 – 6 десертних ложок (за смаком);
• кориця – 1 паличка.

Приготування:

1. Щоб приготувати компот за таким рецептом, насамперед потрібно порубати гарбуз невеликими кубиками.
2. У каструлю влити 1 л води. Покласти цукор та шипшину.
3. Натомість масу 14 - 16 хвилин.
4. Всипати гарбуз та асорті із заздалегідь промитих сухофруктів. Наприклад, кураги та чорносливу.
5. Додати корицю. Влити ще 1-1,5 л окропу. Варити усі 20 хвилин.
6. Залишити компот настоюватися під кришкою до повного остигання.

Видалити корицю. Подати у охолодженому вигляді.

Готуємо з яблуками

Інгредієнти:

• гарбуз – 380 – 400 г;
• яблука – 4 шт.;
• цукор – 110 – 130 г;
• "лимонка" - ¼ малий. ложки.

Приготування:

1. Шматочки очищеного овочу та часточки яблук без насіннєвих коробок скласти у загальний посуд.
2. Зверху висипати цукровий пісок.
3. Залити водою із «лимонкою».
4. Варити 20-25 хвилин. Точний час залежить від сорту овочів та його стиглості.

З журавлиною

Інгредієнти:

• очищені порізані гарбузові шматочки – 570 – 600 г;
• ягоди журавлини – 120 – 140 г;
• вода – 570 – 600 мл;
• цукор-пісок – 80 – 90 г;
• мед - 40 г.

Приготування:

1. Насамперед перебрати ягоди. Видалити сміття. Можна використовувати і заморожені, але тоді їх потрібно попередньо розморозити.
2. Залити ягоди водою. Довести масу, що вийшла, до кипіння при помірному нагріванні. Розчинити у воді з журавлиною цукровий пісок.
3. Злегка остудити суміш та процідити. Зручно це робити через дрібне сито або кілька шарів марлі.
4. Очищені шматочки стиглого овочу окремо подрібнити за допомогою терки з великими поділами.
5. Залити гарбуз сиропом, що вийшов (в ще гарячому вигляді). Дати просочитися солодкою рідиною.
6. Коли маса повністю охолоне, додати до неї рідкий чи зацукрований мед.

Смачно подавати готовий овочевий компот із солодкими збитими вершками.

Компот із гарбуза з корицею

Є різні цікаві рецепти, що підказують, як зварити компот із гарбуза. Деякі з них включають ароматні прянощі.

Інгредієнти:

• гарбуз – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• цукор – 1 ст.;
• гвоздика - 7 шт.;
• подрібнена кориця - половинка маленької ложки;
• "лимонка" - половинка маленької ложки.

Приготування:

1. У рідину, що закипіла, всипати всі сухі компоненти.
2. Варити суміш 5-6 хвилин на повільному вогні.
3. У результаті має вийти кислуватий сироп. На смак можна збільшити кількість «лимонки».
4. Опустити в сироп гарбузові шматочки. Варити до розм'якшення овочів.
5. Охолодити напій.

Якщо потрібно збільшити термін зберігання, варто додати в рідину оцет: 1 мал. ложку на 1 л компоту.

Напій з лимоном

Інгредієнти:

• скибочки гарбузової м'якоті - півкіло;
• лимони – півкіло;
• цукор-пісок – півкіло;
• вода – 2 л.

Приготування:

1. Залити шматочки овочів невеликою кількістю води. Зварити до розм'якшення.
2. Розкласти м'якоть за простерилізованими ємностями.
3. Зверху розподілити часточки цитрусу прямо із цедрою.
4. Залити 2 л окропу.
5. Додати цукор. Варити сироп до повного розчинення кристаликів.
6. Залити киплячу рідину на овоч із цитрусом.
7. Закатати банки, перевернути та укутати.

За добу прибрати ємності з напоєм для зберігання в прохолоду.

