Як вибрати соковарку?

Літо - пора відпочинку та відпусток. Але для домашньої господині це ще й напружений час заготовок на зиму. Соління, маринади, варення, джеми та інші смаколики вимагають неабияких витрат праці. А спробуємо зробити сік? Технологія дуже проста!

Перше, що спадає на думку - використовувати соковитискач. Чи скористаєтеся ви суперсучасною імпортною соковижималкою з автоматичним викидом м'якоті або старою радянською СВ-1, результат буде однаковий. Пару стаканчиків свіжого фрешу можна отримати без проблем, але для великих обсягів соку, які потрібні для консервації, соковитискачі підходять мало. Занадто низька продуктивність сік швидко окислюється, а для тривалого зберігання вимагає окремої стерилізації.

Тому краще скористатися соковаркою. Сучасні моделі здатні переробляти за один раз до 3-5 кілограмів продукту, а сік одразу виходить стерильним.

До речі, варто уточнити, що соковарка готує не сік, а екстракт продукту, званий соком за традицією. Склад соку, вичавленого на соковижималці та отриманого із соковарки, істотно відрізняється. Наприклад, яблучний сік із соковарки містить більше пектинів і менше вітамінів, ніж вичавлений. Натомість соковарка дозволяє отримувати сік із фруктів, які неможливо переробити на соковижималці (жовта злива, айва).

Як влаштована соковарка?

Влаштована соковарка досить просто, найчастіше це три ємності, вставлені одна в одну. Ось для прикладу внутрішній пристрій соковарки 26-00Т виробництва ТОВ «Завод Калитва», решта влаштовані схоже.

Вода наливається в нижню ємність 1, схожу на низьку широку каструлю. Втім, саме як каструля ця ємність і може бути використана за необхідності. Кришка соковарки зазвичай до неї підходить.

Пар, що утворюється при кипінні води, проходить в отвір ємності 2. Це деталь складної форми, призначена для збору соку, що виділяється. Для зливу соку в нижній частині передбачено відведення з трубкою та затискачем. Зверху встановлюється друшляк 3 для фруктів і овочів, який закривається кришкою 4. Пар проникає в отвори друшляка, проходить через продукти, вбираючи сік, а потім скупчується в збірці 2. Деякі соковарки є універсальними і мають змінний модуль, який встановлюється замість дуршлагу дозволяє використовувати їх як пароварку.

Соковарки відрізняються один від одного робочим об'ємом - місткістю дуршлагу для продуктів, а також об'ємом для збору соку. Поширені моделі мають робочий об'єм від 4 до 10–12 літрів. З іншого боку, соковарки відрізняються джерел тепла нагріву. Більшість соковарок встановлюються на газову чи електричну плиту. При необхідності можна пошукати електросоковарки, вони нагріваються електричним струмом.

Серед наявних на ринку можна виділити скороварки російського виробництваТОВ «Завод Калітва», м. Біла Калітва, заводу "Демидівський", м. Кам'янськ-Уральськ, "Камишлівський металообробний завод", м. Камишлов та інші. Це соковарки з харчового алюмінію об'ємом 6-8 літрів із гумовим зливним шлангом. Середня вартість шестилітрового приладу близько 1000 рублів, восьмилітрового – 1300-1500 рублів.

У вищій ціновій категорії знаходяться соковарки з нержавіючої сталі, які виробляються безліччю російських та зарубіжних фірм. Тут зазвичай зливальний шланг силіконовий, а скляна кришка. Середня вартість шестилітрового приладу близько 1500-2000 рублів, восьмилітрового - 1800-2500 рублів.

Електричні соковарки трапляються значно рідше і коштують близько 6000-8000 рублів.

Яку соковарку вибрати?

Якщо овочі та фрукти будуть перероблятися час від часу, то краще взяти алюмінієву соковарку робочим об'ємом 4-6 літрів. Переваги такого вибору – відносно невеликі габарити, які спрощують зберігання та невисоку ціну.

Ну і для переробки дарів саду та городу в «промислових» масштабах знадобиться соковарка з нержавіючої сталі об'ємом 8-10 і більше літрів.

Особливу увагу потрібно привернути до вибору соковарки власникам індукційних плит. Алюмінієва соковарка для них не підійде, тільки залізна. Та й після уточнення, чи зможе вона використовуватися на таких плитах. Для експлуатації на дачі, де плити немає взагалі, єдиним вибором буде електрична соковарка.

Як правильно використовувати соковарку?

Перед першим використанням соковарку потрібно вимити гарячою водою, а зливальний шланг прокип'ятити. У нижню ємність заливається вода до рівня 2/3 від максимуму. Встановлюється збірка соку та друшляк із підготовленими плодами. Під час підготовки плоди потрібно помити, відокремити всі неїстівні частини (гілки, листя, плодоніжки), великі плоди порізати на частини. Після цього зливний шланг закривається затискачем, і соковарка ставиться на вогонь. Періодично потрібно перевіряти кількість водищоб вся не википіла. Робити це треба обережно, найкраще у рукавичках. Сік, що виділяється, розливають у стерилізовані банки або пляшки і відразу ж закочують.

У соковарці можна отримувати сік з винограду, яблук, малини, полуниці, смородини, агрусу, вишні, черешні, айви, сливи, томатів, гарбуза та інших ягід, фруктів та овочів. Вихід готового соку становить 50-80% від маси продукту, з ягід більше, із фруктів та овочів менше.

За потреби можна зробити підсолоджений сік. Цукор закладають прямо в соковарку поверх продукту. На 1 кг яблук, винограду, полуниці, малини достатньо 50 грамів цукру, вишні – 70 грамів, смородини та аґрусу – близько 80 грамів.

І насамкінець - невеликий відеоогляд соковарки BOHMANN BH 3205.