Компот із гарбуза – не тільки смачний та бюджетний напій, але ще й корисний, наповнений пектином та вітамінами. Його можна пити відразу, або ж закочувати на зиму. Сподобається такий компот і найменшим членам сім'ї за його яскравий колір та приємний смак.

Зараз напевно немає такої людини, хто не знає, що гарбуз дуже смачний та корисний овоч. А в руках гарного кухаря гарбуз перетворюється... ні, не в карету, а в справжні ласощі. Тому сьогодні для Вас я підготувала найкращі рецепти заготівлі з гарбуза на зиму.

Якщо Ви заготуєте хоча б деякі з них, то смачна та ситна зима Вам забезпечена. Тому що гарбуз заготовлений на користь - це не тільки мінерали і вітаміни, які необхідні нашому організму, в осінньо-зимовий, і весняний періоди. Але і множина різноманітних страв з гарбуза з фруктами та овочами.

Подивіться ці рецепти, можливо, вони будуть Вам цікаві:

Давайте подивимося, які найкращі заготовки на зиму можна зробити, з усіма улюбленого гарбуза.

Як приготувати пюре з гарбуза?

Я думаю, для Вас мої дорогі господині, чи не повинно виникнути питання, як приготувати пюре з гарбуза? Рецепт настільки простий, що впорається навіть дитина. Тим більше, що готуватимемо ми пюре з додаванням журавлини, а воно дуже підходить для дитячого харчування. А ще служитиме чудовою начинкою для пирогів. А втім, Ви самі розберетеся.

Рецепти пюре з гарбуза швидко та смачно:

• гарбуз - 1, 5 - 1, 7 кг.,
• вода - 1 л.,
• коричневий цукор - 300 г.,
• журавлина - 300 р.,
• гвоздика - 3-5 шт.

Як зробити пюре з гарбуза:

Гарбуз добре вимити, очистити від шкірки, насіння, нарізати невеликими кубиками. Воду із цукром закип'ятити. Висипати в киплячий сироп кубики гарбуза і помішуючи варити.

З чистої, помитої журавлини віджати сік. Можна скористатися соковижималкою, протерти через сито або через марлеву серветку. Додати цей сік у каструльку, де вариться гарбуз. Повний процес варіння пюре займає загалом 30 хвилин.

Хвилин за 5 до кінця варіння в пюре з гарбуза додати гвоздику, проварити. Готовий гарбуз відкинути на сито, дати стекти зайвій воді. Потім зразу ж протерти через сито, а можна протерти і в блендері.

У чисті, підготовлені банки розкласти гаряче пюре, стерилізувати півлітрові-15 хвилин, літрові-25 хвилин з моменту закипання. Потім закатати, перевернути, укутати, остудити у такому положенні. Зберігати у прохолодному місці.

Апельсинова гарбуз

Апельсинова гарбуз - це той рецепт, від якого в захваті будуть усі. Так Так! І навіть ті, хто не переносить слово «гарбуз», не кажучи вже про смак і запах! Раджу спробувати та переконатися особисто…

Гарбуз апельсиновий рецепт:

• гарбуз - 1 кг.,
• цукор - 1 ст.,
• лимонна кислота - 1 ч. л.,
• апельсин - 1 шт.

Компот із гарбуза з апельсином:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, порізати на кубики (2х2 або 3х3), скласти в каструлю (в якій варитимемо), додати цукор, лимонну кислоту та апельсин, порізаний кубиками разом із шкіркою.

Все акуратно перемішати і залишити, поки гарбуз з апельсином повністю не покриються соком. Потім поставити на плиту та з моменту закипання варити 10 хвилин. Вимкнути, гарячим відразу ж розлити чистими, стерилізованими банками. Закатати, перевернути, укутати, остудити. Зберігати у прохолодному місці.

Моя підказка:Якщо з якоїсь причини Ви не хочете використовувати лимонну кислоту (або у Вас її немає), можна взяти 1 лимон.

Компот із гарбуза як ананас

Компот з гарбуза, як ананас - ця назва дано не просто так, тут смак гарбуза чимось нагадує екзотичний смак ананаса. Спробуйте дуже смачно! Люблять діти, припрошуючи «домашнього ананаса», можна використовувати в салатах (замість покупних ананасів), їсти самостійно… Такій смакоти застосування знайдеться, можете не сумніватися!

Ананасовий гарбуз рецепт:

• гарбуз

Для заливки на 1 кг гарбуза:

• вода - 0, 5 л.,
• цукор - 400 гр.,
• лимонна кислота - 1 ч. л.,
• кориця - небагато, оцет 6% - 1/3 ст.

Компот із гарбуза на зиму як ананас:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками.

Приготувати заливку для компоту з гарбуза, і поки що без цукру. У воду додати лимонну кислоту, оцет, корицю, залити кубики гарбуза та залишити на добу.

Потім заливання з гарбуза злити в окрему каструлю, додати цукор. Нагріти, щоб розчинився цукор, всипати гарбуз, довести до кипіння, прокип'ятити 4 хвилини і розлити гарячий компот по чистих, стерилізованих банкам. Закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні та прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Маринований гарбуз на зиму

Маринований гарбуз на зиму (незалежно від консервації) зберігає свої корисні властивості. Хто постійно вживає в їжу гарбуз (у будь-якому її вигляді), у того міцнішає нервова система, покращується пам'ять і травлення, нормалізується сон. А їсти мариноване гарбуз можна з м'ясними, овочевими салатами, використовувати як гарнір і як основну страву.

Маринований гарбуз рецепт приготування:

• гарбуз - 2 кг.,
• гострий червоний перець - 150 гр.
• часник - 50 гр.,
• зелень петрушки - 100 гр.,
• олія рослинна - 4 ст. л.

Для маринаду:

• вода - 0, 5 л.,
• цукор - 1, 5 ст.,
• сіль - 2 ст. л.,
• оцет столовий 9% - 100 гр.

Як маринувати гарбуз на зиму:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками, скласти в емальовану каструлю. Також до гарбуза додати порізаний (а можна перець і не різати) гострий перчик, часник та зелень петрушки.

Тим часом закип'ятити маринад і залити гарбуз. Довести до кипіння, влити олію, зменшити вогонь до слабкого і варити помішуючи 30 хвилин.

Підготувати банки та кришки, промити, простерелізувати. Гарячий маринований гарбуз розлити по банках, закатати, перевернути, укутати, остудити, зберігати в прохолодному місці.

Як приготувати гарбузовий мед

Чи всі знають, як приготувати гарбузовий «мед»? А тим часом «мед» з гарбуза дуже корисний для нашого організму, тому що в ньому міститься різного роду мікроелементи та безліч вітамінів. Такі «солодкі ліки» потрібно обов'язково мати у загашнику своїх заготовок. Особливо, якщо Ви вирощуєте гарбуз на своїй ділянці.

Рецепт «меду» з гарбуза:

• гарбуз - 1 кг.,
• цукор - 200 гр.,
• кориця - 2-3 гр.,
• гвоздика - 5-6 шт.

Рецепт приготування гарбузового меду:

Гарбуз очистити від шкірки та насіння, натерти на великій тертці в емальовану каструлю, засипати цукром, перемішати і залишити на кілька годин, щоб виділився сік.

Потім сік злити, а гарбуз поставити варити. Як закипить, вогонь зменшити і на маленькому вогні помішуючи уварити до рідкої сметани. Але перед тим, коли гарбуз стане м'яким покласти в нього корицю та гвоздику.

У підготовлені чисті, стерилізовані банки розлити гарбузовий мед, закатати, укутати, остудити і прибрати на зберігання. Тут, все як завжди, а ось сік, що залишився, від гарбуза можна використовувати для приготування десертів, компотів і желе.

Компот із гарбуза на зиму

Компот з гарбуза на зиму, найкраще готувати з яскраво-жовтогарячого гарбуза і «мед» до речі теж. Це так званий десертний сорт гарбуза, він солодший. А, Ви знаєте, що ті хто постійно їсть страви з гарбуза, у них колір обличчя стає кращим. Так що готуємо страви з гарбуза, і якомога різноманітніше.

Рецепт компоту з гарбуза:

• м'якоть гарбуза - 1 кг.,
• цукор - 700 гр.,
• вода - 1, 5 л.,
• оцет 9% - 1 ч. л.,
• ванільний цукор - за смаком.

Як зварити компот із гарбуза:

Почищений гарбуз нарізувати|нарізати| кубиками, скласти в каструлю, засипати цукром, влити гарячу воду, розмішати.

Потім довести до кипіння, влити оцет і варити 20 хвилин на середньому вогні. Наприкінці варіння додати ванільний цукор.

Гарячий компот розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні. Потім прибрати у прохолодне місце.

Рецепт ікри з гарбуза на зиму

Ми всі з Вами (хтось більшою мірою, а хтось меншою) звикли до кабачкової ікри, чи не так? І, що є рецепт ікри з гарбуза на зиму, знають далеко не всі. А овочева ікра з гарбуза, між іншим, анітрохи не гірша за смаком кабачкової. Отже, альтернатива кабачкам є, і дуже смачна!

Ікра з гарбуза на зиму простий рецепт:

• гарбуз (м'якоть) - 0, 5 кг.,
• помідори - 300 гр.,
• цибуля ріпчаста - 300 гр.,
• морква - 300 гр.,
• часник - 3 зубчики, сіль,
• рослинна олія - ​​3 ст. л.,
• чорний мелений перець - за смаком,
• яблучний оцет - 1 ст. л.,
• подрібнена зелень (базилік чи майоран) - 1 ст. л.

Як приготувати ікру з гарбуза?

Овочі вимити, очистити. Моркву, гарбуз натерти на великій тертці, цибулю дрібно порізати, прокрутити помідори через м'ясорубку (або подрібнити в блендері).

У сковороду вилити олію, злегка обсмажити цибулю, додати гарбуз, моркву, прикрити кришкою просмажити під кришкою до м'якості овочів протягом 20 хвилин.

Потім додати помідори, сіль, перець, часник (через прес), зелень і тушкувати ще 20 хвилин, помішуючи, щоб ікра не пригоріла. Наприкінці гасіння влити оцет, перемішати.

Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, перевернути вгору дном, укутати, остудити в такому положенні, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Маринований гарбуз

Маринований гарбуз у цьому рецепті буде пряний, так що не подумайте, що я повторююсь. І починаю писати для Вас уже однакові рецепти, зовсім ні… Не хвилюйтесь, все під контролем! Просто, спробувавши і такий рецепт маринованого гарбуза, але пряний за смаком, Ви гідно оціните його.

Маринований гарбуз рецепт приготування це щось:

• гарбуз - 3 кг.,
• вода - 1 л.,
• сіль - 1 ст. л.,
• цукор - 1 ст. л.,
• кориця - 2-3 гр.,
• гвоздика - 5 шт.,
• чорний перець горошком - 5-6 шт.,
• лавровий лист - 2 шт.,
• оцет 9% - 5 ст. л.,
• гострий перець (у стручках) - за бажанням.

Як маринувати гарбуз:

Гарбуз очистити, видалити насіння, м'якоть нарізати невеликими кубиками. Зварити маринад із води, солі, цукру, прянощів та оцту.

Закинути в киплячий маринад гарбуз на півтори хвилини. На чисту каструлю поставити друшляк, злити гарбуз із маринадом.

Ледве охолоджений гарбуз розкласти по чистих, стерилізованих банках, залити цим маринадом і стерилізувати півлітрові — 15 хвилин, літрові — 20 хвилин. Потім закатати, перевернути, укутати, остудити, прибрати на зберігання у прохолодне місце.

Гарбуз у яблучному соку

Якщо у Вас є свої яблука – це чудово! Можна зробити дуже смачну та корисну заготовку на зиму, гарбуз у яблучному соку. Але навіть якщо і немає своїх яблук, то все одно можна зробити такий гарбуз із покупним соком. Єдине, що потрібно цукру покласти менше, бо він там уже є.

Сік яблучний з гарбузом на зиму рецепт:

• гарбуз - 2-2, 5 кг.,
• яблучний сік-1 л.
• цукор (свій сік) - 200 гр.,
• цукор (покупний сік) - 100 гр.,
• кардамон, імбир – по 10 гр.

Як приготувати гарбуз у яблучному соку:

Гарбуз очистити, нарізати кубиками, скласти в емальовану каструлю. Залити киплячим соком з розведеним цукром і доданим до нього імбиром з кардамоном.

Прикрити кришкою і витримати до повного остигання. Потім поставити на плиту, довести до кипіння і варити при помірному кипінні протягом 20 хвилин.

Гарячий компот розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути, остудити в такому положенні, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Салат з гарбузом на зиму

Ну і, ще мої дорогі господині, я ніяк не можу обійти рецепт смачного салату з гарбузом на зиму. Ця овочева закуска, за своїми смаковими якостями, ніяк не поступається нашим звичним, традиційним салатам. Я маю на увазі ті салати, які Ви постійно заготовляєте на зиму.

Рецепт салату з гарбуза на зиму:

• гарбуз - 2 кг.,
• помідори - 1 кг.,
• солодкий перець - 500 гр.,
• цибуля - 300 гр.,
• часник - 2 головки,
• олія рослинна - 1 ст.,
• цукор - 100 гр.,
• сіль - 2 ст. л.,
• оцтова есенція - 2 ст. л.,
• чорний перець горошком - 10 шт.,
• насіння коріандру - 10 шт.,
• гіркий перець (для любителів гостріше) - за смаком.

Смачний салат із гарбуза на зиму:

Овочі помити, почистити. Цибулю ріпчасту порізати півкільцями, злегка обсмажити в розігрітій олії.

Гарбуз, моркву порізати тонкими пластинками, десь 3-4 см., перець смужками, приблизно такою ж довжиною, все додати до цибулі. Овочі перемішати та згасити на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Потім додати помідори, протерті через м'ясорубку або в блендері, сіль, цукор, спеції (перець, коріандр), гіркий перець, для любителів гостренького, перемішати і тушкувати на повільному вогні протягом півгодини, помішуючи.

За п'ять-сім хвилин до кінця варіння додати часник, пропущений через прес, оцет. Гарячий салат із гарбуза на зиму пальчики оближеш розкласти у підготовлені стерилізовані банки. Закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні, прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Ось таку смачну підбірку домашніх заготовок із гарбуза на зиму, я сьогодні для Вас підготувала. Сподіваюся, всі охочі знайдуть для себе хоча б один рецепт, який захочуть приготувати для своїх рідних. Або просто скуштувати, або заготовити на зиму. Смачного!

Гарбуз є досить корисним продуктом, який росте на наших грядках. Її м'якуш має багато корисних речовин і вітамінів, кальцію, магнію, цинку, міді і так далі. Вона дуже хороша для тих людей, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту. Страви з цього овочу дуже популярні у всьому світі. Він входить до складу супів, пюре, різних салатів та запіканок. Часто вживають м'якоть у сирому вигляді разом із морквою, зеленню та яблуками. Можна також приготувати компот із гарбуза. Він матиме солодкуватий смак і добре поєднуватиметься з багатьма ягодами та фруктами. Зробити такий напій не складно, крім того, його можна заготовляти на зиму, щоб отримувати в холодну пору року вітаміни, які так необхідні людині в цей період часу. Сьогодні ми поговоримо про те, як готувати компот із гарбуза на зиму і не лише.

Гарбузовий компот на зиму

Інгредієнти: один кілограм гарбуза, чотириста г цукру, один літр води, одна ложка оцту.

Приготування

Гарбуз, попередньо очищений і порізаний шматочками, складають у посуд, додають оцет і цукор, заливають водою і варять двадцять хвилин. За допомогою автоклаву потрібно стерилізувати банки, в які згодом наливати компот із гарбуза та закочувати. Банки залишають на добу при кімнатній температурі, а потім відправляють їх у холодне місце для зберігання.

Гарбузовий компот із лимоном

Інгредієнти: п'ятсот г гарбуза, один літр води, двісті п'ятдесят грамів цукру, п'ять гвоздик, один лимон, п'ять грамів ванілі.

Приготування

Гарбуз, попередньо очищений, нарізають шматочками, засипають цукром, додають сік з одного лимона та воду, варять на середньому вогні двадцять хвилин. За цей час овоч має стати м'яким. З часом у посуд додають наявні спеції і варять ще п'ять хвилин. Готовий компот з гарбуза з лимоном розливають чистими стерильними банками і закочують. Тару перевертають шийками вниз і остуджують. Потім консервацію перекладають у холодне місце. Напій, що вийшов, матиме незвичайний смак, міститиме багато мінералів, вітамінів і поживних речовин, які сприяють нормалізації діяльності печінки і жовчного міхура, водного балансу. Навіть після кулінарної обробки гарбуз зберігає всі ці властивості, тому приготування компоту на зиму є хорошим способом отримати корисний напій.

Компот із гарбуза з яблуками

Інгредієнти: двісті грамів м'якоті гарбуза, двісті грамів цукру, один літр води, три яблука, спеції на смак.

Приготування

М'якуш гарбуза та яблука, попередньо очищені від насіння та шкірки, нарізають шматочками, заливають окропом і остуджують. З часом узвар зливають і ставлять кип'ятитися, додавши в нього цукор, спеції. Варять такий сироп до повного розчинення цукру. Шматочки овочів і фруктів розкладають по стерильним банкам, заливають киплячим узваром догори, закочують і перевертають. Коли компот з якого ми щойно розглянули, охолоне, його забирають для зберігання в холодне місце.

Гарбузовий компот

Інгредієнти: гарбуз на смак, п'ятдесят грамів оцтової есенції, один літр води. Для сиропу: один літр води, чотириста грамів цукру, п'ять грамів лимонної кислоти або шматочок лимона, дві гвоздики, один шматочок кориці.

Приготування

Перед тим із гарбуза на зиму, необхідно овочі очистити та промити. Потім їх нарізають скибочками, заливають розчином оцту та води на дві години. Гарбуз за цей час стане дещо кислуватим і прозорим. Згодом оцтовий розчин зливають, овочі заливають водою з додаванням цукру і варять п'ятнадцять хвилин. Потім шматочки гарбуза розкладають банками і заливають сиропом, попередньо додавши в нього лимонну кислоту. Або ж викладають у банки шматочки лимона, а також спеції. Стерилізують напій двадцять п'ять хвилин у півлітрових банках.

Гарбузово-апельсиновий компот

Інгредієнти: два кілограми гарбуза, два літри води, сімсот п'ятдесят грамів цукру, шість гвоздик, дві палички кориці, два апельсини.

Приготування

Перед тим як варити компот із гарбуза, його необхідно підготувати: очистити та нарізати. У посуд насипають цукор, заливають воду та варять сироп протягом десяти хвилин після закипання. У цей сироп кладуть овочі та спеції, цедру та варять п'ятнадцять хвилин. Готовий напій розливають чистими банками і закочують, перевертають і остуджують, а потім прибирають на холод.

Гарбузовий компот із обліпихою

Інгредієнти: п'ятсот г гарбуза, двісті п'ятдесят г обліпихи, півтора літра води, чотириста шрамів цукру.

Приготування

Компот із гарбуза, рецепт якого ми зараз розглянемо, готується наступним чином: очищені та нарізані овочі разом із обліпихою кладуть по чистих банках, заливають окропом і залишають на десять хвилин. Потім воду зливають у каструлю, додають цукор та спеції, проварюють десять хвилин і заливають цим сиропом банки з овочами, закочують та перевертають шийками вниз. Тару остуджують, готовий компот із гарбуза переносять у холодне місце для подальшого зберігання.

Таким чином, гарбузовий компот можна готувати з додаванням різних ягід та фруктів. Часто до нього додають різні спеції для того, щоб підкреслити оригінальний смак та незвичайний аромат напою. Для приготування компотів найкраще підходять десертні, які мають яскраву м'якоть оранжевого кольору. Тоді напій матиме і гарний зовнішній вигляд. Як би там не було, а напій з гарбуза подарує не тільки гарний настрій, а й принесе величезну користь організму в холодну пору року.

Гарбуз має безліч корисних властивостей. Страви з неї широко використовуються в дитячому харчуванні та при різних дієтах. Вони смачні, апетитно виглядають і містять велику кількість вітамінів та мінералів.

Гарбузовий компот - це найпопулярніша страва, яку готують для тривалого зберігання. Рецептура напою досить проста, не потребує великої кількості інгредієнтів та особливого кулінарного вміння. Однак, для отримання якісного продукту слід дотримуватись рекомендацій та технологічних умов переробки.

Особливості попередньої підготовки

Гарбуз – овоч унікальний. Вона гарна в салатах, супчиках, з неї варять дуже смачні та корисні каші. Це криниця вітамінів і мінералів, які тривалий час зберігаються в м'якоті. Це робить її дуже популярною у господинь, які займаються приготуванням овочевих та ягідних заготовок.

Гарбузовий компот має оригінальний смак та яскравий святковий вигляд. Його можна швидко приготувати для щоденного вживання, а також тривалого зберігання.

Для створення напою краще брати плоди десертних сортів, невеликого розміру, яскраво-жовтогарячого кольору. Вони солодші, мають тонку шкірку і з ними легше працювати.

Рецептів компоту з гарбуза існує багато, але вони починаються з попередньої підготовки. Насамперед овочі необхідно очистити від шкірки та насіння. Потім нарізати кубиками середніх розмірів. Не треба сильно подрібнювати м'якоть, інакше в напої вона перетвориться на неапетитні пластівці. Але й великі часточки теж не підходять, тому що вони будуть погано насичуватися сиропом і гірше наповнюватися смаком та ароматом.

Особливість цієї заготівлі полягає в тому, що їй не потрібно стерилізувати, хоча банки необхідно попередньо простерилізувати.

Гарбуз не має яскраво вираженого запаху і смакових якостей. Ароматні напої з неї виходять при додаванні різних фруктів, ягід та спецій.

Кращі рецепти гарбузового компоту

Найпростіший спосіб приготування напою включає мінімум інгредієнтів:

• 2 літри води;
• 500 грам нарізаної м'якоті гарбуза;
• 300 г цукру.

Гарбузові кубики залити холодною водою і варити близько півгодини, доки овоч не стане м'яким. Засипати решту компонентів і готувати ще протягом п'яти хвилин, постійно помішуючи. Напій готовий. Щоб він зберігав свої властивості тривалий час, достатньо розлити його киплячими банками і закатати кришками.

Для покращення смаку та надання приємного аромату компоту в процесі варіння можна додати 3 грами кристалів лимонної кислоти та пакетик ванільного цукру.

Гарбуз, як ананас

Гарбуз часто називають російським ананасом. З неї можна приготувати чудовий компот, додавши готовий сік ананасовий, який продається в магазинах. Заготівля набуває смаку консервованого екзотичного фрукта.

Інгредієнти:

• гарбузові кубики або кільця – 1 кг;
• ананасовий сік - 500 грам.

Заготівлю із овочів залити гарячим ананасовим соком, залишити на 15 хвилин. Просочені кубики розкласти по банкам, додати сироп, що кипить, приготовлений з розрахунку: на кожен літр води - 0,5 кг цукру. Закатати, укрити пледом і дати охолонути. Зберігати у темному прохолодному місці.

У зимовий час дуже приємно насолодитися дивовижним напоєм із солодкими шматочками, що мають смак ананасу.

Компот з апельсином, корицею та гвоздикою

Аромат кориці з гвоздикою наповнює будинок затишком та теплом, створює святковий настрій.

Компоненти:

• гарбуз шматочками – 2 кг;
• апельсин – 2 штуки;
• паличка кориці – 2 штуки;
• бутон гвоздики – 6 штук;
• цукровий пісок – 700 г;
• вода – 2 літри.

Апельсини очистити, подрібнити цедру, вичавити сік і помістити у велику миску. До них додати спеції та гарбузову заготовку, все перемішати. З|із| води і цукру приготувати сироп, кип'ятити 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, потім засипати в нього підготовлену суміш і продовжувати варити ще 15 хвилин|мінути|. Готовий компот розлити банками і закатати.

Гарбуз із лимоном

Гарбуз чудово поєднується в компоті не тільки з апельсином, але і з лимоном. Його аромат і кислота додадуть напою насичений смак та запах.

Одну третину трилітрових банок заповнити попередньо підготовленими гарбузовими кубиками. Туди ж додати очищені лимони, нарізані кружальцями. Приготувати цукровий сироп і залити в ємності з заготовками, які необхідно стерилізувати протягом десяти хвилин.

Компот готовий. Його залишилося закатати, дати охолонути та відправити на зберігання у темне місце.

Компоненти на одну трилітрову банку:

• гарбузова м'якоть – 500 грам;
• лимон – 2 штуки
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 2 літри.

Класичний рецепт – гарбузово-яблучний компот

Гарбуз із яблуком – це класичне поєднання. Для надання вишуканості смаку рецепт доданий чорнослив.

Інгредієнти на три літри:

• гарбузові шматочки – 400 грам;
• кислі яблука – 600 г;
• цукровий пісок – 300 г;
• вода – 2 літри;
• чорнослив – 0,5 склянки;
• кориця – 2 палички.

Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати кубиками або часточками, змішати з гарбузовими шматочками, залити окропом і дати охолонути. Потім каструлю із сумішшю поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, засипати цукровий пісок, додати чорнослив із корицею і проварити хвилин десять-п'ятнадцять.

Гарячий напій розлити в стерилізовані банки, закатати, укутати пледом і залишити остигати. Зберігати у темному місці за кімнатної температури.

Чорнослив із корицею у цьому рецепті можна замінити курагою.

Напій з обліпихою

Гарбуз славиться своїми лікувальними властивостями, але якщо його поєднати з обліпихою, вийде еліксир, який допоможе зміцнити імунітет та захистити організм від хвороб у холодну пору року. Особливо такий напій корисний дітям та людям похилого віку.

Для приготування трьох літрів потрібно по дві склянки наступних інгредієнтів:

• шматочки гарбузової м'якоті;
• ягоди обліпихи;
• цукровий пісок.

Покроковий метод приготування:

• кубики гарбуза розкласти по банкам;
• зверху висипати обліпихову заготівлю;
• залити окропом;
• витримати протягом десяти хвилин;
• настояний розчин акуратно перелити в каструлю і закип'ятити;
• додати цукор, безперервно помішуючи до повного розчинення;
• сироп довести до кипіння та залити в ємності з фруктово-овочевою сумішшю;
• закатати кришками, укутати пледом до остигання і відправити на зберігання.

Компот із гарбуза на зиму в поєднанні з фруктовими та ягідними добавками – дуже корисна та смачна заготівля, кохана багатьма господинями. Склянка яскравого помаранчевого еліксиру подарує хвилини задоволення в холодну пору року, а також дасть організму заряд бадьорості та оптимізму.